00:00:00
y la idea es poder llegar a la mayor
00:00:02
cantidad de gente posible para ayudarlo
00:00:05
para formar una comunidad en torno a
00:00:07
estos temas Perdón Salvador que te Rob
00:00:09
estos minutos ahora todo tuyo Gracias
00:00:12
por favor Buenas tardes cómo les va
00:00:15
gusto estar con
00:00:18
ustedes Bueno vamos a hablar un
00:00:22
poquitito sobre la
00:00:25
importancia de la Alimentación en
00:00:27
relación con el cáncer bueno
00:00:31
nosotros venimos trabajando desde hace
00:00:33
muchos
00:00:35
años y hemos sumado experiencias en el
00:00:38
grupo sobre la la importancia y sobre lo
00:00:45
fundamental y basa mental que es la
00:00:48
alimentación en el pre y en el post
00:00:51
tratamiento por supuesto en el medio de
00:00:53
tratamiento durante el tratamiento pre y
00:00:57
post la alimentación es clave la
00:01:00
alimentación es clave porque la
00:01:04
alimentación me va a permitir le va a
00:01:07
permitir al
00:01:08
organismo
00:01:10
poder
00:01:13
reemplazar aquellos aquellas materiales
00:01:17
aquellos elementos que a través de los
00:01:21
tratamientos y como efecto de los
00:01:24
tratamientos el organismo va perdiendo
00:01:27
el organismo necesita
00:01:30
poder tener una calidad nutricional
00:01:33
ideal para Esto va con Esto va a poder
00:01:37
responder a los tratamientos en forma
00:01:41
eficaz
00:01:42
eh Porque es clave para abordar cada uno
00:01:48
de los tratamientos que la alimentación
00:01:51
sea la correcta cuando hablamos de
00:01:55
alimentación correcta antes de empezar
00:01:58
con el tema fundamental que vamos a
00:02:00
trabajar
00:02:01
hoy que es higiene alimentaria que era
00:02:04
la idea de la temática que está en la
00:02:08
presentación
00:02:09
de de nuestra charla de hoy
00:02:12
eh Cuando hablamos de nutrición ideal
00:02:16
estamos hablando de una nutrición
00:02:19
equilibrada Claro en donde haya hidratos
00:02:22
de carbono
00:02:24
proteínas vitaminas minerales lípidos en
00:02:29
la proporción ideal y
00:02:31
correcta Claro que según la mirada y
00:02:35
según la
00:02:37
tendencia que utilice el profesional van
00:02:40
a tener porcentajes
00:02:43
diferentes dentro de la dieta diaria de
00:02:47
un paciente o de cualquier persona que
00:02:50
que que no esté padeciendo en ese
00:02:53
momento un tratamiento determinado una
00:02:55
enfermedad
00:02:56
determinada desde nuestra fundación
00:03:00
nosotros lo que fundamentamos es la
00:03:02
dieta mediterránea eh que habla de una
00:03:06
riqueza nutricional basada en un 50% de
00:03:10
hidrato de carbono un 30% de lípidos y
00:03:15
el resto de proteínas minerales
00:03:17
vitaminas y pequeños elementos que
00:03:19
Nosotros llamamos
00:03:21
oligoelementos y que van a permitir a la
00:03:24
persona sobrevivir y reemplazar lo que
00:03:29
el efecto o el producto de los
00:03:32
tratamientos
00:03:33
genere
00:03:36
claro estas dietas que estamos hablando
00:03:40
que siempre y esto por supuesto hay que
00:03:43
hay que remarcarlo y siempre lo hacemos
00:03:46
en cada charla tienen que estar
00:03:50
en constante
00:03:52
contacto con la postura profesional del
00:03:56
equipo
00:03:57
oncológico que atiende a la persona y de
00:04:00
la misma forma si hay un equipo
00:04:02
nutricional que
00:04:04
apoye basarse también en lo que ellos
00:04:07
Proponen Como dijo
00:04:09
Javier desde acá
00:04:11
nosotros bajamos lineamientos generales
00:04:16
con la idea de abrir una ventana de
00:04:20
opinión y que la persona tenga la
00:04:24
inquietud si es que realmente lo siente
00:04:28
de poder
00:04:30
