Aula 2 | Maratona RT - Tudo sobre o APPCC na prática!

00:57:10
https://www.youtube.com/watch?v=uu-C8ThVhrc

Resumo

TLDRLa segunda clase de la maratón de consultoría de alimentos se centra en cómo elaborar un APPCC completo. Inicia haciendo un repaso de la primera clase y enfatiza la creciente necesidad de consultores en el área de alimentos en Brasil. Durante la sesión, varios profesionales comparten sus experiencias, destacando cómo la implementación del método les ha permitido aumentar su base de clientes y mejorar su situación financiera. La lección prosigue con la aplicación práctica del APPCC, incluyendo consideraciones sobre higiene, control de ingredientes, y los riesgos durante la manipulación y procesamiento de alimentos. La importancia de documentar el proceso y realizar auditorías es fundamental para asegurar la eficacia del APPCC.

Conclusões

  • 📊 La importancia de APPCC en la seguridad alimentaria.
  • 💪 Experiencias de éxito en consultoría de alimentos.
  • 🌍 Oportunidades de crecimiento profesional en el sector.
  • ✨ Documentación y auditoría son esenciales para la validez de APPCC.
  • 🧑‍🍳 La práctica en el terreno es clave para validar teorías.
  • 🚨 Identificación de PCCs para asegurar la calidad del producto.
  • 📚 Formación continua es fundamental para el éxito en el campo.
  • 💰 Historias inspiradoras de profesionales en la industria.
  • ✅ La legislación varía según la región, infórmate bien.
  • 👩‍🏫 La educación práctica puede transformar tu carrera.

Linha do tempo

  • 00:00:00 - 00:05:00

    En esta segunda lección de la maratón de asesoría alimentaria, se aborda cómo elaborar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Se agradece a los participantes que asistieron y completaron las actividades previas, resaltando la importancia de este aprendizaje en un contexto de creciente demanda de profesionales en este sector.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    Se repasan los pilares de la seguridad técnica alimentaria y se menciona la ausencia de necesidad de recomendaciones para comenzar en este campo. También se hace énfasis en la validación práctica del APPCC, destacando que mucha gente se beneficia y logra buenos resultados tras aplicar lo aprendido en los cursos.

  • 00:10:00 - 00:15:00

    Se muestran testimonios de exalumnos que han implementado el método aprendido y han conseguido resultados significativos en sus carreras, demostrando el poder del conocimiento aplicado en la práctica real.

  • 00:15:00 - 00:20:00

    Se inicia la revisión de un establecimiento alimentario, enfatizando la importancia de la estructura, limpieza e higiene. Se menciona la necesidad de capacitar al personal y llevar un control estricto del APPCC, y se subraya la importancia de iniciar las verificaciones desde el principio de la cadena de producción.

  • 00:20:00 - 00:25:00

    Durante la práctica, se detallan los aspectos técnicos como el manejo de documentos y la seguridad de los alimentos, el control de calidad y cómo cada paso en el proceso debe ser validado para garantizar la calidad del producto final.

  • 00:25:00 - 00:30:00

    Se destacan los pasos a seguir en la recepción de materia prima, resaltando la importancia de verificar la temperatura, vencimiento y condiciones de los productos. La calificación de proveedores también se discute como un aspecto crucial.

  • 00:30:00 - 00:35:00

    Se introducen conceptos de etiquetado y su relevancia en el APPCC, señalando la necesidad de cumplir con las legislaciones vigentes y de realizar un seguimiento constante del proceso de producción y de los ingredientes utilizados.

  • 00:35:00 - 00:40:00

    La formación y actualización de los manipuladores se consideran vitales. Las listas de asistencia de capacitación se sugieren para llevar un control de los trabajadores capacitados y asegurar que cada uno sepa cómo actuar en diferentes situaciones.

  • 00:40:00 - 00:45:00

    Se discuten los Puntos Críticos de Control (PCC) en el contexto de un frigorífico, proporcionando ejemplos específicos como el uso de sal de cura y la importancia de ajustarse a las normativas de salud y seguridad para el consumidor.

  • 00:45:00 - 00:50:00

    Se hace énfasis en la aplicación práctica del APPCC, reiterando que no es suficiente con la teoría, sino que cada procedimiento debe ser ejecutado en la práctica del día a día en el establecimiento.

  • 00:50:00 - 00:57:10

    Finalmente, se concluye compartiendo testimonios inspiradores de profesionales que han transformado sus carreras gracias a la formación en APPCC, invitando a los participantes a seguir el curso y aplicar lo aprendido para mejorar su desempeño en el sector alimentario.

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Mapa mental

Vídeo de perguntas e respostas

  • O que é APPCC?

    É um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle no processo de produção de alimentos.

  • É necessário experiência para começar na consultoria de alimentos?

    Não é preciso, qualquer pessoa pode iniciar na área.

  • Qual o objetivo da consultoria em alimentos?

    Garantir a segurança alimentar e atender às regulamentações.

  • Como validar o APPCC na prática?

    Monitorando as condições higiênicas e operacionais do estabelecimento.

  • O uso de luvas é obrigatório na manipulação de alimentos?

    Isso depende da regulamentação cidade por cidade.

  • O que são PCCs?

    Pontos críticos de controle, onde é necessário aplicar monitoramento especial.

  • Como posso obter mais informações?

    Participando das aulas oferecidas e acessando materiais de apoio.

  • Quais são os pilares da segurança alimentar?

    Higiene, controle de temperatura, controle de fornecedores e rastreabilidade.

  • Como lidar com a necessidade de melhorar processos em uma indústria?

    Implementando auditorias internas e checklists para controle da qualidade.

  • Quantas aulas são necessárias para obter o certificado?

    É preciso participar de todas as aulas para receber o certificado final.

