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[Música]
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Ei
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Laia estamos aqui para mais uma
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videoaula do professor jubilu tema de
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hoje um tema altamente importante vamos
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falar sobre as enzimas as enzimas que
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são proteínas meus amiguinhos e
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amiguinhas na verdade toda enzima é uma
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proteína Mas nem toda a proteína é uma
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enzima muito cuidado com isso embora a
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maior parte das proteínas do nosso
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organismo e de todos os organismos do
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planeta Terra elas atuam na forma de
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enzimas Beleza agora o que que uma
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enzima faz nos organismos elas catalisam
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as reações químicas simplesmente elas
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deixam as reações químicas dos
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organismos acontecerem numa forma muito
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mais rápida e por quê Porque elas
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reduzem a energia de ativação que é a
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energia necessária para que se inicie
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uma reação química então sem a enzima
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essa energia necessária de é muito maior
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com a presença da enzima ela é menor por
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quê Porque a enzima oferece uma condição
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do ambiente muito melhor para que o
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substrato para que o reagente sofra a
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reação química em questão é mais ou
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menos assim para deixar isso um pouco
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mais visual para você suponhamos que
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você queira brincar é você brinca às
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vezes você quer brincar de rolar
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pedrinha de cima de um morro bom para
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que você possa botar essa pedra em cima
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do morro e ela possa rolar você vai ter
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que subir esse morro e claro para subir
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esse morro você precisa de
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energia essa energia seria a energia de
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ativação para que uma reação química
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ocorra Tá juubi o que que seria a reação
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química a rolagem da pedra pelo morro
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então quanto mais alto for esse morro
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maior a energia necessária para que você
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bote essa Pedrinha para rolar morra
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baixo sabe o que que a enzima faz ela
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diminui esse a altura Desse Morro claro
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se ela diminuir a altura do Morro a
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energia que você irá
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para fazer com que a pedra role Desse
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Morro será muito menor maravilha agora
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você quer dar uma olhadinha de perto
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quer entender um pouco mais como é que
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essa enzima AGE em cima do substrato
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para que possa ocorrer a uma determinada
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reação química que ela não quer quer né
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então vou jogar uma fotinha aqui para
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você uma imagem e tudo vai ficar ainda
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mais claro dentro do teu cérebro
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ciscador vamos dar uma olhada tá aqui a
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nossa imagem bom repara que em rosa nós
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temos a maltose galir boy galir boy a
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maltose nada mais é do que um
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dissacarídeo ai meu Deus jubilo que que
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é dissacarídeo é um
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carboidrato feito pela união de dois
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monossacarídeos no caso da maltose a
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maltose ela é constituída de duas
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moléculas de glicose nessa reação
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química eu quero que a maltose seja
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quebrada de novo nas duas moléculas de
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glicose para que ela ocorra gente nós
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vamos usar uma enzima que aqui está em
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azul repare então que a maltose vai se
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ligar a enzima esse encaixe moçada ele é
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extremamente específico cada enzima vai
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atuar numa molécula específica do
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organismo então uma enzima ela não é
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generalista ela é
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extremamente
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específica certo nós até chamamos esse
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modelo aqui de modelo chave e fechadura
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por quê Porque o substrato que nesse
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caso é a maltose né o substrato o
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substrato é o reagente ele vai se
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encaixar perfeitamente na enzima
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determinada para que aquela reação
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química ocorra tipo uma chave quando se
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encaixa numa fechadura uma uma chave
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gente ela não vai se encaixar em
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qualquer fechadura ela tem a sua
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fechadura específica é o mesmo caso do
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que irá ocorrer com as enzimas no caso
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aqui gente a partir do momento que você
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tem esse encaixe da enzima com o
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substrato que é a maltose a energia de
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ativação para que essa reação química
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ocorra ela vai ser reduzida e por isso
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que a reação química vai ocorrer de uma
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forma muito mais rápida na presença
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dessa enzima por isso que a gente diz
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que a enzima ela atua como um
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catalisador de reação química ela
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permite que a reação química ocorra de
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uma forma muito mais rápida tranquilo né
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para ver como é que uma enzima trabalha
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você viu lá substrato encaixe da enzima
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uma enzima é específica o sistema chave
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fechadura só lembre-se moçada O local
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aonde a enzima se a a enzima se encaixa
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no substrato ou melhor O local aonde o
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substrato se encaixa na enzima eu chamo
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de sítio ativo Tá mas o nomezinho que eu
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queria deixar no seu cérebro agora
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existem mais alguns biris catabas que eu
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gostaria de te falar sobre a enzima
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seguinte com relação ao substrato né a
