00:00:00
[Música]
00:00:08
obviamente todo mundo teve muitos Day
00:00:11
ones
00:00:13
mas eu escolhi um para falar hoje que
00:00:17
não foi o dia em que eu
00:00:20
nasci não foi o dia que eu escolhi ser
00:00:23
cozinheira não foi a primeira vez que
00:00:25
entrei num
00:00:26
restaurante não foi na primeira vez que
00:00:29
eu fiz um an não foi a primeira vez que
00:00:31
eu vendi um
00:00:34
restaurante o meu Day one foi na verdade
00:00:37
o meu dayi
00:00:41
14.924 e foi o dia que eu pelo menos do
00:00:45
jeito que eu lembro realmente eu morri
00:00:47
de medo de pânico na hora de tomar uma
00:00:55
decisão eu tinha 40 anos foi faz 4 anos
00:01:00
atrás não precisam fazer as contas 4
00:01:02
anos
00:01:03
atrás eu tinha 40 anos estava no Brasil
00:01:06
há 12
00:01:08
anos eu tinha uma filha de
00:01:11
dois eu tinha um restaurante quase quase
00:01:16
quase
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falindo eu tinha um relacionamento
00:01:20
absolutamente
00:01:22
falido e eu tava morando no cheque
00:01:26
especial quem não viviu no cheque
00:01:29
especial alguma vez
00:01:30
ninguém tá vendo todo mundo me en viu no
00:01:32
cheque especial
00:01:34
ok uma
00:01:36
cagada
00:01:38
[Música]
00:01:40
e eu voltei do do
00:01:47
restaurante eu cheguei à noite na minha
00:01:49
casa subi as escadas fui até o quarto da
00:01:51
minha filha fiquei olhando para esse ser
00:01:54
essa coisinha assim que estava no verso
00:01:57
que eu tinha colocado no mundo
00:02:01
obviamente fiquei mais desesperada ainda
00:02:03
porque não é só você é ainda você mais
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alguém eu desci no meu escritório era
00:02:11
meia-noite eu sentei na mesa eu apoi os
00:02:14
cotovelos acima da mesa eu tava muito
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brava estava muito cansada de ser
00:02:18
infeliz eu enviei a minha cabeça dentro
00:02:20
das mãos eu comecei a chacoalhar assim
00:02:22
de um lado pro
00:02:23
outro chorei desesperadamente
00:02:30
mas eu não demoro muito para fazer as
00:02:31
coisas aí 2 segundos depois eu levantei
00:02:33
assim eu tá beleza então vamos lá peguei
00:02:36
duas folhas de papel e umaa eu escrevi
00:02:38
hoje e na outra eu escrevi do anos eu
00:02:42
colei as duas folhas de papel na parede
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eu sentei no chão e eu fiquei olhando
00:02:46
para essas duas folhas e para essas duas
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para esses dois cenários aonde que eu tô
00:02:52
hoje E por que que eu t tão mal porque
00:02:55
que eu sou tão infeliz e aonde eu quero
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estar em do anos e o que que eu posso
00:03:00
fazer para mudar isso o que que eu posso
00:03:02
fazer para mudar e para estar
00:03:05
melhor e eu estava sentada no chão e eu
00:03:07
ficava olhando pros papéis eu fazia umas
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caras assim eu
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hoje 2 anos e eu
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faz me Por que que tanto exercício
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facial assim porque honestamente eu não
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sei pensar eu não sou uma pessoa que
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pensa sério sério eu sou
00:03:31
cozinheira eu sou muito intuitiva nunca
00:03:34
tive que pensar muito antes de tomar uma
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decisão mas essa decisão precisava ser
00:03:39
pensada
00:03:40
porque ela ia marcar o curso da minha
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vida adulta não podia ser qualquer
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coisa eu pensei pensei pensei fiz caras
00:03:50
fiz Tentei tirar a resposta do Papel mas
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não aconteceu nada fiquei um tempão
00:03:55
sentada no chão
00:04:00
e quando levantei do chão levantei do
00:04:01
chão com quatro
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certezas não tinha ainda resposta mas eu
00:04:05
tinha quatro certezas que iam me ajudar
00:04:08
a tomar essa decisão eu vou morrer algum
00:04:11
dia eu espero que agora não mas algum
00:04:14
dia eventualmente eu vou
00:04:16
morrer eu não sou feliz na vida que eu
00:04:21
tenho não tô vivendo a vida que eu
00:04:25
quero eu preciso fazer alguma coisa para
00:04:28
mudar essa vida porque ninguém vai mudar
00:04:30
a vida por mim e eu sou cozinheira essa
00:04:34
certeza eu tinha eu sou
00:04:38
cozinheira eu cresci brincando de
00:04:40
cozinhar eu
00:04:42
sou eu venho de uma família de migrantes
00:04:48
italianos na casa das minhas avós a
00:04:50
cozinha era o centro de
00:04:53
tudo era o lugar da onde saíam todos os
00:04:56
cheiros era o lugar da onde saíam todos
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os barulhos
00:05:00
o barulho do grito sabe família
00:05:02
Imigrante italiana tudo no grito o
00:05:04
barulho da galinha viva morta o barulho
00:05:08
do Galo a risada a mesa farta com todo
00:05:13
mundo sentado na mesa se você chegava
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tarde na mesa quando a avó chamava pra
00:05:17
mesa ela te jogava um chinelo na cabeça
00:05:19
que vinha assim e aí você tinha que
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esquivar o chinelo senão você sentava na
00:05:23
mesa éramos o refinamento e a classe
00:05:26
nessa
00:05:28
família mas eu me encantei com a cozinha
00:05:31
eu adorava a forma como a minha avó
00:05:36
colocava a comida na mesa me Parecia um
00:05:39
ato muito
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poderoso dessa né A minha avó uma bunda
