00:00:02
baik asalamualaikum warahmatullahi
00:00:04
wabarakatuh salam sejahtera bagi
00:00:06
semuanya ee untuk saat ini kita akan
00:00:08
membahas mengenai materi tentang food
00:00:12
and beverage yang bisa dilakukan di atas
00:00:16
kapalial ya
00:00:25
Oke
00:00:27
Baik Sebelum kita mulai lebih jauh
00:00:30
mungkin sebaiknya kita perlu memahami
00:00:32
dulu terlebih dahulu Apa itu mengenai
00:00:34
usaha pelayanan makanan yang bisa
00:00:36
dilakukan di atas E clusip atau kapal
00:00:38
pesiar ya Jadi sebelum lebih jauh lagi
00:00:41
kita akan membahas dulu nih harus tahu
00:00:43
dulu perbedaan antara food service dan
00:00:46
juga food eh service establishment ya
00:00:49
Apa itu food service dan apa itu food eh
00:00:51
service establishment food service itu
00:00:54
adalah eh jasa penyediaan makanan yang
00:00:56
disiapkan untuk dikonsumsi Nah kalau
00:00:59
food service eh eh establish itu
00:01:00
hubungannya Eh dengan penyegiaan servis
00:01:03
makanan itu sendiri jadi kalau F service
00:01:06
itu lebih kepada konsumen ya jadi antara
00:01:11
si pemilik pelayanan ya terhadap
00:01:14
konsumen ya lalu kalau misalkanood eh
00:01:17
food service establishment itu lebih
00:01:19
kepada sebelum eh makanan itu dikonsumsi
00:01:24
ya jadi hubungannya mengenai eh
00:01:27
manajerial ya itu di food service eh
00:01:30
establishment lalu jika kita sudah
00:01:32
memahami mengenai Apa itu perbedaan food
00:01:35
service dan juga food service
00:01:36
establishment Maka selanjutnya kita
00:01:39
perluu e kita perlu mengetahui eh apa
00:01:43
namanya luasan atau misalkan perlu di
00:01:45
mana dilakukannya sebuah food service
00:01:47
establishment ini Ya tentu saja ini ad
00:01:50
sebuah restoran ya FNB atau food and
00:01:53
beence yang dilaksanakan di atas kapal
00:01:56
tentu saja pasti di di layanan itu
00:02:00
dilaksanakan bisa di restoran ataupun di
00:02:02
ee kedai lainnya namun kita perlu
00:02:05
memahami juga Berdasarkan Keputusan
00:02:07
dirzen pariwisata ya ya menurut saya
00:02:09
sampai sekarang masih belum berubah jadi
00:02:12
apa itu restoran ya restoran itu adalah
00:02:15
salah satu jenis usaha jasa pangan ya
00:02:17
yang dilengkapi dengan peralatan ee
00:02:20
perlengkapan ya untuk proses pembuatan
00:02:23
penyimpanan penyajian dan juga penjualan
00:02:25
makanan dan minuman untuk umum ya itu
00:02:29
ada adalah eh definisi e tersendiri dari
00:02:32
restoran Jadi intinya kalau misalkan
00:02:35
dinamakan restoran ya hospality industri
00:02:38
ya itu menjual jasa ee keramah tambahan
00:02:43
ya jasa keramah tambahan itu berarti
00:02:45
dituntut adanya hubungan ataupun
00:02:47
Interaksi yang baik antara penyedia jasa
00:02:51
ya ataupun staf dari restor tersebut
00:02:54
sebagai host ya sebagai host dan juga
00:02:58
kepada pelanggan jadi jadi antara
00:03:00
penyedia jasa dengan pelanggan ya
00:03:03
sebagai tamu nah ini akan ada hubungan
00:03:06
ingible atau faktor yang tidak nyata ya
00:03:09
Yang penting sebagai faktor penentu dari
00:03:12
kepuasan sebuah ee restoran eh pelanggan
00:03:16
terhadap restoran ya faktor tidak nyata
00:03:18
ini bisa jadi misalkan dari satu
00:03:21
konsumen itu merekomendasikan kepada
00:03:24
teman-temannya ya rekomendasikan kepada
00:03:27
teman-temannya untuk ee bahwa restoran
00:03:31
ini tuh bagus Pelayanan seperti apa
00:03:33
menunya bagaimana itu itu adalah salah
00:03:35
satu e Bentuk intagible faktor yang
00:03:38
