¿Qué es, qué hace y para qué se usa el sistema Kjeldahl?

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https://www.youtube.com/watch?v=-i4KKXh3Ad0

الملخص

TLDRLa sesión se enfoca en el método Kjeldahl, usado mundialmente en la industria alimentaria para medir el contenido de proteínas a través del nitrógeno presente en los aminoácidos. Presentado por primera vez en 1883 por Johan Kjeldahl, este método sigue siendo relevante por su precisión oficial. Consiste en un proceso de digestión, destilación y titulación que, aunque es destructivo, ya que la muestra se destruye, permite determinar el contenido proteico de una muestra basado en una fórmula matemática que correlaciona nitrógeno con proteína. Este método ha evolucionado mediante avances tecnológicos que ahora permiten automatizarlo, garantizando no solo mejoras en la eficiencia del tiempo (durando apenas unos minutos en la destilación) sino también en la seguridad del usuario al manejar reactivos y vapores tóxicos. A pesar de existir otros métodos que no destruyen la muestra, como el NIR, el método Kjeldahl sigue siendo el más confiable y certificado para un número creciente de aplicaciones fuera del campo alimentario: aguas residuales, cosméticos, farmacéuticos y ambientales. Al final de la sesión se presentan otras aplicaciones tecnológicas que complementan el uso de este método en el análisis de proteínas.

الوجبات الجاهزة

  • 🔬 El método Kjeldahl es clave para medir proteínas.
  • 📈 Se basa en cuantificar el nitrógeno de las proteínas.
  • 🧪 Involucra un proceso destructivo en tres etapas químicas.
  • 🌍 Es aplicable más allá de la industria alimentaria.
  • 🕰️ Requiere de 90 a 240 minutos total.
  • ⚙️ La tecnología moderna permite su automatización.
  • 🚫 A diferencia del NIR, destruye la muestra.
  • 🤔 Factores como reactivos influyen en su precisión.
  • 🍀 Sus aplicaciones incluyen cosmética y medio ambiente.
  • 📊 El método es reconocido oficialmente a nivel global.

الجدول الزمني

  • 00:00:00 - 00:05:00

    Introducción al método Kjeldahl por Susana Mendoza, directora de View Latinoamérica. Se explica el origen y la historia del método, desarrollado por Johan Kjeldahl en 1883, usado para medir proteínas mediante la determinación de nitrógeno. Se describe su condición como método destructivo y analítico primario en la industria alimentaria.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    Explicación detallada del proceso Kjeldahl: Digestión, destilación y titulación. Se describe cómo los aminoácidos reaccionan formando amonio, con el uso de ácido sulfúrico, catalizadores y calor, resaltando la importancia de la preparación de la muestra para reducir incertidumbre en la medición.

  • 00:10:00 - 00:15:00

    Detalle de la digestión en el proceso Kjeldahl: Formación de gases y conversión de aminoácidos a amonio. Se enfatiza en la importancia de que la muestra final esté libre de partículas negras y luces turquesa. El digestor debe llegar a altas temperaturas y se utilizan neutralizadores de gases para mayor seguridad.

  • 00:15:00 - 00:20:00

    Proceso de destilación en el método Kjeldahl: Transformación de amonio en amoniaco en presencia de hidróxido de sodio, y colección en ácido bórico. Se menciona la importancia de ajustar el pH del ácido bórico y se describe el mecanismo de condensación y medición del amoníaco.

  • 00:20:00 - 00:25:00

    Titulación en el método Kjeldahl: Se describe cómo se mide el cambio de pH utilizando un titulador automático o manualmente. Se compara el método colorimétrico con el potenciométrico, recomendando este último por su precisión. Se calcula el contenido de nitrógeno, base para determinar la proteína.

  • 00:25:00 - 00:30:00

    Resumen del método Kjeldahl: Del aminoácido al nitrógeno en varias etapas. Se detalla el cálculo final para obtener el porcentaje de nitrógeno y proteína, usando factores de conversión según el tipo de alimento. Se presentan tablas para consultar factores dependiendo del producto analizado.

  • 00:30:00 - 00:40:08

    Aplicaciones del método Kjeldahl en distintas industrias: alimentaria, cosmética, farmacéutica y medioambiental. Se discuten las múltiples opciones de uso del equipo, incluyendo digestión para metales pesados y análisis de sulfatos y alcoholes. Se presenta una aplicación para optimizar la dosificación de reactivos.

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الأسئلة الشائعة

  • ¿Para qué sirve el método Kjeldahl?

    Se utiliza para determinar el contenido de proteínas en alimentos, aguas residuales y productos cosméticos, entre otros.

  • ¿Qué mide el método Kjeldahl?

    El método Kjeldahl mide el nitrógeno presente en los aminoácidos que componen las proteínas, no las proteínas directamente.

  • ¿El método Kjeldahl es un método aprobado oficialmente?

    Sí, es uno de los métodos más reconocidos a nivel internacional para determinación de nitrógeno y proteínas.

  • ¿Cómo se realiza el método Kjeldahl?

    El método implica digestión, destilación y titulación, con la transformación del nitrógeno presente a través de varias etapas químicas.

  • ¿Qué factores influyen en la exactitud del método Kjeldahl?

    La exactitud del método depende de la correcta dosificación de reactivos como el ácido sulfúrico y el catalizador.

  • ¿Cuánto tiempo tarda el método Kjeldahl?

    Es una técnica rápida que permite automatización, pero suele tardar entre 90 a 240 minutos dependiendo de las condiciones.

  • ¿Cómo se emplea la tecnología moderna en el método Kjeldahl?

    El método usa tecnologías modernas de automatización para mejorar la seguridad y eficiencias en el proceso de medición.

  • ¿Por qué se dice que el método Kjeldahl es destructivo?

    El método Kjeldahl es destructivo porque la muestra se destruye al convertir los aminoácidos en nitrógeno amoniacal para su medición.

