Capítulo 4: ¿Qué Comes?, azúcar, dulce tentación | 24 Horas TVN Chile

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https://www.youtube.com/watch?v=lcOwMOCpuYs

Summary

TLDRO video explica a nosa relación co azucre, desde o desenvolvemento fetal do gusto polo doce ata como o azucre condiciona a nosa dieta actual. Conta a historia de persoas de distintos perfís, como unha muller embarazada e un home que intentou reducir o consumo de bebidas azucaradas. Investiga como as compañías alimentarias engaden azucres para facernos adictos aos seus produtos e reflexiona sobre os efectos nocivos do consumo excesivo, vinculados a enfermidades crónicas como a diabetes e a obesidade. Destaca ademais a dificultade das mamás para distinguir produtos saudables debido á azucre oculta, así como a importancia de ler etiquetas nutricionais. Critícase a industria por fomentar o consumo excesivo e expóñense alternativas aos azucres refinados, como os edulcorantes.

Takeaways

  • 🍼 Desenvolvemento do gusto doce nos fetos a partir das 8 semanas de xestación.
  • ⚖️ O consumo excesivo de azucre está ligado á obesidade e problemas metabólicos.
  • 🚫 A adicción ao azucre é comparable á das drogas pola súa activación cerebral.
  • 📈 As bebidas azucaradas son unha gran fonte de azucre dieta diaria.
  • 🔍 Etiquetas nutricionais axudan a identificar azucre oculto nos alimentos.
  • 🇺🇸 Problema en EUA e Chile con alta inxestión de azucres e obesidade.
  • ⚖️ Taller sobre as etiquetas para educar ao consumidor.
  • 🍭 Investigacións mostran que a industria alimentaria estimula o consumo alto.
  • 🍫 Produtos procesados conteñen azucre sen que sexa evidente.
  • 💧 Probas mostran que eliminar azucre da dieta pode mellorar a saúde.

Timeline

  • 00:00:00 - 00:05:00

    O vídeo explora a relación das persoas co azucre, cuestionando por que nos gusta os doces dende unha idade temperá. Menciónase que o gosto polo doce comeza a desenvolver a partir das 8 semanas de xestación. Tamén discútese como este gusto se desenvolve e aumenta ao longo das nosas vidas.

  • 00:05:00 - 00:10:00

    Todas as persoas nacen cunha afición polo doce, pero os hábitos contribúen a aumentar a tolerancia. En Chile, por exemplo, hai unha alta preferencia polo azucre dende pequenos, debido a prácticas habituais, como beber mamadeiras con azucre. Este gusto polo doce convértese nalgo case adictivo, xa que o azucre produce sensacións de pracer e recompensa no cerebro.

  • 00:10:00 - 00:15:00

    Os estudos mostran que a inxestión de azucre activa os mesmos centros de pracer no cerebro que as drogas, o que pode levar á adicción. O sistema emocional está moi ligado a estas ganas incontrolables de consumir azucre, algo que os experimentos demostran rexistrando as respostas do cerebro ante imaxes de alimentos doces.

  • 00:15:00 - 00:20:00

    Unha paciente, Nicole, describe a súa relación co azucre, expresando que lle resulta difícil controlar a inxesta de doces. A conexión entre emocións, como a ansiedade ou os problemas familiares, e o consumo de doces é notoria, co azucre actuando como un calmante temporal que finalmente leva a un ciclo de consumo continuo.

  • 00:20:00 - 00:25:00

    O azucre engadido nos alimentos procesados preséntase como un gran problema para a saúde pública. Aínda que estes azucres engadidos fan que os alimentos sexan máis accesibles e sabrosos, a súa abundancia contribúe á obesidade e outros problemas de saúde. A industria alimentaria é criticada por depender tanto do azucre para aumentar as vendas.

  • 00:25:00 - 00:30:00

    Non obstante, a inxestión de azucre non ten ningún beneficio nutricional notable e os refinamentos eliminan a fibra que axuda na absorción controlada do azucre por parte do corpo. Ademais, o azucre en exceso está ligado a problemas hepáticos e diabetes debido a que o corpo non pode procesar tanta cantidade eficientemente.

  • 00:30:00 - 00:35:00

    A presenza de azucre oculto nos alimentos representa outro reto. Moitos produtos levan azucre sen que os consumidores o saiban, o que lle leva a exceder o consumo diario recomendado sen darse conta. A etiquetaxe nutricional podería axudar a reducir a inxestión de azucres ocultos.

  • 00:35:00 - 00:40:00

    Con tan só reducir o consumo de bebidas gaseosas con azucre, que supera altamente as recomendacións a nivel calórico, pódense notar melloras significativas na saúde xeral. Este exceso de azucre engadido contribúe significativamente á inxestión excesiva diaria sen achegar valor nutritivo.

  • 00:40:00 - 00:45:00

    Unha historia persoal documenta como un participante reduce significativamente o seu peso ao deixar de beber gaseosas con azucre, demostrando como pequenos cambios na dieta e estilo de vida poden ter un gran impacto. Non obstante, as estatísticas de obesidade e problemas relacionados no país prevecen un desafío de saúde pública.

  • 00:45:00 - 00:52:11

    As alternativas aos azucres, como os edulcorantes artificiais e naturais, ofrecen substitucións posibles, aínda que con debates en torno aos seus beneficios e riscos a longo prazo. Mentres tanto, expertos recomendan reducir drasticamente o azucre engadido para mellorar a saúde colectiva.

