00:00:00
[Música]
00:00:03
la adhesión a un esquema de producción
00:00:05
mixto leche carne ha sido el sello del
00:00:08
mundo del profesor durante más de 50
00:00:10
años de iniciarse en el rubro con el
00:00:13
clásico clavel alemán los posts pasaron
00:00:16
a inseminar con bombear raza que les
00:00:18
permitió mejorar las producciones de
00:00:20
leche sin renunciar a un ternero de
00:00:22
calidad comercial el modelo se fue
00:00:25
afinando a través de tres generaciones
00:00:27
hasta que en los últimos años la mirada
00:00:29
joven mostró nuevas herramientas para
00:00:32
optimizar un sistema basado en animales
00:00:35
doble propósito con este objetivo en
00:00:38
2013
00:00:39
ardi folk impulsó la inseminación de las
00:00:41
peores lecheras con genética charol y
00:00:44
una apuesta que resultó en un producto
00:00:46
de alto nivel carnicero con un efecto
00:00:49
notable en la eficiencia y rentabilidad
00:00:51
del plantel de entrelagos
00:00:54
[Música]
00:00:57
a mí
00:01:01
bien
00:01:06
agrón out es presentado por multi
00:01:09
protect de final y estudia agronomía en
00:01:12
la universidad de los lagos
00:01:14
[Música]
00:01:19
mi nombre es harvey folk soy ingeniero
00:01:22
ejecución en agronomía salí de la
00:01:24
materia del año 2009 estamos aquí en el
00:01:28
campo juntos tropezón en entre lagos en
00:01:31
un predio familiar
00:01:33
el cual trabajamos con mi padre ya desde
00:01:36
hace 10 años fui criado aquí en el campo
00:01:40
desde siempre siempre ligado a la
00:01:43
producción lechera y la tercera
00:01:45
generación siempre
00:01:49
con las limitantes que tiene un previo
00:01:51
chico pero siempre batallando para que
00:01:54
las cosas vayan mejorando
00:01:56
[Música]
00:02:00
consta de 140 hectáreas totales de las
00:02:04
cuales 90 son aprovechables el resto son
00:02:07
bajos inadi y en esas 90 hectáreas
00:02:10
tenemos hoy día 100 vacas más tenemos 70
00:02:15
vacas en ordeñe
00:02:17
y un porcentaje de vacas que más menos
00:02:19
corresponde al 12 15% que son vacas
00:02:22
nodrizas que son las que ocupamos para
00:02:23
la crianza de todo el traje del campo
00:02:26
que se cría aquí mismo no se vende ni
00:02:29
nada
00:02:29
[Música]
00:02:31
siempre ha sido una producción de animal
00:02:33
doble propósito lechero que uno ha ido
00:02:36
afinando o haciendo leves cambios según
00:02:40
las necesidades y mejoras que uno
00:02:42
encuentra necesario
00:02:47
como en la mayoría de los campos del sur
00:02:49
de chile tiene el tropezón la actividad
00:02:51
lechera comenzó a desarrollarse con
00:02:53
ganado over o colorado el clásico clavel
00:02:56
alemán un animal caracterizado por
00:02:59
producciones de 5500 a 7000 litros por
00:03:02
lactancia y entregar un ternero de
00:03:04
excelente calidad carnicera ajenos a la
00:03:08
especialización que fue adquiriendo el
00:03:10
rubro con los años los fault optaron por
00:03:12
consolidar su modelo de producción mixto
00:03:15
optimizando las posibilidades del doble
00:03:17
propósito mis padres porque siguió un
00:03:22
poco la línea genética que había en
00:03:26
general que era lover o colorado se
00:03:29
mantuvo por hartos tantos años en esa
00:03:32
raza porque era una raza que
00:03:34
nada más menos las necesidades una
00:03:37
producción lechera interesante además
00:03:40
del ternero que era siempre una
00:03:43
plusvalía que queríamos sacar
00:03:47
después para con los conocimientos de la
00:03:50
maté y empezamos a ver que el tema de la
00:03:54
producción lechera podríamos mejorarla y
00:03:56
de los factores que vimos era la típica
00:04:00
problemática que tiene el obrero
00:04:02
colorado que son lactancias más cortas y
00:04:04
empezamos a ver qué opcionalidad ya
00:04:06
sabían en el mercado para
