146-Fabricando Made in Spain - Puré infantil

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https://www.youtube.com/watch?v=G-k2KVQ_cSs

Résumé

TLDRThe video explores the historical and modern production methods of baby puree, highlighting how it has evolved from ancient hand-prepared foods to modern factory production. It showcases the process of making carrot and beef puree at a facility in Murcia, from sourcing local ingredients (carrots from Murcia and beef from Girona) to cleaning, cooking, and packaging. The video details the cleaning process using high-pressure water and steam-peeling, as well as the vacuum sealing and pasteurization to ensure safety and longevity. Additionally, it features a taste test comparing homemade and factory-made puree, with baby tasters not perceiving differences. The factory produces around 500,000 jars daily, exporting globally.

A retenir

  • 🍼 Baby puree has ancient origins, dating back to when humans began using mashed fruits and pre-chewed meats for infants.
  • 🥕 The factory in Murcia processes about 12,000 kilos of specially sourced carrots for baby food production.
  • 🍖 Controlled-quality beef is used alongside vegetables in making nutritious purees.
  • 🚜 Ingredients like carrots are locally sourced from fields in Murcia, ensuring freshness.
  • 🌊 Carrots undergo rigorous cleaning using water and steam before processing.
  • 🧴 The cooking process includes mixing the ingredients in large vats and pasteurizing to ensure safety.
  • 🏭 Around 500,000 jars are produced each day at the Murcia facility, indicating a large-scale operation.
  • 📦 The purees are vacuum-sealed to maintain freshness and avoid contamination.
  • 🌍 Baby food produced in Murcia is exported to several international markets, including America and Africa.
  • 👶 Taste tests show that there is no noticeable difference between homemade and factory-produced purees for babies.

Chronologie

  • 00:00:00 - 00:05:00

    Baby food is as old as mankind; early human infants were fed mashed fruits and pre-chewed meat for essential nutrients. Today, feeding babies has become easier, involving just opening a jar. The process of making baby food both industrially and homemade is explained, comparing the two methods to see if they produce the same results.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    The origin of baby food starts with carrots, which are processed industrially. In the factory, 12,000 kilos of sweet, tender carrots are used due to their suitability for infants. These carrots come from Moratalla, Murcia. The carrots are harvested carefully, cleaned, and processed to ensure the removal of any residual soil or impurities.

  • 00:10:00 - 00:18:27

    After initial cleaning, carrots undergo a peeling process using steam to separate the skin. The process aims to ensure the highest quality for infant food. In parallel, homemade baby food is prepared using certified beef and a variety of vegetables. The homemade and factory-made foods are then tested to compare taste and quality, with a panel of children serving as the final judges.

Carte mentale

Vidéo Q&R

  • What is the video about?

    The video discusses the history and production process of baby puree.

  • Where do the carrots for the puree come from?

    The carrots come from fields in Moratalla, Murcia.

  • What kind of meat is used in the baby puree?

    Specially controlled beef is used for the puree.

  • What is the main process involved in making baby puree?

    It involves cleaning, peeling, cooking, and packaging the ingredients.

  • How are the ingredients cleaned?

    The carrots are washed with potable water and steam-peel technology is used.

  • How are the ingredients cooked?

    They are cooked in large vats for 10 minutes.

  • How does the factory ensure the purity of the jars?

    Jars are vacuum-sealed and pasteurized at high temperatures to eliminate microorganisms.

  • How many jars are produced daily?

    Around 500,000 jars are produced each day.

  • Is the puree exported?

    Yes, it is exported to Europe, America, and Africa.

  • What was the taste test result between homemade and factory-made puree?

    Children did not notice a significant difference between homemade and factory-produced puree.

