Najtańszy DOBRY japoński nóż kuchenny

00:22:09
https://www.youtube.com/watch?v=UhCybIGRyog

Sintesi

TLDRRecenzja noża Kai Magoroku, który łączy dobrą jakość z przystępną ceną. Autor testuje nóż pod kątem ostrości, wygody użytkowania oraz łatwości ostrzenia. Zauważa, że nóż jest lekki, co może być zarówno zaletą, jak i wadą. Podkreśla, że stal noża jest wystarczająco dobra, ale nie wybitna, a jego profil i konstrukcja sprawiają, że dobrze sprawdza się w kuchni. Recenzja zawiera również porównania z innymi nożami oraz wskazówki dotyczące ostrzenia.

Punti di forza

  • 🔪 Nóż Kai Magoroku łączy dobrą jakość z przystępną ceną.
  • 💡 Jest lekki, co może być zarówno zaletą, jak i wadą.
  • 🛠️ Stal noża jest wystarczająco dobra, ale nie wybitna.
  • ⚖️ Nóż dobrze sprawdza się w kuchni domowej.
  • 🧼 Mycie ręczne zalecane dla dłuższej trwałości.
  • 🧑‍🍳 Odpowiedni dla początkujących kucharzy.
  • 📏 Długość ostrza wynosi 18 cm.
  • 🔄 Łatwość ostrzenia, ale zadzior może być problematyczny.
  • 🆚 Alternatywy to noże Victorinox i Satake.
  • 🎁 Nóż może być dobrym prezentem dla miłośników gotowania.

Linea temporale

  • 00:00:00 - 00:05:00

    W filmie omawiane są noże kuchenne, w tym poszukiwanie dobrego i taniego noża. Testowany jest nóż Kai Magoroku, który spełnia kryteria dobrego noża według autora. Zwraca uwagę na kompromisy w jakości i cenie, a także na odpowiedzialność za rekomendacje.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    Nóż Kai Magoroku zyskał popularność w Polsce, co zaskoczyło autora. Wspomina o odpowiedzialności związanej z polecaniem produktów oraz o różnicach między nożami japońskimi a chińskimi. Podkreśla, że japońskie noże są zazwyczaj droższe, ale nie zawsze, i że testowany nóż jest jednym z najtańszych z wystarczająco dobrych.

  • 00:10:00 - 00:15:00

    Autor omawia specyfikację techniczną noża, zwracając uwagę na stal, twardość i łatwość ostrzenia. Podkreśla, że w kuchni domowej twardość stali nie jest najważniejsza, a kluczowe jest, jak łatwo można nóż naostrzyć. Nóż Kai Magoroku ma wystarczającą twardość i dobrze trzyma ostrość, jeśli jest używany prawidłowo.

  • 00:15:00 - 00:22:09

    Testy krojenia pokazują, że nóż dobrze radzi sobie z różnymi produktami spożywczymi, w tym twardymi warzywami. Autor podsumowuje, że nóż jest komfortowy w użyciu, łatwy do ostrzenia, ale ma swoje wady, takie jak nudny design i lekkość, co może być subiektywnie postrzegane jako minus. Ostatecznie, Kai Magoroku to dobry wybór dla osób szukających taniego, japońskiego noża.

Mostra di più

Mappa mentale

Video Domande e Risposte

  • Czy nóż Kai Magoroku jest wart swojej ceny?

    Tak, oferuje dobrą jakość w przystępnej cenie.

  • Jakie są wady noża Kai Magoroku?

    Nóż jest lekki i ma nudny design, a stal mogłaby być lepsza.

  • Jak łatwo ostrzy się nóż Kai Magoroku?

    Ostrzenie jest stosunkowo łatwe, ale zadzior może być problematyczny.

  • Czy nóż nadaje się do profesjonalnej kuchni?

    Jest odpowiedni do użytku domowego, ale w profesjonalnej kuchni lepsze będą cięższe noże.

  • Jakie są alternatywy dla noża Kai Magoroku?

    Można rozważyć noże Victorinox lub Satake.

  • Czy nóż można myć w zmywarce?

    Producent zezwala, ale lepiej myć ręcznie.

  • Jakie są wymiary noża Kai Magoroku?

    Długość ostrza wynosi 18 cm.

  • Jakie materiały są użyte w nożu?

    Rękojeść wykonana jest z tworzywa sztucznego, a ostrze ze stali molibdenowoadowej.

  • Czy nóż jest odpowiedni dla początkujących?

    Tak, jest łatwy w użyciu i ostrzeniu.

  • Jakie są opinie o nożu Kai Magoroku?

    Ogólnie pozytywne, zwłaszcza w kontekście ceny i jakości.