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es
التمرير التلقائي:
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    para la determinación de grasas
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    vamos a comenzar con una breve
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    introducción de cómo es que se descubrió
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    en el método que pues éste fue
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    nivel internacional es un método
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    también es un método destructivo porque
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    decimos destructivo porque la muestra se
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    destruye existen otros métodos como en
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    tres sesiones más ustedes pueden ver la
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    sesión de nier en donde hay a través de
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    la tecnología nir se puede determinar
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    también la proteína sin destruir la
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    muestra y requiere de reactivos químicos
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    lo bueno aquí ya les dio una pequeña
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    introducción de qué es lo que hace el
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    método el método lo que hace es
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    determinar el nitrógeno nosotros no
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    medimos de manera directa la proteína si
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    no medimos el nitrógeno que contienen
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    los aminoácidos que forman las proteínas
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    y a través de una correlación matemática
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    sabiendo el contenido de nitrógeno
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    nosotros podemos saber cuánto de
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    proteína tiene la muestra
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    ahora que es bueno pues el sistema
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    estará formado con diferentes partes o
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    accesorios
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    tenemos la parte de la digestión aquí lo
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    que ustedes ven es como una vidriería
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    clásica que era lo que el señor que él
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    utilizaba en 1883 la digestión en donde
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    nosotros dijéramos nuestra me muestra si
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    eso en una victoria clásica se hace en
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    una campana de extracción después viene
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    el proceso de destilación y finalmente
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    el de titulación este es un sistema como
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    les decía clásico o vidriería clásica ya
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    un sistema automatizado mucho más
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    moderno como lo que ustedes tienen aquí
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    abajo que es la oferta que les tiene
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    bien bueno con la digestión se hace
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    propiamente en un equipo llamado de
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    gestor acompañado de un neutralizador de
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    gases que capta todos los gases que se
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    producen durante la digestión y no
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    necesita campana de extracción después
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    la destilación y la titulación se pueden
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    hacer a través de un solo equipo en
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    donde el destilador está conectado a un
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    titular
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    así luce un sistema que el dalí en
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    algunos laboratorios en toda
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    latinoamérica bueno pues hay clientes
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    que todavía tienen sistemas de vidriería
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    tradicional que se ubican uno o el otro
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    cualquiera de los dos tienen el mismo
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    objetivo que es determinar la proteína
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    ahora cómo se hace cómo es que hacemos
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    la determinación de este nitrógeno bueno
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    pues tenemos nuestra muestra la muestra
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    la cola
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    tenemos que moler muy bien esta es una
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    parte importante del procedimiento si es
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    una muestra sólida el tamaño de
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    partícula tiene que ser no mayor a 2
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    milímetros porque si la partícula es muy
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    grande lo que nosotros proporcionamos es
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    incertidumbre a nuestra medición
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    entonces mientras más pequeña la
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    partícula sea tenemos mayor
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    reproducibilidad mayor repetibilidad
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    disminuimos la desviación estándar
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    relativa el tamaño de partícula tiene
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    que ser menor a 2 milímetros en caso de
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    que la muestra sea sólida molemos
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    nuestra muestra la colocamos en nuestro
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    tuvo después agregamos ácido sulfúrico
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    después agregamos catalizador y
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    colocamos nuestro tubo en el digesto
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    ahora la mezcla de todos estos
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    compuestos agrega
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    además calor aquí tenemos nuestros
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    aminoácidos vean en verde está el
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    nitrógeno para que no le pierdan la
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    vista y lo vayan siguiendo a través del