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Legendas
pt
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    E aí meu povo sejam muito bem-vindos a
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    segunda aula da maratona RT consultoria
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    de alimentos hoje você vai aprender na
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    prática Como elaborar um appcc completo
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    mas antes de tudo você assistiu a aula
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    de ontem e fez o chequim para garantir o
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    seu material de apoio e certificado do
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    final do evento né se ainda não corre
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    enquanto é tempo agora se você já viu já
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    fez o chequin baixou o seu material de
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    apoio bora começar esse segundo dia que
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    vai ser incrível da maratona RT até aqui
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    gente nós vimos ontem na aula um como
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    você pode começar em RT consultoria de
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    alimentos uma área que inclusive tá em
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    constante crescimento no nosso país com
  • 00:01:00
    as notícias que eu mostrei na aula de
  • 00:01:01
    ontem a gente conseguiu visualizar um
  • 00:01:03
    cenário totalmente favorável para quem
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    pretende atuar na área de alimentos
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    mesmo que a faculdade não tenha te
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    ensinado nada sobre isso além de ter uma
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    noção de todo esse Panorama você viu
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    Quais são os pilares da segurança
  • 00:01:18
    técnica viu que não precisa de indicação
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    para começar e trabalhar na área e claro
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    viu sobre o appcc agora eu quero saber
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    se você tá preparado pra nossa aula aula
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    Total prática de hoje já deixa aqui nos
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    comentários que eu quero saber mas antes
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    de mais nada eu quero agradecer o seu
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    compromisso de est aqui nessa aula dois
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    da maratona comigo muita gente acaba
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    ficando pelo caminho então se você tá
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    aqui é porque você realmente tá super
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    empenhado em aprender e eu admiro muito
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    isso pessoas que são hards de verdade
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    vocês viram as notícias que eu
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    compartilhei e o cenário que é
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    totalmente favorável para quem pretende
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    atuar na área de alimentos inclusive
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    antes da gente entrar aqui no nosso
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    conteúdo eu quero que você assista isso
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    aqui e eu me chamo antoniele Moura e sou
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    nutricionista ah em 2025 estou fazendo
  • 00:02:15
    20 anos de formada meu nome é Camila eu
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    sou engenheira de alimentos meu nome é
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    Daniele inand dei Andara eu sou
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    tecnóloga de alimentos nutricionista
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    e tenho especialização em segurança de
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    alimentos eu sou Eduarda eu sou médica
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    veterinária então meu nome é ir meia sou
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    nutricionista já formada já tenho 15
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    anos sou Fernanda de Siqueira sou médica
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    veterinária meu nome é Natália Fontana
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    medicina veterinária meu nome é Aline
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    Andrade eu sou cientista de alimentos
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    sou química industrial naara casaa Sou
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    formada em engenharia Agronômica sou
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    nutricionista já vai fazer 12 anos então
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    eu fiz veterinário para inspeção
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    Já comprei o curso me organizei Comecei
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    a assistir as aulas e comecei a pegar
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    todo o material e o meu Deus por que que
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    eu não achei ela antes ela atua muito
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    falando na prática então assistindo as
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    aulas da Paula a gente se vê nos
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    estabelecimentos Como se você tivesse em
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    loco então é bem prático é bem real
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    mesmo foi muito boa na realidade tanto
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    que hoje dois meses de formada eu tô
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    vivendo uma realidade que muitos colegas
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    meus que e até amigas que tão formadas
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    há muito tempo não não tão
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    experienciando sabe e isso é verdade
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    você vai lá fecha um RT então às vezes
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    num no primeiro mês você paga o curso ou
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    nos primeiros dois meses você paga o
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    curso é um investimento que tu faz e que
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    retorna assim fechamos 10 contrato no
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    mesmo dia no mesmo dia essa semana a
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    gente recebeu cinco propó com já
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    comentei com a Paula isso Eu sempre tive
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    uma pretensão de ser uma profissional
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    muito boa eu sempre lutei para isso
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    sempre quis e sempre sonhei isso só que
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    eu não achei que eu conseguiria isso tão
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    rápido quando eu comecei a fazer o curso
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    eu já tinha aberto a minha empresa de
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    consultoria e já tava começando mas
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    claro Na época eu tinha três quatro
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    clientes hoje eu tenho 15 clientes então
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    depois que eu comecei a me enxergar a
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    aplicar todo todo a metodologia do curso
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    e aí eu comecei a organizar melhor essas
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    ideias eu consegui de fato eh aumentar e
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    expandir a minha empresa sinto
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    totalmente realizada Justamente por isso
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    que eu que eu te falei porque eu
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    conquistei os clientes pelo meu nome não
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    só ah Eduarda cobra barato não isso já
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    não existe mais a questão financeira
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    também porque porque hoje não tô podendo
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    dar um conforto melhor pra minha filha e
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    a gente eu tô guardando dinheiro porque
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    eu quero reformar minha casa também essa
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    estabilidade financeira é uma coisa que
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    me deixou mais tranquila porque é algo
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    que mexe muito com a emocional da gente
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    e o sentimento que eu tinha antes era
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    trabalhar demais muito se dedicar muito
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    e não ter o retorno não ter não ser
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    vista como profissional então isso é uma
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    coisa que pessoalmente mudou muito para
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    mim hoje eu vejo que a minha profissão
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    ela faz a diferença na vida de muitas
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    empresas e pessoas né porque por trás
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    toda empresa vai ter pessoas famílias
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    dinheiro nenhum paga n essa estabilidade
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    emocional e financeira com a família eu
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    quis começar essa aula com esses vídeos
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    para te mostrar como várias pessoas
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    comuns assim como eu e você depois de
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    aprender o meu método conseguiram
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    colocar em prática e conseguiram
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    alcançar esses resultados incríveis eu
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    sei que pode parecer muito distante para
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    você agora mas você pode ter certeza se
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    você continuar comigo até a aula de
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    amanhã eu vou te levar pro mesmo destino
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    que todas essas pessoas chegaram e pra
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    gente dar sequência ao nosso evento
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    agora é a hora mais esperada meu povo
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    Bora pro chão de fábrica comigo vamos lá
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    produção
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    preparados bora pra prática real oficial