Visualizza altre sintesi video

Ottenete l'accesso immediato ai riassunti gratuiti dei video di YouTube grazie all'intelligenza artificiale!
Sottotitoli
pl
Scorrimento automatico:
  • 00:00:00
    Są noże drogie i dobre, są noże tanie i
  • 00:00:04
    kiepskie, ale czy znajdziemy takie,
  • 00:00:05
    które są dobre i tanie jednocześnie?
  • 00:00:08
    Właśnie na takie polujemy na tym kanale.
  • 00:00:10
    Ale wiecie, że zawsze jest jakiś haczyk,
  • 00:00:12
    jasna sprawa. Chodzi jednak o to, żeby
  • 00:00:14
    godzić się na kompromisy tylko w
  • 00:00:15
    kwestiach mniej znaczących, a priorytety
  • 00:00:18
    zawsze, żeby były zachowane. Testuję dla
  • 00:00:20
    was nóż Kai Magoroku za trochę ponad 100
  • 00:00:22
    zł. Nie dlatego, że jest japoński, nie
  • 00:00:25
    dlatego, że jest taniej, ale dlatego, że
  • 00:00:28
    że przynajmniej na papierze spełnia
  • 00:00:30
    kryteria dobrego noża według mojej
  • 00:00:32
    definicji. A jak sprawuje się nie tylko
  • 00:00:34
    na papierze, ale na deszce do krojenia
  • 00:00:36
    czy kamieniu do ostrzenia? Sprawdźmy to
  • 00:00:38
    razem.
  • 00:00:40
    [Muzyka]
  • 00:00:43
    Zaczynamy. Powiedzieć, że sukces tego
  • 00:00:46
    chińskiego noża mnie zaskoczył, to jak
  • 00:00:48
    nie powiedzieć nic. Wykupiliście go w
  • 00:00:50
    całej Polsce. nawet producent nie nadąża
  • 00:00:52
    z zamówieniami i wpływ tego kanału na
  • 00:00:55
    wasze decyzje zakupowe to jest dla mnie
  • 00:00:57
    powód do dumy, ale też wielka
  • 00:00:59
    odpowiedzialność i to jest troszkę nawet
  • 00:01:01
    przerażające i mówię zupełnie serio, bo
  • 00:01:03
    wiecie, dla mnie słowo droższe od
  • 00:01:05
    pieniędzy i naprawdę ogromna
  • 00:01:07
    odpowiedzialność za to, co mówię, za to
  • 00:01:09
    co polecam. Czy chińska Osamura Harakiri
  • 00:01:12
    jeszcze pojawi się w sprzedaży?
  • 00:01:14
    Prawdopodobnie tak. Kiedy? Do końca nie
  • 00:01:17
    wiem. pewnie nie wcześniej niż w drugiej
  • 00:01:19
    połowie roku. Samura Samurą, ale często
  • 00:01:22
    pytacie o coś japońskiego
  • 00:01:23
    wyprodukowanego w Japonii. Ma to
  • 00:01:25
    znaczenie choćby jeśli kupujecie nóż na
  • 00:01:27
    prezent albo jeśli chcecie być
  • 00:01:29
    posiadaczami pierwszego swojego w życiu
  • 00:01:31
    japońskiego noża. Ja to rozumiem. Tylko
  • 00:01:33
    japońskie to drogie, prawda? Zwykle tak,
  • 00:01:36
    ale nie zawsze. Dlatego dzisiaj zajmiemy
  • 00:01:38
    się nożem najtańszym z najlepszych, a
  • 00:01:41
    może bardziej nawet najtańszym z
  • 00:01:43
    wystarczająco dobrych. nożem oczywiście
  • 00:01:46
    japońskiej firmy wyprodukowanym w
  • 00:01:47
    Japonii. Co powinien według mnie mieć
  • 00:01:50
    dobry nóż? Smukły profil, zwężanie się
  • 00:01:53
    ku czubkowi, wystarczająco dobrą stal,
  • 00:01:55
    odpowiedni balans, wygodną rękojeźdź, no
  • 00:01:58
    i przede wszystkim łatwość, przyjemność
  • 00:02:00
    ostrzenia. I przetestujmy właśnie to
  • 00:02:02
    ostrze wszystkich tych
  • 00:02:06
    kategoriach. Kilka słów wyjaśnienia.
  • 00:02:08
    Oczywiście nie wszystkie japońskie noże
  • 00:02:10
    to w pełni ręczna produkcja. Region SEKI
  • 00:02:13
    słynie z produkcji półmanualnej,
  • 00:02:15
    półautomatycznej, tak bym to nazwał i
  • 00:02:17
    działają tam wielkie firmy, o których
  • 00:02:19
    pewnie słyszeliście, takie jak Kai,
  • 00:02:21
    Miabi, Suncraft, Satake, Jaxel, wiele,
  • 00:02:24
    wiele innych. Chcecie mieć ręcznie
  • 00:02:26
    wykuty nóż z duszą, przepiękny, bardzo
  • 00:02:29
    dopracowany, musicie wydać dużo, dużo
  • 00:02:32
    pieniędzy. Niestety, jeśli chcecie na
  • 00:02:34
    ręcznej produkcji, ręcznym kuciu
  • 00:02:36
    zaoszczędzić, dostajecie niestety taki
  • 00:02:38
    produkt. Dużo kompromisów. Zresztą
  • 00:02:40
    zobaczcie ten film, jak w jakim stanie
  • 00:02:42
    dostajecie tanie japońskie noże ręcznej
  • 00:02:45
    produkcji. Ale jest jeszcze inna opcja.
  • 00:02:47
    Produkcja trochę ręczna, ale w
  • 00:02:49
    większości maszynowa. Wady takiego
  • 00:02:52
    podejścia, no utrata tej duszy, zalety
  • 00:02:56
    dużo lepszy stosunek jakości do ceny,