00:05:45
desse tamanho com avental cheio de
00:05:47
flores ela chegava com a bandeja com os
00:05:49
ravioli e colocava na mesa a gente
00:05:52
estava sentado numa mesa gigante de
00:05:53
fórmica imitação mármore né porque
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Imigrante então a Messa grandona de
00:05:59
fórmica e ela deixava uma bandeja de
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ravioli tinha 2 milhões de ravioli lá
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dentro fechados a mão um por um
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recheados de frango de fiado criado por
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ela mesma alimentado por ela mesma
00:06:10
assassinado por ela mesma no molho de
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tomate feito por ela mesma temperado por
00:06:15
ela mesma com manjericão e alho da horta
00:06:18
dela mesma com aceite de oliva que ela
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mesma tinha feito com queijo ralado que
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ela mesma tinha maturado e chegava na
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mesa e colocava assim tipo como se
00:06:26
tivesse colocado sei lá um hamburguinhos
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sabe deixava na mesa e via que todo
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mundo estava tipo E aí ela deixava na
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mesa e falava manja que te fa B né ia
00:06:36
embora assim e eu achava isso tão
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poderoso eu me apaixonei com essa coisa
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da essa coisa meio erótica da cozinha né
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Essa coisa incrível da cozinha que você
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P Põe assim no meio da mesa e tá todo
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mundo baba assim é poderoso realmente é
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poderoso a
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Fartura por outro lado a minha vida teve
00:06:58
um um outro lado esses serão os finais
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de semana as férias mas eu cresci eu sou
00:07:06
filha de pais separados
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e e eu cresci morando com a minha mãe
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num
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apartamento aonde o cotidiano Era
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bastante diferente a esse não tínhamos
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nem galinha nem horta nem ninguém que
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cozinhasse
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eu tive uma mã
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incrível muito forte super empreendedora
00:07:26
linda inteligentíssima
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que trabalhou muito a vida inteira e
00:07:31
estudou muito a vida inteira mas foi
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sempre muito triste então se ela não
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estava em casa porque estava trabalhando
00:07:38
ou estudando ela não estava em casa
00:07:40
porque estava trancada no quarto ficando
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triste então a minha infância e a minha
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adolescência se deram dentro desse
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espaço com muita solidão e o que me
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resgatava da Solidão era
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cozinhar e eu cozinhava voltava da
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escola e cozinhava ou eu copiava as
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minhas avós ou eu copiava as
00:08:02
culinaristas da
00:08:03
TV os ingredientes que eu tinha eram
00:08:06
meio limitados porque não tínhamos a
00:08:08
Fartura da caa da minha avó tinha T de
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lata pão de forma salsicha maionese ovo
00:08:14
e manteiga mas com esses ingredientes eu
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fazia de tudo de tudo todo tipo de
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quadrado de pão de forma com os ovos em
00:08:22
diferentes cantos era muito criativa com
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a cozinha e
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assim eu comecei a o jantar para esperar
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a minha mãe quando ela voltava do
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trabalho então a cozinha me impactou
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muito de duas formas eu tinha a cozinha
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da sedução a cozinha da fartura a
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cozinha
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apaixonante e eu tinha a cozinha do
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Ofício de não ter nada para fazer mas
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encontrar dentro desse espaço algo para
00:08:50
fazer que me resgatasse de um espaço
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onde eu não era
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feliz então obviamente quando terminei a
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escola os 18 8 anos eu escolhi