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    meu povo saindo aqui do escritório indo
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    direto para uma fábrica uma indústria de
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    alimentos para validar esse appcc aí em
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    loco na prática junto comigo primeiro de
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    tudo obviamente a gente precisa
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    verificar Como estão além das questões
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    documentais isso daí a gente viu no
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    escritório né meu povo agora falando
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    sobre a prática Como que tá a estrutura
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    a integridade desse estabelecimento bpf
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    é extremamente importante em todos os
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    casos da vida real oficial Então seja
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    para PCC manual de boas práticas a gente
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    precisa analisar também desde a bpf tá
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    então a questão da estrutura integridade
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    limpeza higiene higiene do setor higiene
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    do manipulador a questão dos vestiários
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    sanitários então o RT ele também tem que
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    seguir as mesmas regras né que o
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    manipulador de está ali sem Adorno de
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    uniforme cor clara essa conversa com o
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    manipulador também é extremamente
  • 00:07:20
    importante então a gente conversa com
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    controle de qualidade explica como
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    verificar cada questão então a gente
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    implementa o appcc na prática também não
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    adianta só a gente ter a teoria e o
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    appcc escrito coisa mais linda por
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    bonito mas a gente tem que validar ele
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    na prática também em loco implementar e
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    treinar os manipuladores explicar para
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    eles como cada etapa funciona e como
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    eles devem agir diante de cada
  • 00:07:49
    situação Inclusive a etapa de
  • 00:07:51
    treinamento é uma etapa fundamental
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    paraa validação de qualquer processo
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    Então tenha em mente isso sempre tem a
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    lista de presença para cada treinamento
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    que você fizer conversou com o
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    manipulador faz uma lista de presença
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    para que ele assine e isso seja um
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    comprovativo para você também que você
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    treinou o manipulador então quando a
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    gente vai começar a verificação começa
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    do babá do absoluto zero da onde Paulo
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    da onde que começa a entrada o depósito
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    o recebimento de matériaprima nesse caso
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    aqui ó o depósito de insumos a
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    verificação das planilhas de controle se
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    estão sendo executadas corretamente pelo
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    manipulador e assim tem muitos
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    aplicativos Claro né que fazem esse pack
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    online mas também tem formas que não
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    precisa nem gastar aqui por exemplo o
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    proprietário falou PR mim não Paul Não
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    quero gastar com aplicativo faz aí se
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    você conseguir uma maneira Beleza a
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    gente vai implementar mas que seja
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    gratuito aí eu falei então beleza então
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    vamos fazer um forms um Excel alguma
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    coisa e deu certo Mostra aí pra gente
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    mais ou menos como é que é ma exatamente
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    era até o que eu ia falar PR você que
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    incrível né que a gente consegue avaliar
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    e aí por exemplo nosso nosso controle de
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    qualidade aqui ele tem acesso somente a
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    essa informação Então ela só tem e
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    acesso a essa questão das respostas e
  • 00:09:04
    aonde automaticamente já nos diz
  • 00:09:06
    exatamente até a hora que ela diz que
  • 00:09:08
    ela colocou e respondeu essa questão e
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    ela não tem acesso Então à resposta
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    então ela não consegue mesmo editar e
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    nem alterar nada e aí aqui a gente
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    consegue saber e tudo que como é que tá
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    a fábrica sem ter também que
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    e ficar olhando folha por folha e tudo
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    mais e até mesmo se algum dia a gente
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    precisar saber Como tá a fábrica sem a
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    gente tá aqui fisicamente a gente
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    consegue isso é legal uhum porque a
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    gente né não tá aqui todos os dias mas a
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    gente quer conferir Ah será que hoje
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    Conseguiram fazer como é que tá a gente
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    consegue acompanhar de longe as
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    respostas dos do formulário então por
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    exemplo a gente consegue fazer um
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    sumário coloca o link do formulário que
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    o controle de qualidade vai ter que
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    responder ela pode responder por tablet
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    pelo pelo celular da empresa alguma
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    coisa assim e ela ela clica no já vai
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    direto pra planilha específica que ela
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    precisa responder o
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    forms ela responde o forms e só é isso
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    que ela tem acesso e nós como
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    responsáveis técnicos temos temos acesso
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    à planilha com todas as respostas e
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    podemos verificar da onde a gente quiser
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    o má já que a gente tá aqui outra
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    questão importante o que que você acha
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    você que é uma Expert Smart em appcc que
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    que você acha sobre a nova rotulagem
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    nutricional o que que isso tem a ver com
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    appcc você acha que tem a ver a acho que
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    tem a ver principalmente com essa
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    questão da gente considerar a o alto em
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    gordura e alto em sódio né a gente
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    consegue identificar também os perigos
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    até mesmo da própria rotulagem e a gente
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    consegue também identificar os
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    alergênicos e tudo mais porque tudo isso
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    a gente consegue avaliar de ponto a
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    ponta na ppcc E aí a gente tem que
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    colocar esse aviso no na rotulagem né
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    para ficar tudo muito bem identificado
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    exatamente então por exemplo a questão
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    da rotulagem falando de produtos de
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    origem animal a gente precisa conferir
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    se ela realmente é registrada num órgão
  • 00:11:01
    fiscalizador se ela tem a chancela de
  • 00:11:03
    inspeção se a rotulagem está seguindo a
  • 00:11:05
    legislação e não somente seguindo a
  • 00:11:06
    legislação mas seguindo a legislação
  • 00:11:09
    vigente porque mudou a legislação de
  • 00:11:11
    rotulagem e muitos rts não estavam
  • 00:11:13
    preparados para essa atualização então é
  • 00:11:15
    o que a gente fala gente você tem que
  • 00:11:17
    acompanhar a atualização do mercado
  • 00:11:18
    então através da rotulagem eu vou
  • 00:11:20
    precisar ver a origem desse produto essa
  • 00:11:23
    até mesmo essa questão da
  • 00:11:24
    rastreabilidade é importante em todo o
  • 00:11:26
    processo então a rotulagem faz parte
  • 00:11:28
    também desde para registrar o produto
  • 00:11:30
    para ter no nosso appcc também é um é
  • 00:11:33
    super importante porque faz parte da
  • 00:11:35
    gestão de risco né Além disso além de
  • 00:11:38
    avaliar a própria rotulagem avaliar a
  • 00:11:40
    própria embalagem é super importante né
  • 00:11:42
    A questão da gente dela ser e ter
  • 00:11:45
    certificado de migração onde a gente vai
  • 00:11:46
    ter certeza que qualquer produto que tem
  • 00:11:48
    aqui ele vai ficar apenas na etiqueta e
  • 00:11:50
    não vai passar pro produto faz parte do
  • 00:11:53
    appcc é a gente Precisa da ficha técnica
  • 00:11:55
    inclusive da embalagem né exatamente
  • 00:12:00
    [Música]
  • 00:12:07
    para que gente o povo me pergunta tá não
  • 00:12:09
    pode pano de tecido e agora eu uso o qu
  • 00:12:11
    isso aqui ó pano descartável tá por