  • 00:02:59
    chociaż to nie jest reguła. W przypadku
  • 00:03:01
    tego kaja uważam, że właśnie tak jest.
  • 00:03:03
    Ale jeśli zobaczycie drogie produkty na
  • 00:03:05
    przykład Miabi, które są jednak wykonane
  • 00:03:07
    w większości maszynowo, tutaj akurat ta
  • 00:03:09
    cena jakość, proporcja moim zdaniem jest
  • 00:03:11
    zaburzona. Może znacie te konkretnie
  • 00:03:13
    ostrze z TK Max. Czasami można je wyrwać
  • 00:03:15
    w okolicach stówki. W niektórych
  • 00:03:17
    sklepach trzeba polować. Seki, Magoroku,
  • 00:03:20
    Akatake. Tylko, że od dzisiaj już nie
  • 00:03:22
    musicie polować, bo dopłacicie 15 zł,
  • 00:03:25
    sprzedaż wysyłkowa. Ten nóż już jest
  • 00:03:27
    dostępny w stałej ofercie, uważam, w
  • 00:03:29
    bardzo dobrej cenie. Ale czy warto? To
  • 00:03:32
    jak zwykle zależy. Dlatego zostańcie ze
  • 00:03:35
    mną, bo omówimy plusy, minusy tego
  • 00:03:37
    konkretnego ostrza. Zacznijmy od
  • 00:03:39
    początku. Opakowanie. Ten nóż zapakowany
  • 00:03:42
    jest tak, no bardzo utylitarnie, prosto.
  • 00:03:45
    Nie jest to może prezentowe opakowanie,
  • 00:03:46
    ale dla mnie ważniejsze, co mamy w
  • 00:03:48
    środku? Nóż szefa, tak bym go nazwał, bo
  • 00:03:51
    to nie jest sooku, nie jest
  • 00:03:52
    wystarczająco wysoki. To jest taki mini
  • 00:03:55
    nóż szefa 18 cm. rękojeś z tworzywa
  • 00:03:58
    sztucznego, błyszcząca taka zwyczajna
  • 00:04:00
    satyna tutaj na całym płazie ostrza.
  • 00:04:03
    Dosyć prosty branding Kajmagoroku.
  • 00:04:06
    Jednym słowem nuda to jest zdecydowanie
  • 00:04:09
    narzędzie, nie żaden element designu. I
  • 00:04:12
    to jest otwarte pytanie do was. Czy
  • 00:04:14
    szukacie noża ozdoby, gadżetu, ładnego
  • 00:04:17
    elementu designu, wystroju wnętrza. Ja
  • 00:04:20
    to doskonale rozumiem. Wystarczy, że
  • 00:04:22
    rozejrzycie się tutaj wokół mojej
  • 00:04:24
    kuchni, ale być może szukacie po prostu
  • 00:04:26
    dobrego narzędzia, które świetnie kroi,
  • 00:04:29
    które przyjemnie wchodzi w produkty
  • 00:04:31
    spożywcze i które jednocześnie
  • 00:04:32
    przyjemnie się i łatwo
  • 00:04:36
    ostrzy. Ostrość prosto z pudełka,
  • 00:04:39
    wiecie, że dla mnie nie jest to
  • 00:04:40
    najważniejszy parametr, ale tutaj pełne
  • 00:04:43
    zaskoczenie. Ale może nie pełne, ale
  • 00:04:45
    naprawdę ten nóż jest bardzo, bardzo
  • 00:04:48
    ostry prosto z pudełka i można to
  • 00:04:50
    porównać z ostrością drogich noży, z
  • 00:04:51
    jakimi miałem do czynienia. A nawet
  • 00:04:53
    czasami zdarza się, że te bardzo drogie
  • 00:04:55
    japońskie noże prosto z pudełka nie są
  • 00:04:57
    tak ostre jak ten kaj. Fanów noży z
  • 00:05:01
    pewnością zainteresuje specyfikacja
  • 00:05:03
    techniczna. Jaką tutaj mamy stal, jaką
  • 00:05:05
    twardość HRC. Mnie nie, znaczy może nie
  • 00:05:08
    do końca. stal jest ważna, ale z innych
  • 00:05:11
    powodów niż ta magiczna retencja
  • 00:05:13
    trzymanie ostrości. Moim zdaniem stal ma
  • 00:05:15
    znaczenie, jeśli projektujemy łopatki do
  • 00:05:18
    wielkich turbin gazowych w przemyśle
  • 00:05:21
    albo robimy noże outdoorowe, które muszą
  • 00:05:24
    być zarówno twarde, jak i odporne na
  • 00:05:27
    ukruszenia, wtedy możemy trafić na
  • 00:05:29
    kamień, kroić coś twardego. W nożach
  • 00:05:31
    kuchennych naprawdę przy prawidłowym,
  • 00:05:33
    właściwym używaniu noża nie ma to aż tak
  • 00:05:36
    wielkiego znaczenia czy stal jest bardzo
  • 00:05:38
    twarda czy trochę miększa, bo w kuchni
  • 00:05:40
    domowej każda stal powyżej 56 HRC będzie
  • 00:05:44
    wystarczająco dobra do codziennych zadań
  • 00:05:46
    i zamiast zadawać sobie pytanie jak nóż
  • 00:05:48
    jest twardy ja uważam że powinniśmy
  • 00:05:51
    zadać sobie pytanie jak łatwo i
  • 00:05:53
    skutecznie ostrzy się ten nóż a tutaj
  • 00:05:55
    już są spore różnice między stalami.
  • 00:05:57
    Seria Magoroku to jakaś bliżej
  • 00:05:59
    niesprecyzowana stal molibdenowoadowa,
  • 00:06:02
    czyli prosta stal nierdzewna. Jeśli
  • 00:06:04
    porównamy to z niemieckimi nożami tych