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ser cozinheira muito bem eu ia falar
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dentista mas não
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cozinha eu tinha junto comigo todos os
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dramas da adolescência tudo que a
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adolescência traz era comigo eu me senti
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um bicho
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estranhíssimo Eu odiava o meu corpo eu
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não sabia como andar com meu 1880 então
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eu andava meio assim meio escondida
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assim eu me sentia gorda feia um saco de
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batata
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eu não sabia ser sociável não sabia como
00:09:34
me relacionar com as outras pessoas a
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cozinha caiu assim perfeita em mim
00:09:38
porque me acolheu dentro de um espaço
00:09:40
onde eu era tão estranha quanto o resto
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das pessoas que estavam lá dentro
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e e eu me dei bem lá dentro eu adorava
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as roupas eu gostava de me enfiar me
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embrulhar na aventais todos manchados de
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coisas comos panos amarrados na
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cintura e eu me dei bem na cozinha eu
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gostava de cozinhar eu era boa para isso
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e eu fui
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crescendo comecei sendo uma estagiária
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invisível depois eu fui uma cozinheira
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invisível Depois eu virei uma cozinheira
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mais ou menos visível Aí eu virei su
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Chef eu viajei eu fiz estágios em Paris
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em restaurantes estrelados eu fui para
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sei lá Londres Nova York alguns lugares
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e aí depois de 10 anos de trabalhar com
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muitos cozinheiros e com outros chefes e
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e de me formar como cozinheira eu
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decidi que o que eu tinha que serer o
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que eu tinha que fazer era abrir um
00:10:50
restaurante porque você trabalha 10 anos
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como cozinheira e se você não quer
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trabalhar mais para outras pessoas você
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tem que empreender
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Eu não fazia a mínima ideia que era para
00:11:01
mim era abrir um
00:11:04
restaurante eu tinha uma pequena herança
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e nesse momento eu perdi a minha mãe e o
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meu pai muito jovem com 26 a minha mãe
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com 28 anos eu tinha 28 anos o meu pai
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eles eu acho que eles não tiveram um Day
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one onde eles conseguiram mudar as
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regras do jogo eles morreram de tristeza
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eles
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se deixaram ir e me deixaram de herança
00:11:34
a minha mãe uma caça e um seguro de vida
00:11:38
e o meu pai uma aquarela pintada a mão
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por ele
00:11:44
azul com um vaso branco com flores
00:11:48
amarelas Mas isso não valia muito então
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eu vendi a caa e eu peguei o seguro de
00:11:53
vida e com isso eu investi no Brasil
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porque eu estava no no Brasil era
00:12:00
2001 e eu tinha chegado no Brasil era
00:12:04
meu último ano de cozinheira eu estava
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trabalhando com Francis malma no
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cozinheiro argentino bastante famoso e o
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Belarmino Fernandez Iglesias um grande
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empreendedor gastronômico nesse país que
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foi embora semana passada nos deixou
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semana passada estava abrindo Figueira
00:12:20
ruá Então já estava aqui já tinha feito
00:12:22
um anos de Figueira ruá já tinha
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treinado
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já sabia tudo que eu tinha que saber
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sobre a cozinha e eu decidi investir
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aqui no Brasil porque eu não falava
