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olá você está no idec instituto
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brasileiro de defesa do consumidor
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esta aula tem um objetivo saboroso falar
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sobre como ter uma alimentação
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verdadeiramente saudável alimentação é
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sobre o ato de comer e não sobre
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nutrientes
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estamos falando sobre escolher o que se
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vai comer como se vai comer o quanto se
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vai comer todas essas questões afetam o
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comportamento ea cultura alimentar que
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você passa para os seus filhos para
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facilitar vamos tratar desse assunto
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seguindo os dez passos recomendados no
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guia alimentar para a população
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brasileira do ministério da saúde
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o guia é um documento oficial que aborda
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os princípios e as recomendações para
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uma alimentação adequada e saudável para
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toda a população brasileira não se deixa
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intimidar o guia é um documento com
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linguagem simples e acesso online
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gratuito
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ele também é inovador por abordar a
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alimentação do ponto de vista dos
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alimentos e não mais dos nutrientes
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além disso classifica os alimentos de
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acordo com o processamento industrial
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por esses e outros motivos o documento
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foi reconhecido nacional e
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internacionalmente como o melhor guia
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alimentar do mundo
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o idec dividiu essa aula em duas partes
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na primeira metade
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falemos dos cinco primeiros passos para
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priorizar alimentos que fazem bem tanto
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para o paladar quanto para a saúde bem
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mas antes precisamos aprender a
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diferenciar os alimentos de acordo com a
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recomendação do guia alimentado as
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classificações são em natura minimamente
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processados processados e ultra
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processados
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alimentos in natura são aqueles obtidos
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diretamente de plantas ou de animais que
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são adquiridos para consumo sem
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alterações representam a base ideal para
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uma alimentação equilibrada e saborosa
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os alimentos minimamente processados
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correspondem alimentos in natura que
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foram submetidos a processo simples como
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os de limpeza remoção de partes não
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comestíveis ou indesejáveis
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fracionamento moagem secagem fermentação
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pasteurização refrigeração congelamento
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e processos nos quais não são
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adicionados ao açúcar e óleos gorduras
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ou outras substâncias ao alimento
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original
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exemplos incluem grãos secos polidos
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empacotados ou moídos na forma de
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farinhas raízes e tubérculos lavados
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cortes de carne resfriados ou congelados
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e o leite pasteurizado
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já os alimentos processados são os
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fabricados pela indústria com a adição
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de sal açúcar ou outras substâncias de
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uso culinário para torná-los duráveis e
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mais saborosos são produtos derivados
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diretamente de alimentos in natura e são
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reconhecidos como versões dos alimentos
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originais são usualmente consumidos como
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parte ou acompanhamento de preparações
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culinárias feitas com base em elementos
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minimamente processados e os alimentos
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ultra processados são os produtos
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industriais feitos totalmente em sua
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maioria de substância sintetizada em
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laboratório como corantes aromatizantes
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realçadores de sabor es e vários tipos
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de aditivos usados para adicionar os
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produtos propriedades sensoriais
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atraentes além de substâncias extraídas
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dos alimentos
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agora você pode imaginar como o
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processamento transforma o alimento
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o abacaxi por exemplo que tem sua forma
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in natura original quando colhido do pé
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depois de limpo cortado embalados para
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venda ele passa a ser um produto
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minimamente pro
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sábado quando há um acréscimo de açúcar
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como abacaxi em calda ele vira um
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alimento processado depois de processos
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industriais
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ele se transforma em ultra processado
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como é o caso de suco de caixinha ou
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suco em pó de abacaxi com isso na cabeça
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vamos aos dez passos que o guia
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alimentar aconselha para uma alimentação
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saudável
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o primeiro deles fala da escolha
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alimentos in natura ou minimamente
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processados devem ser a base da nossa
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alimentação nos referimos aos grãos
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raízes tubérculos farinhas legumes
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verduras frutas castanhas leite ovos e
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carnes ainda as variedades dentro de
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cada um deles
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feijão arroz milho batata mandioca
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tomate abóbora laranja banana frango
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peixes e muito mais
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o conjunto de alimentos in natura enorme
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basta nos abrirmos para novos sabores e
