5 Langkah Awal dalam Penerapan HACCP

00:08:31
https://www.youtube.com/watch?v=Ul6kWJYdpxs

概要

TLDRVideo ini menjelaskan langkah-langkah awal dalam penerapan sistem HACCP, sistem keamanan pangan yang penting untuk mencegah bahaya dalam produksi makanan. Ada lima langkah yang perlu dilakukan: pertama, membentuk tim HACCP dari anggota multidisiplin. Kedua, membuat deskripsi produk secara rinci. Ketiga, mengidentifikasi rencana penggunaan produk. Keempat, menyusun diagram alir proses produksi, dan kelima, melakukan verifikasi diagram alir. Setiap tahap sangat penting untuk memastikan setiap elemen produksi mengikuti standar keamanan yang ketat, dari bahan baku hingga distribusi produk akhir.

収穫

  • 🛡️ HACCP adalah sistem yang memastikan keamanan pangan dari produksi hingga konsumsi.
  • 👥 Dibutuhkan tim HACCP multidisiplin untuk penerapannya.
  • 📜 Deskripsi produk yang jelas membantu analisis bahaya.
  • 📊 Diagram alir menggambarkan langkah proses produksi yang akurat.
  • 🔍 Verifikasi dilakukan untuk memastikan diagram alir sesuai dengan realitas di lapangan.

タイムライン

  • 00:00:00 - 00:08:31

    Video ini membicarakan lima langkah awal sistem keselamatan makanan HACCP. Langkah pertama adalah pembentukan tim HACCP multidisiplin yang bertanggungjawab memastikan proses produksi makanan terkawal sehingga siap dimakan. Langkah kedua ialah membuat deskripsi produk, di mana maklumat seperti nama produk, komposisi, dan syarat pelabelan dan pengepakan dinyatakan untuk membantu analisis bahaya. Langkah ketiga melibatkan identifikasi rencana penggunaan produk, termasuk memenuhi syarat umur konsumen dan peringatan alergen.

マインドマップ

ビデオQ&A

  • Apa itu HACCP?

    HACCP adalah singkatan dari Hazard Analysis Critical Control Point, sistem keamanan pangan yang sistematis untuk mengidentifikasi dan mengendalikan bahaya mulai dari produksi hingga konsumsi.

  • Apa saja lima langkah awal penerapan HACCP?

    Ada lima langkah awal: 1) Membentuk tim HACCP, 2) Membuat deskripsi produk, 3) Identifikasi rencana penggunaan, 4) Membuat diagram alir, dan 5) Verifikasi diagram alir.

  • Siapa saja yang harus menjadi bagian dari tim HACCP?

    Tim HACCP sebaiknya beranggotakan individu dari berbagai departemen seperti gizi, produksi, pemasaran, dan lainnya, serta dipimpin oleh food safety team leader.

  • Mengapa deskripsi produk penting dalam HACCP?

    Deskripsi produk adalah rincian esensial yang membantu tim HACCP dalam melakukan analisis bahaya. Faktor penting termasuk nama produk, komposisi, kualitas, bahan alergen, dan lainnya.

  • Apa tujuan melakukan verifikasi diagram alir dalam HACCP?

    Verifikasi dilakukan untuk memastikan kesesuaian proses produksi dengan diagram alir yang telah dibuat agar dapat digunakan sebagai acuan analisis keamanan pangan lebih lanjut.