  • 00:06:07
    średnio wyższej półki jest to podobna
  • 00:06:10
    twardość. A jeśli porównamy z jakimiś
  • 00:06:12
    fiskarsami czy tanimi nożami z IKEA to
  • 00:06:14
    jest zauważalnie wyższa twardość niż te
  • 00:06:17
    noże z plasteliny. Czy wolałbym odrobinę
  • 00:06:20
    twardszą, mniej elastyczną stal?
  • 00:06:22
    Bardziej w okolicach plus 58 do 61. Tak,
  • 00:06:27
    bo moim zdaniem to są idealne widełki,
  • 00:06:29
    jeśli chodzi o stale nierdzewne w
  • 00:06:31
    zastosowaniach kuchennych, ale to
  • 00:06:33
    naprawdę są detale. Tutaj już troszkę
  • 00:06:35
    zaczynamy dzielić włos na czworo, bo nie
  • 00:06:38
    wiem czy wiecie, że między HRC 56, 57 a
  • 00:06:43
    58, 59 to jest tam 9 14% różnicy realnej
  • 00:06:48
    twardości. I to są rozważania czysto
  • 00:06:50
    akademickie, bo to jak długo któryś z
  • 00:06:53
    tych noży będzie trzymał ostrość, dużo,
  • 00:06:55
    dużo bardziej zależy od tego jakiej
  • 00:06:57
    deski używamy, jakiej techniki używamy,
  • 00:06:59
    jak myjemy ten nóż, jak go
  • 00:07:01
    przechowujemy. Stal jest gdzieś tam
  • 00:07:03
    daleko na czwartym czy piątym miejscu,
  • 00:07:05
    jeśli chodzi o retencję ostrości noża.
  • 00:07:07
    Podsumowując, ta stal na papierze jest
  • 00:07:10
    wystarczająco dobra, ale to absolutnie
  • 00:07:12
    nic specjalnego. I ważniejsze jak
  • 00:07:15
    sprawdza się w praktyce. A w praktyce
  • 00:07:17
    potestowałem ten nóż. Trzymanie ostrości
  • 00:07:20
    jest na wystarczająco dobrym poziomie,
  • 00:07:22
    jeśli używacie noża prawidłowo. Powtórzę
  • 00:07:24
    jeszcze raz, wybierając nóż kuchenny,
  • 00:07:26
    stal powinna być gdzieś tam daleko w
  • 00:07:29
    kolejności priorytetów i ja osobiście
  • 00:07:31
    nie pakowałbym się też w jakieś super
  • 00:07:33
    stale o super twardościach, na przykład
  • 00:07:35
    powyżej 65 Hz. Będą problemy z
  • 00:07:39
    ostrzeniem, będą problemy z
  • 00:07:40
    mikrowyłamaniami się krawędzi tnącej.
  • 00:07:43
    Szczególnie osobom początkującym nie
  • 00:07:44
    polecam takich trudnych w użytkowaniu
  • 00:07:49
    noża. Czekaliście na to, prawda? Tak.
  • 00:07:52
    Piotruś znowu będzie się mądrzył na
  • 00:07:54
    temat geometrii, kształtu noża i wpływu
  • 00:07:57
    tego na komfort krojenia. Wiem, że to
  • 00:08:00
    mówiłem już po raz setny, ale tak
  • 00:08:02
    trzeba.
  • 00:08:08
    Całkowita długość ostrza to 18 cm, czyli
  • 00:08:11
    znajdujemy się w rewirach takiego
  • 00:08:13
    standardowego japońskiego santoku, ale
  • 00:08:16
    jak widzicie to santoku nie jest. Za
  • 00:08:18
    duży, za okrągły brzuszek, za mała
  • 00:08:21
    wysokość tutaj od pięty do grzbietu.
  • 00:08:24
    Santoku są wyższe. Ten nóż nazwałbym
  • 00:08:26
    standardowym mini szefem kuchni. I moim
  • 00:08:29
    zdaniem to jest bardzo uniwersalna
  • 00:08:31
    długość do takich domowych zastosowań,
  • 00:08:33
    nie 21, które dla osób często, które nie
  • 00:08:36
    mają jeszcze dobrej techniki krojenia to
  • 00:08:38
    jest trochę za dużo, a 16,5 z kolei nie
  • 00:08:41
    zawsze wystarcza do wszystkich zadań,
  • 00:08:43
    jeśli mamy do pokrojenia coś większego.
  • 00:08:45
    Waga tego noża to zaledwie 104 g, jest
  • 00:08:48
    ultra lekki i to może być zaleta, to
  • 00:08:51
    może być wada. Jeśli lubicie noże trochę
  • 00:08:53
    cięższe, które szczególnie przy siekaniu
  • 00:08:55
    troszkę roboty za was wykonają, ten nóż
  • 00:08:58
    może w ręku wydawać się trochę zabawką.
  • 00:09:01
    Jeśli z kolei lubicie takie lasery
  • 00:09:03
    leciutkie noże, gdzie liczy się ostrość,
  • 00:09:05
    a nie ta masa, którą ściskamy produkty
  • 00:09:08
    spożywcze, to jest taki praktycznie
  • 00:09:10
    laser. No bo co tu dokładnie
  • 00:09:12
    zmierzyliśmy? 1,2 mm nad piętą w
  • 00:09:15
    grzbiecie. W środku noża dalej jest to
  • 00:09:17
    około 1,2 mm, a tutaj 2 cm od czubka 0,8
  • 00:09:22
    mm. Można to nazwać takim prawie laserem
  • 00:09:26
    i bardzo mi to przypomina kultowe
  • 00:09:28
    tajskie kiwi. Powiedziałem, że przy
  • 00:09:30
    czubku mamy 0,8 mm, a tutaj mamy 1,2 mm,
  • 00:09:34
