00:00:02
[Musique]
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je m'appelle Bertold meer je suis
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professeur de psychologie du travail et
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là je m'apprête à faire analyser mon
00:00:15
sang pour détecter d'éventuelles
00:00:16
intolérances
00:00:19
alimentaires je prépare un
00:00:24
pansement et c'est
00:00:27
parti le fabricant du test prétend qu'à
00:00:30
partir de ces échantillons il peut
00:00:32
déterminer quels aliments sont bons pour
00:00:33
moi et lesquels je feraiis mieux
00:00:39
d'éviter une chose est sûre les
00:00:41
intolérances alimentaires sont un sujet
00:00:43
très en vogue alors simple phénomène de
00:00:46
mode ù signe que notre façon de manger
00:00:48
nous rend de plus en plus
00:00:50
malade on est submergé de maladies liées
00:00:53
à
00:00:54
l'alimentation il y a beaucoup de
00:00:56
produits chimiques dans nos aliments
00:00:58
aujourd'hui c'est ce que je refuse de
00:01:00
manger qui définit mon identité sociale
00:01:02
dans la vie privée comme professionnelle
00:01:04
c'est très contraignant que révèle cet
00:01:07
engouement récent pour la question des
00:01:09
intolérances
00:01:14
[Musique]
00:01:21
alimentaires mon aventure au royaume des
00:01:24
sciences nutritionnelles n'est pas de
00:01:26
tout
00:01:28
reposz ça y est j'ai réussi à me
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prélever assez s regardez-moi ce bazar
00:01:34
avant de pouvoir poster ça je dois
00:01:36
coller une étiquette sur ce tube mettre
00:01:37
ce tube dans celui-là coller encore une
00:01:39
étiquette et ce sera
00:01:42
bon ensuite je devrais attendre de
00:01:44
semaines pour obtenir les
00:01:46
résultats d'après le laboratoire ça en
00:01:48
vaut la peine car non seulement je
00:01:50
saurai à quels aliments je suis
00:01:51
intolérant mais je recevrai aussi un
00:01:53
programme nutritionnel personnalisé j'ai
00:01:56
hâte de voir ce que ça va donner
00:01:58
[Musique]
00:02:04
en attendant j'ai rendez-vous avec une
00:02:06
femme qui souffre de maladie et
00:02:07
d'intolérance depuis l'enfance Natalia
00:02:10
avlon a grandi en Pologne là-bas à
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l'époque l'idée qu'on puisse mal digérer
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le lait les fruits ou les pâtisseries ne
00:02:16
venaent à l'esprit de personne pas même
00:02:18
des
00:02:23
médecins bébé j'avais toujours les joues
00:02:25
très rouges à cause du blanc d'œuf que
00:02:27
je digérais pas
00:02:30
j'attrapa sans arrêt des angines des
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laringites qui étaient en fait lié à une
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intolérance ou à une
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allergie à l'époque à la fin des années
00:02:39
80 les médecins Polonais ne faisaient
00:02:41
pas le
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lien et adolescente je prenais tout le
00:02:44
temps froid j'avais les yeux gonflés des
00:02:47
pellicules et le ventre
00:02:50
ballonné ça doit être vraiment pesant y
00:02:52
compris dans la vie
00:02:55
professionnelle ou parce qu'on se
00:02:57
comporte différemment quand on a des des
00:03:00
ballonnements et n'ayons pas peur des
00:03:02
mots des flatulances dans la vie privée
00:03:05
comme professionnelle c'est très
00:03:06
contraignant et surtout j'ai aussi
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constaté que ça avait des incidences au
00:03:10
niveau
00:03:11
psychologique ça me plongeait dans des
00:03:15
états légèrement dépressif et forcément
00:03:18
le corps est
00:03:20
empoisonné Natalia a réussi à triompher
00:03:22
de la plupart de ses mots mais cette
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victoire a un prix elle a dû renoncer à
00:03:27
beaucoup d'aliments et se nourrit
00:03:28
aujourd'hui en grande partie
00:03:31
subtion tout ça c'est mortel pour moi
00:03:35
c'est la zone interdite par
00:03:36
excellence du gluten à l'état pur et ça
00:03:39
me F le cœur parce que j'adore les
00:03:41
viennoiseries moi aussi j'adore ça
00:03:43
j'aurais vraiment du mal à y renoncer et
00:03:45
la baguette trempée dans l'huile
00:03:48
d'olive mais on va pouvoir faire des
00:03:50
pâtes ok
00:03:54
super on prend des tomates pour la sauce
00:03:57
volontiers
00:04:00
je me demande quel goût vont avoir ces
00:04:02
pâtes qui ne POS pas de problème à
00:04:03
Natalia pour la sauce on peut lâcher sur
00:04:06
les légumes le souci c'est l'ingrédient
00:04:12
principalors
00:04:14
GL pas
00:04:16
ici
00:04:19
dommage de TER pror de Far de p de
00:04:24
terre a la farine de blénerant
00:04:30
la farine de blé contient du gluten et
00:04:32
pour Natalia c'est l'ennemi numéro 1
00:04:34
mais on a encore quelques mètres de
00:04:36
rayon devant
00:04:38
nous qui est bien c'est qu'aujourd'hui
00:04:41
il n'y a pas que dans les supermarchés
00:04:42
bio qu'on trouve ces immes rayonsim
00:04:46
GL en 2005 il n'y avait pas un cenè de
00:04:49
tout
00:04:50
ça au rayon P aussi on trouve toutes s
00:04:53
d'Alter
00:04:54
[Musique]
00:05:01
si tu es ouvert à ce de Ch j'ai jamais
00:05:04
goûté mais avec
00:05:05
plaisir des spaghettis je te laisse
00:05:11
choisir vraiment alors on va prendre
