Capítulo 4: ¿Qué Comes?, azúcar, dulce tentación | 24 Horas TVN Chile

00:52:11
https://www.youtube.com/watch?v=lcOwMOCpuYs

Sintesi

TLDRO video explica a nosa relación co azucre, desde o desenvolvemento fetal do gusto polo doce ata como o azucre condiciona a nosa dieta actual. Conta a historia de persoas de distintos perfís, como unha muller embarazada e un home que intentou reducir o consumo de bebidas azucaradas. Investiga como as compañías alimentarias engaden azucres para facernos adictos aos seus produtos e reflexiona sobre os efectos nocivos do consumo excesivo, vinculados a enfermidades crónicas como a diabetes e a obesidade. Destaca ademais a dificultade das mamás para distinguir produtos saudables debido á azucre oculta, así como a importancia de ler etiquetas nutricionais. Critícase a industria por fomentar o consumo excesivo e expóñense alternativas aos azucres refinados, como os edulcorantes.

Punti di forza

  • 🍼 Desenvolvemento do gusto doce nos fetos a partir das 8 semanas de xestación.
  • ⚖️ O consumo excesivo de azucre está ligado á obesidade e problemas metabólicos.
  • 🚫 A adicción ao azucre é comparable á das drogas pola súa activación cerebral.
  • 📈 As bebidas azucaradas son unha gran fonte de azucre dieta diaria.
  • 🔍 Etiquetas nutricionais axudan a identificar azucre oculto nos alimentos.
  • 🇺🇸 Problema en EUA e Chile con alta inxestión de azucres e obesidade.
  • ⚖️ Taller sobre as etiquetas para educar ao consumidor.
  • 🍭 Investigacións mostran que a industria alimentaria estimula o consumo alto.
  • 🍫 Produtos procesados conteñen azucre sen que sexa evidente.
  • 💧 Probas mostran que eliminar azucre da dieta pode mellorar a saúde.

Linea temporale

  • 00:00:00 - 00:05:00

    O vídeo explora a relación das persoas co azucre, cuestionando por que nos gusta os doces dende unha idade temperá. Menciónase que o gosto polo doce comeza a desenvolver a partir das 8 semanas de xestación. Tamén discútese como este gusto se desenvolve e aumenta ao longo das nosas vidas.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    Todas as persoas nacen cunha afición polo doce, pero os hábitos contribúen a aumentar a tolerancia. En Chile, por exemplo, hai unha alta preferencia polo azucre dende pequenos, debido a prácticas habituais, como beber mamadeiras con azucre. Este gusto polo doce convértese nalgo case adictivo, xa que o azucre produce sensacións de pracer e recompensa no cerebro.

  • 00:10:00 - 00:15:00

    Os estudos mostran que a inxestión de azucre activa os mesmos centros de pracer no cerebro que as drogas, o que pode levar á adicción. O sistema emocional está moi ligado a estas ganas incontrolables de consumir azucre, algo que os experimentos demostran rexistrando as respostas do cerebro ante imaxes de alimentos doces.

  • 00:15:00 - 00:20:00

    Unha paciente, Nicole, describe a súa relación co azucre, expresando que lle resulta difícil controlar a inxesta de doces. A conexión entre emocións, como a ansiedade ou os problemas familiares, e o consumo de doces é notoria, co azucre actuando como un calmante temporal que finalmente leva a un ciclo de consumo continuo.

  • 00:20:00 - 00:25:00

    O azucre engadido nos alimentos procesados preséntase como un gran problema para a saúde pública. Aínda que estes azucres engadidos fan que os alimentos sexan máis accesibles e sabrosos, a súa abundancia contribúe á obesidade e outros problemas de saúde. A industria alimentaria é criticada por depender tanto do azucre para aumentar as vendas.

  • 00:25:00 - 00:30:00

    Non obstante, a inxestión de azucre non ten ningún beneficio nutricional notable e os refinamentos eliminan a fibra que axuda na absorción controlada do azucre por parte do corpo. Ademais, o azucre en exceso está ligado a problemas hepáticos e diabetes debido a que o corpo non pode procesar tanta cantidade eficientemente.

  • 00:30:00 - 00:35:00

    A presenza de azucre oculto nos alimentos representa outro reto. Moitos produtos levan azucre sen que os consumidores o saiban, o que lle leva a exceder o consumo diario recomendado sen darse conta. A etiquetaxe nutricional podería axudar a reducir a inxestión de azucres ocultos.

  • 00:35:00 - 00:40:00

    Con tan só reducir o consumo de bebidas gaseosas con azucre, que supera altamente as recomendacións a nivel calórico, pódense notar melloras significativas na saúde xeral. Este exceso de azucre engadido contribúe significativamente á inxestión excesiva diaria sen achegar valor nutritivo.

  • 00:40:00 - 00:45:00

    Unha historia persoal documenta como un participante reduce significativamente o seu peso ao deixar de beber gaseosas con azucre, demostrando como pequenos cambios na dieta e estilo de vida poden ter un gran impacto. Non obstante, as estatísticas de obesidade e problemas relacionados no país prevecen un desafío de saúde pública.

  • 00:45:00 - 00:52:11

    As alternativas aos azucres, como os edulcorantes artificiais e naturais, ofrecen substitucións posibles, aínda que con debates en torno aos seus beneficios e riscos a longo prazo. Mentres tanto, expertos recomendan reducir drasticamente o azucre engadido para mellorar a saúde colectiva.

Mostra di più

Mappa mentale

Mind Map

Domande frequenti

  • Desde cando comeza a gustarlles o doce aos fetos?

    O gusto polo doce nos fetos iníciase ás 8 semanas de xestación.

  • Por que o consumo excesivo de azucre é unha preocupación?

    O consumo excesivo de azucre está relacionado con problemas de saúde como obesidade, diabetes e hígado graso.

  • Cal é o impacto das bebidas azucradas na obesidade?

    As bebidas azucradas contribúen significativamente ao aumento da obesidade debido ao seu alto contido de azucre.

  • Como inflúe o azucre no cerebro?

    O azucre activa zonas do cerebro similares ás que se activan co consumo de drogas, liberando substancias de pracer.

  • Cal é a recomendación diaria de consumo de azucre para nenos?

    A OMS recomenda non exceder os 30 gramos de azucre engadido ao día para os nenos.

