Cómo el azúcar afecta el cerebro - Nicole Avena

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https://www.youtube.com/watch?v=lagowvVjzNY

摘要

TLDRThe text explores the impact of sugar on the brain, detailing how it activates taste receptors and the reward system, leading to cravings and potential addiction. It explains the role of dopamine in this process and contrasts the effects of sugary foods with healthier options, emphasizing that while excessive sugar can be addictive, occasional consumption is not harmful.

心得

  • 🍰 Sugar activates taste receptors on the tongue.
  • 🧠 The brain's reward system is triggered by sugar consumption.
  • 💡 Dopamine is released when consuming sugary foods.
  • 🍭 Excessive sugar can lead to addiction-like effects.
  • 🥦 Healthy foods do not trigger the same dopamine response as sugar.
  • 🔄 Repetitive consumption of the same food decreases its reward value.
  • 🍬 Different types of sugar activate similar brain responses.
  • 👶 Children are more attracted to sugary foods than vegetables.
  • ⚖️ A small amount of sugar occasionally is not harmful.
  • 🍽️ Variety in diet is important for nutrient intake.

时间轴

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    The video discusses the irresistible nature of sugary foods, explaining how various forms of sugar are present in many foods and drinks. It highlights the importance of understanding how sugar affects the brain, particularly how it activates sweet receptors on the tongue, sending signals to the brain's reward system, which influences our desire to eat more. The reward system is also activated by social interactions and other pleasurable experiences, but overactivation can lead to issues like loss of control and increased tolerance to sugar. The video further explains how sugar receptors exist in the stomach and intestines, signaling fullness and insulin production. Dopamine, a key neurotransmitter, plays a significant role in the reward system, and while sugar releases dopamine, it does so less intensely than drugs. The brain evolved to seek variety in food to ensure nutrient intake, which is why dopamine levels drop with repetitive foods. Excessive sugar consumption can lead to addictive behaviors, similar to drugs, as it continuously rewards the brain. However, occasional indulgence in sugary treats is not harmful.

思维导图

视频问答

  • What happens in the brain when we consume sugar?

    Sugar activates taste receptors on the tongue, sending signals to the brain's reward system, which can lead to cravings for more sugar.

  • Why is sugar considered addictive?

    Excessive sugar consumption can lead to a continuous release of dopamine, similar to addictive drugs, making it hard to resist sugary foods.

  • How does the brain respond to different types of sugar?

    All types of sugar activate a domino effect in the brain that triggers a rewarding feeling.

  • What is the role of dopamine in sugar consumption?

    Dopamine is a neurotransmitter that signals pleasure and reward in the brain, and sugar consumption leads to its release.

  • Can eating sugar affect our appetite?

    Yes, sugar can influence signals in the stomach and intestines that inform the brain about fullness and insulin production.

  • Is it harmful to consume sugar occasionally?

    A small portion of sugary food occasionally is not harmful, but excessive consumption can lead to addiction-like effects.

  • Why do we crave sugary foods?

    Sugary foods activate the brain's reward system, creating a desire for more due to the pleasurable feelings they induce.

  • How does the brain differentiate between healthy foods and sugary foods?

    The brain evolved to pay attention to new tastes, which helps in detecting spoiled food and ensuring a varied diet.

  • What happens if we eat the same healthy food repeatedly?

    Dopamine levels decrease with repetitive consumption of the same food, making it less rewarding.

  • How does sugar affect children compared to vegetables?

    Sugar releases dopamine, making it more appealing than vegetables, which do not have the same effect.