    czyli mamy zwężanie ku czubkowi. Mamy
  • 00:09:36
    ten słynny distal taper, o którym mówię
  • 00:09:39
    bardzo często na tym kanale. No i tak, i
  • 00:09:41
    nie. To zwężanie się przy czubku wynika
  • 00:09:44
    ze spadku po prostu tego czubka tutaj w
  • 00:09:46
    dół, a nie ze zwężania się całego płazu.
  • 00:09:49
    Ale ten nóż ogólnie jest tak cienki na
  • 00:09:52
    całej długości. że nie powinniśmy się w
  • 00:09:54
    ogóle przejmować, czy można to nazwać
  • 00:09:56
    formalnie distal taperem, zwężaniem ku
  • 00:09:58
    czubkowi, czy nie. Ten nóż na pewno nie
  • 00:10:01
    jest za gruby w grzbiecie, ale jest
  • 00:10:02
    ważniejszy parametr, ważniejszy pomiar
  • 00:10:04
    niż ta grubość czy cienkość w grzbiecie.
  • 00:10:07
    Jest to tak zwana grubość tuż nad
  • 00:10:09
    krawędzią tnącą. Mierzymy nóż w tym
  • 00:10:12
    miejscu tuż nad tym głównym
  • 00:10:15
    mikroszlifem, który się znajduje. Jeśli
  • 00:10:17
    tam będzie niewiele, jeśli tam będzie
  • 00:10:19
    mało, ten nóż nie będzie klinował się w
  • 00:10:22
    twardych produktach, które kroimy, tylko
  • 00:10:24
    będzie wchodził w nie jak w masło. I
  • 00:10:26
    tutaj rzeczywiście zmierzyłem ten szlif
  • 00:10:28
    i wyszło nam w okolicach 0,2 mm, co jest
  • 00:10:32
    wartością bardzo, bardzo dobrą.
  • 00:10:34
    Szczególnie mówiąc o nożu w tej cenie. W
  • 00:10:36
    przypadku bardzo drogich noży japońskich
  • 00:10:39
    ostrzonych na zero, czasami schodzimy
  • 00:10:41
    nawet bliżej 0,15 01. Ale jak na taki
  • 00:10:44
    nóż jakość tego szlifu, jeśli chodzi o
  • 00:10:47
    jego równość i agresję, naprawdę bardzo
  • 00:10:53
    dobrze. Te nieszczęsne rękojeści w
  • 00:10:56
    tanich nożach kuchennych. Teoretycznie
  • 00:10:58
    nie mam do czego się przyczepić. Ładnie
  • 00:11:00
    odlana, ładnie wypolerowana, lekka.
  • 00:11:04
    Zgrabna. To jest jakieś połączenie
  • 00:11:06
    polipropylenu i nylonu. No na papierze
  • 00:11:09
    spoko, ale chyba nie mogę uniknąć
  • 00:11:11
    wizualnej oceny. Wiem, że to całkowicie
  • 00:11:14
    subiektywne, ale dla mnie jest
  • 00:11:16
    ekstremalnie nudna. Nie wiem, czy
  • 00:11:18
    nazwałbym ją brzydką, ale z pewnością
  • 00:11:20
    nie jest ładna. Mogło być lepiej, jakoś
  • 00:11:23
    tak mniej topornie, ale powiedzcie co,
  • 00:11:26
    co wy myślicie, czy tylko ja tak uważam.
  • 00:11:28
    No ale jeśli kupujecie nóż za 100 zł,
  • 00:11:30
    być może wygląd czy to ostrza, czy
  • 00:11:32
    rękojeści nie jest dla was priorytetem.
  • 00:11:35
    Ważne, żeby była komfortowa, żeby
  • 00:11:37
    nadawała się do każdego chwytu bez
  • 00:11:38
    względu na to jak trzymacie nóż. Była
  • 00:11:40
    lekka, dobrze wyważona i tak jest chyba
  • 00:11:43
    w tym przypadku. A jak z trwałością? No
  • 00:11:46
    nie wiem do końca, bo używam tego noża
  • 00:11:48
    dopiero dwa tygodnie, ale teoretycznie
  • 00:11:50
    wytrzyma to oczywiście długie moczenie w
  • 00:11:52
    wodzie, wytrzyma nawet zmywarkę. Ten nóż
  • 00:11:55
    można, na opakowaniu jest napisane,
  • 00:11:56
    można być w zmywarce. Ja tego nie
  • 00:11:58
    polecam i nie ze względu na rękojeźć,
  • 00:12:00
    tylko ze względu na ostrze. Mimo że
  • 00:12:03
    ostrze w zmywarce prawdopodobnie wam nie
  • 00:12:05
    zerdzewieje, ale zmywarka przez te silne
  • 00:12:08
    detergenty i temperaturę osłabia
  • 00:12:10
    trwałość krawędzi tnącej. Mogą tam
  • 00:12:12
    pojawiać się niewidoczne gołym okiem
  • 00:12:14
    wykruszenia, więc jeśli możecie, myjcie
  • 00:12:17
    noże ręcznie.
  • 00:12:20
    Patrząc formalnie na parametry, pomiary,
  • 00:12:23
    powinno być dobrze. Cienko w grzbiecie,
  • 00:12:25
    cienko za krawędzią tnącą, dosyć gładki
  • 00:12:28
    finisz. Ten nóż najprawdopodobniej
  • 00:12:30
    będzie wchodził w produkty spożywcze jak
  • 00:12:32
    wściekły. A czy tak jest rzeczywiście,
  • 00:12:34
    po prostu zobaczmy. Miękie warzywa.
  • 00:12:36
    Tutaj oczywiście nie było żadnego
  • 00:12:37
    problemu, bo w zasadzie każdy dobrze
  • 00:12:39
    naostrzony nóż sobie bez problemu
  • 00:12:41
    poradzi. Ważne, żeby był ostry. wtedy
  • 00:12:44
