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las comidas y cenas navideñas son muy
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especiales en general pero para mí hay
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algo que destaca en particular Y eso son
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los aperitivos y canapés literalmente
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sueño con ellos durante el resto del año
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Así que en este vídeo Te voy a enseñar
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10 canapés muy originales pero fáciles
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de hacer para mejorar tu cena pero sin
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que te cueste demasiado trabajo el
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primer aperitivo o canapé va a ser un
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tartar de vieira que serviremos sobre
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una rodaja de Lima y no puede ser más
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sencillo utiliza vieiras frescas pues su
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sabor es superior y separa el músculo
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que es la parte blanca y redonda de la
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gonada que es la parte anaranjada y como
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dato curioso la vieira es ser mafrodita
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y la parte más naranja de la gonada es
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su aparato reproductor femenino y la más
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blanca el masculino corta el músculo en
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tiras y después en cuadraditos y
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prepárale un aliño hecho con una
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cucharada de miso una cucharada de miel
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y una cucharada de zumo de limón mezcla
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el aliño con la carne de la vieira y
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emplatar levemente la carne de la vieira
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termina el bocado con ralladura de Lima
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y salen escamas y ten cuidado al comerlo
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que no te exprimas el zumo en el ojo
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como hice yo
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en toda buena cena de Navidad tiene que
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haber un plato con salmón ahumado pero
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hay que darle un toque eso del pan Bimbo
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con Filadelfia y salmón ya está muy
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visto Así que vamos a hacer unas tostas
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de rosti de patata y va a quedar
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increíble lo primero que haremos es
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rallar la patata sobre un baño de agua
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fría para que no se oxide a continuación
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la colamos le añadimos unas cucharadas
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de maicena y sal y la mezclamos para
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cocinarlo Pon una sartén a fuego medio
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con aceite y dos daditos de mantequilla
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cuando se derrita y burbujee coloca una
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capa de patata añade un poco del líquido
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que queda en el Bol Pues los almidones
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ayudarán a mantener la forma Dale forma
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redonda y añade un poco de aceite a la
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superficie para que no se oxide cocínalo
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a fuego medio durante unos 15 minutos y
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dándole vueltas como si fuera una
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tortilla para que quede dorado y
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crujiente por ambos lados ahora ya se
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puede porcionar en cuadrados y montar
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con una cucharada de creme Fresh salmón
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ahumado chalota y eneldo
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esto es un clasicazo y es un clasicazo
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por un motivo y es que está
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tremendo Tampoco puede faltar en la cena
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un mítico blini Pero esta vez con un
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topping distinto al habitual que haremos
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primero desmigado unas codornices
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guisadas que pueden ser en escaveche
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pero te recomiendo más al natural Pues
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el vinagre las deja muy ácidas para mi
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gusto en este plato una vez desmigado
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las calentamos con un poco de es líquido
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de cocción y le añadimos un par de
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cucharadas de ag gras de pato que se
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incorporará con el calor en cuanto a los
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blinis se hacen mezclando el agua los
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huevos miel bicarbonato sal y harina y
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trituramos todo junto con una turmix y
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lo pasamos a un biberón para que sea más
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fácil de distribuir cocínalos en una
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sartén pintada con mantequilla a fuego
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suave Hasta que aparezcan burbujas en la
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superficie voltéalo y termina de
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cocinarlos para terminarlos vamos a
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marcar unos huevos de codorniz siempre
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se abren por la parte más amplia
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cocínalos en una sartén con aceite a
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fuego medio y emplatamos el blini con la
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codorniz con fua y el huevo un bocado
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impresionante y
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superfácil el siguiente canapé es una
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mezcla así entre la cultura Bueno no sé
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si realmente es china pero es de algún
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país asiático que hacen unos
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sandwichitos de gamba fritos que quedan
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con una pinta increíbles y yo voy a
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hacerlo con algo muy típico de las
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navidades en España que son los
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langostinos y vamos a hacer un
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sandwichito marcado en mantequilla
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impresionante vamos a empezar por el
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relleno simplemente vamos a triturar los
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langostinos con una cucharada de salsa
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de pescado otra de salsa de soja otra de
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cebolleta China picada y dos de maicena
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tritura hasta que se forme Una pasta y
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pásalo a una bandeja con papel
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sulfurizado para que no se pegue y la
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llevaremos al congelador para que coja
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la forma y se pueda porcionar mientras