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Frequently Asked Question

  • Desde cando comeza a gustarlles o doce aos fetos?

    O gusto polo doce nos fetos iníciase ás 8 semanas de xestación.

  • Por que o consumo excesivo de azucre é unha preocupación?

    O consumo excesivo de azucre está relacionado con problemas de saúde como obesidade, diabetes e hígado graso.

  • Cal é o impacto das bebidas azucradas na obesidade?

    As bebidas azucradas contribúen significativamente ao aumento da obesidade debido ao seu alto contido de azucre.

  • Como inflúe o azucre no cerebro?

    O azucre activa zonas do cerebro similares ás que se activan co consumo de drogas, liberando substancias de pracer.

  • Cal é a recomendación diaria de consumo de azucre para nenos?

    A OMS recomenda non exceder os 30 gramos de azucre engadido ao día para os nenos.

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    tienen estas medidas o porque a veces
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    nos dan antojos de cosas dulces
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    descúbrelo en que comes azúcar dulce
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    tentación
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    ah
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    todos los días recibimos cientos de
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    mensajes acerca de la comida
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    que es rica que engordan y nos hace
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    crecer que nos puede enfermar que es
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    saludable
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    porque le añaden algunos ingredientes a
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    nuestra comida
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    qué le pasa a nuestro cuerpo cuando
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    comemos ciertos alimentos
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    quién es
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    dejaré
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    porque nos gustan tanto las cosas dulces
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    desde cuándo y por qué nos empiezan a
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    gustar
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    y
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    florencia tiene 5 meses de embarazo y
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    hoy le harán su cuarta ecografía
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    vamos a hacer topografía de las 22
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    semanas
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    para lo cual te va a pedir que te tomes
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    este vaso de agua con azúcar
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    lo que ha descubierto la ciencia es que
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    el gusto por lo dulce se iniciaría a las
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    8 semanas de gestación cuando las
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    papilas gustativas del feto comienzan a
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    comunicarse con su sistema nervioso es
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    decir el hijo de florencia ya debería
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    ser capaz de notar si el líquido
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    amniótico se endulza súbitamente
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    no bailando le gustará sus
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    y el feto obviamente en recibir glucosa
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    empieza en este caso a tener material es
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    importante la glucosa pero sí es
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    importante que sea en cantidades normal
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    nacemos con este gusto pero varias
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    investigaciones aseguran que no seguimos
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    desarrollando y que nuestro umbral de
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    aceptación aumenta en la medida que
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    crecemos de hecho dicen que los chilenos
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    hemos terminado siendo secos al dulce
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    porque en chile existe tanta apetencia
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    por el azul o sea aquí los productos son
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    más azucarados que en otros países
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    porque desde niño le empezaron a dar en
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    la mamadera no es cierto agua con azúcar
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    o leche con la sube y eso le creó el
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    hábito al niño desde muy pequeño y ese
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    hábito no solo saco mi cama por lo tanto
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    si va y le dan un juego con menos azul
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    encuentra desabrido y protesta es la
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    realidad
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    pero algo que parece tan inofensivo se
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    está transformando en una de nuestras
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    peores amenazas
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    en este cuerpo de ser una de las
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    primeras como comillas adicciones que se
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    producen los niños
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    produce un efecto estimulante
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    produce placer comerla entonces los
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    niños empiezan a comer o empiezan a