  • 00:12:14
    exemplo
  • 00:12:17
    perflex mas já que a gente tá falando Ah
  • 00:12:20
    beleza eu preciso da ficha técnica do
  • 00:12:23
    produto eu preciso da ficha técnica da
  • 00:12:25
    embalagem eu preciso saber a rotulagem o
  • 00:12:27
    que mais precisa est englobando no meu
  • 00:12:29
    appcc além Claro daquilo que a gente
  • 00:12:31
    falou de todo o processo do produto da
  • 00:12:34
    matéria prima em si além da matéria
  • 00:12:36
    prima embalagem o que mais precisa est
  • 00:12:38
    contendo nesse appcc a gente tem que
  • 00:12:40
    fazer avaliação de todos os ingredientes
  • 00:12:42
    né então da mesma forma que a gente tem
  • 00:12:44
    até mesmo árvore decisória para todo o
  • 00:12:46
    processo nós temos uma árvore decisória
  • 00:12:48
    pra gente saber se por acaso aquele
  • 00:12:50
    ingrediente vai se tornar um PCC porque
  • 00:12:53
    o ingrediente ele pode se tornar um PCC
  • 00:12:55
    se ele tiver algum agravante mas o que
  • 00:12:58
    que é PCC que é aquela como é que fala é
  • 00:13:00
    aqueles bandidos lá do que que tem a ver
  • 00:13:03
    os bandidos do PCC com o nosso negócio
  • 00:13:06
    aqui no frigorífico pelo amor de Deus
  • 00:13:07
    PCC é ponto crítico de controle ou seja
  • 00:13:11
    algum ingrediente ou processo que tenha
  • 00:13:13
    alguma criticidade naquele meio então
  • 00:13:17
    por exemplo um dos mais comuns que a
  • 00:13:19
    gente sempre tem de PCC se tratando de
  • 00:13:21
    ingrediente é o sal de cura porque o sal
  • 00:13:24
    de cura ele é cancerígeno então assim
  • 00:13:26
    ele é super importante estar dentro dos
  • 00:13:28
    produtos porque com isso a gente vai
  • 00:13:30
    conseguir fazer o conservar com que ele
  • 00:13:32
    dure mais tempo e que a gente consiga
  • 00:13:34
    consumir com segurança se ele for
  • 00:13:36
    adicionado acima do que o ideal ele pode
  • 00:13:38
    ser cancerígeno então por isso que ele
  • 00:13:40
    se torna PCC E aí a gente tem que fazer
  • 00:13:42
    uma dupla avaliação geralmente Por quê
  • 00:13:44
    na gente já tem no nosso pré-requisito
  • 00:13:46
    no nosso programa de autocontrole a
  • 00:13:49
    pesagem dos ingredientes que é o que a
  • 00:13:51
    gente faz aqui nesse setor agora quando
  • 00:13:53
    esse ingrediente sai daqui ele sai
  • 00:13:55
    separado dos demais e eles vai lá paraa
  • 00:13:57
    produção Aonde eles faz uma repes agem
  • 00:14:00
    para conseguir conferir pra gente
  • 00:14:01
    certificar que o sal de cura tá seguindo
  • 00:14:03
    toda a formulação registrada na no órgão
  • 00:14:06
    fiscalizador Ah é legal você falar sobre
  • 00:14:08
    isso porque não é da cabeça né ah eu vou
  • 00:14:10
    colocar esse tanto de sal eu vou colocar
  • 00:14:12
    esse tanto de ingrediente aqui vou
  • 00:14:14
    colocar esse tanto de corante aqui não
  • 00:14:16
    não é de cabeça tudo tem que ser de
  • 00:14:18
    acordo com o registro de acordo com a
  • 00:14:19
    formulação exatamente Até mesmo porque a
  • 00:14:22
    gente tem grande parte dos nossos
  • 00:14:23
    produtos tem todos uma legislação que a
  • 00:14:26
    gente tem que seguir que é o regulamento
  • 00:14:27
    técnico de ingredientes e produtos né
  • 00:14:29
    que é a nossa rtiq e dentro dela a gente
  • 00:14:32
    tem mínimos e máximos de diversos pontos
  • 00:14:34
    do nossos produtos Então tudo isso tem
  • 00:14:36
    que ser muito cuidadosamente seguido e a
  • 00:14:39
    legislação também fala então sobre o
  • 00:14:41
    nitrito Nitrato que eles não podem
  • 00:14:43
    passar ali de valores específicos pra
  • 00:14:45
    gente também ter cuidado obviamente com
  • 00:14:47
    a saúde do Consumidor que é o nosso foco
  • 00:14:48
    principal de tudo isso isso gente então
  • 00:14:51
    resumindo para vocês o que que é um PCC
  • 00:14:54
    ponto crítico de controle eu faço uma
  • 00:14:58
    Gestão de Risco no appcc certo qual
  • 00:15:01
    risco risco que esse alimento que está
  • 00:15:03
    sendo produzido aqui que vocês vão ver
  • 00:15:04
    daqui a pouco não vai fazer mal para o
  • 00:15:06
    consumidor fazer mal como tem alimentos
  • 00:15:08
    que podem até matar a gente então assim
  • 00:15:11
    Resumindo a ópera esse alimento aqui não
  • 00:15:13
    pode a pessoa não pode ter um piriri não
  • 00:15:14
    pode ter uma diarreia ela não pode
  • 00:15:16
    morrer pelo amor de Deus com esse
  • 00:15:17
    alimento esse alimento ele tem que ser
  • 00:15:18
    seguro e para isso eu tenho controle
  • 00:15:21
    certo através do quê tem
  • 00:15:23
    estabelecimentos que tem manual de boas
  • 00:15:24
    práticas tem estabelecimento que tem o
  • 00:15:26
    quê o appcc análise de per qual perigo
  • 00:15:30
    sei L físico qumico biológico já vamos
  • 00:15:32
    falar sobre eles mas se esses perigos
  • 00:15:35
    vão contaminar o alimento vão trazer
  • 00:15:38
    algum comprometimento com esse alimento
  • 00:15:39
    então ponto crítico de controle Digamos
  • 00:15:43
    que aqui fosse um PCC esse exemplo que a
  • 00:15:45
    maa deu a pesagem por exemplo que logo
  • 00:15:48
    ali vamos ali PR pesagem então PR
  • 00:15:50
    exemplificar Digamos que a pesagem seja
  • 00:15:53
    um PCC ponto crítico de controle é um
  • 00:15:56
    ponto certo crítico para o controle que
  • 00:16:00
    significa isso eu tenho o controle real
  • 00:16:03
    da situação eu tenho o controle real que
  • 00:16:05
    eles realmente vão pesar adequadamente
  • 00:16:09
    esse ingrediente para levar de acordo
  • 00:16:11
    com a formulação eu consigo garantir
  • 00:16:13
    isso ou é um ponto crítico Opa isso aqui
  • 00:16:16
    pode é crítico gente o nome já disse
  • 00:16:18
    então isso que eu quero trazer na aula
  • 00:16:20
    para vocês exemplificar de maneira
  • 00:16:23
    simples para que vocês entendam é um
  • 00:16:25
    ponto de controle Ah aqui se eu fizer
  • 00:16:27
    uma temperatura Tá ok eu consigo
  • 00:16:30
    controlar através do meu programa de
  • 00:16:31
    autocontrole E de tudo que eu determinei
  • 00:16:33
    para essas etapas para essa Gestão de
  • 00:16:35
    Risco certo ah não aqui é um ponto
  • 00:16:37
    crítico de controle aqui eu preciso ter
  • 00:16:39
    uma atenção a mais inclusive vocês vão
  • 00:16:41
    ver que a gente vai identificar né ma
  • 00:16:44
    esses pontos críticos de controle porque
  • 00:16:46
    eles merecem mais atenção e você como RT
  • 00:16:49
    Você vai precisar o quê pensar um
  • 00:16:51
    pouquinho com relação a isso para
  • 00:16:53
    definir onde vão ser os seus pontos de
  • 00:16:56
    controle e onde vão ser os seus pontos
  • 00:16:58
    críticos de controle combinado vamos lá
  • 00:17:01
    ver então entrei pela barreira sanitária
  • 00:17:04
    que que precisa ter nessa barreira
  • 00:17:05
    sanitária gente ela precisa obviamente
  • 00:17:08
    íntegra limpa higienizada com produto
  • 00:17:10
    adequado permitido pela fiscalização ela
  • 00:17:12
    tem que estar com os cartazes né e
  • 00:17:15
    descritivos do passo a passo paraa
  • 00:17:17
    higienização correta das mãos ter também
  • 00:17:19
    onde secar as mãos esses tempos e eu fui
  • 00:17:22
    uma empresa que tinha barreira sanitária
  • 00:17:24
    tudo lindo mas não tinha onde secar a
  • 00:17:26
    mão então é importante ter o papel
  • 00:17:28
    toalha de referência né Tem uns que tem
  • 00:17:30
    aquele soprador Mas eu prefiro papel
  • 00:17:33
    toalha né depois a lixeira íntegra com
  • 00:17:36
    pedal funcionando para que o manipulador
  • 00:17:39
    Não precisa abrir a lixeira com a mão
  • 00:17:41
    então passar pela barreira sanitária
  • 00:17:42
    verifiquei a questão de recebimento de
  • 00:17:45
    ingredientes verifiquei a questão da
  • 00:17:47
    embalagem verifiquei a questão da
  • 00:17:49
    rotulagem agora eu vou entrar para
  • 00:17:51
    dentro do setor agora vou entrar para
  • 00:17:53
    dentro da fábrica e vou acompanhar o quê
  • 00:17:54
    que que a gente pode começar
  • 00:17:55
    acompanhando gente pensando no fluxo né
  • 00:17:59
    Se for para pensar no fluxo vamos
  • 00:18:00
    começar pelo
  • 00:18:03
    recebimento que que a gente Analisa no
  • 00:18:05
    recebimento de produto de matériaprima
  • 00:18:07
    coloca aqui para mim nos comentários que
  • 00:18:09
    eu quero saber porque apesar que tenham
  • 00:18:11
    duas Paulas aqui nesse momento eu quero
  • 00:18:13
    que você a tua vóz também esteja comigo
  • 00:18:15
    aqui então bora lá eu falo Paula um fala
  • 00:18:19
    Paula do fala e você também é a terceira
  • 00:18:22
    pessoa aqui para e integrar esse momento
  • 00:18:25
    de RT nível hard tá então quando eu
  • 00:18:28
    fizer uma per você me responde aqui nos
  • 00:18:29
    comentários para eu ver que você tá
  • 00:18:31
    craque nesse
  • 00:18:35
    processo a estrutura essa estrutura Tá
  • 00:18:39
    ok vamos Verificar como que tá a
  • 00:18:43
    temperatura a higienização
  • 00:18:48
    organização agora a temperatura também
  • 00:18:51
    do
  • 00:18:55
    produto para ter mais precisão
  • 00:18:59
    já foi passado ali
  • 00:19:07
    na além da temperatura Verificar
  • 00:19:11
    também a procedência dessa carne a
  • 00:19:14
    questão da validade do produto a questão
  • 00:19:18
    do serviço de inspeção de onde vem se
  • 00:19:21
    ele pode est sendo vendido
  • 00:19:22
    comercializado aqui a integridade do
  • 00:19:27
    produto então vamos lá para recebimento
  • 00:19:29
    acompanhar esse recebimento das carcaças
  • 00:19:32
    não só isso você tem que fazer também a
  • 00:19:34
    validação dos fornecedores então esses
  • 00:19:37
    fornecedores eles são qualificados eles
  • 00:19:40
    podem realmente vender para esse
  • 00:19:41
    estabelecimento se é um estabelecimento
  • 00:19:43
    cisb então eu não posso receber de
  • 00:19:45
    estabelecimento Sim então ele é
  • 00:19:47
    qualificado você fez a verificação a
  • 00:19:50
    qualificação desses fornecedores eles
  • 00:19:53
    estão de acordo com a e licença licença
  • 00:19:57
    sanitária regular ados no serviço de
  • 00:19:59
    inspeção tem todos os parâmetros para
  • 00:20:02
    que ele seja um bom fornecedor para você
  • 00:20:05
    sim ou
  • 00:20:06
    não E aí Ma tudo certo temperatura check
  • 00:20:12
    check que que a gente Analisa aqui então
  • 00:20:15
    no armazenamento no armazenamento a
  • 00:20:17
    gente tem que avaliar realmente se a
  • 00:20:19
    temperatura tá conseguindo manter aquele
  • 00:20:21
    produto obviamente na temperatura
  • 00:20:23
    adequada pra gente conseguir até mesmo
  • 00:20:25
    saber se as bactérias elas estão
  • 00:20:27
    conseguindo se manter todas com
  • 00:20:28
    controladas lá dentro até porque se a
  • 00:20:30
    temperatura subir a bactéria também vai
  • 00:20:32
    est num ambiente bem mais confortável
  • 00:20:34
    para ela se multiplicar é Além disso
  • 00:20:37
    gente é importante falar com relação à
  • 00:20:39
    Câmara ela tem que tá num estado íntegro
  • 00:20:42
    então Lisa lavável impermeável com
  • 00:20:45
    integridade na sua estrutura senta
  • 00:20:47
    quebrada rachada etc mantendo a
  • 00:20:50
    temperatura como a Falou sem aquele
  • 00:20:52
    excesso de gelo de água que às vezes no
  • 00:20:54
    forçador de ar acaba acumulando ou no
  • 00:20:57
    piso o piso acaba acumulando algumas
  • 00:20:59
    poças de gelo ou de água enfim
  • 00:21:02
    condensação exatamente se o o produto
  • 00:21:06
    que tá sendo armazenado nessa câmara tá
  • 00:21:08
    longe da afastado então da parede do
  • 00:21:10
    teto do chão tá com um estrado para não
  • 00:21:14
    tá é sendo jogado diretamente no chão
  • 00:21:17
    então esses detalhes é bem importante em
  • 00:21:19
    todo o processo inclusive gente lembrei
  • 00:21:22
    de um pouquinho de história aqui da
  • 00:21:23
    nossa história que eu acho que é bacana
  • 00:21:25
    a gente compartilhar com vocês a
  • 00:21:27
    senorita maissa eu sempre falo para
  • 00:21:29
    vocês né gente viver Smart é viver com
  • 00:21:31
    propósito Então não é só a profissão a
  • 00:21:34
    profissão ela tem o poder de mudar a
  • 00:21:36
    nossa vida de mudar a vida da nossa
  • 00:21:38
    família das pessoas que estão ao nosso
