La comida durante La Colonia

En el siglo XV, el mestizaje social y cultural resultante de la conquista marcó la base de la cocina mexicana actual mediante la introducción de nuevos ingredientes y técnicas culinarias europeas. Durante este periodo, también se destacaron métodos prehispánicos de curación a base de plantas y remedios naturales, que fueron útiles incluso para los españoles, como Hernán Cortés. En este contexto, las plantas y alimentos adquirieron atributos medicinales significativos, destacando el uso del chile por sus propiedades analgésicas. Por otro lado, en los conventos, la comida era simple pero variada según la dieta tradicional indígena, con ocasionales elaboraciones más complejas durante festividades. Las monjas conventuales crearon recetas ahora emblemáticas de la cocina mexicana, como los chiles en nogada y el mole poblano. Las prácticas religiosas ligadas a la comida, como el ayuno, tenían un propósito espiritual. Asimismo, la llegada de bebidas alcohólicas europeas y su posterior restricción por razones económicas refleja el impacto cultural y normativo en la alimentación colonial, estableciendo bases para prácticas contemporáneas.