FRUTOS SECOS: la Verdad que Nadie te Cuenta (y te Sorprenderá)

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https://www.youtube.com/watch?v=CfJRSZ6pwrs

Résumé

TLDREl video explora los beneficios y riesgos de los frutos secos, destacando su valor nutricional y cómo pueden ser una parte saludable de la dieta. Se discuten las diferentes variedades, sus propiedades, y se ofrecen consejos sobre cómo consumirlos adecuadamente. También se abordan mitos comunes y se aclaran dudas sobre su impacto en la salud, como el colesterol y el hígado. Se enfatiza la importancia de la moderación y la elección de frutos secos no procesados para maximizar sus beneficios.

A retenir

  • 🥜 Los frutos secos son nutritivos y beneficiosos para la salud.
  • ⚖️ Moderación es clave: un puñado al día es suficiente.
  • 🌰 No todos los frutos secos son iguales; elige los adecuados.
  • 💧 La forma de consumirlos (crudos, tostados) afecta sus beneficios.
  • 🍽️ Combina diferentes frutos secos para un perfil nutricional completo.
  • 🧠 Las nueces son buenas para el cerebro por su contenido en omega-3.
  • 🌱 Las avellanas son sostenibles y ricas en antioxidantes.
  • 🍬 Evita frutos secos procesados que contienen azúcares y grasas añadidas.
  • 🧪 Consulta a un médico si tienes alergias o condiciones de salud específicas.
  • 🏋️‍♂️ Los frutos secos pueden ayudar en la recuperación muscular tras el ejercicio.

Chronologie

  • 00:00:00 - 00:05:00

    Los frutos secos son considerados saludables, pero su consumo debe ser moderado. No todos son iguales y algunos pueden ser perjudiciales dependiendo de la cantidad y la forma en que se consumen. Se abordarán los beneficios y riesgos de los frutos secos, así como recomendaciones sobre cómo elegirlos y prepararlos.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    Los frutos secos son ricos en nutrientes y pueden beneficiar la salud del corazón y el cerebro. Sin embargo, su alta densidad calórica puede llevar a un consumo excesivo. Comparar diferentes tipos de frutos secos es crucial, ya que no todos ofrecen los mismos beneficios. Se debe tener cuidado con la preparación y almacenamiento para mantener sus propiedades.

  • 00:10:00 - 00:15:00

    Se presentan los siete frutos secos más beneficiosos: almendras, nueces, pistachos, nueces de Brasil, avellanas, castañas y pecanas. Cada uno tiene propiedades únicas que benefician diferentes aspectos de la salud, como el corazón, el cerebro y la digestión. Se recomienda consumirlos en cantidades moderadas y de la forma adecuada para maximizar sus beneficios.

  • 00:15:00 - 00:20:00

    Las almendras son versátiles y ricas en nutrientes, ideales para controlar el apetito y estabilizar el azúcar en sangre. Las nueces son beneficiosas para el cerebro gracias a su contenido de omega-3. Los pistachos son buenos para la salud intestinal y el estado de ánimo. Las nueces de Brasil son una fuente de selenio, importante para la función tiroidea.

  • 00:20:00 - 00:25:00

    Las avellanas son nutritivas y sostenibles, mientras que las castañas son bajas en grasa y ricas en fibra y vitamina C. Las pecanas son beneficiosas para los huesos y la próstata. Cada fruto seco tiene su forma ideal de consumo y cantidad recomendada, que varía según el tipo.

  • 00:25:00 - 00:30:00

    Se deben moderar o evitar ciertos frutos secos, como los cacahuetes, que son legumbres y pueden causar alergias. Las nueces de macadamia son muy calóricas y no sacian tanto. Los piñones son calóricos y pueden causar un sabor metálico en la boca. Los frutos secos procesados suelen perder nutrientes y ganar aditivos no deseados.

  • 00:30:00 - 00:35:00

    Es importante saber cómo consumir los frutos secos para aprovechar sus beneficios. Se recomienda un puñado al día, preferiblemente crudos y con piel. También se pueden tostar en casa o remojar para reducir antinutrientes. La conservación adecuada es clave para evitar que se enrancien y pierdan propiedades.

  • 00:35:00 - 00:40:00

    Se abordan preguntas comunes sobre los frutos secos, como su efecto en el peso, la combinación con frutas, y su impacto en la salud digestiva y hepática. Se aclara que los frutos secos pueden ser beneficiosos en una dieta equilibrada y que su consumo debe ser moderado, especialmente en personas con condiciones específicas.

  • 00:40:00 - 00:47:49

    Finalmente, se enfatiza que los frutos secos pueden ser un recurso valioso para la salud si se eligen y consumen adecuadamente. Se invita a los espectadores a compartir sus experiencias y a seguir aprendiendo sobre la alimentación saludable.

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Vidéo Q&R

  • ¿Los frutos secos engordan si los como de noche?

    No, lo que engorda es el exceso, no la hora.

  • ¿Puedo mezclar varios frutos secos en una sola porción?

    Sí, es una gran idea, pero manteniendo la cantidad total en un puñado.

  • ¿Son malos para el hígado los frutos secos?

    No, si se consumen en cantidades moderadas y sin procesar.

  • ¿Qué frutos secos son mejores para personas con colesterol alto?

    Nueces, almendras y pistachos.

  • ¿Puedo perder peso incluyendo frutos secos en mi dieta?

    Sí, pueden ayudar a perder peso si se consumen en cantidades adecuadas.

  • ¿Qué frutos secos son recomendables para niños?

    Sí, pero deben ser molidos o triturados para evitar el riesgo de atragantamiento.

  • ¿Qué frutos secos son mejores si hago deporte?

    Almendras y pistachos son recomendables.

  • ¿Interfieren los frutos secos con alguna medicación?

    En general, no, pero hay excepciones.

  • ¿Son todos los frutos secos igual de sostenibles?

    No, algunos tienen un mayor impacto ambiental que otros.

  • ¿Qué opciones existen para personas con alergias a frutos secos?

    Semillas como girasol o calabaza pueden ser alternativas.