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    proceso tenemos nuestros aminoácidos con
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    el resto de las cadenas orgánicas con
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    nuestro ácido sulfúrico el catalizador y
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    calor y las reacciones que ocurren es
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    primero la formación de dióxido de
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    carbono en forma de gas dióxido de
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    azufre también en forma de gas se
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    formaba por de agua
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    y el nitrógeno que estaba en los
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    aminoácidos ha reaccionado para formar
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    amonio el amonio este no está en forma
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    de gas de hecho se queda depositado en
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    el fondo de la solución de nuestra
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    solución nuestra muestra que a lo mejor
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    inicialmente era sólida junto con los
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    catalizadores sólidos todo todo todo
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    todo reacciona se mezcla y se forma un
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    líquido y en este líquido se encuentra
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    disuelto nuestro amonio
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    ahí está así luce una digestión
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    parcialmente completa una vez que la
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    digestión ha terminado la muestra se
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    torna de color azul turquesa o verde
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    turquesa y esto depende de el
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    catalizador que hayamos utilizado
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    entonces dependiendo de si tiene dióxido
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    de titanio o sulfato de cobre es la
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    coloración que vamos a tener en nuestra
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    muestra pero lo importante es que ya no
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    luzca café que no tenga muestras
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    sólidas que ya no tengan partículas
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    negras se tiene que ver como nosotros
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    vemos en la imagen y el proceso completo
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    dura entre 90 a 120 minutos el tiempo
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    depende pues de cuánto de muestra haya
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    yo coloca principalmente y el tipo de
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    tubo que yo estoy utilizando esto lo que
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    ocurre durante el proceso de digestión
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    paso número 1 que quede súper claro el
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    seguimiento del nitrógeno de nuestros
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    aminoácidos lo convertimos amonio
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    a la par mientras vamos haciendo la
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    digestión
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    todos estos vapores que ya vimos que se
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    forman tanto el vapor de agua como el
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    dióxido de azufre el dióxido de carbono
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    también se formaba por de ácido
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    sulfúrico el ácido sulfúrico a parte del
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    reacciona para formar el dióxido de
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    azufre pero parte del ácido sulfúrico no
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    reacciona
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    simplemente se evapora el digestor
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    alcanza a temperaturas de hasta 500
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    grados centígrados entonces es normal
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    que estas temperaturas el ácido
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    sulfúrico bueno pues también se evapore
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    entonces qué pasa con todos estos
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    vapores a la par de que va ocurriendo la
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    digestión
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    estos vapores son captados por el
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    neutralizado en caso de que se tenga y
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    éste neutralizador cuenta con diferentes
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    etapas la primera es la de condensación
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    en donde el vapor de agua al ponerse en
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    contacto con el serpentín de este
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    condensador bueno pues tal cual como se
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    lo indica se condensa y se condensa en
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    pequeñas gotitas de agua y son atrapadas
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    por este recipiente que nosotros vemos
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    aquí después el ácido sulfúrico el vapor
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    de ácido sulfúrico viaja parte de él se
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    queda también en el recipiente pero la
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    mayoría viaja a la siguiente etapa lo
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    que ustedes ven en azul es una solución
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    de hidróxido de sodio entonces hidróxido
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    de sodio que es una base al ponerse en
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    contacto con ácido sulfúrico bueno pues
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    ocurre una reacción de neutralización y
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    nosotros neutralizamos los vapores de
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    ácido sulfúrico en el hidróxido de sodio
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    el resto de los vapores el dióxido de
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    azufre parte de una pequeña parte
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    también se queda en el agua condensada
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    otra parte se queda en el hidróxido de
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    sodio pero algunos de ellos logran
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    escapar de esta etapa y bueno para esto