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Sous-titres
es
Défilement automatique:
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    el puré infantil es tan antiguo como el
  • 00:00:03
    hombre aquellos primeros bebés que
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    poblaban la tierra ya eran alimentados
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    con frutas maduras aplastadas y carne
  • 00:00:09
    pre masticado para proporcionar los
  • 00:00:11
    nutrientes esenciales hoy en día por
  • 00:00:14
    suerte para los padres alimentar a los
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    bebés resulta más sencillo tan fácil
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    como abrir un pequeño frasco nos lo
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    cuenta por qué
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    es el alimento favorito de todos los
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    niños y también algún que otro adulto
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    hoy vamos a fabricar 27 mientras rizos
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    de bebé a la hora en esta fábrica pero
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    también uno aparte de forma casera a ver
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    si saben igual a ver si se hacen de la
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    misma forma
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    [Música]
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    [Aplausos]
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    [Música]
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    en estas zanahorias está el origen de
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    este tarrito de alimentación infantil
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    aquí empieza el proceso industrial de
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    fabricación
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    [Música]
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    ah
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    hoy vamos a utilizar para la producción
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    unos 12.000 kilos de zanahoria válida
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    son estos zanahorias está estar jedad
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    nantes a que son las más idóneas para la
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    alimentación infantil muy dulce muy
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    tierna tiene muy buen sabor
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    nos hemos un segundo la empresa ha dicho
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    no sé pero esas zanahorias de dónde
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    vienen de tailandia de china de
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    sudamérica
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    [Música]
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    no los tarritos de la alimentación
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    infantil provienen de campos
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    maravillosos como este que está en
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    moratalla murcia
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    vamos con cuidado de para no destrozar
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    nada casimiro buenos días cómo está muy
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    bien encantado
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    pero aquí mira
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    aquí la zanahoria es la raíz lo que se
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    come la zanahoria de casimiro por
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    ejemplo son con las que se hacen los
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    perritos de los bebés
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    nosotros hemos cogido con este tenedor a
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    sanabria pero ahora se cogen con un
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    tractor o efectivamente va pasando la
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    máquina como vía ponerte acta va
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    cogiendo la baja una noria la afa
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    subiendo les va cortando la hoja les
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    quita la tierra y luego por otra noria
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    canadá se la saca al palo no se quiere
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    las zanahorias pequeñas están más buenas
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    que las grandes está cenar ya le
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    faltaría un día para que fuera su tamaño
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    pero si ya crecen demasiado se ponen
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    duras se pone más dura y entonces por la
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    calidad no es la misma
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    [Música]
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    [Música]
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    tener es un placer nos vamos a la
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    fábrica a empezar a hacer un tarrito de
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    ternera con esta zanahoria lo libre
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    contando algo hasta que yo llegué
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    bueno y mientras tanto voy contando más
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    características de esta zanahoria las
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    zanahorias suben por el elevador
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    y llegará el lavador giratorio consiste
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    en una piscina con un bombo que gira en
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    el cual las zanahorias van frotándose
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    una con otra y cualquier pigmento
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    cualquier suciedad que os llevan se va
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    desprendiendo
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    es agua potable la que utilizamos un
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    lavado normal como lo que haríamos en
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    nuestra casa comprarla en una frutería
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    una ducha con agua potable para terminar
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    de eliminar todos los restos que puedan
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    sacar
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    posteriormente caen al pelador donde le
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    inyectamos vapor a 6 kilos de presión
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    durante 20 segundos lo que conseguimos
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    con ello es calentar la parte de la piel
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    la parte exterior de la zanahoria
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    levantarla y separarla de la propia
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    zanahoria
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    las zanahorias
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    diferentes es algo mucho más limpito
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    insólita
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    bueno esa es la última fase del proceso
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    que hacen es repasar todas las
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    zanahorias que han salido del predador y
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    retirar se ha quedado algún resto
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    detalló de piel de hojas que no hayan
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    sido retiradas yo no le quitan el juli
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    yo sí
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    ahora para tranquilidad de los madres
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    vamos a demostrar los ingredientes que
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    hago potito y como se hace con mari o la
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    mar y la vemos bien maris y menos yo
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    vamos a hacer carritos a los grandes
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    mucho en fábrica y usted va a hacer
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    carritos aquí en la cocina como un área
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    una madre para su bebé con mucho cariño
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    si afectan luego veremos si saben igual
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    estupendo muchas gracias hasta luego
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    adiós
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    no por aquí
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    un litro de agua a continuación la carne
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    un 900 gramos carne de ternera especial
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    controlada de todo lo negativo que pueda
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    tener
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    ahora vamos a añadir la zanahoria
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    cebolla patatas aceite apio y tomate
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    esto huele que alimenta ahora dejamos
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    cocinar a ver si os abre vosotros igual
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    de bueno