Visualizza altre sintesi video

Ottenete l'accesso immediato ai riassunti gratuiti dei video di YouTube grazie all'intelligenza artificiale!
Sottotitoli
es
Scorrimento automatico:
  • 00:00:00
    un toque
  • 00:00:03
    en total
  • 00:00:11
    total
  • 00:00:13
    y sabes cuántas cucharadas de azúcar
  • 00:00:23
    tienen estas medidas o porque a veces
  • 00:00:27
    nos dan antojos de cosas dulces
  • 00:00:31
    descúbrelo en que comes azúcar dulce
  • 00:00:35
    tentación
  • 00:00:40
    ah
  • 00:00:43
    todos los días recibimos cientos de
  • 00:00:45
    mensajes acerca de la comida
  • 00:00:50
    que es rica que engordan y nos hace
  • 00:00:52
    crecer que nos puede enfermar que es
  • 00:00:55
    saludable
  • 00:00:58
    porque le añaden algunos ingredientes a
  • 00:01:00
    nuestra comida
  • 00:01:05
    qué le pasa a nuestro cuerpo cuando
  • 00:01:07
    comemos ciertos alimentos
  • 00:01:13
    quién es
  • 00:01:24
    dejaré
  • 00:01:26
    porque nos gustan tanto las cosas dulces
  • 00:01:29
    desde cuándo y por qué nos empiezan a
  • 00:01:32
    gustar
  • 00:01:38
    y
  • 00:01:42
    florencia tiene 5 meses de embarazo y
  • 00:01:45
    hoy le harán su cuarta ecografía
  • 00:01:50
    vamos a hacer topografía de las 22
  • 00:01:51
    semanas
  • 00:01:53
    para lo cual te va a pedir que te tomes
  • 00:01:55
    este vaso de agua con azúcar
  • 00:02:00
    lo que ha descubierto la ciencia es que
  • 00:02:02
    el gusto por lo dulce se iniciaría a las
  • 00:02:05
    8 semanas de gestación cuando las
  • 00:02:07
    papilas gustativas del feto comienzan a
  • 00:02:10
    comunicarse con su sistema nervioso es
  • 00:02:13
    decir el hijo de florencia ya debería
  • 00:02:15
    ser capaz de notar si el líquido
  • 00:02:17
    amniótico se endulza súbitamente
  • 00:02:22
    no bailando le gustará sus
  • 00:02:25
    y el feto obviamente en recibir glucosa
  • 00:02:27
    empieza en este caso a tener material es
  • 00:02:32
    importante la glucosa pero sí es
  • 00:02:35
    importante que sea en cantidades normal
  • 00:02:46
    nacemos con este gusto pero varias
  • 00:02:49
    investigaciones aseguran que no seguimos
  • 00:02:51
    desarrollando y que nuestro umbral de
  • 00:02:53
    aceptación aumenta en la medida que
  • 00:02:56
    crecemos de hecho dicen que los chilenos
  • 00:02:59
    hemos terminado siendo secos al dulce
  • 00:03:06
    porque en chile existe tanta apetencia
  • 00:03:08
    por el azul o sea aquí los productos son
  • 00:03:11
    más azucarados que en otros países
  • 00:03:13
    porque desde niño le empezaron a dar en
  • 00:03:17
    la mamadera no es cierto agua con azúcar
  • 00:03:19
    o leche con la sube y eso le creó el
  • 00:03:22
    hábito al niño desde muy pequeño y ese
  • 00:03:25
    hábito no solo saco mi cama por lo tanto
  • 00:03:27
    si va y le dan un juego con menos azul
  • 00:03:29
    encuentra desabrido y protesta es la
  • 00:03:32
    realidad
  • 00:03:35
    pero algo que parece tan inofensivo se
  • 00:03:37
    está transformando en una de nuestras
  • 00:03:39
    peores amenazas
  • 00:03:43
    en este cuerpo de ser una de las
  • 00:03:45
    primeras como comillas adicciones que se
  • 00:03:47
    producen los niños
  • 00:03:51
    produce un efecto estimulante
  • 00:03:57
    produce placer comerla entonces los
  • 00:04:00
    niños empiezan a comer o empiezan a
  • 00:04:02
    estar intranquilos por ejemplo y los
  • 00:04:04
    papás para tranquilizarlos tratar algo
  • 00:04:06
    de comer y eso funciona desde súper
  • 00:04:08
    temprano yo no sé si han escuchado
  • 00:04:10
    alguna vez han visto cómo es incluso
  • 00:04:13
    mantener el chupete en el azúcar o les
  • 00:04:15
    dan una cucharita de mermelada porque
  • 00:04:17
    eso los calma automáticamente pero como
  • 00:04:19
    después tienen que gastar esa azúcar se
  • 00:04:22
    ponen hiperactivos ese efector brazos un
  • 00:04:24
    poquitito entonces lo que necesitan
  • 00:04:27
    rápidamente volver a comer azúcar para
  • 00:04:28
    volver a calmarse entonces ahí se
  • 00:04:30
    produce un circuito que no para nunca
  • 00:04:32
    buscando una explicación para nuestro
  • 00:04:35
    gusto por lo dulce se hicieron estudios
  • 00:04:37
    en ratas que acostumbradas a comer
  • 00:04:39
    azúcar cuando se la eliminaron de la
  • 00:04:42
    dieta mostraron síntomas de privación
  • 00:04:44
    como ansiedad y temblores musculares en
  • 00:04:47
    los humanos la explicación estaría en
  • 00:04:49
    los neurotransmisores del cerebro
  • 00:04:54
    doctor qué le pasa al cerebro cuando
  • 00:04:56
    comemos azúcar cuando comemos azúcar se
  • 00:04:59
    activan las mismas áreas cerebrales que
  • 00:05:00
    se activan cuando consumimos del hogar
  • 00:05:04
    acá se liberan sustancias que
  • 00:05:06
    básicamente son el opio hoy de los
  • 00:05:08
    endocannabinoides que son la marihuana
  • 00:05:10
    que tiene el propio cuerpo se libera en
  • 00:05:13
    este sector y se produce la sensación de
  • 00:05:15
    placer cuando azúcar se siente rico se
  • 00:05:18
    hace exactamente cuando la gente dice
  • 00:05:19
    que es rico o dice me gusta o que
  • 00:05:22
    placentero es porque se está activando
  • 00:05:24
    en este circuito acá
  • 00:05:28
    y entonces cuando comemos azúcar sino
  • 00:05:31
    que podemos hacernos adictos también
  • 00:05:32
    exactamente de hecho el concepto que
  • 00:05:34
    está muy presente hoy en día es que el
  • 00:05:37
    azúcar es tan adictivo como la droga
  • 00:05:43
    quiero reflejar las emociones en todo
  • 00:05:46
    está en este sistema las emociones
  • 00:05:49
    directamente son castilla antes de las
  • 00:05:51
    ganas cosas de las ganas de comer algún
  • 00:05:54
    control voluntario sobre estas ganas no
  • 00:05:56
    sobre sobre las ganas no hay nada que
  • 00:05:58
    hacer en las ganas se generan y se
  • 00:06:00
    generan como te digo directamente al ver
  • 00:06:02
    el estímulo cuando se asocia a algo con
  • 00:06:05
    conciencia uno o sin conciencia se
  • 00:06:08
    dispara este sistema de voluntad no
  • 00:06:09
    interviene en este sentido o sea esto no
  • 00:06:12
    sólo se activa cuando estoy comiendo lo
  • 00:06:15
    que esté hecho otros activa e incluso
  • 00:06:16
    antes de estar comiendo porque es lo que
  • 00:06:19
    te genera idea comer para ver cómo
  • 00:06:21
    reaccionamos frente a estos estímulos
  • 00:06:23
    hacemos un nuevo experimento esta vez en
  • 00:06:27
    mi propio cerebro lo que queremos es
  • 00:06:29
    diferenciar es cómo reaccionas tú al
  • 00:06:31
    azúcar pero desde el punto de vista
  • 00:06:32
    mental
  • 00:06:33
    entonces
  • 00:06:35
    el examen es una resonancia magnética
  • 00:06:37
    que nos mostrará lo que pasa en mi
  • 00:06:40
    cerebro y el experimento consiste en
  • 00:06:43
    exponerme a imágenes de alimentos dulces
  • 00:06:45
    y de alimentos salados para observar mis
  • 00:06:49
    reacciones
  • 00:06:59
    traduciendo desde arriba hacia abajo el
  • 00:07:02
    cerebro y obviamente tiene activación de
  • 00:07:06
    las varias activaciones avanza un poco
  • 00:07:08
    más un poco más ay ay mira tiene una muy
  • 00:07:13
    buena activación de la ínsula anterior
  • 00:07:18
    y del opérculo frontal que son las zonas
  • 00:07:20
    donde está el busto primario o sea ella
  • 00:07:22
    está viendo las cosas dulces y le gustan
  • 00:07:24
    las cosas dulces más de las cosas las
  • 00:07:25
    otras cosas que le pusimos y lo que me
  • 00:07:28
    acaba de pasar a mí le pasa a miles a
  • 00:07:31
    millones de personas en el mundo entero
  • 00:07:35
    se establece una relación emocional con