tidak nyata ya yang contohnya sekarang
00:03:40
kita laksanakan yang kita yang kita
00:03:42
bahas itu adalah di restoran khususnya
00:03:44
di Crus eh ship ya Oke selanjutnya kita
00:03:50
masuk ke beberapa alasan orang itu mau
00:03:54
makan di dalam restoran ya jika kita
00:03:56
mengkaji lebih jauh lagi mengenai alasan
00:03:58
pelanggan untuk ee Mau makan di luar
00:04:01
atau mau makan di sebuah restoran
00:04:03
kira-kira Kita akan menemukan beberapa
00:04:05
alasan ya yang pertama itu untuk
00:04:07
melepaskan dari kejenuhan atau to
00:04:10
escap terkadang tujuan seseorang itu
00:04:13
datang ke restoran bukan cuma untuk
00:04:14
makan ya tapi e di antaranya juga banyak
00:04:17
yang datang itu untuk sekedar melepaskan
00:04:20
kejenuhan penat ya dari kerjaan atau
00:04:22
kuliah mungkin bagi teman-teman ya
00:04:24
Misalnya seseorang ya datang ke kafe
00:04:28
atau restoran ya tujuan utamanya Itu
00:04:31
cuman untuk sekedar menikmati hiburan
00:04:32
musik atau secangkir kopi ya untuk
00:04:36
melepaskan kejenuhan ya supaya Eh bisa
00:04:40
menghilangkan penat dan lain sebagainya
00:04:42
ya jika banyak segmen penunjang dengan
00:04:45
karakteristik seperti ini maka
00:04:47
pengembangan restoran bertema hiburan
00:04:50
atau kafe ya itu lebih cocok untuk
00:04:53
dikembangkan ya ini ini kita e kita eh
00:04:57
segmennya adalah untuk melepaskan dari
00:05:00
kejenuhan maka ee tema yang perlu
00:05:03
dikembangkan itu adalah
00:05:04
hiburan ya contohnya ee tahun kemarin
00:05:08
itu saya disayangkan ya Eh itu adalah
00:05:11
salah satu kafe yang pertama Ya
00:05:15
bertemakan kafe radio atau Hard Rock ya
00:05:18
itu Hard Rock itu dia eh menyematkan
00:05:21
tema-tema hiburan di dalamnya jadi orang
00:05:23
datang itu untuk melihat live musik
00:05:26
untuk ee apa bercengrama dengan
00:05:28
teman-teman lain-lain sebag seb ya itu
00:05:30
adalah eh salah satu contohnya lalu yang
00:05:33
kedua itu adalahaliz untuk
00:05:36
bersosialisasi ya pengunjung ke yang
00:05:38
masuk ke dalam sebuah restoran atau
00:05:39
sebuah kafe itu sering datang cuman
00:05:42
bukan untuk sekedar makan ya Sekali lagi
00:05:44
bisa juga untuk bersosialisasi dengan
00:05:46
keluarganya dengan koleganya ya atau
00:05:49
meeting kecil-kecilan lah ya itu kan
00:05:52
sering saat ini buat teman-teman mungkin
00:05:53
kalau melaksanakan kegiatan asinkronus
00:05:56
atau melaksanakan kegiatanronus tapi
00:05:58
melalui Zoom itu kan kadang-kadang
00:06:00
teman-teman melaksanakannya di berbagai
00:06:02
tempat salah satunya di tempat makan di
00:06:04
restoran Ya kan ya yang paling contoh
00:06:07
paling sederhananya kalau Selain itu
00:06:09
teman-teman ada yang mau berangkat makan
00:06:12
itu misalkan di toko
00:06:14
angkringan di toko angkringan di sana
00:06:17
itu ketemu dengan teman-teman ya di toko
00:06:20
di toko angkringan ketemu dengan
00:06:22
teman-teman ngobrol ya bersosisasi yang
00:06:25
ringan-ringan dengan teman-teman e
00:06:27
mahasiswa lainnya ya itu untuk iz nah
00:06:30
yang ketiga itu to be wait on atau
00:06:32
menunggu kolega menunggu teman-teman ada
00:06:34
juga tuh yang membuat sebuah kafe yang
00:06:36
dijadikan hanya sebagai tempat pertemuan
00:06:39
e Tempat untuk e kalau bahasanya di
00:06:42
Indonesia itu kita sudah sering
00:06:44
mendengar kopi darat ya n itu sudah
00:06:46
menjadi budaya umum di Indonesia Nah itu
00:06:48
adalah salah satu eh Apa alasan orang
00:06:50
untuk masuk ke dalam sebuah