  • 00:21:39
    redor E é muito legal poder estar
  • 00:21:42
    gravando isso com amar porque a gente
  • 00:21:43
    também tem uma história muito
  • 00:21:44
    interessante né ma é a gente fala que é
  • 00:21:47
    uma história que assim aleatoriedades da
  • 00:21:49
    vida que dão muito certo Coincidências
  • 00:21:52
    da vida que eu não acredito em
  • 00:21:53
    Coincidência né acredito em em destino
  • 00:21:55
    em propósito mas há muitos anos atrás eu
  • 00:21:59
    fiz uma palestra na tuyuti e quem estava
  • 00:22:01
    como aluna de graduação nessa palestra
  • 00:22:05
    exatamente eu entrei na faculdade
  • 00:22:07
    pensando num assunto completamente
  • 00:22:09
    diferente eu entrei pensando em equinos
  • 00:22:12
    Fiquei estudando um bom tempo e aí a
  • 00:22:14
    gente começou a ter ali o nosso primeiro
  • 00:22:16
    mínimo contato e falaram que ia ter
  • 00:22:19
    então uma palestra sobre isso E aí a
  • 00:22:21
    Paula apareceu na palestra comentou ela
  • 00:22:24
    eh comentou do curso falou da ideia né
  • 00:22:28
    da da da vida que é de RT e consultor e
  • 00:22:31
    ali me deu um Start eu falei é isso
  • 00:22:35
    naquele dia eu decidi a minha profissão
  • 00:22:37
    de verdade então assim Fez Total
  • 00:22:40
    diferença e é engraçado que assim hoje
  • 00:22:42
    em dia às vezes eu vejo a gente falou PR
  • 00:22:44
    Paula tipo assim usa ainda o mesmo
  • 00:22:46
    computador às vezes então a gente vê
  • 00:22:48
    curso da Paula de muito tempo atrás a
  • 00:22:51
    gente também tem eu tenho e listinha no
  • 00:22:54
    meus meu celular essas coisas e tá
  • 00:22:56
    escrito o curso da Paula eu tenho um
  • 00:22:57
    caderninho até hoje hoje das anotações
  • 00:22:59
    que eu fiz quero ver esse caderno Mostra
  • 00:23:02
    aí Mostra aí
  • 00:23:03
    produção e aí foi então assim a gente se
  • 00:23:06
    conheceu nesse dia comecei a fazer os
  • 00:23:08
    cursos eu fui tipo de pessoa eu fui nos
  • 00:23:11
    cursos presenciais na época que tinha
  • 00:23:13
    poucos foram era exclusivos mas eu fui
  • 00:23:16
    nos cursos presenciais fiz também os
  • 00:23:18
    online E aí eu fazia até quando a gente
  • 00:23:21
    renova né o renovava os cursos E aí foi
  • 00:23:24
    a gente foi indo andando e como a Paula
  • 00:23:27
    falou eu não via não vi ela colocar no
  • 00:23:29
    Instagram que precisava de pessoas né
  • 00:23:31
    não foi engraçado isso porque ela foi
  • 00:23:33
    fazer estágio na área conseguiu um
  • 00:23:35
    estágio na área depois começou a
  • 00:23:37
    trabalhar com RT numa grande empresa
  • 00:23:39
    aqui da região e até que uma empresa que
  • 00:23:41
    a gente era RT tava precisando de
  • 00:23:43
    controle de qualidade e surgiu quem a
  • 00:23:46
    mala gente por uma coincidência no
  • 00:23:49
    destino a ma acabou entrando na nossa
  • 00:23:51
    equipe na na na food Smart E desde então
  • 00:23:54
    ela vem crescendo com a gente né ma
  • 00:23:57
    certeza eu já conhecia ela por ser nossa
  • 00:23:59
    aluna até briguei com ela falei como é
  • 00:24:00
    que você não me manda currículo tem que
  • 00:24:02
    ser assim não e o pessoal segue sabe
  • 00:24:05
    mandava sempre muitas mensagens na época
  • 00:24:08
    do estágio eu mandei Paula então eu
  • 00:24:10
    tento frigorífico aqui perto de casa o
  • 00:24:12
    que você acha ela Você Já Devia ter ido
  • 00:24:14
    aí eu falei ah então é isso como já fala
  • 00:24:17
    vai com medo mesmo eu fui com medo deu
  • 00:24:19
    certo o estágio que era para ficar dois
  • 00:24:21
    meses eu acabei ficando sete a gerente
  • 00:24:24
    que era de lá foi para outro local me
  • 00:24:26
    puxou e aí no fim tô aqui e você acha
  • 00:24:30
    que o conhecimento do curso fez
  • 00:24:32
    diferença para você Ah sem dúvida Sem
  • 00:24:34
    dúvida O curso é exatamente isso ele
  • 00:24:36
    mostra a teoria que a gente não vê na
  • 00:24:39
    faculdade a faculdade não te Prepara
  • 00:24:41
    pelo menos assim e isso que na minha na
  • 00:24:43
    faculdade eu ainda vi muito mais coisas
  • 00:24:45
    à vezes que outras faculdades T mas
  • 00:24:47
    mesmo assim a gente não vê a realidade
  • 00:24:49
    por exemplo a primeira vez eu lembro
  • 00:24:51
    certinho eu lembro primeira vez que eu
  • 00:24:53
    ouvi programa de autocontrole a
  • 00:24:55
    professora explicou que antes a
  • 00:24:56
    fiscalização a responsabil idade da da
  • 00:25:00
    Auditoria da da segurança alimentar era
  • 00:25:02
    da fiscalização só não era da empresa
  • 00:25:06
    Quando Ela explicou que aí a empresa
  • 00:25:08
    passou a ser responsável né na faculdade
  • 00:25:11
    eu não entendi o que ela quis dizer eu
  • 00:25:13
    fiquei tipo como assim empresa e a gente
  • 00:25:15
    a gente perde emprego e na verdade nada
  • 00:25:17
    a ver a gente ganha emprego a gente
  • 00:25:19
    ganha mais ainda margem de trabalho e é
  • 00:25:22
    totalmente diferente né a o que a gente
  • 00:25:25
    vê ali na faculdade sentados e o que a
  • 00:25:27
    gente vê na prática nos cursos o que a
  • 00:25:29
    gente aprende realmente até a questão
  • 00:25:32
    básica do que que é um sim o que que é
  • 00:25:33
    um sif até então rotulagem tudo que é
  • 00:25:37
    realmente outros mundos do básico ao
  • 00:25:40
    avançado gente totalmente prático que é
  • 00:25:42
    o que vocês estão vendo aqui esse é
  • 00:25:43
    Nossa nosso intuito né e é o que a gente
  • 00:25:45
    traz para vocês porque eu via que
  • 00:25:47
    realmente eu tinha essa dificuldade eu
  • 00:25:49
    ninguém nunca tinha me ensinado de forma
  • 00:25:51
    prática da eu falei eu não quero fazer a
  • 00:25:52
    mesma coisa eu vou ensinar a prática
  • 00:25:54
    real oficial E aí gente continuando a
  • 00:25:57
    nossa história eh hoje a má é
  • 00:26:00
    coordenadora aqui da nossa empresa de RT
  • 00:26:02
    e consultoria de alimentos e Prof também
  • 00:26:05
    dos nossos cursos então assim loucura
  • 00:26:08
    sim olha só a revira volta que tudo deu
  • 00:26:10
    desde uma palestra né então a realmente
  • 00:26:12
    saiu do absoluto zero sem saber o que
  • 00:26:14
    era a área talvez pensando em desistir
  • 00:26:16
    da veterinária por não se encaixar nas
  • 00:26:18
    outras áreas que são comuns da
  • 00:26:19
    veterinária isso também aconteceu comigo
  • 00:26:21
    Eu entrei querendo silvestres e aí a
  • 00:26:24
    inspeção de alimentos me brilhou os
  • 00:26:25
    olhos assim foi o que salvou a até tava
  • 00:26:27
    falando para nossa estagiária hoje né
  • 00:26:29
    Carol Exatamente isso então assim a
  • 00:26:31
    nossa história é muito legal né ma então
  • 00:26:33
    por isso que eu falo viver Smart é viver
  • 00:26:35
    com propósito graças a Deus agora temos
  • 00:26:37
    essa coordenadora maravilhosa que também
  • 00:26:39
    é Prof de vocês e o céu é o limite para
  • 00:26:41
    nós né céu é o limite nosso objetivo é a
  • 00:26:43
    Lua e
  • 00:26:44
    Mar agora antes da lua vamos acompanhar
  • 00:26:47
    recebimento armazenamento e agora vamos
  • 00:26:49
    para onde
  • 00:26:54
    hein manipulação desossa
  • 00:27:04
    esse porquinho é o porquinho
  • 00:27:07
    20 mas antes de tudo produção eu acabei
  • 00:27:11
    de encontrar um erro ali pelo amor de
  • 00:27:14
    Deus esse cabelinho saindo da touca Ai
  • 00:27:18
    meu Deus que agonia Geralmente eu uso a
  • 00:27:20
    minha toquinha mas nesse caso peguei a
  • 00:27:22
    toquinha lá do cliente que aconteceu o
  • 00:27:24
    cabelinho saiu da touca e agora ação
  • 00:27:26
    corretiva coloca já
  • 00:27:28
    nessa tela aí a Paula número TR com ação
  • 00:27:31
    corretiva para esse causo aí pelo amor
  • 00:27:33
    de Deus gente olha só problema da toca
  • 00:27:36
    resolvido não conformidade sanada agora
  • 00:27:42
    sim gente mais uma pausa também com
  • 00:27:44
    relação a isso pelo amor de Deus uma vez
  • 00:27:47
    olha o que aconteceu comigo eu tava eu
  • 00:27:49
    tenho um monte de cabelinho aqui né olha
  • 00:27:51
    só que raiva sai da touca então agora
  • 00:27:53
    acabamos de de ver ali vamos ter que
  • 00:27:55
    solucionar esse problema aí a partir de
  • 00:27:57
    agora Paula Eloí só com as toquinha só
  • 00:27:59
    com o olho para fora pelo amor de Deus
  • 00:28:02
    mas olha o que aconteceu comigo uma vez
  • 00:28:04
    eu tava fazendo Art né de uma de um
  • 00:28:08
    supermercado e eu tava no açogue Daí
  • 00:28:10
    eles me falaram Paula a vigilância
  • 00:28:12
    sanitária chegou e aí eu saí correndo e
  • 00:28:14
    fui atrás da vigilância tirei a touca
  • 00:28:15
    tava dentro do aog tirei a touca e fui
  • 00:28:18
    no no supermercado na área de externa né
  • 00:28:21
    área de vendas ali das gôndulas tudo
  • 00:28:23
    mais e fui atrás da fiscalização Não
  • 00:28:25
    achei não achei a vigilância falei gente
  • 00:28:26
    cadê ela ah ela tá no aogra agora voltei
  • 00:28:28
    para S correndo encontrei ela e comecei
  • 00:28:31
    a conversar e conversa vai conversa vem
  • 00:28:34
    e dentro do setor passou uns 15 minutos
  • 00:28:36
    eu conversando de repente quando eu
  • 00:28:38
    passei a mão na minha cabeça ah eu senti
  • 00:28:40
    que eu tava sem touca na conversando com
  • 00:28:43
    o gerente com a fiscal da vigilância
  • 00:28:45
    sanitária e eu com o RT sem toca no aog
  • 00:28:49
    15 minutos falando com a fiscal eu falei
  • 00:28:52
    gente como que ninguém fala nada para
  • 00:28:56
    mim e vocês me deixam se tou
  • 00:28:58
    foi bom esse caso foi mais trágico né
  • 00:29:01
    mas daí a fiscalização entendeu né que
  • 00:29:03
    foi sem querer Óbvio aí eu coloquei a
  • 00:29:05
    touca e Vida que Segue mas foi quase
  • 00:29:08
    Tipo isso né produção todo mundo lá
  • 00:29:10
    comigo ninguém viu que estava saindo Os
  • 00:29:12
    cabelinho para fora mas tudo bem
  • 00:29:13
    acontece né meu povo chicote
  • 00:29:17
    tch agora resolve os problemas das
  • 00:29:20
    próximas vezes eu só vou com tocona
  • 00:29:22
    essas que aparece só o olhinho aqui mas
  • 00:29:24
    voltando pro que interessa né meu povo e
  • 00:29:27
    aí eu pergunto para vocês RT pode com
  • 00:29:30
    usar unha com esmalte pode usar unha
  • 00:29:33
    grande pode usar
  • 00:29:35
    e tênis comum Pode usar calça jeans
  • 00:29:39
    conta para mim qual que a sua opinião
  • 00:29:41
    nos comentários que eu quero saber qual
  • 00:29:43
    que é a visão de vocês com relação a
  • 00:29:44
    isso mas voltando aqui para a nossa
  • 00:29:47
    prática então na desossa obviamente eu
  • 00:29:49
    tenho que reparar em tudo gente desde
  • 00:29:52
    esses tempos teve uma desossa que a
  • 00:29:54
    gente atende que a fábrica ficou
  • 00:29:58
    suspensa porque passou 1 grau de
  • 00:30:01
    temperatura do setor então era para ser
  • 00:30:04
    de 12 a 16 tava 17 A fiscalização foi lá
  • 00:30:07
    e suspendeu até a gente solucionar o
  • 00:30:08
    problema e foi bem fácil de solucionar
  • 00:30:10
    né Graças a Deus foi um problema simples
  • 00:30:12
    e aí a gente mandou um ofício para ela
  • 00:30:14
    ela já liberou a produção Meu Deus vocês
  • 00:30:16
    já passaram por causos assim não foi
  • 00:30:18
    nesse cliente aqui né foi em outro mas
  • 00:30:19
    mesmo assim só para vocês entenderem
  • 00:30:21
    porque a gente atende clientes no Brasil
  • 00:30:23
    todo né então é são vários causos aí que
  • 00:30:25
    a gente passa o o importante é
  • 00:30:28
    solucionar cada um dos problemas então
  • 00:30:30
    na desos a gente Verifica o qu como eu
  • 00:30:32
    falei PR vocês toda essa questão de bpf
  • 00:30:36
    rastreabilidade integridade tudo que
  • 00:30:39
    vocês já estão
  • 00:30:41
    acostumados vamos lá pra produção então
  • 00:30:44
    gente para verificar o fluxo operacional
  • 00:30:46
    tá aqui eu acho que é importante a gente
  • 00:30:48
    analisar o fluxograma do do produto não
  • 00:30:52
    exato a gente até tá agora né
  • 00:30:53
    conseguindo fazer a validação dele então
  • 00:30:55
    a gente consegue acompanhar o que a
  • 00:30:57
    gente já desenvolveu com a nossa equipe
  • 00:30:59
    multidisciplinar e acompanhar e se os
  • 00:31:02
    produtos e os passos a Passos estão
