00:00:00
[Música]
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cuando tenía 13 años comencé a
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atiborrarme de papas fritas dulces y
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galletas
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me sentaba delante del televisor y comía
00:00:25
cada vez más
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los anuncios presentaban alimentos que
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se veían extremadamente deliciosos tenía
00:00:32
que probarlo todo
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en la escuela se burlaba mucho de mí por
00:00:39
mi peso
00:00:40
estaba enfadada conmigo misma me
00:00:43
preguntaba por qué soy tan gorda
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porque soy tan fea por qué los demás
00:00:49
piensan que soy un monstruo porque los
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desconocidos me insultan en la calle
00:00:53
solo por mi aspecto
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estaba furiosa porque había engordado
00:00:58
tanto y no podía volver a perder peso en
00:01:02
la televisión siempre parecía sencillo
00:01:03
cuando la gente hablaba de Cómo
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adelgazar pero la realidad no es como en
00:01:08
la televisión
00:01:11
[Música]
00:01:15
Carol tiene actualmente 34 años y vive
00:01:18
cerca de lausana
00:01:20
desde joven ha consumido principalmente
00:01:22
sándwiches snacks productos precocinados
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y bebidas dulces es decir comida
00:01:28
chatarra
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Cuanto más comía peor me sentía
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y las miradas de otras personas se
00:01:38
convirtieron en un problema cada vez
00:01:39
mayor
00:01:41
Así que comía para sentirme mejor
00:01:44
un círculo vicioso sin salida Así que
00:01:47
comía cada vez mayores cantidades
00:01:49
alimentos que eran incluso más dulces
00:01:52
más salados o incluso con más sabor poco
00:01:55
a poco perdía el control
00:02:00
azúcar sal grasa estos tres ingredientes
00:02:03
hacen que la comida nos resulte
00:02:05
Irresistible a los humanos
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en los laboratorios de los fabricantes
00:02:09
de alimentos esta tentadora mezcla se
00:02:12
calcula el gramo
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uno de los mayores expertos en esta
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industria nos revela las estrategias de
00:02:22
las grandes empresas de alimentación
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estos tres ingredientes tienen un gran
00:02:31
poder la sal provoca una explosión de
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sabor
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se puede encontrar por ejemplo en la
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superficie de papas fritas o snacks
00:02:40
así que las sales con lo primero que
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entra en contacto la lengua
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la grasa también provoca esa sensación
00:02:48
de felicidad en la boca
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esa sensación cuando muerde es un
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sándwich de queso recién tostado
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sin embargo probablemente el más
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poderoso de estos tres ingredientes es
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el azúcar a la mayoría de las personas
00:03:04
el azúcar les gusta instintivamente
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de modo que la industria desarrolló el
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denominado punto de la felicidad este
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depende de la cantidad Perfecta de
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azúcar en los productos
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los productos se optimizan para que no
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contengan ni mucho ni poco azúcar
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para su libro este periodista de
00:03:25
investigación pasó diez años observando
00:03:27
la fabricación de productos procesados
00:03:28
en la industria alimentaria
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al principio me resistí a la afirmación
00:03:36
de que estos productos eran adictivos
00:03:39
pensando que era absurdo comparar las
00:03:41
galletas oreo con la heroína
00:03:45
pero por varias razones he cambiado de
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opinión
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de hecho ahora estoy convencido de que
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estos productos procesados son en cierto
00:03:55
modo un problema aún mayor que el tabaco
00:03:59
o el alcohol e incluso que ciertas
