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y también les dejan buenas propinas a
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los meseros y no se puede igualar la
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moneda mexicana al Dólar no que dan
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cinco dólares y aquí pues son 100 pesos
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verdad Ay No pues sí sí es mucha
00:00:12
diferencia Cuántos días a la semana
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tienen visita de extranjeros aquí
00:00:16
últimamente si ha habido mucho son es
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diario diario vienen grupos
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apareció en una columna del New York
00:00:34
Times a partir de ahí un montón de gente
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empezó como a querer venir México en
00:00:39
general se está convirtiendo en destino
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de comida así por excelencia
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amigos Cómo están Bienvenidos a un nuevo
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episodio de social el programa favorito
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de México latinoamérica y zimbabue Oh en
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zimbabue nos ama hacen todo por Traducir
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los videos y se replican sin parar
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a la Merced mítica famosa Merced de la
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Ciudad de México es un lugar muy
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emblemático de nuestra cultura y de
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nuestra historia y nos venimos en esta
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ocasión por acá porque no sé si vieron
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una noticia y si no la viste te la
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cuento que dice que ha llegado la
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gentrificación a la Merced que es la que
00:01:30
identificación Pues el hecho de que
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llegue mucho extranjero pues empiecen a
00:01:33
consumir empiezan ahora sí que a fresar
00:01:36
las zonas y empieza a ver encarecimiento
00:01:38
de precios pues está sucediendo en
00:01:40
varias partes del país hay varios tours
00:01:42
que se hacen tours que van de 1.200 dos
00:01:45
mil tres mil pesos por persona que se le
00:01:48
vende al extranjero pues para venir a
00:01:49
conocer la Merced pero vamos a ver que
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realmente piensan las personas que
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visitan este lugar si realmente hay un
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aumento de precios o qué está pasando
00:01:58
aquí en de la Merced que los tours que
00:02:01
están saliendo hacia la Merced son tours
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gastronómicos somos casa de muchos
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ingredientes muy chidos que se usan
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alrededor del mundo y por eso nuestra
00:02:09
cocina están impactante es más le
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ganamos Italia y pues acompáñeme
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en los últimos años La Merced ha
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reportado un incremento masivo de
00:02:19
presencia extranjera visitantes de todas
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partes del mundo son ahora una presencia
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cada vez más normal en la Merced y la
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situación Despierten algunos un poco de
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alarma debido a la creciente
00:02:30
gentrificación que hemos estado viviendo
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en México los turistas son atraídos por
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el bajo costo que representa para ellos
00:02:36
el vivir en México pero también son
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atraídos por el estómago hay una
00:02:41
creciente oferta y demanda de tour
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gastronómicos pues la cocina mexicana es
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una joya cultural de nuestra nación Pues
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en 2010 la UNESCO reconoce a la cocina
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mexicana como patrimonio cultural
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intangible de la humanidad desde las
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tortillas de harina en el norte hasta
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los pampazules en Yucatán los tlacoyos y
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el de Chiapas el tequila el mezcal el
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café de Veracruz México es el centro de
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origen de muchos ingredientes que otras
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cocinas han tomado como propios el
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jitomate de las pizzas italianas es