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    tenemos una tercera etapa que es una
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    cama de carbón activa en este carbón
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    activado se queda el dióxido de azufre y
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    también se queda el dióxido de carbono
  • 00:08:35
    entonces esto esto no realmente afecta
  • 00:08:40
    el proceso de la digestión lo que si
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    mejora es que después no tengamos que
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    trabajar en una campana de extracción
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    hace un proceso muchísimo más seguro
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    podemos disponer de estos residuos y no
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    se van al ambiente no ponemos en riesgo
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    nuestra salud como laboratoristas no
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    ponemos en riesgo las instalaciones en
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    las que estemos trabajando porque dentro
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    de una campana de extracción pues bueno
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    estos vapores son sumamente corrosivos y
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    las instalaciones del edificio tanto de
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    la campana pues se van a ver
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    comprometidas después de un tiempo
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    ya tengo mi muestra digerida ya mi tubo
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    se ve sin puntitos negros no se
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    cristalizó la muestra
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    si todas transparentes de color azul o
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    verde bueno pues damos paso entonces al
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    proceso de destilación
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    y transferir la muestra es decir solo
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    saco el tubo del digestor y lo colocó en
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    el destilador es exactamente este mismo
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    tubo este es un destilador con lo cual
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    tuvo en mi destilador y vamos a dar paso
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    al siguiente proceso
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    aquí lo que hicimos fue secar a sacar la
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    vidriería del digestor para que del
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    esquilador perdón para que ustedes
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    pudieran ver qué es lo que ocurre este
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    es un equipo semiautomático
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    entonces la destilación se hace
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    en ácido bórico con ayuda de ácido
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    bórico lo primero que hace el equipo es
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    de manera automática inyectar ácido
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    bórico con un ph de 4.65 es muy
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    importante que si ustedes trabajan este
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    método con ácido bórico su ph siempre
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    este ajustado porque de esto depende la
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    exactitud de sus resultados el ph
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    siempre tiene que estar ajustado
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    entonces el equipo dosifica
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    automáticamente el ácido bórico a este
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    botecito nosotros le llamamos
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    solución colectora porque aquí es donde
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    vamos a conectar nuestro nitrógeno ya
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    destilado
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    aquí ven nuestro tuvo con el amonio
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    recuerden que después de la digestión
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    los aminoácidos se convirtieron en en
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    amonio tengo mi solución de ácido bórico
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    con un ph de 4.65 y lo siguiente que
  • 00:10:52
    hace el equipo es dosificar agua esta
  • 00:10:55
    dosificación de agua se hace para
  • 00:10:57
    neutralizar los el ácido sulfúrico que
  • 00:11:00
    no reacciona que no formó vapor y que
  • 00:11:03
    tampoco reaccionó con la muestra
  • 00:11:04
    entonces hay un remanente de ácido
  • 00:11:06
    sulfúrico que simplemente no reaccionó y
  • 00:11:08
    está en su forma natural nosotros
  • 00:11:11
    agregamos agua para neutralizar este
  • 00:11:14
    ácido sulfúrico y evitar una reacción
  • 00:11:16
    violenta con la siguiente adición que
  • 00:11:18
    vamos a hacer
  • 00:11:20
    ahí tenemos nuestra edición de ácido sur
  • 00:11:23
    de agua perdón para el ácido sulfúrico y
  • 00:11:26
    el siguiente paso es la dosificación de
  • 00:11:28
    hidróxido de sodio cuando nosotros
  • 00:11:31
    agregamos el hidróxido de sodio ocurre
  • 00:11:33
    una reacción de alcalinización y de
  • 00:11:36
    neutralización aquí esta es como la
  • 00:11:39
    parte más importante de la destilación
  • 00:11:47
    bueno ya que tenemos nuestra adición de
  • 00:11:50
    hidróxido de sodio aquí lo vamos a hacer
  • 00:11:52
    el equipo hace la adición de manera
  • 00:11:54
    automática se agrega el hidróxido de
  • 00:11:56
    sodio aquí tenemos la reacción que
  • 00:11:58
    ocurre con el ácido sulfúrico entonces
  • 00:12:02
    esta es la reacción de neutralización y
  • 00:12:04
    la reacción de alcalinización junto con
  • 00:12:07
    el proceso de destilación es decir díaz
  • 00:12:10
    cuando empezamos a inyectar el vapor al
  • 00:12:12
    tubo lo que ocurre es que nuestro amonio
  • 00:12:16
    reacciona para formar amoníaco el
  • 00:12:19
    amoniaco viaja a través del equipo pasa
  • 00:12:23
    por el condensador y empieza a condensar
  • 00:12:26
    en pequeñas gotitas y el ácido bórico
  • 00:12:29
    que es como una trampa empieza a recibir
  • 00:12:32
    todo este amoniaco
  • 00:12:37
    pueden ver en la parte de aquí abajo
  • 00:12:39
    como que conforme fueron cayendo las
  • 00:12:41
    gotitas sino miren nos vamos a regresar
  • 00:12:43
    otra vez se forma el amoniaco empieza a
  • 00:12:45
    condensar y el ph que teníamos
  • 00:12:48
    inicialmente de 4.65 comienza a aumentar
  • 00:12:52
    con cada gotita que va cayendo
  • 00:12:55
    nosotros vamos aumentando el ph aquí
  • 00:12:57
    pusimos un ejemplo de que puede alcanzar
  • 00:12:59
    un ph superior
  • 00:13:02
    a 7 pero la verdad es que el ph que
  • 00:13:05
    tanto va a aumentar depende de qué tanto
  • 00:13:07
    amoniaco este condensado y que tanto
  • 00:13:10
    amoniaco condensa bueno pues depende de
  • 00:13:12