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português porque eu não tinha documentos
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porque eu não conhecia ninguém então ia
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ser muito fácil empreender no Brasil
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Então eu fui no Consulado do Brasil na
00:12:43
Argentina pesquisei como que seria feito
00:12:46
vendi tudo que eu tinha peguei o
00:12:47
dinheiro era meio milhão de reais que
00:12:50
nessa época era o valor necessário para
00:12:52
eu conseguir um registro Nacional de
00:12:55
estrangeiro visto de investidor
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e foi isso que me deram um visto de
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investidor e assim eu com visto de
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investidor mais o dinheiro que estava
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aqui investido para abrir o restaurante
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eu virei uma
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empresária e como empresária eu fui uma
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excelente
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cozinheira muito boa ganhei prêmios e
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tudo o meu primeiro restaurante Jam
00:13:25
Júlia foi um restaurante pequeno que foi
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um sucesso realmente foi muito bem
00:13:30
sucedido não foi por culpa da cozinha
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não tá era bem sucedido quer dizer o
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fracasso não foi por culpa da cozinha
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porque a comida era muito boa mas
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aconteceu uma coisa que eu acho que
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acontece muitas vezes que é que para eu
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ter a Júlia precisei ou ou precisei ou
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quis ou escolhi ter um sócio e Essa
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sociedade em algum momento quebrou-se a
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confiança da sociedade
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quebrou-se
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e eu parei de acreditar não somente nele
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como na capacidade dessa sociedade ir
00:14:02
paraa frente ou ir além talvez a gente
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pudesse arrumar esse problema mas não
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íamos Ir Além íamos continuar lá e eu
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não queria eu queria ir
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além eu tive muita sorte porque o pai
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dessa pessoa foi muito Nobre e
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muito e muito
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grande e comprou a minha parte nessa
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sociedade coisa que é muito estranha
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porque ninguém comprar parte de um chefe
00:14:30
de cozinha num restaurante mas ele me
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devolveu 3 anos depois o mesmo valor que
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eu tinha
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investido então com esse com essa
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experiência de ter escolido o sócio
00:14:44
errado eu entrei no embalo e no lugar de
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escolher um sócio errado eu escolhi
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sete
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argentinos 7 a
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desse lado daqui o se a um nunca dá
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muito
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certo mas
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enfim ótimas pessoas mas com ideias
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diferentes
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e eu queria eu tinha muito claro o que
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eu queria fazer eu queria abrir um
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restaurante Generoso eu queria abrir um
00:15:22
restaurante que
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fizesse um impacto muito maior no
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espácio onde estava e na sociedade onde
00:15:29
estava além de ter clientes ou além de
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sei lá ticket médio eu queria ter
00:15:36
pessoas que fossem muito felizes comendo
00:15:39
e se alimentando no meu restaurante Eu
00:15:41
queria um espaço Branco aberto eu queria
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um lugar que pudesse crescer e se
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expandir que soltasse Raízes que tivesse
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uma horta de alfaces e sei lá um monte
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de outras coisas eu terminei tendo uma
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espécie de boate era uma caça
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preta toda de madeira com música Lounge