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endémico de México el cacao que era la
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base de la cocina Maya es ahora la base
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de la producción del reconocido
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chocolate suizo México le ha dado al
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mundo ingredientes de altísimo valor
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como el frijol el maíz la calabaza el
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tomate los quelites los huauzontles el
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chilacayote el Huitlacoche vainilla
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pimienta Amaranto Maguey Nopal entre
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otros fue reconocida por la UNESCO pues
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conserva métodos de preparación
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prehispánicos como El comal el metate el
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molcajete las ollas de barro y la cocina
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de brasas es una cocina que se ha
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transmitido de generación en generación
00:03:48
y conserva el uso de ingredientes
00:03:50
prehispánicos y también se ha refinado
00:03:52
bastante Pues el país cuenta con más de
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medio millón de restaurantes y tres de
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Ellos están entre los mejores 50 del
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mundo
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cocina es una manifestación viva de
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nuestra historia del bagaje cultural de
00:04:04
nuestro pueblo tiene antigüedad
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creatividad técnicas innovadoras y es
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una parte de la identidad de los
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mexicanos y por supuesto una de las más
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ricas y variadas del mundo Cómo es su
00:04:14
nombre Miguel Ángel Aguilar usted hace
00:04:17
cuánto que trabaja aquí en la Merced
00:04:18
exactamente aquí tenemos laborando ya
00:04:21
más de 30 años Cuántos años tiene yo
00:04:24
tengo 46 años
00:04:30
en lo que les llaman la vieja Merced la
00:04:33
parte de General Anaya y esos 30 años ya
00:04:36
ha estado vendiendo taquito Sí este
00:04:39
tacos y mi papá se vendían huaraches su
00:04:41
local está grande vemos que tiene mucha
00:04:43
gente Felicidades Sí gracias Sí es un
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poco más grande ahorita con la pandemia
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obtuvimos que reducir porque era un poco
00:04:49
más grande que vemos que muchos de
00:04:52
extranjeros de pronto vienen aquí a
00:04:54
probar tacos
00:04:57
de parte de Estados Unidos canadienses
00:05:00
coreanos haitianos tiene mucha gente de
00:05:04
todos lados del mundo y este esta
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presencia de extranjeros como desde
00:05:08
cuándo se empezó a hacer más notoria
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digamos yo creo que Esto empezó ahora de
00:05:13
que pasó la pandemia vino mucho
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extranjero para acá como en formato
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turista o ya le toca que algunos ya sean
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residentes digamos que vengan
00:05:20
cotidianamente
00:05:23
van pasando algunos van este si se dan
00:05:27
cuenta van pasando algunos y ya con lo
00:05:29
que es lo de el internet y todo eso como
00:05:32
que les ayuda un poco más y ya la comida
00:05:35
como es tradicional este día Mira
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tenemos nosotros tenemos tortilla azul
00:05:38
Es muy llamativo para ellas verdad la
00:05:41
tortillas
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guacamole le gusta mucho el nopal La
00:05:47
cebolla es algo tradicional
00:05:50
es un taco bien hecho y mexicano
00:05:53
exactamente digamos que tradicionalmente
00:05:55
qué es lo que más les gusta a los
00:05:57
extranjeros o qué le piden tacos de qué
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de longaniza y este asesina natural Oh
00:06:05
claro la asesina creo que ya no la tiene
00:06:06
no la Maneja
00:06:07
[Música]
00:06:08
y se tiene natural el bistec casi no
00:06:11
pero es lo que más longaniza y ustedes
00:06:14
como lo como locateles Cómo se sienten
00:06:16
ahora con la visita de extranjeros les
00:06:18
gustan les gusta lo ven bien No sí nos
00:06:22
gusta Al contrario es para que le
00:06:24
echemos un poco más de ganas y
00:06:26
compitamos con otras este empresas de lo
00:06:29
que venden de comida y también tenemos
00:06:31
gente que de nuestros trabajadores que
00:06:33
habla inglés también para
00:06:35
eso nos ayuda a ustedes no porque
00:06:37
también como que van ustedes a lo mejor
00:06:39
si no hablan como que escuchando pues
00:06:40
ella se van haciendo dos tres palabras
00:06:44
los trabajadores nos dicen ya lo que
00:06:46
quieren le dicen al parrillero Y usted
00:06:48
Cuándo empezó a trabajar acá pensaría
00:06:50
que tendría que tener un mesero bilingüe
00:06:52