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    ¿De verdad los frutos secos son tan buenos como nos dicen?
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    ¿O son una bomba calórica disfrazada de snack saludable?
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    Porque claro, nos han repetido mil veces que los frutos secos son buenísimos
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    para el corazón, el cerebro, el peso.
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    Pero, ¿qué ocurre si te pasas de cantidad y si
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    los comes tostados o con sal o sin saber cuál elegir?
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    Spoiler: no todos los frutos secos son iguales y algunos, incluso,
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    te pueden hacer más daño que bien.
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    Esto, según como los comas o quién seas.
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    Pero tranquilo, porque no vengo a asustarte aquí para
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    prohibirte el placer de un puñado de nueces.
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    Lo que vamos a hacer es algo distinto.
  • 00:00:39
    Te voy a contar lo que necesitas saber sobre los frutos secos y la salud para que
  • 00:00:45
    de verdad te ayuden y no te perjudiquen.
  • 00:00:47
    Y te voy a contar cuáles sí y cuáles mejor, con moderación y cómo elegirlos,
  • 00:00:52
    combinarlos y prepararlos.
  • 00:00:54
    Y no solo eso, también voy a responder a muchas
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    de las dudas que veo que no se responden en muchos vídeos o en muchos foros.
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    Por ejemplo, si los frutos secos engordan si los comes
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    por la noche, si son malos para el hígado o qué pasa si
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    tengo tiroides o tengo intestino irritable.
  • 00:01:13
    Y sí, también hablaré del cacahuete, este que no es en realidad un fruto seco,
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    pero que todo el mundo mete en la bolsa.
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    Así que quédate hasta el final, porque al terminar el vídeo vas a saber
  • 00:01:23
    mucho más que la mayoría de la gente sobre los frutos secos.
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    Y una cosa más, me olvidaba.
  • 00:01:29
    ¿Sabías que algunos frutos secos pueden ayudarte más que ciertos
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    suplementos para el cerebro, el azúcar o el tiroides?
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    Lo vemos en un momento, pero antes vamos a empezar por una pregunta clave.
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    ¿Por qué los frutos secos tienen tan buena fama y qué parte de esa
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    fama no es del todo cierta?
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    Cuando alguien nos dice: Come frutos secos que son sanísimos, ¿qué es lo
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    primero que te viene a la cabeza?
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    Probablemente, bueno para el corazón, bueno para el cerebro, mejor que una bolsa
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    de patatas y pensamientos similares.
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    Y sí, todo esto tiene base científica.
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    Por ejemplo, hay estudios con miles de personas
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    que muestran que quienes consumen frutos secos con regularidad tienen menos riesgo
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    de infarto, menos colesterol malo y hasta menos riesgo de muerte prematura.
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    O sea, que un puñado de nueces al día puede ser
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    más útil que algunos de los suplementos más caros.
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    Y no solo por las grasas saludables.
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    Los frutos secos también son ricos en fibra, en antioxidantes, en magnesio, en
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    vitamina E, en proteínas vegetales y más.
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    Es un cóctel que tu cuerpo agradece, sobre todo si no comes
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    muchas verduras o legumbres.
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    Pero hay un problema.
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    Aquí va el primer aviso.
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    Esa buena fama tiene matices que casi nadie explica.
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    Porque claro, no es lo mismo un puñado de almendras crudas que una bolsita
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    de cacahuetes fritos, salados y pegajosos.
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    Sería esto como si compararas una ensalada casera con una hamburguesa doble con extra
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    de queso a la que ponen algo de ensalada.
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    Sí, ambos tienen vegetales, pero no son lo mismo.
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    No sé si me explico con la comparación.
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    Y hay otro punto que casi nadie menciona, que los frutos secos son muy calóricos,
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    se dice, pero de paso, y son muy calóricos.
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    Frutos secos, te lo pongo fácil.
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    100 gramos de nueces tienen unas 650 calorías, que es similar a un plato
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    grande de pasta con salsa.
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    Claro, tú pensarás: Bueno, yo no me como 100 gramos de nueces,
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    perfecto, pero el problema es que es muy fácil pasarse sin darse cuenta.
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    Nunca te ha pasado que abres la bolsa de frutos secos, por ejemplo,
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    de nueces o almendras, y cuando te das cuenta, no hay nada.
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    Eso es porque los frutos secos, aunque sean saciantes, son muy palatables.
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    ¿Qué significa esto?
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    Esto quiere decir que se comen con gusto, sin esfuerzo y que el cuerpo no
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    te avisa qué te estás pasando.
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    Además, hay que tener en cuenta también
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    que dependiendo de cómo los prepares o guardes, pueden perder también
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    parte de esos beneficios.
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    No sé si sabías que algunos de los antioxidantes que tienen los frutos
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    secos se destruyen cuando los tuestas a altas temperaturas muy altas.
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    O que algunos moos que puede haber en frutos secos,
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    como por ejemplo los cacahuetes, pueden liberar algunas toxinas
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    peligrosas si no se conservan bien.
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    Después los explico porque los cacahuetes en realidad tampoco son frutos secos.
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    Pero hay otra sorpresa, algunos frutos secos tienen
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    antinutrientes, que son las sustancias que bloquean la absorción de minerales
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    como el hierro, el calcio y el zinc.
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    Aunque también es verdad que hay un truco simple, remojarlos unas horas en agua y
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    esto puede reducir mucho los antinutrientes de forma