  • 00:31:04
    sendo realizados corretamente então
  • 00:31:06
    agora a gente tá aqui na hora de
  • 00:31:09
    embutimento né então o pessoal já tá
  • 00:31:12
    fazendo ali a produção e a gente
  • 00:31:14
    consegue acompanhar que realmente tudo
  • 00:31:16
    que a gente descreveu está batendo com a
  • 00:31:18
    realidade em ló ótimo aqui no nosso
  • 00:31:20
    fluxograma a gente consegue fazer essa
  • 00:31:22
    avaliação desde a formulação então a
  • 00:31:24
    gente faz a formulação e Registro desse
  • 00:31:26
    produto caso ele for aprovado a gente
  • 00:31:29
    consegue seguir todo o processo caso não
  • 00:31:32
    a gente vai fazer uma reavaliação até
  • 00:31:34
    esse produto ser realmente efetivado e
  • 00:31:37
    registrado aí a gente consegue entrar
  • 00:31:39
    pro nosso fluxo em looco então a gente
  • 00:31:42
    recebe pelas Docas os produtos que podem
  • 00:31:44
    ser tanto embalagens em Natura ou até
  • 00:31:47
    mesmo os ingredientes e aí a gente vai
  • 00:31:49
    ver se esse produto ele passa uma uma
  • 00:31:51
    fase de aprovação ou seja a gente faz
  • 00:31:53
    uma avaliação de todos os produtos que
  • 00:31:56
    entram e aí a gente consegue ver
  • 00:31:57
    verificar se ele está apto ou não para
  • 00:32:00
    ele ser introduzido na fábrica se ele
  • 00:32:02
    não for aprovado ele vai pra devolução
  • 00:32:06
    ele é devolvido pro fornecedor caso ele
  • 00:32:08
    seja aprovado ele entra para nosso
  • 00:32:11
    processo E aí ele pode ir para vários
  • 00:32:13
    locais tanto estocagem em Temperatura
  • 00:32:16
    adequada triparia embalagens né o
  • 00:32:19
    armazenamento de embalagens estocagem de
  • 00:32:23
    carcaças enfim vários locais e aí a
  • 00:32:26
    gente consegue seguir e a gente vê que o
  • 00:32:33
    luxograndes oa então ele é fracionado
  • 00:32:37
    ele é transformado né em cortes E aí vai
  • 00:32:40
    pra Câmara onde ele fica sendo
  • 00:32:42
    armazenado até a hora de ir pro todo o
  • 00:32:46
    processo aqui então os produtos eles
  • 00:32:48
    podem se encontrar na sala de massas que
  • 00:32:51
    é onde acontece toda a moagem mistura e
  • 00:32:54
    demais processos paraa transformação do
  • 00:32:56
    produto de carne para um produto ao
  • 00:32:59
    mesmo tempo a gente tem aqui vindo né
  • 00:33:02
    produtos como ingredientes da estocagem
  • 00:33:04
    de tempero a pesagem de condimentos e
  • 00:33:08
    aditivos E aí passa aqui pela etapa de
  • 00:33:12
    PCC porque faz a conferência novamente
  • 00:33:15
    do peso do sal de cura e aí se encontram
  • 00:33:18
    todos no mesmo local a triparia também
  • 00:33:22
    ela é recebida armazenada e segue para
  • 00:33:25
    processo e as embalagens também a gente
  • 00:33:28
    vai encontrar eles daqui a pouco então
  • 00:33:30
    todo o fluxograma ele vai se encontrar
  • 00:33:33
    até o cúter e o embutimento
  • 00:33:35
    que é onde a gente vai conseguir fazer a
  • 00:33:38
    mistura de todos esses produtos e
  • 00:33:40
    transformar então e vários produtos em
  • 00:33:43
    um único que é o que a gente tá querendo
  • 00:33:45
    é como objetivo final nesse appcc depois
  • 00:33:48
    dele então ter sido todo processado ele
  • 00:33:50
    vai pro embutimento ou seja eles vão
  • 00:33:53
    transformar esse produto com a tripa ela
  • 00:33:55
    então chega aqui e aí ela
  • 00:33:58
    ela então vai para um cozimento em
  • 00:34:01
    estufa ou tanque aí ele vai passar por
  • 00:34:05
    um choque térmico resfriamento embalagem
  • 00:34:08
    primária e aquela embalagem que a gente
  • 00:34:10
    recebeu aqui em cima é nesse momento que
  • 00:34:13
    ela
  • 00:34:14
    entra e a gente consegue encontrar ela
  • 00:34:17
    aqui aonde ela vai ser embalada depois
  • 00:34:20
    disso a gente pode passar para um
  • 00:34:22
    processo de repaste que pode ser
  • 00:34:24
    detectado como um PCC também E aí aí
  • 00:34:28
    choque térmico
  • 00:34:29
    resfriamento detector de metais e todo o
  • 00:34:33
    seguimo do
  • 00:34:41
    processo gente sobre a verificação então
  • 00:34:44
    esses alimentos esses produtos estão
  • 00:34:47
    sendo elaborados ali fabricados de
  • 00:34:50
    acordo com o rtq com regulamento técnico
  • 00:34:53
    de identidade e qualidade do produto e
  • 00:34:55
    também estão sendo e
  • 00:34:58
    de acordo com o que está no registro
  • 00:35:00
    desse produto tem que registrar cada
  • 00:35:02
    produto no serviço de inspeção né se
  • 00:35:03
    tratando de produtos de origem animal a
  • 00:35:05
    gente tem que registrar no serviço de
  • 00:35:07
    inspeção e fazer ali na prática
  • 00:35:09
    exatamente como foi registrado porque se
  • 00:35:11
    não fizer exatamente como for registrado
  • 00:35:13
    é considerado uma fraude Porque Você
  • 00:35:15
    registrou de um jeito e fez de outro não
  • 00:35:17
    dá né então você tem que acompanhar esse
  • 00:35:19
    processo para ver se ele tá sendo
  • 00:35:20
    fidedigno a questão da manutenção dos
  • 00:35:22
    equipamentos também como tá sendo essa
  • 00:35:25
    feita a manutenção Qual o plano de ação
  • 00:35:28
    caso aconteça alguma coisa com esse
  • 00:35:30
    maquinário com esse equipamento com esse
  • 00:35:32
    produto Qual ação corretiva que você
  • 00:35:34
    deve tomar na hora ali implementar em
  • 00:35:37
    conjunto com o controle de qualidade e a
  • 00:35:39
    fábrica como um
  • 00:35:52
    todo outra coisa é que o documento ele
  • 00:35:55
    precisa ser efetivo então de nada
  • 00:35:58
    adianta você elaborar um um appcc 1000
  • 00:36:02
    grau Nossa appcc é incrível sendo que
  • 00:36:05
    ele não está de acordo com a realidade
  • 00:36:07
    aplicada na empresa então ele precisa
  • 00:36:09
    ser
  • 00:36:10
    efetivo Então você escreve uma coisa no
  • 00:36:13
    no teu appcc e daí na prática tá sendo
  • 00:36:17
    feito outra isso significa que ele não
  • 00:36:19
    tá sendo efetivo Como que você faz para
  • 00:36:21
    fazer um appcc efetivo entende a
  • 00:36:23
    realidade desse estabelecimento Qual que
  • 00:36:25
    é a prática dele qual que é aa cha dele
  • 00:36:28
    como que eu consigo solucionar os
  • 00:36:29
    problemas de que maneira então você
  • 00:36:32
    precisa estar aqui ó exatamente assim ó
  • 00:36:35
    no chão de fábrica para entender ah
  • 00:36:38
    Paula mas eu vou fazer uma ppcc online
  • 00:36:40
    Então você precisa estar em conjunto com
  • 00:36:42
    alguém dessa empresa com seja o controle
  • 00:36:45
    de qualidade o RT que vai tá ali
  • 00:36:48
    garantindo que esses processos que você
  • 00:36:49
    está descrevendo vão realmente ser
  • 00:36:51
    efetivos na prática não vão ser só
  • 00:36:54
    burocracias que vão ficar guardadas na
  • 00:36:56
    gaveta mas que a a gente consegue
  • 00:36:58
    implementar e verificar Sempre que
  • 00:37:01
    precisar visando o quê minimizar o risco
  • 00:37:04
    desse produto mas deixa que eu já vou
  • 00:37:06
    trazer a resposta para vocês pra gente
  • 00:37:08
    otimizar essa aula aqui é o seguinte
  • 00:37:10
    gente luva para manipular alimentos o
  • 00:37:13
    Brasil não tem um padrão tem estados que
  • 00:37:15
    é obrigatório tem cidades que é
  • 00:37:17
    obrigatório tem cidades que não é
  • 00:37:20
    obrigatório Então antes da gente falar
  • 00:37:23
    Paula é obrigatório Paula não é
  • 00:37:25
    obrigatório Paula cadê a luva eu sei que
  • 00:37:27
    essa é uma polêmica muito grande mas a
  • 00:37:29
    verdade é que você precisa entender se
  • 00:37:31
    na sua cidade é obrigatório o uso de
  • 00:37:33
    luva para manipular alimentos sim ou não
  • 00:37:36
    aqui onde eu estou em Curitiba não é
  • 00:37:39
    obrigatório o uso de luva tá é
  • 00:37:41
    preferível que o manipulador lave
  • 00:37:44
    constantemente as mãos de forma adequada
  • 00:37:47
    do que use uma luva o dia inteiro e
  • 00:37:50
    pegue na lixeira com a luva e vai no
  • 00:37:51
    banheiro com a luva e isso pode
  • 00:37:54
    favorecer mais ainda a contaminação
  • 00:37:56
    lembra que a gente falou de algumas
  • 00:37:57
    contaminações química física biológica
  • 00:38:00
    contaminação cruzada vamos rever elas
  • 00:38:03
    aqui
  • 00:38:04
    rapidinho contaminação biológica é
  • 00:38:07
    através de bactérias vírus etc
  • 00:38:10
    contaminação cruzada você colocar ali um
  • 00:38:13
    alface junto com uma carne crua ou Enfim
  • 00:38:17
    uma carne vermelha junto com um frango
  • 00:38:20
    contaminação química através de produtos
  • 00:38:23
    químicos então por exemplo eles vão
  • 00:38:25
    higienizar o setor e tão pulando ao
  • 00:38:28
    mesmo tempo pode respingar ali na carne
  • 00:38:30
    e isso causar uma contaminação química
  • 00:38:32
    Então já foi o quê faltou a física né
  • 00:38:34
    contaminação física é tudo aquilo que
  • 00:38:36
    você vê a olho nu que pode cair no
  • 00:38:39
    alimento por exemplo o fio de cabelo
  • 00:38:41
    certo então a luva ela pode sim ser uma
  • 00:38:44
    fonte de
  • 00:38:45
    contaminação porém a tua abordagem vai
  • 00:38:48
    depender Primeiro de tudo Qual que é a
  • 00:38:50
    legislação da tua cidade aí na tua
  • 00:38:52
    cidade é permitido o uso de luva é
  • 00:38:55
    obrigatório ou não é obrigatório isso é
  • 00:38:58
    importante você saber Independente se
  • 00:39:00
    for obrigatório ou não você vai ter que
  • 00:39:02
    fazer uma Gestão de Risco gente mas para
  • 00:39:05
    tudo que eu já sei que vem polêmica por
  • 00:39:07
    aí então deixa Paula de número quatro
  • 00:39:09
    essa aqui que tá aparecendo agora para
  • 00:39:10
    vocês é Paula de número quatro quantas
  • 00:39:13
    Paulas a gente precisa para fazer um RT
  • 00:39:15
    né gente e a vida do RT é isso a gente
  • 00:39:17
    tem que se dividir em documental visita
  • 00:39:19
    técnica por isso que nosso trabalho é
  • 00:39:21
    contínuo e Tem empresas que vão ficar o
  • 00:39:23
    resto da vida com a gente porque tem
  • 00:39:25
    muito trabalho a ser feito então seria
  • 00:39:27
    muito difícil mostrar todo o nosso
  • 00:39:29
    trabalho em apenas uma aula mas a gente
  • 00:39:30
    segue tentando trazendo várias Paulas
  • 00:39:32
    aqui para vocês para trazer esses
  • 00:39:33
    insights a polêmica é a seguinte Paula
  • 00:39:37
    Eloí me diz uma coisa não é obrigatório
  • 00:39:41
    o uso de luva que que vocês me me dizem
  • 00:39:44
    por que que esses essa esses
  • 00:39:46
    colaboradores não estão usando luva não
  • 00:39:49
    seria obrigatório uso de luva coloca
  • 00:39:51
    aqui para mim que eu quero saber a tua
  • 00:39:53
    resposta entendido meu povo Então bora
  • 00:39:57
    Não é esse processo com a Paula de
  • 00:39:58
    número
  • 00:39:59
    dois de acordo com o
  • 00:40:02
    fluxo desse produto que a passou ali
  • 00:40:05
    para vocês eu preciso receber o produto
  • 00:40:09
    armazenar ir para a desossa depois vai
  • 00:40:12
    para fabricação depois qual que é a
  • 00:40:14
    próxima
  • 00:40:18
    etapa ponto crítico de contrle
  • 00:40:21
    diagnosticado meu povo
  • 00:40:27
    [Música]
  • 00:40:33
    agora a gente tá na etapa de cozimento
  • 00:40:35
    cozimento ele é considerado um PCC
  • 00:40:38
    Porque mesmo tendo um controle de
  • 00:40:40
    temperatura nós temos que ter um
  • 00:40:42
    controle redobrado porque é nesse
  • 00:40:44
    momento onde a gente vai conseguir fazer
  • 00:40:47
    o processo de eliminar as bactérias que
  • 00:40:50
    são patogênicas daquele alimento cru e
  • 00:40:53
    transformá-lo além de Tecnicamente né
  • 00:40:55
    éessa cozimento transformar esse
  • 00:40:58
    alimento num alimento seguro pro consumo
  • 00:41:01
    imediato ou seja ele é pronto para
  • 00:41:04
    [Música]
  • 00:41:20
    consumo tinado ali o p ia ficarão
  • 00:41:42
    a embalagem gente quando ele passa pra
  • 00:41:44
    etapa de embalagem do produto Quais os
  • 00:41:47
    riscos a gente tem nesse setor além
  • 00:41:49
    obviamente de todos os riscos que a
  • 00:41:51
    gente já comentou aqui sobre a estrutura
  • 00:41:53
    do ambiente a questão do maquinário dos
  • 00:41:56
    utensílios da higienização do
  • 00:41:58
    manipulador em si da higienização do
  • 00:42:01
