Standarisasi Pengolahan Ikan

00:04:44
https://www.youtube.com/watch?v=0nKJC3HBiWM

Summary

TLDRIndonesia, sebagai negara yang kaya akan sumber daya alam, memiliki sektor pertanian yang luas termasuk perikanan. Pentingnya standarisasi dalam pengolahan produk pertanian dan perikanan dijelaskan, khususnya untuk memastikan keamanan dan mutu produk yang dikonsumsi. Pengolahan ikan dilakukan mengikuti pedoman Good Manufacturing Practices (GMP) dan standar nasional, dari penerimaan bahan baku hingga pengemasan dengan perhatian pada kebersihan dan penanganan ikan segar. Dengan penerapan standar ini, konsumen akan menerima produk ikan yang segar dan aman, sedangkan perusahaan akan mendapatkan keuntungan dari daya saing dan efisiensi industri.

Takeaways

  • 🌿 Indonesia kaya akan sumber daya alam.
  • 🐟 Pentingnya standarisasi dalam pengolahan perikanan.
  • 📋 Good Manufacturing Practices menjamin mutu dan keamanan produk.
  • 💧 Air dan es harus memenuhi standar kualitas minum.
  • 🔄 Proses pengolahan ikan meliputi berbagai tahap yang ketat.
  • 📦 Kemasan produk ikan harus berisi informasi penting.
  • ✔️ Konsumen mendapatkan produk yang sehat dan aman.
  • 📈 Perusahaan ikan mendapat keuntungan dari standar tinggi.

Timeline

  • 00:00:00 - 00:04:44

    Indonesia merupakan negara besar dengan sumber daya alam yang melimpah, terutama dalam sektor pertanian, perikanan, dan lainnya. Untuk memastikan produk pertanian, termasuk perikanan, memenuhi standar keamanan dan mutu, perlu adanya kegiatan standarisasi. Standarisasi dalam sektor perikanan meliputi penerapan prinsip good manufacturing practices (GMP) untuk menjamin mutu dan mencegah kontaminasi. Proses pengolahan ikan dimulai dari penerimaan hingga pengemasan, dengan pemilihan bahan baku yang berkualitas dan memenuhi persyaratan kesehatan. Penggunaan air dan es juga harus sesuai dengan standar kualitas yang ditetapkan. Ikan yang telah diproses akan diberi label yang mencakup informasi penting, membantu konsumen mengenali produk, serta memastikan keselamatan makanan. Dengan menerapkan standar nasional, baik konsumen maupun produsen akan meraih keuntungan, seperti produk yang segar dan aman untuk dikonsumsi serta peningkatan daya saing bagi perusahaan ikan.

Mind Map

Video Q&A

  • Apa tujuan dari standarisasi dalam produk perikanan?

    Tujuan standarisasi adalah untuk memastikan mutu produk dan keamanan, serta meminimalisir kontaminasi.

  • Apa itu JMP atau Good Manufacturing Practices?

    JMP adalah pedoman untuk persyaratan dan tata cara pengolahan yang baik di unit pengolahan ikan.

  • Bagaimana tahap pengolahan ikan berdasarkan standar nasional?

    Tahap pengolahan ikan mencakup penerimaan, sortasi, pencucian, penyiangan, penyimpanan, penimbangan, dan pengemasan.

  • Apa saja persyaratan kualitas air yang digunakan dalam pengolahan ikan?

    Air yang digunakan harus memenuhi persyaratan kualitas air minum.

  • Apa yang harus dicantumkan pada kemasan produk ikan?

    Kemasan harus menyertakan jenis produk, berat bersih, nama dan alamat unit pengolahan, bahan tambahan, dan tanggal produksi serta kadaluarsa.