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    que tampoco influye mucho.
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    No es nada grave si comes variado, pero es importante si dependes mucho
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    de estos frutos secos o si tienes alguna carencia.
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    Por último, y que no es menos importante, no todos los frutos secos le
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    sientan bien a todo el mundo.
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    Si tienes colon irritable, si tienes problemas digestivos, alergias,
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    si tienes sobrepeso u obesidad, un hígado sensible, incluso
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    tienes problemas de tiroides.
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    Hay que tenerlo en cuenta y matices que conviene que sepas.
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    Y eso es justo lo que vamos a ver hoy.
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    Así que ahora que hemos desmontado un poco la idea de que todos los frutos secos son
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    buenos para todos siempre, esto hay que matizarlo, vamos a ir a lo práctico.
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    ¿Cuáles son los siete frutos secos más interesantes y para quién
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    son especialmente útiles?
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    Pero vamos con el primero.
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    El primero son las almendras.
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    Son las más completas para el día a día.
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    Las almendras son como ese amigo que no destaca en nada, pero que siempre
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    está cuando lo necesitas.
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    Tienen proteína, fibra, grasas saludables, vitamina E, Magnesio.
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    O sea, una combinación perfecta para quienes quieren cuidar el corazón,
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    el azúcar, el apetito y la piel.
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    ¿Te cuesta controlar el picoteo entre horas?
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    Prueba esto. Un puñado de almendras con piel 15 minutos antes de comer.
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    Comer. Esto será como ponerle un freno a esta hambre descontrolada.
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    Te sacia, te estabiliza el azúcar y evita los picos de insulina.
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    Además, si haces ejercicio o te preocupa perder músculo con los años, atención,
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    son de los frutos secos, las almendras, con más proteínas, unos 6 gramos
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    por cada 28 gramos de almendras.
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    Es algo similar a los pistachos.
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    Y no, no te van a dar un cuerpo de culturista,
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    pero te ayudarán a conservar la masa muscular, que es lo que más
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    cuesta mantener con la edad.
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    También las almendras son especialmente ricas en vitamina E,
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    que es un potente antioxidante que no solo protege tus células por dentro,
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    sino que también beneficia la piel y refuerza tu sistema inmune.
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    ¿Cuál es la mejor forma de tomar las almendras?
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    Pues crudas y con piel.
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    Ahí están los antioxidantes que no ves, pero que tu cuerpo notará.
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    ¿Y cuántas almendras?
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    Pues un puñado al día.
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    Esto significa entre 20-25 almendras, pero no más,
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    porque aunque sean saludables, si te pasas, es como si te comes
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    media barra de turrón saludable.
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    Es decir, que habrá que ir con un poquito también de prudencia.
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    El segundo fruto seco son las nueces, que lo podríamos considerar el escudo
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    natural de del cerebro, pero también del corazón.
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    Las nueces tienen forma de cerebro y no es una casualidad.
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    En realidad, sí que es una casualidad, pero queda bien.
  • 00:08:11
    Pero nos da una buena pista, digamos.
  • 00:08:14
    ¿Por qué son no son buenas para el cerebro las nueces?
  • 00:08:16
    Porque son de los pocos frutos secos, ricos en omega 3 vegetal.
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    En concreto, el ácido alfa-linolénico, que aunque no es idéntico a los omega 3
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    del pescado, tu cuerpo tiene que convertirlo, pero aún así
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    sigue siendo muy varioso para tu salud.
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    Es un tipo de grasa que protege las neuronas, reduce la inflamación
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    y puede ayudarte a prevenir también el deterioro cognitivo, memoria, pensamiento.
  • 00:08:47
    ¿Te ha pasado alguna vez que olvidas palabras simples como si
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    tu cerebro tuviera niebla?
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    Pues el omega 3 es como una especie de limpiaparabrisas para las conexiones
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    neuronales que van lentas o están atascadas, por decirlo de alguna manera.
  • 00:09:03
    Pero no solo eso, también ayudan al corazón,
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    bajan el colesterol malo, suben el bueno, que es un efecto que no todos
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    los frutos secos tienen.
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    Ahora bien, hay un truco que poca gente conoce.
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    Remojar las nueces antes de comerlas, unas dos o cuatro horas, es suficiente.
  • 00:09:21
    Es interesante, ¿por qué?
  • 00:09:23
    Porque así reduces los antinutrientes, como por ejemplo el ácido fítico,
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    y mejoras la absorción de minerales.
  • 00:09:31
    ¿Y cuántas nueces al día podemos consumir?
  • 00:09:34
    Un puñado pequeño, unas 10 nueces enteras al día como máximo.
  • 00:09:40
    Y no, no hace falta tomarlas solas.
  • 00:09:43
    Van genial en ensaladas, que a mí me gusta meterlas en la ensalada,
  • 00:09:46
    también en yogur natural, que también me gusta,
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    o incluso en batidos, que esto yo no lo suelo utilizar,
  • 00:09:51
    pero también se puede hacer.
  • 00:09:53
    Por cierto, siempre guárdalas en la nevera una vez abiertas,
  • 00:09:56
    así evitarás que las grasas que tienen se oxiden y vuelvan rancias.
  • 00:10:01
    En tercer lugar, tenemos los pistachos, que son los pequeños aliados del intestino
  • 00:10:06
    y también del estado de ánimo.
  • 00:10:09
    No sé si sabías que los pistachos tienen casi tanta proteína como las almendras,
  • 00:10:13
    antes lo he comentado, y además son una de las mejores fuentes
  • 00:10:17
    de fibra dentro del mundo de los frutos secos.
  • 00:10:21
    Pero lo más interesante es esto que te voy a decir, su efecto sobre
  • 00:10:26
    la microbiota intestinal.
  • 00:10:28
    La fibra de los pistachos alimentan las bacterias
  • 00:10:31
    buenas de tu intestino.
  • 00:10:33
    Es como si les dieras compost orgánico para que florezcan.
  • 00:10:38
    ¿Y qué tiene que ver esto con la salud?
  • 00:10:40
    Ya lo hemos comentado en un vídeo anterior, que tiene que ver muchísimo