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    estar intranquilos por ejemplo y los
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    papás para tranquilizarlos tratar algo
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    de comer y eso funciona desde súper
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    temprano yo no sé si han escuchado
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    alguna vez han visto cómo es incluso
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    mantener el chupete en el azúcar o les
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    dan una cucharita de mermelada porque
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    eso los calma automáticamente pero como
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    después tienen que gastar esa azúcar se
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    ponen hiperactivos ese efector brazos un
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    poquitito entonces lo que necesitan
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    rápidamente volver a comer azúcar para
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    volver a calmarse entonces ahí se
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    produce un circuito que no para nunca
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    buscando una explicación para nuestro
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    gusto por lo dulce se hicieron estudios
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    en ratas que acostumbradas a comer
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    azúcar cuando se la eliminaron de la
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    dieta mostraron síntomas de privación
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    como ansiedad y temblores musculares en
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    los humanos la explicación estaría en
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    los neurotransmisores del cerebro
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    doctor qué le pasa al cerebro cuando
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    comemos azúcar cuando comemos azúcar se
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    activan las mismas áreas cerebrales que
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    se activan cuando consumimos del hogar
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    acá se liberan sustancias que
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    básicamente son el opio hoy de los
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    endocannabinoides que son la marihuana
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    que tiene el propio cuerpo se libera en
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    este sector y se produce la sensación de
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    placer cuando azúcar se siente rico se
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    hace exactamente cuando la gente dice
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    que es rico o dice me gusta o que
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    placentero es porque se está activando
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    en este circuito acá
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    y entonces cuando comemos azúcar sino
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    que podemos hacernos adictos también
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    exactamente de hecho el concepto que
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    está muy presente hoy en día es que el
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    azúcar es tan adictivo como la droga
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    quiero reflejar las emociones en todo
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    está en este sistema las emociones
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    directamente son castilla antes de las
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    ganas cosas de las ganas de comer algún
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    control voluntario sobre estas ganas no
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    sobre sobre las ganas no hay nada que
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    hacer en las ganas se generan y se
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    generan como te digo directamente al ver
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    el estímulo cuando se asocia a algo con
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    conciencia uno o sin conciencia se
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    dispara este sistema de voluntad no
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    interviene en este sentido o sea esto no
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    sólo se activa cuando estoy comiendo lo
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    que esté hecho otros activa e incluso
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    antes de estar comiendo porque es lo que
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    te genera idea comer para ver cómo
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    reaccionamos frente a estos estímulos
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    hacemos un nuevo experimento esta vez en
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    mi propio cerebro lo que queremos es
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    diferenciar es cómo reaccionas tú al
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    azúcar pero desde el punto de vista
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    mental
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    entonces
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    el examen es una resonancia magnética
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    que nos mostrará lo que pasa en mi
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    cerebro y el experimento consiste en
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    exponerme a imágenes de alimentos dulces
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    y de alimentos salados para observar mis
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    reacciones
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    traduciendo desde arriba hacia abajo el
