PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker - Plötzlich Bäcker

00:49:06
https://www.youtube.com/watch?v=U8xfHeHS_-Q

摘要

TLDRIn dieser Folge von "Plötzlich Bäcker" befasst sich Lutz Geißler mit der Wilfa Probaker, einer Knetmaschine, und beleuchtet mit seinen Gästen Daniel Goldstein und Rafael Digelwski verschiedene Elemente und Nutzerfragen dazu. Es wird deutlich gemacht, dass die Wilfa Probaker wegen ihrer ausgezeichneten Knetleistung bei schweren Teigen geschätzt wird. Betont wird, dass der Fokus der Maschine auf das Knet-Ergebnis und nicht so sehr auf technische Spezifikationen wie Wattezahlen liegt. Im Gespräch wurden Fragen zur Lautstärke, den Vorteilen gegenüber anderen Maschinen wie KitchenAid oder Kenwood und zur Handhabung von kleinen Teigmengen behandelt. Auch die Aspekte der Teigerwärmung und der verwendeten Materialien wie der Knethaken kamen zur Sprache. Die Gäste erhielten über soziale Medien und Newsletter zusammengestellte Fragen der Zuhörer, die sie umfassend beantworteten, um User über das volle Potential und die Feinheiten der Wilfa Probaker aufzuklären. Auch die Planung zukünftiger Modellanpassungen wurde angesprochen, um auf die Kundenbedürfnisse weiter einzugehen.

心得

  • 🤝 Experten-Unterhaltung: Lutz Geißler, Daniel Goldstein und Rafael Digelwski diskutieren über die Wilfa Probaker.
  • 🌟 Hervorragendes Knet-Ergebnis: Die Wilfa Probaker überzeugt durch ihre starke Knetleistung, besonders bei schweren Teigen.
  • 🔉 Geräuschentwicklung: Obwohl die Maschine leise ist, gibt es Hinweise auf störende hohe Frequenzen bei einigen Modellen.
  • 🔧 Konstruktion: Der doppelte Knetmechanismus sorgt für effiziente Arbeit mit unterschiedlichen Teigmengen und Konsistenzen.
  • 🛠️ Verbesserungen: Wilfa arbeitet kontinuierlich an der Optimierung von Geräuschen und der generellen Maschinenleistung.
  • ⚙️ Flexibilität: Der Fokus der Wilfa liegt auf der Knetleistung und nicht auf einer Vielzahl an technischen Spezifikationen.
  • 🍞 Vielfaltsvorteil: Die Wilfa bietet Stärken speziell im Bereich Teigknetung gegenüber anderen Geräten wie KitchenAid und Kenwood.
  • 💡 Anpassungen: Wilfa plant, Kundenfeedback in künftigen Modellen stärker zu berücksichtigen.
  • 📏 Teigmengen: Verarbeitung von 250 g bis 5 kg Teig möglich, was die Anpassungsfähigkeit unterstreicht.
  • 🔄 Kundenerfahrung: Erfahrungswerte der Benutzer helfen, die Maschinenfunktionalität und -zufriedenheit weiter zu verbessern.

时间轴

  • 00:00:00 - 00:05:00

    Willkommen zu einer Sonderausgabe mit Lutz Geißler, Daniel Goldstein und Rafal Digelwski, um Fragen zur Wilfa Probaker zu beantworten. Die Diskussion beginnt mit der Frage, was die Wilfa Probaker von anderen Maschinen wie KitchenAid und Kenwood Chef XL unterscheidet. Hierbei wird besonders betont, dass die Wilfa weniger auf Wattzahl als auf das Knet-Ergebnis fokussiert ist. Sie wurde fünf Jahre lang gemeinsam mit Experten entwickelt, um bestmögliche Knetresultate zu erzielen.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    Die Wilfa überzeugt, weil sie speziell auf die Anforderungen von Bäckern entwickelt wurde und eine hervorragende Knetleistung bietet. Während KitchenAid aufgrund ihrer Vielseitigkeit in der Küche geschätzt wird, punktet die Wilfa besonders bei schweren Teigen. Sie hat 700 Watt mit einem Direktantrieb und ein hohes Drehmoment. Das sorgt für effiziente Teigverarbeitung und unterscheidet sie von anderen Maschinen.

  • 00:10:00 - 00:15:00

    Die Diskussion wechselt auf die Themen Knethaken: Edelstahl versus Beschichtung. Während beschichtete Knethaken Vorteile bei der Pflege bieten, ist der Edelstahlknethaken langlebig und spülmaschinenfest. Die Wilfa reagiert hier auf Kundenwünsche und bietet Alternativen an. Es gibt auch Pläne, den Edelstahlhaken zukünftig weiter zu verbreiten.

  • 00:15:00 - 00:20:00

    Der Abschnitt klärt Fragen zur Geschwindigkeit und Teigerwärmung. Die Wilfa bietet effizientes Kneten bei niedrigeren Geschwindigkeiten. Die Knetresultate hängen stark von Teigmenge und -konsistenz ab, und der Teig erwärmt sich mit etwa einem Grad pro Minute. Der Tipp: Mit kaltem Wasser starten, um die Temperatur zu kontrollieren.

  • 00:20:00 - 00:25:00

    Es wird diskutiert, dass die Wilfa weniger Teigerwärmung aufweist als andere Modelle, was auf das Doppelknetsystem zurückzuführen ist. Weiterhin wird erläutert, dass die Geschwindigkeit des Knethakens zum finalen Ergebnis beiträgt. Hierbei spielt die Teigmenge eine entscheidende Rolle, und Erfahrungswerte helfen, das Kneten zu optimieren.

  • 00:25:00 - 00:30:00

    In diesem Abschnitt werden Probleme mit der Geräuschentwicklung und der mechanischen Handhabung der Wilfa beleuchtet. Die Maschine hat sich über die Produktionschargen hinweg entwickelt, um Geräuschprobleme zu minimieren. Leichte Produktionsungleichheiten am Schüsselrand können sichtbar sein, beeinträchtigen aber nicht die Funktion der Maschine.

  • 00:30:00 - 00:35:00

    Hier wird der robuste Motor und das Gewicht der Wilfa hervorgehoben, welche Stabilität und Zuverlässigkeit garantieren. Auch wenn der Teig schwer ist, bleibt die Maschine standhaft auf der Arbeitsplatte. Das Handling der Schüssel wird erläutert, und bei Problemen wird empfohlen, den Kundendienst zu kontaktieren.

  • 00:35:00 - 00:40:00

    Es besteht ein Zusammenhang zwischen Knethaken und Teigmenge. Die Edelstahlvariante ist schwerer, während beschichtete Haken eher bei Kleinstmengen punkten. Trotz leichter Unwuchten bleibt die Wilfa in der Knetleistung unberührt und bietet ein hohes Maß an Langlebigkeit.

  • 00:40:00 - 00:49:06

    Abschließend zeigt der Podcast die Vorzüge der Wilfa und bietet Zuhörern die Möglichkeit, sich weiter über die Maschine zu informieren. Lob und Feedback der Anwender werden geteilt, und Hinweise auf weitere Quellen zur Wilfa sowie andere Teigmaschinen werden gegeben.

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思维导图

视频问答

  • Worin liegt der Vorteil der Wilfa im Vergleich zu anderen Knetmaschinen?

    Laut den Nutzern ist das Knet-Ergebnis der Wilfa Maschine hervorragend, insbesondere bei schweren Teigen.

  • Warum hat die Wilfa Probaker manchmal eine leicht wobbelnde Schüssel?

    Die Schüssel hat aufgrund der Konstruktion ein leichtes Spiel, das die Langlebigkeit der Teile unterstützt.

  • Wie geht die Wilfa mit kleineren Teigmengen um?

    Die Maschine verarbeitet Teigmengen ab 250 g effizient.

  • Gibt es bei der Wilfa Probleme mit der Lautstärke?

    Einige Nutzer empfinden bestimmte Geräusche als störend, jedoch wird die Lautstärke konstant verbessert.

  • Können sich Benutzer der Wilfa Sorgen über die Beschichtung des Knethakens machen?

    Die Beschichtung ist lebensmittelecht und sollte keine gesundheitlichen Risiken darstellen.

  • Wie kann man die Teigerwärmung bei der Wilfa steuern?

    Die Teigerwärmung hängt von mehreren Faktoren ab, wie der Raumtemperatur und der Geschwindigkeitseinstellung beim Kneten.

  • Was unterscheidet die wilfa probaker von einer KitchenAid oder Kenwood?

    Die Wilfa zeichnet sich durch eine sehr gute Knetleistung aus, die den Fokus auf das Knetergebnis legt, weniger auf technische Spezifikationen wie Wattzahl.

  • Wie geht die Wilfa mit schweren Teigen um?

    Die Wilfa kann schwere Teige bis 5 kg verarbeiten und besitzt ein hohes Drehmoment.

  • Sind Edelstahl-Knethaken bei der Wilfa Standard?

    Derzeit sind Edelstahl-Knethaken für einige Modelle standardmäßig erhältlich, und Wilfa passt dies weiter an die Kundenwünsche an.

  • Ist es normal, dass die Schüssel der Wilfa schwer zu lösen ist?

    Dies kann bei sehr schweren Teigen vorkommen. Nutzer sollten Kontakt mit dem Kundenservice aufnehmen, wenn das Problem persistiert.