  • 00:07:37
    el azúcar sí o sea si no lo pueden ver
  • 00:07:39
    las personas que consultan es uno que te
  • 00:07:42
    dicen no la verdad que a mí me gusta
  • 00:07:44
    mucho el azúcar y estoy pensando en el
  • 00:07:46
    azúcar o después del almuerzo necesito
  • 00:07:48
    comer un chocolate o por las tardes
  • 00:07:50
    cuando llego a mi casa quiero picotear
  • 00:07:51
    azúcar y cuando uno les pregunta
  • 00:07:53
    directamente es difícil que te puedan
  • 00:07:55
    explicar por qué
  • 00:07:57
    nicole tiene 27 años y desde octubre
  • 00:08:00
    pasado está en tratamiento con el doctor
  • 00:08:02
    umaña
  • 00:08:04
    todos tenemos como algunas debilidades
  • 00:08:06
    con algunas comida o algunos alimentos
  • 00:08:08
    para ti cuáles son como tus debilidades
  • 00:08:10
    lo que más te cuesta controlar
  • 00:08:15
    chicos ha vivido alfajores portan ese
  • 00:08:20
    tipo de cosas pero se produce tu tenis y
  • 00:08:23
    gana o se producen cuando veis la comida
  • 00:08:25
    es más bien claro cuando cuando tengo
  • 00:08:29
    el chocolate
  • 00:08:37
    antes y en el proceso como agudo si era
  • 00:08:41
    que quería comer tenía ansiedad todo el
  • 00:08:45
    día o sea que venía una ansiedad con el
  • 00:08:47
    chocolate con independencia que no
  • 00:08:49
    tuviera hambre cuando comes cosas
  • 00:08:51
    chocolate cosas con azúcar la capacidad
  • 00:08:54
    de medir las cantidades de comer lo que
  • 00:08:56
    tú quieres comer
  • 00:08:58
    regular
  • 00:09:01
    que no tengo el control por ejemplo si
  • 00:09:06
    pruebo por ejemplo tengo una barra de
  • 00:09:08
    sign of la típica ya no hablemos de la
  • 00:09:11
    chiquitita de tres cuadraditos sino la
  • 00:09:13
    la grande
  • 00:09:15
    pruebe un cuadradito
  • 00:09:18
    y tengo siento de alguna forma y pierdo
  • 00:09:21
    el control o siento que no puedo comerme
  • 00:09:23
    solo el cuadrado de esa barra sino que
  • 00:09:26
    tengo con la barra entera
  • 00:09:29
    y tú te des cuenta si hay algo que
  • 00:09:31
    castilla que temáticamente finalmente si
  • 00:09:34
    está asociado a las emociones cuando
  • 00:09:37
    tienes emociones buenas o malas
  • 00:09:40
    nuevamente asociado de las frustraciones
  • 00:09:44
    nuevamente atracones en las noches por
  • 00:09:48
    ejemplo cuando hay un problema familiar
  • 00:09:50
    o alguna situación familiar
  • 00:09:54
    se genera esta especie ansiedad al comer
  • 00:09:57
    que sea suficiente
  • 00:10:00
    como de satisfacción como que como que
  • 00:10:04
    calmó esta frustración fijamente enter
  • 00:10:06
    argumento te frustra me dice que comer
  • 00:10:09
    dulces chocolate en fin cuando te pase
  • 00:10:12
    eso tú sientes que te tranquilizó el
  • 00:10:15
    alma dura mucho pues no duró mucho que
  • 00:10:17
    te pasa el cuerpo se generan nuevos
  • 00:10:19
    también más nos pueden pasar 10 minutos
  • 00:10:21
    y luego de nuevo tengo las mismas ganas
  • 00:10:24
    de volver a comer algo dulce y puedo
  • 00:10:26
    volver por ejemplo las noches a la
  • 00:10:28
    cocina y volver a comer los 65 galletas
  • 00:10:31
    más no necesariamente tienes el
  • 00:10:33
    chocolate puede ser galleta o se de esta
  • 00:10:36
    campaña o galletas hasta lo mismo lo que
  • 00:10:39
    sea nuestras tengo algo de azúcar me
  • 00:10:41
    genera esa misma adicción mundo esa
  • 00:10:43
    misma necesidad
  • 00:10:46
    podemos el adicto a la azúcar podemos
  • 00:10:48
    ser
  • 00:10:49
    no como una droga pero casi como una
  • 00:10:52
    droga y ahí entonces está el punto de
  • 00:10:55
    que si actúa de esa forma a lo mejor
  • 00:10:58
    debiéramos limitar la intensidad del
  • 00:11:00
    dulzor y la cantidad de lo dulce
  • 00:11:05
    pero no es tan simple como decir voy a
  • 00:11:07
    echarle menos azúcar a mi té porque
  • 00:11:10
    según los expertos no es ahí donde está
  • 00:11:13
    el principal problema
  • 00:11:15
    las adicciones de los alimentos se
  • 00:11:17
    producen mucho más con las comidas
  • 00:11:20
    procesadas con los azúcares con los
  • 00:11:21
    carbohidratos así de todas maneras en
  • 00:11:25
    otras palabras los que elaboran la
  • 00:11:27
    industria alimentaria y que por varias
  • 00:11:29
    razones parece que no se les hace fácil
  • 00:11:32
    dejar de echarle azúcares a los
  • 00:11:34
    productos que nos venden
  • 00:11:41
    viajamos eeuu para conocer a michael
  • 00:11:44
    moss periodista ganador del premio
  • 00:11:46
    pulitzer y autor del best seller sal
  • 00:11:49
    azúcar y grasa en su libro que se ha
  • 00:11:53
    traducido a 17 idiomas nos reveló varios
  • 00:11:56
    de los más preciados secretos de la
  • 00:11:58
    industria de alimentos
  • 00:12:01
    esta es una industria que trabaja día y
  • 00:12:04
    noche para ayudarnos no solo a que nos
  • 00:12:07
    gusten sus productos sino a querer más y
  • 00:12:10
    más de ellos hacen eso a través de la
  • 00:12:12
    formulación a través del marketing lo
  • 00:12:15
    hacen a través de la competencia
  • 00:12:17
    estratégica entre ellos mismos y aunque
  • 00:12:19
    yo no crea que ésta sea una industria
  • 00:12:21
    malvada que se propuso intencionalmente
  • 00:12:24
    hacer que la gente engorde y se enferme
  • 00:12:27
    el problema radica en que hay empresas
  • 00:12:30
    que hacen lo que todas las empresas
  • 00:12:32
    quieren hacer que es ganar el máximo
  • 00:12:35
    dinero posible a través de la mayor
  • 00:12:37
    venta de sus productos y el problema
  • 00:12:40
    también reside en la profunda
  • 00:12:42
    dependencia que tienen de usar mucha
  • 00:12:45
    mucha sal azúcar y grasas para hacer que
  • 00:12:48
    sus productos sean de precio bajo
  • 00:12:50
    convenientes de usar y totalmente
  • 00:12:53
    irresistibles
  • 00:12:55
    en su investigación nos accedió cientos
  • 00:12:58
    de documentos internos y entrevistó a
  • 00:13:00
    los más altos ejecutivos de estas
  • 00:13:02
    empresas
  • 00:13:05
    muchos de ellos se han arrepentido
  • 00:13:08
    sustancialmente de lo que han hecho
  • 00:13:10
    mientras tanto nosotros nos hemos hecho
  • 00:13:13
    cada vez más dependientes de sus
  • 00:13:14
    productos y eso ha estado afectando
  • 00:13:17
    nuestra salud
  • 00:13:21
    la responsabilidad que la industria
  • 00:13:23
    alimentaria pueda o no tener en los
  • 00:13:26
    índices de obesidad de eeuu ha sido
  • 00:13:29
    denunciada en una serie de
  • 00:13:30
    investigaciones y documentales el doctor
  • 00:13:33
    robert elastic aparece en varios de
  • 00:13:35
    ellos advirtiendo como el azúcar se
  • 00:13:37
    utiliza para enganchar a los
  • 00:13:38
    consumidores viajamos a san francisco
  • 00:13:41
    para entrevistarlo
  • 00:13:44
    no hay duda que la industria sabe que
  • 00:13:47
    cuando ellos se le añaden a los
  • 00:13:48
    alimentos tú compras más eso es
  • 00:13:51
    suficiente
  • 00:13:53
    ellos tienen esos datos
  • 00:13:55
    ellos saben que el azúcar aumenta la
  • 00:13:57
    palatabilidad lo que aumenta las ventas
  • 00:14:00
    ellos han sabido esto por 30 40
  • 00:14:03
    incluso 50 años
  • 00:14:12
    tampoco se trata de demonizar las cosas
  • 00:14:15
    dulces ni la azúcar no al menos la que
  • 00:14:18
    los alimentos contienen de manera
  • 00:14:20
    original el azúcar era un combustible
  • 00:14:23
    que es el combustible universal toda la
  • 00:14:27
    célula funciona con glucosa
  • 00:14:30
    la glucosa entonces es la fuente de
  • 00:14:32
    energía pero diariamente conseguimos la
  • 00:14:35
