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en el presente video continuaremos con
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la descripción de los principales
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minerales que forman parte de nuestro
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organismo y describiremos las
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características del
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calcio el calcio es el mineral más común
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que se encuentra formando parte de
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nuestro cuerpo de los 1000 a 1250 G de
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calcio que se encuentran formando parte
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de nuestro organismo alrededor del 99%
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se van a hallar en los huesos y en los
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dientes en forma de fosfato de calcio
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Mientras que el 1% restante se halla en
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la sangre y en tejidos blandos ya sea
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ionizado o unido a proteínas formando
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parte de músculos de tejido nervioso
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participando en actividad enzimática
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hormonal transporte de oxígeno y en los
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líquidos
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extracelulares los niveles de calcio en
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la sangre y en el líquido que rodea las
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células es decir el fluido extracelular
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deben de mantenerse en un Rango de
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concentración muy estrecho para el buen
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funcionamiento fisiológico las funciones
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fisiológicas del calcio son tan
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importantes para la sobrevivencia que
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nuestro mismo organismo nuestro cuerpo
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desmineraliza el hueso con la finalidad
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de mantener los niveles de calcio
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sanguíneo normales cuando la ingesta de
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calcio sea insuficiente por esa razón el
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calcio dietético suficiente es un factor
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crítico en la mantención de un esqueleto
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sano en relación a la absorción y el
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metabolismo del calcio tenemos que
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considerar que el calcio proveniente de
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los alimentos va a absorberse mejor a
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nivel del aparato digestivo en presencia
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del ácido clorídrico del citrato de la
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lactosa y de los aminoácidos mientras
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que va a disminuir cuando en los
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alimentos exista presencia de oxalatos
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de fitatos de taninos de fibra de
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glucocorticoides y también con la edad
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por ejemplo el ácido oxálico u oxalato
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es el principal inhibidor de la
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absorción del calcio y se va a encontrar
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en altas concentraciones por ejemplo en
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la espinaca y un tanto en el camote y en
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los frijoles secos por otro lado las
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fuentes concentradas de fitatos como es
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el caso del trigo o los frijoles secos
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van a reducir sustancialmente la
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absorción de este elemento existe una
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proteína denominada calmodulina la cual
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es una proteína fijadora cuya síntesis
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va a ser Ada por la vitamina d y esa
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proteína favorece la absorción del
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calcio una vez que el calcio ha sido
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absorbido va a ser transportado hacia el
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plasma desde dónde va a poder ser
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transportado a los diversos órganos en
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los cuales cumplirán diferentes
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funciones como por ejemplo puede llegar
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a los huesos y a los dientes donde es el
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principal componente de la
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hidroxiapatita también se encuentran
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neuronas parando en la transmisión
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nerviosa y en la liberación de los
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neurotransmisores por otro lado en el
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músculo interviene en el mantenimiento
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de la contracción y del tono muscular
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además en la sangre participa en la
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conversión de la protrombina en trombina
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y por lo tanto en la formación del
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coágulo sanguíneo y la excreción del
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calcio va a realizarse a través de la
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orina entre las principales funciones
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que desempeña el calcio podemos
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considerar las siguientes la primera
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la formación de estructuras la segunda
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participar en la señalización celular y
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la tercera actuar como un cofactor
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enzimático describamos esas funciones
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con respecto a la primera función
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debemos de considerar que el calcio es
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un elemento en la estructura de los
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huesos y de los dientes el principal
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componente del hueso está formado por
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cristales de
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hidroxiapatita los que contienen Grand
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tres cantidades de calcio y de fosfato
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Por otra parte tenemos que recordar que
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el hueso es un tejido Dinámico es decir
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se va regenerando y se va degradando de
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acuerdo a las necesidades a lo largo de
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la vida en el hueso van a existir
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distintos tipos de células un grupo de
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ellas denominadas osteoclastos van a
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encargarse del proceso de remodelación
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disolviendo o reabsorbiendo el Hueso
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luego las células formadoras de hueso
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que son denominadas