consultar abrir
00:04:32
eh la la la posibilidad de tener eh una
00:04:38
un un pequeño momento con el con un
00:04:41
nutricionista del equipo como para poder
00:04:46
asegurarme de que mi dieta es la
00:04:50
correcta para el momento del tratamiento
00:04:53
donde yo estoy en ese momento claro
00:04:56
entonces
00:04:57
eh iniciada esta presentación
00:05:01
que resumiendo es clave la nutrición
00:05:06
para para poder abordar un tratamiento
00:05:10
clave claro eh vamos a hablar un
00:05:14
poquitito
00:05:15
de Cómo podemos plantear una dieta en
00:05:21
donde la higiene en la cocina la higiene
00:05:26
de los alimentos sea
00:05:30
la ideal claro después vamos a ver un
00:05:34
videoo al final de unos pocos minutos
00:05:36
que habla de la inocuidad alimentaria es
00:05:40
decir la la la posibilidad de
00:05:44
evitar que los
00:05:47
microorganismos puedan ser transportados
00:05:49
como vectores a través de los alimentos
00:05:53
y que esto terminen enfermando me
00:05:57
claro no podemos sumar
00:06:00
a un a una patología que ya cuento una
00:06:04
posibilidad de eh que existe una
00:06:08
intoxicación alimentaria de los cuales
00:06:10
algunas son de alta
00:06:17
gravedad tenemos que que tener bien
00:06:19
claro que los alimentos se
00:06:24
contaminan porque
00:06:26
existen estructuras biológicas
00:06:29
que son los
00:06:32
microorganismos que
00:06:34
utilizan este alimento para desarrollar
00:06:39
su vida es decir es su hogar y su medio
00:06:43
de alimentación estoy hablando de virus
00:06:47
bacterias
00:06:50
hongos y otras
00:06:53
estructuras celulares que se llaman
00:06:55
protozoos que son unicelulares que
00:06:58
también contaminan virus bueno
00:07:00
enfermedades de origen alimentario eh de
00:07:04
base eh viral eh las famosas
00:07:07
gastroenterocolitis
00:07:09
gastroenteritis Claro que se presentan
00:07:13
eh durante todo el año pero más Durante
00:07:17
la etapa estival
00:07:19
claro bacterias bueno son las estrellas
00:07:23
de de de las enfermedades de las
00:07:27
contaminaciones bacterianas eh la
00:07:30
listeri listeriosis salmonelosis eh las
00:07:35
las este
00:07:37
intoxicaciones basadas en las llamadas
00:07:40
esqueriquia coli que son un género eh un
00:07:45
género bacteriano que produce distintos
00:07:49
niveles de intoxicación hasta llegar a
00:07:53
la la este la la más grave digamos que
00:07:58
la la quer isquia
00:08:00
157 que es la que produce el síndrome
00:08:03
urémico hemolítico Eh bueno tenemos gran
00:08:12
estafilocócicas que atacan que atacan a
00:08:14
través de los alimentos yo estoy
00:08:17
hablando los nombres científicos de
00:08:18
algunas patologías en general que tienen
00:08:21
que ver con estas estructuras que miden
00:08:26
la milésimo o las dos milésimas partes
00:08:29
de 1 mm miren lo que estoy hablando eh
00:08:32
este estructuras Ultra pequeñas que se
00:08:36
ven a microscopios ópticos de alta
00:08:39
capacidad si no hay que ir a electrónico
00:08:42
los virus solo a electrónico los
00:08:45
protozoos son más grandes los protozoos
00:08:48
son celulares nucleados como y que
00:08:51
producen enfermedades por ejemplo la
00:08:54
toxoplasmosis es producido por un
00:08:56
protozoo que es la la mal llamada
00:08:59
enfermedad que transmiten los gatos
00:09:01
porque en realidad para yo contagiarme
00:09:05
toxoplasmosis a través de un gato tengo
00:09:08
que tener un contacto directo con
00:09:10
materia fecal o con saliva de de los
00:09:14
gatos o tener contacto con suelo donde
00:09:16
haya huevo detoxo y yo no tenga la
00:09:19
higiene correspondiente y si no comerme