00:04:01
drogas
00:04:04
ahora se sabe que estos alimentos
00:04:07
altamente procesados tienen una relación
00:04:10
directa con la explosión Mundial de la
00:04:12
obesidad y el sobrepeso
00:04:18
[Música]
00:04:31
Carol es paciente de la unidad de
00:04:33
obesidad del Hospital Universitario de
00:04:35
lausana
00:04:36
hace dos años su obesidad estuvo a punto
00:04:39
de matarla apenas podía moverse y casi
00:04:42
deja de respirar
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acaba de someterse a una operación de
00:04:46
bypass gástrico para reducir el tamaño
00:04:49
de su estómago
00:04:53
hoy tiene cita con una endocrinóloga y
00:04:56
una psiquiatra
00:04:58
Carol Ya ha perdido 35 kilos Pero tiene
00:05:01
que volver a aprender muchas cosas por
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ejemplo que se siente cuando se tiene
00:05:06
hambre o cuando se está lleno también
00:05:09
tiene que volver a respetarse a sí misma
00:05:11
es el comienzo de una larga lucha Cómo
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le ha ido
00:05:15
no siento que haya cambiado ni que haya
00:05:18
perdido peso no veo ninguna diferencia
00:05:21
en el espejo
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pero Lo noto en la ropa
00:05:25
esta camiseta por ejemplo antes me
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quedaba pequeña puedo volver a ponerme
00:05:30
pantalones que antes me quedaban
00:05:32
estrechos Mientras que otras cosas ya no
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me las pongo porque me quedan grandes el
00:05:38
departamento multidisciplinar del
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Hospital Universitario de lausana
00:05:41
atiende alrededor de 1500 pacientes con
00:05:44
sobrepeso
00:05:45
220 de ellos sufren como Carol de
00:05:48
obesidad
00:05:51
el número de pacientes obesos se ha
00:05:53
disparado
00:05:55
nuestro entorno ha cambiado
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fundamentalmente en las últimas décadas
00:06:00
incluso puedes llamarlo tóxico
00:06:04
con tóxico me refiero al contenido
00:06:06
calórico
00:06:08
tanto la publicidad como las ofertas
00:06:10
especiales nos tientan a comer más y más
00:06:14
a menudo también alimentos de calidad
00:06:17
inferior
00:06:18
esto interfiere en nuestra libertad
00:06:20
personal
00:06:22
en Suiza el 42% de la población tiene
00:06:26
sobrepeso el 10% padece obesidad
00:06:30
existe una correlación entre la
00:06:32
proliferación de estos alimentos
00:06:33
ultraprocesados también llamados comida
00:06:37
basura la disminución de la actividad
00:06:39
física y el aumento del tiempo de
00:06:42
pantalla este entorno en su conjunto
00:06:45
favorece el fuerte aumento del número de
00:06:47
personas con sobrepeso la literatura
00:06:50
científica señala cada vez más la
00:06:53
relación entre la obesidad y el consumo
00:06:55
de alimentos Ultra procesados
00:06:59
por supuesto
00:07:01
los alimentos ultraprocesados tienen a
00:07:05
menudo muchas calorías
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que no producen necesariamente una
00:07:10
sensación de saciedad
00:07:13
en el contexto de la explosión de la
00:07:15
obesidad la comida basura desempeña un
00:07:18
papel importante
00:07:22
cuando una experta en obesidad señala
00:07:25
estos alimentos poco saludables es una
00:07:28
cosa pero es diferente cuando lo hace la
00:07:31
compañía de alimentos más grande del
00:07:33
mundo
00:07:34
en la empresa global de alimentos Nestlé
00:07:37
el mundo se puso patas arriba cuando un
00:07:39
documento interno llegó a la prensa en
00:07:42
el documento la empresa admite que la
00:07:44
mayoría de sus productos no son
00:07:46
saludables
00:07:49
el documento publicado por el financial
00:07:51
Times afirma que la mayoría de los
00:07:53
productos alimenticios de Nestlé no son
00:07:55
saludables esto excluye el café los
00:07:58
alimentos infantiles y los alimentos
00:08:00
funcionales el documento interno estaba
00:08:02
destinado a los ejecutivos y debería
00:08:04
servir de base para replantear la
00:08:06
estrategia cómo reaccionó la
00:08:09
multinacional a la revelación
00:08:12
fue un shock cuando se dieron cuenta de
00:08:15
que más productos de los que pensaban se
00:08:18
consideraban poco saludables
00:08:23
después de descubrirlo
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sabíamos que teníamos que hacer algo
00:08:30
queremos averiguar Qué productos
00:08:32
conservamos Qué productos descartamos y
00:08:36
Qué productos recibirán una nueva
00:08:38
fórmula
00:08:41
siguen esta política porque se dieron
00:08:44
cuenta de que una gran proporción de sus
00:08:46
productos no son saludables
00:08:48
o porque quieren seguir siendo número
00:08:50
uno en todo el mundo
00:08:54
queremos estar a disposición de nuestros
00:08:57
consumidores
00:08:58
y hacer lo que ellos necesiten
00:09:01
los problemas relacionados con el covid
00:09:04
la salud y la inmunidad han demostrado
00:09:06
que esto se está volviendo cada vez más
00:09:08
importante para las personas por ejemplo
00:09:11
la mayoría de la gente sabe que habría