00:04:09
buscar una vaca que no pierda el
00:04:11
carácter carnicero que nos interesa
00:04:14
pero mantener y aumentar la producción
00:04:17
lechera de kilos de leche que buscamos
00:04:19
en la búsqueda de opciones finalmente en
00:04:23
2004 se llegó al bombear fuimos
00:04:27
probando un poco con jersey distintas
00:04:30
razas hasta que ya de frentón fuimos a
00:04:33
ver un par de predios y vimos el
00:04:36
montpellier como una opción bastante
00:04:38
viable para el campo de nosotros en el
00:04:40
cual todavía había harto por hacer en el
00:04:43
tema de comida y nutrición y se adaptó
00:04:48
después ya lo empezamos a probarse y se
00:04:50
adaptó bastante bien a las necesidades
00:04:51
del predio y ya desde el año 2005 que
00:04:56
estamos con montpellier
00:04:58
en la inseminación al plantel proteja
00:05:01
sus filos y forrajes con el más efectivo
00:05:03
secuestran te de micotoxinas y asegure
00:05:06
la salud y productividad de su rebaño
00:05:08
confíen múltiplo te el mejor se muestran
00:05:10
te del mercado y poderoso protector
00:05:13
hepático múltiplo ten un producto de
00:05:15
brindado
00:05:17
[Música]
00:05:19
[Aplausos]
00:05:22
la inseminación con bombear le permitió
00:05:24
a los colts extender las lactancia y
00:05:27
mejorar la producción lechera sin perder
00:05:29
los atributos carniceros siempre
00:05:32
nosotros le quisimos poner la plusvalía
00:05:35
al campo de seguir sacando ternero muy
00:05:38
bueno marcando siempre lo a los altos
00:05:41
precios y para eso no significó
00:05:43
mantenerla la genética carnicera y el
00:05:48
cruce como el yerno no operó harto en
00:05:50
mantener un ternero de buena calidad a
00:05:53
una vaca desechó de buena calidad y
00:05:56
aumentar la producción láctea
00:05:58
después en lo que se refiere a la
00:06:02
crianza posterior
00:06:04
en pradera se fue mejorando la
00:06:07
alimentación para que toda esa inversión
00:06:09
genética vaya vaya dando sus frutos y se
00:06:14
vean los rendimientos posteriores de
00:06:16
fechas de encaste y todos los parámetros
00:06:19
importantes para la producción lechera
00:06:22
la carrera de agronomía de la
00:06:24
universidad de los lagos forma
00:06:26
profesionales para innovar y adaptarse a
00:06:28
las nuevas condiciones climáticas porque
00:06:30
estamos comprometidos con el desarrollo
00:06:31
regional sostenible un lagos
00:06:35
comprometida con tu futuro más
00:06:38
información en www punto admisión punto
00:06:41
un lagos punto cl
00:06:45
la introducción de la momia se vio
00:06:47
facilitada por la excelente adaptación
00:06:49
que mostró la raza a las condiciones del
00:06:51
predio y empleo
00:06:54
muy húmedo en invierno lo cual uno
00:06:56
necesita una vaca que sea por decir de
00:06:58
una manera flexible donde en invierno
00:07:01
pueda seguir funcionando todos sus
00:07:03
parámetros reproductivos a pesar de
00:07:05
condiciones muy negativas el barro la
00:07:09
humedad el frío donde vacas de más alta
00:07:12
producción no
00:07:14
no funcionan bien el resultado ha sido
00:07:17
súper positivo ya hemos seguido buscando
00:07:19
una línea más pura y ya tenemos vacas en
00:07:23
producción f3 y f4 y más o menos es la
00:07:27
idea que tenemos queremos llegar a
00:07:29
mantener un plantel de mediana
00:07:32
de mediana pureza porque se ve que
00:07:35
reaccionó muy bien al tipo de campo que
00:07:39
tenemos
00:07:42
tras la buena experiencia con la
00:07:44
movilidad en el año 2013 los porches
00:07:47
comenzaron a explorar nuevas fórmulas
00:07:49
genéticas que permitieran incrementar al
00:07:51
máximo la eficiencia productiva del
00:07:54
plantel cuando ya se estabilizó un
00:07:56
poquito en el tema de producción de
00:07:59
leche vimos que el montpellier respondió