00:16:00
Quando Você entrava tinha música Lounge
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ou eletrônica sei lá era caríssimo
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restaurante tinha 14 met de terno e
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gravata
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Cafona mas enfim eu cozinhava eu
00:16:14
cozinhava muito bem então o restaurante
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deu certo por alguns anos ele deu certo
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estava cheio os números
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funcionavam o negócio era um bom negócio
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assim mas era um bom negócio apenas pela
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minha causa porque nenhum 17 sócios
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estavam aqui Estavam todos lá né e-mail
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E aí como tá o faturamento
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eh e eu não gostava do que eu estava
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fazendo eu não acreditava Nessa proposta
00:16:40
Eu não acreditava na proposta eu eu eu
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caí lá dentro né porque todo mundo faz
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cagada alguma vez eu caí lá
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dentro Eu não acreditava nessa história
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da Gastronomia ser uma coisa
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tão
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densa aonde você precisava ter esses 14
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letras de terno e gravata chegando com
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um prato e demorando 4 horas para
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explicar da onde tinha vindo essa esse
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pombo reado de augas cultivadas por
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virgens descalças nas costas de não sei
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a onde não sei a onde com po não sei o
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qu com não sei qu não sei
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qu eu queria servir comida eu queria
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servir comida de uma forma muito mais
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amorosa de uma forma muito mais sei lá
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democrática se a gente pode falar
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mas não a gente não chegava a um acordo
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o restaurante faturava ele estava muito
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bem desse jeito ninguém tá a fim de me
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ouvir e um dia aconteceu uma coisa muito
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interessante para mim eu acho que muito
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mais do que
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interessante fo foi uma coisa assim tipo
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foi a coisa eu fui
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mai eu tive uma filha eu pus um ser
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humano nesse universo e aí tem algumas
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pessoas que falam que quando as mulheres
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são mais elas ah tiram as unhas né Eu
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soltei todas as minhas unhas e eu falei
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ó a gente precisa mudar
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porque isso aqui não tá dando certo e
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eu não sei se eu estava sentindo uma
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tendência de mercado porque eu não sou
00:18:20
empresária mas eu tinha certeza absoluta
00:18:22
de que o Brasil ia mudar e eu tinha
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certeza absoluta de que a alta
00:18:27
gastronomia toda a parafernália que Ela
00:18:30
implica e que ela envolve com os
00:18:33
4.560 objetos que você precisa para
00:18:35
ganhar uma estrela michelan não ia
00:18:38
funcionar porque todas essas coisas que
00:18:40
você precisa são extremamente caras e
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elas acabam indo na conta de um cliente
00:18:45
que termina pagando R
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890 por um prato de sei lá frango então
00:18:53
Eh eu tentava explicar para eles Olha a
00:18:56
gente realmente precisamos mudar essa
00:18:58
restaurante ele não é muito amável ele
00:19:01
não é muito gentil ele não tá recebendo
00:19:03
as pessoas do jeito que deveria o Brasil
00:19:07
Isso foi em 2000 e 13
00:19:11
2012 o Brasil vai mudar dequi a pouco o
00:19:16
o público vai ser diferente a gente
00:19:18
precisa se adaptar nós precisamos ter
00:19:20
uma proposta muito mais amável isso aqui
00:19:22
não não não vai
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funcionar eles se importaram três
00:19:27
pepinos se funcionar não funcionava E eu
00:19:30
continuava lá dirigindo uma empresa na
00:19:32
que não acreditava com todo o meu
00:19:33
dinheiro lá dentro sem avançar sem
00:19:37
soltar raízes Eu apenas remava para
00:19:39