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Iremos aplanando el pan de molde para
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que quede muy fino y le quitaremos los
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bordes para que quede así pasada más o
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menos una hora en el congelador la masa
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seguirá blanda pero guardará la forma
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haciéndolo perfecto para cortarla
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córtala del mismo tamaño que el pan de
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molde primero haciendo la parte de
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arriba y luego la de abajo Y por último
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porcion solo en cuadraditos para
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cocinarlo lo haremos en mantequilla
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también a fuego medio para que se vaya
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tostando y que le dé tiempo a
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descongelarse y cocinarse en el interior
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debe quedar muy doradito y crujiente y
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lo emplatar remos con una mayonesa
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japonesa y huevas de trucha este bocado
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es una
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joya el mes pasado creé una página web
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para ayudarte a encontrar el cuchillo
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perfecto y me alegra comunicarte que
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vuelvo a colaborar con odu Pero esta vez
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para ayudarte a encontrar el regalo
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navideño perfecto si te perd diste el
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vídeo anterior odo es una plataforma de
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gestión todo en uno con múltiples
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aplicaciones y una de mis favoritas es
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el creador de páginas web y usé esta
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herramienta para crear mi sitio al que
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llamé materiales a vozme chef lo mejor
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es lo fácil que resulta utilizar odu Y
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es que no necesitas ningún tipo de
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conocimientos técnicos pero a la vez es
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super completo y siempre me sorprenden
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la cantidad de opciones de
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personalización disponibles por ejemplo
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para este nuevo vídeo voy a ampliar con
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una sección de Navidad el sistema te
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ofrece una amplia lista de bloques
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prefabricados para estructurar tu página
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y luego puedes personalizarla a tu gusto
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contexto imágenes color todo lo que
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necesites y si tienes una falta de
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inspiración o de tiempo no te preocupes
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porque con su función de Inteligencia
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artificial puedes generar o modificar
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texto de forma facilísima y si deseas
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que tu página web esté en distintos
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idiomas la Inteligencia artificial
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también te lo transforma en cuestión de
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segundos ya lo mencioné antes pero te lo
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repito el creador de páginas web de odu
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es el más completo que he encontrado
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hasta el momento y además la primera
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aplicación que utilices es gratis de por
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vida con alojamiento y soporte de manera
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ilimitada y ofrecen además nombre de
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dominio Durante un año gracias a odu por
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darnos herramientas tan increíbles
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Pruébalo clicando en el link de la
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descripción y ahora vamos a seguir con
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estos aperitivos y el siguiente es otra
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joya unas tostaditas de brios marcadas
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en mantequilla con un tartar de cecina e
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higos una locura navideña empezamos
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cortando la cecina primero en tiras y
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después en cuadraditos de medio
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centímetro aproximadamente y con los
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higos lo que hacemos Es aplastarlos para
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aplanar losos y cortarlos También en
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cuadraditos estos los mezclamos con la
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ccina y tendremos un contraste buenísimo
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entre dulce y Salado el aliño lo
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mantendremos muy clásico con una yema de
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huevo una cucharadita de chalota picada
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otra de alcaparra picada otra de mostaza
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a la antigua zumo de medio limón
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pimienta salsa de soja que a mí se me
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olvidó y emulsion poco a poco con aceite
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hasta que quede una textura de salsa el
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brilló lo cortaremos en tostadas
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retirándose en mantequilla para que
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quede crujiente y caramelizado sírvelo
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con un poco de ricota o mató en la base
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y el tartar aliñado en el último momento
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y poniendo una cantidad generosa en cada
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una por último le puse unas rodajas de
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pepinillo y unas hojitas de
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albaca oh oh
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oh qué tremendo
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bocado el siguiente aperitivo son unas
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empanadillas super navideñas y vamos a
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empezar por el relleno Pon en una
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picadora la manzana la cebolla
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caramelizada el jamón y la albaca y
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tritura la mezcla hasta que quede
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homogénea y con textura como de carne
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picada a continuación estira la masa de
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empanadillas rellénalas con una
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cucharadita de la mezcla un trocito de
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mozzarella y séase para hornearlas
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pásalas a una bandeja con papel y aceite
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en la base esto es importante para que
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se tuesten también por abajo píntalas
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con huevo y hornal las a 200 gr durante