    łatwo przejdziemy przez tą twardszą
  • 00:12:46
    skórkę, a dalej to już jak w masło.
  • 00:12:48
    Mięso, wędliny, tutaj oczywiście też bez
  • 00:12:50
    problemów. Krojenie mięsa czy
  • 00:12:52
    plastrowanie nie stanowi problemu dla
  • 00:12:54
    ostrego noża bez względu na jego
  • 00:12:56
    kształt. No tak jak w przypadku miękkich
  • 00:12:58
    warzyw, tutaj bardziej liczy się
  • 00:13:00
    chamska, zwyczajna ostrość niż profil
  • 00:13:03
    ostrza. No ale dochodzimy do pierwszego
  • 00:13:05
    trudniejszego wyzwania. Twarde warzywa,
  • 00:13:07
    widzieliście to na tym kanale wiele
  • 00:13:09
    razy. marchewka rzodkiew japońska
  • 00:13:12
    kalarepa. Dzięki zarówno smukłemu
  • 00:13:14
    profilowi na całym płazie, jak i tej
  • 00:13:16
    niewielkiej grubości na krawędzi tnącej
  • 00:13:18
    jest tym bardzo, bardzo dobrze. Jeśli
  • 00:13:21
    używaliście do tej pory grubszych,
  • 00:13:23
    tańszych ostrzy będzie przeskok moim
  • 00:13:25
    zdaniem, niebo a ziemia. A co z dużymi
  • 00:13:27
    kawałami mięsa i warzyw? Problemem nie
  • 00:13:30
    jest sam nóż, tylko jego wysokość. To 18
  • 00:13:34
    cm. No wystarczy do większości zadań,
  • 00:13:36
    jak się postaracie.
  • 00:13:40
    Ale to może być trochę mało, jeśli
  • 00:13:41
    obrabiacie jakiś wielki kawałek
  • 00:13:43
    wołowiny, całą kapustę czy choćby
  • 00:13:45
    arbuza. No to nie jest tak, że się nie
  • 00:13:47
    da, ale zawodowcy w kuchniach zawodowych
  • 00:13:50
    do takich zadań używają noży
  • 00:13:51
    przynajmniej 21 cm, a często 24, nawet
  • 00:13:55
    27. Ale wy musicie zadać sobie pytanie,
  • 00:13:58
    jak często w domu wykonujecie takie
  • 00:14:00
    zadania i czy ta mniejsza trochę długość
  • 00:14:03
    noża 18 cm będzie miała dla was
  • 00:14:05
    rzeczywiste znaczenie i czy to będzie
  • 00:14:07
    wada, czy wręcz przeciwnie. I ostatnia
  • 00:14:09
    rzecz, tęy akroi. Pewnie już pokazywałem
  • 00:14:12
    wam to w przypadku noża, kiwi. Nawet
  • 00:14:14
    jeśli ta krawędź się przytępi, to w
  • 00:14:16
    przypadku twardych warzyw marchewka,
  • 00:14:18
    ogórek, cebula, ze względu właśnie na
  • 00:14:21
    ten cieniutki profil ten nóż, mimo że
  • 00:14:23
    nie ostry, dalej będzie dosyć gładko,
  • 00:14:25
    ładnie wchodził w twarde produkty. Może
  • 00:14:27
    gorzej będzie z mięsem czy czy
  • 00:14:29
    pomidorami, gdzie po prostu liczy się ta
  • 00:14:31
    rzeczywista ostrość krawędzi, ale w
  • 00:14:33
    przypadku innych zadań ten nóż nawet
  • 00:14:36
    przytępiony będzie dobrze się sprawował.
  • 00:14:38
    Podsumowując testy krojenia, no jest
  • 00:14:41
    dobrze, nie jest pięknie, nie jest
  • 00:14:43
    wybitnie, ale jest bardzo komfortowo.
  • 00:14:46
    Dla mnie pozytywne zaskoczenie, szczerze
  • 00:14:48
    mówiąc, spodziewałem się trochę
  • 00:14:51
    mniej. Jak ja rozumiem łatwość
  • 00:14:53
    ostrzenia? Dwie rzeczy. Po pierwsze
  • 00:14:56
    szybkość ostrzenia, czy nóż szybko da
  • 00:14:58
    się naostrzyć, a po drugie łatwość
  • 00:15:00
    usuwania tego zadziora, tego drutu,
  • 00:15:02
    który powstaje na krawędzi tnącej
  • 00:15:04
    podczas procesu ostrzenia. I tego
  • 00:15:06
    najbardziej się tutaj tego drugiego
  • 00:15:07
    najbardziej się tutaj bałem, bo tańsze
  • 00:15:09
    noże z miększych stali mają z tym często
  • 00:15:12
    bardzo, bardzo duży problem. Do tego
  • 00:15:14
    stopnia, że te noże IKEA, które testuję
  • 00:15:16
    tutaj na tym kanale, mam już ich
  • 00:15:18
    naprawdę dosyć, bo ostrzenie ich to
  • 00:15:21
    zerowa przyjemność i szczególnie w
  • 00:15:23
    rękach amatorów, jeśli trudno nam będzie
  • 00:15:25
    pozbyć się tego zadziora, a nie mając
  • 00:15:27
    mikroskopu, nie mając doświadczenia, nie
  • 00:15:29
    będziemy pewni, czy tam coś zostało, czy
  • 00:15:31
    nie. zostaną takie farfocle, które
  • 00:15:33
    sprawią, że i jakość krojenia się
  • 00:15:35
    pogorszy, ale przede wszystkim ta
  • 00:15:37
    retencja, trzymanie ostrości będzie
  • 00:15:39
    dużo, dużo, dużo gorsze niż w przypadku
  • 00:15:42
    prawidłowego naostrzenia albo stali,
  • 00:15:44