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    cerebro y obviamente tiene activación de
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    las varias activaciones avanza un poco
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    más un poco más ay ay mira tiene una muy
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    buena activación de la ínsula anterior
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    y del opérculo frontal que son las zonas
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    donde está el busto primario o sea ella
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    está viendo las cosas dulces y le gustan
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    las cosas dulces más de las cosas las
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    otras cosas que le pusimos y lo que me
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    acaba de pasar a mí le pasa a miles a
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    millones de personas en el mundo entero
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    se establece una relación emocional con
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    el azúcar sí o sea si no lo pueden ver
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    las personas que consultan es uno que te
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    dicen no la verdad que a mí me gusta
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    mucho el azúcar y estoy pensando en el
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    azúcar o después del almuerzo necesito
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    comer un chocolate o por las tardes
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    cuando llego a mi casa quiero picotear
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    azúcar y cuando uno les pregunta
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    directamente es difícil que te puedan
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    explicar por qué
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    nicole tiene 27 años y desde octubre
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    pasado está en tratamiento con el doctor
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    umaña
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    todos tenemos como algunas debilidades
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    con algunas comida o algunos alimentos
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    para ti cuáles son como tus debilidades
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    lo que más te cuesta controlar
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    chicos ha vivido alfajores portan ese
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    tipo de cosas pero se produce tu tenis y
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    gana o se producen cuando veis la comida
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    es más bien claro cuando cuando tengo
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    el chocolate
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    antes y en el proceso como agudo si era
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    que quería comer tenía ansiedad todo el
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    día o sea que venía una ansiedad con el
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    chocolate con independencia que no
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    tuviera hambre cuando comes cosas
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    chocolate cosas con azúcar la capacidad
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    de medir las cantidades de comer lo que
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    tú quieres comer
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    regular
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    que no tengo el control por ejemplo si
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    pruebo por ejemplo tengo una barra de
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    sign of la típica ya no hablemos de la
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    chiquitita de tres cuadraditos sino la
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    la grande
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    pruebe un cuadradito
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    y tengo siento de alguna forma y pierdo
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    el control o siento que no puedo comerme
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    solo el cuadrado de esa barra sino que
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    tengo con la barra entera
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    y tú te des cuenta si hay algo que
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    castilla que temáticamente finalmente si
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    está asociado a las emociones cuando
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    tienes emociones buenas o malas
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    nuevamente asociado de las frustraciones
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    nuevamente atracones en las noches por
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    ejemplo cuando hay un problema familiar
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    o alguna situación familiar
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    se genera esta especie ansiedad al comer
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    que sea suficiente
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    como de satisfacción como que como que
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    calmó esta frustración fijamente enter
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    argumento te frustra me dice que comer
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    dulces chocolate en fin cuando te pase
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    eso tú sientes que te tranquilizó el
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    alma dura mucho pues no duró mucho que
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    te pasa el cuerpo se generan nuevos
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    también más nos pueden pasar 10 minutos
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    y luego de nuevo tengo las mismas ganas
