Crema pastelera

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https://www.youtube.com/watch?v=2DLuGOQP1vE

Resumo

TLDREl video instruye sobre la preparación de una crema pastelera clásica, utilizando ingredientes como huevos, azúcar y maicena, junto con aromatizantes como vainilla y canela. Se explican las etapas: desde la mezcla inicial de huevos y azúcar hasta la infusion de la leche con los aromatizantes, seguido por la cocción a fuego medio para espesar la mezcla. Se enfatiza la importancia de remover constantemente para evitar que se pegue y asegurar una textura homogénea, terminando con el enfriamiento adecuado en el refrigerador para evitar grumos.

Conclusões

  • 🧪 Ingredientes básicos: huevos, yemas, azúcar, maicena.
  • 🔥 Infusionar leche con aromatizantes como vainilla y canela.
  • ⚖️ Se puede enriquecer con nata para mayor cremosidad.
  • 🥄 Mezclar bien para evitar la cristalización de los huevos.
  • 🕒 Cocción a fuego medio para espesar adecuadamente.
  • 🔄 Remover constantemente para evitar que se pegue.
  • 🧊 Enfriar en el refrigerador para lograra una buena textura.
  • ☑️ Colar la mezcla para eliminar grumos antes de cocinar.

Linha do tempo

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    Selles videos tutvustatakse klassikalise ja lihtsa magustoidu valmistamist - kreemi. Peamised koostisosad on munad, suhkru ja maitsestamiseks kasutatakse vanilli, kaneeli ja tsitruseliste koort. Koostisosade segamise tehnika on oluline, et vältida suhkru ja munade kristalliseerumist. Koostisosad segatakse ja piim kuumutatakse, lisades maitseained, et lasta neil infundeeruda. Kui piim on piisavalt kuumutatud, kurnatakse see munade ja muude koostisosade segusse, et luua koorik. Järgmiseks kuumutatakse segu keskmisel kuumusel, liikudes pidevalt, et vältida põhja kinni jäämist. Kui segu pakseneb, eemaldatakse see kuumuselt ja asetatakse jahtuma, et saavutada ühtlane tekstuur. Kogu protsess on kiire ja lihtne, ideaalne koduseks magustoiduks.

Mapa mental

Vídeo de perguntas e respostas

  • ¿Cuáles son los ingredientes necesarios para la crema pastelera?

    Los ingredientes son huevos, yemas, azúcar, maicena (o harina), vainilla, canela, cáscara de naranja, cáscara de limón y leche.

  • ¿Se puede variar la proporción de ingredientes?

    Sí, se pueden usar más yemas y menos huevos si se desea, y se puede enriquecer con nata.

  • ¿Cómo se aromatiza la leche para la crema pastelera?

    Se infunde la leche con cáscaras de cítricos y especias en caliente.

  • ¿Qué hacer si la crema pastelera se espesa demasiado?

    Debes mover constantemente mientras se calienta para evitar que se agarre o queme.

  • ¿Cómo evitar grumos en la crema pastelera?

    Es importante colar la mezcla después de infusionar la leche y mover adecuadamente al hervir.