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    [Applaus]
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    plötzlich bcker der brotpcast von und
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    mit Lutz
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    [Musik]
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    Geißler hallo und herzlich willkommen zu
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    einer speziellen Ausgabe meines Podcasts
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    mal ganz abseits von der zwei Wochen
  • 00:00:28
    Routine z sind heute Daniel Goldstein er
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    ist mein knitmaschinenhändler aus wetzla
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    und Rafael digelwski er ist Managing
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    Director von wilfa Deutschland und die
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    beiden kennen sich mit der wilfa proaker
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    sehr gut aus und ich natürlich auch was
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    das Backen selbst angeht das
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    teilnittenen und ich habe gefragt euch
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    nämlich welche Fragen ihr habt an die
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    beiden und an mich was die wilfer angeht
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    habe ich auf Instagram gefragt und über
  • 00:00:54
    die Newsletter wir haben einige Fragen
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    bekommen ich habe die ein bisschen
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    zusammensortiert und jetzt wird es
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    losgehen in einer knappen dreiviertel
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    Stunde Frage und Antwort zur wifa
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    probcker hallo Daniel hallo
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    Rafal einen schönen guten Tag hallo ja
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    es freut mich sehr dass wir zusammeng
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    gefunden haben wir kennen uns jetzt
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    schon eine ganze Weile mit Daniel bin
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    ich schon seit Jahren immerim Austausch
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    über Küchen sch knetmaschinen Rafal dich
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    habe ich auch schon kennengelernt was
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    die wilfer angeht und insofern ist es
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    ganz toll dass wir jetzt die Möglichkeit
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    mal haben die Hörer und leserfagen zu
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    beant anwten wir haben einige bekommen
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    über E-Mail und auch über Instagram und
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    ich würde jetzt einfach mal blogweise
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    durchgehen weil einige Fragen sich dann
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    doch Doppeln oder sich zusammenfassen
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    lassen ja fangen wir an mit Angelika sie
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    hat gefragt was denn das Besondere an
  • 00:01:47
    der wilfa proer ist insbesondere was
  • 00:01:50
    hebt sie von anderen Maschinen ab wie
  • 00:01:51
    die KitchenAid z.B und da passt auch
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    eine Frage von backmobil Wittenberg die
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    kam über Instagram rein dazu sie ist
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    eine ambition der hobbybckerin die
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    nebenbei das weiß ich jetzt schon auch
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    eben so ein mobiles so mobilen
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    Holzbackofen für Wittenberg aufgebaut
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    hat und sie fragt eben auch
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    was sind da die Vorteile oder die
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    Argumente für die wilfah im Vergleich in
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    dem Fall zur Kenwood Chef XL das können
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    wir vielleicht ver allgemeinern also
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    was sind die die Pros und vielleicht
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    auch die Kontras zur wilfer im Vergleich
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    zu anderen etablierten
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    Modellen also wir bei wilfer
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    versuchen uns nicht mit anderen Marken
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    zu messen und auch andere Marken nicht
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    zu
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    kritisieren wir wissen was unsere
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    Maschine kann und konzentrieren uns
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    eigentlich auf die Vorteile unserer
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    Maschine nicht vergleichend mit anderen
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    Herstellern wir haben die Maschine 5
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    Jahre lang mit der Nationalmannschaft
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    des Backens in Norwegen entwickelt das
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    heißt die Experten dort haben uns gesagt
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    wie eine Maschine funktionieren sollte
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    wie sie aufgeb baut werden sollte wie
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    der Knethacken welche Form er haben
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    sollte damit wir die beste knetleistung
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    bekommen und wenn wir uns die Feedbacks
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    der Menschen die eine probaker schon
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    nutzen anschauen dann ist nicht die
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    Wattzahl im Vordergrund nicht
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    die technischen Elemente es ist das
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    knetergebnis die Menschen schauen sich
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    das knetergebnis an oder schauen sich
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    das gebackene an und sind begeistert und
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    das ist glaube ich das was auch viele
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    Pizzabäcker Brotbäcker bestätigen dass
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    das knetergebnis und damit dann auch das
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    bgergebnis einfach hervorragend ist ja
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    da gehe ich noch mal ganz kurz rein
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    Daniel dann kannst du gleich da passt
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    eine Frage von Rut dazu sie fragt ob die
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    effektiven Ergebnisse also im
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    backresultat was die Fluffigkeit angeht
  • 00:03:57
    z.B sich tatsächlich unterscheiden
  • 00:04:00
    deutlich besser sind als in in anderen
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    Geräten da hätte ich jetzt gesagt
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    grundsätzlich nein we da drauf ankommt
  • 00:04:10
    ob man ausreichend lang geknetet hat
  • 00:04:12
    aber ich würde gleich ein paar Details
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    noch dazu erzählen vielleicht lassen wir
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    dann noch mal kurz zu Wort kommen ja
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    also es ist natürlich m so dass wir als
  • 00:04:21
    Händler relativ frei sind in den
  • 00:04:23
    Produkten die wir handeln können und wir
  • 00:04:25
    haben auch viele Jahre lang KitchenAid
  • 00:04:27
    beispielsweise im Sortiment geführt ähm
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    das Gerät sieht optisch super cool aus
  • 00:04:32
    da gibt's nichts äh in den vielen bunten
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    Farben aber wenn man jetzt wirklich auch
  • 00:04:37
    mit dem Gerät arbeiten möchte dann ist
  • 00:04:39
    es so dass die KitchenAid so ein
  • 00:04:41
    bisschen antiquiert ist im Vergleich zu
  • 00:04:43
    dem was es heute auf dem Markt gibt also
  • 00:04:45
    die wird ja quasi seit den ich glaube
  • 00:04:47
    1950er Jahren äh unverändert so gebaut
  • 00:04:51
    und
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    äh da ist es eben so dass ja ich sage
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    jetzt mal allein von der Aufnahme der
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    rührelemente ne das ist der KitchenAid
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    sehr sehr verschachtelt sehr sehr ja