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    ya lo han visto hoy vamos a poner a
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    prueba un puré infantil por un lado uno
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    como el que ustedes cocinaría en sus
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    casas por otro el que se hace en esta
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    fábrica de murcia para ver el resultado
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    contamos con el jurado más exigente que
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    hemos encontrado
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    alejandra y manuel expertos en comida
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    para bebés también hoy nos adentramos en
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    las tripas del ascensor más rápido de
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    españa' aunque no se le ve a más de 30
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    kilómetros por hora para ver qué
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    mecanismo de seguridad hace que en
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    ningún momento corramos peligro y
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    helados se van a quedar con esta máquina
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    que utiliza hielo para hacer que la piel
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    de las botas se adapte perfectamente a
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    la horma enseguida vemos todo esto pero
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    antes sigamos con jos
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    [Música]
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    estos son los ingredientes que vamos a
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    cocinar patata apio cebolla tomates
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    sí sí completamente la falta la carne sí
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    sí sí vamos a verla
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    [Música]
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    carne de ternera carne de ternera
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    facebook 7-1 este espíritu largo
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    estas picaduras las carnicerías es lo
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    mismo más grande
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    y se puede sacar de dónde viene porque
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    claro con ella luego tienen que
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    alimentar a sus hijos que abandonó la
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    fábrica de murcia y me voy al campo
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    pues en un momento los hemos plantado en
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    el norte de la provincia de girona en un
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    prado que mide lo mismo que en 1700
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    campos de fútbol
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    [Música]
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    les presento a los josé guillermo las
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    dos hermanas que tal muy bien donde está
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    la vaca pues para allá vamos a ver las
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    mejores llamarlas
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    y que vienen que vienen aquí
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    se va a dejar la planta de los pies
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    que viene donde todo lo que aprendemos
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    en un lado venga no la reciben atacarán
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    a lo tranquilo que no pasa nada
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    en la gama tónica pero me da igual
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    cuando hamaca gente de cebrones cuatro
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    tiempos por ahí
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    [Música]
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    porque estaba acá no son blancas y
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    negras todo en que blanca llegar a eso
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    es una vaca para dar leche estas vacas
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    lo que hacen son crías de la leche dar
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    la leche justa para los torneos una
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    ternera es una cría de vaca
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    y es hasta el año hasta que es un año
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    sin terneras ahí vemos terneritas
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    pequeñas que pueden tener los mismos 10
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    meses con que era se sacrifica entre 12
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    y 12 meses precisamente
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    tenemos los seis ingredientes preparadas
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    ahora vamos a pesar los extras la
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    plataforma es un perfecto 79,32 y ahora
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    vamos a pesar la patata que es el
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    ingrediente que nos pide
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    89,3 si le quitamos los 4 kilos de más
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    que pesa esta báscula está correcta la
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    cifra
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    y justo por poco
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    [Música]
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    vamos añadiendo todos los carritos con
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    todos los ingredientes de tal manera que
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    aquí lo que preparamos en una fórmula
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    aproximadamente de unos 1000 kilos
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    tiene 250 gramos son cuatro mil frascos
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    [Música]
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    de esta manera si yo tengo hijos tengo
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    cuatro hijos
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    por supuesto que sí cerramos la olla y
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    cuánto tiempo tenemos que dejar los
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    alimentos tiene que calentarse alcanzar
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    la temperatura alcanzada temperatura por
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    unos 10 minutos
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    puedo aprovechar para ver como ganar y
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    porque maría estaba cocinando también es
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    lo mismo un carrito de ternera con
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    zanahoria en una cocina
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    ah
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    por favor el carrito gracias vamos a
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    llenar el carrito todavía vosotros al
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    igual de bueno
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    atención que madrid ha acabado
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    como el producto
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    esto huele fantástico delicioso ahora ya
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    lo enviamos a la verificadora es lo que
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    es
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    en el carrito de sencillamente
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    por ahí vienen todos los prácticos en
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    filas muy graciosas pero que el frasco
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    llega a la dosificadora queremos
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    asegurarnos de que esté en correctas
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    condiciones y eso lo hacemos aquí en
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    esta manera hacemos 5 fotografías a cada
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    envase cada fotografías especialista
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    en la máquina de otro tipo de defectos
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    el dorado
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    0
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    la máquina ha detectado nuestro tarde
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    con roto muy bien
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    el proceso que le damos al carrito de
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    trabajo
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    white no puede haber nada de su gira
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    dentro porque los bebés son muy
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    delicados con cualquier cosita se ponen
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    malito
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    y nos implicamos la cantidad exacta de
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    productos para cada territorio gracias
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    en cuánto tiempo está por encima de 300
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    unidades por minuto
  • 00:12:28
    46
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    [Música]