View more video summaries

Get instant access to free YouTube video summaries powered by AI!
Subtitles
id
Auto Scroll:
  • 00:00:00
    di Indonesia merupakan suatu negara
  • 00:00:02
    besar yang memiliki sumberdaya alam yang
  • 00:00:05
    sangat melimpah keanekaragaman sumber
  • 00:00:08
    daya alam Indonesia tidak bisa lepas
  • 00:00:10
    dari ciri khas negara Indonesia yang
  • 00:00:13
    dikenal dengan negara pertanian secara
  • 00:00:16
    luas bidang pertanian bergerak dalam
  • 00:00:18
    sektor perkebunan kehutanan peternakan
  • 00:00:22
    maupun perikanan banyaknya kebutuhan
  • 00:00:25
    atas produk pertanian mengharuskan
  • 00:00:28
    pengolahan produk pertanian harus
  • 00:00:30
    memenuhi beberapa standar agar hasil
  • 00:00:32
    produk yang dihasilkan aman untuk
  • 00:00:34
    dikonsumsi oleh konsumen standarisasi
  • 00:00:37
    merupakan suatu kegiatan produksi yang
  • 00:00:40
    mencakup ketentuan teknis pedoman dan
  • 00:00:43
    karakteristik kegiatan yang dilakukan
  • 00:00:45
    melalui proses standarisasi maka dapat
  • 00:00:48
    menjamin mutu dan standar keamanan dari
  • 00:00:50
    suatu produk kegiatan standarisasi dapat
  • 00:00:54
    mencakup seluruh sektor pertanian salah
  • 00:00:57
    satunya ialah sektor perikanan
  • 00:01:00
    kegiatan yang dilakukan dalam menjamin
  • 00:01:02
    mutu produk dalam perikanan harus
  • 00:01:04
    memperhatikan faktor JNE dan standar
  • 00:01:06
    nasional yang telah ditentukan JMP atau
  • 00:01:09
    good Manufacturing practices adalah
  • 00:01:12
    pedoman persyaratan dan tata cara
  • 00:01:13
    pengolahan yang baik dan benar bagi unit
  • 00:01:16
    pengolahan ikan tujuan dalam.jne adalah
  • 00:01:19
    memastikan mutu produk pengendalian
  • 00:01:22
    keamanan produk perikanan serta
  • 00:01:24
    meminimalisir kontaminasi cemaran
  • 00:01:26
    biologis kimia dan fisik yang dapat
  • 00:01:29
    membahayakan kesehatan persyaratan
  • 00:01:32
    operasional jnt telah diatur dalam
  • 00:01:35
    ketentuan-ketentuan yang terdapat dalam
  • 00:01:37
    standar nasional Indonesia sarat
  • 00:01:39
    operasional.jne menyangkut bahan baku
  • 00:01:42
    bahan penolong peralatan teknis
  • 00:01:45
    penanganan dan pengemasan berdasarkan
  • 00:01:48
    ketentuan standar nasional Indonesia
  • 00:01:50
    bahan baku ikan yang digunakan haruslah
  • 00:01:52
    ikan yang segar dan tidak berbau tahap
  • 00:01:55
    pengolahan ikan memerlukan bantuan
  • 00:01:58
    lainnya seperti air dan es
  • 00:02:00
    Hai air yang digunakan di unit
  • 00:02:01
    pengolahan ikan haruslah memenuhi
  • 00:02:03
    persyaratan kualitas air minum dan es
  • 00:02:06
    harus dibuat dari air yang memenuhi
  • 00:02:07
    persyaratan yang sesuai peralatan dan
  • 00:02:10
    perlengkapan yang digunakan dalam
  • 00:02:12
    penanganan ikan segar harus memiliki
  • 00:02:14
    permukaan yang halus dan rata tidak
  • 00:02:16
    mengelupas dan tidak bersyarat semua
  • 00:02:19
    peralatan harus dalam keadaan bersih
  • 00:02:21
    sebelum selama dan sesudah digunakan
  • 00:02:25
    tahap penanganan pengolahan ikan
  • 00:02:28
    berdasarkan standar nasional Indonesia
  • 00:02:30
    dimulai dari tahap penerimaan sortasi
  • 00:02:33
    pencucian pertama penyiangan pencucian
  • 00:02:37
    kedua penyimpanan penimbangan dan
  • 00:02:40
    pengembangannya serta si ikan dipisahkan
  • 00:02:44
    berdasarkan mutu jenis dan ukuran
  • 00:02:47
    sortasi harus dilakukan secara hati-hati
  • 00:02:50
    dan cermat ikan yang telah disortasi
  • 00:02:53
    kemudian dicuci menggunakan air dingin
  • 00:02:55
    pencucian ini bertujuan untuk
  • 00:02:57
    membersihkan kotoran dan bakteri E
  • 00:03:00
    Akan Kemudian disiangi dengan membuang
  • 00:03:02
    insang dan uh isi perutnya lalu
  • 00:03:04
    dilakukan pencucian kembali untuk
  • 00:03:06
    menghilangkan sisa-sisa kotoran apabila
  • 00:03:09
    ikan segar masih menunggu waktu untuk
  • 00:03:10
    dipasarkan maka dilakukan penyimpanan
  • 00:03:13
    dingin pada suatu tempat yang disebut
  • 00:03:15
    dengan cool storage ikan yang akan
  • 00:03:17
    dipasarkan kemudian ditimbang sesuai
  • 00:03:19
    dengan berat yang telah ditentukan
  • 00:03:21
    kemudian ikan disusun dalam wadah
  • 00:03:24
    sterofom yang dilapisi plastik
  • 00:03:25
    selanjutnya dimasukkan dalam suatu wadah
  • 00:03:28
    yang telah diberi es untuk
  • 00:03:29
    mempertahankan sukunya produk ikan yang
  • 00:03:32
    siap didistribusikan pada kemasannya
  • 00:03:34
    diberi penanda agar mudah dibaca dan
  • 00:03:36
    dikenali oleh konsumen penanda tersebut
  • 00:03:39
    mencakup satu jenis produk dua berat
  • 00:03:43
    bersih produk tiga Nama dan alamat unit
  • 00:03:46
    pengolahan ikan 4 bahan tambahan lima
  • 00:03:50
    tanggal bulan dan tahun produksi 6
  • 00:03:54
    tanggal bulan dan tahun kadaluarsa
  • 00:03:58
    dengan adanya
  • 00:04:00
    bisa sih yang telah ditetapkan oleh
  • 00:04:01
    standar nasional indonesia tersebut
  • 00:04:04
    konsumen ataupun perusahaan ikan akan
  • 00:04:06
    sama-sama memiliki keuntungan dimana
  • 00:04:09
    Konsumen akan mendapatkan produk ikan
  • 00:04:11
    yang segar sehat dan aman dan untuk
  • 00:04:14
    Keuntungan yang diperoleh perusahaan
  • 00:04:16
    ikan yaitu peningkatan daya saing harga
  • 00:04:19
    jual ikan yang tinggi serta efisiensi
  • 00:04:22
    dan kinerja industri juga akan mengalami
  • 00:04:25
    peningkatan kadar
  • 00:04:27
    [Musik]
Tags
  • Standarisasi
  • Perikanan
  • Good Manufacturing Practices
  • Indonesia
  • Keselamatan Makanan
  • Pengolahan Ikan
  • Mutu Produk
  • Kualitas Air
  • Kemas Produk
  • Pertanian