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    klein gliedrig gemacht bei wilfer oder
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    auch bei Kenwood ist es eben so dass die
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    ja sehr pflegeleicht sind man kann die
  • 00:05:12
    Zubehörteile in die Spülmaschine geben
  • 00:05:15
    sie haben ganz andere Leistungsdaten
  • 00:05:17
    also die Kenwood besticht insbesondere
  • 00:05:21
    auch durch die Vielseitigkeit an
  • 00:05:23
    Zubehörteilen
  • 00:05:24
    äh die es da eben für gibt da kann man
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    also jetzt nicht nur ein reines
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    Rührgerät draus machen sondern eben eine
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    vollumfängliche
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    Küchenmaschine bei wilfer ist es so wie
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    der Rafael das eben eigentlich schon
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    völlig richtig gesagt hat und das
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    kriegen wir auch als als Kundenfeedback
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    so mit wer jetzt wirklich explizit Teig
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    kneten möchte der kommt eigentlich um
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    eine wilfer nicht drumhum weil die von
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    der knetleistung und auch vom gesamten
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    Ergebnis des Teiges her sehr sehr gut
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    ist also meine Freundin nutzt
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    beispielsweise auch die wilfer zu Hause
  • 00:05:58
    fürs Brotbacken und die ist immer wieder
  • 00:06:00
    begeistert wenn Sie die Maschine auf dem
  • 00:06:02
    Tisch hat also ich persönlich glaube
  • 00:06:05
    wenn man eine universelle Küchenmaschine
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    sucht also auch mal kleinste Mengen
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    verarbeitet dann ist es mit der Kenwood
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    ganz schön weil die hat eine nach unten
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    hin chronisch zulaufende Schüssel und
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    bei der wilfa ist es eben die Kraft die
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    da am Ende des Tages den den Ausschlag
  • 00:06:22
    gibt da kriegt man einfach den besten
  • 00:06:25
    schweren Teig mit hin ja Raffa hat ja
  • 00:06:27
    schon gesagt es kommt gar nicht so sehr
  • 00:06:29
    auf die wat an ich hab es jetzt leider
  • 00:06:30
    nicht ganz im Kopf aber ihr
  • 00:06:31
    wahrscheinlich m aber mir ist irgendwie
  • 00:06:35
    häng geblieben dass die Wilf wenn man
  • 00:06:36
    jetzt nur auf die watzah guckt
  • 00:06:38
    deutlich unter Vergleichsmodellen wie
  • 00:06:40
    z.B von von Kenwood liegt und insofern
  • 00:06:43
    ist es noch
  • 00:06:45
    äh ja überraschender dass sie so gut
  • 00:06:48
    teilnetet den das kann ich definitiv
  • 00:06:50
    bestätigen also wer wirklich eine reine
  • 00:06:51
    Knetmaschine sucht der ist mit mit der
  • 00:06:54
    wilfer mit weitem Abstand gut bedient
  • 00:06:58
    die Maschine hat 700 wat aber einen
  • 00:07:00
    Direktantrieb das macht den Unterschied
  • 00:07:03
    ja also was ich da auch noch mal
  • 00:07:06
    besonders wichtig finde
  • 00:07:08
    die hat 110 newonme Drehmoment das ist
  • 00:07:12
    aus meiner Sicht eine ganz ganz wichtige
  • 00:07:13
    Kennzahl das ist so viel da kann man
  • 00:07:16
    fast ein Auto mit antreiben ne also wenn
  • 00:07:18
    man sich überlegt in den 80er 90er
  • 00:07:20
    Jahren da gab es kaum Autos die mehr
  • 00:07:22
    Drehmoment hatten als als 110 newtonmeer
  • 00:07:24
    Drehmoment und ich glaube das ist
  • 00:07:26
    eigentlich auch so der Fokus von der
  • 00:07:29
    wilfer die reine Leistung also ich sage
  • 00:07:33
    Vergleich das ganz gerne mal mit einem
  • 00:07:34
    LKW der hat vielleicht nicht so viel PS
  • 00:07:36
    wie ein Sportwagen aber hat ein
  • 00:07:38
    unglaubliches Drehmoment wenn es jetzt
  • 00:07:40
    nur um die PS geht dann ist es schön und
  • 00:07:42
    gut aber bringt in Bezug auf Kraft
  • 00:07:45
    relativ wenig und da ist das was bei der
  • 00:07:47
    wilfer glaube ich das sehr sehr positive
  • 00:07:51
    ist ja vielleicht noch mal zuur Ruh
  • 00:07:53
    zurück die Frage nach den
  • 00:07:54
    backergebnissen ich habe das so ein
  • 00:07:56
    bisschen provokant gesagt ne es gibt
  • 00:07:58
    eigentlich keine bessere oder
  • 00:08:00
    schlechteren Backergebnisse egal welche
  • 00:08:02
    Maschine man nutzt das setzt natürlich
  • 00:08:04
    voraus dass man den Teig auch
  • 00:08:06
    entsprechend ausknetet und das ist mit
  • 00:08:08
    der wilfer in deutlich kürzerer Zeit
  • 00:08:10
    möglich und man sieht es dem Teig dann
  • 00:08:13
    auch an also im Vergleich ich nehme
  • 00:08:15
    jetzt mal die Kenwood da knetet man weiß
  • 00:08:17
    nicht ein
  • 00:08:18
    Brötchenteig sicherlich 20 25 Minuten
  • 00:08:21
    dreht da besser auch nicht auf höchste
  • 00:08:24
    Stufe so ist es auch nicht gedacht
  • 00:08:25
    sondern eher auf die die zweite manchmal
  • 00:08:27
    die dritte je nachdem wie weich der Teig
  • 00:08:28
    ist und dann Knet sie aber sie braucht
  • 00:08:30
    deutlich länger weil sie nicht so
  • 00:08:32
    effizient
  • 00:08:33
    teigeeknetet wie die wilfer die genau
  • 00:08:35
    dafür konstruiert wurde die kenwut ist
  • 00:08:37
    ja sage ich immer die eierleende
  • 00:08:39
    Wollmichsau die kann alles
  • 00:08:41
    aber nicht in jedem Fall in der
  • 00:08:43
    Effizienz wie es Maschine kann die
  • 00:08:45
    speziell für den einen Anwendungsfall
  • 00:08:47
    hergestellt wurde also man kann egal von
  • 00:08:50
    Hand ob mit KitchenAid ob mit Kenwood ob
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    mit wilfa mit Häusler und wie sie alle
  • 00:08:55
    heißen mit KF kann man jeden Teig
  • 00:08:57
    perfekt auskneten es ist nur Frage wie
  • 00:09:00
    lange dauert's und wie warm wird er
  • 00:09:02
    dabei und das sind so die zwei
  • 00:09:04
    Kernfragen und wenn es jetzt um
  • 00:09:06
    Effizienz in der Küche in der eigenen
  • 00:09:08
    kleinen Backstube geht dann ist
  • 00:09:10
    definitiv die willlfah ganz vorn weil
  • 00:09:11
    ich da in 0 kom ni den Teig perfekt
  • 00:09:13
    ausgeknetet habe und ich sehe es ihm
  • 00:09:14
    dann halt auch sehr schön an weil durch
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    die Konstruktion die so ein bisschen den
  • 00:09:19
    den professionellen spiralknätern
  • 00:09:20
    nachgearmt ist
  • 00:09:22
    äh sieht man halt dieses ja ich nenn es
  • 00:09:25
    manchmal so diese kürbisoberfläche ne
  • 00:09:27
    also wie so ein dicker Kürbis diesen
  • 00:09:29
    teigwüsten und das sieht man dann sehr
  • 00:09:31
    schön wie glatt und und straff der Teig
  • 00:09:33
    geworden ist ja ja kommen wir zum
  • 00:09:36
    nächsten Fragenblock
  • 00:09:37
    dreht sich auch noch direkt um um das
  • 00:09:39
    Kneten nämlich um den Knethaken da gab's
  • 00:09:41
    ja im Sortiment über die Zeit ist ein
  • 00:09:43
    Wechsel am Anfang gab's den Knethaken
  • 00:09:46
    mit Beschichtung und mittlerweile ich
  • 00:09:48
    glaube noch nicht bei allen Modellen
  • 00:09:49
    aber bei bei vielen und auch als
  • 00:09:51
    Einzelstück gibt's den edelsteinkethaken
  • 00:09:53
    und da haben wir auch zwei Fragen einmal
  • 00:09:55
    von Werner er sagt beim mitgelieferten
  • 00:09:58
    Knethaken das ist noch einer von der
  • 00:09:59
    alten Sorte löst sich die Beschichtung
  • 00:10:01
    Stück für Stück ab und er meint das ist
  • 00:10:04
    ärgerlich und fragt ob das riskant sei
  • 00:10:07
    für die Ernährung dann sozusagen also
  • 00:10:11
    falls es mit in den Teig rutscht und
  • 00:10:14
    backmobil Wittenberg hatten wir schon ne
  • 00:10:16
    fragt in dem Fall auch noch ob der
  • 00:10:19
    Edelstahlhaken irgendwann zur
  • 00:10:21
    Standardausstattung gehört oder ob sich
  • 00:10:23
    lohnt den nachzukaufen und es ein echter
  • 00:10:24
    Mehrwert wäre also wir haben ja vor V
  • 00:10:29
    über Z Jahren die ersten Maschinen auf
  • 00:10:31
    den Markt
  • 00:10:32
    gebracht da war Deutschland noch kein
  • 00:10:35
    Fokus bei
  • 00:10:36
    wilfer und die Kunden in Skandinavien
  • 00:10:41
    sind nicht so drauf spezialisiert mit
  • 00:10:45
    edelstallhaken zu arbeiten für die war
  • 00:10:48
    ein beschichteter Haken vom Vorteil weil
  • 00:10:50
    der Teig da dran weniger klebt oder
  • 00:10:54
    kleben bleibt als wir in Deutschland
  • 00:10:56
    angefangen haben haben wir von den viele
  • 00:10:59
    Rückmeldungen bekommen sie hätten gerne
  • 00:11:02
    einen edelstahlhen daraufhin haben wir
  • 00:11:05
    als
  • 00:11:06
    Wolfer schnell reagiert und an
  • 00:11:09
    edelstahlhacken
  • 00:11:11
    hergestellt den haben wir jetzt bei
  • 00:11:13
    einem
  • 00:11:15
    Modell direkt am Start das ist die
  • 00:11:17
    probaker Timer in
  • 00:11:19
    schwarz und wir haben den
  • 00:11:21
    edelstahlhacken als Einzel Produkt für
  • 00:11:25
    all die Kunden die sich früher eine
  • 00:11:28
    probaker gekauft haben und nur einen
  • 00:11:30
    also nur in Anführungsstrichen einen
  • 00:11:31
    beschichteten Haken haben die
  • 00:11:34
    Beschichtung zu die Frage zu
  • 00:11:36
    Beschichtung es ist ein Weilburger
  • 00:11:38
    Keramik
  • 00:11:39
    äh diese Beschichtung wird auch bei sehr
  • 00:11:42
    vielen Pfannen äh angewendet die
  • 00:11:45