00:09:22
al gato digamos claro
00:09:25
normalmente llega por vía de de verduras
00:09:29
mal lavadas claro
00:09:32
eh llega esta enfermedad la la amebiasis
00:09:36
la
00:09:37
giardiasis claro son distintas
00:09:40
patologías de origen de origen protozoo
00:09:43
digamos no pero bueno todas estas estos
00:09:47
este individuos que yo nombré recién
00:09:51
eh llegan al sistema y produce un
00:09:56
desequilibrio en diferentes desde
00:09:59
diferentes lugares
00:10:01
Claro que puede ir desde la boca hasta
00:10:05
el intestino
00:10:07
grueso para
00:10:09
poder
00:10:11
ampliar y poder plasmar un poquitito un
00:10:15
poco más lo que yo estoy diciendo vamos
00:10:17
a
00:10:19
compartir un Power que
00:10:21
tengo y que lo vamos ir desgranando así
00:10:25
ustedes tienen mi palabra y la apatura
00:10:29
eh física de verlo digamos que es
00:10:32
totalmente didáctico claro yo aparte
00:10:35
Bueno yo soy soy docente trabajé 40 años
00:10:39
dando clase así que bueno mi mi mirada
00:10:42
siempre pasa desde lo didáctico y desde
00:10:47
lo informativo Así que vamos a a
00:10:53
compartir a ver si me permite el amigo
00:11:08
este no me
00:11:12
deja esperen un
00:11:16
segundito Esto es lo que estoy viendo
00:11:32
a ver si me
00:11:34
permite estoy tratando de
00:11:39
verlo si no seguimos pero sería
00:11:43
interesante no me lo permite ver qué
00:11:45
raro
00:11:48
este lo tengo abierto acá minimizado
00:12:04
lástima tema que el vde no lo poder
00:12:06
compartir
00:12:16
tamp puedes
00:12:29
que estos
00:12:30
microorganismos si yo no no cumplo con
00:12:34
determinadas
00:12:35
pautas con determinadas pautas básicas
00:12:39
estos microorganismos llegan a través de
00:12:43
la cocina a mi
00:12:46
alimento claro cómo puede llegar a
00:12:50
través de los utensillos que uso todos
00:12:52
los
00:12:52
días a través de los alimentos
00:12:56
propiamente
00:12:57
dichos a través
00:12:59
de las
00:13:00
superficies donde yo manejo o proceso el
00:13:05
alimento claro cuando hablo de
00:13:07
utensillos estoy hablando de cuchillos
00:13:09
tenedores cubiertos en general claro
00:13:12
platos vasos claro y demás cuando hablo
00:13:17
de superficies estoy hablando de
00:13:20
mesadas claro de de placas de
00:13:24
corte
00:13:26
claro y cuando hablo de alimentos
00:13:29
estoy hablando de que los alimentos
00:13:31
pueden ser vectores
00:14:10
me ven me
00:14:12
escuchan Ahora sí Salvador volviste me
00:14:17
ven
00:14:19
sí Perfecto ahí vamos gracias Javier
00:14:29
Bien acá estamos entonces a ver si me
00:14:33
permite bajar
00:14:36
esto ya estamos
00:14:41
eh bien entonces les decía que eh el
00:14:46
alimento puede
00:14:48
ser el alimento puede ser el vector
00:14:53
claro y ahora vamos a ver cómo puede ser
00:14:57
que este alimento sea vector bien
00:15:01
hay pautas básicas que justo están
00:15:04
apareciendo
00:15:06
acá eh que yo tengo que tener en
00:15:09
cuenta como para poder desarrollar una
00:15:13
higiene alimentaria correcta las pautas
00:15:16
son limpiar separar procesar y enfriar
00:15:20
eh Cuando yo hablo de cuando hablo de
00:15:26
limpiar estoy hablando que
00:15:29
en primer el primer punto es la higiene
00:15:33
personal yo antes de tener contacto con
00:15:36
los alimentos tengo que tener las manos
00:15:41
limpias claro las superficies tienen que
00:15:45
estar
00:15:47
limpias descontaminadas como
00:15:52
descontaminan cantidad de productos
00:15:54
químicos que nosotros tenemos ahora en
00:15:56
la venta
00:15:59
ser constante con esto de la misma forma
00:16:02
que las tablas de corte y de la misma