00:06:52
restoran ya lalu yang keempat itu adalah
00:06:56
to have food environment from
00:07:00
home artinya mencari lingkungan yang
00:07:01
berbeda dengan lingkungan yang di rumah
00:07:04
nah ini mungkin juga teman-teman sering
00:07:07
ya apalagi kaum-kaum eh saat ini ya anak
00:07:11
muda saat ini tu banyak yang senang
00:07:13
untuk mencari tempat yang berbeda dari
00:07:17
di rumah misalkan atau misalkan udah tig
00:07:19
kali empat kali makan di resto ini coba
00:07:21
makan di resto yang lebih e
00:07:24
eh mungkin punya suasana yang berbeda
00:07:27
Nah itu bisa juga ya
00:07:30
contohnya sekarang banyak nih
00:07:31
resto-resto kalau di Bandung atau
00:07:32
Jatinangor banyak rest-rest at kafe-kafe
00:07:35
yang ditempatkan atau didirikan di
00:07:37
tempat-tempat misalkan di kaki gunung ya
00:07:40
atau puncak gunung ya kalau di
00:07:43
Pangandaran mungkin di pinggir sungai
00:07:45
atau di pinggir pantai ya Atau mungkin
00:07:48
di Masih sekitar area jawa barat banyak
00:07:51
persawahan berarti Bikinnya di area
00:07:53
persawahan
00:07:55
ituemberik suas yang bered dari
00:07:57
restoran-restoran yang dia pernah
00:07:59
rasakan sebelumnya nah restoran ini ee
00:08:02
jenis ini itu ada lebih akomodir
00:08:06
orang-orang yang datang dengan motivasi
00:08:09
mencari hal-hal yang membosankan dari
00:08:11
hal-hal sebelumnya ya Nah itu adalah eh
00:08:15
keempat alasan orang datang ke sebuah
00:08:19
restoran Lalu ada lagi yang kelima yaitu
00:08:22
untuk pertemuan Nah ada juga tuh untuk
00:08:24
pertemuan ya tadi kalau untuk
00:08:26
sosialisasi nah ini untuk pertemuan ya
00:08:30
jadi kayak misalkan- sering melihat
00:08:32
bebera apaanya beberap restan memiliki
00:08:36
layanan ya unuk per ya di
00:08:43
adaileng
00:08:45
ini per pangg
00:08:49
[Musik]
00:08:58
yangus sedikit sedikit sama namun
00:09:00
berbeda menurut saya yaitu tren wisata
00:09:02
kuliner kalau ini sekarang sedang
00:09:04
berkembang besesar mencoba makanan khas
00:09:07
dari berbagai daerah ya wisata kuliner
00:09:10
juga termasuk juga dalam mencari makanan
00:09:11
baru dan juga pengalaman baru ya jadi
00:09:14
itu e yang keenam dan yang terakhir itu
00:09:16
adalah for self Esteem atau aktualisasi
00:09:20
diri Nah ini mungkin teman-teman sudah
00:09:24
sering nonton ya Di youtubeyube ya jadi
00:09:28
sebagian orang tuh datang ke sebuah
00:09:29
restoran dengan menu super mahal atau
00:09:32
datang ke sebuah restoran dengan menu
00:09:34
yang e tidak biasa dari e tidak biasa
00:09:37
dari sebelum-sebelumnya ya tujuan
00:09:39
tujuannya apa biasanya orang datang itu
00:09:41
untuk mengaktualisasi dirinya
00:09:42
menunjukkan gengsi tentang Siapa
00:09:45
dirinya ya misalkan menikmati jamuan
00:09:49
makan malam ala kerajaan atau dengan
00:09:52
musik-musik yang dilengkapi dengan
00:09:54
musik-musik restoran gitu kan Misalkan
00:09:57
restoran di Dubai gitu ya biasa makan di
00:09:59
wartek ngumpuhin duit sering makan di
00:10:01
wartek Terus berangkat ke Dubai untuk
00:10:03
makan di restoran mahal Nah itu ada
00:10:05
salah satunya adalah untuk mengakisasi
00:10:07
diri yaah itu adalah beberapa alasan
00:10:11
yang perlu teman-teman ketahui Kenapa
00:10:13
sih orang datang ke restoran Nah kalau
00:10:16
kita tadi melihat dari segmen konsumen
00:10:19
maka sekarang kita lihat dari segmen
00:10:21
eh penyedia jasanya ya jadi alasan
00:10:25
kenapa orang mau melakukan usaha membuka
00:10:27
restoran ya jadi jadi setelah melihat