00:08:01
y a pesar de que siempre tuvimos
00:08:03
nosotros toros de repaso de tipo clavel
00:08:07
o ángulo nos asaltó la duda con mi padre
00:08:10
la posibilidad de sacarle un plus extra
00:08:13
a la crianza porque nosotros estamos con
00:08:16
tasas de reposición de 12 15% en el año
00:08:18
entonces teníamos un stock de vacas
00:08:21
disponible sin poder crecer por
00:08:23
distintas razones donde podíamos ver
00:08:26
aprovechar y sacar un mayor valor a
00:08:28
venta en el año 2013 se conversó con mi
00:08:32
padre tras probar con clave el probar
00:08:34
por un poco de angus y asaltó la duda
00:08:37
que podía resultar con razas carniceras
00:08:40
terminales
00:08:41
[Música]
00:08:44
en esa búsqueda y tras el buen
00:08:48
funcionamiento de la raza del gun blue
00:08:50
probamos por un asesor y charolés con
00:08:55
los miedos pertinentes a una raza que
00:08:58
fue utilizada en los 80 90 donde mi
00:09:01
padre me comentó las malas experiencias
00:09:04
de algunos productores donde hubieron
00:09:06
muchas historias y problemas y cesáreas
00:09:09
entonces con un poco de temor pero tras
00:09:12
ver visitar un par de campos donde los
00:09:14
resultados eran distintos y estudiar un
00:09:17
poco las líneas de dónde venían
00:09:20
seleccionados estos árboles se empezó a
00:09:22
aprobar y los resultados han sido muy
00:09:25
positivos bajo el mismo sistema de
00:09:29
crianza que el resto hemos tenido
00:09:31
diferencias de hasta un 30% al destete
00:09:36
y por supuesto los precios de venta en
00:09:38
feria desde ese mismo ternero son
00:09:41
siempre 300 400 pesos más que el
00:09:44
promedio de la feria
00:09:46
[Música]
00:09:46
[Aplausos]
00:09:49
la crianza se realiza en galpón
00:09:51
utilizando vacas nodrizas sistema que
00:09:54
permite obtener un animal de excelente
00:09:56
calidad carnicera con todas las vacas de
00:09:59
menor producción lechera pero que aún
00:10:02
son funcionales y para mantener esa esa
00:10:05
vaca productiva
00:10:07
se dejan de nodriza lo cual nos coopera
00:10:11
mucho en la crianza donde las
00:10:13
mortalidades son muy bajas por el mismo
00:10:15
hecho de que se alimentan de leche
00:10:16
natural y de la misma vaca y otro tema
00:10:20
muy importante es los pesos que
00:10:22
alcanzamos por alimentarlas con esas con
00:10:26
ese tipo de leche nosotros todo el
00:10:29
ternero que se cría en el predio se guía
00:10:32
hasta los 6 u 8 meses y después sale del
00:10:36
galpón sacamos terneros del galpón de
00:10:39
180 a 220 kilos grandes directos a
00:10:42
ferias los cuales marcan siempre una
00:10:47
un buen parámetro porque el ternero
00:10:49
criado de esa manera es muy deseado en
00:10:52
la feria y los terneros sumados a hacer
00:10:56
lechones al tema de razas carniceras
00:10:59
tienen una plusvalía muy muy alta en la
00:11:02
feria y hay uno
00:11:04
y logra tener los primeros precios
00:11:06
siempre
00:11:11
el mérito carnicero aportado por la
00:11:14
genética charol y no tardó en expresarse
00:11:17
en los rendimientos del plantel con un
00:11:19
impacto directo en los precios marcados
00:11:22
en ferias por ejemplo el primer año que
00:11:25
se criaron los primeros terneros
00:11:27
charolés nosotros estábamos
00:11:28
acostumbrados ya habíamos llegado hasta
00:11:30
los 1600 pesos el kilo y ese año sin una
00:11:34
inversión extra más que la solamente la
00:11:36
inseminación llegamos a los 1800 pesos
00:11:38
lo cual fue bastante motivante para
00:11:42
seguir con algo que los resultados se
00:11:45
veían y a corto plazo que no es algo que
00:11:46
uno pueda lograr en muchas cosas estamos
00:11:48
hablando que en seis meses uno puede
00:11:50
lograr 30 por ciento de diferencia en
00:11:52
kilo y en precio 300 pesos más son son
00:11:55