00:05:16
celleci des pâtes de lentill une bonne
00:05:18
dose de légumes ça ressemble un plat de
00:05:21
pâte quoiant qu'elle a un supermarché
00:05:23
bien achal près de chez elle Natalia
00:05:25
risque donc pas de mourir de FA
00:05:29
[Musique]
00:05:33
alors pour moi c'est un vrai plat de PTE
00:05:36
sincèrement je sais pas si j'aurais
00:05:37
deviné que c'était pas des PES classi si
00:05:39
je l'avais pas vraiment
00:05:42
V Natalia m'explique que c'est à travers
00:05:45
divers test qu'elle a pris conscience de
00:05:46
ses intolérances alimentaires dans un
00:05:49
premier temps les médecins n'ont
00:05:50
constaté que son intolérance au lactose
00:05:52
les autres Natalia les découvertes grâce
00:05:55
à une analyse de sang réalisé chez un
00:05:57
naturopatheeste CELI donattendés
00:06:06
plus la Bar est longue plus
00:06:07
l'intolérance est forte ça correspond à
00:06:10
l'importance de la réponse immunitaire
00:06:13
exactement d'après ce test la liste des
00:06:16
aliments auquel Natalia doit renoncer
00:06:18
est longue tout ce qui est SURL en rose
00:06:20
elle ne doit pas y toucher ou alors
00:06:22
vraiment manger de très petite quantité
00:06:24
changer aussi radicalement
00:06:26
d'alimentation ça ne doit pas être
00:06:28
simple c'est comme au sport quand on
00:06:30
remarque qu'en s'entraînant différemment
00:06:32
on obtient de meilleurs résultats on
00:06:34
change volontiers sa façon de
00:06:37
s'entraîner le changement de régime
00:06:39
alimentaire a été bénéfique pour Natalia
00:06:41
malgré quelques inconfor ponctuel elle a
00:06:44
le sentiment d'avoir enfin une meilleure
00:06:45
matrise de sa
00:06:46
vie mais c'est quoi au juste ces
00:06:49
intolérances le monde scientifique n'a
00:06:52
pas encore fait toute la lumière sur la
00:06:53
question
00:07:07
dans le cas de l'intolérance au lactose
00:07:09
le sucre contenu dans le lait et de
00:07:11
l'intolérance au fructose le sucre des
00:07:13
fruits le processus digestif est
00:07:15
perturbé ça c'est désormais
00:07:17
scientifiquement
00:07:19
prouvé mais pour beaucoup d'intolérance
00:07:21
à des aliments isolés on ne connaî pas
00:07:23
encore les mécanismes physiques précis
00:07:25
on ignore donc s'ils sont réellement à
00:07:27
l'origine de processus pathologique
00:07:29
[Musique]
00:07:42
en attendant les résultats de mon
00:07:44
analyse sanguine j'ai pris rendez-vous
00:07:46
avec un nutritionniste Mathias ridle il
00:07:49
étudie depuis des années l'impact de
00:07:51
l'alimentation sur notre santé
00:07:53
[Musique]
00:07:59
tolérance alimentaire se sont-elles
00:08:01
véritablement multiplié ces 10 à 15
00:08:02
dernières
00:08:04
années dans le monde occidental on se
00:08:07
détruit la flore intestinale en mangeant
00:08:09
jusqu'à 70% d'aliments
00:08:12
transformés en Allemagne un/ de la
00:08:14
population à la flore intestinale
00:08:17
perturbée et cette perturbation peut
00:08:19
entraîner une foule de maladies à
00:08:21
commencé bien sûr par des mauxs de
00:08:22
ventre en d'autres termes beaucoup de
00:08:25
personnes ont une alimentation qui les
00:08:26
rend malades dé le
00:08:30
et donc abouti à toutes sortes
00:08:31
d'inconfort et de maladie est dire que
00:08:34
les gens croient souffrir d'intolérance
00:08:36
alors qu'en fait ils ont juste la flore
00:08:38
intestinale déglinguée autrement dit un
00:08:41
problème de déséquilibre du microbiote
00:08:42
ces bactéries et levur qui peuple nos
00:08:44
intestins et qui joue un rôle essentiel
00:08:46
dans la
00:08:48
digestion l'énorme plaisir que procurent
00:08:51
les aliments
00:08:52
transformés est l'une des principales
00:08:54
causes de l'accélération des
00:08:56
[Musique]
00:08:58
maladies aliments ne fournissent pas à
00:09:00
la population ce dont elle a vraiment
00:09:02
besoin ils sont pauvres en
00:09:05
fibres et notre flore intestinal a
00:09:07
besoin de fibbr pour être en bonne
00:09:10
santé c'est bien ça le problème et c'est
00:09:14
pas là le pire d'après le docteur ridle
00:09:17
le fait de croire qu'il s'agit
00:09:18
d'intolérance pousse les gens vers de
00:09:20
mauvais remèdes au lieu d'adopter un
00:09:23
régime plus équilibré il se tourne vers
00:09:25
des produits de substitution et se
00:09:27
faisant renonce à des aliments riches en
00:09:28
nutriments
00:09:32
[Musique]
00:09:33
essentiel les gens ne sont pas
00:09:35
correctement informés ni à l'école ni
00:09:37
plus tard l'industrie en profite pour
00:09:40
les bombarder de Demi vérité et pour
00:09:42
leur vendre les produits qui vont
00:09:44
avec ce manque de connaissance
00:09:46
nutritionnelle présente le danger de
00:09:48
développer certaines croyances qui
00:09:50
peuvent mener à la malnutrition à des
00:09:52
carences et à des troubles du
00:09:54
comportement
00:09:56
alimentaire je trouve ça passnant
00:10:00
la conclusion que j'en tire c'est d'une
00:10:02
part que la nutrition joue réellement un
00:10:04
rôle hyper important pour la santé de
00:10:06
l'être
00:10:07
humain plus important que beaucoup
00:10:09
d'entre nous
00:10:10
n'imaginent et d'autre part qu'il faut
00:10:13
se méfier de ce que nous en dit
00:10:15
l'industrie est-ce que j'ai à peu près
00:10:17
bien
00:10:17
compris c'est exactement ça on est
00:10:20
submergé de maladies lié à
00:10:22
l'alimentation les méthodes qu'emploient