00:16:04
forma que que los utensillos que yo use
00:16:09
si yo voy a
00:16:11
consumir si yo voy a consumir
00:16:14
verduras yo voy a consumir verdura tengo
00:16:17
que lavarlas en forma individual
00:16:21
y en forma detallada y teniendo cuidado
00:16:26
con que las verduras de hoja verde no
00:16:30
permitan el traslado de microorganismo
00:16:33
que yo no lo veo pero que pueden estar
00:16:35
ahí claro una vez que yo trozo y que
00:16:39
corto después de lavarlo dejarlo en un
00:16:41
bol si yo voy a hacer una ensalada
00:16:43
eh con vinagre vinagre de manzana limón
00:16:48
eh jugo de limón para tratar de que si
00:16:53
quedó algún microorganismo este muera
00:16:56
Claro recordemos que si estamos hablando
00:17:01
de un paciente que está en quimio
00:17:05
eh el consumo de de elementos crudos
00:17:09
está totalmente
00:17:11
prohibido lo mencionamos por las dudas
00:17:14
No pero bueno en general yo ahora me
00:17:18
estoy basando en posturas generales pero
00:17:22
el elemento crudo está netamente
00:17:24
prohibido para las personas
00:17:27
fundamentalmente en quimio y en
00:17:30
radioterapia en algunos casos también
00:17:32
algunos profesionales me informaron de
00:17:35
de evitar elementos que puedan ser
00:17:39
eh proclives al transporte eh de
00:17:44
microorganismos cuando hablo de separar
00:17:47
estoy hablando
00:17:49
de que los alimentos una vez que yo los
00:17:54
los compré en el supermercado donde o
00:17:57
donde yo
00:17:59
adquirirlos La idea
00:18:02
es trozar lo que voy a utilizar en el
00:18:05
momento o en el día y el resto frisar o
00:18:10
guardarlo los alquen normales de la
00:18:12
heladera si lo voy a usar durante la
00:18:15
semana claro para esto como está bien en
00:18:19
la en la imagen que tenemos el
00:18:24
frente La idea es separar muy bien los
00:18:28
alimentos que yo voy a frisar para
00:18:32
evitar lo que denominamos contaminación
00:18:35
Cruzada que es que un alimento pueda ser
00:18:39
vector hacia otro de un microorganismo
00:18:43
porque es probable que yo en el freezer
00:18:48
ponga alimentos crudos pero también debe
00:18:51
haber en bolsas alimentos cocidos ya
00:18:55
procesados Entonces el alimento crudo
00:18:58
puede ser vector hacia el alimento
00:19:03
cocido y cuando yo lo descongelo en el
00:19:06
microondas
00:19:08
enfermarme claro entonces La idea es
00:19:11
separar muy bien Qué pasa con el
00:19:15
procesado claro ya que lo tenemos acá
00:19:19
eh la idea del proceso del alimento es
00:19:24
la posibilidad de poder consumirlo el
00:19:27
hombre a través de los cientos de miles
00:19:30
de años de civilización eh pudo aprender
00:19:33
distintas técnicas para poder procesar
00:19:37
el alimento es decir la idea era
00:19:39
ablandarlo para poder comerlo pero
00:19:42
después el hombre fue el hombre fue
00:19:45
perfeccionando esto y eh fue
00:19:49
descubriendo distintos tipos de
00:19:54
procedimientos para tratar a los
00:19:57
alimentos hay distintos tipos de
00:19:59
procedimiento
00:20:02
eh el el darle distintos tipos de
00:20:06
temperatura al alimento es un
00:20:09
procedimiento esto a través de distintos
00:20:12
distintas formas
00:20:14
eh Y la idea es
00:20:18
evitar a través de esta
00:20:22
cocción evitar que estos microorganismos
00:20:27
sigan estando activos y me
00:20:31
enfermen puede ser por horno común horno
00:20:34
a
00:20:35
microondas el horno eléctrico
00:20:38
utilización de vapor claro hervido el
00:20:43
herbor distintos tipos de procedimiento
00:20:46
Claro que lo que me va a permitir es
00:20:51