    glucosa que necesitamos desde los
  • 00:14:37
    alimentos que naturalmente aportan
  • 00:14:39
    energía nuestro problema está en las
  • 00:14:42
    otras azúcares las que se han
  • 00:14:44
    incorporado de manera artificial a los
  • 00:14:46
    productos que hoy en día comemos
  • 00:14:48
    habitualmente el problema es que ahora
  • 00:14:50
    recibimos algo dulce todo el tiempo
  • 00:14:55
    te doy un ejemplo el cereal para el
  • 00:14:57
    desayuno
  • 00:15:03
    cualquier plato de ferial para el
  • 00:15:05
    desayuno tiene un mínimo de tres
  • 00:15:06
    cucharaditas de azúcar y cualquier
  • 00:15:10
    yogurt saborizado tiene un mínimo de
  • 00:15:12
    cuatro cucharaditas de azúcar
  • 00:15:15
    y cuando se suma todo esto a lo largo
  • 00:15:17
    del día ya llegas a un promedio de 20
  • 00:15:20
    cucharaditas de azúcar y algunos de
  • 00:15:23
    nuestros adolescentes hoy día están
  • 00:15:25
    consumiendo desde 60 a 70 cucharaditas
  • 00:15:28
    de azúcar
  • 00:15:36
    según la organización mundial de la
  • 00:15:38
    salud de un niño no debería sobrepasar
  • 00:15:40
    al día la ingesta de 30 gramos de azúcar
  • 00:15:43
    añadida que equivalen a 6 cucharaditas
  • 00:15:46
    de té
  • 00:15:47
    pero sea el azúcar añadida que consumen
  • 00:15:50
    al desayuno le sumamos la de las
  • 00:15:52
    colaciones nuestros hijos en chile
  • 00:15:55
    podrían alcanzar el límite cuando ni
  • 00:15:57
    siquiera han llegado a la hora del
  • 00:15:59
    almuerzo
  • 00:16:01
    hay una creencia errónea en las mamás
  • 00:16:05
    sobre todo que envían estos productos
  • 00:16:06
    como colación habitualmente pensando en
  • 00:16:08
    que son productos saludables y en
  • 00:16:10
    general es un producto que está
  • 00:16:11
    compuesto de agua de azúcar y de algunos
  • 00:16:14
    aditivos para preservarlo maquinada y
  • 00:16:16
    ahora usted se preguntará si el azúcar
  • 00:16:19
    añadida sirve para algo
  • 00:16:22
    el azúcar es una caloría vacía no aporta
  • 00:16:26
    ningún nutriente solo calorías y por lo
  • 00:16:30
    tanto perfectamente uno puede comer cero
  • 00:16:33
    de azúcar y no tienen ningún problema de
  • 00:16:35
    salud
  • 00:16:36
    el azúcar refinada es la que usamos para
  • 00:16:39
    endulzar nuestra comida y que la
  • 00:16:41
    industria en varias de sus formas le
  • 00:16:43
    agrega a los alimentos para que sean más
  • 00:16:45
    ricos en chile se extrae
  • 00:16:48
    mayoritariamente de la remolacha pero es
  • 00:16:51
    precisamente en este proceso de
  • 00:16:52
    refinamiento donde según los expertos
  • 00:16:55
    radica su problema
  • 00:16:58
    el proceso de refinado le quita la fibra
  • 00:17:01
    la fibra limita la tasa de absorción la
  • 00:17:04
    fibra limita cuánto entra en tu torrente
  • 00:17:07
    sanguíneo
  • 00:17:07
    la fibra limita qué tan duro tu hígado
  • 00:17:10
    será agredido para que puedas mantenerte
  • 00:17:14
    saludable la caña de azúcar no es el
  • 00:17:17
    problema el azúcar granulada refinada y
  • 00:17:21
    el azúcar que se agrega a los alimentos
  • 00:17:23
    ese es el problema
  • 00:17:27
    no contiene ni minerales y vitaminas o
  • 00:17:30
    sea equipos de marca varias vacías decir
  • 00:17:32
    algo que no aporte en realidad nada
  • 00:17:35
    excepto calorías
  • 00:17:37
    para no aportar nada más nuestro consumo
  • 00:17:40
    de azúcar es bastante alto casi 40 kilos
  • 00:17:43
    anuales por cada chileno
  • 00:17:47
    el azúcar hay que pensarlo en forma de
  • 00:17:49
    moderación no porque sea tóxica como tal
  • 00:17:52
    sino porque comentan sobre el consumo si
  • 00:17:55
    yo quiero que alguien como nada no abuse
  • 00:17:58
    si tuviéramos todo flaco marcano de
  • 00:18:01
    hecho los niños de música se te ponía en
  • 00:18:03
    la fórmula más su cara conocida para que
  • 00:18:06
    comida más rápido
  • 00:18:07
    la situación ahora tenemos 40 por ciento
  • 00:18:10
    niños 30 200 niños sobrepeso o sea
  • 00:18:13
    tenemos un exacto
  • 00:18:17
    no
  • 00:18:28
    dios les pero las caras como la corona
  • 00:18:31
    sacaron a 450
  • 00:18:34
    también
  • 00:18:35
    este es domingo guerrero tiene 57 años
  • 00:18:38
    trabaja en la vega central y hace 2 años
  • 00:18:41
    que intenta bajar de peso sin buenos
  • 00:18:43
    resultados brujo por su tomate domingo
  • 00:18:47
    ha aceptado someterse a un experimento
  • 00:18:48
    pero primero debemos saber cómo está su
  • 00:18:52
    salud
  • 00:18:56
    chao
  • 00:19:02
    en ese soy yo
  • 00:19:06
    lo primero de ver cuánto pesa y cuánta
  • 00:19:09
    grasa tiene
  • 00:19:22
    así
  • 00:19:26
    también le sacan sangre para medir su
  • 00:19:28
    resistencia a la insulina y finalmente
  • 00:19:38
    con esta ecografía podrán evaluar el
  • 00:19:40
    estado de su hígado
  • 00:20:02
    uno de los grandes problemas que tiene
  • 00:20:04
    muy bien chile el punto de vista salud
  • 00:20:06
    pública la diabetes
  • 00:20:07
    la gran causal de diabetes es la
  • 00:20:10
    alimentación y el sedentarismo
  • 00:20:14
    cada vez que comemos alimentos con
  • 00:20:16
    azúcar está llega a la sangre
  • 00:20:18
    aquí aparece la insulina que es una
  • 00:20:21
    hormona que se encarga de trasladar esa
  • 00:20:23
    azúcar a nuestras células para darles la
  • 00:20:26
    energía que necesitan para funcionar
  • 00:20:29
    pero cuando ingerimos demasiada azúcar y
  • 00:20:32
    no la gastamos la insulina no da abasto
  • 00:20:36
    y entonces el azúcar circula en exceso
  • 00:20:38
    por nuestras venas se transforma en
  • 00:20:40
    grasa y se acumula donde no debe esto es
  • 00:20:44
    más complejo cuando los alimentos tienen
  • 00:20:47
    un alto índice glicémico que significa
  • 00:20:51
    alto índice glicémico significa que al
  • 00:20:54
    consumir algunos productos que tienen
  • 00:20:57
    azúcar refinada un cierto sube muy
  • 00:20:59
    rápidamente el azúcar en la sangre y eso
  • 00:21:03
    hace que el organismo produzca que una
  • 00:21:07
    gran cantidad de insulina que a la larga
  • 00:21:10
    va a llevar a la resistencia a la
  • 00:21:11
    insulina y a la diabetes
  • 00:21:15
    la obesidad es una de las causantes de
  • 00:21:17
    la resistencia a la insulina es decir
  • 00:21:20
    puede provocar que el cuerpo no produzca
  • 00:21:22
    la insulina necesaria para trasladar el
  • 00:21:24
    azúcar en nuestra sangre
  • 00:21:28
    la diabetes está íntimamente relacionada
  • 00:21:30
    con la obesidad de hecho él
  • 00:21:32
    la encuesta salud del año 2003 había un
  • 00:21:35
    63 por ciento de diabetes y había un 61
  • 00:21:39
    por ciento sobrepeso y obesidad seis
  • 00:21:41
    años después el 61 por ciento sobrepeso
  • 00:21:44
    decía aumento 67 por ciento y el 63 por
  • 00:21:47
    ciento diabetes aumentan 94 por ciento
  • 00:21:50
    en la medida que aumenta la obesidad
  • 00:21:52
    aumenta la diabetes y hay una íntima
  • 00:21:54
    relación entre las dos enfermedades
  • 00:21:58
    los exámenes de domingo están listos la
  • 00:22:01
    doctora verónica ibarra le entregará a
  • 00:22:03
    los resultados los resultados cosas que
  • 00:22:07
    me llaman mucho la atención de sol
  • 00:22:08
    sangre de sangre 1 y el mar tal vez como
  • 00:22:12
    importante es que es un nivel de azúcar
  • 00:22:15
    en sangre y no es normal en este minuto
  • 00:22:17
    está en una situación que uno la llama
  • 00:22:20
    pre diabetes eventualmente el páncreas
  • 00:22:23
    que es el que produce la insulina podría
  • 00:22:24
    agotarse podría llegar a no producir