    Menschen zu Hause auch nutzen und äh
  • 00:11:48
    eine Beschichtung hat ja
  • 00:11:50
    äh
  • 00:11:51
    die ja die natürliche Dynamik dass sie
  • 00:11:55
    mit der Zeit äh ja auch äh abgenutzt
  • 00:12:00
    wird aber die Walburger
  • 00:12:02
    Keramikbeschichtung ist eine lebensechte
  • 00:12:04
    also es ist keine Gefahr für den
  • 00:12:05
    Menschen sollten einzelne Elemente da
  • 00:12:09
    reinelangen es ist aber auch wichtig wie
  • 00:12:12
    wir einen beschichteten hacken benutzen
  • 00:12:16
    wenn wir den in die Spülmaschine
  • 00:12:19
    reinsetzen greifen die Salze der
  • 00:12:22
    Spülmaschine natürlich die Beschichtung
  • 00:12:24
    an das ist bei einem scharfen Messer
  • 00:12:27
    oder bei einer beschichteten pfahne ja
  • 00:12:28
    nicht anders
  • 00:12:31
    wenn ich hoffe das macht niemand jemand
  • 00:12:34
    Eiswürfel reinwirft in die Teigmasse um
  • 00:12:37
    sie runterzukühlen dann kann das
  • 00:12:40
    natürlich auch den Haken beschädigen
  • 00:12:43
    oder wenn er irgendwo angestoßen wird
  • 00:12:45
    irgendwo gegen kommt entstehen auch
  • 00:12:50
    absplittungen deswegen haben wir ja
  • 00:12:52
    diesen edelstahlhacken gebracht um eben
  • 00:12:54
    den Kunden
  • 00:12:55
    die eine
  • 00:12:58
    Lösung brauchen oder nicht den
  • 00:13:00
    beschichteten hacken nutzen möchten äh
  • 00:13:02
    dann eben die Alternative anbieten mhm
  • 00:13:06
    ähm das
  • 00:13:07
    Stelle jetzt Maline ketzerische Frage
  • 00:13:09
    aus aus Kundensicht
  • 00:13:12
    ähm die Frage die die tatsächlich ab und
  • 00:13:15
    an aufkommt warum werden die Haken da
  • 00:13:17
    nicht einfach ausgetauscht ich meine die
  • 00:13:20
    Antwort zu wissen ich vermute dass es
  • 00:13:21
    einfach logistisch nazu nicht möglich da
  • 00:13:24
    die ganzen Kartons aufzumachen die schon
  • 00:13:26
    da sind und die Hacken wieder
  • 00:13:27
    auszutauschen aber vielleicht gibt's ja
  • 00:13:28
    noch eine andere Erklärung für also wir
  • 00:13:32
    das ist richtig die die wir haben eine
  • 00:13:34
    Vorlaufzeit in der Produktion bis zu ne
  • 00:13:37
    Monaten
  • 00:13:39
    das heißt die Vorprodukte die Bestellung
  • 00:13:43
    das Material die Verpackung dann die die
  • 00:13:46
    Fahrt auf dem Schiff das sind alles
  • 00:13:48
    Elemente wo wir nicht mehr eingreifen
  • 00:13:49
    können
  • 00:13:51
    wo das Produkt verpackt ist und deswegen
  • 00:13:54
    auch mit einem beschichteten hacken
  • 00:13:56
    kommt ist geplant für die anderen Timer
  • 00:13:59
    Modelle also andere Farben und auch
  • 00:14:01
    irgendwann für die nicht Timer Variante
  • 00:14:04
    den den Edelstahlhaken einzu Plan also
  • 00:14:07
    wird wird der andere Haken der
  • 00:14:09
    beschichtetete irgendwann rausgehen aus
  • 00:14:10
    dem Sortiment
  • 00:14:12
    ja kurze Antwort aber es sagt alles aus
  • 00:14:15
    so Daniel ja also ich bin da immer so
  • 00:14:18
    ein bisschen hin und her gerissen also
  • 00:14:20
    ich habe ja das wie gerade gesagt auch
  • 00:14:22
    das Gerät bzw meine Freundin zu Hause im
  • 00:14:25
    Einsatz und die Beschichtung hat aus
  • 00:14:29
    meiner Sicht einige Vorteile ähm es ist
  • 00:14:32
    deutlich pflegeleichter der Teig hängt
  • 00:14:34
    nicht so da dran ähm ich persönlich
  • 00:14:37
    nutze ihn und ich habe auch keine Angst
  • 00:14:39
    vor einer vor einer Beschichtung ich
  • 00:14:41
    meine dann dürfte man im Prinzip keine
  • 00:14:43
    beschichtete Pfanne mehr verwenden und
  • 00:14:45
    dürfte nicht mehr essen gehen weil da
  • 00:14:46
    wird in den Küchen natürlich auch mit
  • 00:14:48
    Beschichtung die übrigens deutlich
  • 00:14:50
    minderwertiger sind als die von wilfer
  • 00:14:53
    gearbeitet und von daher finde ich die
  • 00:14:55
    Beschichtung gut auf der anderen Seite
  • 00:14:57
    ist es natürlich so edel Stahl ist
  • 00:14:59
    nahezu unverwüstlich Edelstahl ist
  • 00:15:03
    spülmaschinenfest wer das also als Fokus
  • 00:15:05
    setzt der nimmt dann vielleicht auch in
  • 00:15:07
    Kauf dass der Teig sich dann nicht so
  • 00:15:09
    leicht von dem Knethaken löst und ja
  • 00:15:12
    einfach das ganze so ein bisschen
  • 00:15:13
    pflegeintensiver ist ja und was mir noch
  • 00:15:15
    aufgefallen ist der Edelstahlhaken ist
  • 00:15:16
    natürlich deutlich schwerer und das ist
  • 00:15:19
    im handändling durchaus ein Unterschied
  • 00:15:21
    ob ich jetzt diesen relativ leichten
  • 00:15:23
    beschichteten Haken durch die Gegend
  • 00:15:25
    trage und und oder den den schweren
  • 00:15:27
    Edelstahlhaken der hat da anderen
  • 00:15:29
    Schwerpunkt habe ich gemerkt also der
  • 00:15:31
    ist mir tatsächlich das erste Mal
  • 00:15:32
    runtergesaust weil ich vom Schwerpunkt
  • 00:15:34
    des anderen Hakens ausgegangen war
  • 00:15:36
    intuitiv und dann plötzlich hatte ich
  • 00:15:37
    hatte ich den edelstahlhacken in der
  • 00:15:39
    Hand ja also ich mag diesen
  • 00:15:41
    beschichteten tatsächlich auch sehr ähm
  • 00:15:44
    habe aber da auch schon eine Stelle aber
  • 00:15:46
    ganz wenig wo schon ein bisschen
  • 00:15:48
    abgeplatzt ist ich weiß nicht ob der mal
  • 00:15:49
    irgendwann irgendwo angeeckt ist
  • 00:15:51
    wahrscheinlich das weil ganze Eiswürfel
  • 00:15:52
    verarbeite ich nicht im Teig und die
  • 00:15:55
    Rosinen beim Stollen die sind nicht so
  • 00:15:56
    hart nein das ist richtig aber noch mal
  • 00:15:59
    vielleicht zu zum beschichteten und
  • 00:16:01
    Edelstah also wir werden dem Kunden
  • 00:16:02
    natürlich die Alternative lassen wir
  • 00:16:03
    werden beide im Sortiment haben äh aber
  • 00:16:07
    wir hören natürlich auf den Kunden wir
  • 00:16:09
    hören auf die Feedbacks
  • 00:16:11
    wenn die Mehrheit der Kunden Edelstahl
  • 00:16:13
    bevorzugt werden wir die Mehrheit der
  • 00:16:15
    Produkte auch mit Edelstahl bringen in
  • 00:16:17
    Zukunft das dauert noch ein Moment auch
  • 00:16:19
    aufgrund der logistischen
  • 00:16:21
    Herausforderungen
  • 00:16:23
    aber wir hören auf den Kunden und wir
  • 00:16:26
    passen uns an deswegen ja es wird
  • 00:16:29
    in Zukunft vermehrt in den Modellen den
  • 00:16:34
    edelstahlhacken geben ja da würde mich
  • 00:16:37
    dann als Händler vielleicht noch mal
  • 00:16:38
    interessieren wie ist denn da die
  • 00:16:39
    Preispolitik geplant die aktuelle
  • 00:16:41
    Variante ist ja 100 € teurer also die
  • 00:16:44
    schwarze Timer die hat ja den Edelstahl
  • 00:16:47
    Knethaken
  • 00:16:49
    serienmäßig wird das so bleiben oder
  • 00:16:51
    gibt's dann eine generelle Anpassung was
  • 00:16:54
    was denkst du da also wir sind noch in
  • 00:16:56
    der Planung das wird das ist jetzt noch
  • 00:16:59
    nicht spruchreif deswegen es es etwas zu
  • 00:17:01
    früh da etwas dazu zu sagen aber wir
  • 00:17:04
    werden mit einer ganzen Modelloffensive
  • 00:17:08
    kommen sowohl nach oben als auch nach
  • 00:17:10
    unten und dann werden wir entsprechend
  • 00:17:14
    auch die Preisgestaltung
  • 00:17:17
    anpassen okay dann gehen wir mal zur
  • 00:17:20
    nächsten Frage über das was ja alles in
  • 00:17:21
    der angemessenen Zeit schaffen und zwar
  • 00:17:25
    möchte Simon wissen mit welchen
  • 00:17:28
    geschwindigkeitsstu er denn seine Teige
  • 00:17:29
    kneten soll also er würde jetzt z.B 40%
  • 00:17:34
    Einstellung zum Mischen und schnell bei
  • 00:17:37
    60% nehmen ich selber das werfe ich
  • 00:17:41
    jetzt schon mal in die Runde Knete fast
  • 00:17:42
    alle Teige es kommt ein bisschen auf die
  • 00:17:44
    Konsistenz an aber so ganz normale
  • 00:17:46
    rocken und weizenteige und alles
  • 00:17:48
    dazwischen
  • 00:17:49
    bei ungefähr 50% zum mischen und dann
  • 00:17:52
    drehe ich relativ schnell hoch auf 100%
  • 00:17:55
    ich meine mich zu erinnern dass irgendwo
  • 00:17:58
    in der Anleitung auch Empfehlungen
  • 00:17:59
    standen dazu was man tun soll und was
  • 00:18:01
    lieber nicht ich finde selbst bis bis 5
  • 00:18:06
    kg die ich da teilweise verarbeite macht
  • 00:18:07
    die wilfer das super mit das muss aber
  • 00:18:09
    das sage ich auch mal dazu jeder selber
  • 00:18:11
    ein bisschen ausprobieren und das hängt
  • 00:18:13
    sehr von der teigonsistenz ab also ich
  • 00:18:14
    würde jetzt
  • 00:18:15
    keinen festen britzelteig auf 100%
  • 00:18:18
    kneten man muss da schon auch ein
  • 00:18:19
    bisschen auf die Maschine achten und
  • 00:18:21
    hören und beobachten was sie
  • 00:18:24
    tut es ist natürlich dann immer eine
  • 00:18:26
    Zeitfrage und ich bin ungeduldiger
  • 00:18:27
    Mensch ich Versuch möglichst schnell zum
  • 00:18:29
    Ziel zu kommen und bislang und ich habe
  • 00:18:31
    schon viele Teige durch die wilfer
  • 00:18:33
    durchgelassen hat sie das alles immer
  • 00:18:34
    anstandslos mitgemacht aber ich habe
  • 00:18:37
    jetzt schon das gehört im Hintergrund
  • 00:18:39
    wahrscheinlich würden Händler und und
  • 00:18:42
    wilfah Vertreter sozusagen da die Hände
  • 00:18:46
    heben und den Kopf schütteln und lieber
  • 00:18:47
    nicht sagen oder also
  • 00:18:50
    dadurch dass und das hat ja Daniel schon
  • 00:18:52
    vorhin erwähnt die wilfer entwickelt
  • 00:18:54
    eine sehr hohe Kraft und das auch schon
  • 00:18:58
    in niedrigen
  • 00:19:00
    Umdrehungszahlen dadurch dass sich ja
  • 00:19:02
    sowohl die Schüssel als auch der
  • 00:19:03
    Knethacken bewegen bekommen wir eine
  • 00:19:07
    eine doppelte knetleistung hin sprich
  • 00:19:11
    auch in niedrigen Geschwindigkeiten
  • 00:19:14
    können wir relativ schnell einen Teig
  • 00:19:17
    fertig kneten das hat natürlich dann den
  • 00:19:20
    Vorteil dass ich die
  • 00:19:22
    Temperaturentwicklung nach oben
  • 00:19:24