00:10:24
les gens pour se soigner qui sont celles
00:10:26
que leur propose l'industrie renvoie
00:10:28
souvent des croyances pseudoeligieuses
00:10:30
quand elle ne relève pas du pur
00:10:33
charlatanisme waouh l'industrie
00:10:36
alimentaire gourou ou
00:10:38
charlatan néanmoins le boom des
00:10:40
restrictions me paraît lui aussi suspect
00:10:43
selon Mathias ridle les aliments préparé
00:10:45
industriellement c'est-à-dire transformé
00:10:47
représente le plus gros problème pour
00:10:49
notre flore intestinale la solution
00:10:51
n'est pas de renoncer à tel ou tel
00:10:52
ingrédient mais d'avoir une alimentation
00:10:54
globalement équilibrée de manger plus de
00:10:56
légumes plus de fibres plus d'aliments
00:10:58
frais
00:11:08
le regard que Daniel C porte sur notre
00:11:11
nourriture est celui d'un sociologue il
00:11:13
s'intéresse à l'influence de la
00:11:14
politique de l'industrie et de la
00:11:16
science sur nos habitudes
00:11:20
alimentaires tu connais sement la règle
00:11:22
des fruits et légumes par jour oui bien
00:11:27
setteommandation est par certains
00:11:29
groupes certains acteurs notamment ceux
00:11:31
qui vendent des fruits et
00:11:33
légumes ce qui est intéressant c'est de
00:11:36
voir que cette règle change d'une région
00:11:37
du globe à l'autre par exemple dans les
00:11:41
contrées nordiques la règle des C fruits
00:11:43
et légumes par jour est complété par le
00:11:45
poisson pourquoi parce que c'est
00:11:48
important pour l'économie du
00:11:51
pays j'avais pas réalisé que c'était si
00:11:53
comment dire je me doutais pas du tout
00:11:56
que ça pouvait changer comme ça d'une
00:11:57
région du monde à l'autre
00:11:59
les sciences nutritionnelles sont
00:12:01
fortement influencées par les intérêts
00:12:02
politiques régionaux ou même
00:12:05
nationaux il n'y a pas si longtemps
00:12:07
encore la règle des C aliments
00:12:09
essentiels au quotidien était bien
00:12:11
différente
00:12:14
[Applaudissements]
00:12:19
[Musique]
00:12:29
[Musique]
00:12:36
les recommandations alimenta
00:12:38
continuellement pourquoi parce que la
00:12:40
SCI fait de nouvell découvertes mais
00:12:43
aussi parce que l'industrie vendre ses
00:12:46
produits d' vient cette impression de
00:12:48
mal se nourrir et cette révolte contre
00:12:50
notre
00:12:52
alimentation n suravo RÉER
00:12:59
des risques
00:13:00
vitaux la majorité a plutôt des
00:13:02
sensations de malaise
00:13:05
d'inconfort ça voudrait dire que dans
00:13:07
une société aussi développée que la
00:13:08
nôtre toutes ces histoires d'intolérance
00:13:11
ne seraient que des
00:13:12
illusions du tapage médiatique ou une
00:13:16
mode il faut aborder le sujet avec
00:13:18
prudence parce qu'il existe bel et bien
00:13:20
des intolérances alimentaires
00:13:21
c'est-à-dire des gens qui ont des
00:13:23
réaction physiologique bien réell quand
00:13:25
il mangent certains aliments alors il
00:13:26
faut faire attention à ne pas les
00:13:28
tourmenter en leur faisant avaler des
00:13:29
produits qui provoquent des sensations
00:13:30
d'inconfort du fait qu'il ne les tolèent
00:13:32
pas d'un autre côté comme le sujet est
00:13:35
sur toutes les lèvres les gens se
00:13:37
mettent à
00:13:38
s'observer ils veulent aussi se sentir
00:13:40
concernés si bien qu'ils sont à laa fu
00:13:43
du moindre inconfort et dès qu'ils en
00:13:44
ressentent un ils le mettent sur le
00:13:46
compte d'une intolérance même si ce
00:13:47
n'est qu'une hypothèse parmi
00:13:52
d'autres il y a finalement quelque chose
00:13:54
de très subjectif derrière l'intérêt
00:13:56
pour les supposer intolérance
00:13:57
alimentaire
00:14:01
c'est ça la façon de s'alimenter a
00:14:04
toujours été un marqueur
00:14:05
d'identité autrefois le commin des
00:14:07
mortels rêvaent d'accéder à des aliments
00:14:08
qui n'étaient pas à sa porter parce que
00:14:11
seul les classes supérieures
00:14:12
l'aristocratie la haute bourgeoisie
00:14:14
avaient les moyens de manger il y avait
00:14:17
une vraie démarcation et les classes
00:14:18
populaires avaient très envie de pouvoir
00:14:19
profiter des mêmes aliments pour être
00:14:21
comme les
00:14:23
riches aujourd'hui à l'heure où tout est
00:14:26
plus ou moins accessible à tous à
00:14:27
quelques exceptions près
00:14:29
c'est ce que je refuse de manger qui
00:14:31
définit mon identité
00:14:35
sociale les choix alimentaire un
00:14:37
marqueur
00:14:38
identitaire ce marché en est
00:14:40
l'illustration
00:14:41
[Musique]
00:14:47
parfaite ce qui est également
00:14:48
intéressant ce sont les différences
00:14:50
culturelles malgré la mondialisation il
00:14:52
existe encore des spécificité régional
00:14:54
et générationnelle les Allemands ont
00:14:56
tendance à regarder si ce qu'ils
00:14:57
achètent est bon pour la santé facile à
00:14:59
digérer contrairement aux Français ou
00:15:01
aux Italiens qui excuser les stéréotypes
00:15:03
se soucie bien plus du plaisir gustatif
00:15:05
que de savoir si c'est bon pour la santé
00:15:07
même si globalement ils se nourrissent
00:15:09
moins
00:15:10
mal alors qu'en Allemagne environ 15 %
00:15:13
de la population souffre d'une
00:15:14
intolérance congénitale au lactose en
00:15:16
Chine plus de 90 % ne tolèent pas le
00:15:19
lait ce qui est surprenant c'est que les
00:15:21