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    de volver a comer algo dulce y puedo
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    volver por ejemplo las noches a la
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    cocina y volver a comer los 65 galletas
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    más no necesariamente tienes el
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    chocolate puede ser galleta o se de esta
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    campaña o galletas hasta lo mismo lo que
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    sea nuestras tengo algo de azúcar me
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    genera esa misma adicción mundo esa
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    misma necesidad
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    podemos el adicto a la azúcar podemos
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    ser
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    no como una droga pero casi como una
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    droga y ahí entonces está el punto de
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    que si actúa de esa forma a lo mejor
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    debiéramos limitar la intensidad del
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    dulzor y la cantidad de lo dulce
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    pero no es tan simple como decir voy a
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    echarle menos azúcar a mi té porque
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    según los expertos no es ahí donde está
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    el principal problema
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    las adicciones de los alimentos se
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    producen mucho más con las comidas
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    procesadas con los azúcares con los
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    carbohidratos así de todas maneras en
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    otras palabras los que elaboran la
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    industria alimentaria y que por varias
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    razones parece que no se les hace fácil
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    dejar de echarle azúcares a los
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    productos que nos venden
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    viajamos eeuu para conocer a michael
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    moss periodista ganador del premio
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    pulitzer y autor del best seller sal
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    azúcar y grasa en su libro que se ha
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    traducido a 17 idiomas nos reveló varios
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    de los más preciados secretos de la
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    industria de alimentos
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    esta es una industria que trabaja día y
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    noche para ayudarnos no solo a que nos
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    gusten sus productos sino a querer más y
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    más de ellos hacen eso a través de la
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    formulación a través del marketing lo
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    hacen a través de la competencia
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    estratégica entre ellos mismos y aunque
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    yo no crea que ésta sea una industria
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    malvada que se propuso intencionalmente
  • 00:12:24
    hacer que la gente engorde y se enferme
  • 00:12:27
    el problema radica en que hay empresas
  • 00:12:30
    que hacen lo que todas las empresas
  • 00:12:32
    quieren hacer que es ganar el máximo
  • 00:12:35
    dinero posible a través de la mayor
  • 00:12:37
    venta de sus productos y el problema
  • 00:12:40
    también reside en la profunda
  • 00:12:42
    dependencia que tienen de usar mucha
  • 00:12:45
    mucha sal azúcar y grasas para hacer que
  • 00:12:48
    sus productos sean de precio bajo
  • 00:12:50
    convenientes de usar y totalmente
  • 00:12:53
    irresistibles
  • 00:12:55
    en su investigación nos accedió cientos
  • 00:12:58
    de documentos internos y entrevistó a
  • 00:13:00
    los más altos ejecutivos de estas
  • 00:13:02
    empresas
  • 00:13:05
    muchos de ellos se han arrepentido
  • 00:13:08
    sustancialmente de lo que han hecho
  • 00:13:10
    mientras tanto nosotros nos hemos hecho
  • 00:13:13
    cada vez más dependientes de sus
  • 00:13:14
    productos y eso ha estado afectando
  • 00:13:17
    nuestra salud
  • 00:13:21
    la responsabilidad que la industria
  • 00:13:23
    alimentaria pueda o no tener en los
  • 00:13:26
    índices de obesidad de eeuu ha sido
  • 00:13:29
    denunciada en una serie de
  • 00:13:30
    investigaciones y documentales el doctor
  • 00:13:33
    robert elastic aparece en varios de
  • 00:13:35
    ellos advirtiendo como el azúcar se
  • 00:13:37
    utiliza para enganchar a los
  • 00:13:38
    consumidores viajamos a san francisco
  • 00:13:41
    para entrevistarlo
  • 00:13:44
    no hay duda que la industria sabe que
  • 00:13:47
    cuando ellos se le añaden a los
  • 00:13:48
    alimentos tú compras más eso es
  • 00:13:51
    suficiente
  • 00:13:53
    ellos tienen esos datos
  • 00:13:55
    ellos saben que el azúcar aumenta la
  • 00:13:57
    palatabilidad lo que aumenta las ventas
  • 00:14:00
    ellos han sabido esto por 30 40
  • 00:14:03
    incluso 50 años
  • 00:14:12
    tampoco se trata de demonizar las cosas
  • 00:14:15
    dulces ni la azúcar no al menos la que
  • 00:14:18
    los alimentos contienen de manera
  • 00:14:20
    original el azúcar era un combustible
  • 00:14:23
    que es el combustible universal toda la
  • 00:14:27
    célula funciona con glucosa
  • 00:14:30
    la glucosa entonces es la fuente de
  • 00:14:32
    energía pero diariamente conseguimos la
  • 00:14:35