    które tak dużego zadziora nie
  • 00:15:46
    pozostawiają, które dużo łatwiej się
  • 00:15:48
    ostrzyor przy tych lepszych stalach jest
  • 00:15:50
    łatwiej usunąć. Średnia twardość tej
  • 00:15:52
    stali w połączeniu z bardzo małą
  • 00:15:54
    grubością tutaj na krawędzi tnącej
  • 00:15:56
    sprawia, że wystarczy dosłownie kilka
  • 00:15:59
    ruchów na kamieniu i ten zadzior
  • 00:16:00
    osiągamy z jednej strony, kilka ruchów z
  • 00:16:02
    drugiej strony, zadzior się wywija, więc
  • 00:16:05
    szybkość ostrzenia tutaj absolutnie nie
  • 00:16:07
    mam żadnych uwag. Bardzo szybko ten nóż
  • 00:16:09
    się ostrzy. A jak poszło z usunięciem
  • 00:16:10
    tego drutu? Nie było źle, ale najpierw
  • 00:16:13
    postanowiłem zrobić to szybko i
  • 00:16:15
    spróbować zwykłej gładkiej skóry nabitej
  • 00:16:17
    tlenkiem chromu i to nie wystarczyło.
  • 00:16:20
    Dużo lepszym sposobem okazały się dżansy
  • 00:16:23
    posmarowane tanią pastą polerską Autosol
  • 00:16:25
    i to była ogromna różnica. Jeśli czasami
  • 00:16:28
    macie problem na tańszych stalach z
  • 00:16:30
    usunięciem zadziora, być może zmiana
  • 00:16:32
    sposobu tego stropowania, czyli
  • 00:16:35
    wygładzania, pozbywania się zadziora,
  • 00:16:37
    zrobi wam ogromną różnicę w przypadku
  • 00:16:39
    tego noża, mojej skóry, mojego stropa.
  • 00:16:42
    Ta różnica była ogromna. Tylko nie
  • 00:16:43
    zrozumcie mnie źle, ostrzenie tego noża
  • 00:16:46
    nie porównamy w żaden sposób z
  • 00:16:48
    ostrzeniem węglówki twardszej w
  • 00:16:50
    okolicach 6263 HRC. To jest ogromna
  • 00:16:53
    przyjemność, ogromny komfort, wielka
  • 00:16:56
    łatwość pozbycia się zadziora. Tutaj
  • 00:16:58
    jest to wystarczająco dobre, ale jeśli
  • 00:17:01
    jesteście początkujący, nie macie
  • 00:17:02
    mikroskopu, żeby sprawdzić co się tam
  • 00:17:04
    dzieje na krawędzi tnącej, na początku
  • 00:17:07
    być może, jeśli jeszcze nie ostrzycie
  • 00:17:09
    bardzo dobrze, mogą pojawić się problemy
  • 00:17:11
    z usuwaniem zadziora. A jak z ostrością
  • 00:17:13
    po ostrzeniu? Ja zacząłem i skończyłem
  • 00:17:16
    ostrzyć na gradacji 1500. Potem
  • 00:17:18
    wskoczyłem na ten strop właśnie zrobiony
  • 00:17:20
    z dżinów amatorską metodą. Jakie
  • 00:17:23
    rezultaty? Zobacz.
  • 00:17:36
    [Muzyka]
  • 00:17:51
    I znowu potwierdza się powtarzana na tym
  • 00:17:53
    kanale teoria, że naostrzyć na brzytwę
  • 00:17:56
    można niemal wszystko, ale to czy nóż
  • 00:17:58
    dobrze kroi produkty spożywcze to już
  • 00:18:01
    zależy dużo bardziej od jego profilu.
  • 00:18:03
    uwagi długości. Na to zwracajmy uwagę
  • 00:18:06
    wybierając odpowiednie narzędzie do
  • 00:18:10
    kuchni. To pytanie musiało paść Kai
  • 00:18:13
    Magoroku czy Samura Harakiri. Moja
  • 00:18:16
    odpowiedź brzmi nie wiem. Musimy po
  • 00:18:18
    prostu wspólnie zastanowić się jakie są
  • 00:18:20
    główne różnice między tymi dwoma nożami.
  • 00:18:22
    Największa różnica jest taka, że ten nóż
  • 00:18:24
    można kupić, a tego praktycznie nie.
  • 00:18:26
    Harakiri ma odrobinę lepszą, twardszą
  • 00:18:29
    stal i wyraźnie i bardziej agresywnie
  • 00:18:31
    zwęża się ku czubkowi, czyli ma ten
  • 00:18:33
    distal taper. Tutaj lekkie wskazanie na
  • 00:18:35
    samurę. Kaj z kolei ma lepiej
  • 00:18:37
    wyprowadzoną i ostrzejszą prosto z
  • 00:18:39
    pudełka krawędź tnącą. Jest rzeczywiście
  • 00:18:42
    grubości, nie wiem, pół mm, dwóch,
  • 00:18:44
    trzech włosów. Porównując samuron, tutaj
  • 00:18:47
    z kolei lekkie wskazanie na Kaja, a
  • 00:18:49
    rękojeści bardzo podobne, równie mało
  • 00:18:52
    atrakcyjne, równie nudne. Od strony
  • 00:18:55
    technicznej, teoretycznej nie czepiam
  • 00:18:58
    się, spełniają swoje zadanie, są
  • 00:19:00
    wygodne, jednocześnie są, no nie wiem
  • 00:19:02
    czy powiedzieć brzydkie, są nudne, to
  • 00:19:05
    jest lepsze słowo niż brzydkie. Chiny,
  • 00:19:08
    Japonia. Czy dla mnie ma to jakieś
  • 00:19:10
    znaczenie? Nie. Czy dla was może mieć?
  • 00:19:13
    Może szczególnie jeśli wybieracie taki
  • 00:19:15
    nóż na prezent lub po prostu chcecie