00:09:13
que consumir menos azúcar los
00:09:15
acompañamos en este viaje para que se
00:09:17
alimenten mejor y se mantengan
00:09:18
saludables
00:09:21
Nestlé ya ha apartado algunas líneas de
00:09:24
productos como por ejemplo los embutidos
00:09:26
pero la multinacional Suiza y otros
00:09:29
gigantes de la Alimentación Podrían
00:09:31
haber cambiado de rumbo hace tiempo
00:09:34
Mineápolis Estados Unidos hace más de 20
00:09:37
años el 8 de abril de 1999 los
00:09:41
directores generales de las ocho mayores
00:09:43
empresas alimentarias estadounidenses
00:09:45
incluida en este leusa celebran una
00:09:47
reunión secreta en esta reunión se
00:09:50
discutió su papel frente a la peor
00:09:52
crisis epidémica de salud pública de los
00:09:55
Estados Unidos
00:09:56
la obesidad
00:10:00
su responsabilidad ha sido una
00:10:03
preocupación creciente
00:10:04
sus productos han sido en parte
00:10:07
responsables del Gran sobrepeso de la
00:10:10
población así como de enfermedades como
00:10:13
la diabetes y diversos tipos de cáncer
00:10:17
en esta reunión Michael madd
00:10:19
vicepresidente de crack Food una de las
00:10:22
mayores de estas empresas tomó la
00:10:24
palabra y analizó la situación
00:10:30
no podemos fingir que la alimentación no
00:10:33
es parte del problema de la obesidad lo
00:10:36
único que no podemos hacer es no hacer
00:10:38
nada
00:10:45
como podrá imaginarse su discurso no
00:10:48
cayó bien entre los ejecutivos de los
00:10:50
Gigantes de la Alimentación uno de los
00:10:53
directores asistentes estaba
00:10:55
visiblemente molesto él también se puso
00:10:58
de pie y dijo no entra en consideración
00:11:00
que toquemos las joyas de la corona con
00:11:03
eso se refería a Los poderosos
00:11:05
ingredientes sal azúcar y grasa y añadió
00:11:10
eso reduciría el atractivo de nuestros
00:11:13
productos y por tanto las ventas
00:11:18
las grandes compañías de alimentos no
00:11:21
vieron ninguna razón para cambiar nada
00:11:23
el encuentro terminó de forma abrupta
00:11:25
pero fue muy revelador
00:11:30
ya nada podría detener la epidemia de
00:11:33
obesidad
00:11:34
así lo muestra este mapa de un sitio web
00:11:37
especializado
00:11:39
la población mundial está engordando
00:11:43
las zonas en rojo oscuro representan el
00:11:46
sobrepeso Severo es decir la obesidad
00:11:50
México es uno de los países más
00:11:52
afectados un país con carácter simbólico
00:11:55
porque aquí más de tres cuartas partes
00:11:58
de los adultos padecen sobrepeso u
00:12:01
obesidad
00:12:05
y también es donde vive la mayor
00:12:08
cantidad de niños con sobrepeso del
00:12:10
mundo
00:12:16
en las tiendas de comestibles casi solo
00:12:18
hay comida chatarra todos los sectores
00:12:21
de la población se ven afectados por la
00:12:23
obesidad como Rogelio que come sobre
00:12:26
todo snacks papas fritas y bebidas
00:12:28
dulces
00:12:34
desde pequeño he comido comida chatarra
00:12:37
desde pequeño nunca mi mamá nunca me
00:12:39
limitó a decir no te comas esto y come
00:12:42
fruta siempre me dijo si te gusta pues
00:12:45
cómelo no
00:12:52
Rogelio es taxista
00:12:56
a veces pasa 12 horas seguidas sentado
00:12:59
al volante
00:13:06
es muy sabroso y así puedo seguir
00:13:08
trabajando Yo estoy yo estoy comiendo y
00:13:12
puedo hacer un viaje me hacen la parada
00:13:15
y puedo seguir laborando
00:13:25
en casa de Rogelio tampoco hay otra cosa
00:13:27
comida grasienta barata y de preparación
00:13:30
rápida además de bebidas dulces tiene
00:13:33
dos hijos una hija Adolescente y un hijo
00:13:36
pequeño
00:13:48
ahí estoy pensando aproximadamente como
00:13:50
120 kilos
00:13:53
y en esta foto sin peso 126 kilos estaba
00:13:58
sufriendo de esta situación en tu cuerpo
00:14:00
Sí la verdad sí estaba sufriendo es
00:14:03
cuando realmente no te dan ganas ni ni
00:14:07
de salir a caminar porque te sofocas te
00:14:09
sofocas muchísimo y pues la verdad te
00:14:12
dedicas nada más a estar acostado y
00:14:13
estar come y come y come
00:14:16
he procurado bajar un poco más de peso
00:14:19
Pues vivir más años
00:14:23
la lucha contra la obesidad es una
00:14:25
prioridad para el gobierno actual
00:14:30
el miembro del gobierno más comprometido
00:14:33
con esta lucha es Hugo López gatell es
00:14:37
médico hombre de confianza del
00:14:39
presidente y subsecretario de salud
00:14:41
aproximadamente una tercera parte de las
00:14:44
causas de muerte o de las de los números
00:14:47
de la cantidad de personas que mueren
00:14:48
todos los años en México al menos en los
00:14:52
últimos 15 años la causa es la mala
00:14:56
alimentación el exceso en particular de
00:14:59
azúcares de calorías de grasas y de sal
00:15:05
hoy es difícil de imaginar pero en 1980
00:15:09
en México solo cerca del 7% de la
00:15:11
población tenía sobrepeso Severo hoy son
00:15:15
cinco veces más
00:15:16
[Música]
00:15:20
entre esos años y ahora ha habido un
00:15:23
cambio radical en México la apertura al
00:15:26
comercio internacional
00:15:28
en México en los años 80 hubo un proceso
00:15:32
muy característico de la transformación
00:15:34
del régimen económico y social hacia el