    qué tanta proteína tenía nuestra muestra
  • 00:13:14
    pero si nosotros vemos en el corazón de
  • 00:13:17
    la destilación esto es lo que está
  • 00:13:19
    ocurriendo entonces nuestro nitrógeno
  • 00:13:21
    que estaba como aminoácidos después que
  • 00:13:24
    durante la digestión lo cambiamos amonio
  • 00:13:27
    y ahora en la destilación lo
  • 00:13:29
    transformamos a amoniaco pues es captado
  • 00:13:31
    en esta solución de ácido bórico y vamos
  • 00:13:34
    a dar paso a nuestro siguiente proceso
  • 00:13:36
    aquí me faltó mencionar algo el tiempo
  • 00:13:39
    de destilación promedio es de 150 a 240
  • 00:13:44
    entonces es un proceso muy muy rápido
  • 00:13:47
    cuatro minutos en promedio es lo que
  • 00:13:49
    tarda un proceso de destilación
  • 00:13:54
    ya que tengo mi ácido bórico atrapado
  • 00:13:57
    perdón mi amoniaco atrapado en esta
  • 00:14:00
    solución de ácido bórico bueno pues se
  • 00:14:03
    forma un complejo boratto y voy a
  • 00:14:05
    titular está esta solución este complejo
  • 00:14:08
    boratto yo lo voy a titular lo que
  • 00:14:10
    ustedes ven aquí es un titulador
  • 00:14:12
    automático la titulación se puede hacer
  • 00:14:15
    con ácido sulfúrico o ácido clorhídrico
  • 00:14:18
    puede ser con cualquiera de estos dos
  • 00:14:20
    ácidos y si alguien o algunos de ustedes
  • 00:14:23
    nunca han visto este equipo porque
  • 00:14:25
    ustedes están acostumbrados a trabajar
  • 00:14:27
    con una bureta por ejemplo bueno es
  • 00:14:31
    totalmente normal este solamente un
  • 00:14:34
    método ya totalmente automatizado que
  • 00:14:36
    nos da mucha más certidumbre evita la
  • 00:14:39
    interpretación humana y tenemos una
  • 00:14:42
    determinación exacta del cambio de ph
  • 00:14:45
    bueno pues esto es lo que ocurre de
  • 00:14:48
    nuevo vamos a ver si vamos a hacer zoom
  • 00:14:50
    a qué es lo que ocurre dentro de nuestro
  • 00:14:53
    equipo y en el corazón de la solución
  • 00:14:55
    esto es lo que está ocurriendo esta
  • 00:14:57
    línea verde que ustedes ven aquí
  • 00:14:59
    representa el ph inicial recordarán en
  • 00:15:03
    la diapositiva anterior que les dije si
  • 00:15:05
    ustedes trabajan con titulación potenció
  • 00:15:08
    métrica con color y métrica pero que es
  • 00:15:10
    con ácido bórico el ácido siempre tiene
  • 00:15:13
    que estar ajustado a un ph de 4.65 y a
  • 00:15:17
    continuación van a ver por qué es tan
  • 00:15:18
    importante verificar que el ácido
  • 00:15:21
    comience con ese ph entonces esta línea
  • 00:15:24
    verde representa el punto inicial y el
  • 00:15:26
    punto final del ácido bórico aquí está
  • 00:15:29
    nuestro 4.65 después de la destilación
  • 00:15:33
    recordarán que para este ejemplo al
  • 00:15:36
    final de la destilación teníamos un ph
  • 00:15:39
    superior a 7 entonces estamos aquí este
  • 00:15:42
    puntito verde representa
  • 00:15:45
    la solución después de la titulación y
  • 00:15:49
    cuando yo título lo que voy a hacer es
  • 00:15:52
    ir agregando micro gotitas de ácido
  • 00:15:56
    sulfúrico o ácido clorhídrico entonces
  • 00:15:59
    el ph al ir agregando este ácido pues el
  • 00:16:03
    ph va a ir disminuyendo ahí va
  • 00:16:05
    disminuyendo disminuyendo cada vez que
  • 00:16:07
    yo voy agregando una gotita va
  • 00:16:09
    disminuyendo hasta que alcanza de nuevo
  • 00:16:12
    el ph de 4.65 para esto yo ya le dije al
  • 00:16:17
    titulador automático que identifique el
  • 00:16:21
    ph final que yo quiero alcanzar el eje
  • 00:16:23
    mi punto final es el 4.65 y el titulador
  • 00:16:27
    va a identificar cuántos mililitros se
  • 00:16:30
    dosificaron para alcanzar este p h
  • 00:16:33
    así es como luce si yo sigo agregando
  • 00:16:36
    pero justo como les comentaba al
  • 00:16:39
    titulador yo le dije identifica el
  • 00:16:41
    cuántos mililitros se utilizaron de
  • 00:16:44
    ácido sulfúrico o ácido clorhídrico es
  • 00:16:46
    decir de titulan t para alcanzar de
  • 00:16:48
    nuevo este 4.65 y me dice bueno pues al
  • 00:16:52
    final tú utilizaste 6.78 09 mililitros
  • 00:16:58
    darse cuenta de la exactitud de los
  • 00:17:00
    mililitros cuando trabajamos nosotros
  • 00:17:03
    con un titulador automático bueno pues
  • 00:17:05
    tenemos una medida mucho más pequeña que
  • 00:17:07
    cuando trabajamos con una muleta
  • 00:17:11
    entonces él titulador me dice cuántos
  • 00:17:13
    mililitros utilice para titular este
  • 00:17:17
    complejo barato y este número todo el
  • 00:17:20
    trabajo que hicimos desde el punto
  • 00:17:23
    inicial a este punto pues tenemos
  • 00:17:25
    aproximadamente dos horas después de dos
  • 00:17:28
    horas de trabajo todo lo que hicimos fue
  • 00:17:30
    para poder lograr obtener este número y
  • 00:17:33
    este número a bueno vamos a hacer una
  • 00:17:36
    pausa en el ejemplo anterior era una
  • 00:17:39
    titulación potenciómetro automatizada
  • 00:17:43
    ahora vamos a ver el ejemplo de muchos
  • 00:17:45
    de nuestros usuarios que trabajan con un
  • 00:17:47
    equipo más sencillo éste destilador que
  • 00:17:49
    ustedes ven aquí es un destilador básico
  • 00:17:53
    entonces de no agregar el ácido bórico
  • 00:17:57
    y tampoco recoge la solución después de
  • 00:18:00
    terminar esto es un equipo más básico
  • 00:18:03
    como su nombre lo indica y normalmente
  • 00:18:05
    aquí se coloca un matraz con ácido
  • 00:18:08
    bórico después de la destilación recojo
  • 00:18:11
    mm atrás le agrego un indicador y voy a
  • 00:18:15
    titular pero con una muleta entonces
  • 00:18:18
    manualmente yo tengo que ir agregando
  • 00:18:20
    gotitas por gotita para verificar el
  • 00:18:23
    punto de cambio de inflexión o bidé como
  • 00:18:27
    ustedes quieran llamarlo y saber cuando
  • 00:18:29
    alcance el 4.65 el principio teórico es
  • 00:18:33
    el mismo tenemos un ph inicial de 4.65
  • 00:18:40
    tenemos un ph inicial de 4.65 tenemos
  • 00:18:44
    después de la destilación un p h por
  • 00:18:47
    encima de 7 y voy a ir agregando mi
  • 00:18:50
    ácido sulfúrico clorhídrico pero con
  • 00:18:54
    laboral y aquí lo que les mostramos son
  • 00:18:56
    dos escalas de colores este color este
  • 00:18:59
    indicador perdón que es el indicador mix
  • 00:19:01
    para que el dar es lo que ustedes van a
  • 00:19:03
    encontrar comercialmente en el mercado
  • 00:19:06
    que es una mezcla de verde de bromo
  • 00:19:08
    crisol y rojo de metilo entonces el
  • 00:19:11
    punto de inflexión o vire está entre un
  • 00:19:14
    rojo a otro rojo y a veces es un poquito
  • 00:19:17
    complicado identificar exactamente en
  • 00:19:20
    qué punto terminó la titulación nosotros
  • 00:19:23
    les ofrecemos también como bio y un
  • 00:19:25
    indicador llamado ser que cambia de un
  • 00:19:27
    color lila a uno anaranjado entonces el
  • 00:19:31
    el bid es un poco más notable sin
  • 00:19:34
    importar si utilizan uno u otro el metro
  • 00:19:37
    el método colorimétrico se basa en el
  • 00:19:39
    cambio de color cuando cambia de color
  • 00:19:41
    nosotros dejamos de agregar ácido
  • 00:19:43
    sulfúrico
  • 00:19:45
    y dejamos de agregar titulan t ahí vemos
  • 00:19:47
    inclusive vean cómo va cambiando la
  • 00:19:49
    solución de colores de acuerdo al
  • 00:19:51
    indicador ser de viaje entonces primero
  • 00:19:53
    estaba verde verde más clarito después
  • 00:19:55
    se tornó azul después se torna lila y ya
  • 00:19:58
    alcanza el anaranjado cuando tienes el
  • 00:20:01
    color dejamos de agregar nos subimos a
  • 00:20:04
    un banquito los que estamos un poquito
  • 00:20:05