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osteoblastos van a sintetizar un hueso
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nuevo para reemplazar el hueso que fue
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reabsorbido durante el crecimiento
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normal del ser humano la formación del
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hueso debe de exceder a la reabsorción
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de ósea a fin de que haya un crecimiento
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del individuo mientras que en una edad
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avanzada los casos de osteoporosis
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pueden ocurrir cuando la reabsorción
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ósea va a exceder crónicamente a la
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formación del hueso con respecto a la
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señalización celular recordemos que el
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calcio va a jugar un papel
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importantísimo en la constricción y en
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la relajación de los vasos sanguíneos es
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decir la vasoconstricción y la
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vasodilatación también en la transmisión
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del impulso nervioso en la contracción
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muscular y en la secreción de hormonas
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como es el caso de la insulina las
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células excitables como son las
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musculares y las nerviosas van a
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contener en la membrana celular canales
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de calcio los cuales van a permitir
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cambios rápidos en las concentraciones
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de calcio al interior celular por
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ejemplo cuando una fibra muscular Recibe
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un impulso nervioso que va a estimularla
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a la contracción los canales de calcio
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de la membrana van a abrirse para que
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ingresen algunos iones de calcio al
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interior de la célula estos iones de
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calcio van a unirse a ciertas proteínas
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activadoras dentro de ella las que van a
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liberar un torrente de iones de calcio
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estos iones van a unirse a una proteína
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la troponina la cual inicia una serie de
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pasos que finalizan en la contracción
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del músculo y como cofactor enzimático y
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de proteínas el calcio es necesario para
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la estabilización de una serie de
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proteínas y enzimas a las cuales va a
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optimizar su actividad la unión de iones
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de calcio es necesaria para la
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activación por ejemplo de siete factores
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de la coagulación que son dependientes
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de vitamina k y estos participan en la
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denominada cascada de la coagulación a
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esto se refiere a una serie de eventos
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que van a depender uno de otro y que van
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a detener el sangrado a través de la
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formación de un coágulo en relación a la
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homeostasis o regulación de los niveles
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del calcio debemos de considerar que las
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concentraciones del calcio en la sangre
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y en el líquido extracelular el que
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rodea las células van a ser controladas
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de manera muy estrecha para preservar la
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función fisiológica normal cuando el
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calcio sanguíneo disminuye por ejemplo
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en el caso de una ingesa de calcio
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insuficiente existen unas proteínas que
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están ubicadas en las glándulas
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paratiroides las cuales van a detectar
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esa disminución del calcio enviando
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señales que promueven la secreción de la
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hormona paratiroidea o pth la hormona
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paratiroidea va a estimular en los
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riñones la conversión de la vitamina D
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la cual es almacenada en el hígado como
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vimos en videos pasados hasta su forma
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activa denominado calcitriol Y esa
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vitamina D activa va a incrementar la
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absorción del calcio desde el intestino
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delgado y esto a su vez incrementa los
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niveles del calcio a nivel de la sangre
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junto a la hormona paratiroidea la
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vitamina D activa o calcitriol van a
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estimular la liberación del calcio desde
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los huesos activando unas células
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especializadas llamadas osteoclastos que
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reabsorb en los huesos y liberan calcio
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disminuyendo la excreción urinaria del
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calcio e incrementando su reabsorción en
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los riñones y cuando el calcio sanguíneo
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va a elevarse sobre los niveles normales
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la glándula paratiroides deja de
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secretar a la hormona paratiroidea y los
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riñones comienzan a excretar en la orina
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cualquier exceso de calcio ese sistema
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de regulación del calcio es un sistema
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bastante complejo pero permite de manera
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rápida y estrecha un control de los
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niveles del calcio sanguíneo haciéndolo
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a expensas de los huesos y en relación a
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la deficiencia del calcio sanguíneo
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según lo que acabamos de observar estos
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bajos niveles van a implicar una función
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paratiroidea anormal la que a su vez
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puede deberse a una baja inesa del
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calcio dietético ya que el esqueleto
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aporta una gran reserva del calcio para
