Proteínas, aminoácidos e desnaturação - Aula 6 - Mód. 1 - Bioquímica e Biologia Celular | Prof. Gui

A ora-pro-nóbis é uma planta que contém 20% de proteína em suas folhas, tornando-se uma excelente alternativa para quem deseja consumir proteínas sem carne. O professor Guilherme destaca a importância das proteínas, que são formadas por aminoácidos e são essenciais para todas as funções celulares. Ele enfatiza que as proteínas são fundamentais para a energia, divisão celular, transporte de substâncias e muitas outras funções vitais.

Explica-se que as proteínas desempenham funções estruturais e de transporte, com a hemoglobina como exemplo de transporte de oxigênio no sangue. Também são mencionadas funções regulatórias, como a insulina que controla os níveis de açúcar no sangue, e funções energéticas, onde em situações de necessidade, o corpo pode usar proteínas como fonte de energia. As enzimas, que são proteínas, aceleram as reações químicas necessárias no organismo.

O professor fala sobre a estrutura das proteínas, que são formadas pela sequência de aminoácidos unidos por ligações peptídicas, resultando em polipeptídeos. As proteínas variam em tamanho, com algumas tendo de 50 a 5000 aminoácidos. Ressalta-se a importância das ligações peptídicas, que são formadas através de processos de síntese por desidratação, e como isso implica na qualidade da proteína.

Além disso, são introduzidos os aminoácidos, suas estruturas e a diferença entre eles, enfatizando o radical que os torna únicos. O professor também discute a necessidade de consumir proteínas para obter aminoácidos essenciais, que são 8 dos 20 aminoácidos que compõem as proteínas do nosso corpo, sendo 12 não essenciais, que o corpo consegue produzir.