    äh nicht so fortsetzt weil die die in
  • 00:19:28
    der der Kürze der Zeit der Teig sehr
  • 00:19:30
    effizient geknetet wird
  • 00:19:33
    und deswegen stehen natürlich dort
  • 00:19:38
    ja in der in den
  • 00:19:40
    Bedienungsanleitungen paar Hinweise in
  • 00:19:42
    welcher knetposition oder
  • 00:19:44
    Geschwindigkeit man kneten sollte aber
  • 00:19:46
    so wie du das sagst LZ am Ende des Tages
  • 00:19:49
    ist es die Erfahrung des Einzelnen am
  • 00:19:52
    Gerät
  • 00:19:54
    die dann entweder man richtet sich nach
  • 00:19:57
    den was in der benehungsanleitung steht
  • 00:19:59
    oder man nutzt seine Erfahrung und
  • 00:20:02
    knetet eben nach seinen Vorlieben ja
  • 00:20:05
    also ich glaube genau das ist eigentlich
  • 00:20:07
    so der Punkt so ein bisschen Feingefühl
  • 00:20:09
    ist da glaube ich das das A&O man hat ja
  • 00:20:13
    doch auch ein gewisses Augenmaß in wie
  • 00:20:16
    weit man so eine Maschine belasten kann
  • 00:20:18
    und wenn man merkt o je jetzt fängt's
  • 00:20:20
    aber an richtig zu rappeln ich meine
  • 00:20:22
    allein wenn man schweren Teig hat durch
  • 00:20:24
    die fliegkräfte dann fängt ja die
  • 00:20:25
    Maschine auch irgendwann an zu wandern
  • 00:20:27
    also daamit 100% Cent bei einem etwas
  • 00:20:29
    schwereren Teig ranzugehen halte ich
  • 00:20:32
    jetzt persönlich nicht für optimal aber
  • 00:20:35
    wie gesagt das muss man so ein bisschen
  • 00:20:36
    glaube ich auf die Situation abstimmen
  • 00:20:39
    ja also auch mit 50% ist die Maschine
  • 00:20:41
    tatsächlich wie wirf schon sagt sehr
  • 00:20:43
    schnell am Ziel nur manchmal also ich
  • 00:20:46
    mache das wie gesagt nicht bei bei 5 kg
  • 00:20:48
    britzelteig das auf keinen Fall aber bei
  • 00:20:51
    klassischen weiß ich nicht bagettteigen
  • 00:20:53
    z.B die irgendwie 65 70% Wasser haben
  • 00:20:56
    dann ist das schon sehr schön und je
  • 00:20:57
    weicher der Teig ist umso eher kann man
  • 00:20:59
    da auch mal wirklich hochdrehen ist
  • 00:21:01
    meine Erfahrung weil so ein weicher Teig
  • 00:21:03
    einfach auch viel weniger Widerstand
  • 00:21:04
    leistet ne gegen die Knet knetaktivität
  • 00:21:08
    des Hakens noch ein ganz kurzer Einwand
  • 00:21:10
    also die Maschine wiegt 17 kg sie fängt
  • 00:21:13
    nicht an zu Wand dann auch nicht bei 5
  • 00:21:15
    kg Teig
  • 00:21:17
    Menge weil sie sehr stabil mit unten
  • 00:21:22
    verbauten schweren Elementen auf der
  • 00:21:24
    Arbeitsplatte stehen bleibt also sie hat
  • 00:21:28
    auch ein überhitzungs und
  • 00:21:29
    Überlastungsschutz das ist vielleicht
  • 00:21:30
    eine gute Information für alle Endkunden
  • 00:21:34
    sie brauchen keine Angst haben wenn sie
  • 00:21:36
    selber die Mischung falsch
  • 00:21:38
    zusammensetzen stoppt die Maschine weil
  • 00:21:40
    sie überhitzt über oder überlastet sie
  • 00:21:44
    verlieren also Ihre Garantie nicht sie
  • 00:21:46
    stoppt kühlt ab und dann können Sie
  • 00:21:48
    weiterarbeiten ja und das Schöne ist das
  • 00:21:51
    habe ich im Vergleich zu anderen
  • 00:21:52
    Maschinen sehr positiv erlebt wenn Sie
  • 00:21:55
    das mal tut und das ist tatsächlich auch
  • 00:21:57
    bei mir schon passiert dann war es eben
  • 00:21:59
    sicherlich ein Tick zu viel eingestellt
  • 00:22:01
    für die teilonsistenz und Menge
  • 00:22:03
    dann hört sie auf und man kann
  • 00:22:05
    eigentlich direkt danach wieder anfangen
  • 00:22:07
    sie war noch nie so am Ende dass dass
  • 00:22:10
    sie da Minuten lang gewartet hat bis es
  • 00:22:13
    wieder weitergeht also das hat auch
  • 00:22:15
    einen großen Vorteil weil ich kenne eine
  • 00:22:17
    andere Maschine da warte ich dann
  • 00:22:18
    ungefähr eine halbe Stunde bis sie
  • 00:22:20
    irgendwann wieder anfängt zu
  • 00:22:22
    arbeiten ja kommen wir vielleicht gleich
  • 00:22:24
    noch zu einem passenden Thema und zwar
  • 00:22:26
    teigerwärmung kneterwärmung da gabt's
  • 00:22:28
    einige Fragen dazu
  • 00:22:30
    und zwar sehr sehr zwiespätig eine Frage
  • 00:22:33
    hat er sozusagen im im Anhang dass die
  • 00:22:36
    wilfah sehr viel weniger teigerwärmung
  • 00:22:40
    bringt als die Kenwood die der fragen da
  • 00:22:42
    hatte in anderen Frage ist genau das
  • 00:22:44
    Gegenteil da sagt
  • 00:22:47
    derjenige dass die hat ganz schön
  • 00:22:49
    ordentliche teigerwärmung im Vergleich
  • 00:22:51
    zur Kenwood auch hier glaube ich es
  • 00:22:54
    liegt daran was man da einstellt ne also
  • 00:22:56
    die Kenwood dadurch dass sehr lang
  • 00:22:59
    knetet bis irgendwann mal der Teig
  • 00:23:01
    wirklich ausgeknetet ist bei
  • 00:23:03
    Weizenteigen jedenfalls kommt da schon
  • 00:23:05
    auch ordentlich kneterwärmung oben drauf
  • 00:23:08
    wenn man den Teig nie wirklich
  • 00:23:09
    ausgeknetet hat weil man sich nach
  • 00:23:11
    Rezeptangaben z.B gehalten hat wo
  • 00:23:13
    vielleicht eine andere Maschine zugrunde
  • 00:23:14
    lag dann erwärmt sich der Teig natürlich
  • 00:23:17
    nicht so schnell weil man einfach gar
  • 00:23:19
    nicht bis zum Ende ausgeknetet hat und
  • 00:23:21
    bei der wilfah das würde ich jetzt noch
  • 00:23:23
    einwerfen dann lass ich euch vielleicht
  • 00:23:24
    noch zu Wort kommen wenn ihr da was
  • 00:23:26
    sagen könnt dazu habe ich auch auch den
  • 00:23:28
    Eindruck dass sie den Teig schon sehr
  • 00:23:31
    schnell erwärmt aber nicht schneller als
  • 00:23:33
    ein klassischer spiralknetter in der
  • 00:23:34
    Bäckerei
  • 00:23:35
    insofern gibt's auch gleich die Antwort
  • 00:23:38
    auf eine Frage von weiß ich nicht mehr
  • 00:23:41
    müsst jetzt noch mal genau nachlesen
  • 00:23:42
    jedenfalls gab's die Frage wie viel Grad
  • 00:23:45
    pro Minute kann man denn da ungefähr
  • 00:23:46
    rechnen und ich würde jetzt ganz Kop
  • 00:23:48
    über den Daumen sehr Kop ungefähr 1 Grad
  • 00:23:50
    pro Minute angeben wenn man in den
  • 00:23:53
    Geschwindigkeiten knetet wie ich es tue
  • 00:23:55
    also bis zu
  • 00:23:57
    100% dann kommt das schon locker ein
  • 00:23:59
    Grad
  • 00:24:01
    pro pro Minute drauf in anderen
  • 00:24:04
    Einstellungen und mit anderen Teigmengen
  • 00:24:06
    vielleicht auch ist es sicherlich
  • 00:24:07
    weniger aber selten mehr also das hängt
  • 00:24:11
    von vielen Faktoren ab die
  • 00:24:14
    Raumtemperatur wie viel Wasser habe ich
  • 00:24:16
    im
  • 00:24:17
    Teig welche Geschwindigkeitsstufe stelle
  • 00:24:19
    ich ein ihr feuchter und nasser der Teig
  • 00:24:23
    und das das brauch ich ja nicht sagen
  • 00:24:25
    ihr seid ja mehr Spezialisten als ich
  • 00:24:28
    wenn Wasser drin ist erhöht sich die
  • 00:24:30
    Temperatur fast gar nicht weil das
  • 00:24:32
    Wasser die den Temperatur antieg
  • 00:24:36
    aufnimmt und niveliert erst wenn der
  • 00:24:40
    Teig trockener wird oder ausgekneteter
  • 00:24:42
    ist steigt die Temperatur entsprechend
  • 00:24:46
    schneller
  • 00:24:47
    an wenn wir den Teig kneten ist er am
  • 00:24:51
    Anfang recht lose und erst mit der Zeit
  • 00:24:55
    wird er fester das ist schon mal ein
  • 00:24:59
    Vorteil für
  • 00:25:00
    die den langsameren Anstieg der
  • 00:25:03
    Teigtemperatur durch das
  • 00:25:05
    doppelknetsystem erwischen wir und Mix
  • 00:25:08
    mischen den Teig
  • 00:25:10
    wesentlich öfter als wenn sich nur ein
  • 00:25:13
    Element bewegt das hat dann auch den
  • 00:25:16
    Vorteil dass wir den Teig in einer
  • 00:25:19
    kürzeren Zeit fertig kneten und dadurch
  • 00:25:24
    auch die Temperatur nicht zu stark
  • 00:25:25
    ansteigt
  • 00:25:27
    ähm
  • 00:25:28
    wenn man natürlich gekühltes Wasser
  • 00:25:32
    hinzufügt hat man von Anfang an eine
  • 00:25:34
    niedrigere
  • 00:25:36
    Temperatur und wir haben ja Lutz bei dir
  • 00:25:40
    auf dem brotfest vor anderthalb Jahren
  • 00:25:42
    hat ja spontan einer deiner Kollegen die
  • 00:25:45
    Wolfer sich gegriffen und seinen Teig
  • 00:25:47
    für den nächsten Tag vorbereitet und er
  • 00:25:49
    hatte ein Thermometer das war natürlich
  • 00:25:52
    in dem Haus wo eine von sich aus
  • 00:25:56
    niedrige Temperatur war aber der ist
  • 00:25:58
    nicht über 22 23° gekommen bei dem Teig
  • 00:26:01
    und er hat eine große Menge geknetet
  • 00:26:05
    deswegen
  • 00:26:07
    das ich bin mir eigentlich recht sicher
  • 00:26:10
    dass die
  • 00:26:12
    wiulfer durch dieses doppelknetsystem
  • 00:26:15
    die Temperatur nicht zu stark erhöht wir
  • 00:26:17
    müssten uns das im einzelfallen
  • 00:26:18
    anschauen wenn der Kunde der da die
  • 00:26:21
    Frage gestellt hat der sagt dass die so
  • 00:26:23
    stark
  • 00:26:24
    erwärmt was was hatte er für en
  • 00:26:28
    Bedingungen wie war sein Teig vielleicht
  • 00:26:31
    ist irgendwas an der Maschine dann oder
  • 00:26:33
    an seinen
  • 00:26:34
    Einstellungen was man verbessern
  • 00:26:37
    kann aber generell bekommen wir das
  • 00:26:42
    Feedback die Temperatur bleibt im
  • 00:26:46
    Bereich des Akzeptablen und der
  • 00:26:48
    fenstertest ist am Ende des Tages wenn
  • 00:26:52
    die wenn die Knet wenn der Knetvorgang
  • 00:26:54
    beendet ist
  • 00:26:55
    auch ja bestätigt an sich knleistung und
  • 00:26:59
    die nicht zu hohe Temperatur ja es ist
  • 00:27:02
    auch noch definitiv ein Unterschied auf
  • 00:27:04
    welcher Geschwindigkeit man dann
  • 00:27:05
    wirklich knetet also Micha fragt ja
  • 00:27:07
    explizit nach der knetet im Moment in
  • 00:27:09
    meinen Kategorien also ziemlich schnell
  • 00:27:11
    und kommt da schon auf eine relativ
  • 00:27:13
    schnelle teigerwärmung das hat aber
  • 00:27:15
    wiederum auch den Effekt dass der Teig
  • 00:27:18
    viel schneller ausgeknetet ist also das