00:10:30
beberapa referensi mengkaji dari
00:10:33
beberapa pengalaman ya di dalam
00:10:36
referensi tersebut jadi orang itu
00:10:38
untukan di sebuah restoran atau orang
00:10:41
untuk membuat sebuah restoran itu
00:10:44
memiliki referensensi perbandingan dan
00:10:47
juga tujunya ya untuk mengkaji mengenai
00:10:51
beberapa alasanorang itu menjalkan
00:10:54
bis ya yang pertama ituensi pasarnya itu
00:10:58
bes
00:10:59
dan terus bertambah Kenapa dibutuhkan ya
00:11:03
ini sangat jelas bagi manusia yang
00:11:04
selalu membutuhkan makanan ya jadi
00:11:08
bisnis restoran merupakan bisnis yang
00:11:10
perspektifah ya saat ini sampai sampai
00:11:14
sepanjang zaman ini eh bisnis makanan
00:11:17
itu adalah bisnis yang paling prospek
00:11:19
lalu yang kedua peralatan pendukung dan
00:11:22
juga operasional untuk mendirikan sebuah
00:11:25
restoran itu telah berkembang besesar
00:11:29
jadi membuat
00:11:34
bisakudah
00:11:39
yaakeng
00:11:58
inia maka akan semakin bisa menghemat
00:12:01
pekerjaan lebih efektif t ya lalu waktu
00:12:05
luang meningkat ya waktu luang meningkat
00:12:08
serta beberapa kondisi tertentu yang
00:12:09
menambah alasan orang makan di luar ya
00:12:12
kan sekarang orang-orang kan jadi lebih
00:12:14
apa namanya lebih efisien menurut saya
00:12:17
jadi orang-orang tuh lebih banyak
00:12:19
melakukan pekerjaan-pekerjaan yang hanya
00:12:21
di rumah Gitu kan sehingga waktu
00:12:23
luangnya itu semakin banyak waktu
00:12:24
luangnya tuh bisa Maksudnya pekerjaannya
00:12:27
juga pun bisa dilakukan di tempat
00:12:28
restoran dan la sebagainya ya kan lalu
00:12:31
yang keempat harga makanan jadi semakin
00:12:33
lebih tinggi ya kan Makanan tuh pasti
00:12:36
akan terus berkembang ya dan juga
00:12:39
bahan-bahannya juga semakin mahal ya
00:12:41
kalau kita bisa lihat secara rata-rata
00:12:43
walaupun berkembang sedikit demi sedikit
00:12:45
karena ee menu yang semakin banyak juga
00:12:48
maka harga pun pasti akan semakin
00:12:49
bervariatif ya Ya tentu hal tentu saja
00:12:52
hal ini juga menjadi kesempatan yang
00:12:54
baik untuk mendapatkan ee apa sebuah
00:12:57
bisnis yang menjanjikan
00:12:59
ya Oke selanjutnya kita masuk ke
00:13:03
jenis-jenis usaha restoran tadi kita
00:13:04
sudah lihat Kenapa membuka usaha
00:13:07
restoran sekarang kita lihat jenis-jenis
00:13:09
restoran ya hal ini juga engak terlepas
00:13:11
ya Maksudnya E yang perlu dilaksanakan
00:13:14
di darat maupun di atas crusip ya
00:13:17
Menurut saya jadi kegiatan-kegiatan Hal
00:13:19
ini jangan sangka dengan crusip mahal
00:13:23
itu engak ada orang yang datang hanya
00:13:24
untuk makan ada ada ya teman-teman Bisa
00:13:28
lihat referensi-referensi di Google Oke
00:13:32
jenis-jenis usaha restoran ya dalam
00:13:34
mengelola sebuah restoran Kita harus
00:13:35
fokus pada segmen mana yang akan kita
00:13:38
Guti ya Jadi ada dua nih eh Pertama eh
00:13:42
apa Nam jenis-jenis restoran ini ada
00:13:44
dining market ya dining eh dining market
00:13:49
Lalu ada yang namanya e satu lagi
00:13:53
[Musik]
00:13:55
ituh ada beberapa Oke ada beberapa hal
00:13:59
dining market lalu eating market dan
00:14:01
juga
00:14:04
eh nanti dibagi dengan menjadi beberapa
00:14:07
hal Oke sekarang kita bahas
00:14:10
tentang
00:14:11
apa dining marketnya dulu ya jenis-jenis
00:14:15
usaha makanan jadi kalau kita lihat di
00:14:18
layar pelayanan makanan dan minuman
00:14:20
dalam dining market itu harus Prima
