Dia de Campo na TV - Colheita e Pós Colheita de Frutas

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https://www.youtube.com/watch?v=P2Chk5KZQIQ

Resumo

TLDRO vídeo discute as perdas na pós-colheita de frutas tropicais, que podem chegar a 50% da produção. A Embrapa Indústria Tropical tem realizado estudos para melhorar a conservação de frutas como caju e coco verde, aumentando sua vida útil. A equipe também trabalha na valorização de frutas nativas e exóticas, destacando suas propriedades nutricionais. O manejo adequado na colheita e pós-colheita é essencial para reduzir perdas e garantir qualidade. Tecnologias como refrigeração e atmosfera modificada têm sido implementadas para prolongar a vida útil das frutas, permitindo que cheguem em melhores condições ao consumidor.

Conclusões

  • 🍍 As perdas na pós-colheita podem chegar a 50%.
  • 🌱 A Embrapa desenvolve técnicas para aumentar a conservação das frutas.
  • 🍊 O manejo adequado é crucial para garantir a qualidade das frutas.
  • ❄️ A refrigeração pode dobrar o tempo de conservação das frutas.
  • 📦 A atmosfera modificada ajuda a prolongar a vida útil das frutas.
  • 🌿 Frutas nativas e exóticas estão sendo valorizadas no mercado.
  • 🍏 A colheita deve ser feita com cuidado para evitar danos mecânicos.
  • 🌞 A colheita pela manhã é recomendada para melhor qualidade.
  • 🧪 O MCP é uma tecnologia que aumenta a conservação das frutas.
  • 🚚 O transporte adequado é essencial para manter a qualidade.

Linha do tempo

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    As perdas na etapa de pós-colheita das frutas tropicais podem chegar a 50%, sendo ainda maiores para frutas nativas ou exóticas. A Embrapa Indústria Tropical tem trabalhado em soluções para aumentar a conservação de frutas como caju e coco verde, alcançando até 35 dias de vida útil. Além disso, a valorização de frutas nativas e exóticas está em foco, devido às suas propriedades antioxidantes. A pesquisa inclui o estudo do ponto ideal de colheita e técnicas de manejo para reduzir perdas e garantir qualidade. Frutas como graviola e ata exigem cuidados especiais na colheita e transporte, e parcerias estão sendo formadas para aumentar a vida de prateleira dessas frutas. O saputi e a acerola também estão em destaque, com práticas de colheita e transporte que visam minimizar danos. Tecnologias como refrigeração e atmosfera modificada têm sido desenvolvidas para prolongar a durabilidade das frutas tropicais, permitindo que produtos como caju e acerola durem até quatro semanas. A manipulação cuidadosa durante a embalagem é crucial para manter a qualidade dos frutos até o consumidor final.

Mapa mental

Vídeo de perguntas e respostas

  • Quais são as principais frutas tropicais mencionadas no vídeo?

    As principais frutas mencionadas incluem caju, coco verde, graviola, ata, acerola e cajá.

  • Qual é a importância do manejo na colheita?

    O manejo adequado na colheita é crucial para reduzir danos mecânicos e garantir a qualidade das frutas.

  • Como a Embrapa está ajudando na conservação das frutas?

    A Embrapa desenvolve técnicas de conservação como refrigeração e uso de atmosfera modificada.

  • Quais cuidados devem ser tomados na colheita da ata?

    A ata deve ser colhida com a casca na coloração adequada e manuseada com cuidado para evitar danos.

  • Qual é a vida útil do cajá após a colheita?

    A vida útil do cajá pode ser aumentada de 48 horas para até 3 ou 4 semanas com técnicas adequadas.

  • O que é o MCP mencionado no vídeo?

    O MCP é um bloqueador da ação do etileno, que ajuda a aumentar o tempo de conservação das frutas.

  • Quais são os cuidados necessários na embalagem das frutas?

    As frutas devem ser embaladas com proteção interna e manuseadas cuidadosamente para evitar danos.

  • Qual é a temperatura ideal para refrigerar frutas tropicais?