  • 00:10:44
    porque mejora la digestión, refuerza las defensas y puede influir
  • 00:10:49
    también en tu estado de ánimo.
  • 00:10:53
    O sea que recuerda, el intestino no es solo un tubo
  • 00:10:57
    digestivo que lleva comida de un lado a otro, sino también también, está
  • 00:11:01
    considerado cada vez más un segundo cerebro.
  • 00:11:04
    Además, los pistachos tienen un índice glucémico bajo, lo que los hace ideales
  • 00:11:08
    para personas con diabetes o prediabetes, ya que no disparan el azúcar en la sangre.
  • 00:11:15
    Y hay un truco curioso con los pistachos, y es que si los compras con cáscara,
  • 00:11:19
    comes menos. Solo el hecho de tener que pelarlos te obliga a ir más despacio, y eso es bueno.
  • 00:11:25
    ¿Cuál es la cantidad ideal de pistachos que podemos consumir?
  • 00:11:30
    Un puñado al día podríamos consumir, que son de 30, 40 gramos,
  • 00:11:34
    aproximadamente unos 30 pistachos.
  • 00:11:36
    Son perfectos para personas que quieren controlar el peso, para mejorar la flora
  • 00:11:40
    intestinal, como me he dicho antes, o para reducir también los antojos
  • 00:11:43
    y estos impulsos por comer.
  • 00:11:46
    El cuarto fruto seco son las nueces de Brasil.
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    Es la píldora natural de selenio y este es un caso curioso.
  • 00:11:55
    Una sola nuez de Brasil al día puede darte todo el selenio que necesitas.
  • 00:12:02
    Y la pregunta siguiente es: ¿Y para qué sirve el selenio?
  • 00:12:05
    Pues entre otras cosas, para que tu tiroides funcione bien,
  • 00:12:10
    porque el tiroides es esta glándula pequeñita que regula tu energía, tu peso,
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    tu estado de ánimo y que a veces pasa desapercibida, que está aquí en el cuello,
  • 00:12:18
    en la parte anterior del cuello.
  • 00:12:20
    Por ejemplo, te sientes cansado sin razón, te cuesta perder peso, tienes las manos
  • 00:12:25
    frías o se te cae el pelo.
  • 00:12:26
    Pues esto podría ser el tiroides, y el selenio va bien para
  • 00:12:30
    ayudar a regular este tiroides.
  • 00:12:33
    Además, también es un potente antioxidante, protege a las células
  • 00:12:36
    del estrés, de la contaminación y del envejecimiento.
  • 00:12:40
    Pero aquí viene la advertencia, con las nueces de Brasil, más no es mejor.
  • 00:12:45
    El exceso de selenio tiene un problema que puede ser tóxico.
  • 00:12:49
    La cantidad ideal de nueces de Brasil, ¿cuánta es la cantidad?
  • 00:12:54
    Pues una o dos al día, pero no todos los días.
  • 00:12:56
    Y lo mejor es alternar consumiéndolas dos o tres veces por semana para
  • 00:13:01
    evitar que se acumule este selenio.
  • 00:13:03
    Si eres una persona de baja estatura o pesas menos de 60 kilos,
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    pues con una te sobra.
  • 00:13:11
    Si tienes problemas de riñón o de tiroides, consulta antes con tu médico,
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    porque en algunos casos podría no ser recomendable.
  • 00:13:19
    O sea que esto hay que tenerlo en cuenta.
  • 00:13:21
    Recuerda que sea cual sea el fruto seco que elijas, la conservación
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    es muy importante.
  • 00:13:25
    Guárdalos en recipientes herméticos, en un lugar fresco y seco,
  • 00:13:29
    y los que más grasa como las nueces, mejor en la nevera una vez abiertos,
  • 00:13:33
    que esto ya lo he comentado antes, pero lo recuerdo.
  • 00:13:36
    En quinto lugar tenemos las avellanas, que son pequeñas,
  • 00:13:39
    nutritivas y son sostenibles. Es sorprendente.
  • 00:13:43
    Las avellanas las podríamos comparar con ese actor secundario que siempre cumple,
  • 00:13:47
    pero que casi nadie valora, que pasa desapercibido.
  • 00:13:50
    Pero cuidado que es muy interesante.
  • 00:13:53
    Están cargadas de vitamina E, de ácido oleico, de fibra, de Magnesio,
  • 00:13:58
    de calcio, de hierro, que es un combo ideal para el corazón,
  • 00:14:01
    la piel, los huesos y la energía.
  • 00:14:05
    De hecho, su contenido en vitamina E es incluso superior al de las almendras,
  • 00:14:11
    lo que las convierte en un auténtico escudo antioxidante.
  • 00:14:15
    Y sabes qué más, las avellanas apenas necesitan agua para cultivarse.
  • 00:14:20
    Son sostenibles, que he comentado al principio.
  • 00:14:23
    Para producir un kilo de avellana, se usa hasta un 80% menos de agua
  • 00:14:28
    que para un kilo de almendras.
  • 00:14:31
    Es como si comparáramos una ducha rápida con llenar una bañera entera.
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    Pues algo parecido. Así que si te importa tu salud y también te importa el planeta, son una opción
  • 00:14:43
    muy top esto de las avellanas.
  • 00:14:46
    Las avellanas también van genial como snack o añadidas
  • 00:14:49
    a yogures, a ensaladas, a cremas.
  • 00:14:53
    Y si prefieres tostarlas, mejor que sea a fuego lento,
  • 00:14:57
    sin meterle sal ni azúcar añadido.
  • 00:15:00
    ¿Cuál es la cantidad ideal de avellanas?
  • 00:15:01
    Un puñado, que esto serían unos 25, 30 gramos al día, no hace falta más.
  • 00:15:06
    Y un consejo, si notas que las avellanas te sientan mal,
  • 00:15:11
    prueba con pocas y bien masticadas.
  • 00:15:14
    A veces esto no es que tengas una alergia, sino simplemente que te has pasado
  • 00:15:18
    por las avellanas o que las comiste demasiado rápido.
  • 00:15:22
    En sexto lugar, tenemos las castañas, que es el fruto seco,
  • 00:15:26
    que no parece un fruto seco.
  • 00:15:28
    Y si te dijera que hay un fruto seco con muy poca grasa,
  • 00:15:32
    alto en fibra y que además es rico en vitamina C,
  • 00:15:37
    pues las castañas son el unicornio del mundo de los frutos secos.
  • 00:15:41
    Tienen más almidón que grasa.
  • 00:15:44
    Y esto hace que sea más parecida, sea una mezcla entre legumbre y tubérculo,
  • 00:15:49
    pero con los beneficios del grupo.
  • 00:15:53
    ¿Y qué tienen las castañas de especial?
  • 00:15:55
    Pues son muy digestivas, no disparan la glucosa porque tienen
  • 00:15:58
    un bajo índice glucémico, es decir, ayudan a regular la glucosa
  • 00:16:02
    o el azúcar en la sangre.
  • 00:16:03
    Y también, como he dicho, aportan vitamina C, algo que he dicho
  • 00:16:07
    también que era muy raro en un fruto seco.
  • 00:16:10
    Y te ayudan a mantener el tránsito intestinal sin sobrecargar
  • 00:16:15
    al hígado ni al páncreas.
  • 00:16:18
    Además, son estacionales.
  • 00:16:19
    Esto significa que aparecen, en este caso, en otoño y en invierno,
  • 00:16:23
    justo cuando nuestro cuerpo necesita este tipo de energía.
  • 00:16:27
    Es como si la naturaleza, de alguna forma, nos ofreciera este fruto
  • 00:16:32
    seco en el momento perfecto.
  • 00:16:33
    Si tienes sobrepeso, problemas digestivos o estás en un plan
  • 00:16:37
    de reducción de grasa, las castañas son tus aliadas.
  • 00:16:41
    ¿Cuál es la forma ideal de tomar castañas?
  • 00:16:43
    Esta sería la siguiente pregunta: asadas o hervidas.
  • 00:16:47
    Y si las asas, hazles un pequeño corte en la piel para evitar que exploten.
  • 00:16:53
    Hay que tener en cuenta esto.
  • 00:16:55
    ¿Cuál es la cantidad recomendada?
  • 00:16:57
    Cuatro o cinco castañas medianas al día, que son perfectas como merienda o para
  • 00:17:02
    acompañar una crema de verduras en otoño.
  • 00:17:07
    Luego, el séptimo fruto seco serían las pecanas o también llamadas nueces
  • 00:17:13
    pecanas, que son la aliada silenciosa de tus huesos y de tu próstata.
  • 00:17:19
    Las nueces pecanas no son muy comunes en España o en Latinoamérica,
  • 00:17:23
    pero vale la pena conocerlas porque son suaves, dulzonas,
  • 00:17:27
    son muy ricas en antioxidantes y son bajas en carbohidratos.
  • 00:17:31
    Y además, aportan calcio, Magnesio y Potasio, que es un combo ideal
  • 00:17:36
    para huesos, músculos y también para el sistema nervioso.
  • 00:17:42
    Son también especialmente ricas en ácidos grasos monoinsaturados,
  • 00:17:46
    que es el tipo de grasa que limpia tus arterias en vez de obstruirlas.
  • 00:17:50
    Es el mismo que encuentras en el aceite de oliva.
  • 00:17:54
    Pero eso no es todo.
  • 00:17:57
    Eres hombre, pues esto te interesa.
  • 00:18:00
    Algunos compuestos de las pecanas ayudan a reducir la inflamación en la próstata.
  • 00:18:04
    Un dato que es poco conocido, pero que es muy útil para hombres mayores
  • 00:18:07
    de 50 años o para quienes quieren prevenir antes de tener problemas en la próstata.
  • 00:18:14