  • 00:22:26
    suficiente y que usted se convirtiera en
  • 00:22:28
    diabético y en la ecografía 2010 se
  • 00:22:31
    observa que usted tiene lo que se llama
  • 00:22:33
    una marcada un marcado posible del azul
  • 00:22:35
    algo que ocurre ante que la gente sea
  • 00:22:37
    diabética también esto también indica
  • 00:22:39
    que usted está en serio riesgo de pero
  • 00:22:42
    vincular en esta solución tanto el
  • 00:22:44
    hígado graso como esta alteración que
  • 00:22:47
    conocemos como pre diabetes no le da
  • 00:22:48
    ningún síntoma usted ya ese sentido
  • 00:22:51
    usted tiene un hígado graso pero eso no
  • 00:22:53
    le está dando ninguna molestia uno puede
  • 00:22:55
    llegar a la diabetes sin tener ningún
  • 00:22:57
    anticipo y es más pues estar un buen
  • 00:22:59
    tiempo diabético ante que no se dé
  • 00:23:00
    cuenta que lo está
  • 00:23:02
    y sobre los hábitos que quedó claro que
  • 00:23:05
    bueno
  • 00:23:11
    domingo asegura que su comida es sana
  • 00:23:14
    casera pero hay algo que evidentemente
  • 00:23:17
    no le está funcionando
  • 00:23:20
    los seguiremos durante algunos días para
  • 00:23:22
    tratar de descubrir qué alimentos de los
  • 00:23:24
    que consumen o en qué cantidades puedan
  • 00:23:26
    estar provocando estos efectos en su
  • 00:23:29
    salud
  • 00:23:40
    cuánta azúcar tienen los alimentos que
  • 00:23:42
    comemos todos los días
  • 00:23:46
    aquí tenemos una serie de alimentos o
  • 00:23:48
    productos disponibles en el mercado cuya
  • 00:23:50
    característica es que tiene un alto
  • 00:23:52
    contenido de azúcar algunas veces no tan
  • 00:23:54
    evidente esto es un jugo de pulpa que se
  • 00:23:58
    expende el líquido en el mercado
  • 00:24:01
    esta porción equivale a que usted esté
  • 00:24:06
    comiendo 5 terrones de azúcar
  • 00:24:11
    en este caso tenemos leche cultivada
  • 00:24:15
    el equivalente en terrones de azúcar y
  • 00:24:19
    aceite
  • 00:24:21
    para el caso del yogur que es otro
  • 00:24:23
    producto que tiene un alto contenido de
  • 00:24:24
    azúcar esta porción que habitualmente
  • 00:24:27
    son 170 gramos
  • 00:24:30
    de azúcar
  • 00:24:32
    el manjar que también estos productos de
  • 00:24:35
    consumo frecuente en nuestra población y
  • 00:24:37
    el contenido de azúcar en ella este el
  • 00:24:40
    equivalente a 2 terrones de azúcar
  • 00:24:43
    la recomendación una persona adulta
  • 00:24:45
    consuma de 4 a 6 porciones de azúcares
  • 00:24:49
    refinados al día eso equivale a 20 o 30
  • 00:24:53
    gramos de azúcar si uno se toma un vaso
  • 00:24:55
    de leche cultivada incluye manjar en
  • 00:24:57
    alguna preparación y se come un yogurt
  • 00:24:59
    ya estamos sobrepasando la recomendación
  • 00:25:02
    de porciones de azúcar en días
  • 00:25:04
    pero lo que no todos sabemos es que
  • 00:25:07
    además muchos de los alimentos que
  • 00:25:09
    consumimos tienen azúcar aunque ni
  • 00:25:12
    siquiera sean dulces
  • 00:25:15
    se llama azúcar oculta a algunos
  • 00:25:18
    azúcares que están presentes en los
  • 00:25:19
    productos que no necesariamente le dan
  • 00:25:22
    dulzor y que cumplen algunos objetivos
  • 00:25:25
    tecnológicos principalmente un ejemplo
  • 00:25:28
    de ello son los aderezos para ensaladas
  • 00:25:30
    una porción de aderezos que es
  • 00:25:33
    equivalente a lo que vemos acá aporta
  • 00:25:36
    cerca de 1.5 gramos de azúcar
  • 00:25:40
    otro ejemplo el ketchup donde una
  • 00:25:44
    porción de aproximadamente 17 gramos que
  • 00:25:46
    es lo que vemos en esta cuchara acá
  • 00:25:48
    aporta 5 gramos de azúcar a estos
  • 00:25:52
    ejemplos habría que añadir barras de
  • 00:25:55
    granola compotas para guaguas galletas
  • 00:25:58
    saladas pan salsa de tomates crema light
  • 00:26:03
    sopas en sobre y en fin tantos productos
  • 00:26:06
    que no cabrían en esta pantalla como
  • 00:26:10
    podemos descubrir la presencia de azúcar
  • 00:26:12
    escondida el tema de hoy es etiquetado
  • 00:26:17
    nutricional vamos en la universidad
  • 00:26:19
    cátolica la nutricionista ana palacio
  • 00:26:21
    realiza un taller para aprender a leer
  • 00:26:23
    las etiquetas de los alimentos aquí nos
  • 00:26:27
    encontramos con los macronutrientes que
  • 00:26:30
    aporta el producto es decir las
  • 00:26:32
    proteínas
  • 00:26:34
    con las gracias tengo veinte ayuda a ver
  • 00:26:37
    si me puedes explicar cómo descubrir
  • 00:26:41
    cuánta azúcar tienen estos productos
  • 00:26:43
    este por ejemplo que es un saborizante
  • 00:26:45
    que uno le da a los niños en el desayuno
  • 00:26:47
    a la hora del té cuánta azúcar tiene por
  • 00:26:49
    qué me confundo con los chiqueros qué
  • 00:26:51
    pasa es que tenemos dos etiquetados acá
  • 00:26:55
    aparece el aporte en en números y
  • 00:26:59
    entonces a veces o esto tiende a
  • 00:27:01
    confundir un poco siempre le decimos a
  • 00:27:04
    los pacientes vayan a la letra chica de
  • 00:27:07
    los ingredientes trabajadas por ejemplo
  • 00:27:09
    este producto se caracteriza por tener
  • 00:27:12
    un alto contenido en azúcar acá lo
  • 00:27:15
    tenemos como primer ingrediente el orden
  • 00:27:18
    de los ingredientes importantes claro
  • 00:27:20
    que influyen los que aparecen primero se
  • 00:27:23
    encuentran en mayor cantidad en el
  • 00:27:25
    producto yo como mamá compró esta jalea
  • 00:27:27
    y quiero saber si tiene alta o poca
  • 00:27:30
    azúcar y el azúcar sale como primer
  • 00:27:32
    ingrediente qué significa eso
  • 00:27:34
    esta es una gelatina que está endulzado
  • 00:27:37
    con azúcar la gelatina mucha gente dice
  • 00:27:41
    esto no hay proteínas esto es azúcar y
  • 00:27:44
    sirven para algo esta gelatina
  • 00:27:46
    como postre nomás pero no es un
  • 00:27:49
    nutriente entonces yo como mamá lo que
  • 00:27:52
    tengo que hacer es fijarme en el listado
  • 00:27:53
    de ingredientes de los productos ciertos
  • 00:27:55
    y qué pasa cuando como éste mantiene el
  • 00:28:00
    estado de ingredientes bueno en realidad
  • 00:28:03
    todo producto debe si éste si tiene está
  • 00:28:07
    acá hay que allá hay que buscarlo bien
  • 00:28:09
    porque todos productos debe tener esa
  • 00:28:12
    obligación que tenga el listado de los
  • 00:28:15
    ingredientes uno tiene que saber qué
  • 00:28:17
    comer y tiene derecho a seleccionar bien
  • 00:28:20
    su producto pero que está escondido
  • 00:28:22
    debajo de la tijera no por eso hay que
  • 00:28:24
    darlo vuelta y pero siempre debe
  • 00:28:27
    aparecer los ingredientes entonces acá
  • 00:28:30
    también
  • 00:28:30
    si te fijas esto tiene chocolate y este
  • 00:28:34
    chocolate contiene azúcar en primer
  • 00:28:37
    lugar aceite entonces no es un producto
  • 00:28:40
    muy adecuado para el consumo habitual
  • 00:28:43
    tampoco nos pongamos tan estrictos
  • 00:28:47
    tanto uno puede comer este tipo de
  • 00:28:49
    productos que por otra parte son ricos
  • 00:28:51
    pero con cierta moderación el azúcar en
  • 00:28:56
    general está en mucho alimento las
  • 00:28:58
    galletas tiene un alto contenido de
  • 00:29:00
    azúcar y el consumo de galleta o vivien
  • 00:29:02
    si le está por sobre los 8 kilos por
  • 00:29:04
    habitante al año y el consumo de todo lo
  • 00:29:08
    que son golosinas
  • 00:29:09
    una cifra similar por lo tanto hoy el
  • 00:29:12
    tema del azúcar es un tema muy serio en
  • 00:29:15
    el país
  • 00:29:18
    ah
  • 00:29:19
    según la encuesta nacional de alimentos