    setor da temperatura em si a questão da
  • 00:42:04
    manutenção dos equipamentos que a gente
  • 00:42:06
    já comentou aqui também o que que é
  • 00:42:08
    importante da manutenção Digamos que
  • 00:42:10
    essa máquina vácuo ela não tá bem
  • 00:42:13
    regulada esse produto ele não vai
  • 00:42:15
    garantir o vácuo isso vai fazer o quê
  • 00:42:17
    com que ele não dure tanto tempo quanto
  • 00:42:19
    tá dizendo no rótulo por exemplo então
  • 00:42:21
    isso pode minimizar a vida útil desse
  • 00:42:24
    produto porque ele não ele vai perder o
  • 00:42:26
    vácuo por exemplo então era para ele
  • 00:42:27
    durar sei lá 30 dias ali com o vácuo ele
  • 00:42:30
    vai estar durando só 15 dias já vai
  • 00:42:32
    estourar o vácuo já vai entrar ali isso
  • 00:42:35
    vai reduzir o tempo de vida útil desse
  • 00:42:38
    produto então também verificar essas
  • 00:42:40
    questões é
  • 00:42:47
    importante sabe o que é legal gente você
  • 00:42:49
    fazer um checklist também além
  • 00:42:51
    obviamente eu sei que aqui a gente tá
  • 00:42:52
    falando sobre a ppcc mas é importante
  • 00:42:54
    você ter uma auditoria interna lembra
  • 00:42:57
    que a gente falou sobre auditoria de
  • 00:42:58
    fornecedor faz também uma auditoria
  • 00:43:00
    interna você mesmo pega um checklist
  • 00:43:02
    como RT se você for RT desse
  • 00:43:04
    estabelecimento um checklist bem
  • 00:43:06
    detalhado sobre cada etapa sobre cada
  • 00:43:08
    ponto e assim você consegue ver quais
  • 00:43:10
    são os pontos cegos os pontos falhos que
  • 00:43:12
    estão acontecendo nessa indústria e
  • 00:43:14
    consegue criar um plano de ação para
  • 00:43:16
    melhoria então criar um cronograma de
  • 00:43:19
    prioridades para ver as melhorias E como
  • 00:43:21
    você consegue seguir qual melhoria é
  • 00:43:23
    urgente qual melhoria eu posso deixar
  • 00:43:25
    para daqui uns dois meses por exemplo Ah
  • 00:43:27
    vai ter que trocar o piso eu posso
  • 00:43:29
    trocar daqui dois meses mas preciso
  • 00:43:31
    colocar uma papeleira preciso colocar
  • 00:43:34
    papeleira agora então você consegue
  • 00:43:36
    criar esse plano de ação para garantir
  • 00:43:39
    que esse alimento seja seguro agora
  • 00:43:41
    depois que a gente já embalou o produto
  • 00:43:43
    para onde que esse produto vai para a
  • 00:43:46
    câmara de armazenamento tá mas aqui a
  • 00:43:48
    gente considera o PC ou um PCC então
  • 00:43:51
    Carol pra gente conseguir entender se é
  • 00:43:53
    um PC ou um PCC a gente tem que avaliar
  • 00:43:56
    vários fatores mas que a gente mais
  • 00:43:57
    utiliza principalmente é a árvore
  • 00:43:59
    decisória com ela a gente vai conseguir
  • 00:44:01
    e identificar as perguntas e as
  • 00:44:03
    respostas e ver se o que a gente tem no
  • 00:44:05
    ponto final é um PC ou um PCC mas para
  • 00:44:08
    facilitar o nosso pensamento também
  • 00:44:10
    vamos pensar que aqui é uma câmara fria
  • 00:44:13
    onde a gente já tá com os nossos
  • 00:44:14
    produtos finais eh estocados a gente já
  • 00:44:17
    tem um controle de pré pré-requisitos
  • 00:44:20
    que é o nosso programa de autocontrole
  • 00:44:21
    nele nós fazemos uma avaliação duas
  • 00:44:24
    vezes por dia da temperatura de todos os
  • 00:44:26
    Proc os inclusive da câmara então aqui a
  • 00:44:29
    gente já tem um controle da temperatura
  • 00:44:31
    e a gente já tem toda a certeza que aqui
  • 00:44:34
    o produto tem esse controle atingido
  • 00:44:37
    então é importante a gente entender que
  • 00:44:38
    que esse controle já existe e não tem
  • 00:44:40
    nenhum agravante que vai precisar com
  • 00:44:42
    que seha um controle a mais Então aqui a
  • 00:44:45
    gente pode considerar um PC apenas um
  • 00:44:47
    ponto de controle ou seja meu povo vocês
  • 00:44:49
    conseguiram passar com a gente o ponto a
  • 00:44:52
    ponto eu sei que é muito rápido pra
  • 00:44:54
    gente falar sobre tudo mas eu acho que a
  • 00:44:56
    gente você CONSEG conseguiu ter uma
  • 00:44:57
    ideia da aplicação prática não só
  • 00:44:59
    teórica desse documento então
  • 00:45:01
    independente de qualquer coisa a gente
  • 00:45:03
    precisa seja desde uma pequena um
  • 00:45:06
    pequeno restaurante a uma indústria
  • 00:45:08
    gigantesca a gente precisa garantir um
  • 00:45:10
    alimento seguro pra população e se eu
  • 00:45:12
    vou fazer um manual de boas práticas ou
  • 00:45:13
    se eu vou fazer um appcc ele precisa ser
  • 00:45:16
    fidedigno de acordo com o que tá na
  • 00:45:18
    realidade ali em loco desse
  • 00:45:20
    estabelecimento e ele precisa ser
  • 00:45:22
    eficiente e eficaz e eu digo para vocês
  • 00:45:25
    a gente consegue solucionar a vida e
  • 00:45:27
    fazer o appcc em apenas uma visita
  • 00:45:29
    técnica que que vocês acham não é bem
  • 00:45:32
    difícil né gente tem é um processo um
  • 00:45:35
    pouquinho mais longo por isso que a
  • 00:45:37
    gente vai precisar de mais uma aula para
  • 00:45:39
    falar sobre esses assuntos então a gente
  • 00:45:41
    conseguiu verificar a questão técnica
  • 00:45:45
    documental verificar em Loo também como
  • 00:45:47
    aplicar para que vocês consigam ter uma
  • 00:45:50
    ideia de como é isso visualmente na
  • 00:45:53
    prática e agora vamos destrinchar um
  • 00:45:56
    pouco mais sobre os outros assuntos que
  • 00:45:58
    são importantes nessas aulas para vocês
  • 00:46:00
    também mas obviamente a gente não ia
  • 00:46:03
    conseguir solucionar a vida em uma
  • 00:46:04
    visita técnica né mas quem gostou de
  • 00:46:07
    estar aqui ó no chão de fábrica comigo
  • 00:46:10
    conta para mim nos comentários para
  • 00:46:11
    saber se eu levo vocês em mais uma
  • 00:46:13
    visita técnica ou não o que que vocês
  • 00:46:14
    acham querem ir em mais uma visita
  • 00:46:16
    técnica comigo então comenta aqui para
  • 00:46:19
    mim # sou Smart se você quer entrar de
  • 00:46:24
    novo na prática comigo e onde você quer
  • 00:46:26
    entrar entrar indústria Supermercado
  • 00:46:28
    serviço de alimentação coloca aqui para
  • 00:46:30
    mim que eu quero muito saber quem sabe
  • 00:46:32
    eu te levo na próxima visita comigo
  • 00:46:35
    também gente mas nem só de Chão de
  • 00:46:38
    fábrica vive o RT né Então bora pra
  • 00:46:40
    documentação
  • 00:46:46
    bora então né gente como a gente
  • 00:46:48
    conversou Nem só de Chão de fábrica se
  • 00:46:51
    vive o RT mas disso aqui também ó de
  • 00:46:53
    escritório que inclusive pode ser o
  • 00:46:55
    escritório da sua casa né e assim que
  • 00:46:57
    você pouco a pouco vai conseguir
  • 00:46:59
    potencializar a sua atuação com RT
  • 00:47:02
    consultoria de alimentos Essa é apenas
  • 00:47:04
    uma das formas que você vai ter para te
  • 00:47:07
    levar ao black pro Cadê gente cadê o
  • 00:47:11
    black pro Esse é o black né Black pro
  • 00:47:13
    isso aqui ó tá vendo produção Mostra aí
  • 00:47:16
    na tela Então é assim essa é apenas uma
  • 00:47:19
    das formas que você tem para faturar
  • 00:47:22
    mais de R
  • 00:47:23
    40.000 por mês e receber esse troféu
  • 00:47:26
    aqui na na sua casa assim como essa
  • 00:47:28
    aluna tantos outros profissionais hards
  • 00:47:30
    que conseguiram esses resultados
  • 00:47:32
    colocando o método Smart em prática não
  • 00:47:36
    e se liga só nesse testemunho incrível
  • 00:47:39
    para você se inspirar e você ser o
  • 00:47:41
    próximo a nos dar esse testemunho de
  • 00:47:42
    conquista
  • 00:47:45
    também então eu sou Vanessa sou
  • 00:47:48
    engenheira de alimentos Eu me formei no
  • 00:47:51
    ano de
  • 00:47:51
    2012 comecei a consumir seu seu conteúdo
  • 00:47:54
    lá em 2019 E aí eu fui começando Olha
  • 00:47:58
    acho que aquele projeto de consultoria
  • 00:48:00
    acho que vai dar para dar uma antecipada
  • 00:48:02
    aí não precisa ser lá com os 45 anos não
  • 00:48:06
    aquele modulo onde a gente idealiza a
  • 00:48:08
    empresa a gente pensa no nome onde a
  • 00:48:11
    gente pensa como vai ser a comunicação
  • 00:48:13
    visual ali Eu ficava imaginando como que
  • 00:48:16
    ia ser né só que eu eu tinha muito medo
  • 00:48:20
    né porque a CLT te dá uma segurança eu
  • 00:48:23
    já tinha eu fiquei 5 anos também nessa
  • 00:48:26
    rede Supermercados então eu já tinha ali
  • 00:48:28
    eh a minha rotina tudo que eu tava
  • 00:48:31
    querendo fazer os projetos que eu tava
  • 00:48:33
    desenvolvendo junto com eles né junto
  • 00:48:35
    com a empresa então dava um certo mesmo
  • 00:48:39
    então eu busquei o curso para me
  • 00:48:41
    especializar para trabalhar n onde eu já
  • 00:48:43
    tava trabalhando para isso basicamente
  • 00:48:46
    para isso só que quando eu contratei né
  • 00:48:48
    quando eu comecei o curso eu comecei a
  • 00:48:50
    ver essa parte de empreender né de
  • 00:48:53
    trabalhar com a consultoria eu vi a
  • 00:48:56
    oportunidade
  • 00:48:57
    Então acho que mim mesmo fo mesmo
  • 00:48:59
    divisor de águas fal min fil o que você
  • 00:49:02
    quer vai você vai conseguir entendeu se
  • 00:49:05
    dedica ali não precisa ter medo digamos
  • 00:49:09
    assim né tem que arriscar mesmo gente
  • 00:49:11
    tem que ir atrás tem que se
  • 00:49:18
    dedicar aqui
  • 00:49:22
    oita no seu potencial estude
  • 00:49:25
    m desenhe mesmo os processos para você
  • 00:49:29
    saber certinho todo o caminho que você
  • 00:49:31
    tem que percorrer dentro da sua empresa
  • 00:49:34
    porque e trabalho ardo mesmo trabalho
  • 00:49:38
    ardo muito trabalho gente eu acho que é
  • 00:49:42
    preciso a gente passar os processos que
  • 00:49:44
    a gente tem que passar na nossa vida né
  • 00:49:46
    não pular todas essas pessoas com todo o
  • 00:49:49
    respeito do mundo né gente são pessoas
  • 00:49:51
    normais assim como eu e você justamente
  • 00:49:53
    isso que eu tava falando para você
  • 00:49:55
    ninguém aqui é formado em Harvard meu
  • 00:49:57
    Deus do céu 70 anos de experiência na
  • 00:50:01
    área são pessoas normais tá gente todas
  • 00:50:04
    elas inclusive são alunas da nossa
  • 00:50:07
    pós--graduação em RT e consultoria de
  • 00:50:09
    alimentos Então o que fez diferença para
  • 00:50:11
    elas não é porque elas foram pessoas
  • 00:50:14
    extraordinárias que tinham quem que aí
  • 00:50:17
    né gente Quem Indica não o que elas
  • 00:50:20
    tinham de diferente foi porque elas
  • 00:50:22
    seguiram um método validado Essa foi a
  • 00:50:24
    chave de sucesso mas esse é um assunto
  • 00:50:27
    que a gente vai falar mais pra frente e
  • 00:50:29
    Relembrando aqui para vocês enquanto
  • 00:50:31
    isso para garantir o seu certificado e o
  • 00:50:33
    material de apoio desse evento
  • 00:50:35
    transformador é muito simples participe
  • 00:50:38
    das três aulas Faça o seu chequim pelo
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    amor de Deus em todas as aulas além de
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    responder às perguntas sobre o conteúdo
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    eu vou te entregar muito valor em cada
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    uma das aulas tá e se você acompanhar
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    tudo direitinho o certificado mais do
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    que merecido vai ser seu agora presta
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    atenção não adianta pedir o certificado
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    depois sem ter cumprido os requisitos a
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    minha missão aqui é focar em trazer o
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    melhor conteúdo e o seu certificado só
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    será emitido se você tiver presente em
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    todo o processo combinado o que você tem
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    que entender agora é que você já
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    aprendeu os conceitos fundamentais da