00:15:38
neoliberalismo hacia la desregulación
00:15:40
económica que permitió también que se
00:15:44
desregulara los elementos de protección
00:15:46
contra los riesgos sanitarios la
00:15:49
consecuencia empezó a hacerse patente
00:15:52
pocos años después de que inició el
00:15:54
proceso y se empezó a ver que existía un
00:15:57
incremento en el peso de las personas y
00:16:00
la aparición posterior más o menos con
00:16:02
una latencia de 10 a 15 años de
00:16:05
enfermedades crónicas hipertensión
00:16:08
diabetes sobrepeso obesidad cánceres
00:16:11
etcétera la firma del tratado de libre
00:16:14
comercio con Estados Unidos y Canadá en
00:16:16
1994 fue el punto de inflexión a partir
00:16:20
de Entonces los productos
00:16:21
estadounidenses inundaron el mercado
00:16:23
mexicano y cada vez más alimentos
00:16:25
procesados baratos reemplazaron a los
00:16:27
tradicionales los refrescos
00:16:29
especialmente la coca-cola son un
00:16:31
símbolo de este desastre el consumo de
00:16:33
refrescos actualmente es de 163 litros
00:16:36
por año por habitante
00:16:39
era preciso actuar México aprobó con
00:16:43
éxito tres medidas clave un impuesto al
00:16:45
azúcar la prohibición de publicidad
00:16:47
dirigida a niños y una etiqueta de
00:16:49
advertencia en el envase de productos no
00:16:51
saludables así como en paquetes de
00:16:53
cigarrillos organizaciones de
00:16:55
consumidores médicos y organizaciones
00:16:58
privadas como la de doré Castillo han
00:17:01
presionado para que se apliquen las
00:17:02
medidas
00:17:05
ahora están obligados a declarar si
00:17:08
tienen un exceso de azúcares o se tienen
00:17:10
exceso de calorías y hay un exceso de
00:17:13
grasas saturadas de grasas trans de
00:17:16
sodio
00:17:17
Esta es una medida fundamental para
00:17:20
hacer frente a el sobrepeso la obesidad
00:17:23
y prevenir las enfermedades no
00:17:25
transmisibles una gran cantidad de
00:17:27
marcas han cambiado las formulaciones de
00:17:30
sus productos para disminuir la cantidad
00:17:32
de azúcares para despojarse del sello
00:17:34
también se aplican restricciones en los
00:17:37
productos infantiles por ejemplo ya no
00:17:39
pueden mostrarse en el envase las
00:17:41
típicas mascotas los cereales han tenido
00:17:44
que sacar de las cajas a estos tigres
00:17:49
estos
00:17:51
qué más había por ahí un elefante había
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un tucán que son estas imágenes que
00:17:57
están plasmadas en la memoria de tantos
00:17:59
niños y que son una estrategia de
00:18:01
marketing para propiciar el consumo y
00:18:03
garantizar la lealtad de la marca
00:18:08
es un gran logro que ahora veamos las
00:18:12
etiquetas presentes en la vida cotidiana
00:18:14
y estén ayudando a las personas a tomar
00:18:16
decisiones pero fue una batalla muy dura
00:18:18
como han sido todas las batallas que se
00:18:21
han peleado en este país para proteger
00:18:23
la salud de las y los mexicanos
00:18:27
la industria alimentaria ha intentado
00:18:29
sin éxito luchar contra las pegatinas
00:18:31
con una demanda opinan que a causa de
00:18:34
estos sellos negros perdemos la
00:18:37
capacidad de comparar entre productos y
00:18:39
seleccionar porciones para mantener una
00:18:41
dieta correcta
00:18:42
[Música]
00:18:43
Me parece indignante que las empresas de
00:18:47
la industria alimentaria multinacionales
00:18:49
o internacionales globales y también las
00:18:51
mexicanas tengan un nivel tan alto de
00:18:57
indolencia frente a este sufrimiento
00:19:00
humano hay un fenómeno de
00:19:05
desprecio por lo público
00:19:09
las personas dirigentes de estas
00:19:11
compañías y yo los he escuchado
00:19:13
múltiples veces cuando intentan
00:19:15
acercarse al gobierno para buscar un
00:19:17
diálogo y en realidad tienen otras
00:19:18
intenciones tácticas dilatorias
00:19:21
dinámicas de desinformación buscando
00:19:24
tiempo para seguir amasando fortunas a
00:19:27
pesar de que saben porque Claro que lo
00:19:30
saben que están matando personas y sobre
00:19:33
todo personas menores de edad
00:19:35
[Música]
00:19:37
nos pusimos en contacto con las
00:19:39
compañías mexicanas más grandes
00:19:43
pero ninguna de ellas
00:19:45
quiso concertar una entrevista
00:19:54
Y qué ocurre en Suiza
00:19:57
aquí el sobrepeso y la obesidad Siguen
00:20:00
sin combatirse por ley sin embargo
00:20:02
causan unos costes sanitarios anuales de
00:20:05
más de ocho mil millones de francos
00:20:07
tomemos como ejemplo el impuesto sobre
00:20:10
los refrescos lo han introducido más de
00:20:13
50 países de todo el mundo incluidos
00:20:16
países europeos como Francia y el Reino
00:20:18
Unido y funciona
00:20:22
se lo mostraremos con una botella de
00:20:25
fanta comprada en el Reino Unido
00:20:27
el Reino Unido aplica este impuesto
00:20:31
parte del azúcar se sustituye por
00:20:33
edulcorante así que esta botella sólo
00:20:36
tiene 4,6 gramos de azúcar por decilitro
00:20:39
la misma bebida comprada en Suiza
00:20:41
contiene 10,3 gramos de azúcar más del
00:20:45
doble
00:20:47
es difícil saber si lo que comes es sano
00:20:50