eliminar aquellos microorganismos que
00:20:54
todavía están eliminar o inactivar
00:20:59
ojo con esto porque muchos de estos
00:21:03
microorganismos no mueren sino que
00:21:05
esporulan Qué quiere decir
00:21:08
esporulan que
00:21:10
forman una carcasa en realidad son más
00:21:13
de cinco capas de protección con el
00:21:17
objetivo de evitar la deshidratación y
00:21:21
la desecación para cuando vuelva las
00:21:25
condiciones poder poder activarse
00:21:29
nuevamente muchos de los de este de las
00:21:33
temperaturas que nosotros brindamos a
00:21:35
través de la cocción lo que hace es
00:21:38
inactivar estamos hablando de
00:21:40
temperaturas por arriba de los 65 70 75
00:21:44
gr piensen que el herbor del agua
00:21:47
estamos a 100 gr claro bien Es decir que
00:21:53
el procesamiento va a poder eliminar la
00:21:56
buena limpieza
00:21:59
también va a poder eliminar el
00:22:01
enfriamiento lo que va a hacer es poner
00:22:04
en estado latente
00:22:07
a la gran cantidad de organismos que
00:22:12
habitan en los alimentos de los
00:22:14
microorganismo que estábamos hablando
00:22:16
antes por qué no digo matarlos porque en
00:22:18
realidad no se mueren se inactivan o
00:22:23
relenti su
00:22:25
multiplicación claro por abajo de los 5
00:22:29
grad por abajo de los 5 grados el
00:22:34
microorganismo comienza a
00:22:36
multiplicarse muy muy lentamente no
00:22:39
quiere decir que no se multiplica Porque
00:22:41
si yo dijo un trozo de carne en la
00:22:44
heladera en los anaqueles normales de la
00:22:47
heladera no en el freezer a la semana lo
00:22:50
tengo de color negro Eso quiere decir
00:22:53
que hongos y bacterias lo empezaron a
00:22:57
descomponer
00:22:59
claro y cómo y el frío no las inactiva
00:23:02
las
00:23:03
lentifica el freezer las pone en estado
00:23:07
latente
00:23:09
claro las Deja como
00:23:12
dormidas si yo les doy temperatura se
00:23:16
empiezan a multiplicar
00:23:19
nuevamente claro entonces eh todos estos
00:23:25
procedimientos la limpieza las
00:23:28
reparación el procesado y el
00:23:32
enfriamiento me va a brindar a
00:23:35
mí me va a brindar a mí la
00:23:39
posibilidad de tener una alimentación
00:23:43
sana sana desde el punto de vista
00:23:46
higiénico si yo a eso le sumo al
00:23:48
equilibrio
00:23:49
nutricional voy a nutrirme como
00:23:53
corresponde claro ahora tengan en cuenta
00:23:56
que con el aumento
00:23:58
en esta época que nosotros tenemos en el
00:24:01
hemisferio sur
00:24:03
eh Ya estamos muy cerca del verano Y
00:24:07
esto se agrava nunca dejar alimentos
00:24:11
para descongelar fuera de la ladera
00:24:14
controlar Que las temperaturas sean las
00:24:16
correctas claro tener en cuenta todos
00:24:20
estos factores eh para para poder
00:24:23
alimentarme bien Ahora Javier si me
00:24:26
podés ayudar con el
00:24:29
con el vde a ver si me deja a mí porque
00:24:33
a mí no me
00:24:35
deja no
00:24:37
puedo no puedo compartirlo muteado
00:24:41
Javier estás muteado a está
00:24:45
muteado si no sigo yo porque no me
00:24:50
permite Ahora sí a ver voy hacer
00:24:54
una no me permite activarlo a m hay un
00:24:57
video si lo podes llegar a ver Ahí está
00:25:00
gracias Ahí lo ahí lo tengo esp que lo
00:25:03
compartimos eh Y no seguimos sí sí no
00:25:08
hay problema lo que perdí ahora es
00:25:11
el el
00:25:15
zoom este este zoom me resulta complejo
00:25:19
Ahí vamos un segundo nada más lo tengo
00:25:22
acá No hay problema Javier Gracias y
00:25:25
disculpame no no hay problema
00:25:33
e ahí lo van a empezar a ver Ahí va
00:25:38
Bueno le subo el volumen ahí se comparte