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preparações para ser mais criativo na
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cozinha uma dica é variar as escolhas
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dos ingredientes
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mas como introduzir esse hábito você
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pode anotar suas receitas diárias e
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tentar substituir alguns ingredientes
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por equivalentes orgânicos que são
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livres de agrotóxicos
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além disso os orgânicos respeitam a
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sazonalidade ou seja a época certa do
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alimento na natureza e por isso também
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são mais frescos e mais saborosos
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justamente por essa razão conseguimos
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encontrar mais variedades um mesmo
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alimento como diferentes tipos de feijão
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de legumes verduras e de certa manter e
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valorizar a cultura ea diversidade da
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alimentação é o segredo para comer de
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forma mais saudável e sustentável
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vale a pena conhecer o livro alimentos
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regionais brasileiros que têm receitas
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exclusivas
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o segundo passo é redução considerável
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de certos ingredientes que usamos com
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freqüência óleos vegetais gordura sal e
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açúcar
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esses produtos são utilizados para
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temperar e cozinhar alimentos na
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preparação das refeições variadas e
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saborosas
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além disso eles são importantes para a
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conservação dos alimentos
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mas nenhum deles substituir alimentos in
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natura ou minimamente processados quando
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usados em excesso podem fazer mal à
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saúde
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gorduras saturadas sódio e açúcares
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livres aumenta o risco de obesidade
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doenças do coração cáries nos dentes e
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outras doenças crônicas
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por isso você deve utilizar estes
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ingredientes somente na quantidade
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necessária para auxiliar no preparo e
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sabor das refeições evitando exageros
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infelizmente nós brasileiros temos o
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costume de adoçar bebidas com sucos chás
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café e normalmente com bastante açúcar
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além disso ser ruim para o organismo
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nosso paladar fica cada vez mais
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acostumados a sabores muito doces
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isso também acontece com o sal mas a
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redução é possível nosso paladar se
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adapta com o tempo então uma dica é
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reduzir esses produtos aos poucos a cada
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semana os armenos dessa forma não vamos
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sentir que a comida a bebida não tem
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sabor e vamos educando e formando o
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nosso paladar poupou seguindo o mesmo
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raciocínio o terceiro passo para uma
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alimentação saudável é reduzir o consumo
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de alimentos processados
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o objetivo desse tipo de processamento
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industrial é aumentar a duração de
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produtos in natura
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alguns exemplos de alimentos processados
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são as conservas as comportas pães e
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queijos
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apesar de serem saborosos eles alteram
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de uma maneira negativa composição
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nutricional dos alimentos
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porém em pequenas quantidades eles podem
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ser consumidos como ingredientes de
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preparações culinárias o kart de
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refeições baseadas em alimentos in
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natura ou minimamente processados
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por exemplo o moleque com queijo ou um
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molho de tomate com azeitona ou ainda um
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pêssego em calda como sobremesa
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agora uma dica a comprar esses produtos
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é importante consultar os rótulos e dar
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preferência aqueles com menos sal ou
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açúcar
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e como sei se um alimento específico é
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processado para identificar se um
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alimento processado confira a lista de
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ingredientes no rótulo do produto se
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alista mencionar apenas alimentos in
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natura sal açúcar o óleo provavelmente
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será um alimento processado se tiver
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mais ingredientes então deve ser um
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alimento ukra processado ao criar esse
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hábito de ler o rótulo dos alimentos
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você poderá controlar melhor a sua
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alimentação e reformulá-la de um jeito
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mais saudável
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o quarto passo é evitar os alimentos
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ultra processados e porque essa ênfase
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porque ultra processados não são comidas
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de verdade biscoitos recheados
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salgadinhos de pacote refrigerantes
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tempero pronto e macarrão instantâneo
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são alguns exemplos de alimentos ultra
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processados e nutricionalmente
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desbalanceadas estes produtos são
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fabricados para serem consumidos em
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excesso
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abusando de recursos nada lá atrás como
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aditivos com corantes e aromatizantes ea
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forma são comercializados afeta a
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cultura a vida social eo meio ambiente
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para piorar muitas vezes esses tipos de
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produtos entre uma alimentação
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substituindo refeições compostas por
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comida de verdade