produits laitiers il sont malgré tout
00:15:23
très populaire
00:15:25
[Musique]
00:15:29
là-bas le marché laitier est un puissant
00:15:31
fond comme l'a écrit un grand magazine
00:15:33
agricole il y a quelques
00:15:36
années les Chinois veulent absolument
00:15:38
surmonter leur intolérance au
00:15:39
lactose pour eux se libérer de cette
00:15:42
intolérance serait une victoire un signe
00:15:48
distinctif si je te comprends bien la
00:15:51
tendance à se focaliser sur ce qui ne va
00:15:53
pas qui nous est propre à nous les
00:15:54
Allemands serait en partie responsable
00:15:56
de la place si importante accordée aux
00:15:58
intolérances ent dans les débats
00:16:00
publics est-ce qu'on peut dire ça comme
00:16:05
ça le fait de se sentir mal est une
00:16:08
chose courante et
00:16:09
normale la plupart des gens ressentent
00:16:11
régulièrement des inconfort au cours de
00:16:13
leur vie ou de leur
00:16:15
journée alors c'est très tentant de
00:16:17
trouver un responsable de se dire c'est
00:16:20
à cause du
00:16:21
gluten si le sujet interpelle autant de
00:16:24
monde c'est aussi parce qu'il est
00:16:25
associé à une très longue liste de
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symptômes problème de digestion à des
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maladies inflammatoires chroniques t que
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l'eczéma
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atopique l'immunologiste américaine
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ctherine negler pointe du doigt un autre
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coupable on prend de plus en plus
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conscience du fait qu'il y a beaucoup de
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produits chimiques dans les aliments
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entre autres choses et qu'il provoque
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toutes sortes de réactions désagréables
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des démangeaison des problèmes
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digestifs ces substances ne sont pas
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considérées comme des allergè
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alimentair et leur présence peut
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conduire à des diagnostics
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erronés si une personne fait une
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réaction après avoir mangé un aliment
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qui contient un produit chimique elle
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peut penser qu'elle fait une allergie à
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cet
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aliment un test dira le contraire mais
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elle continuera à avoir des problèmes
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digestifs ces problèmes ne sont pas liés
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à l'aliment en lui-même mais au produits
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chimiques qu'il
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contient c'est un domaine de recherche
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en pleine expansion complex parce que
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nos aliments sont extrêmement
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transformés et contiennent énormément de
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substances
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chimiques donc les aliments transformés
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sont
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problématiques voire de plus en plus
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problématique en fait on a modifier
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notre microbiote intestinale les
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milliards de bactéries qui vivent dans
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nos intestins nos ancêtres avaient un
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régime alimentaire riche en FIB et
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dépourvu d'aliments transformésement
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colossal nos bactéries mangent ce que
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nous mangeons et maintenant elles n'ont
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plus ces mêmes sources
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alimentaires le microbiote assure des
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fonctions physiologiques essentielles
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pas seulement pour notre système
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immunitaire mais pour notre santé en
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général par exemple il fabrique des
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vitamines essentielles qu'on ne peut pas
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synthétiser