00:25:41
Cuando quieras ahí
00:25:53
vamos el sonido no se no tiene sonido
00:26:04
Me parece que tiene una flechita que
00:26:05
dice compartir con sonido por lo menos
00:26:07
en el zom
00:26:09
anterior en el otro formato
00:26:31
no no se
00:26:37
escucha no lo escuchan ustedes
00:26:42
no no no se
00:26:45
escucha no
00:26:53
no aguard un instante que estoy hablando
00:26:57
con vana que te va a poner a vz de
00:27:00
coanfitrión solo nos va a sacar a
00:27:03
nosotros Fíjate si ahora podés
00:27:06
ingresarlo
00:27:09
vos a mí me deciso
00:27:12
Javier Salvador a vos Ah bueno
00:27:16
bueno porque a lo mejor somos muchos
00:27:19
anfitriones sí no no no me deja no
00:27:26
aparecen sieres
00:27:29
Okay Eh puedo ir
00:27:33
contestando si hay algunas preguntas
00:27:35
para chat este Ah bueno van Vanessa está
00:27:40
trabajando en el tema a ver si lo puede
00:27:42
ella lo puede publicar Mientras tanto si
00:27:45
hay alguna pero
00:27:48
pregunta alguna
00:27:51
consulta a ver
00:28:00
[Música]
00:28:06
no no preguntas No yo no por lo menos
00:28:10
acá
00:28:11
no no tal vez si querés por ahí hablar
00:28:15
un poco más vos mencionabas al principio
00:28:17
Salvador mencionabas la importancia de
00:28:20
la dieta
00:28:22
mediterránea que es un tema que siempre
00:28:24
se habla en general para muchas
00:28:27
patologías eh Pero bueno quería por ahí
00:28:30
si si nos digamos si queré contarnos un
00:28:34
poco Cuál es digamos la importancia de
00:28:37
esta dieta en cuanto a la a lo que son
00:28:39
el aporte de los frutos secos o qué
00:28:41
tipos de pescado la conforman y demás
00:28:42
como digamos porque creo que por ahí va
00:28:45
según tengo yo entendido desde mi lugar
00:28:47
los los mayores beneficios No sí En
00:28:52
realidad Cuando hablamos de de dieta
00:28:54
mediterránea estamos hablando de la
00:28:57
dieta que viene de del sur de Europa eh
00:29:02
En donde se basa fundamentalmente en el
00:29:06
consumo de eh vegetales eh pescado
00:29:11
carnes magras sí carnes blancas claro eh
00:29:17
En donde los porcentajes nutricionales
00:29:20
pasan como yo les decía antes el
00:29:22
porcentaje era eh de de nutrientes tenía
00:29:26
que ver con un 50% de de hidrat de
00:29:28
carbono un 30 un 35 un un 30% de lípidos
00:29:34
eh un 15% de proteínas y el resto de
00:29:39
vitaminas minerales y y pequeños
00:29:42
elementos o Lio elementos eso es lo que
00:29:45
dice lo que habla normalmente la teoría
00:29:48
sobre los porcentajes ideales ahora eh
00:29:53
esta dieta se basa en el consumo de eh
00:29:59
hortalizas de frutas sí de frutos de de
00:30:04
de frutos de mar de pescado de pescado
00:30:08
de de agua fría fundamentalmente de de
00:30:12
de pescado de carne blanca de aguas
00:30:16
profundas este con toda la riqueza de
00:30:19
los frutos de mar este que estamos
00:30:22
hablando de crustáceos de de moluscos
00:30:25
que que aporta también el mar este y la
00:30:29
baja cantidad de aceites que no sean el
00:30:34
aceite de oliva la utilización de baja
00:30:38
cantidad de aceite de girasol o de Lino
00:30:41
pero fundamentalmente la utilización de
00:30:44
aceite de oliva como como base
00:30:46
fundamental en la nutrición eh Y eh la
00:30:50
idea la idea pasa por un
00:30:55
procesamiento de estos alimentos bajo
00:30:59
condiciones saludables estamos hablando
00:31:02
de evitar la fritura en demasía
00:31:07
eh aumentar el
00:31:10
consumo de alimentos procesados al vapor
00:31:14
Esto es lo que recomendamos nosotros
00:31:16
desde la fundación desde el grupo claro
00:31:19
utilización de vaporiera o utilización