00:14:22
ramah dan berkelas karena Apa tujuan
00:14:24
utama dari konsumen untuk masuk ke dalam
00:14:26
sebuah restoran ya itu adalah untuk
00:14:29
bersosialisasi sambil makan sambil
00:14:32
menjalin relasi kumpul-kumpul bersama
00:14:34
teman-teman dan lain sebagainya jadi
00:14:37
Kenapa ee hal ini yang menjadi landasan
00:14:40
pelayanan itu harus tetap primima ya
00:14:42
harus tetap ramah dan juga fasilitas itu
00:14:44
harus tetap terjaga dengan baik ya
00:14:47
mempelajari tipe-tipe dasar pelayanan di
00:14:49
restoran itu ada banyak ya
00:14:53
contoh-contohnya Nah ciri khas dari
00:14:55
restoran yang EE yang menggunakan
00:14:59
usaha jenis dining market itu ada fine
00:15:03
dining food service dan juga casual
00:15:05
dining food service Nah kita bahas yang
00:15:08
pertama Dulu yaitu eh dining food
00:15:11
service ya apa sih ciri khas dari
00:15:14
restoraningood service Ini dining food
00:15:17
service Ini adalah cirinya pertama tamu
00:15:20
itu biasanya yang datang itu mohon maaf
00:15:23
itu lebih berusia atau lebih tua lebih
00:15:27
berpendidikan lebih berpenghasilan
00:15:29
tinggi dan juga memiliki sosialisasi dan
00:15:31
juga dalam perjalanan wisata itu
00:15:34
biasanya itu ya find dining food service
00:15:36
itu untuk orang-orang yang sedang
00:15:37
melakukan hal-hal tersebut Ya selain itu
00:15:41
juga makanan yang disiapkan oleh
00:15:42
disiapkan itu adalah oleh chef dan juga
00:15:45
wierswiiters yang sudah
00:15:48
berpengalaman ya jadi enggak main-main
00:15:50
kalau misalkan segmennya tuh seperti ini
00:15:52
lalu pelayanannya pun Prima mutlak kalau
00:15:55
seperti ini Ya jelas ya karena tamu yang
00:15:58
datang juga enggak main-main nih punya
00:16:00
tujuan ya tujuannya juga tujuan-tujuan
00:16:03
yang Ya saya bisa katakan sangat
00:16:06
berkelas ya mayoritas pelanggannya pasti
00:16:08
eh pelanggan-pelanggan yang loyal ya
00:16:11
yang harus diperlakukan dengan sangat
00:16:13
hati-hati spesial ya ini Itu juga
00:16:16
pelayanannya harus terkesan sangat
00:16:17
formal Oke Nah yang kedua itu adalah
00:16:20
casual eh dining food service nah
00:16:24
cari-cirinya bagaimana ciri-cirinya itu
00:16:26
eh lebih cocok atau lebih banyak
00:16:29
diminati ya oleh level pelanggan yang
00:16:32
lebih luas multismen ini ya tamunya
00:16:35
lebih casual ya juga lebih tertarik pada
00:16:38
menu-menu yang ya bukan hanya
00:16:40
sekedar makanan-makanan yang kelas
00:16:44
tinggi tapi juga ini mah eh enak sudah
00:16:49
cukup ya servnya juga casual ya jadi
00:16:52
lebih cepat lebih sedikit waktu dalam
00:16:54
mengonsumsi makanan harga lebih murah
00:16:56
dibandingkan
00:16:57
denganingal restoran ya Kalau tadi
00:17:01
pertama kita sudah ngomongin apa sudah
00:17:03
membicarakan mengenai apa dining market
00:17:07
selanjutnya kita akan membicarakan
00:17:09
mengenai eating market atau eating food
00:17:12
service eating market itu adalah Segmen
00:17:15
pasar di mana pelanggan datang ke
00:17:16
restoran hanya untuk sekedar
00:17:18
makar ya kalau yang tadi yang pertama
00:17:20
itu kan untuk bersosialisasi dan lain
00:17:22
sebagainya Jadi kalau yang ini hanya
00:17:24
untuk memenuhi kebutuhan dasar
00:17:25
biologisnya aja untuk menghilangkan lar
00:17:27
ya yang harus di ditekankan pada jenis
00:17:31
ini ya pelayanan dan kecepatannya itu
00:17:33
harus lebih baik ya dan juga memenuhi
00:17:38
kepraktisan ya tidak
00:17:40
bertele-tele nah beberapa kategori yang
00:17:43