valores muy motivantes a seguir con lo
00:11:57
que se está haciendo
00:11:58
[Música]
00:12:03
con la convicción de estar transitando
00:12:05
el camino correcto hoy por hoy los bots
00:12:08
están enfocados en seguir mejorando la
00:12:10
alimentación del rebaño la premisa es
00:12:13
llegar a ser autosustentables en el
00:12:15
corto plazo sin poner en riesgo los
00:12:17
equilibrios financieros del plantel en
00:12:20
la parte alimentación del predio en lo
00:12:22
que se refiere a pradera siempre fue
00:12:24
pradera natural fertilizar
00:12:27
y vagamente por los pocos conocimientos
00:12:30
de mi padre más la disponibilidad
00:12:31
económica que es siempre un tema súper
00:12:34
importante pero que tras la salida de la
00:12:38
mate y de ver distintos campos y predios
00:12:42
se podría mejorar mucho y se empezó a
00:12:46
hacer un trabajo fuerte en las traseras
00:12:48
y en el manejo de los cultivos
00:12:50
suplementarios como coles y rats
00:12:53
forrajero lo cual la hemos ido mejorando
00:12:57
las producciones y la fertilización
00:13:00
también se ha ido mejorando para
00:13:03
y tener mayor cantidad de recurso
00:13:05
forrajero propio y no tener que depender
00:13:07
de ningún coraje externo y eso ha
00:13:10
repercutido en que las básicas las
00:13:12
traerá de vall y que mejoren
00:13:13
sustancialmente las producciones también
00:13:16
han mejorado
00:13:17
y todo eso que vaya en un equilibrio con
00:13:21
la disponibilidad económica del mismo
00:13:23
previo para que no haya un desbalance
00:13:25
que nos pueda generar algún problema a
00:13:27
largo plazo
00:13:31
teniendo mucho que avanzar aún en
00:13:34
materia alimentaria el tropezón poco a
00:13:36
poco se va acercando a los rendimientos
00:13:38
máximos que ofrece el ganado doble
00:13:40
propósito
00:13:42
los números lecheros sin ser
00:13:44
sobresalientes dan cuenta del trabajo y
00:13:46
los progresos alcanzados por los fuertes
00:13:50
hoy día la producción del predio está
00:13:52
bordeando los cinco mil cinco mil
00:13:54
quinientos litros por lactancia con una
00:13:57
suma de sólidos que promediamos este año
00:13:59
de 76 con una alimentación que todavía
00:14:03
puede mejorar harto la disponibilidad de
00:14:05
forraje es un tema importante que
00:14:07
tenemos que seguir fortificando sobre
00:14:09
todo invernal mente
00:14:10
[Música]
00:14:12
los sólidos es un tema que queremos
00:14:14
seguir mejorando pero sin desperdiciar
00:14:17
ni olvidarnos de que los kilos de
00:14:20
sólidos en lactancia al final siempre
00:14:21
son importantes por lo cual la
00:14:24
producción en litros también tiene que
00:14:26
ser un foco a no perder
00:14:31
hoy el predio está en una etapa de
00:14:35
selección con las herramientas de
00:14:38
control lechero más los sumados en una
00:14:41
en una gira técnica que tuvimos con la
00:14:43
cooperativa torrens el lechero donde
00:14:47
habían datos que uno puede sacarle mucho
00:14:50
más provecho y que son los que se le
00:14:52
están hincando en canto en dientes para
00:14:56
mejorar todos esos parámetros que
00:14:57
queremos como kilo por de sólidos por
00:15:01
por vaca mejorar la producción y todos
00:15:05
los parámetros entonces el predio día
00:15:06
está en una etapa de selección más que
00:15:09
crecimiento además de tratar de ver si
00:15:12
podemos seguir sacándole provecho al al
00:15:15
ítem carne que se está generando en el
00:15:17
predio que tiene un valor mercado súper
00:15:20
interesante para el predio
00:15:23
[Música]
00:15:24
[Aplausos]
00:15:27
proyectando el desarrollo futuro del
00:15:29
profesor ardi diseñó una estrategia que
00:15:32
busca hacer coincidir los bic de
00:15:34
producción del papel con los momentos de
00:15:36
mayor demanda del mercado