el azúcar tiene 15 nombres diferentes
00:20:54
y nunca sabemos Cuántos gramos de azúcar
00:20:57
contiene realmente un producto
00:21:00
no es justo que las herramientas de
00:21:02
marketing
00:21:03
permitan ocultar el contenido de azúcar
00:21:08
el gobierno debe asumir su
00:21:10
responsabilidad
00:21:14
la miembro del parlamento cantonal
00:21:16
delfín backman ha presentado al
00:21:18
parlamento suizo una iniciativa del
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cantón de Ginebra con un impuesto quiere
00:21:23
reducir el contenido de azúcar de las
00:21:25
bebidas y los alimentos procesados
00:21:30
los fabricantes de alimentos saben muy
00:21:34
bien que sus productos no son saludables
00:21:37
sus productos contienen azúcares ocultos
00:21:40
pero las empresas no lo cambian por
00:21:43
miedo a perder clientes acostumbrados al
00:21:46
azúcar evitan la transparencia y por lo
00:21:48
tanto se necesitan medidas políticas
00:21:50
algunos cantones ya lo han hecho espero
00:21:54
que la suma de las medidas políticas
00:21:56
obligue a las autoridades actuar y
00:21:59
contribuye a sensibilizar a la opinión
00:22:01
pública sobre este tema y así se
00:22:05
produzca un cambio en los últimos años
00:22:07
en Suiza se han realizado varios
00:22:09
llamamientos a la intervención Estatal
00:22:10
Aunque todavía no se plantea un impuesto
00:22:13
sobre el azúcar el Gobierno Federal está
00:22:15
planteando una posible restricción de la
00:22:17
publicidad de alimentos poco saludables
00:22:18
para proteger a los niños
00:22:20
en primer lugar la mayoría del
00:22:23
parlamento no quiere regular la economía
00:22:26
por motivos ideológicos en segundo lugar
00:22:29
por supuesto los grupos de presión
00:22:31
relacionados con la producción y
00:22:33
procesamiento de azúcar o con la
00:22:35
industria alimentaria También tienen
00:22:37
cierta proximidad al parlamento los
00:22:40
grupos de presión son portadores de
00:22:42
conocimientos e información pero cuando
00:22:44
los intereses de la industria son los
00:22:46
que imperan y repercuten en las finanzas
00:22:48
y en la salud pública eso no es bueno
00:22:51
le mostramos la falta de Suiza que
00:22:53
contiene el doble de azúcar que la fanta
00:22:55
de Gran Bretaña
00:22:57
y un informe del Banco Mundial sobre el
00:23:00
impacto del impuesto al azúcar
00:23:02
poner impuestos sobre los refrescos se
00:23:05
recomienda a nivel internacional como un
00:23:07
elemento prioritario para la prevención
00:23:09
y el control de la obesidad
00:23:12
[Música]
00:23:13
el informe del Banco Mundial es muy
00:23:16
contundente y alentador
00:23:18
dice que el azúcar oculto es un desastre
00:23:21
y que hay que reducir los niveles de
00:23:24
azúcar para proteger la salud pública y
00:23:27
las finanzas públicas
00:23:29
pero la mayoría del parlamento no le
00:23:32
importa
00:23:34
Cómo explica esta mayoría parlamentaria
00:23:36
su oposición le preguntamos a 10
00:23:39
parlamentarios que también Son miembros
00:23:41
del grupo de presión de información
00:23:42
sobre refrescos que se ocupa más bien de
00:23:46
las bebidas dulces porque coca-cola
00:23:48
revela Red Bull y ramsaya también Son
00:23:51
miembros
00:23:54
el grupo de información Afirma lo
00:23:56
siguiente participamos de forma activa y
00:23:59
transparente en el debate político y
00:24:01
social
00:24:02
[Música]
00:24:03
y sin embargo Ninguno de los
00:24:05
parlamentarios ha querido concedernos
00:24:07
una entrevista
00:24:09
[Música]
00:24:12
elegir con conocimiento de causa No es
00:24:15
tan fácil para los consumidores
00:24:16
saturados de publicidad
00:24:19
El ejemplo de esta escuela de Ginebra lo
00:24:21
demuestra esta presentación muestra a
00:24:24
los niños Cuánta grasa y azúcar
00:24:26
contienen los productos procesados estos
00:24:29
son los alimentos que deben evitarse
00:24:32
al otro lado están los alimentos
00:24:34
saludables es decir los alimentos que se
00:24:37
deberían consumir Durante los recreos en
00:24:39
lugar de papas fritas y bebidas dulces
00:24:41
los niños de esta escuela nos muestran
00:24:44
lo que comen durante el recreo
00:24:50
nos muestras lo que has traído
00:24:56
[Música]
00:25:01
un tercio de las escuelas de Ginebra
00:25:04
trabajan con este programa que se
00:25:06
introdujo hace 15 años
00:25:09
la conducta alimentaria se forma en la
00:25:11
primera infancia
00:25:12
es decir antes de los 10 años
00:25:16
a esta edad surgen la mayoría de
00:25:18
nuestros hábitos la industria
00:25:20
alimentaria lo sabe muy bien y por eso
00:25:22
hace un marketing agresivo para que los
00:25:25
niños se acostumbren a este tipo de
00:25:27
dieta es decir alimentos ultraprocesados
00:25:30
snacks en envases pequeños
00:25:34
Cuál de estos alimentos les gustaría
00:25:36
comprar en el supermercado
00:25:44
y manzanas
00:25:48
papas fritas waffles dulces m&m Eso es
00:25:52
todo Por qué
00:25:55
se ven bien y me apetecen y tú todo esto
00:26:02
a todos nos cuesta resistirnos a los
00:26:05
alimentos dulces salados o brazos pero
00:26:08
para algunos como Rebeca Este es un
00:26:10
problema con consecuencias para la salud
00:26:12