en algún momento
00:06:59
ya se ha vuelto internacional y eso me
00:07:02
supongo que le da mucho orgullo verdad
00:07:05
cinco hermanos y tenemos cada quien
00:07:07
sucursal pero esta es la matriz de todos
00:07:10
aquellas sucursales la mamá La mamá La
00:07:13
mamá gallina
00:07:17
cree que el hecho que vengan extranjeros
00:07:20
como que ayuda que vengan más mexicanos
00:07:22
también otro sector de los ciudadanos de
00:07:25
acá de México que se animen a venir sí
00:07:27
parte del extranjero si viene de otros
00:07:30
estados de la república que es bueno que
00:07:31
venga igual Pues hay más dinero y es
00:07:35
buena paga y también para los
00:07:37
trabajadores porque también les dejan
00:07:38
buenas propinas a los meseros Pues aquí
00:07:40
no se puede igualar la moneda mexicana
00:07:42
al Dólar no porque aquí llegan y les dan
00:07:46
cinco dólares y aquí pues son 100 pesos
00:07:50
verdad Ay No pues sí sí es mucha
00:07:53
diferencia Oiga y por ejemplo de los
00:07:55
precios ustedes conservan los precios
00:07:57
normales para todos
00:08:00
extranjero No es igual al mexicano y al
00:08:04
extranjero es el mismo precio es como
00:08:06
que digamos que en cuestión de precios
00:08:08
en realidad no ha habido una inflación
00:08:09
solamente ha habido más comercio Sí sí
00:08:12
Exacto es más comercio y se le da el
00:08:15
mismo precio díganos Cómo cómo dónde
00:08:17
Cómo encontrar este local aporta la nave
00:08:20
mayor de la Merced es la puerta 16
00:08:22
taquería Los gordos
00:08:25
se nota verdad
00:08:29
16 al costado de la iglesia de la palma
00:08:32
a un lado de los dulces del mercado de
00:08:35
dulces de la de la Merced Vivian
00:09:15
[Música]
00:09:35
[Risas]
00:09:38
[Aplausos]
00:09:46
[Risas]
00:10:12
cómo es tu nombre Clara tú eres guía de
00:10:15
turistas aquí de la compañía que trabajo
00:10:17
se llama México y todos los días que
00:10:20
trabajamos ahí uno de los principales
00:10:21
requisitos aparte del inglés es que
00:10:24
hayamos estudiado gastronomía A poco sí
00:10:26
Entonces no es solo un tour como de
00:10:29
llevarlos y come y pues ya no
00:10:33
es decirles también pues de la historia
00:10:37
de los ingredientes de dónde vienen Cómo
00:10:39
se cocina cada cosa cómo se fue
00:10:42
generando la cocina mexicana diferenciar
00:10:45
entre lo que es la cocina prehispánica
00:10:46
la cocina mexicana tradicional la cocina
00:10:49
mexicana popular tource tacos Street
00:10:52
Food Cuántas veces a la semana hacen
00:10:54
tours depende en temporada baja que es
00:10:58
justo ahorita dos por semana y ya en
00:11:01
temporada alta Pues sí venimos casi
00:11:04
Diario De hecho la compañía fue la
00:11:06
primer compañía en ofrecer este tipo de
00:11:08
tour y tours gastronómicos en la Ciudad
00:11:10
de México está muy interesante ver que
00:11:12
realmente hay mucha demanda para venir a
00:11:15
la Merced No a lo mejor cosa que antes
00:11:16
no había porque la Merced para muchos
00:11:18
que no son mesas mesas pues puede ser
00:11:21
considerada como peligrosa o incluso
00:11:22
para los mismos pobladores no nosotros
00:11:25
mismos para algunos puede ser peligroso
00:11:28
venir a la Merced Ustedes han tenido
00:11:29
algún problema cuando tienen algún grupo
00:11:31
o algo así O cómo manejan eso no tenemos
00:11:34
localizadas nuestra ruta conocemos a las
00:11:37
locatarios hacemos relaciones también es
00:11:40
como un poco de sentido común como de no
00:11:42
meternos a las áreas que sabemos que son
00:11:44
rudas no Pues le decimos como ciertas
00:11:47
precauciones no como cuando cruzamos
00:11:49
Circunvalación pues que no tomen fotos
00:11:51
ahí no que no traigan objetos de valor
00:11:53
que no traigan efectivo cosas así Si
00:11:57
sientes que ha ido aumentando la
00:11:58
cantidad de personas que quieren venir
00:12:00
para acá conforme el tiempo sí total
00:12:02
Bueno más bien casi todos los tours se
00:12:04
han ido de boca en boca y también el año
00:12:07
pasado específicamente este tour
00:12:09
apareció en una columna del New York
00:12:11
Times Así que entonces pues también a
00:12:15
partir de ahí un montón de gente empezó
00:12:17
como a querer venir sí hay mucha gente
00:12:20
que viene a comer México en general se
00:12:22
está convirtiendo en un destino de
00:12:25
comida así por excelencia somos el otro
00:12:28
Italia pero mejor
00:12:30
sí es que es muy compleja la comida
00:12:32
mexicana tenemos muchísimos ingredientes
00:12:34
el clima es maravilloso la gente es
00:12:37
increíble Entonces los tours quedamos es
00:12:40
la información que manejamos es incluso
00:12:42
sorprendente para los mismos mexicanos
00:12:44
Hay cosas como
00:12:47
está rico pero no sabemos no como a
00:12:50
veces De dónde viene Cómo se hace porque
00:12:52
lo hace y también le ofrecemos eso para
00:12:55
todos No qué es lo que más te dicen como
00:12:57
los extranjeros después de que salen del
00:12:59
o sea cuál es su respuesta Así como que
00:13:01
te digan
00:13:02
amén o Total ya se van súper contentos a
00:13:07
ustedes por ejemplo les cobran lo mismo
00:13:09
por los tacos o se los cobran más caros
00:13:11
Pues igual cobran lo mismo o sea la
00:13:13
verdad es que son súper chidos todos
00:13:15
pero nosotros Tratamos de dejarles como
00:13:17
una buena propina no o sea porque es
00:13:20
como también nuestra forma de
00:13:21
agradecerles
00:13:22
cosas que les traemos servilleteros o
00:13:26
manguitos algún detalle chido no es que
00:13:28
es compartir un montón
00:13:32
Nos quedamos sin talón es muy
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interesante ahorita que estamos