ビデオをもっと見る

AIを活用したYouTubeの無料動画要約に即アクセス！
字幕
id
オートスクロール:
  • 00:00:00
    [Musik]
  • 00:00:01
    e-book
  • 00:00:03
    Mbak
  • 00:00:06
    [Musik]
  • 00:00:09
    mengenal hcv dan lima langkah awal
  • 00:00:13
    penerapannya
  • 00:00:16
    Halo rekan-rekan premises apa kabar
  • 00:00:20
    Sudah lama ya rasanya kita tidak
  • 00:00:23
    membahas soal sistem keamanan pangan
  • 00:00:27
    pada video kali ini Mari kita bedah
  • 00:00:30
    bersama lima langkah awal dalam
  • 00:00:32
    penerapan haccp
  • 00:00:35
    namun sebelumnya Apakah rekan-rekan
  • 00:00:38
    disini sudah tahu apa itu hakase CP
  • 00:00:42
    untuk mengetahui jawabannya pastikan
  • 00:00:45
    anda menonton video ini sampai selesai
  • 00:00:47
    dan jangan lupa untuk subscribe serta
  • 00:00:51
    Nyalakan lonceng notifikasinya ya Gar
  • 00:00:54
    tidak ketinggalan video menarik lainnya
  • 00:00:57
    Yuk kita mulai pembahasannya di
  • 00:01:01
    Indonesia Apa itu hak acp
  • 00:01:06
    Hazard analysis critical control point
  • 00:01:09
    atau hccp atau biasa juga disebut hasab
  • 00:01:13
    merupakan salah satu sistem keamanan
  • 00:01:16
    pangan tertua yang sudah banyak
  • 00:01:18
    digunakan di berbagai negara
  • 00:01:22
    dilansir dari FB khasab sebagai sistem
  • 00:01:27
    keamanan pangan merujuk pada analisis
  • 00:01:29
    dan pengawasan bahaya biologi fisika dan
  • 00:01:33
    kimia mulai dari produksi bahan baku
  • 00:01:37
    pengadaan dan penanganan menuju produksi
  • 00:01:40
    pabrik
  • 00:01:41
    distribusi hingga produk tersebut
  • 00:01:43
    menjadi produk yang siap dikonsumsi
  • 00:01:48
    secara umum bisa dikatakan bahwa hasab
  • 00:01:51
    mengatur proses produksi suatu produk
  • 00:01:53
    dengan sistematis mulai dari hulu ke
  • 00:01:57
    hilir secara detail sistem ini juga
  • 00:02:00
    memastikan setiap elemen di perusahaan
  • 00:02:03
    melakukan perannya dalam menciptakan
  • 00:02:06
    siklus produksi pangan yang terkendali
  • 00:02:08
    sampai menjadi produk akhir
  • 00:02:13
    di dalam hasab terdapat 12 langkah yang
  • 00:02:17
    harus dipenuhi ke-12 langkah ini terbagi
  • 00:02:20
    menjadi lima langkah awal dan tujuh
  • 00:02:23
    prinsip hasab
  • 00:02:24
    dan di video kali ini mari kita mulai
  • 00:02:28
    dari lima langkah awal dalam penerapan
  • 00:02:30
    hafal apa saja yang harus dipersiapkan
  • 00:02:37
    197 tim hasab
  • 00:02:41
    langkah pertama dari penerapan hasab
  • 00:02:44
    adalah dengan membentuk tim hasab yang
  • 00:02:46
    anggotanya terdiri dari multidisiplin
  • 00:02:52
    sebagai contoh satu tim hasab bisa
  • 00:02:55
    beranggotakan perwakilan dari Departemen
  • 00:02:58
    gizi yang memahami futsal wuih dan juga
  • 00:03:01
    Departemen produksi
  • 00:03:02
    marketing sales maintenance dan oranye
  • 00:03:06
    di serta diketuai oleh food safety tim
  • 00:03:10
    leader sebagai si pemberi arahan dan
  • 00:03:12
    pengawasan pada
  • 00:03:17
    tim2 membuat deskripsi produk
  • 00:03:22
    deskripsi produk adalah hal yang
  • 00:03:24
    esensial dalam produksi pangan karena
  • 00:03:27
    dengan deskripsi produk yang jelas tim
  • 00:03:30
    hasrat akan sangat terbantu untuk
  • 00:03:32
    melakukan analisis bahaya
  • 00:03:37
    beberapa faktor yang harus ada di dalam
  • 00:03:39
    deskripsi produk antara lain
  • 00:03:42
    nama produk komposisi yang digunakan
  • 00:03:46
    kualitas dari setiap komposisi yang
  • 00:03:49
    digunakan Apakah produk mengandung bahan
  • 00:03:52
    allergen
  • 00:03:54
    prosedur penyimpanan produk
  • 00:03:56
    expired B Hai serta syarat pelabelan dan
  • 00:04:01
    pengemasan
  • 00:04:03
    tiga
  • 00:04:04
    identifikasi rencana penggunaan
  • 00:04:07
    [Musik]
  • 00:04:08
    tidak semua produk pangan memiliki
  • 00:04:11
    rencana penggunaan yang sama ada produk
