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cada año se utilizan más de 13 toneladas
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de avellanas 700 toneladas de cacao y
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aproximadamente 500 toneladas de leche
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en polvo para producir esta deliciosa
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crema de chocolate donde lo más
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sorprendente es que estas prensas de
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Gran tamaño comprimen la pasta de cacao
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en discos de hasta 7 kg de peso pero
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Cómo se elabora exactamente la nutella
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en el video de hoy visitaremos la
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fábrica de nutella para descubrir este
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proceso
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Comencemos el proceso de la elaboración
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de nutella comienza con la obtención de
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todos los ingredientes necesarios una
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parte importante de las avellanas
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proviene de Turquía uno de los
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principales productores a nivel global
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las regiones del mar Negro en Turquía
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son famosas por su producción de
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avellanas de alta calidad con numerosos
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Campos que se extienden por estas
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tierras se utilizan cosechadoras
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especializadas diseñadas específicamente
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para esta tarea durante la recolección
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cuando las avellanas alcanzan la madurez
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adecuada caen al suelo y esta maquinaria
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especializada entra en acción las
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cosechadoras emplean un sistema de
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succión para recolectar las avellanas
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permitiendo una cosecha y evitando que
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queden avellanas maduras sin recoger las
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avellanas cosechadas se transportan a un
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contenedor acoplado a la cosechadora y
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luego se clasifican según su color peso
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y tamaño a continuación deben limpiarse
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para eliminar la cáscara y cualquier
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impureza una vez limpias se realiza una
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selección manual de las avellanas para
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asegurarse de que solo las de mayor
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calidad lleguen a la fábrica antes de
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aprobar su entrada un controlador de
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calidad utiliza una guillotina especial
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para cortar una muestra por la mitad
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cuando se cumple el control de calidad
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las avellanas envían para su
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procesamiento posterior antes de
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mezclarlas con otros ingredientes las
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avellanas deben someterse a limpieza y
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tueste una vez en la fábrica pasan otra
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Ronda de control de calidad una Ráfaga
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de aire controlada por ordenador retira
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cualquier avellana
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defectuosa la fábrica de nutella utiliza
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aproximadamente 1300 toneladas de
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avellanas al año en primer lugar las
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avellanas se introducen en un una
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máquina peladora que separa las cáscaras
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de los granos después pasan por un
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proceso de tueste las avellanas se
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colocan en cintas transportadoras que
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las llevan a un horno de convección
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forzada manteniendo así la temperatura
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constante de 105 gr cel dentro del horno
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las avellanas se mueven de manera
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uniforme para lograr un tueste parejo
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gracias a este meticuloso proceso las
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avellanas quedan perfectamente tostadas
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adquiriendo el distintivo y exquisito
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aroma fruto seco tan característico de
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la nutella tras el tueste las abell se
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muelen en un molino Industrial que las
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tritura hasta convertirlas en polvo
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formando Una pasta muy fina dicha pasta
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se mezcla adecuadamente con otros
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ingredientes para lograr la textura
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cremosa sorprendentemente las fábricas
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de nutella consumen cerca del 25% de la
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producción mundial de avellanas cada
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tarro contiene en promedio 50 avellanas
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que contribuyen a su sabor
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distintivo Mientras tanto se recoge el
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segundo ingrediente esencial de nutella
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el cacao obtenido en Costa de de Marfil
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los trabajadores en Costa de Marfil
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soportan temperaturas muy extremas
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mientras cosechan manualmente el cacao
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para no dañar la fruta madura se separan
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cuidadosamente los granos en cada fruto
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de cacao y se dejan secar al sol durante
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10 días hasta alcanzar el punto óptimo
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luego se empaquetan en sacos y se
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transportan a la fábrica de nutella
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donde se tuestan y se prensan para
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extraer la manteca de cacao al llegar a
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la fábrica los granos de cacao se
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introducen en los hornos de tueste
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Durante este proceso los granos liberan
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la humedad interna y desarrollan
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compuestos aromáticos y de sabor Dado
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que los granos de cacao contienen hasta
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un 50% de manteca deben tostarse para
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volverse líquidos sin embargo esta
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manteca se solidifica a temperatura
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ambiente y no puede untarse sobre el pan
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por lo que se retira para ello la pasta
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se introducen enormes prensas que
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extraen hasta la última gota de manteca
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lo que sale de la máquina es un deleite