  • 00:29:22
    son un 5% de los chilenos come de manera
  • 00:29:25
    saludable
  • 00:29:26
    el resto consumimos calorías y azúcar en
  • 00:29:29
    exceso
  • 00:29:39
    este es un almuerzo común en las mesas
  • 00:29:43
    del país
  • 00:29:47
    si estamos hablando del azúcar porque es
  • 00:29:49
    importante que le pongamos atención al
  • 00:29:51
    acto
  • 00:29:52
    primero hay que explicar o tratar de
  • 00:29:55
    entender que el azúcar es un
  • 00:29:57
    carbohidrato y tenemos distintos tipos
  • 00:29:59
    de carbohidratos y la clasificación más
  • 00:30:02
    amplia es que tenemos carbohidratos o
  • 00:30:04
    azúcares simples y azúcares o
  • 00:30:07
    carbohidratos complejos los azúcares
  • 00:30:09
    simples son los que habitualmente
  • 00:30:10
    encontramos en los productos que son
  • 00:30:12
    refinados o procesados el azúcar de
  • 00:30:14
    necsa por ejemplo se digieren es
  • 00:30:15
    absorben con mucha rapidez a la inversa
  • 00:30:18
    los azúcares complejos o carbohidratos
  • 00:30:20
    complejos suelen aportar otro nutriente
  • 00:30:23
    que es por lo tanto le da un valor
  • 00:30:24
    nutritivo agregado encontramos vitaminas
  • 00:30:27
    encontramos minerales que hacen que esto
  • 00:30:30
    tenga un valor mayor desde el punto de
  • 00:30:33
    vista nutricional
  • 00:30:36
    los carbohidratos complejos además se
  • 00:30:38
    demoran más en ser absorbidos por
  • 00:30:40
    nuestro cuerpo y eso es positivo ya que
  • 00:30:43
    necesitamos menos insulina para
  • 00:30:45
    controlar esa azúcar un buen ejemplo son
  • 00:30:49
    los tallarines que cuando están al dente
  • 00:30:51
    es decir cocidos en su tiempo justo son
  • 00:30:53
    más lentos de digerir lo que es mejor
  • 00:30:56
    para nuestro organismo pero cuando los
  • 00:30:58
    sobrecoste hemos y están más blandos el
  • 00:31:01
    carbohidrato es más simple llega más
  • 00:31:03
    rápido a nuestra sangre y necesitamos
  • 00:31:05
    liberar más insulina alimentos con
  • 00:31:09
    carbohidratos más complejos son por
  • 00:31:11
    ejemplo el apio los porotos y el pan
  • 00:31:13
    integral en cambio los líquidos que
  • 00:31:16
    tienen azúcar añadida están en el
  • 00:31:18
    extremo de los carbohidratos simples
  • 00:31:21
    y de todo este menú hay algo que sonrió
  • 00:31:23
    a mi juicio la bebida no debería estar
  • 00:31:25
    incorporada en este menú porque está
  • 00:31:28
    aportando gran cantidad de azúcares
  • 00:31:29
    refinados que no están acompañados de
  • 00:31:31
    ningún otro nutriente importante para
  • 00:31:33
    nuestra alimentación y muchísimo
  • 00:31:44
    lo que vamos a hacer principalmente es
  • 00:31:46
    medir su gasto calórico saber cuántas
  • 00:31:48
    calorías usted gasta estando en reposo y
  • 00:31:51
    ahí también vamos a concluir un poco lo
  • 00:31:53
    que es la procedencia de las calorías
  • 00:31:55
    para saber de dónde provienen su
  • 00:31:57
    sobrepeso domingo se someterá a un
  • 00:31:59
    examen muy especial
  • 00:32:02
    con este resultado sabremos si la causa
  • 00:32:05
    de su obesidad está en una mala función
  • 00:32:07
    metabólica es decir que no logra quemar
  • 00:32:09
    las calorías o si se debe a la
  • 00:32:12
    sobrecarga de algún grupo de alimentos
  • 00:32:14
    en especial grasas o carbohidratos
  • 00:32:19
    su peso actual es de 123 7 kilos ya para
  • 00:32:24
    su estatura siendo hombre usted debería
  • 00:32:25
    pesar entre 40 y 85 65 6 kilos que
  • 00:32:29
    debería tener entre 69 y 3,6 kilos de
  • 00:32:31
    grasa y tenemos 63 kilos de grasa agua
  • 00:32:34
    ley ya que es muy probable que lo que
  • 00:32:38
    está comiendo está muy por sobre su
  • 00:32:40
    gasto y por eso sube de peso ya eso se
  • 00:32:43
    puede deber a que usted está manteniendo
  • 00:32:45
    una dieta muy alta en carbohidratos y su
  • 00:32:48
    cuerpo se acostumbra a eso y una de las
  • 00:32:51
    cosas de la mala costumbre es que yo soy
  • 00:32:55
    adicto a la bebida gaseosa para una
  • 00:32:57
    alimentación de ese libro que vamos a
  • 00:32:59
    estar para o sea como sano pero la ve el
  • 00:33:02
    dinero entonces hoy día hoy día
  • 00:33:03
    actualmente consume entre 2 litro y 3
  • 00:33:06
    litros de vibración francia concentra
  • 00:33:09
    alrededor de un litro y medio de litros
  • 00:33:10
    en la cena de la noche en la cena en la
  • 00:33:14
    noche ahí está la pantalla me nutro con
  • 00:33:17
    las noticias del día la evaluó y empiezo
  • 00:33:20
    a comer y
  • 00:33:27
    la gaseosa ha demostrado a nivel mundial
  • 00:33:30
    tener un alto contenido azúcar y tener
  • 00:33:33
    un alto impacto en producir obesidad los
  • 00:33:36
    países que tienen más obesidad son
  • 00:33:38
    estados unidos-méxico y curiosamente los
  • 00:33:41
    dos países tienen un altísimo consumo de
  • 00:33:44
    bebidas gaseosas azucaradas
  • 00:33:47
    el promedio en eeuu y méxico es de 240
  • 00:33:50
    litros por habitante al año lo que muy
  • 00:33:53
    al chile tiene 160 litros por habitante
  • 00:33:57
    al año de bebida gaseosa y jugo
  • 00:33:59
    azucarado y estamos en el tercer o
  • 00:34:01
    cuarto y quinto lugar muy cerca lo
  • 00:34:03
    cierto de los niveles de obesidad y
  • 00:34:05
    diabetes de eeuu que tiene un vaso de
  • 00:34:09
    bebida aparte de agua colorantes
  • 00:34:11
    saborizantes y gas
  • 00:34:14
    lo que vamos a hacer ahora es mostrar lo
  • 00:34:16
    que corresponde a un vaso qué es lo que
  • 00:34:18
    puede tomar en la persona y en este vaso
  • 00:34:22
    que corresponde a 250 cc hicimos el
  • 00:34:26
    cálculo y vamos a ver que esto tiene 28
  • 00:34:28
    gramos de azúcar ahora vamos a ver a
  • 00:34:31
    cuántas gustaría de azúcar corresponden
  • 00:34:33
    28 gramos
  • 00:34:39
    y media más o menos para poder alcanzar
  • 00:34:42
    los 28 gramos que tiene este vaso de
  • 00:34:46
    bebida entonces este vaso contiene esta
  • 00:34:50
    cantidad de azúcar
  • 00:34:57
    para que te tengo un 10 4 urgente
  • 00:35:03
    y lo que vaya
  • 00:35:06
    rapidito rapidito
  • 00:35:08
    casi me consume grave falta los 3 litros
  • 00:35:12
    de bebida que domingo llega a tomar al
  • 00:35:14
    día equivalen a 15 vasos es decir a 66
  • 00:35:19
    cucharaditas de azúcar diaria
  • 00:35:22
    si sumamos al mes son 2 kilos y si lo
  • 00:35:25
    calculamos para el último año son 24
  • 00:35:28
    kilos de azúcar extra en el cuerpo de
  • 00:35:31
    domingo solo por las bebidas que se
  • 00:35:33
    toman
  • 00:35:36
    qué pasaría si dejara de tomarlas
  • 00:35:38
    digamos que durante un mes
  • 00:35:42
    se notarían los efectos en su cuerpo el
  • 00:35:45
    domingo
  • 00:35:50
    bien como exámenes no muy buenos parece
  • 00:35:54
    que los doctores siempre me ponen color
  • 00:35:56
    más no habrá que la cifra tan clara como
  • 00:35:59
    el agua yo no me había dado cuenta y hoy
  • 00:36:01
    3.4 litros criterios de vivir y bebidas
  • 00:36:04
    light pues la mente no pues ya te
  • 00:36:06
    pusiste difícil ya ya te pusiste uno
  • 00:36:08
    común y corriente hasta con jon en este
  • 00:36:10
    tiempo activos calores sofocantes y no
  • 00:36:13
    es tanta la comida que como como la
  • 00:36:15
    cantidad de bebida que me gusta consumir
  • 00:36:17
    con baltar que te dijo la doctora muy
  • 00:36:19
    simpática tiene tres hijos más de 30
  • 00:36:22
    años que entonces él me dijo miles de
  • 00:36:24
    estamentos
  • 00:36:26
    no después de la diabetes
  • 00:36:29
    te tengo una propuesta
  • 00:36:32