  • 00:19:17
    mieć w swojej kolekcji japoński nóż
  • 00:19:19
    wyprodukowany w Japonii. Co jeszcze
  • 00:19:21
    przyzwoitego w tej cenie można dostać na
  • 00:19:22
    rynku? No są europejskie Victorinoxy z
  • 00:19:26
    serii Fibrox. Moim zdaniem dosyć
  • 00:19:28
    toporne, sprawdzają się w zawodowych
  • 00:19:30
    kuchniach, gdzie naprawdę te noże się
  • 00:19:32
    maltretuje. Do domowej kuchni, jeśli
  • 00:19:34
    chcecie mieć wygodny, komfortowy nóż,
  • 00:19:36
    raczej nie. Są też japońskie satake.
  • 00:19:39
    Troszkę wyższa cena, ale podobna.
  • 00:19:41
    Czasami nawet być może niższa w
  • 00:19:43
    okolicach stówki. W satake nie podoba mi
  • 00:19:46
    się ten szlif główny. Jest moim zdaniem
  • 00:19:48
    bardziej chamski, grubszy. To jest
  • 00:19:50
    największa różnica. Tutaj rzeczywiście
  • 00:19:52
    mamy bardzo niewielką grubość za
  • 00:19:54
    krawędzią tnącą i to moim zdaniem jest
  • 00:19:57
    największy walor tego noża. No bo jeśli
  • 00:19:59
    szukacie typowo japońskiej konkurencji
  • 00:20:01
    dla tego noża wyprodukowanej w Japonii w
  • 00:20:03
    tej cenie, niestety nie mam dla was
  • 00:20:06
    dobrych wiadomości. Raczej nic nie
  • 00:20:08
    znajdziecie.
  • 00:20:11
    Werdykt to jest dobry nóż, jeśli myślimy
  • 00:20:14
    w kategoriach c na jakość, bo przyzwoita
  • 00:20:17
    stal, bardzo dobry profil, dość łatwo
  • 00:20:19
    się ostrzy i świetnie kroi. Wady, no
  • 00:20:22
    jest nudny, niektórzy być może nawet
  • 00:20:24
    powiedzą brzydki. Maszynowe wykonanie
  • 00:20:28
    satyna ze szlifierki. Nie jest to nóż z
  • 00:20:31
    duszą. Jest też lekki. Czy to jest plus
  • 00:20:34
    czy minus, to już wy musicie zdecydować.
  • 00:20:36
    Jeśli do tej pory przyzwyczajeni
  • 00:20:38
    jesteście do dużo cięższych noży, ten
  • 00:20:40
    może być w waszych rękach trochę jak
  • 00:20:42
    zabawka. No i ostrzenie. Udało się, ale
  • 00:20:45
    ten zadzior troszkę ciągnie się jak
  • 00:20:46
    plastelina. Jeśli ostrzycie na
  • 00:20:48
    kamieniach, w końcu poradzicie sobie,
  • 00:20:50
    nie będzie to jednak wielka frajda. No a
  • 00:20:53
    jeśli ostrzycie na takich systemach na
  • 00:20:55
    przykład typu przeciągnij, w ogóle nie
  • 00:20:57
    musicie zaprzątać sobie tym głowy. No i
  • 00:20:59
    co tu dużo mówić, odrobinę wyższe HRC,
  • 00:21:01
    wyższa twardość by się przydała, a nawet
  • 00:21:03
    nie tyle wyższa twardość, co lepsza
  • 00:21:06
    struktura stali, żeby ten zadzior
  • 00:21:08
    bardziej się wyłamywał niż ciągnął.
  • 00:21:10
    Wtedy ostrzenie z ręki na kamieniach
  • 00:21:12
    byłoby dużo przyjemniejsze. Jest to dla
  • 00:21:14
    mnie taki mały minusik. Mieszam trochę,
  • 00:21:16
    bo mówiłem, przyzwoita stal,
  • 00:21:17
    wystarczająco dobra, a teraz mówię, że
  • 00:21:19
    mogłaby być lepsza. No bo to jest z tej
  • 00:21:22
    kategorii stali akceptowalnych. Według
  • 00:21:24
    moich kryteriów, to jest taka dolna
  • 00:21:26
    półka z akceptowalnych. Mam nadzieję, że
  • 00:21:28
    nie namieszałem za bardzo, że rozumiecie
  • 00:21:30
    o co mi chodzi. Inaczej mówiąc, stal
  • 00:21:32
    wystarczająco dobra, ale nie naprawdę
  • 00:21:34
    dobra. I jeszcze z trzeciej strony po
  • 00:21:36
    prostu najprawdopodobniej lepsza niż
  • 00:21:39
    stale we wszystkich nożach, których
  • 00:21:40
    używaliście dotychczas. No i wiecie,
  • 00:21:43
    stal nie ma znaczenia prawie. Dla kogo?
  • 00:21:45
    Jeśli szukacie narzędzia, a nie gadżetu,
  • 00:21:48
    jeśli chcecie tani, pierwszy japoński
  • 00:21:50
    nóż, który dobrze kroi, Kajmago roku
  • 00:21:53
    wydaje się naprawdę sensownym pomysłem.
  • 00:21:55
    Link oczywiście jest w opisie i tym
  • 00:21:57
    razem jest to link afiliacyjny, czyli za
  • 00:21:59
    każdy wasz zakup wpadnie mi kilka
  • 00:22:01
    procent od ceny noża. Ale jak zawsze
  • 00:22:03
    nikt nie miał wpływu na tę recenzję, ani
  • 00:22:05
    nie widział jej przed publikacją. I do
  • 00:22:07
    następnego.
Tag
  • nóż
  • Kai Magoroku
  • recenzja
  • ostrość
  • japońskie noże
  • kuchnia
  • test
  • jakość
  • cena
  • ostrzenie