ficar sempre no mesmo
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lugar e lá voltamos nós Aquele ano onde
00:19:45
eu morri de medo 4 anos atrás para tomar
00:19:48
uma decisão Eu dirigi uma empresa que eu
00:19:50
não
00:19:51
gostava a grana toda que eu tinha fora o
00:19:54
cheque especial estava lá dentro Eu não
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estava indo para lugar nenhum
00:19:59
eu não era
00:20:02
feliz eu queria muito mais do que eu
00:20:05
tinha mas não muito mais não muito mais
00:20:08
grana não muito mais de ambição gigante
00:20:12
eu queria me espalhar de alguma forma
00:20:15
nesse mundo que fosse mais significativo
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do que apenas ter um restaurante cheio
00:20:19
com
00:20:20
57
00:20:22
lugares Então nesse momento onde eu
00:20:25
estava sentada no chão olhando para
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esses dois papéis eu
00:20:29
e eu tinha essas certezas a mais forte
00:20:32
que eu era cozinheira eu comecei a
00:20:35
analisar as minhas opções eu
00:20:37
podia continuar desse jeito e Ser
00:20:40
miserável mas eu não queria porque eu
00:20:43
queria ser feliz eu
00:20:45
podia
00:20:48
abandonar deixar tudo como estava sair
00:20:50
da empresa e procurar um espaço onde eu
00:20:52
pudesse fazer as coisas do jeito que eu
00:20:54
queria mas nobrea obriga você nunca
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abandona o barco com sócios
00:21:02
dentro eu podia procurar um sócio assim
00:21:06
em meia hora que comprasse a parte dos
00:21:09
meus outros sócios para eu poder
00:21:11
convencer esse novo sócio de que na
00:21:13
verdade o que eu queria fazer era muito
00:21:15
mais legal do que já estava
00:21:16
fazendo mas eu não podia escolher um
00:21:19
sócio por necessidade eu tinha que
00:21:21
escolher um sócio por
00:21:23
afinidade Então esse dia na verdade o
00:21:26
que eu reparei e o que eu entendi
00:21:29
foi que o mais valioso dessa empresa era
00:21:34
eu isso pode parecer um pouco arrogante
00:21:37
mas na verdade não é eu era que estava
00:21:39
cozinhando eu era que fazia que
00:21:40
chegassem as pessoas eu era que dava
00:21:42
valor para esse espaço e absolutamente
00:21:46
ninguém ia dar
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valor para isso mais do que eu eu tinha
00:21:51
que dar valor ao meu
00:21:54
valor no dia seguinte quando eu cheguei
00:21:58
no escritório do Arturito eu levantei o
00:22:00
telefone eu liguei pro banco eu vi
00:22:02
quanto dinheiro eu tinha
00:22:04
disponível eu peguei um empréstimo esse
00:22:08
dia de R 2 milhões
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deais Que é muito para quem não tem nada
00:22:15
se todo mundo aqui tá falando de 170
00:22:17
bilhões e tudo mais mas para quem não
00:22:19
tem
00:22:21
nada nada nem carro nada 2 milhões é
00:22:27
muito eu tinha uma grande garantia a
00:22:32
garantia eu era a minha garantia eu
00:22:34
mesma eu e a minha capacidade de
00:22:36
cozinhar eu e a minha capacidade de
00:22:38
colocar comida na mesa com o mesmo tesão
00:22:41
e empolgação das minhas
00:22:45
avós eu era a minha garantia porque eu
00:22:48
sei que se eu preciso eu posso trabalhar
00:22:50
700.000 horas por dia porque eu gosto o
00:22:52
que eu faço eu era o meu paraquedas eu
00:22:56
não tinha mais nada mas eu peguei o
00:23:01
empréstimo
00:23:02
e fiz uma negociação um pouco longa com
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com sócios Porque alguns queriam outros
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não queriam alguns queriam muito mais
00:23:10
outros queriam mais do que mais e
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enquanto a gente estava entrando nessa
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negociação esse momento que eu estava
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falando onde o Brasil ia mudar e aonde a
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gastronomia Precisava mudar e eu já
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sabia que era necessário mudar e mudar
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rápido estava acontecendo e estava
00:23:26
acontecendo no momento neg
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como comprar esse restaurante enquanto
00:23:32
eu negociava o preço o meu restaurante
00:23:34
ia
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caindo cada vez tinha menos
00:23:40
clientes quando eu terminei de comprar
00:23:42
finalmente Eles aceitaram o preço e
00:23:44
finalmente eu comprei o restaurante no
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dia que eu entrei de volto falei Ok eu t
00:23:48
aqui vamos lá cheguei agora T aqui vamos
00:23:51
lá que que a gente faz eu encontrei um
00:23:54
restaurante que tinha muitos menos
00:23:56
clientes
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e que estava num ponto de faturamento
00:24:00
que era super arriscado eu tinha 40
00:24:04
funcionários olhando para mim e eles
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olhavam assim para mim eu eu lembro de
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entrar no restaurante e ter 40
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olhos sabe 40 olhos grudados no corpo
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inteiro assim que que fazem e o que que
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você vai fazer agora Como que você vai
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tirar a gente Dessa cagada onde a gente
00:24:20
tá que que você vai fazer para
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reconstruir esse restaurante e eu olhava
00:24:24