    ¿Cuál es la forma ideal de tomar las pecanas o las nueces pecanas?
  • 00:18:20
    Pues crudas o ligeramente tostadas en casa e incluso las puedes mezclar con
  • 00:18:25
    canela para darles un toque especial.
  • 00:18:28
    ¿Cuál es la cantidad de pecanas que podrías consumir?
  • 00:18:31
    Un puñado pequeño al día, que serían unos 20, 25 gramos.
  • 00:18:36
    Y si no te gusta tomarlas solas, las puedes triturar y espolvorearlas
  • 00:18:41
    sobre una ensalada o sobre una crema de calabaza, que esto a mí me gusta.
  • 00:18:46
    Ahora ya conocemos los siete frutos secos más interesantes para nuestra
  • 00:18:49
    salud o para tu salud.
  • 00:18:51
    Y como has visto, no hay uno que sirva para todo.
  • 00:18:54
    Cada uno tiene sus virtudes, sus superpoderes,
  • 00:18:58
    que he dicho al principio, pero también tienen sus límites.
  • 00:19:03
    Pero ahora lo que toca es ver el otro lado.
  • 00:19:05
    ¿Qué frutos secos es mejor?
  • 00:19:07
    Moderar, limitar o incluso evitar, según tu caso.
  • 00:19:13
    Porque sí, ya hemos dicho que hay frutos secos muy beneficiosos,
  • 00:19:16
    pero hay algunos que no son tan ofensivos como parecen y eso es lo
  • 00:19:21
    que vamos a ver a continuación.
  • 00:19:23
    ¿Qué frutos secos conviene
  • 00:19:24
    moderar o evitar? ¿Y por qué?
  • 00:19:27
    Ya hemos visto los frutos secos que pueden ayudarte, pero la pregunta siguiente es:
  • 00:19:33
    ¿Hay alguno que convenga limitar o incluso evitar en algunos casos?
  • 00:19:36
    Sí, pero no es porque sean malos en sí mismos,
  • 00:19:40
    sino porque hay detalles que casi nadie tiene en cuenta y que marcan la diferencia
  • 00:19:43
    entre que te sienten bien o que te pase en factura.
  • 00:19:46
    Y esto también puede ser la diferencia entre fortalecer tu salud o
  • 00:19:49
    crear problemas sin darte cuenta.
  • 00:19:52
    Entonces, vamos a por ellos.
  • 00:19:54
    ¿Cuál es el primero?
  • 00:19:55
    Los cacahuetes. ¿Qué es?
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    ¿Un fruto seco o una trampa disfrazada?
  • 00:19:59
    Si has ido viendo información, hay confusión.
  • 00:20:02
    Entonces, empezamos fuerte con los cacahuetes.
  • 00:20:04
    Primero, un dato curioso.
  • 00:20:06
    No son frutos secos, son legumbres.
  • 00:20:09
    Son de la misma familia que los garbanzos o las lentejas o los frijoles.
  • 00:20:13
    Pero como se comen como un snack, los metemos en el mismo
  • 00:20:17
    saco que los frutos secos.
  • 00:20:20
    Esto es curioso, ¿verdad?
  • 00:20:22
    Me parece un fruto seco y inocuo, parece que esconde más riesgos
  • 00:20:25
    que otros que parecen más exóticos.
  • 00:20:28
    ¿Cuál es el problema con los cacahuetes?
  • 00:20:31
    Hay varias cosas y varias cuestiones que has de saber.
  • 00:20:35
    Primero, son el alérgeno alimentario más común del planeta.
  • 00:20:40
    Y las reacciones alérgicas que puedes encontrar pueden ser graves,
  • 00:20:44
    incluso con solo trazas de cacahuete.
  • 00:20:47
    Seguro que conoces a alguien con alergia a los cacahuetes, no es casualidad.
  • 00:20:51
    También pueden contaminarse con aflatoxinas, que son unas sustancias
  • 00:20:55
    producidas por los hongos y que afectan al hígado.
  • 00:20:57
    Y aunque en muchos países hay controles, no siempre es fácil saber si la bolsita
  • 00:21:02
    que compraste lleva semanas mal almacenada y la cosa se ha complicado.
  • 00:21:08
    O sea que cuidado.
  • 00:21:09
    También contienen mucho omega-6, que sí, que es una grasa esencial,
  • 00:21:14
    pero si te pasas con el omega-6, también puede producir inflamación crónica.
  • 00:21:19
    Es como una balanza. Si no tienes suficiente omega-3, el exceso de omega-6 inclina
  • 00:21:25
    la salud hacia el lado inflamatorio.
  • 00:21:27
    Es una cuestión compleja, pero esta sería la explicación simple.
  • 00:21:31
    Te duelen las articulaciones o tienes problemas digestivos.
  • 00:21:34
    Podría ser que el omega-6 en exceso podría ser un factor.
  • 00:21:40
    Después, por si fuera poco, la mayoría de cacahuete se venden fritos,
  • 00:21:43
    con sal, con miel o rebozados.
  • 00:21:46
    Es decir, que lo que empezó como una legumbre termina siendo
  • 00:21:49
    una especie de dulce salado que no te deja parar de comerlo.
  • 00:21:53
    Conclusión: si toleras bien los cacahuetes y los consumes naturales y con
  • 00:21:58
    moderación, no hay problema.
  • 00:21:59
    Yo alguna vez consumo cacahuetes, no pasa nada.
  • 00:22:02
    Pero si tienes problemas, por supuesto, de alergia o tienes problemas
  • 00:22:05
    de inflamación en el hígado o digestión, o simplemente quieres cuidar tu salud
  • 00:22:11
    mejor, pues mejor priorizar otros frutos secos.
  • 00:22:15
    En segundo lugar, tenemos las nueces de macadamia, que son
  • 00:22:19
    deliciosas, sí, pero ojo con la cantidad.
  • 00:22:21
    Las macadamias son un placer, tienen una textura cremosa,
  • 00:22:26
    el sabor es suave, tienen una sensación de lujo,
  • 00:22:29
    pero no estás comiendo un fruto seco, sino una especie de bombón vegetal.
  • 00:22:35
    La parte que no es tan dulce de la macadamia.
  • 00:22:38
    Son muy calóricas.
  • 00:22:39
    Un pequeño puñado puede superar las 200 kilocalorías, casi lo mismo
  • 00:22:45
    que media tableta de chocolate.
  • 00:22:46
    Y lo que es peor, no sacian tanto como otros frutos secos
  • 00:22:50
    porque su contenido en proteína y fibra es bajo.
  • 00:22:54
    Además, tienen el problema de que su sabor suave hace que sea muy fácil
  • 00:22:58
    comer de más sin darte cuenta.
  • 00:23:02
    ¿Te ha pasado alguna vez que empiezas y no puedes parar?
  • 00:23:04
    Con las macadamias, esto es casi inevitable.
  • 00:23:08
    O sea que cuidado.
  • 00:23:10
    ¿Esto significa que hay que evitar las macadamias?
  • 00:23:13
    No necesariamente, Pero si estás intentando perder peso,
  • 00:23:16
    controlar tu ingesta calórica o evitar el picoteo sin fin, pues
  • 00:23:21
    las macadamias no son tu mejor aliada.
  • 00:23:26
    Consejo: se pueden consumir cuatro o cinco unidades al día y listo.
  • 00:23:30
    Y si puedes, combínalas con almendras o pistachos para equilibrar el perfil
  • 00:23:35
    nutricional que tiene.
  • 00:23:38
    El tercer fruto seco son los piñones, que son un lujo con letra pequeña.
  • 00:23:42
    Los piñones tienen muy buena fama en algunas cocinas
  • 00:23:46
    y nutricionalmente no están mal, tienen grasas saludables, Magnesio, Zinc,
  • 00:23:51
    pero son extremadamente calóricos, más de 600 kilocalorías por 100 gramos.
  • 00:23:57
    ¿Te sorprende esto? Es casi el doble que algunos cereales integrales.
  • 00:24:01
    Y aunque no suelas comerte tantos, es fácil pasarte si lo usas como topping y
  • 00:24:07
    hay que ir con cuidado.
  • 00:24:09
    Lo más curioso de los piñones es que pueden provocar un fenómeno
  • 00:24:13
    que se llama síndrome del piñón.
  • 00:24:16
    ¿Qué significa esto?
  • 00:24:18
    Es un sabor metálico en la boca que puede durar varios días, incluso una semana.
  • 00:24:22
    No es grave, pero es muy molesto y no se sabe muy bien por qué pasa.
  • 00:24:27
    Yo conozco gente que ha pasado una semana entera con este sabor metálico
  • 00:24:30
    y es realmente desagradable.
  • 00:24:33
    Se cree que está relacionado con ciertas variedades y su procesamiento.
  • 00:24:37
    ¿Cuál es la recomendación respecto a los piñones?
  • 00:24:42
    Pues úsalos como complemento ocasional en recetas, pero no como un snack habitual.
  • 00:24:50
    Espero que esté claro la idea.
  • 00:24:54
    En cuarto lugar, los frutos secos procesados en general.
  • 00:24:58
    Aquí sí que hay que tener cuidado.
  • 00:25:00
    Más que el fruto seco, lo importante es cómo está procesado.
  • 00:25:07
    Y aquí es donde muchos pierden los beneficios sin darse cuenta.
  • 00:25:12
    ¿Qué entra en esta categoría que estoy comentando de frutos secos procesados?
  • 00:25:15
    Los frutos secos fritos, salados, caramelizados, garrapiñados,
  • 00:25:22
    con chocolate, con miel, tostados a temperaturas muy altas,
  • 00:25:27
    rebozados o con aditivos artificiales.
  • 00:25:30
    El problema es doble.
  • 00:25:32
    Pierden nutrientes y ganan sustancias que no necesitas, como el sodio,
  • 00:25:36
    azúcares añadidos, aceites refinados, calorías vacías.
  • 00:25:40
    Y aunque diga nueces o almendras en el paquete,
  • 00:25:45
    no es lo mismo una almendra cruda que una almendra que está
  • 00:25:48
    frita con sal y aroma a beicon.
  • 00:25:51
    O sea, es como comparar una manzana fresca con una tarta de manzana.
  • 00:25:54