    bajitos y medimos en la bureta cuántos
  • 00:20:09
    mil litros de desplazamiento tuvimos y
  • 00:20:12
    esos mililitros de desplazamiento
  • 00:20:16
    esos mililitros de desplazamiento que
  • 00:20:18
    debe de ser 6.7 mililitros es el número
  • 00:20:23
    que voy a tomar para el siguiente paso
  • 00:20:25
    entonces así luce la titulación
  • 00:20:27
    colorimétrica que podemos tomar de esto
  • 00:20:30
    bueno que la titulación colorimétrica es
  • 00:20:33
    una medida indirecta de la potencia
  • 00:20:35
    métrica realmente nosotros no estamos
  • 00:20:38
    midiendo un cambio de color estamos
  • 00:20:40
    midiendo el cambio de ph y el cambio de
  • 00:20:42
    color nos indica cuando este cambio de
  • 00:20:44
    ph se ha alcanzado entonces si ustedes
  • 00:20:47
    tienen la oportunidad de escoger entre
  • 00:20:49
    un método colorimétrico o potenciómetro
  • 00:20:52
    mi recomendación es siempre escoger el
  • 00:20:55
    potenciómetro porque es directo nosotros
  • 00:20:58
    mismos tenemos un equipo automatizado
  • 00:21:00
    que tiene un sensor de color
  • 00:21:03
    sin embargo a mí me gustan más las cosas
  • 00:21:06
    directas funciona muy bien nuestro
  • 00:21:07
    equipo colorimétrico pero como ya les
  • 00:21:11
    decía el color es una medida o el cambio
  • 00:21:12
    de color es una medida indirecta del ph
  • 00:21:15
    entonces si si tiene la oportunidad si
  • 00:21:18
    se les da escoger y ustedes como jefes
  • 00:21:20
    de laboratorio y como investigador
  • 00:21:22
    tienen la libertad de escoger entre
  • 00:21:24
    colorimétrico y potenció métrico el
  • 00:21:26
    potenciómetro siempre da mejores
  • 00:21:29
    resultados
  • 00:21:30
    entonces es mi método favorito por
  • 00:21:33
    cierto
  • 00:21:35
    vamos a hacer un breve resumen antes de
  • 00:21:38
    llegar a la parte del cálculo espero que
  • 00:21:41
    hayan seguido sin problemas todo este
  • 00:21:43
    proceso del nitrógeno lo que nosotros
  • 00:21:45
    tenemos aquí inicialmente es nuestra
  • 00:21:48
    muestra esto amarillo representa el
  • 00:21:50
    ácido sulfúrico y bien estos puntitos
  • 00:21:52
    azules los puntitos azules representan
  • 00:21:54
    el nitrógeno de los aminoácidos porque
  • 00:21:57
    nosotros aquí tenemos son cadenas de
  • 00:21:59
    aminoácidos y otras cadenas orgánicas
  • 00:22:03
    durante el proceso de digestión
  • 00:22:05
    recordemos que los aminoácidos
  • 00:22:07
    reaccionaron para formar amonio y el
  • 00:22:09
    resto de los gases que ya vimos la
  • 00:22:12
    materia se descompone y formamos dióxido
  • 00:22:18
    de carbono dióxido de azufre vapor de
  • 00:22:20
    agua y nuestros nuestro nitrógeno de
  • 00:22:23
    nuestros aminoácidos ahora se encuentran
  • 00:22:25
    en forma de amonio durante la
  • 00:22:27
    destilación y el amonio en contacto con
  • 00:22:31
    el hidróxido de sodio reacciona para
  • 00:22:33
    formar amoniaco y con ayuda del vapor
  • 00:22:36
    nosotros destinamos este amoniaco para
  • 00:22:39
    depositarlo en una solución de
  • 00:22:42
    ácido mico entonces aquí formamos un
  • 00:22:45
    complejo barato y titulamos nosotros
  • 00:22:48
    este complejo barato para determinar el
  • 00:22:50
    contenido de nitrógeno o proteína
  • 00:22:54
    espero que hasta aquí vaya todo claro es
  • 00:22:57
    un poquito enredado pero bueno el el
  • 00:22:59
    propósito de mostrarles todo este camino
  • 00:23:02
    es para que no pierdan de vista estos
  • 00:23:04
    puntitos azules y cuál es su travesía a
  • 00:23:07
    través de todo el método
  • 00:23:09
    después tenemos bueno pues ahora este
  • 00:23:12
    número que nosotros obtuvimos de la
  • 00:23:15
    titulación estos seis puntos y tantos
  • 00:23:17
    mililitros los vamos a poner en esta
  • 00:23:19
    ecuación para poder determinar el
  • 00:23:21
    contenido de nitrógeno acuérdense la
  • 00:23:23
    primer diapositiva que fue lo que les
  • 00:23:25
    comenté nosotros medimos el nitrógeno y
  • 00:23:27
    a través de una correlación podemos
  • 00:23:29
    saber el contenido de proteína lo
  • 00:23:31
    primero que tenemos que calcular es el
  • 00:23:33
    nitrógeno y en esta primera ecuación
  • 00:23:36
    bueno pues aquí viene en el significado
  • 00:23:38
    de cada una de estas variables el
  • 00:23:41
    volumen de la muestra se refiere a los
  • 00:23:43
    mililitros de tripulante que use para
  • 00:23:46
    titular la muestra pues este es el
  • 00:23:48
    número que nosotros sacamos después de
  • 00:23:50
    las dos horas de trabajo los seis puntos
  • 00:23:52
    70 y algo aquí se coloca este volumen de
  • 00:23:56
    blanco se refiere a la titulación de un
  • 00:23:58
    blanco que es un blanco un blanco es
  • 00:24:01
    cuando en un tubo de digestión yo pongo
  • 00:24:03
    la misma cantidad de ácido sulfúrico la
  • 00:24:06
    misma cantidad de catalizador pero no
  • 00:24:09
    pongo muestra
  • 00:24:12
    esto porque porque bueno hay un aporte
  • 00:24:14
    en el cambio de ph de los reactivos y
  • 00:24:17
    del agua y tengo que considerar ese
  • 00:24:19
    aporte para después restarlo entonces
  • 00:24:22
    bueno el blanco es titular ácido
  • 00:24:24
    sulfúrico y catalizador sin muestra los
  • 00:24:27
    voy a poner también en la digestión
  • 00:24:29
    también los voy a destilar y los voy a
  • 00:24:31
    titular normalmente el volumen de blanco
  • 00:24:33
    un buen blanco debe de tener una
  • 00:24:35
    titulación o un volumen menor de un
  • 00:24:38
    mililitro cuando tenemos por encima de
  • 00:24:41
    un mililitro valdría la pena revisar que
  • 00:24:44
    nuestros reactivos realmente sean libres
  • 00:24:47
    de nitrógeno algunos usuarios por
  • 00:24:50
    ejemplo trabajan con papeles
  • 00:24:53
    libres de nitrógeno en teoría papel
  • 00:24:56
    filtro para veces pesar la muestra y
  • 00:24:58
    ponerla en el tubo en mi experiencia
  • 00:25:00
    visitando varios laboratorios lo que me
  • 00:25:03
    encontrado es que algunos de estos
  • 00:25:05
    usuarios trabajan con papel que no es
  • 00:25:08
    libre de nitrógeno entonces el blanco
  • 00:25:10
    tiene un número muy elevado a veces de 2
  • 00:25:12
    mililitros y es porque están utilizando
  • 00:25:14
    un papel inadecuado que se utiliza en
  • 00:25:17
    papel para pesar su muestra verifiquen
  • 00:25:19
    que sea libre de nitrógeno no2 pongo
  • 00:25:22
    aquí cuántos mililitros utilice para
  • 00:25:24
    titular me muestra 6.71 cuántos para
  • 00:25:29
    titular los blancos de este ejercicio
  • 00:25:31
    que es menos de un mililitro 0.8 0.6
  • 00:25:37
    mililitros
  • 00:25:38
    después tengo que colocar aquí el peso
  • 00:25:41
    atómico del nitrógeno y aquí ya lo
  • 00:25:43
    tenemos que es 14.00 6
  • 00:25:47
    la concentración del ácido y aquí es muy
  • 00:25:50
    importante que la concentración es muy
  • 00:25:53
    por litro
  • 00:25:55
    él
  • 00:25:57
    título o factor del titulan t que aquí
  • 00:26:00
    varía si es ácido sulfúrico y ácido
  • 00:26:03
    clorhídrico y el factor de valencia aquí
  • 00:26:07
    ya lo teníamos uno si es ácido
  • 00:26:10
    clorhídrico o dos si es ácido sulfúrico
  • 00:26:12
    y todo esto dividido entre 1000 con esto
  • 00:26:15
    yo obtengo cuál es la cantidad absoluta
  • 00:26:18
    de nitrógeno y después bueno se tienen
  • 00:26:20
    que hacer algún algunas ecuaciones más
  • 00:26:26
    algunos pequeños cálculos y al final lo
  • 00:26:30
    que tengo que yo para poder obtener el
  • 00:26:32
    contenido de proteína es el contenido
  • 00:26:34
    total de proteína el porcentaje
  • 00:26:38
    multiplicarlo por el factor de proteína
  • 00:26:40