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escuchando el Tour de fondo Cómo
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explican los los guías nuestra propia
00:13:40
cultura no O sea como están hablando del
00:13:43
campechano del Taco campechano y les
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están explicando todo lo que es la
00:13:46
choricera uno da por hecho el taco
00:13:48
campechano pero pues la verdad el taco
00:13:50
campechano es Yo creo que el águila de
00:13:52
nuestra bandera es delicioso el taco
00:13:55
campechano y otra cosa también hemos
00:13:57
visto varios turistas y yo te quiero
00:14:00
decir la verdad Nos acercamos a unos que
00:14:02
me parecían que eran ingleses por el
00:14:04
acento le dije Hola y se echaron a
00:14:07
correr como si uno les fuera a saltar o
00:14:09
fuera a hacer algo o sea Pon tú que no
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corrieron como en tipo maratón pero se
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escuchó como en su mente sonó el paso
00:14:14
redoblado ya
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se echaron a correr y yo digo Wow o sea
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ellos venían solos ellos no venían en un
00:14:22
tour eran como cuatro ingleses y de
00:14:24
plano Bye según yo no nos vemos tan
00:14:26
chacas pero bueno a ver tú
00:14:31
juzgachacas y no nos acercamos de muy
00:14:33
buena manera pero bueno
00:15:00
[Aplausos]
00:15:32
[Aplausos]
00:15:59
salsa
00:16:19
[Música]
00:16:53
Hace cuánto trabajas aquí como 15 años
00:16:55
15 años ya mi papá este negocio era de
00:16:58
mi papá y el sazón de mi papá y ahorita
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es de mi hermano está muy atrayente y
00:17:03
tienen buena mercadotecnia con los con
00:17:05
los huarachitos que están ahí si son
00:17:06
bastante atractivos Oye cómo ves la
00:17:09
presencia de extranjeros aquí en la
00:17:11
Merced si vienen como en la semana si
00:17:14
han de venir como un 20% sí Y como de
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Cuándo empezó esto que empezaron a venir
00:17:19
como de hace un año a año y medio en
00:17:22
toro a veces individuales así tú cuando
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te vienen a comprar aquí les cobras al
00:17:27
mismo precio un poquito más caro no al
00:17:29
mismo precio al mismo precio no no la
00:17:33
tentación de subirles unos pesos
00:17:37
para ellos es muy barato esto y qué te
00:17:40
dicen cuando aprueban la garnacha Ah que
00:17:42
está bueno que muy rico en el Tour como
00:17:45
Cuántas personas vienen a comer aquí
00:17:47
pues puede venir de dos hasta quince
00:17:50
personas en ese tú Ajá Y de dónde los
00:17:53
ves que son son de Estados Unidos otros
00:17:55
de Italia Francia que todos lados China
00:18:02
[Música]
00:18:05
qué te dicen cuando pruebas las salsas
00:18:07
que pica mucho la verde y no has pensado
00:18:10
bajarle un poquito el picor nada que se
00:18:12
acostumbre No porque se enojan luego que
00:18:14
no pica que que no sabe a salsa tú
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sientes que ha cambiado algo aquí en la
00:18:19
Merced ahora que están viniendo más
00:18:20
extranjeros o lo notas todo igual no
00:18:22
todo igual que tú sepas tus compañeros
00:18:24
Si están subiendo algunos precios o no
00:18:26
tanto yo creo que sí les conviene más no
00:18:28
hasta cierto punto pues que luego no hay
00:18:31
ventas y ya ellos vienen once quince y
00:18:34
ya vendes con los de los dulces que
00:18:36
realmente no tienen como un contacto o
00:18:38
sea ellos vienen y compran al precio Sí
00:18:40
sí como cualquier cliente y como Cuántas
00:18:43
veces a la semana vienen como cinco
00:18:45
veces o sea muchísimas veces a la semana
00:18:47
o sea ya es muy común Dinos dónde está
00:18:50
tu dónde está tu local porque está muy
00:18:52
bueno nos echamos un Huarache delicioso
00:18:53
está en la puerta 13 del banquetón del
00:18:56
mercado de La Merced antojitos mexicanos
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los poblanos y también estás buscando se
00:19:01
solicita muchacha activa con ganas de
00:19:02
trabajar que no llegue cruda por si
00:19:05
alguien alguien quiere Aquí hay una
00:19:07
solicitud
00:20:18
Cómo es su nombre Eugenio Ruiz Eugenio
00:20:21
usted hace cuánto trabaja aquí en la
00:20:23
Merced hace 30 y tantos años cerca de 40
00:20:26
sé que vende usted pancita pozole caldo
00:20:29
de gallina sopes huaraches y quesadillas
00:20:32
de todo un poco de todo un poco cocina
00:20:34
mexicana Queremos saber si ha notado más
00:20:37
presencia de extranjeros en estos
00:20:39
últimos tiempos sí se ha acercado más el
00:20:41
turismo más que nada ha sido por tour
00:20:43
gastronómico como que ha habido buen
00:20:44
impacto porque sí les gusta les agrada
00:20:47
venir a conocer un mercado qué cree que
00:20:48
tiene de especial para los extranjeros
00:20:50
que vienen y vienen y vienen y vienen y
00:20:52
cada vez son más no yo creo que en un
00:20:54
mercado encuentra Sabores únicos Sabores
00:20:56
Auténticos Sabores nacionales Sabores
00:20:59
que que no vas a encontrar fácilmente en
00:21:01
otro lado entonces una experiencia muy
00:21:04
muy interesante el que visite en un
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mercado creo yo a usted le gusta que
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vengan más extranjeros le parece bien
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claro que se difunda México que conozca