00:31:22
ahora tenemos freidora sin aceite con
00:31:26
aire
00:31:28
claro es decir la idea La idea es eh
00:31:34
evitar alimentos que aporten gran de
00:31:38
glúcidos que no son los ideales que
00:31:41
vienen de los dulces de las grasas
00:31:43
correr las grasas correr los dulces
00:31:46
aumentar la riqueza en verduras en
00:31:50
frutos en pescado en en
00:31:54
semillas cuando estoy hablando de
00:31:56
semillas estoy hablando No sol ente de
00:31:58
frutas secas chia Lino eh todo lo que
00:32:03
nosotros por supuesto TR salvado de
00:32:05
trigo todo lo que nosotros podemos
00:32:08
consumir almendras avellanas nueces las
00:32:12
Nueces son los
00:32:14
alimentos en cuanto a la riqueza
00:32:17
nutricional más importantes que
00:32:20
tenemos en este momento a
00:32:23
disposición claro es decir eh dejar de
00:32:28
lado dejar de lado una dieta basada en
00:32:32
carnes rojas para equilibrar esto con
00:32:38
productos que vienen de los vegetales
00:32:41
del
00:32:43
pescado claro con menor cantidad de sal
00:32:47
rica en
00:32:48
sodio utilización utilización de
00:32:53
procesado natural utilización de aceite
00:32:57
de oliva con como base fundamental claro
00:33:01
de eso estamos hablando de de una dieta
00:33:03
mediterránea es decir cuando hablamos de
00:33:06
poca cantidad de carnes rojas estamos
00:33:08
hablando de comer una o dos veces por
00:33:10
semana
00:33:11
eh con de carne magra Si es idealmente
00:33:16
de ternera claro carne de cerdo
00:33:21
claro estamos hablando de un panorama
00:33:24
que se basa bajo esas premisas Javier
00:33:27
Okay Salvador si querés Vanessa Ya está
00:33:31
lista para compartir desde
00:33:34
desde el
00:33:36
video lo va a pasar ella te lo va a
00:33:38
pasar ella Ah bueno perfecto adelante
00:33:43
Vanessa cuando quieran Gracias
00:33:55
vanisa pero están sin audio
00:34:01
volvemos no no
00:34:07
no no tiene
00:34:17
audio Bueno no importa Vanesa no no hay
00:34:21
problema No porque si no tiene
00:34:24
audio Este es nada más el lo único que
00:34:28
hacía era refrendar un poquitito
00:34:30
este todo lo que yo pude describir acá
00:34:34
Este hablaba un poquito ampliaba un
00:34:36
poquitito pero pero lo no es nada más
00:34:39
que refrendar lo expuesto acá no no era
00:34:44
nada más que hacer un cierre Pero pero
00:34:46
bueno no importa Vanessa este con este
00:34:50
zoom no no me llevo bien con el con el
00:34:53
otro Sí con el viejo el Antiguo Sí pero
00:34:57
con este no no no lo entiendo Pero bueno
00:34:59
no importa ya estamos eh teng una
00:35:03
pregunta que bueno Mariel dice Bueno vos
00:35:05
hablabas hace un rato de Consejos o sea
00:35:08
de la relación entre tratamientos como
00:35:10
la quimioterapia la radioterapia y dabas
00:35:13
consejos por ejemplo nada de alentos
00:35:16
crudos decía No ya nos pregunta si es no
00:35:19
sé si vos tenés ya la información pero
00:35:21
bueno si esto los consejos nutricionales
00:35:23
que vos estás dando se aplica también
00:35:25
para la gente que está en tratami
00:35:28
inmunoterapia este o se si esto es para
00:35:31
ellos también sobre los alimentos crudos
00:35:33
y sobre los consejos nutricionales en
00:35:35
general que nos
00:35:37
Mira no sé Yo no lo tengo el chat
00:35:42
acá a ver te lo preguntó a vos o está en
00:35:46
el chat No no es para para nosotros pues
00:35:49
yo no lo vo La pregunta bien Bueno mira
00:35:54
la idea la idea Javier es que de acuerdo
00:35:58
al tratamiento que la persona tenga
00:36:01
Claro porque hay particularidades en los
00:36:03
tratamientos que tienen que ver con
00:36:06