    glucosa que necesitamos desde los
  • 00:14:37
    alimentos que naturalmente aportan
  • 00:14:39
    energía nuestro problema está en las
  • 00:14:42
    otras azúcares las que se han
  • 00:14:44
    incorporado de manera artificial a los
  • 00:14:46
    productos que hoy en día comemos
  • 00:14:48
    habitualmente el problema es que ahora
  • 00:14:50
    recibimos algo dulce todo el tiempo
  • 00:14:55
    te doy un ejemplo el cereal para el
  • 00:14:57
    desayuno
  • 00:15:03
    cualquier plato de ferial para el
  • 00:15:05
    desayuno tiene un mínimo de tres
  • 00:15:06
    cucharaditas de azúcar y cualquier
  • 00:15:10
    yogurt saborizado tiene un mínimo de
  • 00:15:12
    cuatro cucharaditas de azúcar
  • 00:15:15
    y cuando se suma todo esto a lo largo
  • 00:15:17
    del día ya llegas a un promedio de 20
  • 00:15:20
    cucharaditas de azúcar y algunos de
  • 00:15:23
    nuestros adolescentes hoy día están
  • 00:15:25
    consumiendo desde 60 a 70 cucharaditas
  • 00:15:28
    de azúcar
  • 00:15:36
    según la organización mundial de la
  • 00:15:38
    salud de un niño no debería sobrepasar
  • 00:15:40
    al día la ingesta de 30 gramos de azúcar
  • 00:15:43
    añadida que equivalen a 6 cucharaditas
  • 00:15:46
    de té
  • 00:15:47
    pero sea el azúcar añadida que consumen
  • 00:15:50
    al desayuno le sumamos la de las
  • 00:15:52
    colaciones nuestros hijos en chile
  • 00:15:55
    podrían alcanzar el límite cuando ni
  • 00:15:57
    siquiera han llegado a la hora del
  • 00:15:59
    almuerzo
  • 00:16:01
    hay una creencia errónea en las mamás
  • 00:16:05
    sobre todo que envían estos productos
  • 00:16:06
    como colación habitualmente pensando en
  • 00:16:08
    que son productos saludables y en
  • 00:16:10
    general es un producto que está
  • 00:16:11
    compuesto de agua de azúcar y de algunos
  • 00:16:14
    aditivos para preservarlo maquinada y
  • 00:16:16
    ahora usted se preguntará si el azúcar
  • 00:16:19
    añadida sirve para algo
  • 00:16:22
    el azúcar es una caloría vacía no aporta
  • 00:16:26
    ningún nutriente solo calorías y por lo
  • 00:16:30
    tanto perfectamente uno puede comer cero
  • 00:16:33
    de azúcar y no tienen ningún problema de
  • 00:16:35
    salud
  • 00:16:36
    el azúcar refinada es la que usamos para
  • 00:16:39
    endulzar nuestra comida y que la
  • 00:16:41
    industria en varias de sus formas le
  • 00:16:43
    agrega a los alimentos para que sean más
  • 00:16:45
    ricos en chile se extrae
  • 00:16:48
    mayoritariamente de la remolacha pero es
  • 00:16:51
    precisamente en este proceso de
  • 00:16:52
    refinamiento donde según los expertos
  • 00:16:55
    radica su problema
  • 00:16:58
    el proceso de refinado le quita la fibra
  • 00:17:01
    la fibra limita la tasa de absorción la
  • 00:17:04
    fibra limita cuánto entra en tu torrente
  • 00:17:07
    sanguíneo
  • 00:17:07
    la fibra limita qué tan duro tu hígado
  • 00:17:10
    será agredido para que puedas mantenerte
  • 00:17:14
    saludable la caña de azúcar no es el
  • 00:17:17
    problema el azúcar granulada refinada y
  • 00:17:21
    el azúcar que se agrega a los alimentos
  • 00:17:23
    ese es el problema
  • 00:17:27
    no contiene ni minerales y vitaminas o
  • 00:17:30
    sea equipos de marca varias vacías decir
  • 00:17:32
    algo que no aporte en realidad nada
  • 00:17:35
    excepto calorías
  • 00:17:37
    para no aportar nada más nuestro consumo
  • 00:17:40
    de azúcar es bastante alto casi 40 kilos
  • 00:17:43
    anuales por cada chileno
  • 00:17:47
    el azúcar hay que pensarlo en forma de
  • 00:17:49
    moderación no porque sea tóxica como tal
  • 00:17:52
    sino porque comentan sobre el consumo si
  • 00:17:55
    yo quiero que alguien como nada no abuse
  • 00:17:58
    si tuviéramos todo flaco marcano de
  • 00:18:01
    hecho los niños de música se te ponía en
  • 00:18:03
    la fórmula más su cara conocida para que
  • 00:18:06
    comida más rápido
  • 00:18:07
    la situación ahora tenemos 40 por ciento
  • 00:18:10
    niños 30 200 niños sobrepeso o sea
  • 00:18:13
    tenemos un exacto
  • 00:18:17
    no
  • 00:18:28
    dios les pero las caras como la corona
  • 00:18:31
    sacaron a 450
  • 00:18:34
    también
  • 00:18:35
    este es domingo guerrero tiene 57 años
  • 00:18:38
    trabaja en la vega central y hace 2 años
  • 00:18:41
    que intenta bajar de peso sin buenos
  • 00:18:43
    resultados brujo por su tomate domingo
  • 00:18:47
    ha aceptado someterse a un experimento
  • 00:18:48
    pero primero debemos saber cómo está su
  • 00:18:52
    salud
  • 00:18:56
    chao
  • 00:19:02
    en ese soy yo
  • 00:19:06
    lo primero de ver cuánto pesa y cuánta
  • 00:19:09
    grasa tiene
  • 00:19:22
    así
  • 00:19:26
    también le sacan sangre para medir su
  • 00:19:28
    resistencia a la insulina y finalmente
  • 00:19:38
    con esta ecografía podrán evaluar el
  • 00:19:40
    estado de su hígado
  • 00:20:02
    uno de los grandes problemas que tiene
  • 00:20:04
    muy bien chile el punto de vista salud
  • 00:20:06
    pública la diabetes
  • 00:20:07
    la gran causal de diabetes es la
  • 00:20:10
    alimentación y el sedentarismo
  • 00:20:14
    cada vez que comemos alimentos con
  • 00:20:16
    azúcar está llega a la sangre
  • 00:20:18
    aquí aparece la insulina que es una
  • 00:20:21
    hormona que se encarga de trasladar esa
  • 00:20:23
    azúcar a nuestras células para darles la
  • 00:20:26
    energía que necesitan para funcionar
  • 00:20:29
    pero cuando ingerimos demasiada azúcar y
  • 00:20:32
    no la gastamos la insulina no da abasto
  • 00:20:36
    y entonces el azúcar circula en exceso
  • 00:20:38
    por nuestras venas se transforma en
  • 00:20:40
    grasa y se acumula donde no debe esto es
  • 00:20:44
    más complejo cuando los alimentos tienen
  • 00:20:47
    un alto índice glicémico que significa
  • 00:20:51
    alto índice glicémico significa que al
  • 00:20:54
    consumir algunos productos que tienen
  • 00:20:57
    azúcar refinada un cierto sube muy
  • 00:20:59
    rápidamente el azúcar en la sangre y eso
  • 00:21:03
    hace que el organismo produzca que una
  • 00:21:07
    gran cantidad de insulina que a la larga
  • 00:21:10
    va a llevar a la resistencia a la
  • 00:21:11
    insulina y a la diabetes
  • 00:21:15
    la obesidad es una de las causantes de
  • 00:21:17
    la resistencia a la insulina es decir
  • 00:21:20
    puede provocar que el cuerpo no produzca
  • 00:21:22