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nous-même on a perturbé toutes ces
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fonctions en modifiant notre style de
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vie résultat non seulement les allergies
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alimentaires se sont multipliées mais
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avec elle les maladies chroniques non
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transmissibles comme le diabète
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l'obésité les maladies inflammatoires
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chroniques de l'intestin toutes ces
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maladies sont en augmentation dans les
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sociétés
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occidentales des produits chimiques qui
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détraquent notre flore intestinale au
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point qu'elle est perméable à une
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ribambelle de maladie chronique ou pire
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encore qu'elle les provoque elle-même
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ctherine negler dresse un tableau plus
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sombre encore que le nutritionniste
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Christian ridle
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vous pensez que notre intérêt pour les
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intolérances alimentaires est un effet
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de mode une sorte de
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buzz je dirais que oui pour ce qui est
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des produits sans
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gluten énormément de gens ont
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l'impression qu'un produit sans gluten
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est nécessairement meilleur pour la
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santé en réalité très peu de gens ont
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besoin d'éliminer le gluten de leur
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alimentation les humains mangent du pain
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depuis des dizaines de milliers
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d'années c'est vrai ça le pain est même
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l'aliment de base de l'être humain
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depuis des millénaires et ce presque
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partout seul 1 % de la population
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mondiale souffre de la maladie céliaque
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une inflammation chronique de la
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muqueuse intestinale déclenchée par une
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exposition au protéines de gluten
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présente dans de nombreuses
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céréales d'où vient cette propension à
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s'inventer une intolérance au glutenats
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beaucoup d'influenceurs prent un mode de
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vie sain et sans
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gluten je le constate régulièrement et
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je sais que si je vais dans une épicerie
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de quartier je trouverai un rayon entier
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d'aliments sans
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glutène c'est tout à fait
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stupéfiant parce qu'il n'y a pas le
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moindre bénéfice scientifiquement prouvé
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à adopter un régime sans gluten
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[Musique]
00:20:32
et maintenant le résultat de mon test je
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dois avouer que je suis étonné la liste
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des aliments que je suis censé éviter
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est longue et il s'agit en grande partie
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de produits que je consomme depuis
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l'enfance et qui ne m'ont jamais posé le
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moindre
00:20:44
[Musique]
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problème curieux de savoir comment
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interpréter ses résultats je rejoins
