Nutrición: el ABC para entenderlo casi todo | Empieza un reto, el podcast de INDYA

En este episodio del podcast de India, los anfitriones Clara Montesinos y Javi Guerrero junto a la nutricionista Estela Barberá, exploran el tema del ABC de la nutrición. El reto principal para Estela es maximizar el potencial de sus gimnastas en el Campeonato de Europa de 2023. Inician el episodio distinguiendo entre nutrición y alimentación, explicando que la alimentación es el proceso externo y voluntario de ingerir alimentos, mientras que la nutrición es el proceso químico interno que ocurre en el organismo.

La nutrición es fundamental ya que los alimentos, como un plátano, se transforman químicamente y su impacto varía según la persona, el momento de ingesta, el estado del alimento y la cantidad consumida. También se destaca la importancia de pesar los alimentos, especialmente en la nutrición deportiva, para diferenciar entre las calorías que aportan distintos macronutrientes como proteínas, carbohidratos y grasas. Las calorías son energías que provienen de macronutrientes, y hay una aclaración sobre el cálculo del gasto calórico.

Existen métodos precisos para medir el gasto calórico de una persona, tecnologías que permiten observaciones en tiempo real y ajustan planes nutricionales individualmente. Además, los macronutrientes tienen roles específicos: los carbohidratos proporcionan energía rápida, las proteínas se enfocan más en funciones estructurales, y las grasas son importantes tanto en energía a largo plazo como en funciones hormonales y estructurales. Cada grupo tiene componentes internos variados, como aminoácidos esenciales en proteínas y tipos de grasas (saturadas, insaturadas).

Los carbohidratos se dividen en simples y complejos, siendo los primeros de digestión rápida y los segundos más lenta. Este conocimiento permite planificar mejor la alimentación antes de actividades físicas. Las proteínas, compuestas por aminoácidos, pueden ser de origen animal o vegetal, y es importante asegurarse de obtener todos los aminoácidos esenciales, sobre todo si se sigue una dieta principalmente vegetal. La importancia de la grasa se discute también, indicando que no todas son iguales en calidad nutricional.

Detallan cómo las combinaciones de nutrientes en una dieta pueden impactar en el desempeño deportivo y la importancia de la personalización de la dieta. Hablan de la relación entre la alimentación, la digestión, y el uso de la energía durante el ejercicio; y cómo los alimentos deben seleccionarse según las necesidades del cuerpo y el tiempo de digestión para optimizar el rendimiento deportivo. La gestión personal de las comidas puede influir en el entrenamiento al igual que cualquier otro componente de la preparación.

Introducen los micronutrientes, que son vitaminas y minerales necesarios en pequeñas cantidades. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles y liposolubles, cada una con diferentes roles y almacenamiento en el cuerpo. Minerales esenciales como el potasio, el zinc y el hierro son necesarios para funciones cruciales como la contracción muscular y el transporte de oxígeno. Recomiendan una dieta variada para asegurar una ingesta adecuada de estos nutrientes, sugiriendo comer alimentos de diferentes colores.

Discuten la importancia del agua en la dieta y cómo los alimentos contribuyen a la ingestión diaria de agua. Se destaca que la nutrición no solo se trata de calorías y macronutrientes, sino que también incluye el aspecto social y ambiental de la alimentación. Examinan la importancia de medir las porciones adecuadas de comida para cumplir con los requerimientos nutricionales y cómo un entendimiento básico de las necesidades alimenticias puede mejorar el rendimiento deportivo.