ciertos procedimientos o procesos que la
00:36:11
persona tiene un trayecto durante el
00:36:14
tratamiento que por algún motivo en el
00:36:18
cual hay una baja de defensas por alguna
00:36:21
medicación que está tomando Es
00:36:24
peligroso el consumo de algún alimento
00:36:27
crudo Claro porque nosotros Cuál es la
00:36:31
diferencia entre nosotros que no estamos
00:36:34
en un tratamiento en ese caso de
00:36:36
inmunoterapia Y nosotros que nosotros
00:36:39
nuestro sistema
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inmunitario que está en un
00:36:42
funcionamiento normal
00:36:44
eh si llega entra un
00:36:47
microorganismo se lo se alimenta se lo
00:36:50
destruye los glóbulos blancos se lo
00:36:52
comen claro lo destruyen totalmente
00:36:56
ahora si la persona si la persona está
00:37:01
por una medicación que está tomando que
00:37:04
normalmente eso es lo que sucede hay una
00:37:07
baja en sus defensas normales Nunca es
00:37:11
conveniente consumir ningún alimento
00:37:14
crudo hasta terminada la quimio en el
00:37:18
caso de la quimio se recomienda que no
00:37:21
hasta un tiempo determinado Claro en el
00:37:24
caso de inmunoterapia Habría que ver y
00:37:27
hablar con el profesional Cuál es la
00:37:29
medicación que está tomando Cuál es la
00:37:33
el tratamiento que tiene la persona para
00:37:36
ver si ese tratamiento no
00:37:39
debilita por algún efecto colateral las
00:37:43
defensas propias del organismo en
00:37:45
generalidad es muy difícil
00:37:49
entendés por la duda no lo comería no
00:37:54
está perfecto
00:37:55
bueno no s si alguien eh Sí perdón dice
00:37:59
Claudia c Fuentes nos pregunta
00:38:01
eh usualmente pongo una vez por semana
00:38:05
cada 15 días en el menú solomillo de
00:38:08
cerdo o lomo de cinta o lomo de cinta
00:38:11
que le llaman en Guatemala Eh bueno el
00:38:13
solomillo acá nosotros lo tenemos
00:38:14
también eh Hay alguna contraindicación
00:38:16
nos pregunta
00:38:18
eh la el el tema hay que ver cómo viene
00:38:22
ese producto si viene industrializado
00:38:28
Podría tener algún antecedente negativo
00:38:30
cuando hablo industrializado hablo de
00:38:33
que venga en conserva por ejemplo o que
00:38:36
venga
00:38:38
ahumado Claro Por qué Porque el producto
00:38:41
es negativo no porque el proceso puede
00:38:45
llevar de la mano algún efecto colateral
00:38:48
nocivo Claro si está industrializado y
00:38:51
viene en una
00:38:53
lata tiene conservantes aromatizantes si
00:38:56
está humado como puede venir la panceta
00:39:00
por ejemplo acá que compramos la
00:39:02
carnicería
00:39:03
eh está sometida a humo cuando se
00:39:09
procesa para impedir que ese alimento se
00:39:13
contamine claro y ese ahumado puede
00:39:17
llevar consigo bsop irenos que son
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cancerígenos que vienen de de la
00:39:23
combustión y que quedan pegados en el
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producto claro por eso
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el el procesado de salazón de ahumado o
00:39:34
Industrial puede tener algún tipo de
00:39:36
problema Si no si es natural
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nada no tiene por qué lo único que tener
00:39:43
tiene que tener cuidado es de someter al
00:39:46
producto a la temperatura
00:39:47
correspondiente para evitar que sea
00:39:50
portador de algún microorganismo nada
00:39:53
más
00:39:55
claro bueno
00:39:58
em bueno como para cumplir con no sé si
00:40:01
alguien tiene alguna otra consulta si no
00:40:03
estamos ya casi eh