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Legendas
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    [Música]
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    Hola a todos bienvenidos hoy os vamos a
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    enseñar a hacer una crema pastelera para
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    hacer la crema pastelera los
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    ingredientes son huevos yemas azúcar
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    maicena o harina o mitad mitad Nosotros
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    hemos cogido maicena vainilla canela
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    cáscara de naranja cáscara de limón y
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    leche nosotros os vamos a enseñar a
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    hacer una crema pastelera clásica y
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    básica quiere decir la vamos a hacer
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    solamente con leche si queréis hacerla
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    enriquecerla podéis hacer mitad leche
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    mitad Nata o tres partes de leche y una
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    de nata vamos a hacer en este caso ya
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    veréis la fórmula tres huevos y dos
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    yemas si queréis podéis poner más yemas
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    y menos huevos si no queréis gastar
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    tanto porque en casa no podéis
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    aprovechar las claras poner solamente
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    huevos
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    Okay los perfumes un poco al gusto yo he
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    puesto vainilla canela naranja y limón
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    porque digamos son los cuatro
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    aromatizantes con los que se puede con
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    los que se suele aromatizar la crema si
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    a no le gusta más la vainilla o no le
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    gusta o quiere más canela ya gustos de
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    cada uno sistema rápido y sencillo
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    cogemos un recipiente y vamos a añadir
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    los huevos y las yemas a continuación
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    vamos a
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    Añadir el
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    azúcar habéis d cuenta que estoy
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    mezclando Digamos si echáramos el azúcar
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    y los huevos encima y no lo mezclamos se
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    nos cristalizar los
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    huevos Así que es importante mezclar
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    vale a continuación vamos a Añadir la
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    maicena y lo mismo vamos a mezclar el
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    conjunto con
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    cuidado Bueno una vez que tenemos esto
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    mezclado vamos a retirar a un sitio que
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    no nos moleste y a continuación lo que
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    vamos a hacer es ponemos el cazo al
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    fuego añadimos la
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    leche Vale y vamos a poner a herir habrá
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    mucha gente que os diga que añad la
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    corteza la cáscara y todo esto ahora
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    mismo yo recomiendo que no a nosotros lo
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    que nos interesa es aromatizar la leche
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    cómo lo vamos a hacer infusionado Qué es
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    una infusión tenemos un líquido caliente
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    hervimos añadimos los los aromas dejamos
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    un par de minutos tapados que repose o
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    tapar y luego filtramos de acuerdo Bueno
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    ahora vamos a poner la leche a hervir y
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    vamos a esperar mientras hierve bueno
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    veis que va a empezar a romper a hervir
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    pues vamos a mientras rompe a
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    hervir vamos a Añadir las
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    cáscaras Cuidado con la canela que es
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    fuerte un poquito de canela y luego
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    cogeremos un poco de vainilla partiremos
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    la vaina raspar remos lo que es la
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    vainilla y lo añadiremos a su interior
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    Vale ahora vamos a apagar la leche vamos
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    a retirar del fuego y vamos a dejar
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    reposar un par de minutos una vez
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    transcurridos los 2 minutos lo que vamos
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    a hacer es con ayuda de un
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    colador vamos a colar la
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    leche sobre las
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    yemas y vamos a mezclar la mezcla una
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    vez que tenemos bien
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    mezclado los huevos y los aromas y todos
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    los ingredientes veis a continuación
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    vamos a el cazo lo vamos a volver
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    a poner al
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    fuego fuego medio y con cuidado por qué
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    ahora veréis Mirad vamos a verter otra
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    vez la
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    [Aplausos]
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    mezcla cuál es el problema que tenemos
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    ahora el problema es que se nos agarre
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    se nos pega el fondo y es muy fácil
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    además eh solución fuego medio tirando a
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    fuerte o fuego medio tirando a flojo eso
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    ya en función de de cada uno si tenéis
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    miedo no vayáis de fuerte ir poco a poco
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    y vamos moviendo para que no se nos
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    agarre en el caso de la crema pastelera
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    a llevar fécula en este caso la maicena
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    para que la el almidón de la fécula
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    ligue tiene que hervir si no no nos
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    ligara y además el huevo tiene una
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    encima que lo que hace es que el almidón
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    si no hierve No cuaje yo lo estoy
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    haciendo con una lengua si queréis veis
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    podemos retirar la lengua y en un
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    momento
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    vamos a unas Varillas para
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    aquellos que no hayáis hecho nunca y
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    siempre correré menos riesgos de que se
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    os
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    agarre y si en un momento dado os quedar
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    un pequeñito grumo Pues también ayudáis
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    a
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    deshacerlo ves como empieza a espesar
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    Ya ahora vamos a retirar de fuego hay
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    que andar con mucho cuidado veis y Ah ya
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    la
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    tenemos
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    Y esta es la textura Y esto es una crema
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    pastelera ahora lo que haríamos con el
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    resto lo meteríamos en un recipiente y
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    lo dejamos enfriar podemos dejarlo
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    enfriar un poco fuera y luego a la
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    nevera o si tenemos una nevera un poco
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    grande directamente dentro para que no
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    para que digamos que enfríe lo más
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    rápido posible es importante que no
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    queden grumos y que quede bien homogénea
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    y en principio pues esto es lo que es
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    una crema
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    pastelera
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