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substância lá que vai sofrer a reação
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química conforme eu vou jogando ela numa
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reação química que tem a presença de
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enzimas a reação a velocidade dela vai
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aumentando então ela vai ficando cada
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vez mais veloz eu vou botando substrato
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vou botando substrato a reação vai
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aumentando só que chega uma hora em que
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essa essa reação ela vai se estabilizar
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ela vai ficar uma linha reta no gráfico
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por quê Porque embora eu possa ficar
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jogando substrato para reagir o tempo
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todo chega uma hora que eu não tenho
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mais enzima para ajudar esse substrato
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na reação então o que que acontece eu tô
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jogando substrato e ele tá perguntando
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cadê a minha enzima Cadê a minha enzima
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não tem meu amigo porque todas elas
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estão ocupadas com os outros substratos
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Um Outro fator que vai alterar aí o
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funcionamento de uma enzima é a questão
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da temperatura
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sim as enzimas Elas têm uma temperatura
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ótima para atuar por exemplo no nosso
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corpo nos seres humanos em todos os
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animais que são térmicos Ou seja que tem
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a temperatura do corpo constante a
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temperatura ideal aí para uma enzima
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trabalhar é entre 35 e 40 GC então
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conforme eu vou aumentando a temperatura
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de uma reação química a velocidade dessa
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reação também vai aumentando até a
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temperatura ótima vai chegar um
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determinado momento que a temperatura
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vai est tão alta em que a velocidade da
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reação ela começa a cair por quê
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lembrem-se que as enzimas elas são
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proteínas e numa determinada temperatura
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essas enzimas elas vão sofrendo
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desnaturação elas perdem a conformação
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delas espacial E com isso o substrato
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não consegue mais se encaixar E aí você
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não tem mais a reação química
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tranquilaço então temperatura muito
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elevada também atua na velocidade da
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reação e claro se essa temperatura for
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Baixa ela vai deixar a velocidade da
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reação química fica mais lenta por
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exemplo quando eu vou fazer doação de
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órgãos eu vou lá e congelo um órgão por
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que que esse órgão não apodrece porque
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com a temperatura baixa as enzimas vão
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trabalhar de forma bem lenta e claro que
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não tem ali você não vai ter o
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metabolismo das bactérias para começar a
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degradar aquele órgão que será doado E
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com isso você tem o quê um tempo de
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duração muito maior do órgão quando está
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congelado e tem mais uma coisinha que
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altera o funcionamento de uma enzima que
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é o PH cada enzima gente ela a enzima
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ela é uma louca ela é uma
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louca ela é toda fresquinha Ai não quero
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ai ai ai ai então assim ó ela só
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trabalha em um determinado PH se você
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mudar o PH daquele local em que ela está
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atuando ela para de funcionar Ah esse PH
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mudou eu não trabalho mais eu vou chorar
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essa é a enzima por exemplo as enzimas
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elas elas terminam sempre com ae tá o
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sufixo ae Então vamos pegar aí por
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exemplo a amilase a amilase é uma enzima
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que pode atuar no seu intestino mas eu
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quero pegar uma amilase salivar certo
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que é a ptialina Então essa amilase ela
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digere amido na sua boca ela vai quebrar
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os carboidratos que são amidos por
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exemplo carboidratos que vem de vegetais
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uma batata uma batata é rica em amido
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esse amido começa a ser quebrado na sua
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boca por que que ele é quebrado como é
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que ele consegue ser que quebrado tão
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rapidamente existe uma enzima que tá
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atuando ali só que tem um porém essa
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enzima só vai trabalhar num PH em torno
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de 7ete para oito é o PH que ela gosta
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de trabalhar na tua boca se a tua boca
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fic ácida ela para de trabalhar e o que
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que vai acontecer você não terá a
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digestão do amido iniciada na sua boca é
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malandro jo ela é toda fresquinha então
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ó fatores que influenciam a velocidade e
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a atuação de uma enzima numa reação
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química a quantidade de substrato a
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temperatura e o pH Não esqueça a enzima
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toda enzima é uma proteína Mas nem toda
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a proteína é uma enzima e não também não
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se esqueça que uma enzima é extremamente
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específica aquele substrato em que ela
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está trabalhando e claro ela deixa a
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velocidade da reação mais rápida porque
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ela baixa a energia de ativação dessa
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reação química tranquilo em cima é só
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isso é cair no vestibular para você
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gabaritar se você gostou do vídeozinho
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se ele lhe Foi útil dá um joinha para
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cima e também me siga no Twitter para
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que eu possa te dar muito mais dicas de
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biologia para que você se torne cada vez
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mais ciscador cada vez mais riscadora no
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seu dia a dia tá ok foi um grande prazer
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estar aqui com vocês tchau
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[Música]
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[Música]
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oh