  • 00:27:19
    ist auch meine Erfahrung was du gerade
  • 00:27:21
    gesagt hast rafall am Ende des Tages
  • 00:27:24
    geht's ja nicht unbedingt darum wie
  • 00:27:26
    schnell wird er warm sondern man muss
  • 00:27:28
    ins Relation setzen zum Ergebnis und
  • 00:27:29
    wenn er ausgeknetet ist und hat seine
  • 00:27:31
    zielteigtemperatur D ist ja alles super
  • 00:27:32
    und 28° das schreibt Micha hier das ist
  • 00:27:36
    das was er erreicht manchmal ein
  • 00:27:37
    bisschen mehr da müsste er dann wirklich
  • 00:27:38
    aufpassen mit den mit der mit der
  • 00:27:40
    Wassertemperatur am Anfang aber 28° ist
  • 00:27:43
    jetzt für ein Weizen Sauerteig Brotteig
  • 00:27:45
    perfekt bei rocken sogar 30° SMer bei
  • 00:27:49
    einer anderen Geschichte drin da haben
  • 00:27:50
    wir kein klebergerüst bei anderen Teigen
  • 00:27:53
    brötchenteige eher 24 25 26° aber das
  • 00:27:56
    lässt sich ja alles steuern ich egal
  • 00:27:58
    welche Maschine man muss sich ja immer
  • 00:27:59
    darauf anpassen und vor allem auch mit
  • 00:28:01
    den Teigmengen wenn ich ein Kilo
  • 00:28:03
    Brötchenteig verarbeite in der wilfer
  • 00:28:06
    bin ich locker im im Bereich den ich
  • 00:28:09
    haben möchte 24 bis 26° wenn ich daraus
  • 00:28:12
    5 kg mache muss ich einfach selber dran
  • 00:28:14
    denken dass ich da definitiv kälteres
  • 00:28:15
    Wasser brauche oder das Mehl vielleicht
  • 00:28:17
    über Nacht irgendwo anders hinsteller
  • 00:28:19
    als in die warme Küche das sind Sachen
  • 00:28:22
    die sind gar nicht mal wilfah spezifisch
  • 00:28:23
    sondern die muss ich mir bei jeder
  • 00:28:25
    Knetmaschine überlegen und das auch
  • 00:28:27
    beobachten und alles andere sind dann
  • 00:28:29
    Nuancen ne dass die eine Maschine
  • 00:28:31
    sicherlich ein halbes Grad schneller
  • 00:28:33
    oder langsamer pro Minute rauf und
  • 00:28:35
    runter geht mit dem Teig das ist normal
  • 00:28:38
    aber die wilfer schießt da jetzt nicht
  • 00:28:40
    aus der Reihe im Gegenteil liegt da
  • 00:28:43
    eigentlich mit den anderen spirakne dann
  • 00:28:44
    auf mehr oder weniger dem gleichen
  • 00:28:47
    Niveau würde ich jetzt aus meiner
  • 00:28:48
    Erfahrung sagen ja also das kann ich
  • 00:28:51
    auch so bestätigen also wir arbeiten ja
  • 00:28:53
    auch mit dem Sven Teichmann zusammen vom
  • 00:28:55
    Pizza Palace von teichnas pizz Palace
  • 00:28:58
    und da wurde jetzt neulich ein schönes
  • 00:29:00
    Video hochgeladen von der wilfa im
  • 00:29:02
    Vergleich zur MF Italy und das war noch
  • 00:29:06
    im Sommer da war es richtig warm und
  • 00:29:09
    er hatte dann einen gekühlten Teig
  • 00:29:12
    reingegeben und nach 5 Minuten war die
  • 00:29:16
    wilfer Teigtemperatur lediglich bei 15°
  • 00:29:20
    das ist also wirklich in Ordnung die MF
  • 00:29:22
    Italy im Vergleich dazu lag schon bei
  • 00:29:25
    22° jetzt muss man natürlich auch da
  • 00:29:27
    unterscheiden
  • 00:29:28
    die MF Italy hat den teigbrecher in der
  • 00:29:31
    Mitte das
  • 00:29:32
    erhöht noch mal die knetleistung also
  • 00:29:36
    die Geschwindigkeit wie schnell ein Teig
  • 00:29:37
    ausgeknetet ist hat aber im Gegenzug
  • 00:29:40
    natürlich den Nachteil dass es dadurch
  • 00:29:42
    auch den Teig eher erwärmt und das war
  • 00:29:45
    auch das was da im im Test bei rauskam
  • 00:29:48
    ja genau da ist einfach viel mehr
  • 00:29:50
    Reibung im Spiel
  • 00:29:51
    Reibungswärme die noch dazu kommt ja
  • 00:29:54
    hier ist noch eine Frage danach welche
  • 00:29:56
    knetstufen wie wir konkret empfehlen
  • 00:29:59
    würden da würde ich jetzt tatsächlich
  • 00:30:01
    für alle drei beteiligten hier sagen das
  • 00:30:03
    können wir gar nicht so genau angeben
  • 00:30:06
    das ist tatsächlich dann die Frage der
  • 00:30:07
    Erfahrung und des Bauchgefühls und des
  • 00:30:09
    Beobachtens
  • 00:30:11
    man kommt in jeder Stufe das kann man
  • 00:30:13
    vielleicht sagen jeder Stufe zum Ziel
  • 00:30:15
    ist ist nur eine Frage der Zeit also ich
  • 00:30:16
    kann auch die Teige auf 10 Stufe 10%
  • 00:30:19
    ausknittenen es dauert dann nur
  • 00:30:21
    entsprechend länger und wenn der Teig
  • 00:30:23
    weich genug ist und die Maschine nicht
  • 00:30:26
    seltsame Geräusche von sich gibt z.B
  • 00:30:28
    oder tatsächlich anfängt sich irgendwie
  • 00:30:30
    in in in rüttelbewegung zu begeben da
  • 00:30:32
    sollte man vielleicht dann schon
  • 00:30:33
    runterstellen kann man durchaus auch
  • 00:30:35
    sehr weiche Teige auf Stufe 100% kneten
  • 00:30:38
    das sage ich jetzt das sagen nicht die
  • 00:30:40
    die die Maschine herstellen oder
  • 00:30:42
    verkaufen deshalb ähm ähm ohne Gewehr
  • 00:30:46
    von meiner Seite also vielleicht
  • 00:30:47
    vielleicht kann ich eine Sache dazu
  • 00:30:50
    sagen nicht jeder ist so ein Profi wie
  • 00:30:52
    dolut deswegen haben wir als wilfer uns
  • 00:30:55
    gedacht dass wir für den deutschen oder
  • 00:30:57
    deutschsprachigen Raum jetzt eine
  • 00:31:01
    Rezeptsammlung erstellen lassen von
  • 00:31:05
    einer Person die da Profi ist die dann
  • 00:31:09
    die Maschinen auch zur Verfügung
  • 00:31:11
    gestellt bekommen hat von uns und die
  • 00:31:14
    während wir die Rezepte dann auch
  • 00:31:16
    erstellen werden auch die Angaben der
  • 00:31:19
    Wolfer mit integrieren kann in die
  • 00:31:23
    rezeptvorbereitung sprich wenn jemand
  • 00:31:25
    dann nach dem Rezept gehen möchte
  • 00:31:28
    und das werden wir den Kunden zur
  • 00:31:29
    Verfügung stellen als ein PDF auf der
  • 00:31:32
    Seite oder auch später vielleicht den
  • 00:31:35
    Geräten dazufügen oder online
  • 00:31:37
    bereitstellen als QRCode zum
  • 00:31:39
    Herunterladen dass der Kunde nach den
  • 00:31:43
    Stufen und der Zeit vorgehen kann das
  • 00:31:46
    geht natürlich nur mit der Timer das
  • 00:31:48
    geht nicht mit der normalen probaker da
  • 00:31:50
    kann er ja nur nach den Stufen gehen und
  • 00:31:52
    eventuell auf seinem Handy die Zeit
  • 00:31:53
    stoppen das geht ja auch aber das da
  • 00:31:56
    sind wir in der Vorbereitung und W
  • 00:31:58
    wirklich auf Deutschland auf deutsche
  • 00:32:00
    mähle zugeschnittene
  • 00:32:03
    Rezepte zur Verfügung stellen demnächst
  • 00:32:07
    hervorragend ja eine Anschlussfrage
  • 00:32:09
    gibt's noch von Tina sie fragt wie die
  • 00:32:11
    wilfer mit kleinen Teigmengen zurecht
  • 00:32:13
    kommt so ab 500 g schreibt sie da würde
  • 00:32:15
    ich euch erstmal den Vortritt lassen und
  • 00:32:16
    dann meine Erfahrung noch dazu geben
  • 00:32:18
    also wir schreiben es auch und und
  • 00:32:22
    empfehlen eine Mindestmenge von 250 g
  • 00:32:25
    Teig
  • 00:32:27
    äh das ist ja eine sehr geringe Menge
  • 00:32:30
    aber dadurch dass der
  • 00:32:32
    Hacken sehr nah an der Schüssel ist
  • 00:32:36
    greifen wir auch geringe Mengen sehr gut
  • 00:32:39
    auf und kneten sie sehr effizient durch
  • 00:32:42
    bei einem einer Sahne da sind mindestens
  • 00:32:48
    150 ml Sahne erforderlich um Sahne zu
  • 00:32:52
    schlagen ja also das kann ich auch
  • 00:32:54
    genauso bestätigen man kann sich das
  • 00:32:55
    ganz einfach auch erklären ähm die wilfe
  • 00:32:58
    hat unten eine komplett flache Schüssel
  • 00:33:01
    ähm beispielsweise eine kenwut oder eine
  • 00:33:03
    KEV hat nach unten hin eine konisch
  • 00:33:05
    zulaufende Schüssel das heißt wenn man
  • 00:33:07
    jetzt ein einzelnes Eiweiß oder zwei
  • 00:33:09
    drei Eiweiße schlagen möchte ähm oder
  • 00:33:11
    ein halben Becher Sahne oder sowas
  • 00:33:12
    aufschlagen möchte dann geht es einfach
  • 00:33:14
    durch die Fliegkraft äh durch die
  • 00:33:16
    Erdanziehungskraft ähm von von unten in
  • 00:33:19
    diesen konischen Behälter und man kann
  • 00:33:22
    mit dem Schneebesen äh ja einfach sehr
  • 00:33:25
    viel äh da rausholen bei der wilfer
  • 00:33:28
    verteilt sich das mehr ähm und
  • 00:33:30
    dementsprechend ist sie eher für etwas
  • 00:33:34
    größere Mengen geeignet und ich finde
  • 00:33:36
    wie der Rafael das gerade richtig gesagt
  • 00:33:38
    hat ab 250 g Mehl äh drunter wird es ja
  • 00:33:43
    fast dann auch auch witzlos also so
  • 00:33:45
    kleine Mengen da lohnt sich ja kaum die
  • 00:33:47
    Maschine rauszuholen ja ich sag mal ab
  • 00:33:50
    500 g so wie Tina das auch schreibt
  • 00:33:52
    macht es eigentlich auchst Sinn
  • 00:33:53
    überhaupt ein Teig in Angriff zu nehmen
  • 00:33:55
    also wenn es es um Brotteig und
  • 00:33:56
    Brötchenteig geht
  • 00:33:58
    man beckt ja selten unter 500 g Teig ab
  • 00:34:02
    insofern passt das aber auch 250 g kann
  • 00:34:05
    ich bestätigen wir haben ein paar kleine
  • 00:34:06
    Experimente gemacht wo wir dann wirklich
  • 00:34:08
    wenig Teig brauchten damit es nicht so
  • 00:34:09
    voll wird im Ofen
  • 00:34:11
    auch 250 g knetet sie noch sehr gut eben
  • 00:34:14
    weil der Haken sehr dicht an der Schüsse
  • 00:34:16
    ist nicht nur am Rand sondern auch eben
  • 00:34:17
    am Boden und sie knetet quasi immer an
  • 00:34:20
    der gleichen Stelle nur die Schüssel
  • 00:34:21
    bewegt sich unten drunter weg und das
  • 00:34:24
    ist der Vorteil im Vergleich zu einer
  • 00:34:26
    Maschine wo nur wo der Haken sich bewegt
  • 00:34:28
    und die Schüssel fixiert ist
  • 00:34:30
    das haben wir jetzt schon paar mal
  • 00:34:32
    erzählt aber es hat auch den Vorteil bei
  • 00:34:34
    kleinen Teigmengen also wirklich ab 250
  • 00:34:36
    g Teig kann man kneten bis rauf auf 5 kg
  • 00:34:41
    aber auch da ähm in der Anleitung
  • 00:34:44
    steht's nicht ganz so ich sag immer 5 kg
  • 00:34:47
    ich habe auch schon 5 kg brezelkleig