    que es el factor de proteína el factor
  • 00:26:42
    de proteína es un número constante que
  • 00:26:44
    se ha determinado en el laboratorio y
  • 00:26:47
    que lo pueden encontrar ustedes en
  • 00:26:49
    tablas entonces hay un factor de
  • 00:26:51
    proteína para lácteos un factor de
  • 00:26:53
    proteína para productos vegetales un
  • 00:26:57
    factor de proteína para las carnes y
  • 00:26:59
    cuando no hay registro del factor de
  • 00:27:02
    proteína del producto con el que ustedes
  • 00:27:04
    estén trabajando se utiliza un factor de
  • 00:27:06
    proteína general nuestros factores de
  • 00:27:09
    proteína ustedes los pueden encontrar en
  • 00:27:10
    tablas y en nuestra bibliografía también
  • 00:27:13
    vio que tiene mucha bibliografía y ahí
  • 00:27:14
    pueden encontrar los factores de
  • 00:27:16
    proteína entonces multiplico el
  • 00:27:19
    porcentaje de nitrógeno por el
  • 00:27:21
    porcentaje de proteína perdón el factor
  • 00:27:23
    de proteína y entonces si ya tengo el
  • 00:27:25
    porcentaje de proteína que es lo que yo
  • 00:27:28
    quiero porque es lo que voy a declarar
  • 00:27:30
    ante mis autoridades que es lo que le
  • 00:27:32
    voy a declarar
  • 00:27:33
    al consumidor este es el número que
  • 00:27:37
    hemos estado buscando
  • 00:27:41
    y ahora les voy a mostrar un vídeo para
  • 00:27:43
    que ya no quede quienes nunca lo han
  • 00:27:45
    visto no quede únicamente en su
  • 00:27:48
    imaginación y puedan visualizar como
  • 00:27:50
    luce por completo
  • 00:27:53
    proceso que da
  • 00:27:56
    [Música]
  • 00:27:59
    lo primero es
  • 00:28:01
    moler la muestra
  • 00:28:04
    [Música]
  • 00:28:05
    eso que ustedes ven ahí es un mixer view
  • 00:28:08
    que en apenas 23 segundos de contacto
  • 00:28:11
    con la muestra está queda totalmente
  • 00:28:12
    hecha polvo con el tamaño de partícula
  • 00:28:14
    que les solicitamos
  • 00:28:17
    ahí están las barquillas libres de
  • 00:28:19
    nitrógeno que yo les comentaba para
  • 00:28:21
    muestras muy pegajosa
  • 00:28:23
    por ejemplo la carne que de fallecido
  • 00:28:25
    pues está genial porque ya no hay que
  • 00:28:26
    volver a pensar
  • 00:28:28
    colocamos la muestra en el tubo después
  • 00:28:32
    agregamos el catalizador este es un
  • 00:28:35
    catalizador views y ya no hay que
  • 00:28:37
    pensarlo sólo tomamos las tabletas
  • 00:28:38
    agregamos el ácido sulfúrico
  • 00:28:42
    colocamos
  • 00:28:46
    nuestros tubos en el digestor después de
  • 00:28:49
    que esté ya está precalentando
  • 00:28:52
    y comienza la digestión así se ve el
  • 00:28:54
    neutralizador funcionando y todos los
  • 00:28:57
    vapores que se generan son succionados
  • 00:28:59
    por el neutralizado
  • 00:29:02
    y ahí llegan los vapores sal a la
  • 00:29:05
    solución de hidróxido de sodio termina
  • 00:29:07
    la digestión y sacamos las muestras
  • 00:29:10
    ahora viene el proceso de destilación y
  • 00:29:13
    titulación esto que ustedes ven en
  • 00:29:15
    pantalla es el equipo más automatizado
  • 00:29:17
    que hay del mercado este lo hace todo es
  • 00:29:19
    el cálculo de nitrógeno de proteína
  • 00:29:21
    recoge la muestra después de haber
  • 00:29:23
    terminado bueno coloco mi muestra
  • 00:29:26
    agregamos agua agregamos el hidróxido de
  • 00:29:28
    sodio que es lo que ustedes ven ahí ese
  • 00:29:30
    burbujeo es la adición del hidróxido de
  • 00:29:32
    sodio y comienza la destilación una vez
  • 00:29:36
    que termina la destilación el equipo
  • 00:29:38
    recorre recoge todo el residuo y tiene
  • 00:29:42
    integrado un titulado el titulado va
  • 00:29:45
    titulando a la par y una vez que termina
  • 00:29:48
    recoge toda la muestra y obtenemos el
  • 00:29:51
    número final en ojalá fuera tan rápido
  • 00:29:54
    como como lo que acabamos de ver en
  • 00:29:57
    apenas unos segundos pero bueno así luce
  • 00:30:00
    en un sistema automatizado
  • 00:30:07
    para que se usa bueno pues en esta
  • 00:30:11
    semana de la ingeniería alimentaria pues
  • 00:30:13
    queda claro que utilizamos un sistema
  • 00:30:16
    que el del para la determinación de
  • 00:30:17
    proteína sin embargo este mismo equipo y
  • 00:30:20
    este mismo método tiene múltiples
  • 00:30:22
    aplicaciones
  • 00:30:24
    como les decía en la industria
  • 00:30:26
    alimentaria pues es para la
  • 00:30:27
    determinación de proteínas en alimentos
  • 00:30:29
    algunas industrias alimentarias tienen
  • 00:30:32
    que hacer un reporte de sus aguas
  • 00:30:35
    residuales cuando ellos trabajan con
  • 00:30:37
    agua tienen que alicante el gobierno
  • 00:30:38
    entregar resultados de cuáles son sus
  • 00:30:41
    aguas residuales entonces también este
  • 00:30:44
    método y estos equipos se utilizan para
  • 00:30:46
    la determinación de teca n de qué viene
  • 00:30:49
    viene de sus siglas en inglés hay miles
  • 00:30:51
    de sus siglas en inglés total que el del
  • 00:30:53
    nitrógeno que es nitrógeno total que el
  • 00:30:56
    del y también podemos determinar el
  • 00:30:58
    nitrógeno amoniacal con el mismo equipo
  • 00:31:01
    solo que es una técnica diferente
  • 00:31:04
    en la industria cosmética también se
  • 00:31:06
    utiliza este método para determinar la
  • 00:31:08
    proteína hay productos que son
  • 00:31:10
    enriquecidos con proteínas hay cremas
  • 00:31:13
    que dicen con proteínas de tal de cual
  • 00:31:15
    es bueno pues estas proteínas se miden a
  • 00:31:19
    través de este método y también para la
  • 00:31:21
    determinación de urea
  • 00:31:24
    la industria farmacéutica se utiliza
  • 00:31:26
    para determinación de nitrógeno de
  • 00:31:28
    aminoácidos de aminas de proteínas
  • 00:31:32
    [Música]
  • 00:31:33
    para el medio ambiente o aplicaciones
  • 00:31:35
    ambientales en suelos y fertilizantes
  • 00:31:37
    este mismo método esta misma técnica se
  • 00:31:39
    utiliza para determinar nitrógeno y con
  • 00:31:42
    una variación de reactivos se puede
  • 00:31:45
    utilizar también para la determinación
  • 00:31:47
    de nitratos y nitritos
  • 00:31:50
    ahora pensando que la mayoría de quienes
  • 00:31:52
    nos están escuchando en este momento son
  • 00:31:54
    de la ingeniería alimentaria es
  • 00:31:56
    importante que sepan que pueden hacer
  • 00:31:58
    otras cosas con con cada una de las
  • 00:32:01
    partes de este sistema que hélder por
  • 00:32:04
    ejemplo con el digestor se puede hacer
  • 00:32:06
    la digestión para su posterior análisis
  • 00:32:08
    de metales pesados algunos alimentos ya
  • 00:32:12
    por ley se requiere que se haga la
  • 00:32:14
    determinación de análisis pesados para
  • 00:32:16
    verificar que no vengan contaminados
  • 00:32:18
    también como les decía si está usted
  • 00:32:20
    trabaja en una fábrica que genera
  • 00:32:22
    residuos acuosos que genera aguas
  • 00:32:25
    residuales bueno pues probablemente
  • 00:32:27
    también les pidan un certificado con el
  • 00:32:31
    el análisis de la demanda química de
  • 00:32:33
    oxígeno e inclusive de fenoles entonces
  • 00:32:37
    con el digestor se pueden hacer la
  • 00:32:38
    digestión
  • 00:32:40
    y sus aguas para la determinación de
  • 00:32:43
    estos de estas propiedades
  • 00:32:46
    la determinación se hace con otros
  • 00:32:48
    equipos pero la digestión se hace con el
  • 00:32:51
    digestor
  • 00:32:53
    con el destilador en aplicaciones de
  • 00:32:57
    alimentos se puede medir el sulfato en
  • 00:32:59
    alimentos como lo es en camarones en la
  • 00:33:02
    cerveza
  • 00:33:04
    también se puede determinar o destilar
