Digestão e absorção de proteínas | MK Fisiologia

Neste vídeo, discutimos a digestão e absorção das proteínas, começando pela estrutura das proteínas como polímeros de aminoácidos. As proteínas precisam ser hidrolisadas por enzimas digestivas, chamadas proteases, que são secretadas como proenzimas inativas para evitar a digestão das próprias células que as produzem. O pepsinogênio, secretado pelas células principais do estômago, é ativado em pepsina em um ambiente ácido, onde inicia a digestão das proteínas, embora apenas 10 a 15% da digestão ocorra no estômago. A maior parte da digestão acontece no intestino delgado, especialmente no duodeno, onde o quimo é misturado com secreções do pâncreas e do fígado, neutralizando o ácido e ativando a pepsina. As proteases pancreáticas, como tripsinogênio e quimiotripsinogênio, são ativadas por enteroquinase, resultando em enzimas que hidrolisam proteínas em peptídeos menores. A absorção de proteínas ocorre principalmente na forma de oligopeptídeos e aminoácidos livres, através de transportadores específicos nas células intestinais. Em recém-nascidos, a absorção de peptídeos intactos é mais comum, facilitando a transferência de anticorpos do leite materno.