la joven padece un trastorno alimentario
00:26:15
compulsivo desde hace 20 años tenía
00:26:18
repetidos episodios de atracones esto
00:26:20
significa que comía grandes cantidades
00:26:22
en muy poco tiempo
00:26:29
[Música]
00:26:36
era un hábito
00:26:38
cuando me abrumaban las emociones me
00:26:42
refugiaba en la comida
00:26:44
a veces sentía un caos dentro de mí Y
00:26:48
ese era la única forma en que podía
00:26:49
soportarlo
00:26:54
Rebeca ha ido de compras y nos muestra
00:26:57
lo que come Durante cada uno de los
00:26:58
atracones desencadenados por las
00:27:00
emociones
00:27:02
es valiente
00:27:06
lo he entendido bien se lo come todo de
00:27:09
una vez tal vez no todo
00:27:13
pero la mayor parte
00:27:15
cómo lo hacía
00:27:17
Qué comería primero
00:27:22
los ravioles
00:27:25
ravioles de carne sí con salsa de crema
00:27:30
todo el paquete
00:27:32
Sí todo el paquete
00:27:35
y con queso rallado también todo el
00:27:38
paquete Sí todo tenía que acabar todo
00:27:41
todo el paquete y después
00:27:45
seguía comiendo enseguida
00:27:48
Eso depende de cuánto espacio me quedaba
00:27:51
en el estómago
00:27:52
estos ya me los habría comido en el
00:27:55
camino todos
00:28:00
y luego comería una o dos magdalenas Sí
00:28:04
después también un paquete de galletas
00:28:08
no importa Cuál es también todas
00:28:12
y cómo se sentía después
00:28:14
no muy bien
00:28:18
los primeros bocados siempre son buenos
00:28:21
siento ese sabor y me gusta comer esos
00:28:24
productos pero después de un tiempo ya
00:28:27
no es un placer
00:28:30
no puede parar Sencillamente
00:28:33
no
00:28:34
solo paro cuando mi cuerpo no puede más
00:28:38
y tengo tanto dolor de estómago que ya
00:28:41
no sé cómo sentarme ni como tumbarme
00:28:47
se avergüenza de ello sí mucho
00:28:52
por eso lo hago en secreto
00:28:57
me avergüenzo Porque nadie me dice que
00:28:59
coma todo eso
00:29:03
son cantidades demasiado grandes
00:29:06
Por qué nos lo cuenta a nosotros ahora
00:29:09
[Música]
00:29:11
creo que es parte de mi viaje decirlo en
00:29:14
voz alta
00:29:15
aceptarlo
00:29:18
y admitirme a mí misma que tengo un
00:29:20
problema intento salir de él y encontrar
00:29:23
una solución
00:29:26
y también quiero que los demás sepan
00:29:29
que no es tan sencillo
00:29:33
no es solo cuestión de voluntad
00:29:36
muchas cosas suceden en secreto
00:29:42
[Música]
00:29:43
Rebeca también ha acudido al centro de
00:29:46
asesoramiento de la clínica de obesidad
00:29:47
de lausana
00:29:49
ahora está trabajando con una psiquiatra
00:29:52
sobre su relación con la comida para
00:29:53
evitar atracones en el futuro
00:29:56
Cómo le ha ido la última semana
00:30:00
bien
00:30:02
la ingestión de alimentos es muy rápida
00:30:06
a menudo se trata de alimentos que crean
00:30:10
una excitación
00:30:12
un deseo
00:30:14
a menudo son alimentos dulces y grasos
00:30:18
en esos momentos la persona pierde el
00:30:21
control y no puede parar
00:30:23
[Música]
00:30:26
la pérdida de control al consumir
00:30:28
ciertas sustancias ha sido objeto de
00:30:30
numerosos experimentos esta rata aprende
00:30:33
rápidamente que si presiona la palanca
00:30:35
será recompensada con una dosis de
00:30:37
azúcar comienza a comer frenéticamente
00:30:40
un experimento similar demostró que las
00:30:42
ratas prefieren el azúcar a la cocaína
00:30:45
[Música]
00:30:52
el azúcar tiene mucho más poder
00:30:56
de lo que pensábamos hasta ahora
00:30:59
este experimento lo ha confirmado
00:31:03
dirige el departamento de investigación
00:31:06
neurobiológica para adicciones y
00:31:08
trastornos alimentarios en el Hospital
00:31:09
Universitario de lausana se especializan
00:31:12
los mecanismos de adicción y la pérdida
00:31:14
de control
00:31:17
los cambios que podemos detectar en el
00:31:20
cerebro de una persona que ha perdido el
00:31:22
control sobre la ingesta de alimentos
00:31:24
ricos en grasas y azúcares son
00:31:27
comparables a los cambios en personas
00:31:29
que consumen alcohol cocaína o tabaco de
00:31:33
forma excesiva e incontrolada
00:31:36
Por tanto se puede Establecer un
00:31:38
paralelismo entre la industria
00:31:40
alimentaria y la del tabaco en cuanto a
00:31:44
cómo han optimizado y modificado
00:31:45
totalmente sus productos
00:31:48
en la industria alimentaria los
00:31:51
productos ultraprocesan mientras que en
00:31:54
la industria Tabacalera se añaden
00:31:56
agentes texturizantes y Sabores para
00:31:59
optimizar el efecto de la nicotina
00:32:02
el objetivo de ambas industrias es
00:32:05
mantener a los consumidores a largo
00:32:07
plazo y aumentar las ventas
00:32:19
en los Estados Unidos Michael Moss
00:32:22
investigó los laboratorios de los
00:32:24
fabricantes de alimentos porque quería
00:32:26
comprender cómo desarrollan productos
00:32:28
los tecnólogos de alimentos
00:32:33
la industria alimentaria odia la palabra
00:32:36
adicción
00:32:38
nunca le dirías a los tecnólogos de
00:32:41
alimentos que debemos hacer para que
00:32:43
estos nuevos chips sean aún más
00:32:45
adictivos en su lugar inventan otros
00:32:48
términos para describir cómo hacen que
00:32:50
