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el aceite de girasol es una grasa que se
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extrae de las semillas de la planta del
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girasol es uno de los aceites vegetales
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m谩s consumidos en el mundo Cada a帽o se
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venden en todo el mundo cientos de
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millones de litros de aceite de girasol
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Pero c贸mo se extrae el aceite de las
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semillas de
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girasol el girasol es originario de
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Am茅rica del Norte y ha sido cultivado
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por las culturas ind铆genas durante
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siglos a medida que avanzaba el siglo 19
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el aceite de girasol comenz贸 a ganar
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popularidad como aceite comestible en
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Europa a lo largo del siglo XX los
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avances en la tecnolog铆a de extracci贸n
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de aceite como las prensas mec谩nicas y
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los procesos de refinaci贸n permitieron
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obtener aceite de girasol de mayor
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calidad y en mayor cantidad el proceso
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de elaboraci贸n del aceite de girasol
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comienza con las semillas en este caso
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una variedad oscura de semillas de
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girasol durante el crecimiento de las
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plantas se realiza un seguimiento
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constante del desarrollo de la semilla
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El agricultor observar谩 el color y el
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estado de las cabezas de las flores para
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determinar cuando est谩n listas para la
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cosecha esto implica verificar que las
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semillas hayan alcanzado su m谩ximo
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tama帽o y que los p茅talos hayan ca铆do la
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decisi贸n de cuando cosechar las semillas
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de girasol se basa en la madurez de las
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cabezas y las semillas las cabezas deben
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Mostrar un color marr贸n y las semillas
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deben estar llenas y separarse con
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facilidad de la cabeza adem谩s de la
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madurez de las semillas las condiciones
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clim谩ticas tambi茅n influyen en el
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momento de la cosecha
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idealmente La cosecha se llevar谩 a cabo
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en un d铆a soleado y seco para evitar la
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humedad excesiva en las semillas y
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reducir el riesgo de que las cabezas se
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da帽en durante el proceso de corte
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despu茅s de que las flores se vuelven
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marrones o negras una cosechadora las
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recolecta y separa las semillas la
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cosechadora mec谩nica corta las cabezas
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de girasol y las lleva a trav茅s de una
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serie de sistemas de corte y cribado las
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cabezas son movidas a trav茅s de Cintas
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transportadoras y tambores rotativos que
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separan las semillas de las cabezas las
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cabezas de girasol son sometidas a un
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proceso de desgranado dentro de la
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cosechadora los tambores rotativos y las
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vibraciones ayudan a desprender las
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semillas de las cabezas despu茅s de
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separar las semillas de las cabezas las
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semillas de girasol se vierten en
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camiones y Se entregan a la f谩brica de
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aceite camiones con 22,000 kg de
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semillas llegan a la f谩brica para su
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clasificaci贸n se registran las
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cantidades y se verifica la
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documentaci贸n de entrega para asegurar
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la trazabilidad y la calidad de las
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semillas las semillas se descargan en
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Silos de almacenamiento donde se
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mantienen en condiciones controladas de
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temperatura y humedad es importante
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evitar la exposici贸n a la humedad y la
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contaminaci贸n durante esta etapa las
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semillas se someten a un proceso de
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limpieza inicial para eliminar impurezas
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m谩s grandes como piedras tierra hojas y
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otros desechos esto se hace utilizando
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equipos de limpieza como tamices y
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separadores de aire se clasifican 25,000
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toneladas de semillas cada hora si las
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semillas tienen un alto contenido de
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humedad es posible que deban someterse a
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un proceso de mercado adicional para
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reducir su humedad a niveles adecuados
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para la extracci贸n del aceite despu茅s de
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la limpieza y clasificaci贸n las semillas
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se almacenan en Silos o contenedores
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espec铆ficos hasta que est茅n listas para
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pasar a la siguiente etapa del proceso
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se aseguran de que las semillas de
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girasol que se utilizar谩n en el proceso
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de extracci贸n est茅n en buenas
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condiciones y cumplan con los est谩ndares
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de calidad la limpieza y el an谩lisis de
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la semillas son esenciales para
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garantizar que el aceite producido sea
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de buena calidad y cumpla con los
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est谩ndares de la Industria
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seguidamente las semillas de girasol
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pasan por un proceso de descascarillado
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esta etapa es esencial para eliminar la
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c谩scara exterior las semillas
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descascarilladora el aceite las pipas se
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limpian otra vez para eliminar cualquier
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residuo de c谩scaras o impurezas que
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puedan haber quedado despu茅s del
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descascarillado a continuaci贸n las pipas
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de girasol se someten a un proceso de
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tostado El tostado se realiza con el
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objetivo de mejorar el sabor y el aroma
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del aceite hace que las pipas sean m谩s
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f谩ciles de triturar y rompe las c茅lulas
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de las semillas para liberar el aceite
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que contienen las pipas se tuestan a una
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temperatura controlada para evitar la
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degradaci贸n del aceite y lograr los
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resultados deseados en esta etapa las
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pipas de girasol tostadas se introducen
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en una serie de prensas mec谩nicas la
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temperatura en el interior se mantiene
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por debajo de los 40
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grc las prensas aplican presi贸n a las
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pipas para exprimir el aceite el
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operador de la prensa debe controlar y
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ajustar la velocidad la presi贸n y la la
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temperatura mantener una prensa fr铆a no
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es tarea f谩cil debido al calor que
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generan las semillas al ser aplastadas
