La comida durante La Colonia

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概要

TLDREn el siglo XV, la cocina mexicana se transformó con la llegada de los españoles, quienes introdujeron nuevos ingredientes, técnicas culinarias y perspectivas sobre la alimentación. Este mestizaje cultural resultó en la integración de elementos europeos con las tradiciones indígenas. Las plantas desempeñaron un papel importante como remedios medicinales, y el uso del chile como analgésico y fuente de vitaminas se popularizó. Durante este periodo, la dieta variaba según el contexto social, con conventos produciendo recetas que adoptaban ingredientes locales, creando platillos como chiles enogada y mole poblano. Las bebidas alcohólicas, introducidas por los españoles, también se arraigaron, aunque muchas fueron luego prohibidas por motivos económicos. Este legado culinario colonial se refleja en las costumbres gastronómicas actuales de México.

収穫

  • 🌽 El mestizaje de la cocina mexicana inició en el siglo XV con la llegada de los españoles.
  • 🍃 Las plantas prehispánicas eran fundamentales en la medicina tradicional.
  • 🌶️ El chile era un componente vital en la medicina para reducir dolores.
  • 🏛️ Los conventos jugaron un papel crucial en la creación y popularización de recetas.
  • 📜 Las recetas de los conventos fusionaban ingredientes locales y europeos.
  • 🍷 Bebidas alcohólicas como el mezcal y el pulque eran populares en la Nueva España.
  • ❌ Muchas bebidas locales fueron prohibidas por razones económicas y de salud.
  • 🤲🏽 El ayuno y la penitencia eran prácticas comunes en los conventos para purificación.
  • 🥣 La dieta conventual combinaba maíz, legumbres y carne limitada.
  • 💡 Las costumbres gastronómicas actuales tienen raíces coloniales.
  • 🏺 Los españoles incorporaron nuevas técnicas culinarias en México.
  • 🍬 Conventos crearon dulces famosos como parte de su legado culinario.

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    En el siglo XV, el mestizaje social y cultural resultante de la conquista marcó la base de la cocina mexicana actual mediante la introducción de nuevos ingredientes y técnicas culinarias europeas. Durante este periodo, también se destacaron métodos prehispánicos de curación a base de plantas y remedios naturales, que fueron útiles incluso para los españoles, como Hernán Cortés. En este contexto, las plantas y alimentos adquirieron atributos medicinales significativos, destacando el uso del chile por sus propiedades analgésicas. Por otro lado, en los conventos, la comida era simple pero variada según la dieta tradicional indígena, con ocasionales elaboraciones más complejas durante festividades. Las monjas conventuales crearon recetas ahora emblemáticas de la cocina mexicana, como los chiles en nogada y el mole poblano. Las prácticas religiosas ligadas a la comida, como el ayuno, tenían un propósito espiritual. Asimismo, la llegada de bebidas alcohólicas europeas y su posterior restricción por razones económicas refleja el impacto cultural y normativo en la alimentación colonial, estableciendo bases para prácticas contemporáneas.

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よくある質問

  • ¿Cómo influyó la conquista española en la cocina mexicana?

    La conquista trajo nuevos ingredientes, utensilios, técnicas culinarias y una perspectiva distinta sobre la comida.

  • ¿Qué papel jugaron las plantas durante el siglo XV en México?

    Las plantas fueron cruciales como remedios medicinales, utilizadas por los médicos prehispánicos para tratar enfermedades.

  • ¿Qué alimentos eran considerados de ‘buenos o malos humores’ en la época colonial?

    Las carnes de ternera, cabrito y gallina eran de buenos humores, mientras la carne de vaca, ciervo y conejo se consideraban de malos humores.

  • ¿Cuáles eran las bebidas alcohólicas preferidas en la Nueva España?

    El pulque, mezcal y aguardiente de caña, aunque la llegada de los españoles introdujo el vino y otros aguardientes.

  • ¿Qué importancia tenían los conventos en la culinaria colonial?

    Los conventos creaban recetas con nuevas frutas y sabores locales, alcanzando fama por sus especialidades culinarias como chiles enogada y mole poblano.

  • ¿Cómo se utilizaba el chile en la medicina novohispana?

    El chile se usaba para tratar síntomas diversos, a menudo mezclado con minerales o hervido con vino.

  • ¿Cuál era la dieta típica en los conventos durante la colonia?

    Incluía productos elaborados con maíz, leguminosas, y carnero o pescado en días de abstinencia.

  • ¿Cómo se veía el ayuno en los conventos?

    El ayuno era un medio para la purificación del alma y se asociaba con la eficacia de la oración.

  • ¿Qué elementos de la cocina prehispánica se conservaron durante la colonia?

    La utilización de maíz y legumbres dentro de la dieta diaria, además del uso de plantas como remedios medicinales.