los productos sean lo más atractivos
00:32:52
posible
00:32:54
dicen Irresistible
00:32:56
o
00:32:58
esta frase es mi favorita
00:33:02
sabe a más
00:33:06
el propósito Es hacer que uno quiera
00:33:09
consumir más y más sus productos
00:33:13
se dirigen deliberadamente los
00:33:15
fabricantes de alimentos a los
00:33:17
consumidores vulnerables
00:33:19
[Música]
00:33:21
la industria alimentaria tiene una
00:33:24
fórmula denominada regla 80-20
00:33:29
es decir que el 20% de sus clientes
00:33:31
comen el 80% de sus productos
00:33:34
así que unas pocas personas comen muchos
00:33:37
de sus productos estas personas se
00:33:40
conocen como heavy user el marketing se
00:33:43
dirige a estas personas propensas a
00:33:45
consumir en exceso estos productos
00:33:49
si se centran en este 20% de clientes
00:33:52
que consumen el 80% de sus productos
00:33:56
pueden aumentar las ventas
00:33:59
qué opinas sobre esto nestelé la empresa
00:34:02
de alimentos mayor del mundo se dirigen
00:34:05
a una clientela que consume en exceso Y
00:34:07
por qué se siguen vendiendo productos
00:34:09
que la propia Nestlé clasifica como no
00:34:11
saludables durante una entrevista de una
00:34:13
hora planteamos una y otra vez preguntas
00:34:16
similares la respuesta fue casi siempre
00:34:18
la misma
00:34:21
le gusta ayudar a la gente a comer bien
00:34:25
se trata del equilibrio entre el placer
00:34:27
y la salud
00:34:30
la filosofía la filosofía de Nestlé es
00:34:34
ayudar a sus clientes a comer bien lo
00:34:37
que significa combinar placer equilibrio
00:34:40
y salud
00:34:43
por eso Nestlé ofrece una gama de
00:34:46
productos nutritivos a precios
00:34:47
asequibles
00:34:48
así como productos gourmet para un
00:34:51
consumo moderado
00:34:54
sin embargo se ha comprobado que sus
00:34:57
productos también son consumidos por los
00:34:59
llamados heavy users es decir personas
00:35:03
que consumen en exceso
00:35:07
son estos consumidores más o menos
00:35:09
adictos a sus productos
00:35:12
por eso también Contamos con diversos
00:35:15
programas educativos
00:35:17
son adictos los consumidores
00:35:22
no no lo creo
00:35:24
en cualquier caso no son adictos a los
00:35:27
productos de Nestlé
00:35:30
nuestros productos no se desarrollan con
00:35:32
esta motivación
00:35:34
sino en consonancia con una dieta sana y
00:35:37
equilibrada
00:35:39
cada una de las empresas fabricantes
00:35:41
tiene estrategias diferentes para
00:35:43
conquistar nuestros estómagos Michael
00:35:46
Moss cree que los consumidores más
00:35:47
vulnerables son fundamentales para el
00:35:49
éxito de las empresas
00:35:55
si definimos la palabra adicción Como un
00:35:58
comportamiento repetitivo que algunas
00:36:01
personas les cuesta abandonar encaja con
00:36:04
el modelo de negocio de la industria
00:36:06
alimentaria las empresas de alimentos
00:36:09
Ultra procesados dedican día y noche a
00:36:13
desarrollar y comercializar productos
00:36:15
que no solo nos encantan sino que
00:36:18
queremos cada vez más
00:36:23
Qué está haciendo suiza en una reunión
00:36:27
en 2020 Suiza declaró que se oponía a la
00:36:30
ley mexicana que exige que los
00:36:31
fabricantes de alimentos declaren el
00:36:34
exceso de azúcar grasa y sal
00:36:37
esto se hace en México con la ayuda de
00:36:40
estos sellos negros por qué se
00:36:43
entrometió suiza en ese entonces varias
00:36:45
docenas de correos electrónicos internos
00:36:47
que solo obtuvimos gracias a la ley de
00:36:49
divulgación y que estaban dirigidos a la
00:36:52
administración Federal muestran que esto
00:36:54
se hizo principalmente a pedido de
00:36:56
Nestlé como este correo electrónico de
00:36:58
la secretaría de relaciones exteriores
00:36:59
de la federación a la secretaría de
00:37:01
estado de asuntos económicos seco
00:37:03
recientemente hablé con
00:37:06
me confirmó que se trata de un problema
00:37:08
grave y que es necesario tomar medidas
00:37:11
urgentes por eso en esta iglesia ha
00:37:13
puesto en contacto directamente con la
00:37:16
seco y ha solicitado el apoyo oficial de
00:37:18
Suiza la secretaría de estado de asuntos
00:37:20
económicos no ha querido concedernos una
00:37:22
entrevista a diferencia de
00:37:28
acuerdo con el objetivo de esta ley
00:37:31
que es reducir las tasas de obesidad y
00:37:34
ayudar a la gente a comer mejor
00:37:38
pero no estamos de acuerdo con la
00:37:40
aplicación de esta ley porque no ayuda a
00:37:43
los consumidores a elegir mejor
00:37:48
las pegatinas que se utilizan en México
00:37:51
son solo un sistema de advertencia pero
00:37:55
no animan al consumidor a tomar mejores
00:37:57
decisiones
00:37:59
no es necesaria una advertencia cuando
00:38:02
el 76% de la población tiene sobrepeso
00:38:08
absolutamente tiene razón
00:38:11
necesitamos programas que contribuyan a
00:38:13
reducir la tasa de obesidad en la
00:38:15
población y ayuden a las personas a
00:38:18
tomar mejores decisiones de consumo
00:38:22
de modo que nestelé desea establecer
00:38:24
programas Lo cierto es que Nestlé se
00:38:27
resiste a las regulaciones legales
00:38:29
entre los correos electrónicos de Nestlé
00:38:32