    Técnicamente, hay manzana en las dos, pero el efecto en el cuerpo
  • 00:25:59
    es completamente diferente. Espero que estés de acuerdo.
  • 00:26:02
    ¿Cuál es mi recomendación?
  • 00:26:04
    Pues busca opciones crudas o tostados en casa o sin sal y ni azúcar.
  • 00:26:10
    Y sobre todo, lee los ingredientes y si hay más de dos, empieza a sospechar.
  • 00:26:16
    Después, hay otros casos que generan también confusión y se suelen preguntar.
  • 00:26:20
    Están las almendras amargas.
  • 00:26:22
    Estas tienen amigdalina que puede liberar cianuro.
  • 00:26:28
    Es evidente que esto suena muy mal.
  • 00:26:31
    No se venden habitualmente, pero sí las recolectas las almendras silvestres,
  • 00:26:37
    ni se te ocurra comerlas crudas sin saber lo que son.
  • 00:26:40
    No sé si sabías que de ahí viene el olor a almendra que se asocia
  • 00:26:44
    al veneno en las películas.
  • 00:26:48
    Después también las castañas de indias no son comestibles, pueden provocar vómitos,
  • 00:26:53
    diarrea, incluso parálisis.
  • 00:26:54
    Se parecen las castañas de verdad, pero su sabor amargo ya te avisa.
  • 00:26:58
    Si tienes dudas, compra siempre en la tienda y nada
  • 00:27:01
    de recoger del suelo o experimentar con lo que encuentras por el campo,
  • 00:27:04
    porque si no sabes y no conoces, después yo he visto más de un problema,
  • 00:27:10
    no solo con castaña, sino con otras cosas que las personas van
  • 00:27:14
    recolectando, se creen que son buenas y son tóxicas.
  • 00:27:19
    ¿Cómo consumir los frutos secos para aprovechar sus beneficios al máximo?
  • 00:27:23
    Ya sabes cuáles son los frutos secos más recomendables, también los que conviene
  • 00:27:27
    limitar, pero ahora viene la parte que es importante, cómo tomarlos,
  • 00:27:32
    cómo tomar los frutos secos para que realmente nos ayuden.
  • 00:27:35
    Porque no es solo cuestión de comer un puñalito y ya.
  • 00:27:39
    La cantidad, la forma, el momento y el estado en
  • 00:27:42
    el que los consumes, estos frutos secos lo cambian todo, tienen importancia.
  • 00:27:49
    Y esto puede ser la diferencia entre un snack que en potencia
  • 00:27:53
    puede beneficiarte mucho en tu salud o uno que apenas aporte beneficio.
  • 00:27:59
    Entonces, vamos a ir por partes.
  • 00:28:01
    Primero, ¿cuál es la cantidad ideal de frutos secos que se pueden consumir?
  • 00:28:07
    Aquí no hay que complicarse mucho, un puñado al día.
  • 00:28:11
    ¿Y esto cuánto es?
  • 00:28:12
    Suele ser entre 25 y 30 gramos al día, pero dependerá del fruto seco
  • 00:28:18
    y del tamaño que tenga tu mano. Sorprendente, ¿verdad?
  • 00:28:21
    Menos de lo que la mayoría come cuando abre un paquete.
  • 00:28:26
    Es decir, que normalmente se consume mucho más que lo que acabo de decir.
  • 00:28:30
    En número, ¿cuánto es?
  • 00:28:32
    Pues almendras, unas 20, 25.
  • 00:28:34
    Pistachos, 30, 40.
  • 00:28:36
    Si son con cáscara, puede ser más volumen.
  • 00:28:39
    Nueces, 8, 10.
  • 00:28:42
    Mitades. Mabellanas, vanacardos, 15 o 20.
  • 00:28:45
    Nueces de Brasil, uno o dos, no más.
  • 00:28:48
    Te das cuenta, con las nueces de Brasil, una o dos unidades, literalmente,
  • 00:28:54
    es como una píldora natural.
  • 00:28:56
    Y se mezcló varios frutos secos, perfecto.
  • 00:28:59
    De hecho, es interesante.
  • 00:29:00
    Puedes combinar dos o tres tipos distintos, manteniendo la cantidad
  • 00:29:04
    total en ese rango que hemos comentado.
  • 00:29:07
    Piensa en ello como un cóctel de nutrientes que cada uno aporta algo
  • 00:29:11
    distinto y un dato importante antes de seguir.
  • 00:29:16
    ¿A qué hora es mejor de comerlos?
  • 00:29:18
    Pues aquí, flexibilidad.
  • 00:29:20
    Pero hay algunos momentos clave.
  • 00:29:22
    Por ejemplo, a media mañana o en la merienda.
  • 00:29:24
    Esto es ideal para evitar picoteos insano.
  • 00:29:28
    Después, 15 minutos antes de comer.
  • 00:29:31
    Esto te ayuda a estabilizar el azúcar y a controlar el apetito.
  • 00:29:35
    ¿Has notado cómo a veces te sientes a comer, pero tienes tanta hambre
  • 00:29:38
    que acabas comiendo de más?
  • 00:29:40
    Pues esto es un truco para evitarlo.
  • 00:29:43
    Y también otro momento es después del ejercicio, especialmente las almendras
  • 00:29:46
    o los pistachos, para ayudar a la recuperación muscular.
  • 00:29:52
    Y también por la noche, y no pasa nada si los tomas por la noche
  • 00:29:57
    y si no te pasas en cantidad.
  • 00:29:59
    Es decir, que no engordan más por tomarlos
  • 00:30:02
    a determinada hora, sino por el exceso de frutos secos.
  • 00:30:07
    Eso es algo que mucha gente no sabe y se confunde.
  • 00:30:10
    Y con frutas, ¿se pueden combinar?
  • 00:30:12
    Sí, pero con cuidado.
  • 00:30:13
    Combinan mejor con frutas ricas en fibra y bajas en azúcar, como por ejemplo
  • 00:30:18
    la manzana, la pera o los frutos rojos.
  • 00:30:20
    Evita mezclarlos con frutas muy dulces si estás controlando la glucosa.
  • 00:30:25
    Y ahora pasamos a algo que marca la diferencia.
  • 00:30:29
    ¿Cómo se han de consumir?
  • 00:30:30
    ¿Crudos, tostados, remojados? ¿Cómo?
  • 00:30:33
    Es una buena pregunta y aquí va una regla simple: crudos y con piel.
  • 00:30:38
    Son los que son más ricos en antioxidantes y nutrientes,
  • 00:30:42
    pero a no todo el mundo le sientan bien, sobre todo si tienes
  • 00:30:45
    una digestión sensible.
  • 00:30:48
    También puedes consumir los tostados, estos frutos secos, pero en casa,
  • 00:30:52
    que sería una excelente opción si no toleres bien los frutos secos crudos,
  • 00:30:58
    a fuego bajo, sin sal y sin meterle aceite.
  • 00:31:01
    Evita los que son industriales, que van fritos o altas temperaturas,
  • 00:31:04
    que es todo lo que hemos comentado antes.
  • 00:31:06
    Es como comparar el pan casero con bollería industrial,
  • 00:31:09
    parece lo mismo, pero no lo es.
  • 00:31:11
    Después, los frutos secos se pueden consumir remojados,
  • 00:31:13
    que esto sería ideal para reducir los antinutrientes como el ácido crítico,
  • 00:31:18
    famoso, que puede interferir con la absorción de minerales.
  • 00:31:21
    Pero esto es especialmente útil en nueces, almendras y en anacardos.
  • 00:31:28
    Basta con dejarlos en agua unas horas, hemos dicho antes dos horas, también
  • 00:31:31
    hasta ocho horas, y escurrir y listo.
  • 00:31:34
    También activarlos, es decir, remojarlos, pero luego deshidratados
  • 00:31:37
    a baja temperatura.
  • 00:31:39
    Esto sería lo mejor, pero tampoco es imprescindible.
  • 00:31:42
    Esto sería, sobre todo si te sientan mal, o tienes alguna deficiencia.
  • 00:31:46
    También molidos o triturados, esto es útil para personas con
  • 00:31:50
    problemas dentales o digestivos.
  • 00:31:53
    Por ejemplo, una cucharada de crema de almendra 100% natural también contaría
  • 00:31:57
    como ración, siempre que no le hayas metido azúcar ni aceites añadidos.
  • 00:32:03
    Y por cierto, no sé si sabías que, remojando las nueces, puedes absorber
  • 00:32:08
    hasta un 30% más de sus nutrientes.
  • 00:32:12
    Y después hay otro detalle que poca gente conoce.
  • 00:32:16
    ¿Cómo conservarlos bien para que no se estropeen los frutos secos.
  • 00:32:20
    Parece una tontería, pero no lo es.
  • 00:32:23
    Los frutos secos son ricos en grasas y esas grasas se enrancian
  • 00:32:28
    si no las guardas bien.
  • 00:32:29
    Entonces, la recomendación es guardarlos en un frasco de cristal hermético,
  • 00:32:34
    lejos de la luz y del calor.
  • 00:32:37
    En climas calos o que son húmedos, guárdalos en la nevera.
  • 00:32:41
    ¿Te sorprende? La mayoría los deja en la despensa y es un error.
  • 00:32:45
    Si compras a granel estos frutos secos, huele siempre antes de comerlos.
  • 00:32:51
    Si vuelen a rancio, mejor que no te arriesgues.
  • 00:32:55
    Y evita bolsas abiertas durante semanas.
  • 00:32:58
    Las grasas oxidadas no no solo saben mal, sino que pueden ser perjudiciales.
  • 00:33:02
    Es como el aceite de oliva, si huele mal, no lo usarías para cocinar, ¿verdad?
  • 00:33:05
    Pues en los frutos secos pasa lo mismo, no los has de usar o consumir.
  • 00:33:11
    Y ahora una última advertencia que es importante.
  • 00:33:14
    ¿Qué pasa con los frutos secos en barritas, granolas o mezclas?
  • 00:33:19
    Cuidado con esto, ojo.
  • 00:33:20
    Muchas veces te venden barritas de frutos secos,
  • 00:33:24
    que en realidad lo que son es son caramelos con nueces
  • 00:33:28
    incrustadas o similares.
  • 00:33:30
    Mira siempre la lista de ingredientes.