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    y ahora hay que ponerle el tapón bien
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    sólo hace esta máquina
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    con un chorro de amor desplazamos el
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    aire que queda en la parte de arriba con
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    el espacio cabeza y rápidamente se
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    coloca la tapa para poder generar el
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    vacío en el interior
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    muy fuertes al aire
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    los carros ya tienen la tapa puesta y yo
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    me he perdido el momento en que los
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    conservantes
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    ya está cerrado al vacío esto ya no se
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    toca
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    los tarritos llegan hasta aquí y qué
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    pasa pues aquí los introducimos dentro
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    de estas fechas nos vamos apilando
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    cuando la fiesta está llena la llevamos
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    a la autoclave
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    un autoclave es un recipiente metálico
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    que permite trabajar a alta presión con
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    vapor para que lo puedan imaginar mejor
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    es como una olla express en la que
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    realizamos un baño maría a temperatura
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    superior a 100 grados lo que provoca la
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    destrucción de los microorganismos
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    perjudiciales esta va a la autoclave
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    donde está la clave de la caducidad de
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    los potitos efectivamente esto es
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    parecido al baño maría pero lo que
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    hacemos es someterlo a más temperatura
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    porque al baño maría sólo alcanza los
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    100 grados allí estuvimos un poco más la
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    temperatura para destruir los
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    microorganismos que hay aquí dentro
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    cerramos la compuerta del
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    autoclave y está en marcha en el
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    autoclave número 12
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    tenemos más de 2000 perritos limpiándose
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    y en el autoclave 1 otros 2 mil y pico
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    ya han acaba la ducha para que los
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    padres sepan si un poquito está bien
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    cerrado no cuando la wta se tiene que
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    escuchar el boxer
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    eso es lo que se tiene que escuchar eso
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    quiere decir que estaba bien cerrado
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    bien cerrado así efectivamente
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    eso que ha perdido la hermeticidad y no
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    debe consumir sino de consumirlo
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    carlos cuando está ritos etiqueta ya que
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    cada día nos llevamos unos 27.000
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    carritos a la hora alrededor de unas 500
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    mil para robar días
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    la natalidad extendido en españa en los
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    últimos años como 13 puntos lo mismo
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    cada dios debido a la exportación lo
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    hemos logrado en votos recordáis
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    esforzamos a europa
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    américa también sudamérica también y
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    áfrica y áfrica
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    un amigo carlos que se come carritos
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    para desayunar para remojar para cenar
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    para todos si uno no está ricos de
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    frutas sobre todo los deportistas mucho
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    tengo compañeros que si lo utilizan como
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    éste ha estudiado la parte
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    correspondiente de cada ingrediente
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    es como si estuviera una de una forma
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    equilibrada
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    [Música]
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    pues ya tenemos el tarrito acabado
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    muchísimas gracias carlos ha llegado la
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    hora de la verdad vamos a alimentar
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    alejandra ya manuel aleixandre manuel
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    nuestro jurado ya están preparados con
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    las cucharas en las manos a ver esas
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    cucharas
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    este es el producto que ha hecho
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    una hija
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    marí marí está nerviosa
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    no parece que les gusta cambiamos el
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    plato a ver si le gusta el que no de
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    hecho 'la fábrica' tiene más no quiere
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    decir que el otro le ha gustado
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    quiere más éxito de los dos productos
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    manuel él solito este es el de mar y
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    ahora el otro
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    ah
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    estos niños cuántos que llevan sin comer
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    cambiamos el plato no notan diferencia
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    alguna
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    [Música]
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    ah
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    [Música]
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    están haciendo una historia de amor a
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    ellos
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    1
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    delicioso ha sido un placer conocerle
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    vamos a resumir cómo se hace un tarrito
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    de alimentación infantil para fabricar
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    un tarrito de pura infantil de ternera y
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    zanahoria necesitamos carne de ternera y
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    zanahorias la carne la obtendremos de
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    estas terneras que pastan libremente por
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    los prados de la comarca de la garrotxa
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    en girona las zanahorias por ejemplo de
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    campos murcianos ya en la fábrica las
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    zanahorias se bañan en un cilindro
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    giratorio se enjuagan varias veces bajo
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    chorros con mucha presión y con la ayuda
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    del vapor se les retira la piel pesamos
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    cada ingrediente y a la olla diez
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    minutos de calor y mezclado y ya tenemos
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    el puré preparado en cuatro segundos
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    llenamos un tarrito en un día alrededor
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    de 500.000 esta máquina el autoclave
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    práctica un baño maría a 2000 carritos a
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    la vez así desde murcia se alimenta a
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    los bebés españoles y a los de medio
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    mundo
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    [Música]
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