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nuestros Sabores nuestra cocina claro es
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muy redituable por ejemplo con los
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extranjeros tienen unos precios
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establecidos o cobran un poquito más o
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es el mismo precio no no no no es el
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mismo precio para ellos al contrario Hay
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que darles más un mejor servicio una
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mejor atención y tratarlos bien porque
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el asunto es que se lleven una buena
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impresión de México y que regresen
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verdad Oye y de las propinas cómo le va
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con los güeros dejan buena propina Oh sí
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sí son son generosos claro la verdad es
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que es curioso les gusta a chinos o sea
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gente asiática les gusta americanos
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europeos la verdad que México tienen ese
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aspecto mucho sabor mucho a buena sazón
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y si no no mucha riqueza Sí claro como
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que sí les interesa conocer un poquito
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de todo la pancita les gusta mucho todo
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es cuestión de que lo prueben ya que lo
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prueben se enamoran y dicen yo quiero de
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esto como que últimamente se ha puesto
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de moda los tours gastronómicos y eso ha
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jalado mucho porque son varias varias
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opciones en el centro en Jamaica en el
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mercado de Jamaica mercado de La Merced
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y varios lugares
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la semana tienen visita de extranjeros
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aquí últimamente si ha habido mucho son
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es diario diario vienen grupos pero es
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bastante es bastante yo creo que quizás
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también por lo económico y no es caro y
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estoy llevando una buena impresión de lo
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que es la cocina mexicana no Cuál es el
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secreto de su buen sazón yo creo que eso
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es parte de lo que trae un mexicano No
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ya tienes esa mano no esa experiencia
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culinaria de esa manera de hacer las
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cosas de hacerlo con cariño con amor eso
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como que se transmite hacia el platillo
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yo creo La verdad que sí luego va uno a
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otros lugares y todo bien insípido ahí
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sin gracia y la verdad que como mexicano
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hasta una tortillita con salsa sabe a
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Gloria somos gente muy cálida yo creo sí
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sí es gentrificación Realmente si los
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locatarios están a gusto con eso y si
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realmente no estamos viendo alza de
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precios yo creo que no yo creo que no O
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sea si todos están de acuerdo y al final
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para ellos es una fuente más de ingresos
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yo creo que está bien que es una puerta
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para que empiecen a pasar otras cosas
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Probablemente sí Probablemente sí en
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algunos años pues vamos a ver pues vamos
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a ver lo que tengamos que ver Oigan ya
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qué te puedo yo decir una no es Mhoni
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Vidente para andar adivinando pero pues
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por lo pronto a mí se me hace muy bonito
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que el mexicano siempre se ha