  • 00:33:32
    Si los primeros ingredientes son azúcar, jarabe de glucosa, aceite de palma o miel,
  • 00:33:37
    no estás comiendo nada saludable.
  • 00:33:40
    Lo que estás comiendo es marketing.
  • 00:33:42
    O sea, lo ideal es que los frutos secos sean el primero o segundo ingrediente
  • 00:33:47
    que veas en la etiqueta y que no haya más de dos o tres ingredientes en total.
  • 00:33:53
    ¿Alguna vez has leído una etiqueta completa de estas barritas fitness?
  • 00:33:57
    Te sorprendería lo que contienen realmente.
  • 00:33:59
    Léelas y ya verás.
  • 00:34:01
    Y ahora sí, ahora que ya sabemos cómo elegir los frutos secos, cómo combinarlos,
  • 00:34:06
    cómo conservarlos y cuándo tomarlos, nos quedan todavía algunas preguntas
  • 00:34:12
    que he ido viendo por ahí en foros, en comentarios, que las personas se hacen,
  • 00:34:16
    pero que rara vez encuentran respuestas en los vídeos que circulan por ahí.
  • 00:34:21
    ¿Los frutos secos engordan si los como de noche?
  • 00:34:23
    No, lo que engorda es el exceso, no la hora.
  • 00:34:27
    Si tomas un puñado razonable como parte de una cena equilibrada o una merienda
  • 00:34:31
    antes de dormir, no hay ningún problema.
  • 00:34:34
    Es más, algunas personas los frutos secos por la noche,
  • 00:34:38
    incluso les mejoran el sueño por el contenido que tienen
  • 00:34:40
    en Magnesio y en Triptófano.
  • 00:34:43
    Y esto es lo que nadie te cuenta, que ese pequeño puñado antes de dormir
  • 00:34:47
    puede ser mejor que muchas infusiones para conciliar el sueño.
  • 00:34:52
    ¿Puedo mezclar varios frutos secos en una sola porción?
  • 00:34:55
    Sí, de hecho es una gran idea.
  • 00:34:56
    Cada fruto seco tiene nutrientes diferentes, así que al combinarlos
  • 00:35:00
    tienes un perfil más completo.
  • 00:35:02
    Antes hemos hablado de las combinaciones, no superar el rango total
  • 00:35:06
    que hemos recomendado.
  • 00:35:08
    Y lo único es que recuerdes que la cantidad total es esto,
  • 00:35:11
    que ha de ser razonable, un puñado en total y no un puñal de cada
  • 00:35:16
    tipo, o sea, un puñal globalmente.
  • 00:35:18
    Es lo que digo de que esté dentro del rango que habíamos recomendado.
  • 00:35:22
    Lo que yo suelo hacer es tener un bote con mi propia mezcla personalizada y lo que
  • 00:35:28
    hago es ir cambiando según la temporada.
  • 00:35:30
    Y aquí viene otra pregunta que mucha gente tiene miedo de hacer.
  • 00:35:35
    Y si tengo problemas digestivos o colon irritable, ¿qué pasa con los frutos secos?
  • 00:35:40
    La respuesta es que depende.
  • 00:35:43
    Los frutos secos son ricos en fibra, en grasa,
  • 00:35:46
    lo que en personas sensibles puede provocar hinchazón o molestias si se toman
  • 00:35:52
    en exceso o muy rápido o mal masticados.
  • 00:35:57
    ¿Cuál es el consejo? Empezar por cantidad recesas pequeñas, probar versiones molidas,
  • 00:36:03
    remojadas o tostadas, que es lo que hemos comentado en la sección anterior,
  • 00:36:09
    masticar bien y evitar los frutos secos muy duros o con piel si estás en
  • 00:36:12
    un brote de un problema digestivo.
  • 00:36:15
    Y si tienes una duda, siempre es mejor consultar con
  • 00:36:18
    tu médico o con el nutricionista.
  • 00:36:20
    Sabes que funciona a muchas personas que tienen la digestión sensible, molerlos
  • 00:36:25
    finamente e incorporarlos a yogur o a avena durante la noche.
  • 00:36:29
    Sería como si hicieras una predigestión, como predigerirlos.
  • 00:36:35
    ¿Son malos para el hígado los frutos secos?
  • 00:36:37
    Pues no, esto es un mito que está bastante extendido.
  • 00:36:40
    Los frutos secos, si se toman en cantidades moderadas y sin
  • 00:36:44
    procesar, no dañan el hígado, al contrario.
  • 00:36:47
    Los antioxidantes y las grasas saludables pueden incluso protegerlo.
  • 00:36:52
    Lo que sí que puede afectar al hígado es el consumo excesivo de frutos secos en mal
  • 00:36:58
    estado o rancios, las aflatoxinas en cacahuetes que están
  • 00:37:03
    mal almacenados o comer grandes cantidades de frutos secos
  • 00:37:08
    si tienes una enfermedad hepática avanzada y necesitas una dieta
  • 00:37:12
    que sea muy controlada.
  • 00:37:13
    Entonces, es evidente.
  • 00:37:16
    Es como si dijeras que el agua es mala porque puedes ahogarte.
  • 00:37:19
    Todo depende de cómo la uses y de tu situación particular.
  • 00:37:23
    Y ahora pasamos a alguna pregunta que a mucha gente le preocupa.
  • 00:37:28
    ¿Qué frutos secos son mejores para personas con el colesterol alto?
  • 00:37:33
    La respuesta es que los más estudiados son, en primer lugar, las nueces,
  • 00:37:37
    porque llevan el omega 3 vegetal que hemos comentado cuando hablaba de las nueces.
  • 00:37:44
    Segundo, las almendras, porque llevan grasas monoinsaturadas.
  • 00:37:48
    Tercero, los pistachos, porque tienen fibra y esteroles,
  • 00:37:52
    que estos ayudan a bajar el LDL colesterol, el que llaman malo, y a subir
  • 00:37:56
    el HDL colesterol, el que llaman bueno.
  • 00:37:59
    Eso sí, siempre han de formar parte de una dieta
  • 00:38:03
    global, saludable y no una solución mágica y milagrosa y cuestiones de este tipo.
  • 00:38:09
    Y algo importante, la consistencia es clave.
  • 00:38:13
    Mejor un puñalito al día que atracones ocasionales, hincharte en momentos
  • 00:38:17
    determinados y ya está, esto no va así.
  • 00:38:20
    Y para la tiroides, van bien los frutos secos.
  • 00:38:23
    Las nueces de Brasil son útiles, especialmente por el contenido en selenio
  • 00:38:27
    que he comentado antes, pero cuidado, te he dicho que una o dos al día
  • 00:38:30
    como máximo, porque el exceso puede ser contraproducente.
  • 00:38:34
    Y si tienes hipotiroidismo autoinmune, el Hashimoto, consulta antes de hacer
  • 00:38:40
    cambios bruscos en tu dieta, al médico o al endocrino.
  • 00:38:44
    Un dato poco conocido es que en el tiroides, muchas veces menos es más,
  • 00:38:50
    con problemas de tiroides.
  • 00:38:51
    ¿Puedo tomarlos si hago una dieta cetogénica, los frutos secos?
  • 00:38:54
    Pues sí, los puedes tomar.
  • 00:38:55
    Elije los que sean bajos en carbohidratos como nueces, las pecanas y las macadamias
  • 00:39:00
    o las almendras con moderación.
  • 00:39:02
    Evita las castañas, los anacardos que tienen más hidratos
  • 00:39:05
    y controla las cantidades porque son muy densos en calorías.
  • 00:39:09
    Un truco que pocos conocen es que si los consumes un poco o con un poco de grasa
  • 00:39:16
    adicional, como mantequilla o un poco de aceite de coco, se absorben mejor
  • 00:39:21
    los nutrientes que son liposolubles.
  • 00:39:23
    O sea que esto es perfectamente keto.
  • 00:39:26
    Y otra pregunta importante: ¿Y si tengo más de 60 años, cuáles son
  • 00:39:30
    los frutos secos más importantes?
  • 00:39:33
    Esta es una buena pregunta.
  • 00:39:36
    En personas más mayores, conviene priorizar frutos secos que te
  • 00:39:39
    ayuden a mantener la masa muscular, como las almendras o los pistachos.
  • 00:39:45
    Que te ayuden a proteger los huesos y las articulaciones, como
  • 00:39:48
    los anarcardos o las pecanas, a cuidar la memoria y el cerebro,
  • 00:39:52
    como por ejemplo las nueces, y a apoyar las defensas y tu energía,
  • 00:39:58
    como las nueces de Brasil, Ya he dicho y repito una vez más,
  • 00:40:01
    con moderación y, por supuesto, que sean fáciles de masticar y digerir.
  • 00:40:07
    Has notado que con la edad cambian tus necesidades.
  • 00:40:09
    Lo que te servía a los 30 siempre puede ser que, y muchas veces pasa que
  • 00:40:15
    no es ideal cuando tienes 60, pues con los frutos secos pasa lo mismo.
  • 00:40:20
    Lo que te iba bien o te funcionaba a una edad, pues la otra no.
  • 00:40:24
    Los frutos secos son recomendables para niños.
  • 00:40:26
    ¿Y a partir de qué edad? Pues sí, los frutos secos son Recomendables para niños, pero aquí hay
  • 00:40:32
    que matizar, hay un matiz importante.
  • 00:40:35
    Para menores de cuatro o cinco años, no deben darse enteros porque hay
  • 00:40:39
    riesgo de atargantamiento.
  • 00:40:42
    O sea, lo ideal es ofrecer los molidos, triturados en forma de crema
  • 00:40:45
    natural y sin azúcar ni sal añadida.
  • 00:40:48
    ¿Y por qué son buenos para ellos?
  • 00:40:50
    Porque aportan grasas saludables que son buenas para el desarrollo cerebral,
  • 00:40:54
    proteínas, minerales, calcio y hierro, y también ayudan a establecer hábitos
  • 00:40:59
    alimentarios saludables ya desde pequeños.
  • 00:41:01
    Eso sí, es importante que si tienes antecedentes