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Christina Hel docteur en nutrition au
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réfectoire de l'universitéch
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je connais ce genre de test qu'on trouve
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sur
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internet ils sont souvent proposés dans
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les cabinets médicaux et par les
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naturopathes alors ce
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test je peux mfier ou
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pas ce test ne repose sur aucune donnée
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probante d'ailleurs tu as pu constater
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Cuse des aliments que tu digères
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bien les anticorps IG ne sont pas
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spécifiques ils indiquent seulement que
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tu as mangé tel ou tel
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aliment leur présence est une réponse
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physiologique tout ce qu'il y a de plus
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normal du corps et c'est une bonne
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chose ça ne signifie absolument pas que
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ton organisme ne les tolère
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pas un verdict accablant
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ces tests IgG qui prétendent déceler des
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intolérances alimentaires ne décellent
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en réalité rien du tout
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anfiant on risque de se priver
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d'aliments qui contiennent d'importants
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nutriment j'ai l'impression que ces
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résultats m'influenc malgré tout
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récemment j'ai avalé un demisachet
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d'amande salée devant la télé un soir et
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le lendemain je me sentais un peu plus
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fatigué que
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d'habitude en temps normal j'aurais
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complètement ignoré ce symptôme mais là
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avec ses résultats d'analyse en tête je
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me suis demandé si mon état n'était pas
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lié aux amendes est-ce que j'aurais
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mieux fait de pas y toucher maintenant
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c'est imprimé dans mon cerveau ce test
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ne laisse pas indifférent je n'arrive
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plus à enlever ça de mon esprit à
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oublier ces soi-disant intolérances
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c'est très
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bizarre oui c'est bien le
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problème les personnes qui font ces
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tests se retrouvent seules face au
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résultat et les prennent donc pour
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argent
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comptant ce qui les conduit à éliminer
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de leur alimentation tous les aliments
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et tous les inrédi
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[Musique]
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ça diminue leur qualité de vie et ça les
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angoisse et au bout du compte ils ont
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peut-être réellement des inconforts
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parce qu'ils sont sensibilisés à la
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question mais en soit tout ça est
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parfaitement
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inutile est-ce que ça
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signifie que les gens qui
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s'autodiagnostiquent certaines
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intolérances alimentaires sur la base de
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ces bilans sanguins vivent dans
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l'illusion
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je ne le formulerai pas de façon aussi