al gobierno suizo se encuentra este
00:38:34
memorando
00:38:35
la propuesta es demasiado radical y
00:38:38
restrictiva y no está científicamente
00:38:40
justificada
00:38:41
las advertencias podrían crear un miedo
00:38:44
innecesario entre los consumidores
00:38:51
le mostramos el memorando de Nestlé al
00:38:54
viceministro de salud de México
00:38:57
mi reacción es producir una risa Trágica
00:39:00
me da risa por lo
00:39:02
grosero que es esta
00:39:06
postura tan persistente de la industria
00:39:09
alimentaria en este caso una compañía
00:39:12
multinacional global con el peso que
00:39:15
tiene
00:39:16
porque este es el discurso que fueron
00:39:18
construyendo a lo largo de muchos años y
00:39:20
por eso no nos sorprende que la visión
00:39:22
que tengan sea de confundir a la
00:39:25
audiencia pensando que el etiquetado
00:39:28
actual es desfavorable
00:39:33
ha mejorado incluso la formulación de
00:39:35
muchos productos para evitar las
00:39:37
pegatinas negras
00:39:42
es entendible que las empresas quieran
00:39:44
proteger su interés pero debe quedar muy
00:39:47
claro el interés económico el interés
00:39:51
privado no puede estar por interés por
00:39:54
encima del interés público por eso se
00:39:56
habla de separar los intereses
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económicos del poder político el poder
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político de una nación soberana como
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México está para para proteger defender
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y promover el interés público
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esto incluye en particular la protección
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de los niños
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la doctora nathalifar purlanbert atiende
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desde hace 27 años a niños y jóvenes con
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sobrepeso Acompaña a sus pacientes en su
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lucha por una alimentación más saludable
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en el pasado tratábamos principalmente
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con niños que tenían un ligero sobrepeso
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en relación con su edad y su tamaño hoy
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por el contrario nos llegan niños que
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pesan demasiado con 20 o 30 kilos o
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incluso más sobrepeso lo que más me
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conmueve es el hecho de que los niños
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están siendo manipulados
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son Víctimas de nuestro sistema
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alimentario
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no pueden hacer nada contra eso a menudo
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se culpa a los padres por tomar
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decisiones equivocadas y comprar
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productos poco saludables pero para los
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padres Es difícil tomar la decisión
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correcta No todos comprenden el
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etiquetado de los productos estamos
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violando los Derechos Humanos los
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derechos de los niños y me pregunto
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hasta dónde llegará esto
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estamos dispuestos a sacrificar una
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generación o incluso dos
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hace años que no miro a la gente a los
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ojos por la calle
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he sufrido tanto por las burlas y los
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insultos que me recluí en mi burbuja a
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veces ni siquiera me considero un ser
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humano solo una cosa fea
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qué sucedería Si no tuviera hijos
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Entonces estaría muerta hace tiempo no
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me he querido a mí misma lo suficiente
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para salir de esto Solo lo he hecho por
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mis hijos porque los amo y quiero que
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tengan una madre normal
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[Música]