para todo mundo e
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falava tá tudo bem alguma coisa fica
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tranquilos a gente vai fazer acontecer
00:24:31
porque isso aqui agora é só fazer
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acontecer que a gente vai fazer
00:24:34
acontecer e
00:24:36
enfim eu fiz acontecer
00:24:41
eh eu fiz a única coisa que eu sabia
00:24:44
fazer que era cozinhar eu trabalhei do
00:24:47
jeito que eu sei trabalhar Eu segurei eu
00:24:50
peguei a coisa do jeito que eu sei fazer
00:24:52
que é com tudo então eu virei uma
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espécie de polvo dentro do restaurante
00:24:59
você abria a porta do banheiro e eu
00:25:00
estava lá dentro desentupindo a piada
00:25:02
privada você ia no escritório eu estava
00:25:05
lá no computador Você entrava na cozinha
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e eu estava cozinhando frango
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desentupindo sei lá alguma Cuba que
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estava entupida limpando o fogão se você
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ia na junta comercial eu estava na junta
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comercial se você ia falar com contador
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eu estava falando com contador falava
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com o advogado falava com os
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fornecedores entrava no site do Banco
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enfim comecei a fazer tudo o que é
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necessário para recompor uma empresa que
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se jogar por inteiro e fazer tudo que é
00:25:31
necessário só que eu não estava na
00:25:34
cozinha e aí eu peguei aí eu aí eu
00:25:38
fiquei na frente de um problema terrível
00:25:39
se eu não cozinhava eu não tinha
00:25:41
clientes então não tinha empra mas se eu
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não administrava a
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empresa não servia para nada que eu
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cozinhasse porque eu não ia ter
00:25:51
nada então eu tive que pensar que de
00:25:55
novo não é uma coisa que eu saiba fazer
00:25:56
muito bem mas eu Cheguei a uma ideia
00:25:59
quase brilhante que foi ok Um dia por
00:26:02
semana então eu vou cozinhar e os outros
00:26:04
dias eu vou ser a dona do restaurante
00:26:07
empresária ou tentar ser ou aprender a
00:26:11
ser
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e deixei esse dia o o as
00:26:16
sextas-feiras abertas para eu ser
00:26:19
cozinheira e me reconectar com aquilo
00:26:22
que eu sei fazer que é
00:26:25
cozinhar me importava nada se eu custo
00:26:27
de mat min a prima esse dia
00:26:30
fechava se eu queria servir trufa e
00:26:32
vender por R 18 o prato eu só queria
00:26:35
cozinhar e foi o que eu fiz por muitas
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sextas-feiras eu criei os cardápios de
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sexta-feira onde toda semana eu ia
00:26:44
cozinhar o que eu queria e oferecer o
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que eu estava a fim de oferecer por um
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preço muito
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lógico e os executivos de sextas-feiras
00:26:55
começaram a
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florecer e começaram a fazer barulho na
00:27:00
cidade e junto com isso o restaurante
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também começou a Florescer e começou a
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brilhar novamente e se encheu de
00:27:07
clientes
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novamente e uma dessas sextas-feiras eu
00:27:13
decidi fazer de entrada empanadas
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saltas e foi um sucesso e todo mundo
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pediu empanadas saltas de entrada então
00:27:23
eu falei hum Então vamos pôr no jantar
00:27:27
então coloquei no menu fixo do jantar
00:27:30
empanadas
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saltenhas E aparentemente Isso se chama
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teste de mercado mas para mim eu tava
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apenas fazendo empanadas e vendendo
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empanadas e as empanadas Venderam muito
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bem e as pessoas pediam uma depois
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pediam duas depois pediam três depois
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pediam seis para viagem depois ligavam
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para pedir
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mais então cheguei em casa e abri uma
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pasta no meu computador que chamava
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projeto
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empanadas E aí eui
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empresária tem algumas pessoas que falam
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que a vida
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recompensa aqueles que se
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arriscam eu honestamente não faço a