    un experimento nos experimento yo no
  • 00:36:35
    estoy yo que lo quite hecho todo para
  • 00:36:37
    que esto es un regalo no guagua no
  • 00:36:40
    quiero cuidar de ella con químico
  • 00:36:43
    cuanto al hecho de ayer en el día 43
  • 00:36:46
    listo y la reemplacemos no por un mes
  • 00:36:49
    pues cuatro litros de agua en vez de
  • 00:36:51
    tomarse las medidas de la noche
  • 00:36:53
    dos litros de agua o uno o lo que tú
  • 00:36:56
    puedas en lo menos pero ni una vía
  • 00:36:59
    durante un mes de verdad
  • 00:37:07
    mi palabra es ley yo a mi hijo ya la
  • 00:37:09
    conocía un día viernes
  • 00:37:11
    el día soy mejor plantado y el día lunes
  • 00:37:15
    me puse a vivir con ella y de esto hace
  • 00:37:16
    41 años
  • 00:37:18
    por lo tanto considero que mi palabra
  • 00:37:21
    zion un agua listo perfecto yo vuelvo y
  • 00:37:26
    hacemos el examen de nuevo
  • 00:37:28
    bueno si los va bien vamos ser
  • 00:37:30
    multiplicadores eso le va bien a los
  • 00:37:33
    demás
  • 00:37:38
    hace falta bien
  • 00:37:50
    no hace mucho nos vemos a bajonear
  • 00:38:01
    a tomar agua nos damos 30 días de plazo
  • 00:38:04
    para ver si domingo logra bajar de peso
  • 00:38:06
    y alejar así el riesgo de que su salud
  • 00:38:08
    empeore o que se le desate la diabetes
  • 00:38:15
    las principales causas de ingreso
  • 00:38:18
    hospitalario en chile son hipertensión
  • 00:38:21
    arterial diabetes y obesidad estas tres
  • 00:38:24
    causas son más del 50 por ciento de los
  • 00:38:26
    ingresos hospitalarios del país si no
  • 00:38:28
    hacemos un esfuerzo grande en mejorar la
  • 00:38:30
    alimentación los problemas de punto de
  • 00:38:32
    vista de salud de aquí a muy poco tiempo
  • 00:38:35
    van a ser de una carga de enfermedad tan
  • 00:38:38
    grande que el país va a tener problemas
  • 00:38:40
    de costes económicos que va a ser
  • 00:38:42
    imposible solventar
  • 00:38:48
    hasta ahora los exámenes que domingos se
  • 00:38:50
    ha hecho en el sistema privado han
  • 00:38:52
    costado casi 370 mil pesos podríamos
  • 00:38:55
    multiplicar ese valor por cada persona
  • 00:38:58
    con sobrepeso en el país para saber
  • 00:39:00
    cuánto estamos gastando en enfermedades
  • 00:39:02
    asociadas a la mala alimentación y al
  • 00:39:05
    sedentarismo pero sería una cifra
  • 00:39:07
    informal
  • 00:39:13
    y se puede saber hoy cifras oficiales de
  • 00:39:16
    cuánto le cuesta al estado a nosotros
  • 00:39:17
    los chilenos las enfermedades que están
  • 00:39:19
    relacionadas con la obesidad la verdad
  • 00:39:21
    que no tiene no existe ningún estudio
  • 00:39:23
    actual digamos del pasado que haya me
  • 00:39:26
    divierto junto a un grupo de
  • 00:39:28
    investigadores de la universidad de
  • 00:39:29
    chile y de la universidad de santiago
  • 00:39:31
    cristóbal cuadrado tratará de descubrir
  • 00:39:33
    el costo total de las enfermedades
  • 00:39:36
    vinculadas a la obesidad que si no si no
  • 00:39:38
    está tengo cierta pro hay día en el
  • 00:39:40
    lenguaje simple tener una cierta
  • 00:39:42
    enfermedad y cierta enfermedad se
  • 00:39:43
    traduce en un costo plan y ese costo ha
  • 00:39:46
    sido lo mejor
  • 00:39:50
    primero de que una persona obesa gasta
  • 00:39:53
    un 30% más que una persona no obesa en
  • 00:39:56
    salud eso es un dato toma un poco
  • 00:39:59
    también de la experiencia eeuu que en
  • 00:40:01
    promedio las personas a veces viven
  • 00:40:02
    entre 1 y 13 años menos la preocupación
  • 00:40:05
    surge también de empezar a ver que esto
  • 00:40:07
    no es solamente un problema de salud de
  • 00:40:08
    que sin si éste también empieza a
  • 00:40:11
    afectar la economía es decir ojo lo que
  • 00:40:13
    nosotros no estamos haciendo en salud
  • 00:40:15
    puede empezar a tener repercusiones
  • 00:40:17
    negativas a todo
  • 00:40:19
    de que las personas son menos
  • 00:40:20
    productivas que las personas 80 más de
  • 00:40:22
    su trabajo
  • 00:40:24
    y eso hace que también los ministerios
  • 00:40:25
    de hacienda se preocupen y no solamente
  • 00:40:27
    el ministerio de salud que han sido los
  • 00:40:28
    que históricamente ha estado preocupado
  • 00:40:29
    estos técnicos
  • 00:40:33
    ya nos han dado tanto que han pasado
  • 00:40:35
    varios días y domingo ya está notando la
  • 00:40:38
    diferencia para bien y para mal de su
  • 00:40:40
    abstención
  • 00:40:42
    de que empecé ni un problema con el agua
  • 00:40:46
    y tú te he dado cuenta conmigo menos pan
  • 00:40:48
    y saber lo que notaba que el hombre
  • 00:40:50
    quitando el dolor recordar que ese dolor
  • 00:40:53
    intenso y la rodilla ahora no es tan
  • 00:40:55
    grande el dolor así como que me esté no
  • 00:40:58
    ahora no habrá
  • 00:41:00
    pero si xavi el tercer día me puso mal
  • 00:41:02
    ánimo tomando la alegría y todo como
  • 00:41:05
    estaba
  • 00:41:11
    estoy mal me veo muy lindo
  • 00:41:15
    tenéis que cuidarme abuelita negro
  • 00:41:22
    matadora y el tipo imagínate si hoy día
  • 00:41:25
    bpd por favor nada más modela después
  • 00:41:34
    y qué dice la industria de todas estas
  • 00:41:36
    críticas compartimos como industria el
  • 00:41:39
    diagnóstico de obesidad pero de nuevo
  • 00:41:41
    esto esto hay que analizarlo en un
  • 00:41:43
    contexto en que hay múltiples factores
  • 00:41:45
    la dieta es uno de ellos y por lo tanto
  • 00:41:47
    vincularlo a una solo consumo de una
  • 00:41:50
    cosa en particular o un solo factor en
  • 00:41:53
    particular sería creemos que es un error
  • 00:42:03
    industria de alimentos y bebidas está
  • 00:42:05
    haciendo un esfuerzo por hacer una
  • 00:42:07
    reducción en nutrientes escritas en
  • 00:42:09
    particular la industria debería ya ha
  • 00:42:11
    tomado diversos caminos
  • 00:42:14
    y uno de ellos es aumentar la cartera de
  • 00:42:16
    productos con menores contenidos de
  • 00:42:18
    azúcar
  • 00:42:20
    la cocacola por ejemplo tiene el aire
  • 00:42:23
    esta campaña en la que promueve el
  • 00:42:25
    consumo de sus bebidas en calorías de
  • 00:42:28
    hecho aseguran que un 40 por ciento de
  • 00:42:30
    su portafolio son versiones light
  • 00:42:54
    hace 30 años aparecieron en chile los
  • 00:42:57
    endulzantes artificiales como
  • 00:42:59
    alternativa para reemplazar al azúcar
  • 00:43:05
    esta tarde hemos invitado a estas
  • 00:43:07
    señoras a tomar el té porque queremos
  • 00:43:09
    hacer una prueba
  • 00:43:18
    ellas no saben que nada en esta mesa
  • 00:43:20
    tiene azúcar refinada
  • 00:43:37
    tengo algo que decirles para todo lo que
  • 00:43:40
    comieron ustedes lo que comimos todo era
  • 00:43:43
    sin azúcar
  • 00:43:46
    de trabajo
  • 00:43:51
    por eso cuando tú dijiste
  • 00:43:54
    yo no como pastel que es diabética
  • 00:44:03
    dulce pero realmente los requisitos
  • 00:44:06
    deben seguir las galletas tenían azúcar
  • 00:44:08
    no tienen azúcar sorpresa para mí yo
  • 00:44:12
    pensé y dije voy a pecar y voy a comer
  • 00:44:16
    pastel dime también pedazo muy rico y
  • 00:44:20
    después vengo sabes que no tenía azúcar
  • 00:44:22
    me comió otro porque realmente
  • 00:44:24
    espectacular enmarcar me tenía loca lo
  • 00:44:27
    provee exquisito sin azúcar todo una
  • 00:44:30
    maravilla en estas tres décadas algunos
  • 00:44:33
    endulzantes han sido cuestionados por
  • 00:44:35
    sus eventuales efectos adversos en
  • 00:44:38
    nuestra salud como la sacarina y el
  • 00:44:40