membawahi Iting marker itu
00:17:45
contoh-contohnya ada beberapa segmen
00:17:47
lagi yaitu off premise Operation dan
00:17:50
juga on premise Operation kita bahas
00:17:51
salah satunya
00:17:53
dulu yang pertama adalah premise
00:17:56
Operation ya ini biasanya ada restoran
00:17:59
yang menyajikan makanan yang dapat
00:18:01
dinikmati di luar
00:18:02
restoran Ya teman-teman tahulah sudah
00:18:06
banyak sering melihat hal ini apalagi
00:18:07
sekarang banyak gojek ya jadi banyak
00:18:09
makanan-makan yang pertama
00:18:10
bisa ya ciri khas makanan disiapkan
00:18:13
untuk dikonsumsi di luar operasional
00:18:15
restoran ya ini adalah C Prem Operation
00:18:20
ya jadi dikemas ole dan pelanggan dibawa
00:18:23
ke tempat lain dimakan di tempat lain
00:18:24
bisa dibawa di di rumah bisa di taman di
00:18:27
kantor dan sebagainya ya Take ba pula
00:18:31
Lalu ada juga drive through Ya
00:18:33
teman-teman sudah sering melihat drive
00:18:35
through di MD ya E Indomaret Kang juga
00:18:38
sekarang sudah ada ya jadi semacam loket
00:18:41
ya semacam loket yang ada berada di luar
00:18:45
di luar kawasan dari market tersebut
00:18:48
yang ketiga yaitu adalah delivery nah
00:18:51
ini yang tadi saya katakan pertama sudah
00:18:52
banyak ya sekarang melalui jasa-jasa
00:18:55
layar e antar layanan antar makanan ya
00:18:58
ya yang berkembang dari segala jenis
00:19:01
makanan ya sekarang sudah banyak Nah
00:19:04
kalau tadi off premise sekarang on
00:19:06
premise pelayanan di lokasi ya Nah
00:19:10
pelayanan lokasi ini juga dibagi menjadi
00:19:12
beberapa jenis nih restorannya pertama
00:19:14
adalah quick service restoran restoran
00:19:17
cepat saj ya Ini juga teman-teman pasti
00:19:20
tahu ya contoh-contohnya biasanya cocok
00:19:22
untuk berbagai jenis segmen pasar ini
00:19:24
lebih luas nih ya setiap kalangan ini e
00:19:28
setiap kalangan dari demografis manapun
00:19:30
pasti sering ataupun pernah masuk ke
00:19:33
dalam restoran jenis ini sebenarnya
00:19:36
dalam restoran jenis ini tidak begitu
00:19:38
membutuhkan skill pegawai yang tinggi ya
00:19:40
Eh lebih banyak mengenalkan kecepatan
00:19:43
servis dan juga harga yang murah ya lalu
00:19:46
menawarkan menu-menu yang lebih terbatas
00:19:49
gitu tapi walaupun seperti itu eh skill
00:19:51
managerial juga tetap dibutuhkan dalam
00:19:53
mengelola sebuah quick service restoran
00:19:56
atau restoran cepat sing Nah selanjutnya
00:19:58
adalah restoran skala menengah nih atau
00:20:00
Mid restoran nah ini adalah eh sistem
00:20:04
usaha yang disederhanakan ya
00:20:06
menu-menunya lebih
00:20:08
dispesialisasikan ya menu-menunya lebih
00:20:10
dispesialisasikan eh untuk mereduksi
00:20:13
kebutuhan keterampilan pegawai biasanya
00:20:15
juga Menjaga harga
00:20:16
eh lebih murah ya lebih kompetitif dan
00:20:21
juga servis yang terus dikembangkan agar
00:20:23
lebih cepat Nah ini contoh-contohnya apa
00:20:26
kalau tadi restoran cepat saj ini
00:20:28
biasanya Kita sudah sering banyaklah di
00:20:29
Indonesia eh eh family restoran ya
00:20:33
restoran Sederhana yang menghidangkan
00:20:35
makanan dan minuman dengan harga murah
00:20:37
ya terutama disediakan untuk tamu-tamu
00:20:39
keluarga biasok rombongan ya kalau
00:20:41
teman-teman pernah main ke Bandung itu
00:20:43
ada yang namanya apa warung Bu Imas atau
00:20:46
Ampera atau laksana Nah itu adalah salah
00:20:49
satu fam family restoran ya Asep
00:20:51
Stroberi dan lain sebagainya l ada juga