  • 00:33:07
    el alcohol en bebidas alcohólicas se
  • 00:33:10
    destila el alcohol y después a través de
  • 00:33:13
    un densímetro nosotros podemos
  • 00:33:14
    determinar el porcentaje de alcohol en
  • 00:33:17
    las bebidas alcohólicas
  • 00:33:18
    también se pueden destilar los ácidos
  • 00:33:20
    volátiles para su posterior
  • 00:33:22
    determinación y una de las aplicaciones
  • 00:33:25
    más importantes para nosotros como views
  • 00:33:27
    y en latinoamérica muchísimas de las
  • 00:33:30
    industrias de
  • 00:33:33
    de la industria pesquera muchas empresas
  • 00:33:35
    de la industria pesquera utilizan el
  • 00:33:38
    destilador para hacer la determinación
  • 00:33:41
    de tvn que es en total por latin basic
  • 00:33:46
    materia y es una variable importante
  • 00:33:49
    para determinar el nivel de frescura del
  • 00:33:51
    pescado o de los productos del mar
  • 00:33:53
    entonces estas son aplicaciones de
  • 00:33:55
    alimentos que se pueden hacer también
  • 00:33:57
    con el destilado
  • 00:33:59
    pues ya estamos prácticamente terminando
  • 00:34:01
    los invitamos a que visiten nuestra
  • 00:34:04
    página de linkedin y de facebook pero en
  • 00:34:07
    la de linkedin van a poder encontrar
  • 00:34:09
    este póster gratuito pueden buscar en
  • 00:34:13
    documentos porque tenemos muchos posts y
  • 00:34:17
    a veces no es tan fácil encontrar la
  • 00:34:18
    documentación bueno el ingrediente da la
  • 00:34:20
    opción de buscar documentos subidos por
  • 00:34:22
    nosotros entonces busquen los documentos
  • 00:34:25
    y pueden descargar este póster donde
  • 00:34:27
    viene cada uno de los parámetros
  • 00:34:29
    importantes como escoger el tamaño del
  • 00:34:32
    tubo prácticamente todo lo que les acabo
  • 00:34:34
    de resumir viene en este póster y los
  • 00:34:38
    invitamos a que el día de mañana
  • 00:34:39
    participen en la capacitación del uso de
  • 00:34:43
    la aplicación que el del optimize al que
  • 00:34:46
    es la aplicación que le dan óptima ya me
  • 00:34:48
    voy a regresar un poco para que
  • 00:34:50
    entiendan de qué es esta aplicación
  • 00:34:58
    bueno a través de esta aplicación que
  • 00:35:00
    vamos a platicar el día de mañana es una
  • 00:35:02
    calculadora en la que ustedes con base
  • 00:35:04
    en el contenido químico de la muestra es
  • 00:35:09
    decir su muestra cuánto de proteína
  • 00:35:11
    cuánto de grasas cuánto de carbohidratos
  • 00:35:13
    cuánto de humedad tiene y cuánto de
  • 00:35:15
    muestra van a poder esta aplicación
  • 00:35:17
    les dice cuánto ácido sulfúrico cuánto
  • 00:35:20
    catalizador deben de usar también a
  • 00:35:22
    través de el ácido sulfúrico y el
  • 00:35:24
    catalizador ya que tengo este número
  • 00:35:26
    esta aplicación hace el cálculo de
  • 00:35:29
    cuánto hidróxido de sodio y cuánta agua
  • 00:35:31
    tengo que utilizar en la destilación
  • 00:35:34
    esto es un
  • 00:35:36
    una variable muy importante durante el
  • 00:35:39
    proceso porque la mayoría de los
  • 00:35:41
    problemas que se ejecutan o que nacen
  • 00:35:43
    del método que él da durante la
  • 00:35:45
    ejecución perdón tienen que ver con una
  • 00:35:48
    mala dosificación de reactivos y es una
  • 00:35:51
    práctica muy común en latinoamérica que
  • 00:35:53
    los usuarios utilizan la misma técnica
  • 00:35:56
    para todos sus todas sus muestras hasta
  • 00:35:59
    los laboratorios de servicio hay
  • 00:36:01
    laboratorios de servicios que tienen
  • 00:36:03
    muestras muy diversas desde una carne
  • 00:36:06
    una soya que tiene alto contenido en
  • 00:36:08
    proteínas hasta productos muy muy bajos
  • 00:36:11
    en proteína y tienden a utilizar la
  • 00:36:13
    misma cantidad de ácido sulfúrico y
  • 00:36:15
    catalizador es un error muy grave ya que
  • 00:36:19
    nos lleva a esto cuando no se dosifican
  • 00:36:22
    correctamente estos reactivos tenemos
  • 00:36:23
    problemas de cristalización tenemos
  • 00:36:26
    problemas de carbonización la muestra
  • 00:36:28
    queda totalmente negra pegada en el
  • 00:36:30
    fondo del vaso y tenemos pérdida de
  • 00:36:34
    nitrógeno o de proteína porque cuando
  • 00:36:38
    agregamos mucho catalizador
  • 00:36:40
    el nitrógeno en lugar de
  • 00:36:42
    y convertirse de aminoácido amonio
  • 00:36:45
    cambia de aminoácido amonio y después de
  • 00:36:48
    amonio de nitrógeno elemental y se
  • 00:36:50
    evapora entonces el tener una
  • 00:36:53
    dosificación correcta de ácido sulfúrico
  • 00:36:55
    y catalizador nos va a garantizar una
  • 00:36:58
    mayor reproducibilidad mayor
  • 00:37:00
    repetibilidad sin problemas de
  • 00:37:01
    cristalización sin problemas de
  • 00:37:03
    evaporación ni de proyección de muestra
  • 00:37:05
    eso es a través del uso de esta
  • 00:37:07
    aplicación que es una aplicación móvil
  • 00:37:09
    gratuita de viaje diseñada para nuestros
  • 00:37:12
    equipos ustedes pueden calcular el ácido
  • 00:37:15
    sulfúrico el catalizador la cantidad de
  • 00:37:18
    muestra el hidróxido de sodio el agua y
  • 00:37:21
    además la aplicación te da un estimado
  • 00:37:24
    de cuánto han hidrógeno tienes y cuántos
  • 00:37:27
    mililitros de titulan te vas a utilizar
  • 00:37:29
    y te da consejos de agrega más muestra
  • 00:37:32
    disminuye la muestra
  • 00:37:34
    cambia tu ácido bórico te da una guía
  • 00:37:36
    completa de cómo es que debes elaborar
  • 00:37:38
    tu método entonces los invitamos a que
  • 00:37:40
    no se pierdan el día de mañana esta
  • 00:37:43
    presentación
  • 00:37:46
    y bueno pues esto es todo lo que vamos a
  • 00:37:48
    ver respecto a la aplicación que el del
  • 00:37:50
    optimizer si quieren descargarla para
  • 00:37:53
    que puedan ir seguir siguiendo la sesión
  • 00:37:54
    en vivo está disponible en google play y
  • 00:37:57
    en app store y en nuestra página de
  • 00:37:59
    virus y también no se pierda en el resto
  • 00:38:02
    de nuestras sesiones vamos a tener
  • 00:38:04
    también nuestra sesión de extracción
  • 00:38:06
    para determinación de grasas donde
  • 00:38:08
    hablaremos del método socks let
  • 00:38:11
    randall tweets el man o butt
  • 00:38:15
    y después vamos a tener nuestra sesión
  • 00:38:17
    de miel
  • 00:38:20
    este es imperdible es lo último que vio
  • 00:38:23
    que tiene para ustedes en cuanto al
  • 00:38:25
    análisis bromatológico no se pierdan la
  • 00:38:28
    sesión de venir en nuestra última sesión
  • 00:38:31
    va a ser para la gente que se dedica a
  • 00:38:33
    formulación y escalamiento vamos a tener
  • 00:38:36
    tres sesiones prácticas en donde en el
  • 00:38:38
    laboratorio vamos a sacar tres productos
  • 00:38:41
    diferentes café conocer el campo en
  • 00:38:43
    polvo vamos a secar también un aceite
  • 00:38:45
    imagínense tener aceite en polvo y bueno
  • 00:38:48
    una aplicación que a todos creo que les
  • 00:38:50
    encanta porque es difícil inclusive
  • 00:38:52
    hasta pensarla se puede hacer secado por
  • 00:38:54
    aspersión de miel para tener la miel en
  • 00:38:56
    polvo
  • 00:38:58
    esto a través de un mini secador por
  • 00:39:00
    aspersión beauty para después quienes se
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    se hace un secado por aspersión al nivel
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    laboratorio y después tomar las
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    escalamiento sin más les agradezco
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    muchísimo su tiempo y nos escuchamos en
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