    aspartame pero es que aún se mantiene
  • 00:44:42
    como una controversia científica con
  • 00:44:45
    estudios que afirman que son dañinos y
  • 00:44:47
    otros que lo desmienten
  • 00:44:52
    respecto al uso a largo plazo de los
  • 00:44:54
    dulcor antes todavía nos contamos con
  • 00:44:56
    gran cantidad de evidencia
  • 00:44:58
    debido a que estos productos llevan poco
  • 00:44:59
    tiempo en el mercado donde esto haya
  • 00:45:01
    permitido que se hagan estudios a largo
  • 00:45:03
    plazo de seguimiento que permitan ver en
  • 00:45:05
    realidad cuál es el efecto acumulativo
  • 00:45:07
    del texto químicos hace cinco años una
  • 00:45:13
    nueva generación de endulzantes llamados
  • 00:45:15
    naturales irrumpió en el mercado hay
  • 00:45:21
    diferentes tipos de la curva de dulzura
  • 00:45:24
    de unas que son más parecida al azúcar
  • 00:45:26
    son aquellos que privilegia la gente
  • 00:45:29
    pero también hoy día con la stevia con
  • 00:45:31
    la entrada al este del 2010 lo que
  • 00:45:34
    estamos conversando ya la gente empieza
  • 00:45:36
    a preferir productos más naturales hay
  • 00:45:38
    uno
  • 00:45:41
    de estella es una hoja originario el
  • 00:45:45
    paraguay
  • 00:45:46
    y es un arbusto que tú sacan los quitar
  • 00:45:49
    la consume inmensamente dulce
  • 00:45:53
    pero hay expertos que advierten que por
  • 00:45:56
    muy natural que sea su origen se sigue
  • 00:45:58
    tratando de productos procesados
  • 00:46:00
    industrialmente
  • 00:46:03
    la planta en sí de la de la astenia
  • 00:46:05
    tiene gran cantidad de compuestos cierto
  • 00:46:07
    y cuando la industria quiere sacar la
  • 00:46:10
    stevia en polvo en pastilla en gotitas
  • 00:46:13
    ellos hacen un procesamiento químico de
  • 00:46:15
    esta planta y obtienen un solo compuesto
  • 00:46:17
    o tous
  • 00:46:17
    depende del producto que estén las
  • 00:46:19
    elaborando y eso es lo que nos venden
  • 00:46:22
    finalmente las personas que dicen eso
  • 00:46:24
    puede que tengan razón pero sus procesos
  • 00:46:26
    de extracción a la materia prima son
  • 00:46:28
    inocuos
  • 00:46:29
    no es lo mismo pasa también con otro
  • 00:46:31
    edulcorante la misma azúcar que también
  • 00:46:34
    pasa por procesos químicos todo pasa por
  • 00:46:36
    procesos químicos a pesar de su corta
  • 00:46:40
    vida el mercado de edulcorantes ha
  • 00:46:42
    tenido un crecimiento explosivo y hoy
  • 00:46:44
    son incorporados en muchos de los
  • 00:46:47
    alimentos que compramos incluidas las
  • 00:46:50
    bebidas
  • 00:46:51
    ah
  • 00:46:56
    ha pasado un mes y es hora de ver cómo
  • 00:46:59
    le fue a domingo con su prueba
  • 00:47:12
    me dejaste de tomar totalmente de mi
  • 00:47:15
    carro
  • 00:47:21
    y el cambio
  • 00:47:25
    eso no se torna pero si puedo hacer esto
  • 00:47:31
    con la alimentación de cambio alto
  • 00:47:37
    mirando tanto en la alimentación yo creo
  • 00:47:39
    la cantidad de comida está ausente en
  • 00:47:42
    este momento pero mucho mucho menos
  • 00:47:47
    me presta y una pesa
  • 00:47:52
    ahí está pues en la verdad nunca
  • 00:47:55
    altura 4
  • 00:47:57
    cuánto pesa 103 kilos 700 gramos de
  • 00:48:03
    118-90 se cose abajo 5 kilos y medio
  • 00:48:09
    en un hombre
  • 00:48:11
    es la realidad
  • 00:48:14
    o sea fuera de los cambios como los
  • 00:48:17
    niños empieza a aprender de nuevo
  • 00:48:19
    automáticamente el organismo empieza a
  • 00:48:21
    funcionar de otra manera pero lo mágico
  • 00:48:23
    lo mágico que la energía la lo
  • 00:48:25
    propositivo hoy día está saliendo el
  • 00:48:27
    cuerpo y no ando haciendo esas cosas que
  • 00:48:29
    tengo que andar la más feliz soy yo
  • 00:48:32
    amaneció todo lo perdido
  • 00:48:36
    o sea hagan el esfuerzo vale la pena
  • 00:48:41
    el experimento que hicimos con domingo
  • 00:48:43
    no tiene ninguna metodología científica
  • 00:48:45
    y fue solo una prueba para ver qué
  • 00:48:48
    pasaba si cambiaba sus hábitos y tomaba
  • 00:48:51
    agua mientras los chilenos seamos los
  • 00:48:54
    terceros en el continente que más
  • 00:48:55
    bebidas consumimos el tema sigue
  • 00:48:57
    preocupando a las autoridades y por eso
  • 00:49:00
    le subieron los impuestos y podrían
  • 00:49:03
    aumentarlos aún más sabemos a nivel
  • 00:49:06
    mundial en donde hay más experiencia que
  • 00:49:08
    cuando yo introduzco un impuesto a las
  • 00:49:10
    bebidas con azúcar yo hago que los
  • 00:49:13
    precios la vida suban y eso genera
  • 00:49:14
    necesariamente un disminución del
  • 00:49:16
    consumo nosotros no creemos que sea un
  • 00:49:18
    instrumento efectivo tienden a producir
  • 00:49:19
    efectos distorsionadores cuando la gente
  • 00:49:21
    lo que hace es optar por otras marcas
  • 00:49:23
    más baratas o por productos con otro
  • 00:49:25
    tipo de insumos pero no producen el
  • 00:49:27
    efecto buscado desde el punto de vista
  • 00:49:29
    de los problemas que hoy día enfrentamos
  • 00:49:30
    y que sin duda alguna también hay que
  • 00:49:32
    dar una solución atendiendo la
  • 00:49:34
    multiplicidad de klaus a kevin a
  • 00:49:37
    en cualquier caso la recomendación de
  • 00:49:40
    las autoridades de salud es bastante
  • 00:49:42
    tajante cualquiera de las otras
  • 00:49:45
    alternativas que elijan en vez de la
  • 00:49:47
    bebida con azúcar va a ser mejor que una
  • 00:49:48
    bebida con azúcar por ejemplo si eligen
  • 00:49:50
    una bebida como endulzante que no es que
  • 00:49:52
    nosotros hemos recomendando vías con
  • 00:49:54
    endulzante a estos productos light bueno
  • 00:49:56
    es mejor que la bebida con azúcar si
  • 00:49:58
    eligen el agua mucho mejor
  • 00:50:03
    para hacer este reportaje tratamos de
  • 00:50:05
    entrevistar a las dos mayores empresas
  • 00:50:07
    de bebidas azucaradas en chile la sesión
  • 00:50:10
    y la cocacola pero no quisieron
  • 00:50:13
    participar tampoco aceptaron los
  • 00:50:15
    ejecutivos de iansa la principal
  • 00:50:18
    comercializadora de azúcar en chile que
  • 00:50:20
    además destina un tercio de sus ventas a
  • 00:50:23
    las embotelladoras
  • 00:50:31
    debes que comes para evitar el consumo
  • 00:50:33
    en exceso de azúcar los tallarines al
  • 00:50:36
    dente son más saludables y para la sed
  • 00:50:38
    tomar ocho vasos de agua natural al día
  • 00:50:40
    es conveniente y si el jugo de fruta
  • 00:50:43
    natural tiene más fibra es más sano
  • 00:51:03
    3
  • 00:51:15
    en el próximo capítulo de que comes
  • 00:51:18
    cuando un alimento tiene este color
  • 00:51:21
    amarillo sirve para algo para
  • 00:51:24
    alimentarse este colorante
  • 00:51:28
    la evidencia interesante al respecto en
  • 00:51:31
    términos de que hay niños con tests de
  • 00:51:32
    atención al que podrían ver
  • 00:51:34
    incrementados suficiente como decir son
  • 00:51:36
    expuestos a este tipo de alimentos o
  • 00:51:38
    colorantes
  • 00:51:40
    la idea esta intervención es que ustedes
  • 00:51:41
    puedan degustar dos tipos de aceite uno
  • 00:51:45
    tiene un ingrediente secreto y el otro
  • 00:51:47
    no lo tiene
  • 00:51:53
    encontré una socia tomates que tenía 25
  • 00:51:57
    ingredientes
  • 00:52:02
    el cara de maíz es altamente
  • 00:52:05
    inflamatorio
  • 00:52:07
    y aumentan los triglicéridos o sea
  • 00:52:09
    también es muy malo para el corazón
Tag
  • azucre
  • bebidas azucaradas
  • obesidade
  • diabetes
  • industria alimentaria
  • edulcorantes
  • consumo excesivo
  • saúde pública