00:15:38
[Música]
00:15:40
el norte para el predio día
00:15:43
y sigue siendo la producción de forrajes
00:15:45
y que eso nos ayude a lograr hacer una
00:15:50
conexión entre la capacidad del campo de
00:15:53
producir la leche y los animales con una
00:15:57
coincidencia con los valores de mercado
00:16:00
en los mejores momentos en el ítem carne
00:16:04
para para sacarlo
00:16:07
un extra al campo y además la misma
00:16:10
producción de leche de invierno que son
00:16:11
los dos momentos donde los valores de
00:16:15
mercado de ambas cosas son los que están
00:16:16
más más caros pero para eso tenemos que
00:16:19
mejorar notablemente el tema de las
00:16:21
producciones de forraje para poder
00:16:23
combinar y vender la leche y un animal
00:16:26
de buena calidad carnicera en los
00:16:28
momentos óptimos de valores de mercado
00:16:31
que son habitualmente inviernos salidas
00:16:33
de invierno
00:16:34
entonces el horizonte que tenemos para
00:16:37
lograr hacer que el campo funcione mucho
00:16:39
mejor
00:16:41
[Música]
00:16:43
y en el tema genético continuando el
00:16:46
tema de montpellier y charolés dos razas
00:16:49
francesas
00:16:51
ya se está utilizando desde hace tres
00:16:53
años semen sexado en lo que es vaca de
00:16:57
lechería misma teniendo muy buenos
00:16:59
resultados de fertilidad bordeando el 70
00:17:01
por ciento de preñez lo cual nos da la
00:17:04
opción de tener más vacas disponibles
00:17:07
para usar toros terminales lo cual
00:17:13
no termina apuntando la cantidad de
00:17:15
terneros machos o hembras carniceras que
00:17:18
al fin y al cabo es una extra para el
00:17:20
previo verso un uso de semen normal de
00:17:25
montpellier que no significa tener más
00:17:27
más vacas para sacar la misma cantidad
00:17:29
de terneras y en este caso tenemos
00:17:32
una ventaja en ese sentido de poder
00:17:35
tener más vacas disponibles para los
00:17:36
toros carniceros ya que el crecimiento
00:17:39
del campo está
00:17:42
estancado por el momento mientras se
00:17:43
hace la selección de las mismas vacas
00:17:46
internas de presa
00:17:48
[Música]
00:17:51
los progresos que ha experimentado el
00:17:53
sector lechero en las últimas décadas se
00:17:56
explican en gran medida por la
00:17:58
especialización de la genética y de los
00:18:00
sistemas productivos sin embargo para
00:18:03
productores como los folk la ganadería
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doble propósito continúa siendo una
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alternativa comercialmente atractiva de
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bajo riesgo y que se adapta mejor a sus
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condiciones está
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idea de mantener un mix dentro del campo
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el tema de mantenerlas a la orden y
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mejorando sus parámetros pero nunca
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perder el ítem carne ya que siempre es
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una plusvalía que es interesante y que
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además ayuda
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para sostenerse en los momentos que el
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precio de la leche baja y es más fácil
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lograr soportar los vaivenes del mercado
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teniendo los huevos en distintos canales
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en la universidad de los lagos
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