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o
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[Música]
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módulo básico
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administração
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secretariado Pequenas Empresas a E aí
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[Música]
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o
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programa dois a administração
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contemporânea e suas funções
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e olha só que delícia de bolo
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as pessoas que ninguém nunca pára para
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pensar em Como se faz um bolo é tão mais
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fácil é só comer vem comigo vamos
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descobrir a história de sucesso dessa
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doceria
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Antes de abrir a doceria Ariane e seu
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sócio senhor Antonio planejaram cada
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detalhe tudo mesmo e agora que as coisas
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estão indo bem eles querem mais vivem
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sonhando com o futuro e com o
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crescimento das vendas planejamento é
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fundamental para todas as empresas né Eu
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acho que planejar é você fazer uma
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programação do que vai ocorrer durante o
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seu ano o que você espera que ocorra
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durante o ano né assim por exemplo Natal
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a gente planeja com pelo menos uns seis
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meses de antecedência Essa daí é a Bete
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aqui na doceria ela como dos empregados
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que fazem os doces e os bolos eles
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trabalham com máquinas pratos panelas
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ingredientes
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[Música]
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e claro veja só eles estão num lugar bem
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arrumado para isso tudo dá para a gente
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ver que para o bolo ficar pronto tudo
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precisa estar bem organizado
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e olha aí Ariane de novo uma de suas
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responsabilidades é ficar de olho se
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todos os equipamentos da doceria estão
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funcionando bem se algum deles quebraram
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é só chamar o Fábio que ele manda para o
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conserto e tem mais se a produção
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aumentar a Ariane também vai
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providenciar a compra de novos
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equipamentos já percebeu né Ela dirige a
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doceria
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Ariane como é que é o dia a dia de uma
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diretora de doceria Olha como a empresa
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ela já tá encaminhada é muito simples né
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todo dia pela manhã você tem que pegar
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as cartas organizado as máquinas já
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estão sendo aquecidas né a higiene para
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ver se tá tudo em ordem e qual é o
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momento em que vocês decidem comprar
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novos equipamentos a quando a demanda
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aumenta né você sem a necessidade de ir
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um criar tá vendo essa música aí é a
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Suzana ela fica ligada para ver se todos
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estão trabalhando de acordo porque às
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vezes corrigir alguma falha na produção
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para ela tudo deve acontecer como
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planejado E para isso é preciso mesmo
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controlar Olá tudo Suzana como é feito o
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controle aqui na doceria você precisa
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experimentar todos os doces que sai na
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cozinha não não dava mesmo tendo vontade
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os bolos novos ou doces eles todos
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experimentam seu palpite aí aprovado nós
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fazemos elaboramos uma ficha técnica
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quantidade modo de preparo embalagem
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armazenamento Então é só seguir a ficha
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técnica que você vai ter todos os bolos
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e doces iguaizinhos o que que você acha
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que mais pode prejudicar o andamento de
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um negócio
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olha um conjunto né tudo pode
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prejudicar a qualidade que é o principal
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né então você tem que tomar cuidado com
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estoque você tem que tomar cuidado com
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armazenamento com a produção para que
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não prejudique a qualidade que seria o
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que não né então você tem que dar tenta
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dura hoje o dia tá bom da doceria
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diretamente para esta Fábrica de
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Chocolate vem descobrir comigo como e
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com quem uma organização começa se
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relaciona quais são seus diferentes
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públicos
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E aí
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Hum que delícia hein
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é o primeiro público de uma organização
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são seus funcionários na maioria das
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vezes o sustento deles e de suas
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famílias que depende da empresa por
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outro lado a empresa também depende
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deles para funcionar
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tô aqui com Ricardo que cuida do
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controle de qualidade da Fábrica de
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Chocolate que cada uma quantas pessoas
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trabalham nessa área que da fábrica mais
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ou menos aqui meu produção em torno de
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vinte funcionários
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mas no total da fábrica nós temos 60
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funcionários Renato qual que é tua
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função aqui aqui é colocar o bombom
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certinho para poder passar certinho lá
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na frente para poder no abordar lá na
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frente tem que o ritmo sério pode
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colocar nem a mais nem a menos olha só
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ela tá abordando o bombom e o seu
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trabalho Depende do trabalho do Renato
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independe se ele colocar mais bombom ou
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menos ali se atrapalha com certeza se
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ele colocar uma quantidade a mais do que
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eu tô acostumada abordar então
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logicamente para mim vai prejudicar
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bastante Você já pensou uma empresa
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funcionando 100g o mané uma fábrica como
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essa também precisa de fornecedores
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outro público fundamental para o negócio
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essa fábrica faz chocolate mas você sabe
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do que o chocolate é feito
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ele é feito com o líquido Cacau o açúcar
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o leite em pó EA manteiga de cacau para
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o fornecedor específico para cada tipo
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de matéria-prima né Nós temos o
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fornecedor para o leite em pó para o
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açúcar e outros ingredientes entre
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fabricação da risada o bombom e já
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aconteceu de vocês terem algum problema
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com o fornecedor já nós tivemos Lemos
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grande como fornecedor de Açúcar né
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quando ele entregou a sua matéria-prima
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o aço Cristal empedrado e dificultou
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toda a cadeia de produção é uma relação
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muito importante mas ela tem que ter uma
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relação muito próxima entre o comprador
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eo fornecedor e acarreta uma série de
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problemas atraso em alguma mercadoria
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bom e como aqui são produzidos cerca de
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500 Kg de chocolate por dia é preciso
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alguém ou muitos alguéns
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para a conta de comer isso tudo e quem é
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essa pessoa Ricardo é o cliente que o
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nosso foco principal então isso aqui
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hoje tá maravilhoso né e o cliente
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também tem um grande poder sobre a
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empresa e que poder
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se ele parar de comprar o chocolate com
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aquela fábrica faça ela acaba
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e com tantas opções de chocolate dá para
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perceber quantos concorrentes cada uma
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dessas marcas tem um
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bom e se pensarmos bem a organização
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está ligada a muito mais coisas para o
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banco onde tem conta o sindicato dos
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funcionários da associação de moradores
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de sua região à imprensa o que quer
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dizer que no final das contas toda a
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sociedade envolvida numa grande rede
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nessas visitas a doceria EA Fábrica de
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Chocolate Deu para perceber que por um
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negócio dá certo tudo deve ser planejado
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organizado dirigido e controlado se por
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acaso acabar Lusa que que acontece é um
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problema mas para isso nós temos um
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gerador daí permanece em funcionamento
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de algumas máquinas mais importantes
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para continuar produtividade e se de
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repente falta um monte de funcionário O
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que que você faz pode o remanejamento né
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como todos os funcionários passam por
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todas as funções dentro da fábrica se
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falta um funcionário indeterminado a
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linha de produção a gente consegue
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substituir com o pessoal da embalagem ou
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pelo próprio pessoal da loja que sabe
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trabalhar o Telecurso Tec é um programa
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de educação da fundação Roberto Marinho
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e do Governo do Estado de São Paulo
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[Música]
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G1
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[Música]