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    Imaginen galletas cálidas y crocantes,
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    caramelos crujientes,
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    tortas aterciopeladas,
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    conos de waffles apilados con helado.
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    ¿Se les hace agua la boca?
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    ¿Desean un postre?
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    ¿Por qué?
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    ¿Qué ocurre en el cerebro
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    que hace de los alimentos azucarados algo difícil de resistir?
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    Azúcar es un término general
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    que se usa para describir una clase de moléculas
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    llamadas hidratos de carbono
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    y se encuentra en una amplia variedad de comidas y bebidas.
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    Miren las etiquetas de los productos dulces que compran.
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    Glucosa,
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    fructosa,
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    sacarosa,
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    maltosa,
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    lactosa,
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    dextrosa,
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    y almidón
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    todas son formas de azúcar.
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    Son de alta fructosa el jarabe de maíz,
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    los jugos de fruta,
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    el azúcar en crudo
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    y la miel.
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    Y el azúcar no solo está en dulces y postres,
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    también se añade a la salsa de tomate,
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    al yogurt,
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    a la fruta disecada,
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    a las aguas saborizadas,
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    o las barras de granola.
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    Como el azúcar está por doquier,
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    es importante entender
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    cómo afecta al cerebro.
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    ¿Qué ocurre cuando el azúcar toca la lengua?
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    Comer un poco de azúcar,
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    ¿les hace desear más?
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    Comen un bocado de cereal.
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    Los azúcares que contiene
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    activan los receptores de lo dulce,
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    parte de las papilas gustativas de la lengua.
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    Estos receptores envían una señal al tronco cerebral,
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    y, desde allí, se bifurca
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    en muchas áreas del cerebro anterior,
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    uno de las cuales es la corteza cerebral.
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    Diferentes secciones de la corteza cerebral
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    procesan diferentes gustos:
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    amargo,
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    salado,
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    umami,
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    y, en nuestro caso, dulce.
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    A, partir de aquí, la señal activa
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    el sistema de recompensa del cerebro.
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    Este sistema de recompensas es una serie
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    de vías eléctricas y químicas
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    que surcan varias regiones diferentes del cerebro.
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    Es una red complicada,
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    pero ayuda a responder una sola pregunta subconsciente:
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    ¿Debería comer otra vez?
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    Esa sensación cálida, difusa, que uno siente
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    al probar la torta de chocolate de la abuela.
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    Es el sistema de recompensas que dice:
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    "Mmm, ¡sí!"
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    Y no se activa solamente con la comida.
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    La socialización,
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    el comportamiento sexual
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    y las drogas
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    son solo algunos ejemplos
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    de cosas y experiencias
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    que también activan el sistema de recompensas.
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    Pero sobreactivar este sistema de recompensas
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    dispara una serie de eventos desafortunados:
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    pérdida de control,
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    deseo,
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    y aumento de la tolerancia al azúcar.
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    Volvamos al bocado de cereal.
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    Viaja hasta el estómago
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    y, finalmente, al intestino.
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    Y adivinen qué.
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    Allí también hay receptores de azúcar.
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    No hay papilas gustativas,
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    pero sí se envían señales
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    que le indican al cerebro que uno está lleno
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    o que el cuerpo debería producir más insulina
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    para contrarrestar el azúcar extra que estamos comiendo.
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    La divisa principal
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    de nuestro sistema de recompensa es la dopamina,
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    un químico o neurotransmisor importante.
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    Hay muchos receptores de dopamina en el cerebro anterior,
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    pero no están distribuidos de manera uniforme.
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    Algunas áreas tienen densos grupos de receptores
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    y estas zonas activas de dopamina
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    son parte del sistema de recompensa.
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    Drogas como el alcohol,
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    la nicotina,
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    o la heroína
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    envían dopamina a toda marcha,
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    y llevan a algunas personas a buscar constantemente ese estímulo,
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    en otras palabras, a ser adictas.
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    El azúcar también provoca liberación de dopamina,
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    aunque no de forma tan violenta como las drogas.
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    El azúcar es raro entre los alimentos que inducen la dopamina.
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    El brócoli, por ejemplo, no tiene ningún efecto
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    y eso quizá explique
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    por qué es tan difícil que los niños coman vegetales.
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    Y hablando de alimentos saludables,
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    digamos que tienen hambre
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    y deciden ingerir una comida equilibrada.
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    Lo hacen y eso hace subir los niveles de dopamina
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    en las zonas activas del sistema de recompensa.
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    Pero si comen lo mismo muchos días seguidos,
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    los niveles de dopamina subirán cada vez menos,
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    y finalmente se nivelarán.
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    Y se debe a que, en materia de comida,
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    el cerebro evolucionó para prestar especial atención
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    a gustos nuevos o diferentes.
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    ¿Por qué?
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    Por 2 razones.
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    Primero, para detectar comida en mal estado.
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    Y segundo, porque cuanta más variedad
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    tengamos en la dieta,
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    es más probable que tengamos
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    todos los nutrientes que necesitamos.
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    Para mantener esa variedad,
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    tenemos que poder reconocer nuevos alimentos,
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    y más importante aún,
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    tenemos que querer seguir comiendo nuevos alimentos.
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    Y por eso bajan los niveles de dopamina
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    cuando el alimento se vuelve aburrido.
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    Ahora, volvamos a la comida.
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    ¿Qué pasa si en lugar
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    de un plato saludable, balanceado,
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    comemos alimentos ricos en azúcares?
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    Si uno raramente come azúcar
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    o no come mucha azúcar junta,
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    el efecto es similar al de una comida balanceada.
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    Pero si uno come demasiada azúcar,
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    la respuesta de dopamina no se nivela.
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    En otras palabras, comer mucha azúcar
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    seguirá siendo recompensado.
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    De ese modo, el azúcar se comporta un poco como la droga.
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    Es una razón por la que la gente queda enganchada
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    a los alimentos azucarados.
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    Y volviendo a los distintos tipos de azúcar.
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    Cada uno es único,
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    pero cada vez que consumimos cualquiera de ellos,
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    se activa un efecto dominó en el cerebro
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    que dispara un sentimiento gratificante.
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    Con mucha frecuencia,
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    las cosas pueden ir a toda marcha.
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    Así que, sí, el consumo excesivo de azúcar
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    puede tener efectos adictivos en el cerebro,
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    pero una porción de torta de vez en cuando no hace daño.
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