    As frutas tropicais devem ser refrigeradas a temperaturas entre 5 e 15ºC.

  • Por que a colheita deve ser feita de manhã?

    A colheita deve ser feita de manhã para evitar o calor e garantir melhor qualidade das frutas.

  • Qual é o impacto das frutas tropicais no mercado?

    As frutas tropicais estão se tornando cada vez mais valorizadas devido às suas propriedades antioxidantes.

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Legendas
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    as perdas na etapa de pós-colheita das
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    frutas tropicais tradicionalmente
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    comercializadas podem chegar a 50% do
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    que é produzido com as frutas nativas ou
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    exóticas o prejuízo é ainda maior
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    podendo representar mais de 50% da
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    produção esse quadro mostrou que era
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    preciso encontrar alternativas para
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    mudar essa realidade estudos feitos pela
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    Embrapa indústria Tropical chegaram a
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    resultados expressivos em frutas como o
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    caju aumentando sua conservação inatura
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    para 28 dias e o coco verde que já
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    alcança vida útil pós colheita de 35
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    dias além de Pesquisas com as frutas
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    tradicionais a equipe de pós-colheita da
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    unidade vem trabalhando na valorização
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    de frutas nativas ou exóticas tanto para
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    a agroindústria quanto para o mercado de
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    mesa as frutas tropicais estão cada vez
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    mais valorizadas também pelas suas
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    propriedades antioxidantes frutas como
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    cajá ciguela e caju são ricas em
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    pró-vitamina a a próprio Caju e aerola
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    são ricas em vitamina C Além disso
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    compostos fenólicos estão presentes em
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    frutas como Graviola Pinha eh
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    saputi nós atualmente Estamos estudando
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    eh Além da questão do ponto de colheta
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    ideal para processamento e consumo e
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    Natura dessas frutas eh todas essas
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    propriedades durante a maturação das
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    frutas para que as perdas pós-colheita
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    sejam menores e que os frutos produzidos
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    apresentem qualidade é necessário que na
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    fase de produção ou de pré-colheita
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    sejam tomados cuidados com os tratos
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    culturais controle de pragas adubação e
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    irrigação também é preciso determinar o
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    ponto ideal de colheita e usar técnicas
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    adequadas de manuseio transporte
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    embalagem e
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    Conservação o consumo de frutos de
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    anonáceas como a graviola e a ata vem
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    aumentando no Brasil são frutos que
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    exigem um manejo cuidadoso de colheita
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    porque são muito perecíveis eles devem
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    ser colhidos quando a casca apresentar
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    coloração adequada verde clara e gomos
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    separados a colheita tem de ser feita no
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    início da manhã cortando o pedúnculo com
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    uma tesoura limpa e
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    esterilizada as frutas devem ser
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    colocadas em caixas de plástico forradas
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    com espuma no transporte na
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    comercialização a ata deve ser embalada
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    uma a uma em tela de poliestireno para
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    evitar danos mecânicos para atingir esse
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    padrão de qualidade de fruto é preciso
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    Um trabalho anterior com polinização
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    artificial desbaste de fruta uma
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    nutrição adequada para ir sim acertar um
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    ponto de colheta ideal para poder
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    desenvolver todo um trabalho pós colheta
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    com a ata que é uma cultura que tem
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    pouco trabalho desenvolvido e poucos
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    poucos resultados práticos mesmo da vida
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    de prateleira da ata que é é muito curto
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    em torno de três a 4 dias então nós
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    estamos desenvolvendo parceria com a
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    Embrapa para tentar aumentar essa vida
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    de prateleira e poder atingir mercados
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    mais distantes né e é feito todo um
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    trabalho de de uma colheta com menos
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    dano mecânico pro fruto chegar o ideal
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    na na PEC House e poder desenvolver essa
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    essa vida de prateleira maior da ata os
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    estados nordestinos também começam a se
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    destacar na produção do saputi um grande
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    incentivo é o Alto Preço que essa fruta
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    atinge no mercado interno apesar de
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    naturalmente mais resistente que outras
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    frutas o saputi também necessita
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    cuidados na colheita e pós-colheita
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    o ideal é que a colheita seja feita
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    quando o fruto ainda está de vez com a
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    casca sem a textura