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tranchée parce que je pars du principe
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que les personnes qui font ces tests ont
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réellement des inconforts liés à leur
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alimentation souvent ils ont déjà fait
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un long cheminement et on pour ainsi
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dire tout
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essayé donc je pense que ces gens ont B
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et bien un problème en rapport avec leur
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alimentation
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reste à savoir lequel à quel moment de
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quelle
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intensité et quelle en est la
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cause un autre de mes interlocuteurs
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accuse l'industrie alimentaire
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moderne car il est convaincu que les
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vrais
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responsables ce sont les aliments
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préparés
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industriellement est-ce qu'on peut faire
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cette
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généralité dire que les gens sont
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davantage malades aujourd'hi ont
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davantage de problèmes
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digestifs à cause d'une industrie
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agroalimentaire malfaisante qui les
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empoisonne on ingurgite clairement
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beaucoup trop de denrées alimentaires
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hautement
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transformé et les chercheurs commencent
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tout juste à se pencher sur les
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conséquences possibles de l'ingestion de
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ces
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aliments en règle générale ils sont très
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riches en sucre et en sel
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du fait qu'ils sont riches en sucre ils
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sont aussi très énergétiques et peuvent
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favoriser
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l'obésité et on sait que l'obésité
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entraîne toutes sortes de
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complications je ne veux pas citer
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d'aliments particuliers mais il est
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évident que de façon générale les
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aliments hautement transformés sont des
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facteurs de stress pour
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l'organisme notre façon de nous
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alimenter peut donc vraiment nous rendre
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malade beaucoup de gens on de sérieux
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problèmes qui leur rendent la vie
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difficile voire
00:25:32
[Musique]
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insupportable mais la raison des
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désagréments physiques contrairement à
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ce que l'industrie agroalimentaire
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voudrait nous faire croire n'est pas
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tant à chercher dans certains aliments
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isolés que dans un mode d'alimentation
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bien trop centré sur les produits
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industriels transformés et qui ne laisse
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pas assez de place aux aliments
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frais évidemment il ne faut pas rendre
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l'alimentation responsable de tous nos
00:25:57
mots pourant
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faut-il savourer ce qu'on mange sans se
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poser de questions
00:26:04
[Musique]
00:26:14
[Applaudissements]