00:20:53
eh kafetaria atau kafe yang eh kafe-kafe
00:20:57
juga kadang-kadang juga sering apa
00:21:00
menghadirkan jenis makan eh berbagai
00:21:02
Bahana makanan ya tidak hanya alakarte
00:21:04
tapi juga Buff nah restoran kecil Kalau
00:21:08
kafe itu ya utamanya dia lebih
00:21:10
mengutamakan penjualan cake ya biasanya
00:21:13
kopi lalu apa teh dan pilihan lainnya ya
00:21:18
pilihan-pilihan dari makan-makanan
00:21:19
tersebut itu lebih banyak ya lalu
00:21:22
sekarang kita eh menurut saya juga sudah
00:21:24
bisa kita lihat ya bahwa ada makanan
00:21:26
yang termasuk ke dalam on itu seperti
00:21:29
makanan pizza ya dan juga jenis-jenis
00:21:32
makanan lainnya yang lebih spesial atau
00:21:34
yang lebih keespesialisasi lebih lebih
00:21:36
lebih khusus menurut saya Ya ini pizza
00:21:40
Operation berarti e khusus untuk Menjual
00:21:42
pizza dan juga layanannya juga cepat ya
00:21:45
tapi
00:21:46
ee dimakan di tempat juga bisa ataupun
00:21:49
di baau tulang juga bisa ya Kalau tadi
00:21:52
on premise ya Nah ini sekarang
00:21:55
jenis-jenis e layanan
00:21:57
ohohon maaf sebelumnya tadi ketinggalan
00:22:00
yang casual restoran ioke casual
00:22:03
restorannya belum Oke kita bahas cas
00:22:05
restoran dulu Nah kalau kalau ke casual
00:22:09
restoran itu restoran dengan
00:22:12
karakteristik ya suasana restoran yang
00:22:14
lebih santai ya cocok untuk berbagai
00:22:17
kalangan tentu ini beda dengan quick
00:22:19
service restoran Tentu juga ini berbeda
00:22:22
dengan skalala restoran eh meid scale ya
00:22:25
ini dibagi menjadi beberapa segmen juga
00:22:28
jug yaitu spesiality restoran ya dan
00:22:30
juga Entertainment atau e Resto dengan
00:22:33
bertema kita bahas eh
00:22:36
spesiali spesiality restoran dulu
00:22:39
restoran dengan suasana dan dekorasi
00:22:42
yang disesuaikan dengan tipe makanannya
00:22:43
Kalau misalkan spesiality restoran ya
00:22:46
biasanya disajikan atau ya disajikan
00:22:49
dengan tema-tema atau restoran itu
00:22:52
memiliki tema tertentu misalnya restoran
00:22:54
Cina restoran Jepang jadi berdasarkan
00:22:57
etnik ya pelayanan yang juga
00:23:00
e merujuk kepada salah satu
00:23:03
budaya ya Nah ini biasanya spesial
00:23:06
restoran ya dalam
00:23:08
hal Mak di dalam atau di luar ya sebalik
00:23:12
lagi ke
00:23:13
dan yang kedua itu ada Entertainment
00:23:16
atau Resto ini biasanya disajikan dengan
00:23:19
tema-a tertentu nah ini saat ini tem-an
00:23:21
sering
00:23:22
likorasekorasi yang berbed ada yang Mak
00:23:26
dengankoras bkel ada yang makan dengan
00:23:29
dekorasi apa
00:23:31
eh namanya old school ada yang tema kafe
00:23:34
atau restoran yang bertemakan e pabrik
00:23:38
sudah ya tadi Eh kereta api kita lihat
00:23:41
di lokomotif ya Lalu ada yang ya banyak
00:23:44
ya
00:23:45
tema-tema makanan yang yang menyajikan
00:23:49
suasana Ya wes misalkan ada tukar ni di
00:23:53
Bandung dan lain sebagainya nah ini juga
00:23:55
sering ditemukan di
00:23:57
atas di Crip itu teman Eh kalau misalkan
00:24:00
lihat teman-teman lihat dari berbagai
00:24:02
referensi itu pasti ada kapal yang di
00:24:04
dalam kapalnya itu di dalam cruipnya itu
00:24:06
tidak hanya ada satu restoran ada
00:24:08
restoran lainnya yang memiliki tema-tema
00:24:10
tertentu misalkan tema-tema Jepang
00:24:12
tema-tema Spanyol ya tema-tema Prancis
00:24:16
dan lain sebagainya ya teman-teman akan
00:24:19
bisa melihat lebih banyak lagi jika
00:24:20