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considerado tan cálido Yo sé que hay
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muchas personas que dicen nada porque
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somos unos pinches agachados porque nada
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más vemos un extranjero Y ahí la andamos
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besando los pies pues no precisamente
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Sabes Yo creo que es algo bonito de
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nuestra cultura porque al final del día
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ponte a pensar no que de pronto puede
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haber cierto resentimiento contra lo
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mejor los gringos o lo que sea yo creo
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que viene de que nosotros vemos que hay
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Mucho racismo allá en Estados Unidos
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contra nuestros compatriotas no pero yo
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sinceramente no creo que las personas
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racistas son las que vengan aquí a este
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a conocer la Merced o con ganas de
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probar los Sabores mexicanos justos
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pagan por pecadores puede ser No eso se
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me ocurre y yo creo que en el momento en
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el que justamente este haya que votar
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digamos en su país en Estados Unidos por
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gobernantes que tengan como visiones muy
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racistas Y si hay muchos turistas que
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estuvieron en México y pasaron muy buen
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momento y se quitaron de prejuicios a lo
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mejor más va a ser el apoyo para
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nuestros compatriotas este estando allá
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no quitando por el juicios y este
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tratando bien a los extranjeros sino
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digo nada más a los gringos vimos hindús
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vimos japonés chinos ingleses este
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alemanes vimos varios Y la verdad es que
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todos se van muy enamorados de la
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cultura y yo creo que como diría como
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diría una persona de alto autoestima eh
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yo no veo por qué no se enamorarían Y el
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simple hecho de la belleza mercado no
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que a veces es poco apreciada pero el
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hecho de que entras todos los colores
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todas las verduras todo o sea en Estados
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Unidos me ha tocado que compras un este
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un vasito de fruta de mango feo insípido
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pero a la vez agrio en 8 dólares 10
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dólares un vasito así de medio por qué
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Pues porque allá no tienen como tan
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buena tierra para sembrar y la verdad es
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que aquí tenemos mucha riqueza y somos
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muy Afortunados en muchos aspectos y
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bendito sea Dios gracias papá Dios por
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todo lo que nos das este
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video por favor use el hashtag qué será
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mi papito redoblado porque nos oyeron
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unos que yo creo que más que más que nos
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veamos chacas yo creo que es porque el
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inglés es muy es verdad eh los ingleses
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son muy como penosos es como de nada No
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es otra cultura Espero que te haya
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gustado este vídeo cuéntame qué piensas
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cuéntame qué sientes cuéntame todo por
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míos eso me apoya muchísimo y pues nada
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Yo soy Eva María beristain y nos vemos
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