  • 00:41:05
    de alergias en la familia a algunos de estos frutos secos, es
  • 00:41:09
    mejor ir introduciéndolos con cuidado y bajo orientación médica,
  • 00:41:14
    consultar al pediatra o a una enfermera de pediatría, ir con cuidado.
  • 00:41:19
    Después, otra pregunta es: ¿Qué frutos secos son mejores si hago
  • 00:41:22
    deporte o entreno regularmente?
  • 00:41:25
    Si haces ejercicio con frecuencia, algunos frutos secos pueden ser aliados
  • 00:41:28
    bastante potentes para el para recuperación.
  • 00:41:32
    Los más recomendables son las almendras y los pistachos.
  • 00:41:36
    ¿Por qué? Porque tienen proteínas, tienen también Magnesio, antioxidantes.
  • 00:41:40
    Y después del entrenamiento, una mezcla de frutos secos y algo de fruta
  • 00:41:44
    te da proteínas para reparar el músculo, pero también carbohidratos
  • 00:41:47
    para reponer energía.
  • 00:41:50
    Y antes del ejercicio, ¿se pueden consumir?
  • 00:41:52
    ¿Hay alguna recomendación?
  • 00:41:54
    Si necesitas un snack ligero, puedes hacer un puñado de frutos secos,
  • 00:41:58
    más plátano, que esto te dará energía sostenida sin que haya picos de azúcar.
  • 00:42:04
    Otra pregunta que es importante: ¿interfiere los frutos
  • 00:42:06
    secos con alguna medicación?
  • 00:42:08
    En general, los frutos secos no suelen interferir con la mayoría de medicamentos,
  • 00:42:14
    pero hay algunas excepciones que conviene tener un poquito en cuenta.
  • 00:42:18
    Por ejemplo, las nueces, como tienen contenido en vitamina K,
  • 00:42:23
    podrían interferir con anticoagulantes tipo warfarina.
  • 00:42:28
    Podrían. Las nueces Brasil, por su alto contenido en selenio, deben tomarse con precaución
  • 00:42:34
    si tomas medicación para la tiroides.
  • 00:42:38
    Después, las alergias.
  • 00:42:40
    Algunas personas son sensibles y pueden experimentar reacciones cruzadas
  • 00:42:43
    con algunos fármacos o algunos suplementos.
  • 00:42:47
    Es decir, que si tomas una medicación crónica o tienes dudas,
  • 00:42:52
    lo mejor es consultarlo con tu médico.
  • 00:42:56
    Otra pregunta también interesante es si es que los frutos secos ayudan
  • 00:43:01
    con la ansiedad o el estrés.
  • 00:43:04
    Sí que ayudan, aunque no son un ansiolítico como tal.
  • 00:43:09
    Quiero decir que algunos frutos secos te pueden ayudar a regular el estado
  • 00:43:12
    de ánimo, a tener algo de más calma. ¿Y por qué pasa esto?
  • 00:43:18
    Porque contienen: Magnesio, que ayuda a relajar el sistema nervioso,
  • 00:43:22
    que esto ya es muy conocido y se repite, pero también llevan: Triptófano,
  • 00:43:27
    que es un aminoácido que tu cuerpo convierte en serotonina y es la hormona
  • 00:43:31
    del bienestar, por decirlo de alguna manera poética.
  • 00:43:35
    Y también tienen grasas saludables que ayudan a equilibrar el cortisol
  • 00:43:38
    y la hormona del estrés. O sea que todo esto hace que tengan su beneficio sin esperar milagros.
  • 00:43:45
    Un snack con almendras o con anacardos puede ser un recurso útil en momentos
  • 00:43:48
    de tensión y además no tiene los efectos secundarios que pueda tener una pastilla.
  • 00:43:54
    O sea que es recomendable, por supuesto, sin excederse, como siempre.
  • 00:43:59
    Otra pregunta, ¿son todos los frutos secos igual de sostenibles
  • 00:44:02
    para el medio ambiente?
  • 00:44:05
    Pues no, no todos son igual de sostenibles, no todos
  • 00:44:10
    tienen el mismo impacto ambiental. Por ejemplo, las avellanas y muchas nueces cultivadas
  • 00:44:14
    localmente tienen una huella hídrica menor que las almendras, por ejemplo,
  • 00:44:21
    que requieren mucha agua y suelen venir de cultivos intensivos.
  • 00:44:25
    También importa el origen.
  • 00:44:27
    Por ejemplo, los frutos secos traídos desde el otro lado del mundo de donde
  • 00:44:32
    vives, tendrán una mayor huella de carbono.
  • 00:44:34
    ¿Cuál es el consejo? Cuando puedas, elige los frutos secos locales de tu zona
  • 00:44:40
    de temporada y sin procesar.
  • 00:44:43
    Así cuidas tu salud y de paso, cuidas el planeta.
  • 00:44:47
    Otra pregunta, ¿qué opciones existen para personas con alergias a frutos secos?
  • 00:44:53
    Desgraciadamente, las alergias al fruto seco son cada vez más frecuentes,
  • 00:44:56
    pero no todas provocan reacción, no todos provocan reacción en todas las personas.
  • 00:45:02
    Hay dos grandes grupos, los frutos secos de árbol, como nueces,
  • 00:45:05
    almendras y avellanas, pero por otra parte tenemos
  • 00:45:07
    los cacahuetes, que en realidad son legumbres
  • 00:45:09
    y que generan alergias distintas.
  • 00:45:14
    En cambio, hay personas que pueden tolerar semillas, que sería una alternativa,
  • 00:45:18
    como por ejemplo semillas de girasol, semillas de calabaza,
  • 00:45:21
    semillas de lino o semillas de chía, que tienen también grasas saludables,
  • 00:45:25
    fibra y micronutrientes que son similares.
  • 00:45:28
    En todo caso, si tienes una alergia diagnosticada, no hagas experimentos
  • 00:45:32
    por tu cuenta y consulta siempre a tu médico o al alergólogo o
  • 00:45:36
    a quien te lleve tu alergia.
  • 00:45:39
    Otra pregunta es si puedo perder peso incluyendo frutos secos en mi dieta.
  • 00:45:44
    Sí, aunque suene contradictorio, los frutos secos pueden
  • 00:45:46
    ayudarte a perder peso. ¿Y esto por qué?
  • 00:45:49
    Primero, porque sacian mucho gracias a la mezcla que tienen de grasa,
  • 00:45:53
    fibra y proteínas. Además, porque ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre,
  • 00:45:58
    la glucosa, y así evita picos de hambre.
  • 00:46:02
    Y también porque al ser tan nutritivos, reducen la necesidad
  • 00:46:06
    de comer cosas menos sanas.
  • 00:46:08
    Esto se conoce como la paradoja de los frutos secos.
  • 00:46:12
    Son alimentos ricos en grasa, pero que no engordan como pensábamos.
  • 00:46:16
    Eso sí, la clave está en la cantidad y en la calidad.
  • 00:46:21
    Un puñado al día sin procesar, eso está muy bien,
  • 00:46:25
    pero no media bolsa de los garrapiñados.
  • 00:46:28
    O sea, vuelvo a repetir lo que hemos comentado antes de los
  • 00:46:31
    problemas que podía haber.
  • 00:46:32
    Como ves, los frutos secos pueden ser un tesoro para tu salud o
  • 00:46:35
    una trampa si no los eliges bien.
  • 00:46:37
    No todos sirven para todo, no todos sienten igual a todas
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    las personas y por supuesto, no todos van en cualquier
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    cantidad o en cualquier momento.
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    Pero si eliges los adecuados, los preparas bien,
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    los combinas con cabeza, pues pueden ayudarte más que muchos
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    suplementos que venden como milagros y además son muy caros.
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    Y lo mejor es que no necesitas comprar los frutos secos más caros o exóticos, frutos.
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    A veces lo más sencillo es lo más efectivo.
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    Ahora dime cuál es tu fruto seco favorito, que lo he preguntado antes también,
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    y cómo lo tomas tú, y me gustaría leerlo en los comentarios.
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    Y si el vídeo te ha aclarado dudas o te ha ayudado a entender mejor el tema
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    de los frutos secos, te invito a compartirlo con quien creas
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    que puede necesitarlo o a quien pueda ser útil.
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    A veces un simple vídeo puede cambiar lo que una persona
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    compra o lo que come durante años, y eso puede marcar una diferencia
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    muy interesante, importante en su salud.
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    Por último, si quieres dar un paso más, te dejo aquí un vídeo que complementa este
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    que he comentado aquí y que responderá más preguntas sobre temas
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    de salud y de alimentación.
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    Muchas gracias, un abrazo, cuídate y nos vemos el próximo vídeo.
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