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    arenosa na hora de colher é preciso
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    observar alguns cuidados o corte do
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    pedúnculo tem de ser feito com tesoura e
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    as frutas devem ser colocadas numa única
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    camada em caixas forradas com espuma
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    outra espécie já bastante cultivada no
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    Nordeste é a acerola e que representa
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    excelente alternativa tanto para consumo
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    em Natura quanto para
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    agroindústria a colheita da acerola pode
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    ser feita manualmente de preferência na
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    parte da manhã durante a colheita os
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    frutos podem ser colocados em caixas
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    cobertas com espuma em até três camadas
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    o importante é que ela seja transportada
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    ao seu destino no mesmo dia uma outra
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    fruta com bom potencial de
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    comercialização é o cajá o cajá é uma
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    fruta altamente perecível e utilizada
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    principalmente para a produção de sucos
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    sorvetes e Polpas
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    congeladas para um melhor rendimento na
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    industrialização ele deve ser colhido
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    completamente maduro mas ainda firme
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    porque é quando atinge qualidade máxima
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    antes da maturação completa o sabor do
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    Cajá pode ser muito ácido e
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    adstringente durante a colheita é
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    preciso observar os mesmos cuidados das
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    outras fr
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    principalmente com o uso de caixas com
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    proteção interna mas para garantir que
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    essas frutas tenham qualidade de consumo
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    também é importante que sejam tomados
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    cuidados após a colheita as frutas
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    tropicais são produtos muito perecíveis
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    a durabilidade de algumas delas como o
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    caso do Caju e da acerola chega no
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    máximo 48 horas nos últimos anos nós
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    temos desenvolvido tecnologias
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    relativamente simples como o caso do uso
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    do frio ou refrigeração e o uso de
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    atmosfera modificada que essas
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    embalagens que vocês veem Supermercado
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    as bandejas em voltas com filme plástico
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    ou até uso de ceras eh comestíveis e
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    essa tecnologia tem permitido que
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    produtos tropicais como essas frutas
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    possam durar até duas três vezes o tempo
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    que normalmente elas se conservam no
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    caso do Caju Por exemplo essa vida útil
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    eh utilizando essa tecnologia passa de
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    48 horas para até TRS ou 4 Semanas
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    quando utilizando os clones da Embrapa a
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    principal técnica usada para conservação
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    pós-colheita das frutas é o uso do frio
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    ou refrigeração muitas frutas tropicais
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    refrigeradas a temperaturas que variam
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    de 5 a 15º C podem duplicar o tempo de
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    conservação após a colheita uma técnica
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    simples que junto com a refrigeração
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    auxilia na conservação do fruto é
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    utilizar a atmosfera modificada que é
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    feita embalando os frutos com filme
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    plástico outra tecnologia que está sendo
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    estudada pelos pesquisadores da Embrapa
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    é a aplicação de um MCP um bloqueador da
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    ação do etileno o hormônio responsável
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    pelo amadurecimento do fruto o produto
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    comercial é um pó que em contato com a
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    água libera o umcp na forma de gás e
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    inbe as do hormônio natural nos frutos
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    tratados aumentando o tempo de
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    conservação a manipulação das frutas
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    frescas durante a embalagem também é
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    determinante para a manutenção da
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    qualidade dos frutos que chegam às
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    prateleiras do Supermercados e a casa do
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    Consumidor primeiramente para a
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    instalação do packing house devemos
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    observar um local que seja equidistante
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    do local de
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    cultivo com estradas em boas condições
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    para um bom escoamento da
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    produção e logo após o pack House está
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    pronto devemos observar presença de água
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    potável no local para higienização tanto
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    das paredes chão como higiene
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    pessoal evitando-se colocar resíduos do
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    packing house nas proximidades do mesmo
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    evitando-se com isso problemas com
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    roedores e baratas e
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    [Música]
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