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mínima ideia se a vida recompensa
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aqueles que se arrisca eu vi pessoas se
00:28:15
arriscando muito e não sei se foram
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recompensadas mas comigo com certeza
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aconteceu porque um
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dia apareceu alguém que me completou
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e que com certeza sem essa pessoa eu não
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estaria aqui e não seria nada do que eu
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sou eu sei que se falou já disso
00:28:37
milhares de vezes mas honestamente as
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únicas certezas que a gente ganha na
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vida o que a gente aprende na vida elas
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se aprendem no inferno e nunca no
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paraíso eu tinha errado o suficiente
00:28:51
como para saber reconhecer quem poderia
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ser a pessoa que tivesse as
00:28:56
características
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e que fosse do jeito que pudesse me
00:29:01
Completar e com o qual pudéssemos
00:29:02
crescer juntos eu escolhi muito bem e eu
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tive uma sorte gigante de ser escolhida
00:29:10
por
00:29:12
ele então em
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2014 2014 em 2014 o Benny que é esse
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senhor com essa barba vintage ali e eu
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tiramos o projeto empanadas do papel e
00:29:28
la Guapa o primeiro café de empanadas
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latinas artesanais saiu do papel e virou
00:29:35
loja e eu peguei mais um empréstimo para
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fazera Guapa já tinha um de 2 milhões
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peguei mais
00:29:43
um uma
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empresa pode ser vista como um grupo de
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pessoas que se juntam para fazer
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negócios ou pode ser vista como um grupo
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de pessoas que se juntam
00:29:58
de que são parte de um coletivo maior e
00:30:01
de que cada uma das coisas que fazem vai
00:30:04
causar um
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impacto e num momento a onde a palavra
00:30:10
empresário parece uma má
00:30:13
palavra você vê os titulares né o
00:30:15
deputado e o empresário e você já sabe
00:30:18
que tá tudo errado
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ali e num momento tão triste como esse
00:30:24
eu tenho muito orgulho de ser empresária
00:30:27
e eu tenho muito orgulho da forma como
00:30:29
Benny e eu fazemos
00:30:31
negócios nós crescemos de forma lenta e
00:30:37
sólida mas a cada passo que damos pra
00:30:40
frente nós espalhamos pros lados somos
00:30:43
cientes do espaço que
00:30:45
ocupamos dentro da nossa pequena
00:30:48
comunidade somos cientes do espaço que
00:30:50
ocupamos na cidade somos
00:30:52
cientes do impacto que nós causamos no
00:30:55
país
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Essa é a única forma que eu acredito que
00:31:01
vamos mudar um
00:31:04
pouco esse mundo dessa forma que ele é
00:31:07
sendo sendo super conscientes de que
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parte de nós o que a gente faz qualquer
00:31:14
coisa isso está fora do roteiro não me
00:31:17
matem mas a gente tem no Arturito e lag
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Guapa muitos colaboradores
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negros Vocês acreditam que temos muitos
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clientes que não olham para eles
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e que pedem para serem atendidos por
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brancos
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uhum isso é algo que tem que
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mudar enfim hoje é o meu Day 16
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6.289 tá escrito aqui eu sou muito mais
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feliz do que antes Olá Guapa Vale hoje
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40 vezes mais que o investimento inicial
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e isso tudo por causa do Barba o
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Arturito tem
00:31:58
o Arturito tá tá bem tá cheio Tem
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funcionários
00:32:03
colaboradores cozinheiros garçons que
00:32:05
estão muito felizes de trabalhar lá
00:32:08
pagamos todos os
00:32:11
empréstimos e eu saí eu fiquei hoje eu
00:32:14
tenho uma
00:32:16
certeza
00:32:18
mais das que eu já tinha eu tenho a
00:32:21
certeza de que eu consigo traçar o
00:32:23
destino da minha vida e eu tenho uma
00:32:25
riqueza gigante que não vem dinheiro uma
00:32:29
riqueza que vem de olhar para trás e
00:32:32
saber que eu sonhei alguma coisa que eu
00:32:34
quis fazer alguma coisa que eu consegui
00:32:36
fazer e de olhar pra frente e saber que
00:32:39
esses sonhos que eu tenho não tem limite
00:32:42
e que eu não vou parar muito
00:32:44
[Aplausos]
00:32:51
[Música]
00:32:56
obrigada na