  • 00:34:49
    damit geknetet aber wenn es es um
  • 00:34:51
    gewehrleistungs Dinge geht muss man
  • 00:34:53
    natürlich in die Anleitung gucken was da
  • 00:34:54
    maximal beschrieben wird aber 5 kg sind
  • 00:34:57
    für sie sag mal bei normalen
  • 00:35:00
    Konsistenzen was bagetteteig angeht z.B
  • 00:35:03
    überhaupt kein Ding das schafft
  • 00:35:06
    sie so habe ich mich jetzt wieder aus
  • 00:35:08
    dem Fenster
  • 00:35:11
    gelehnt das ist das kann ich bestätigen
  • 00:35:14
    das hast du du hast dich nicht aus dem
  • 00:35:16
    Fenster gelehnt die wulfer schafft 5 kg
  • 00:35:18
    Teig okay da haben wir das auch noch mal
  • 00:35:20
    von offizieller Seite sehr schön wir
  • 00:35:23
    haben noch drei Fragen die sich auch ein
  • 00:35:25
    bisschen zusammenfassen lassen und zwar
  • 00:35:26
    geht's da um die wilfer abgibt und da
  • 00:35:29
    bin ich jetzt auch gespannt ich hatte ja
  • 00:35:31
    eines der ersten Modelle hier in
  • 00:35:32
    Deutschland zur Verfügung zum Testen
  • 00:35:34
    damals und der einzige Kritikpunkt den
  • 00:35:37
    ich damals wirklich hatte und da habe
  • 00:35:39
    ich lange gesucht für war die
  • 00:35:41
    Geräuschkulisse die sie gemacht hat weil
  • 00:35:44
    sie so ein also damals jedenfalls das
  • 00:35:45
    Modell so ein sehr hochfrequenten ich
  • 00:35:48
    weiß gar war kein Piepston aber so ein
  • 00:35:50
    hochfrequentes Geräusch abgegeben hat
  • 00:35:52
    bei bestimmten Geschwindigkeiten je
  • 00:35:54
    schneller man drehte vielleicht mache
  • 00:35:55
    ich das deshalb auch je schneller man
  • 00:35:57
    drehte um so angenehmer wurde das
  • 00:35:58
    Geräusch und fast
  • 00:36:00
    fast leise also sehr angenehm auf 100%.
  • 00:36:04
    ähm wie wie ist das also ich habe hier
  • 00:36:06
    ich versuch es mal zusammenzufassen ich
  • 00:36:08
    habe ja Geräusch coolissen ivet schreibt
  • 00:36:10
    ein ein störendes quietschendes Geräusch
  • 00:36:13
    gibt's der Abhilfe Lars schreibt dass es
  • 00:36:16
    nach jetzt zwei Jahren Benutzungszeit
  • 00:36:20
    Knackgeräusche gibt ob das normal sei
  • 00:36:22
    oder nicht und Sisa schreibt dass die
  • 00:36:26
    wilfa knarzende Geräusche von sich gibt
  • 00:36:29
    beim Kneten und sie sich jetzt Sorgen
  • 00:36:30
    macht vielleicht könnte sie auflösen die
  • 00:36:33
    Sorgen also zum einen äh das ist ein
  • 00:36:38
    Gerät was sich bewegt was auch unter
  • 00:36:41
    Druck oder unter Last steht
  • 00:36:45
    das entwickelt Geräusche jedes Gerät was
  • 00:36:48
    sich bewegt entwickelt Geräusche ein
  • 00:36:51
    Auto ein Elektroauto ist weniger aber
  • 00:36:53
    ein Verbrenner entwickelt auch Geräusche
  • 00:36:55
    also da darf man sich davon jetzt nicht
  • 00:36:58
    verunsichern lassen wenn es natürlich zu
  • 00:37:03
    zum Knacken kommt oder zu Geräuschen die
  • 00:37:05
    jetzt nicht einer Küchenmaschine
  • 00:37:09
    ähnlich klingen dann haben wir natürlich
  • 00:37:12
    ein After Sales den kann man auch bei
  • 00:37:15
    uns auf der Seite sieht man die
  • 00:37:17
    E-Mailadresse anschreiben und man
  • 00:37:20
    bekommt schnell
  • 00:37:22
    Abhilfe wir geben ja F Garantie auf die
  • 00:37:25
    Maschine und 10 Garantie auf den Motor
  • 00:37:27
    und und dazu stehen wir und helfen auch
  • 00:37:29
    jedem
  • 00:37:31
    Kunden jetzt vielleicht zu zu Modellen
  • 00:37:35
    also wir entwickeln ja weitere Modelle
  • 00:37:37
    oder wir entwickeln auch die Technologie
  • 00:37:40
    die wir verbauen verbessern wir mit
  • 00:37:44
    jeder Produktionscharge das heißt wir
  • 00:37:47
    schauen uns an was haben wir für
  • 00:37:49
    Feedbacks von Endkunden und reagieren da
  • 00:37:51
    drauf auch im Produktionsprozess
  • 00:37:55
    das hat natürlich zu zum Vorteil dass
  • 00:37:58
    immer wieder
  • 00:38:01
    Verbesserungen in die Geräte eingespeist
  • 00:38:04
    werden und sich vielleicht die
  • 00:38:07
    Geräuschentwicklung für einen Menschen
  • 00:38:09
    dann anders anhört wir haben auch das
  • 00:38:12
    Feedback dass die
  • 00:38:15
    höhertönigen Geräusche
  • 00:38:17
    als sehr störend empfunden werden
  • 00:38:22
    während die gleiche Dezibel in einem
  • 00:38:26
    tieferen Reich nicht als so störend
  • 00:38:29
    empfunden wird das sind also auch
  • 00:38:32
    einzelne Elemente die da natürlich auch
  • 00:38:34
    beim Antrieb eine Rolle spielen und wir
  • 00:38:39
    das ständig versuchen zu verbessern ja
  • 00:38:42
    also die die Erfahrung kann ich ehrlich
  • 00:38:44
    gesagt auch teilen wir hatten gerade am
  • 00:38:47
    Anfang ganz
  • 00:38:48
    häufig Kunden nachfragen wonach die
  • 00:38:51
    wilfah ein bisschen ja hochfrequenter
  • 00:38:54
    gelaufen ist und dann gab's ja diese Mod
  • 00:38:58
    retuschierung oder dieses Facelift von
  • 00:39:00
    der Maschine dann ist ein neuer
  • 00:39:02
    Antriebsriemen verbaut worden und jetzt
  • 00:39:04
    ist es von der Dezibel Belastung her
  • 00:39:07
    genau gleich aber es ist etwas dumpfer
  • 00:39:09
    und das ist für viele eben etwas
  • 00:39:11
    ohrenfreundlicher generell würde ich
  • 00:39:14
    sagen liegt aber das Arbeitsgeräusch an
  • 00:39:17
    der konzeptionsweise eines spiralkneters
  • 00:39:20
    also egal welchen spiralkneter ich schon
  • 00:39:22
    gehört habe die sind alle etwas lauter
  • 00:39:26
    als ein Gerät mit ein M planetarischen
  • 00:39:29
    röhrwerk die motorkonzeption ist ja dann
  • 00:39:32
    auch unten im Gerät bzw hinten und bei
  • 00:39:34
    einem Gerät mit planetarischem Rührwerk
  • 00:39:36
    ist es oben im Kopf da ist eine andere
  • 00:39:38
    Dämmung dahinter da ist eine andere
  • 00:39:40
    Technik dahinter man muss natürlich auch
  • 00:39:42
    immer überlegen es ist im Vergleich
  • 00:39:44
    jetzt z.B zu einer greev die extrem
  • 00:39:46
    leise ist dreht sich ja nur ein
  • 00:39:49
    rührelement und bei der wilfer dreht
  • 00:39:52
    sich ja der Rührer und aber auch die
  • 00:39:55
    Schüssel dazu und all das macht
  • 00:39:57
    natürlich etwas mehr Geräusche als es
  • 00:39:59
    jetzt ja bei
  • 00:40:02
    einem klassischen Küchengerät ist oder
  • 00:40:04
    bei einer klassischen Küchenmaschine mit
  • 00:40:06
    einem planetarischen Rührwerk ja nur
  • 00:40:10
    dass hier jetzt bei den Zuhörern und
  • 00:40:12
    ZuhörerInnen keine falschen Eindrücke
  • 00:40:14
    entstehen die wilfer ist ein sehr sehr
  • 00:40:15
    leises Gerät also ich habe selten
  • 00:40:17
    leiseres gesehen außer vielleicht die
  • 00:40:18
    GRF wie du schon gesagt hast
  • 00:40:21
    Daniel das ja das ist da der Marktführer
  • 00:40:24
    genau ja genau aber die wilfer ist
  • 00:40:25
    erstaunlich leise und das kriege ich
  • 00:40:27
    auch auch mal als Rückmeldung in den
  • 00:40:28
    Kursen auf der Alm in Österreich da
  • 00:40:30
    steht stehen jetzt auch zwei wilfs
  • 00:40:32
    wie leise sie sind im Vergleich zu
  • 00:40:35
    anderen Geräten die bisher im Einsatz
  • 00:40:37
    waren
  • 00:40:39
    ja wir haben noch zwei Fragen in
  • 00:40:42
    Richtung Schüssel und zwar einmal von
  • 00:40:45
    Corin sie schreibt sie nutzt jetzt die
  • 00:40:47
    probcker seit längerem und kann aber
  • 00:40:50
    meistens nach dem Kneten die Schüssel
  • 00:40:52
    kaum aus der Maschine lösen oder braucht
  • 00:40:54
    relativ viel Kraft ist das normal und
  • 00:40:59
    ähm ja gibt's da vielleicht noch einen
  • 00:41:01
    kleinen Trick ich kann vielleicht noch
  • 00:41:02
    dazufügen die Schüssel wird so
  • 00:41:04
    eingetreht und eingerastet und und
  • 00:41:07
    drunter ist so eine Art Gummiring und da
  • 00:41:10
    kann es durchaus sein ne wenn jetzt ein
  • 00:41:12
    sehr schwerer Teig knittet wird dass die
  • 00:41:14
    Schüssel sich noch ein bisschen anzieht
  • 00:41:17
    und man dann schon mal ein bisschen mit
  • 00:41:18
    mit Ruck die Schüssel rausdrehen muss
  • 00:41:20
    das ist auch meine Erfahrung aber
  • 00:41:22
    m sie ließ sich immer immer lösen und
  • 00:41:26
    besser als wenn sie sich beim kneten
  • 00:41:27
    löst würde ich sagen also wir haben von
  • 00:41:31
    einer schwerlösenden Schüssel jetzt ganz
  • 00:41:33
    wenig oder bis gar keine Feedbacks
  • 00:41:36
    deswegen würde ich die Dame bitten
  • 00:41:39
    vielleicht mit unserem after sals dann
  • 00:41:42
    Kontakt aufzunehmen und das zu schauen
  • 00:41:44
    ob da irgendwo mechanisch irgendwo ein
  • 00:41:46
    Fehler
  • 00:41:48
    vorliegt und dann schauen wir was wir da
  • 00:41:50
    machen können wenn man natürlich jetzt 5
  • 00:41:52
    kg Teig hat ist die Schüssel mit Inhalt
  • 00:41:55
    ja alleine schon sehr schwer ja und dann
  • 00:41:57
    auch schwerer zu lösen aber ansonsten
  • 00:42:00
    müsste sie sehr leicht abgehen mhm ja
  • 00:42:03
    also ich sehe das auch so
  • 00:42:05
    wir haben bei anderen Küchenmaschinen
  • 00:42:07
    eher mal das Problem dass die Schüssel
  • 00:42:09
    sich beim Kneten löst das haben wir bei
  • 00:42:12
    wilperer bislang noch nie gehabt und
  • 00:42:14
    klar wenn etwas schwererer Teig
  • 00:42:16
    verarbeitet wird gerade auch über einen
  • 00:42:17
    längeren Zeitraum dann setzt sich das
  • 00:42:19
    ganze etwas fester und man braucht etwas
  • 00:42:21
    mehr Kraft um das Ganze dann wieder zu
  • 00:42:23
    lösen ja in den Kursen sind ja meine
  • 00:42:25
    Teilnehmer dann auch immer an der F und
  • 00:42:28
    ähm da hängt tatsächlich auch sehr davon
  • 00:42:29
    ab wer da jetzt dran steht und mit
  • 00:42:31
    welcher Technik er die die Schüssel dann
  • 00:42:33
    löst und ich sag immer mit mit viel Ruck
  • 00:42:36
    und ohne Angst dass was kaputt geht also
  • 00:42:38
    man muss einfach mit mit Schmack ist
  • 00:42:41
    einmal die Schüssel gegen den ne im im
  • 00:42:44