    la insulina necesaria para trasladar el
  • 00:21:24
    azúcar en nuestra sangre
  • 00:21:28
    la diabetes está íntimamente relacionada
  • 00:21:30
    con la obesidad de hecho él
  • 00:21:32
    la encuesta salud del año 2003 había un
  • 00:21:35
    63 por ciento de diabetes y había un 61
  • 00:21:39
    por ciento sobrepeso y obesidad seis
  • 00:21:41
    años después el 61 por ciento sobrepeso
  • 00:21:44
    decía aumento 67 por ciento y el 63 por
  • 00:21:47
    ciento diabetes aumentan 94 por ciento
  • 00:21:50
    en la medida que aumenta la obesidad
  • 00:21:52
    aumenta la diabetes y hay una íntima
  • 00:21:54
    relación entre las dos enfermedades
  • 00:21:58
    los exámenes de domingo están listos la
  • 00:22:01
    doctora verónica ibarra le entregará a
  • 00:22:03
    los resultados los resultados cosas que
  • 00:22:07
    me llaman mucho la atención de sol
  • 00:22:08
    sangre de sangre 1 y el mar tal vez como
  • 00:22:12
    importante es que es un nivel de azúcar
  • 00:22:15
    en sangre y no es normal en este minuto
  • 00:22:17
    está en una situación que uno la llama
  • 00:22:20
    pre diabetes eventualmente el páncreas
  • 00:22:23
    que es el que produce la insulina podría
  • 00:22:24
    agotarse podría llegar a no producir
  • 00:22:26
    suficiente y que usted se convirtiera en
  • 00:22:28
    diabético y en la ecografía 2010 se
  • 00:22:31
    observa que usted tiene lo que se llama
  • 00:22:33
    una marcada un marcado posible del azul
  • 00:22:35
    algo que ocurre ante que la gente sea
  • 00:22:37
    diabética también esto también indica
  • 00:22:39
    que usted está en serio riesgo de pero
  • 00:22:42
    vincular en esta solución tanto el
  • 00:22:44
    hígado graso como esta alteración que
  • 00:22:47
    conocemos como pre diabetes no le da
  • 00:22:48
    ningún síntoma usted ya ese sentido
  • 00:22:51
    usted tiene un hígado graso pero eso no
  • 00:22:53
    le está dando ninguna molestia uno puede
  • 00:22:55
    llegar a la diabetes sin tener ningún
  • 00:22:57
    anticipo y es más pues estar un buen
  • 00:22:59
    tiempo diabético ante que no se dé
  • 00:23:00
    cuenta que lo está
  • 00:23:02
    y sobre los hábitos que quedó claro que
  • 00:23:05
    bueno
  • 00:23:11
    domingo asegura que su comida es sana
  • 00:23:14
    casera pero hay algo que evidentemente
  • 00:23:17
    no le está funcionando
  • 00:23:20
    los seguiremos durante algunos días para
  • 00:23:22
    tratar de descubrir qué alimentos de los
  • 00:23:24
    que consumen o en qué cantidades puedan
  • 00:23:26
    estar provocando estos efectos en su
  • 00:23:29
    salud
  • 00:23:40
    cuánta azúcar tienen los alimentos que
  • 00:23:42
    comemos todos los días
  • 00:23:46
    aquí tenemos una serie de alimentos o
  • 00:23:48
    productos disponibles en el mercado cuya
  • 00:23:50
    característica es que tiene un alto
  • 00:23:52
    contenido de azúcar algunas veces no tan
  • 00:23:54
    evidente esto es un jugo de pulpa que se
  • 00:23:58
    expende el líquido en el mercado
  • 00:24:01
    esta porción equivale a que usted esté
  • 00:24:06
    comiendo 5 terrones de azúcar
  • 00:24:11
    en este caso tenemos leche cultivada
  • 00:24:15
    el equivalente en terrones de azúcar y
  • 00:24:19
    aceite
  • 00:24:21
    para el caso del yogur que es otro
  • 00:24:23
    producto que tiene un alto contenido de
  • 00:24:24
    azúcar esta porción que habitualmente
  • 00:24:27
    son 170 gramos
  • 00:24:30
    de azúcar
  • 00:24:32
    el manjar que también estos productos de
  • 00:24:35
    consumo frecuente en nuestra población y
  • 00:24:37
    el contenido de azúcar en ella este el
  • 00:24:40
    equivalente a 2 terrones de azúcar
  • 00:24:43
    la recomendación una persona adulta
  • 00:24:45
    consuma de 4 a 6 porciones de azúcares
  • 00:24:49
    refinados al día eso equivale a 20 o 30
  • 00:24:53
    gramos de azúcar si uno se toma un vaso
  • 00:24:55
    de leche cultivada incluye manjar en
  • 00:24:57
    alguna preparación y se come un yogurt
  • 00:24:59
    ya estamos sobrepasando la recomendación
  • 00:25:02
    de porciones de azúcar en días
  • 00:25:04
    pero lo que no todos sabemos es que
  • 00:25:07
    además muchos de los alimentos que
  • 00:25:09
    consumimos tienen azúcar aunque ni
  • 00:25:12
    siquiera sean dulces
  • 00:25:15
    se llama azúcar oculta a algunos
  • 00:25:18
    azúcares que están presentes en los
  • 00:25:19
    productos que no necesariamente le dan
  • 00:25:22
    dulzor y que cumplen algunos objetivos
  • 00:25:25
    tecnológicos principalmente un ejemplo
  • 00:25:28
    de ello son los aderezos para ensaladas
  • 00:25:30
    una porción de aderezos que es
  • 00:25:33
    equivalente a lo que vemos acá aporta
  • 00:25:36
    cerca de 1.5 gramos de azúcar
  • 00:25:40
    otro ejemplo el ketchup donde una
  • 00:25:44
    porción de aproximadamente 17 gramos que
  • 00:25:46
    es lo que vemos en esta cuchara acá
  • 00:25:48
    aporta 5 gramos de azúcar a estos
  • 00:25:52
    ejemplos habría que añadir barras de
  • 00:25:55
    granola compotas para guaguas galletas
  • 00:25:58
    saladas pan salsa de tomates crema light
  • 00:26:03
    sopas en sobre y en fin tantos productos
  • 00:26:06
    que no cabrían en esta pantalla como
  • 00:26:10
    podemos descubrir la presencia de azúcar
  • 00:26:12
    escondida el tema de hoy es etiquetado
  • 00:26:17
    nutricional vamos en la universidad
  • 00:26:19
    cátolica la nutricionista ana palacio
  • 00:26:21
    realiza un taller para aprender a leer
  • 00:26:23
    las etiquetas de los alimentos aquí nos
  • 00:26:27
    encontramos con los macronutrientes que
  • 00:26:30
    aporta el producto es decir las
  • 00:26:32
    proteínas
  • 00:26:34
    con las gracias tengo veinte ayuda a ver
  • 00:26:37
    si me puedes explicar cómo descubrir
  • 00:26:41
    cuánta azúcar tienen estos productos
  • 00:26:43
    este por ejemplo que es un saborizante
  • 00:26:45
    que uno le da a los niños en el desayuno
  • 00:26:47
    a la hora del té cuánta azúcar tiene por
  • 00:26:49
    qué me confundo con los chiqueros qué
  • 00:26:51
    pasa es que tenemos dos etiquetados acá
  • 00:26:55
    aparece el aporte en en números y
  • 00:26:59
    entonces a veces o esto tiende a
  • 00:27:01
    confundir un poco siempre le decimos a
  • 00:27:04
    los pacientes vayan a la letra chica de
  • 00:27:07
    los ingredientes trabajadas por ejemplo
  • 00:27:09