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    responsabilidade técnica e Consultoria
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    dele entos como dar os seus primeiros
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    passos viu a quantidade imensa de
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    oportunidade que tem para trabalhar
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    nessa área tudo que você precisa para se
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    tornar autoridade na sua região viu
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    também obviamente como criar um appcc do
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    absoluto zero e muito mais viu a sua
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    aplicação na prática conta para mim nos
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    comentários quem já tinha visto isso
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    antes totalmente na prática a gente
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    desenvolver juntos eu e você desenvolver
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    juntos um appcc completo eu quero ver
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    você comentando aqui pra gente interagir
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    junto O objetivo dessa aula não é eu
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    ficar aqui falando sozinha mas que a
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    gente possa ter essa troca de
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    experiências porque juntos a gente vai
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    muito mais longe ou seja até aqui você
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    aprendeu como começar em RT E
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    Consultoria tudo sobre a ppcc na prática
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    mas de nada adianta você ter visto a
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    aula de ontem ter visto a aula de hoje
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    Se você não assistir a aula de amanhã
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    que é exatamente a aula aula onde eu vou
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    te entregar o plano que te leva a
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    faturar mais de R 40.000 por mês com RT
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    e consultoria de alimentos é exatamente
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    amanhã que eu vou te mostrar esse plano
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    a metodologia o passo a passo pros 40k
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    pro Black pro e é por isso obviamente
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    que você não pode perder amanhã por nada
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    mais sagrado nessa vida amanhã inclusive
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    é a aula que as pessoas mais gostam
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    assim ó disparadamente porque você vai
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    ver como uma explosão na sua mente e é
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    por isso que eu te peço se você já
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    chegou até aqui então continua comigo
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    até amanhã e também esteja hoje na nossa
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    Live às 19:19 e amanhã às 7:07 da manhã
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    na nossa aula que eu te garanto que você
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    vai ver o que você nunca viu antes eu
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    quero muito te agradecer por você tá
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    aqui inclusive vou te agradecer mais
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    amanhã porque eu vou te mostrar o meu
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    modelo de Proposta o meu modelo de
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    contrato e vou te ensinar o script para
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    fechar clientes e Caramba hein você foi
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    hard até aqui tô muito feliz por todo o
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    seu comprometimento com certeza são
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    pessoas assim que tem resultado que
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    Fazem Acontecer e a gente tá apenas a um
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    passo do melhor dia do nosso evento
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    Porque como falam né gente o melhor fica
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    pro final obviamente e eu te espero hoje
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    na Live então 19:19 onde a gente vai ter
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    um quiz bem bacana E amanhã às 7:07 na
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    nossa aula combinado Ah e antes de eu ir
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    eu se preparei mais um depoimento
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    incrível uma história fantástica então
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    fica até o final assiste que eu tenho
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    certeza que você vai gostar e aprender
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    junto com essa história dessas pessoas
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    eu quero que você entenda que todas
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    essas histórias que você viu até aqui
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    são de pessoas normais e comuns eu quero
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    que você saia desse vídeo com a sensação
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    de que você também pode e que você vai
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    ser o próximo a me dar o seu testemunho
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    de conquista não tem porque as pessoas
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    terem conseguido eu mesma ter conseguido
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    e você não conseguir então acredita em
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    mim você também pode e eu tenho como te
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    levar até lá te vejo hoje 19:19 no meu
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    YouTube e amanhã às 7:07 eu mando a
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    terceira e última e melhor aula de todas
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    combinado meu povo então um beijo e até
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    depois quando eu entrei no curso eu não
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    tinha renda nenhuma eu sou a Gabriela eu
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    sou médica veterinária enfim médica
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    veterinária conheci a Paula lá em 2018 e
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    na época que ela ainda dava os cursos
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    presenciais E aí acabou vindo a pandemia
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    Paula migrou pro digital e na época eu
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    não tinha tava na faculdade ainda não
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    conseguia pagar os cursos né para fazer
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    o curso online e em toda a maratona to
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    aquelas coisas que a Paula inventava de
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    fazer coisa gratuita eu tava lá e sempre
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    dando um oizinho ali no chat falando Ah
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    Paula eu aqui não sei o qu e E aí então
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    na Páscoa de 2020
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    21 e eu vendi ovos de Páscoa 2021 2021
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    né eu consegui vender ovos de Páscoa
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    falei vou vender óvulos de Páscoa para
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    comprar o curso da Paula que eu queria
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    muito tempo e aí todo dinheiro
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    arrecadado foi para comprar o o curso da
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    Paula eu terminei a o caixa assim no dia
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    foi no domingo e falei pra Paula falei
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    Paula tenho dinheiro para comprar seu
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    curso me manda o link
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    agora
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    e real para mim isso daqui é um sonho
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    sabe não é não é não é eu que tô aqui
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    não sou eu que tô aqui é outra pessoa
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    não fatura isso aqui sabe não não cai a
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    ficha não cai a ficha até Junho do ano
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    passado eu tava a gente tava igual
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    maluco falando e agora a gente vai pagar
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    as contas e meu Deus eu preciso de
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    emprego eu preciso ir atrás de cliente
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    eu preciso isso preciso dailo e agora eu
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    tô aqui uhum É surreal É surreal né pra
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    gente mesmo era surreal pensar que uma
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    pessoa pudesse faturar mais de R 30.000
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    por mês e começando
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    vendendo pra mim hoje é um momento em
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    que eu sou feliz hoje em todas as áreas
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    da minha vida poder sei lá pegar meu
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    marido sair com meu marido levar ele PR
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    jantar eu poder pegar meus pais levar
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    meus pais no hotel P poder pagar um
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    hotel PR os meus pais sabe e isso era
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    uma coisa que eu fam a gente sempre foi
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    tipo de se reunir viajar e tal passar as
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    férias de junho em algum lugar e eu
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    ficava Será que um dia eu vou poder
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    retribuir isso sabe Uhum E eu ficava
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    morrendo de medo falei eu quero
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    retribuir isso de alguma forma porque
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    eles nunca negaram nada para mim e eu
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    poder retribuir isso agora é uma
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    felicidade assim sem tamanho é muito
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    muito muito muito bom mesmo
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