  • 00:04:15
    pangan yang bisa langsung dikonsumsi dan
  • 00:04:18
    ada juga yang harus dimasak terlebih
  • 00:04:20
    dahulu
  • 00:04:22
    Selain itu ada juga produk pangan yang
  • 00:04:25
    bisa dikonsumsi oleh semua umur dan ada
  • 00:04:28
    juga yang hanya bisa dikonsumsi dengan
  • 00:04:30
    rentan umur tertentu dan
  • 00:04:34
    yang tidak kalah penting mengacu pada
  • 00:04:37
    anjuran BPOM untuk menuliskan peringatan
  • 00:04:41
    bahaya alergen di setiap kemasan
  • 00:04:43
    produksi pangan
  • 00:04:46
    4 membuat diagram alir
  • 00:04:51
    tahapan selanjutnya adalah dengan
  • 00:04:53
    membuat diagram alir yang akurat sesuai
  • 00:04:57
    dengan proses aksi
  • 00:05:00
    dalam tahapan ini setiap anggota tim
  • 00:05:03
    hasab dapat menyalurkan gagasannya
  • 00:05:06
    berdasarkan fungsi dan peran profesi
  • 00:05:09
    yang diemban
  • 00:05:12
    umumnya diagram alir yang dibuat dimulai
  • 00:05:15
    sejak awal penerimaan bahan baku di
  • 00:05:18
    gudang
  • 00:05:19
    dilanjutkan ke penyimpanan proses
  • 00:05:22
    produksi
  • 00:05:24
    proses pengemasan proses pengecekan
  • 00:05:27
    produk akhir hingga proses distribusi ke
  • 00:05:31
    konsumen
  • 00:05:33
    dari proses yang lengkap dan akurat ini
  • 00:05:36
    tim hasab dapat melakukan analisis
  • 00:05:39
    potensi bahaya biologi fisik dan kimia
  • 00:05:43
    apa saja yang bisa mengontaminasi produk
  • 00:05:46
    pangan selama produksi 5 melakukan
  • 00:05:50
    verifikasi diagram alir
  • 00:05:53
    setelah diagram alir dibuat dan
  • 00:05:56
    dianalisis langkah
  • 00:05:58
    Ia adalah dengan melakukan verifikasi
  • 00:06:01
    atau pengecekan ke lapangan untuk
  • 00:06:04
    memastikan kesesuaian dari setiap step
  • 00:06:07
    yang ada di dalam diagram alir
  • 00:06:11
    pengecekan ini melibatkan seluruh pihak
  • 00:06:14
    yang memahami proses dan tim hasab akan
  • 00:06:17
    memantau Apakah proses produksi sudah
  • 00:06:20
    sesuai dengan diagram alir
  • 00:06:25
    apabila diagram alir yang dibuat sudah
  • 00:06:28
    sesuai dengan proses dilapangan maka
  • 00:06:32
    diagram alir tersebut sudah bisa
  • 00:06:34
    digunakan sebagai acuan tim hasab dalam
  • 00:06:37
    melakukan analisis bahaya keamanan
  • 00:06:39
    pangan Pada tahapan selanjutnya
  • 00:06:44
    oke itulah lima tahapan awal dalam
  • 00:06:47
    penerapan hasab Apakah anda mau tahu
  • 00:06:50
    tahapan selanjutnya di dalam tujuh
  • 00:06:52
    prinsip havard tulis di kolom komentar
  • 00:06:55
    ya
  • 00:06:58
    Hai Anda juga bisa mempelajarinya
  • 00:07:01
    langsung dan lebih mendalam lagi dengan
  • 00:07:04
    mengikuti trainingnya bersama food
  • 00:07:05
    safety quality dari premysis Consulting
  • 00:07:09
    ada banyak metode yang bisa anda pilih
  • 00:07:12
    seperti it raining virtual training
  • 00:07:14
    public training maupun in-house training
  • 00:07:19
    caranya mudah cukup masuk ke website
  • 00:07:22
    triple double you dot Training Center
  • 00:07:24
    doti fans atau hubungi nomor whatsApp
  • 00:07:27
    berikut ini
  • 00:07:31
    Sekian dulu ya video kali ini jangan
  • 00:07:34
    lupa like comment dan subscribe serta
  • 00:07:37
    Nyalakan lonceng notifikasinya Hazard
  • 00:07:40
    setiap minggu akan selalu ada video baru
  • 00:07:44
    bagikan juga video ini jika anda rasa
  • 00:07:47
    informasinya bermanfaat
  • 00:07:49
    dan kalau Anda punya pertanyaan lain
  • 00:07:53
    atau Mau request topik Tertentu bisa
  • 00:07:55
    langsung saja tulis di kolom komentar
  • 00:07:58
    Hai karena topik yang terpilih akan kami
  • 00:08:01
    buatkan videonya sampai jumpa
  • 00:08:13
    [Musik]
タグ
  • HACCP
  • sistem keamanan pangan
  • langkah awal
  • verifikasi
  • deskripsi produk
  • analisis bahaya
  • tim HACCP