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unos 10 minutos o hasta que queden así
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det tostadas Y crujientes por último
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pásalas a una rejilla para que no se
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humedezcan por debajo Pues nada han
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quedado muy bien la verdad que si no
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ponemos el aceite en la base ya te digo
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quedarían mucho más blandura y de esta
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manera quedan muy consistentes así Así
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que estoy muy contento vamos a ver cómo
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queda por
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dentro Está muy rico muy delicado muy
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fino como es una mezcla con trocitos muy
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pequeñitos pero el sabor es buenísimo
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pero buenísimo queda muy bien todo junto
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de verdad que te lo
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recomiendo muy
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bueno el siguiente aperitivo va a ser un
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conocido mítico de las navidades vamos a
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hacer un changurro pero de una forma muy
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especial vamos a hacer unos rollitos de
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primavera de changurro para ello primero
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pochar demos en una sartén con aceite
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una chalota una zanahoria y un puerro
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picados muy fino para que no sobresalgan
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en el resultado final cuando estén
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tiernos añadimos una cucharadita de
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pimentón dulce y otra de shimi togarashi
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una mezcla de especias y chiles japonesa
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rehogamos y agregamos la pasta de tomate
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y el vermú blanco que dará un toquecito
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dulce flambea si quieres y reduce a seco
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antes de Añadir el tomate triturado y
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cocinar la mezcla hasta que quede hecha
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una pasta este sofrito lo mezclamos con
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la carne de buey de mar o de centollo
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elige el Que prefieras que ya había
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sacado previamente añadiéndolo poco a
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poco hasta encontrar el punto de sofrito
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perfecto por último le puse salsa de
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soja ralladura y zumo de Lima y albaca
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para darle una presencia diferente a la
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habitual en cuanto a la masa yo utilicé
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pasta brick pero me equivoqué hay una
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especial para rollitos de primavera que
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te dejo en la descripción y queda mucho
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más crujiente Igualmente la técnica es
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la misma corta la masa en rectángulos
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Pon el relleno en el centro y enróllalo
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metiendo primero los extremos hacia
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dentro para que quede como un paquetito
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para cocinarlos píntalas con aceite y
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mételos a la Air fryer o al horno a 190
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gr hasta que queden crujientes también
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puedes freírlos y quedan
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[Música]
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espectaculares el siguiente es uno de
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los más sencillos que puede haber un
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ojaldre de cebolla caramelizada
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sobrasada pera queso azul y miel pero no
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exagero si te digo que es de lo mejor
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que he comido últimamente extiende una
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lámina de ojaldre y reparte la cebolla
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caramelizada en la base abarcando casi
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toda la superficie y ahora tratando de
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cubrir los huecos reparte el queso Azul
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la sobrasada y la pera todo cortado más
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o menos en el mismo tamaño por último
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añade la miel y hornea a 180 gr durante
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unos 15 minutos o hasta que quede así
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tostada con el queso y la sobrasada
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fundidos y la pera super tierna córtala
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en cuadraditos y ya lo puedes
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[Música]
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servir y hablando de platos fáciles pero
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ricos este no se queda corto Solo tienes
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que partir en Mitades unos huevos
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cocidos 8 minutos sacarles la yema y
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aplastarla en un bol junto con un huevo
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entero cocido y le añades el atún y una
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generosa cantidad de la mayonesa
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japonesa que te dije se llama kupi y es
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la mejor que puede existir es de lo poco
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que yo compro ya hecho pasa la mezcla a
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una manga con boquilla de estrella para
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adornar y rellena los huevos termínalas
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con pimientos de piquillo picados Esto
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es algo muy clásico pero de verdad que
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esta mayonesa lo lleva al siguiente
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nivel Y por último he dejado el más
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fácil para el final una tosta de anchoa
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con mantequilla que dirás un poco flojo
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no pero no para nada este aperitivo se
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puede ver cada vez más en las cartas de
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restaurantes buenos y es que su mezcla
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Es verdaderamente sorprendente
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simplemente corta el pan tostado Ponle
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un trocito de mantequilla en bloque o
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montada y una anchoa por encima Es
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realmente Gloria bendita Espero que de
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los 10 haya por lo menos tres que te
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apetezca hacer y probar estas Navidades
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Así que Disfrútalos y disfruta las
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fiestas
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[Música]
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está para comerse tengo que en la
00:11:07
bar estoy muy lleno ya no quiero comer
00:11:10
más