    uhrzeigerind ist es glaube ich ich hab
  • 00:42:46
    es ich nee ich weiß es gar nicht ehrlich
  • 00:42:48
    gesagt ist auch egal den Uhrzeiger sind
  • 00:42:52
    aber ich weiß es auch nicht genau
  • 00:42:54
    jedenfalls in die andere Richtung
  • 00:42:57
    sie vorher eingedreht hat mit mit
  • 00:42:59
    schnellen Ruck und da brauchen wir dann
  • 00:43:00
    auch nicht viel Kraft einmal lösen und
  • 00:43:02
    dann geht das also sie läuft sie läuft
  • 00:43:04
    in den im ohrzeigersinn das heißt
  • 00:43:07
    rausdrehen gegen den ohzeig gegen den
  • 00:43:08
    ohrzeigersin okay dann merke ich mir das
  • 00:43:11
    jetzt bis zum nächsten Mal aber bei der
  • 00:43:13
    bei der kenut ist es ja ähnlich ne die
  • 00:43:15
    wird auch so eingedreht und auch da wenn
  • 00:43:17
    ich da schweren Teig ein festen Teig
  • 00:43:19
    auch geknetet habe wo viel mechanische
  • 00:43:22
    Last auch stattfindet dann dreht die
  • 00:43:24
    sich auch mal ein bisschen fester und
  • 00:43:25
    dann muss man end mehr Schwung die
  • 00:43:29
    ausdrehen ja und apropos mechanische
  • 00:43:32
    Kraft
  • 00:43:34
    es gab immer wieder Fragen die ist jetzt
  • 00:43:36
    hier nicht speziell gestellt worden für
  • 00:43:37
    meinen Aufruf für diese Podcast Folge
  • 00:43:40
    aber ich weiß dass es sie gibt und zwar
  • 00:43:42
    die Frage nach der leicht wackelnden
  • 00:43:45
    Schüssel also nicht im Sinne von sie ist
  • 00:43:47
    locker sondern beim Kneten hat sie ein
  • 00:43:49
    bisschen Spiel und zwar Spiel
  • 00:43:53
    dass das nicht aus der Verbindung
  • 00:43:55
    zwischen Schüssel und Maschine kommt ich
  • 00:43:57
    weiß dass Daniel mir das schon mal
  • 00:43:59
    erklärt hat und ich hat das auch damals
  • 00:44:01
    meinen meinen Leserinnen und Lesern
  • 00:44:03
    kommuniziert aber vielleicht versuchen
  • 00:44:05
    wir es noch mal hier an dieser Stelle
  • 00:44:06
    damit auch alle anderen das mitbekommen
  • 00:44:09
    was hat's damit auf sich also wir
  • 00:44:11
    sprechen von dem oberen Rand wo sie dann
  • 00:44:14
    anscheinend nicht rund rund läuft ja
  • 00:44:17
    genau ist es ja also erstens das hat
  • 00:44:21
    absolut keine Auswirkung auf die
  • 00:44:23
    Leistung der Maschine und auf den Teig
  • 00:44:24
    der geknetet wird
  • 00:44:26
    äh
  • 00:44:28
    es ist in der im Produktionsprozess der
  • 00:44:31
    Schüssel selbst da kann eventuell zu
  • 00:44:35
    gewissen
  • 00:44:36
    Millimeter Unterschieden am Rand kommen
  • 00:44:39
    die dann beim Drehen sichtbar werden das
  • 00:44:43
    ist auch je größer die Menge die man
  • 00:44:45
    knetet
  • 00:44:47
    umso eher merkt
  • 00:44:50
    man ob die Maschine jetzt wirklich rund
  • 00:44:53
    oder etwas unrund läuft aber es hat
  • 00:44:57
    keinerlei Auswirkung auf die Leistung ja
  • 00:44:59
    also ich habe das auch schon das ein
  • 00:45:01
    oder andere Mal in in E-Mails von den
  • 00:45:03
    Kunden gehört
  • 00:45:05
    ähm auch bei unseren Testgeräten die wir
  • 00:45:08
    hier für die Videos benutzen die wir
  • 00:45:11
    privat benutzen etc ist immer so eine
  • 00:45:13
    kleine Unwucht und ich habe immer auch
  • 00:45:15
    so den Eindruck dass es dann dadurch
  • 00:45:17
    auch noch mal eine etwas bessere
  • 00:45:19
    Vermengung gibt ne weil denn der Inhalt
  • 00:45:21
    eben nicht ganz genau gleich gedreht
  • 00:45:23
    wird sondern immer mit so einem ganz
  • 00:45:25
    kleinen Versatz und da durch wird
  • 00:45:27
    natürlich noch mal etwas mehr Teig auch
  • 00:45:28
    mitgenommen mhm also ich habe das auch
  • 00:45:31
    noch nicht als Nachteil empfunden
  • 00:45:34
    und wenn es
  • 00:45:37
    konstruktiv Problem gewesen wäre oder
  • 00:45:39
    nicht so gedacht worden wäre dann hätten
  • 00:45:41
    es nicht alle Maschinen und ich habe
  • 00:45:42
    jetzt schon in einigen willfas nicht nur
  • 00:45:43
    meiner eigenen auch bei bei anderen
  • 00:45:45
    hobbybäckern und auch teilweise in
  • 00:45:47
    profibackstuben steht da einer rum
  • 00:45:50
    gearbeitet und die haben immer so ein so
  • 00:45:52
    ein leichtes Spiel also wenn man von
  • 00:45:53
    oben drauf guckt
  • 00:45:55
    ähm tanzt die Schüssel so ein klein
  • 00:45:58
    bisschen ne dasen wir jetzt nicht um
  • 00:45:59
    Zentimeter sondern sind wenige
  • 00:46:00
    Millimeter wenn überhaupt und wie du
  • 00:46:02
    schon sagst Daniel je mehr Teig oder je
  • 00:46:04
    Fest der Teig also je mehr die Maschine
  • 00:46:06
    Kraft aufbringen muss um den Teig zu
  • 00:46:09
    kneten
  • 00:46:10
    umso eher sieht man da so ein leichtes
  • 00:46:13
    ich würde es ungsprachlich als wackeln
  • 00:46:15
    bezeichnen aber es ist eben nicht so
  • 00:46:16
    dass sie da hin und her schlendert in
  • 00:46:17
    ihrer Fassung sondern das ist einfach
  • 00:46:20
    das Spiel der Maschine in sich und die
  • 00:46:22
    Schüssel ist dann Teil davon also es ist
  • 00:46:24
    ja generell bei bewegenden Elementen
  • 00:46:26
    muss man eine gewisse Toleranz mit
  • 00:46:28
    einbauen sonst würden die
  • 00:46:30
    Verschleißteile inhalb kürzester Zeit
  • 00:46:32
    auch wirklich verschleißen äh wenn man
  • 00:46:35
    der Maschine eine gewisse Toleranz
  • 00:46:37
    erlaubt äh bleiben die Elemente
  • 00:46:40
    langlebig super dann würde ich Andrea
  • 00:46:43
    zitieren sie hat nämlich auch auf den
  • 00:46:45
    Aufruf geantwortet da fragen
  • 00:46:47
    einzureichen wenn es Probleme oder
  • 00:46:49
    einfach allgemeine Fragen über die
  • 00:46:51
    wilfahrmaschine gibt und sie hat keine
  • 00:46:53
    Frage gestellt sondern wollte ein L los
  • 00:46:55
    werden das lese ich jetzt einfach vor
  • 00:46:57
    sie schreibt ich liebe meine wilfer wie
  • 00:46:59
    jeder Teig seufzend vom Haken singt und
  • 00:47:01
    sich auf die Schüssel freut im Prospekt
  • 00:47:04
    steht dass man sich auf Komplimente
  • 00:47:05
    gefasst machen soll das stimmt auf eine
  • 00:47:07
    wilfer sparen lohnt sich unbedingt bald
  • 00:47:09
    werden die ersten Hunde wilfer heißen
  • 00:47:11
    dies ist ein Liebesbrief und keine
  • 00:47:13
    Propaganda schreibt sie vielen Dank
  • 00:47:15
    Andrea das ist ein schönes Schlusswort
  • 00:47:17
    und falls noch Fragen auftauchen sollten
  • 00:47:19
    im Anschluss an diese Ausstrahlung dann
  • 00:47:22
    schreibt sie gern in die Kommentare im
  • 00:47:24
    Blog oder schreibt eine E-Mail ich leite
  • 00:47:26
    das immer sehr gerne weiter an Rafael
  • 00:47:27
    und auch an Daniel und dann gibt's
  • 00:47:30
    definitiv eine Antwort und eine Lösung
  • 00:47:32
    des Problems wenn es dann ein Problem
  • 00:47:34
    war Lob kann natürlich auch immer gern
  • 00:47:36
    gesendet werden ja vielen Dank an euch
  • 00:47:37
    beide dass ihr euch die Zeit genommen
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    habt und wir bleiben in Kontakt und
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    werden sicherlich ab und an wieder über
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    neue Modelle sprechen danke schön vielen
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    Dank Lutz vielen Dank macht's gut Ciao
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    Tschüss bis dann tschüss ja von mir noch
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    als Nachtrag zu unserer Aufnahme mit
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    Daniel und Rafal wer sich für die wilfah
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    näher interessiert kann sich mal im Blog
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    umschauen und da im Menü auf Kneter
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    klicken oder direkt Link wäre
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    www.teigkneten.de da gibt's einige Tests
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    nicht nur von der wilfah sondern von
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    vielen anderen Maschinen und meine
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    Einschätzung dazu und auch die
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    Möglichkeit direkt bei Dani Goldstein zu
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    bestellen und ich bekomme dann natürlich
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    eine kleine Provision ab um den Block
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    weiter ausbauen und am Leben erhalten zu
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    können wer das möchte und mich
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    unterstützen möchte vielleicht auch vor
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    Weihnachten noch eine Anschaffung
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    braucht der kann bestellen daniel hat
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    mir auch noch mal versichert dass jetzt
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    neue Ware gekommen ist also für den
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    weihnachtsversand alles paletti ist
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    vielen Dank für eure Unterstützung und
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    fürs zuhören und bis
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    bald die nächste Folge von plötzlich
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    bcker dem Brot Podcast gibt es ganz
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    bestimmt wenn du bis dahin meine Arbeit
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    am Blog oder für diesen Podcast
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    unterstützen möchtest dann klicke Dich
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    auf plözblog.de/
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