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en este momento es fundamental controlar
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la temperatura si las semillas est谩n
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demasiado calientes significa que se
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est谩 acumulando calor y tendr谩n que
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abrir m谩s la salida para reducir la
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presi贸n en el interior a medida que las
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pipas se comprimen el aceite es liberado
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Y fluye hacia fuera el aceite se recoge
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y se separa del material restante que es
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una mezcla de residuos de pipas y aceite
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por esta prensa pasan 100 kg de semillas
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por hora que producen 38 l de aceite un
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volumen bajo pero una calidad alta los
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residuos de la semilla se vender谩n m谩s
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tarde para elaborar comida para animales
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con el prensado en fr铆o se obtiene menos
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aceite que con otros m茅todos por eso es
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un proceso que solo usan peque帽as
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empresas especializadas los grandes
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fabricantes de aceite vegetal suelen
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usar disolventes y prensas de Gran
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presi贸n y velocidad as铆 se produce mucho
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m谩s pero tambi茅n se genera calor que
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oscurece el aceite y disminuye su aroma
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y su valor nutritivo despu茅s del proceso
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de extracci贸n mec谩nica lo que queda es
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una torta de semillas esta torta
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contiene restos de pipas trituradas y
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puede contener peque帽as cantidades de
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aceite residual la torta de semillas
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puede utilizarse para la producci贸n de
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alimentos para animales debido a su
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contenido nutricional Una vez que se ha
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extra铆do el aceite se bombea a trav茅s de
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un sistema de filtraci贸n es necesario
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realizar una serie de pasos para limpiar
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clarificar y filtrar el aceite antes de
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que est茅 listo para su consumo el aceite
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extra铆do puede contener impurezas como
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part铆culas s贸lidas y peque帽as cantidades
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de agua para permitir que estas
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impurezas se asienten el aceite se
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almacena en tanques de sedimentaci贸n
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Durante este proceso las part铆culas m谩s
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pesadas se hunden hacia el fondo del
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tanque y se separan del aceite para
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acelerar el proceso de separaci贸n el
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aceite se somete a una centrifugaci贸n
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las centrifugadoras de alta velocidad
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separan las part铆culas s贸lidas y el agua
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del aceite permitiendo una preparaci贸n
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m谩s efectiva y r谩pida el aceite se pasa
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a trav茅s de filtros gruesos para
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eliminar las part铆culas s贸lidas m谩s
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grandes estos filtros retienen
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part铆culas y materiales m谩s grandes que
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pueden haber quedado en el aceite
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despu茅s de la sedimentaci贸n y la
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centrifugaci贸n los filtros de tela
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permiten el paso del aceite pero impiden
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que se cuelen residuos de semillas el
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aceite pasa a trav茅s de los filtros
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varias veces hasta que obtiene un color
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claro para dominar el arte del prensado
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en fr铆o hace falta mucha experiencia
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pero el ad es un aceite mucho m谩s sano y
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con m谩s sabor el aceite se somete a una
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filtraci贸n m谩s fina utilizando medios
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filtrantes como telas y hojas de filtro
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esta filtraci贸n retiene part铆culas a煤n
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m谩s peque帽as y ayuda a clarificar el
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aceite dej谩ndolo casi libre de impurezas
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para eliminar los compuestos vol谩tiles
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que contribuyen a los olores y Sabores
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no deseados del aceite se realiza un
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proceso de
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desodorizaci贸n el aceite se calienta a
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temperaturas elevadas bajo vac铆o y se
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pasa a trav茅s de una columna de
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desodorizaci贸n los compuestos vol谩tiles
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se evaporan y se eliminan dejando un
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aceite con un sabor y aroma m谩s neutro
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el aceite clarificado filtrado y
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desodorizado se enfr铆a y luego se
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almacena en tanques de almacenamiento
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bajo condiciones controladas de
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temperatura y luz esto asegura que el
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aceite mantenga su calidad durante su
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almacenamiento una vez que el aceite ha
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pasado por todas las etapas de
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refinaci贸n y ha sido sometido a un
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an谩lisis de calidad para asegurarse de
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que cumple con los est谩ndares
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establecidos se envasa en botellas de
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pl谩stico durante el envasado se toman
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precauciones para evitar la exposici贸n
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al aire y la luz lo que podr铆a degradar
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la calidad del aceite el equipo voltea
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las botellas de pl谩stico boca abajo e
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inyecta aire presurizado para eliminar
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cualquier polvo o suciedad del interior
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luego vuelve a girar las botellas para
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colocarlas en posici贸n de llenado una
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vez llenas las botellas se cierran con
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un tap贸n dosificador cada m谩quina
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embotelladora en la f谩brica llena 22,000
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botellas por hora las m谩quinas
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etiquetadoras funcionan a la misma
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velocidad aplican pegamento en la parte
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posterior de cada etiqueta y luego
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colocan el borde de la etiqueta en la
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botella la botella gira envolviendo el
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resto de la etiqueta alrededor de s铆
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misma a medida que las botellas salen de
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la etiquetadora un robot la separa en
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grupos de 12 luego recoge y deposita
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cada docena en una caja de env铆o los
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envases llenos de aceite de girasol se
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almacenan en 谩reas adecuadas y
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controladas la temperatura la humedad y
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la exposici贸n a la luz se mantienen bajo
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control para preservar la calidad del
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aceite una vez que el aceite ha sido
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envasado y almacenado adecuadamente est谩
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listo para ser distribuido a los
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minoristas supermercados y otros puntos
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de venta si quieres saber c贸mo se hace
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el aceite de oliva tienes el enlace en
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la descripci贸n y en el primer comentario
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