  • ¿Por qué se prohibieron ciertas bebidas durante la colonia?

    Para ‘proteger la salud’ del pueblo, aunque también por razones económicas poderosas.

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    en el siglo XV surgió una nueva cocina
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    la cual es la base de la cocina mexicana
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    que conocemos y disfrutamos hoy en día
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    el mestizaje social que nació con la
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    platani Moctezuma segundi los españoles
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    lo describían como hombre de pocas
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    enfermedades los médicos prehispánicos
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    tenían a su alcance una gran cantidad de
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    vegetales y minerales que utilizaban en
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    sus curaciones por ejemplo el zumo de
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    maguei la miel de abeja el jugo de
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    miltomate el hueso molido de aguacate la
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    sal el tabaco la corteza de Raíces y el
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    chile que era el que más utilizaban ya
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    que funciona contra el dolor y contiene
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    vitamina A y
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    C Durante los primeros años de la
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    conquista españoles acudieron a los
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    curanderos indígenas buscando alivio
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    mismo Hernán Cortés fue atendido por
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    españoles a la Nueva España aún así se
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    las plantas que encontraron en el mundo
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    usaban las recetas novohispanas por
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    ejemplo infusiones de distintas frutas y
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    vegetales para tratar distintas fiebres
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    estreñir el vientre para el tratamiento
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    de enfermedades de la piel se aconsejaba
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    utilizar miel azúcar pimienta huevo y
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    jengibre el atole de maíz lo utilizaban
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    para fortalecer el cuerpo
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    algunos alimentos tenían fama de
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    engendrar buenos humores por ejemplo las
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    carnes de ternera El Cabrito el pollo y
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    la gallina Mientras que otras como la
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    consideraban fuente de malos
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    alguna planta medicinal los médicos
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    coloniales solían recitarlo como
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    alimento o hervido con vino vinagre u
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    otra
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    sustancia la medicina tradicional
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    novohispana le daba mucha importancia a
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    la intervención sobrenatural en la causa
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    y la curación de algunas
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    enfermedades el consejo más frecuente
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    que se encuentra en la literatura era el
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    de participar en procesiones rogativas y
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    novenarios en honor a distintas
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    Durante los primeros años después de la
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    conquista se fundaron varios conventos y
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    monasterios que se expandieron
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    rápidamente en la segunda mitad del
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    siglo
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    X la comida cotidiana variaba según el
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    convento en ninguno se podría considerar
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    como demasiado abundante o
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    elaborado por ejemplo en el de santra
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    brígida de religiosas criollas cada
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    recibía todos los días una escudilla de
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    caldo y una libra de carnero repartida
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    entre la comida y la cena más postre y
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    fruta en días de abstinencia cambiaban
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    la carne por el pescado y en días de
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    ayuno solo recibían tres huevos caldo y
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    postre en los conventos de Corpus Cristi
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    para religiosas indígenas o en los
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    conventos de Nuestra Señora de Guadalupe
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    los alimentos consistían en productos
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    elaborados con maíz y leguminosas como
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    el ava y el
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    frijol para conformarse con la dieta
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    tradicional
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    indígen había otros conventos como San
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    Felipe de Jesús donde las reclusas
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    ayunaban toda la vida y solo comían
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    dieta normal los domingos y en
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    Navidad solo los días de fiesta la
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    comida era más elaborada y organizaban
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    unas fiestas que duraban de TR a cu días
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    normalmente Estas fiestas se hacían por
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    la entrada de alguna novicia o la
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    conmemoración de un santo en donde se
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    invitaba al virrey virreina arzobispo
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    patrocinadores del convento y familiares
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    de
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    religiosos también los conventos
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    producían dulces tradicionales de España
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    o inventaban recetas usando nuevas
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    frutas y Sabores
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    locales muchos conventos tenían sus
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    propias especialidades culinarias y
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    alcanzaron fama por ell
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    de las cocinas de los conventos de
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    monjas salieron las mejores recetas de
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    las colonias por ejemplo los chiles
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    enogada el mole poblano o el
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    rompopo el ayuno y la penitencia eran
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    los medios para alcanzar la purificación
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    del alma y tenían su mayor expresión en
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    el
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    refectorio la abstención total o parcial
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    de la comida representaba una forma de
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    cuo fin era dar mayor eficacia a la
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    oración las bebidas preferidas de la
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    Nueva España eran el pulque el mezcal y
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    el aguardiente de Caña la embriaguez
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    aumentó con la llegada de los españoles
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    alcohólicas pero la mayoría de ellas
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    pueblo en el fondo de esto la
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    prohibición se había dado por razones
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    económicas muy
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    poderosas como podemos vernos cuenta la
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    base de muchas de nuestros costumbres
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    radican de los tiempos de la colonia ya
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