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por exemplo comer um macarrão
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instantâneo no jantar ao invés de uma
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refeição com alimentos in natura ou
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minimamente processados
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o é mas eles parecem tão gostosos nas
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propagandas nas embalagens sim eles
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parecem e às vezes são gostosos
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porém os sabores atrativos muitas vezes
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artificiais escondem dezenas de
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ingredientes que não são naturais e que
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não tem nenhum valor nutricional
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mas cuidado publicidade enganosa é
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proibida e o idec luta para que esse
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direito seja respeitado
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se perceber que o produto não está
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compatível do que sua publicidade ou
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embalagem apresenta denuncio ó só isso
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[Música]
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não faz bem uma forma prática de
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distinguir alimentos ultra processados
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de alimentos processados é consultar a
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lista de ingredientes se a lista de
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ingredientes têm um número grande de
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itens por exemplo mais do que sim e os
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móveis dos ingredientes são estranhos e
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não se parecem muito com nomes de comida
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ou temperos provavelmente ele é outra
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processado selecionar produtos com
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ingredientes que você reconheça no
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rótulo diz embalar - e descascar mais
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tudo isso pode ser uma escolha na hora
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de comer os ingredientes até o momento
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de compartilhar e saborear o que acaba
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de sair do forno
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cozinhar e conhecer melhor os alimentos
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pode ser uma atividade divertida e
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libertadora
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vamos ao 5º passo como a sempre devagar
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e desfrute o que está comendo sem fazer
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outras coisas ao mesmo tempo o nosso
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organismo é bastante complexo e depende
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de vários estímulos para sinalizar que
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já comemos o suficiente o que leva um
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certo tempo
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em outras palavras comer de forma
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regular ou seja na maior parte dos dias
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manter o mesmo horário quantidade
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devagar e com atenção é uma boa maneira
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de controlar naturalmente o quanto
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comemos
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procure comer em locais limpos
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confortáveis e tranqüilos e onde não
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haja estímulos para o consumo de
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quantidades ilimitadas de alimento
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sempre que possível como em companhia
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com familiares amigos ou colegas de
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trabalho da escola
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a companhia nas refeições favorece o
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comer com regularidade atenção combina
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com ambientes apropriados e amplie o
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desfrute da alimentação no conceito da
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organização mundial da saúde
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evita doenças e geram bem estar físico
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mental e social
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além disso fazer as refeições em
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horários semelhantes todos os dias e
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evitar beliscar nos intervalos são dicas
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essenciais é justamente nos intervalos
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entre as refeições principais
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os alimentos cultura processados
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aparecem e isso contribui para o consumo
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de calorias em excesso sem você perceber
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se sentir fome entre as refeições
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escolha lanches compostos por alimentos
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in natura ou minimamente processados
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como frutas iogurte natural castanha
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nozes fazer lanchinhos em casa e levar
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para comer quando estiver fora é uma boa
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opção que garantir um lanche saudável
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compartilhar o comer e as atividades
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envolvidas nesse ato é um modo simples e
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profundo de criar e desenvolver relações
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entre pessoas
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dessa forma e comer é parte natural da
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vida social
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uma dica é fazer da alimentação uma
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divisão de tarefas dentro de casa
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montar a mesa ajudar a preparar lavar a
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louça acompanhar a compra podem ser
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atividades interessantes para a criança
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participar
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são oportunidades para educar sobre a
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alimentação e prevenir contra a
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obesidade já parou para pensar que
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cozinhar pode ser uma atividade
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libertadora cozinhar
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de ser mais barato saudável e lúdico
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também traz autonomia para escolher o
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que comer
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você sabe o quanto vai de sal de açúcar
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e de óleo em cada refeição para ser
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livre mesmo a prática de cozinhar
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precisa ser compartilhada por todos
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mulheres homens e crianças
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vamos parar por aqui você quer saber os
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outros cinco passos para uma alimentação
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verdadeiramente saudável
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não deixe de assistir à segunda parte
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dessa web aula é fácil basta um clique
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gostou do que viu até agora compartilhe
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em suas redes sociais
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e ajude o idec a garantir relações de
00:14:55
consumo mais justas
00:14:56
faça parte dessa luta associe-se
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www.idec.org.br
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[Música]
00:15:19
[Música]