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para Los Amantes Del chocolate se
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obtienen discos de cacao puro que luego
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se muelen para producir el cacao en
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polvo otro ingrediente esencial en la
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elaboración de la nutella la mantica de
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cacao no se emplea en la producción de
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la nutella sino que es un producto
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valioso utilizado en la preparación de
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otros tipos de chocolate por ello se usa
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en otros productos fabricados en la
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misma planta uno de los ingredientes
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clave de la nutella es el aceite de
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Palma que ayuda a lograr la consistencia
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ideal dicho aceite procede de malacia
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donde se utilizan frutos de palma de
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alta calidad
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con todos los ingredientes listos en la
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fábrica comienza el proceso de mezcla de
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los principales componentes de la
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nutella se inicia combinando las
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avellanas con el aceite de Palma para
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crear una base rica y cremosa luego se
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añade el cacao en polvo para
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intensificar su característico sabor a
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chocolate y se incorporan sacos de
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azúcar completando la mezcla básica de
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avellanas cacao y aceite que forma la
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esencia de nutella para mantener la
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consistencia y evitar la solidificación
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se agrega leche de en polvo que actúa
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como estabilizador el aroma se realza
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con extracto de vainilla que potencia el
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sabor del cacao y aporta un toque
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distintivo a nutella todos estos
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ingredientes se combinan en un enorme
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tanque donde se produce la mezcla
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homogénea de sabores y
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texturas Una vez que se completa la
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mezcla inicial la pasta resultante pasa
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por un proceso de refinado este
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refinador desempeña un papel esencial en
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la creación de la exquisita consistencia
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de la nutella cuando todos los ing
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se han combinado la mezcla final se
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somete a un control de calidad para
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garantizar que cumpla Los Altos
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estándares que caracterizan a la nutella
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cuando la nutella está lista se elaboran
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tarros de vidrio a partir de vidrio
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reciclado para su envasado estos hornos
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de Gran tamaño producen toneladas de
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recipientes al día cada gota de vidrio
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fundido se inyecta en uno de los moldes
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que después presionan el vidrio hasta
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darle la forma del tarro para asegurarse
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de que no haya imperfecciones los tarros
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recién fabricados pasan bajo una serie
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de llamas que sellan cualquier pequeño
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orificio en el vidrio a continuación se
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enfrían con un chorro de aire rápido y
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se colocan en una sala donde
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permanecerán durante dos días una vez
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está preparada la mezcla de nutella se
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transfiere a una máquina dosificadora
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que llena con precisión cada recipiente
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con la cantidad correcta de nutella la
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bomba de engranajes de la máquina
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dosificadora fabricada con aluminio acto
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para uso alimentario permite inyectar la
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crema a alta presión en cada tarro a
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continuación cada tarro lleno se tapa de
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forma automática cada tapa incorpora un
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sello hermético cuando el tarro pasa por
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debajo de esta máquina se aplicará una
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fina capa de pegamento al borde al
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colocar la tapa este pegamento asegura
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el sello en su sitio por último los
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tarros llenos de nutella se etiquetan de
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forma automática para que cada unos
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lleve la inconfundible etiqueta de color
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marrón de la marca nutella
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posteriormente los tarros se embalan en
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cajas que salen de la fábrica hacia
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negocios y tiendas donde estarán a la
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venta para el público la nutella se creó
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originalmente en la década de 1940 como
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una alternativa al chocolate durante la
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escasez de cacao provocada por la
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Segunda Guerra Mundial En aquel momento
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un pastelero italiano se enfrentaba al
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desafío de crear un sustituto del
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chocolate con ingredientes más
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asequibles inspirado en la abundancia de
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las avellanas de la región piamontesa
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del norte de Italia Crea una mezcla de
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avellanas tostadas y cacao esta
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innovadora creación se presentó en forma
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de barra de chocolate en
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1946 nutella ganó rápidamente
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popularidad mundial y hoy se estima que
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se venden más de 360,000 toneladas de
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esta crema de chocolate al año su sabor
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único y textura cremosa la convierten en
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un ingrediente muy versátil y Popular en
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la cocina si quieres saber cómo se
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fabrica la pasta de dientes la leche
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condensada o la gelatina Mira el video
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que aparece en tu pantalla dale a me
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