teman-teman e membaca lebih banyak
00:24:23
referensi Nah tadi kita sudah lihat
00:24:26
berdasarkan lokasinya sekarang kita
00:24:27
lihat berdasarkan jenis pelayanan dan
00:24:29
menu di restoran
00:24:31
ya ini kita bisa lihat bahwa teman-teman
00:24:35
juga pasti hafal ya bahasa-bahasa ini
00:24:37
pada saat teman-teman itu masuk ke
00:24:39
sebuah restoran pasti suka ditanya nih
00:24:42
alakarte atau biasanya itu ada di menu
00:24:46
ya Jadi kalau alakarte itu lebih ke menu
00:24:48
makanan yang masing-masing itu jenis
00:24:51
makanannya dapat diorder atau dikesan
00:24:53
secara terpisah satu-satu tuhan Tapi ya
00:24:57
biasanya harganya lebih ur lebih mahal
00:24:59
Dar bandingkan dengan yang sudah
00:25:01
bandling
00:25:02
paket ya biasanya di paket-paket misal
00:25:05
paket a paket bhat di restoran cepat sa
00:25:09
Lalu ada juga T Ya ini ad menu makanan
00:25:14
yang lengkap ya dari hidangan pembuka
00:25:16
utama sampai ke hidangan penutup ya dan
00:25:19
juga disajikan secara berurutan ya
00:25:21
teman-eman
00:25:23
pas ya waupun tidak disajan tapi
00:25:28
maksudnya tidak disajikan di atas meja
00:25:30
tapi disajikan
00:25:33
secaraas ada juga mungkin di
00:25:35
restoran-restoran yang mahal
00:25:37
restan-restoran yang
00:25:39
mahal itu
00:25:41
menyajikannya apabila kita suruh atau
00:25:44
kita minta misalkan kita pertama
00:25:46
mauembuka dulu main sebag disajikan
00:25:50
satu-atu selesai kita
00:25:53
pangnya
00:25:56
Digan ya lalu saat ini kita sering
00:25:59
melihat e restoran-restoran yang juga
00:26:02
menyajikan Continental breakfast dan
00:26:04
juga American breakfast Ya seperti
00:26:06
teman-teman yang lihat di gambar ini ada
00:26:08
perbedaan ya Continental itu lebih ke
00:26:12
harga yang lebih murah dan juga lebih
00:26:14
ringan ya contohnya itu Misalkan jus
00:26:18
misalkan
00:26:20
tehisang roti-roti dan lain sebagainya
00:26:22
telur itu ad Continental breakfast ya
00:26:25
kalau di barat ini lebih ke makananan
00:26:28
[Musik]
00:26:30
sarapan ya yang untuk sarapan tapi lebih
00:26:32
murah dibandingkan dengan American
00:26:33
breakfast kalau American breakfast itu
00:26:35
biasanya sudah disajikan secara apa
00:26:38
namanya secara satu plter ya teman-teman
00:26:41
masuk ke kafe itu biasanya ada mix plter
00:26:43
dan sebagainya tapi ini eh platnya itu
00:26:45
penuh dengan eh menu sarapan yang sudah
00:26:48
disajikan dengan telur eh S plat daging
00:26:52
daging sofpl atau Bacon ya E Lalu ada
00:26:55
sosisnya ada kentangnya ada telurnya dan
00:26:57
lain sebagainya ada p-nya ya Nah ini
00:27:00
adalah jenis makanan American breakfast
00:27:04
ya menu-menu ini sering akan teman
00:27:07
jumpai jika teman-teman melihat FNB di
00:27:10
berbagai macam daerah ya di di kota di
00:27:15
desa mungkin akan ada
00:27:17
perbedaan-perbedaan Dan juga mungkin
00:27:18
akan ada penemuan-penemuan Baru yang
00:27:21
sering sekarang mulai banyak berkembang
00:27:24
ya karena setiap restoran itu pasti
00:27:26
memiliki ciri khas tertentu yang perlu
00:27:28
dikembangkan oleh mereka ya
00:27:30
mempertahankan ciri khas dan juga ee
00:27:33
meningkatkan kreativitas itu adalah hal
00:27:37
yang perlu dilakukan pada setiap evnb di
00:27:39
Manap pun termasuk di kusi ya oke
00:27:42
penjelasan kali ini sampai sini dulu
00:27:44
saja ya kita akan bertemu lagi di lain
00:27:47
materi Terima kasih mohon maaf apabila
00:27:50
ada kesalahan wasalamualaikum
00:27:51
warahmatullah wabarakatuh