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mantener los niveles sanguíneos normales
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pero pueden existir otras causas de los
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niveles anormales de calcio sanguíneo
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entre est est as podemos considerar a
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una falla renal Crónica o a una
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deficiencia de la vitamina d o a los
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niveles bajos de Magnesio sanguíneo y
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esto ocurre principalmente en Casos de
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alcoholismo Severo la deficiencia de
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Magnesio va a ocasionar una disminución
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de la sensibilidad de los
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osteoclastica una baja ingesta del
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calcio Crónica en individuos que están
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en crecimiento podría impedir la
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obtención de un nivel má máximo óptimo
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de la masa ósea y a su vez como cuando
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se alcanza el máximo de masa ósea la
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ingesta insuficiente podría contribuir a
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que ocurra una pérdida ósea acelerada y
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en última instancia el desarrollo de la
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osteoporosis como veremos en un momento
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según lo que hemos visto entonces pueden
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existir interacciones entre algunos
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nutrientes y otros no nutrientes que van
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a interferir con la absorción y la
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retención del calcio Como por ejemplo la
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vitamina D que es necesaria para la
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absorción óptima del calcio por otro
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lado el sodio cuando ocurre una ingesta
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elevada de es elemento químico va a
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resultar en una pérdida incrementada del
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calcio en la orina posiblemente debido a
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una competencia entre el sodio y el
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calcio por la reabsorción en el riñón
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por un efecto del sodio sobre la
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secreción de la hormona paratiroidea
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como vimos hace un instante también a
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medida que incrementa la ingesta de
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proteínas la excreción urinaria del
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calcio también se verá incrementada
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Mientras que el fósforo que típicamente
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lo vamos a encontrar en alimentos ricos
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en proteínas tiende a disminuir la
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excreción del calcio en la orina sin
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embargo en los alimentos que son ricos
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en fósforo tienden también a incrementar
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el contenido de calcio de las
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secreciones digestivas resultando en una
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pérdida incrementada del calcio a nivel
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de las cces con respecto a las
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necesidades de calcio tanto en las
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embarazadas como durante la lactancia se
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requiere aumentar la ingesta del calcio
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tanto la leche materna de una madre en
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estado saludable como de una madre que
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está mal nutrida esta va
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descalcificado todo el calcio necesario
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al bebé Hasta aproximadamente los 6
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meses de edad pero por alteraciones en
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la nutrición pueden presentarse por
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ejemplo la osteomalasia que es una
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enfermedad de adultos que se caracteriza
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por elbl amiento de los huesos debido a
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la pérdida de mineral oceo la
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osteomalasia es característica de la
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deficiencia de la vitamina D en adultos
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mientras si se presentaran los niños con
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la deficiencia de esa misma vitamina van
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a sufrir de raquitismo por otro lado la
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osteoporosis que es una condición del
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incremento en la fragilidad ósea y de la
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susceptibilidad a las fracturas de los
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huesos va deberse a una pérdida de la
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densidad mineral ósea la osteoporosis es
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un trastorno multifactorial y la
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nutrición solamente es uno de los
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factores que van a contribuir a su
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desarrollo y progresión podemos Añadir a
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esto la edad no presentándose
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básicamente en personas de la tercera
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edad el sexo donde hay mayor casos en el
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sexo femenino y también el estado
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fisiológico asociado a mujeres que
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llegan a la
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menopausia finalmente los productos
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lácteos van a entar las principales
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fuentes ricas y absorbibles de calcio
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pero ciertos vegetales como el brócoli y
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también ciertos granos aportarán ese
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elemento muchos de los expertos
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recomiendan obtener tanto el calcio como
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sea posible de los alimentos debido a
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que el calcio de estos se va a acompañar
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de otros nutrientes que son importantes
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y que van a ayudar al cuerpo en la
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utilización del mismo calcio sin embargo
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los suplementos de calcio pueden ser
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necesarios para aquellas personas que
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tienen dificultad para consumir calcio
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desde los mismos alimentos y en el
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siguiente video continuaremos haciendo
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la descripción de otros elementos
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importantes en nuestro
00:13:10
metabolismo