    este producto se caracteriza por tener
  • 00:27:12
    un alto contenido en azúcar acá lo
  • 00:27:15
    tenemos como primer ingrediente el orden
  • 00:27:18
    de los ingredientes importantes claro
  • 00:27:20
    que influyen los que aparecen primero se
  • 00:27:23
    encuentran en mayor cantidad en el
  • 00:27:25
    producto yo como mamá compró esta jalea
  • 00:27:27
    y quiero saber si tiene alta o poca
  • 00:27:30
    azúcar y el azúcar sale como primer
  • 00:27:32
    ingrediente qué significa eso
  • 00:27:34
    esta es una gelatina que está endulzado
  • 00:27:37
    con azúcar la gelatina mucha gente dice
  • 00:27:41
    esto no hay proteínas esto es azúcar y
  • 00:27:44
    sirven para algo esta gelatina
  • 00:27:46
    como postre nomás pero no es un
  • 00:27:49
    nutriente entonces yo como mamá lo que
  • 00:27:52
    tengo que hacer es fijarme en el listado
  • 00:27:53
    de ingredientes de los productos ciertos
  • 00:27:55
    y qué pasa cuando como éste mantiene el
  • 00:28:00
    estado de ingredientes bueno en realidad
  • 00:28:03
    todo producto debe si éste si tiene está
  • 00:28:07
    acá hay que allá hay que buscarlo bien
  • 00:28:09
    porque todos productos debe tener esa
  • 00:28:12
    obligación que tenga el listado de los
  • 00:28:15
    ingredientes uno tiene que saber qué
  • 00:28:17
    comer y tiene derecho a seleccionar bien
  • 00:28:20
    su producto pero que está escondido
  • 00:28:22
    debajo de la tijera no por eso hay que
  • 00:28:24
    darlo vuelta y pero siempre debe
  • 00:28:27
    aparecer los ingredientes entonces acá
  • 00:28:30
    también
  • 00:28:30
    si te fijas esto tiene chocolate y este
  • 00:28:34
    chocolate contiene azúcar en primer
  • 00:28:37
    lugar aceite entonces no es un producto
  • 00:28:40
    muy adecuado para el consumo habitual
  • 00:28:43
    tampoco nos pongamos tan estrictos
  • 00:28:47
    tanto uno puede comer este tipo de
  • 00:28:49
    productos que por otra parte son ricos
  • 00:28:51
    pero con cierta moderación el azúcar en
  • 00:28:56
    general está en mucho alimento las
  • 00:28:58
    galletas tiene un alto contenido de
  • 00:29:00
    azúcar y el consumo de galleta o vivien
  • 00:29:02
    si le está por sobre los 8 kilos por
  • 00:29:04
    habitante al año y el consumo de todo lo
  • 00:29:08
    que son golosinas
  • 00:29:09
    una cifra similar por lo tanto hoy el
  • 00:29:12
    tema del azúcar es un tema muy serio en
  • 00:29:15
    el país
  • 00:29:18
    ah
  • 00:29:19
    según la encuesta nacional de alimentos
  • 00:29:22
    son un 5% de los chilenos come de manera
  • 00:29:25
    saludable
  • 00:29:26
    el resto consumimos calorías y azúcar en
  • 00:29:29
    exceso
  • 00:29:39
    este es un almuerzo común en las mesas
  • 00:29:43
    del país
  • 00:29:47
    si estamos hablando del azúcar porque es
  • 00:29:49
    importante que le pongamos atención al
  • 00:29:51
    acto
  • 00:29:52
    primero hay que explicar o tratar de
  • 00:29:55
    entender que el azúcar es un
  • 00:29:57
    carbohidrato y tenemos distintos tipos
  • 00:29:59
    de carbohidratos y la clasificación más
  • 00:30:02
    amplia es que tenemos carbohidratos o
  • 00:30:04
    azúcares simples y azúcares o
  • 00:30:07
    carbohidratos complejos los azúcares
  • 00:30:09
    simples son los que habitualmente
  • 00:30:10
    encontramos en los productos que son
  • 00:30:12
    refinados o procesados el azúcar de
  • 00:30:14
    necsa por ejemplo se digieren es
  • 00:30:15
    absorben con mucha rapidez a la inversa
  • 00:30:18
    los azúcares complejos o carbohidratos
  • 00:30:20
    complejos suelen aportar otro nutriente
  • 00:30:23
    que es por lo tanto le da un valor
  • 00:30:24
    nutritivo agregado encontramos vitaminas
  • 00:30:27
    encontramos minerales que hacen que esto
  • 00:30:30
    tenga un valor mayor desde el punto de
  • 00:30:33
    vista nutricional
  • 00:30:36
    los carbohidratos complejos además se
  • 00:30:38
    demoran más en ser absorbidos por
  • 00:30:40
    nuestro cuerpo y eso es positivo ya que
  • 00:30:43
    necesitamos menos insulina para
  • 00:30:45
    controlar esa azúcar un buen ejemplo son
  • 00:30:49
    los tallarines que cuando están al dente
  • 00:30:51
    es decir cocidos en su tiempo justo son
  • 00:30:53
    más lentos de digerir lo que es mejor
  • 00:30:56
    para nuestro organismo pero cuando los
  • 00:30:58
    sobrecoste hemos y están más blandos el
  • 00:31:01
    carbohidrato es más simple llega más
  • 00:31:03
    rápido a nuestra sangre y necesitamos
  • 00:31:05
    liberar más insulina alimentos con
  • 00:31:09
    carbohidratos más complejos son por
  • 00:31:11
    ejemplo el apio los porotos y el pan
  • 00:31:13
    integral en cambio los líquidos que
  • 00:31:16
    tienen azúcar añadida están en el
  • 00:31:18
    extremo de los carbohidratos simples
  • 00:31:21
    y de todo este menú hay algo que sonrió
  • 00:31:23
    a mi juicio la bebida no debería estar
  • 00:31:25
    incorporada en este menú porque está
  • 00:31:28
    aportando gran cantidad de azúcares
  • 00:31:29
    refinados que no están acompañados de
  • 00:31:31
    ningún otro nutriente importante para
  • 00:31:33
    nuestra alimentación y muchísimo
  • 00:31:44
    lo que vamos a hacer principalmente es
  • 00:31:46
    medir su gasto calórico saber cuántas
  • 00:31:48
    calorías usted gasta estando en reposo y
  • 00:31:51
    ahí también vamos a concluir un poco lo
  • 00:31:53
    que es la procedencia de las calorías
  • 00:31:55
    para saber de dónde provienen su
  • 00:31:57
    sobrepeso domingo se someterá a un
  • 00:31:59
    examen muy especial
  • 00:32:02
    con este resultado sabremos si la causa
  • 00:32:05
    de su obesidad está en una mala función
  • 00:32:07
    metabólica es decir que no logra quemar
  • 00:32:09
    las calorías o si se debe a la
  • 00:32:12
    sobrecarga de algún grupo de alimentos
  • 00:32:14
    en especial grasas o carbohidratos
  • 00:32:19
    su peso actual es de 123 7 kilos ya para
  • 00:32:24
    su estatura siendo hombre usted debería
  • 00:32:25
    pesar entre 40 y 85 65 6 kilos que
  • 00:32:29
    debería tener entre 69 y 3,6 kilos de
  • 00:32:31
    grasa y tenemos 63 kilos de grasa agua
  • 00:32:34
    ley ya que es muy probable que lo que
  • 00:32:38
    está comiendo está muy por sobre su
  • 00:32:40
    gasto y por eso sube de peso ya eso se
  • 00:32:43
    puede deber a que usted está manteniendo
  • 00:32:45
    una dieta muy alta en carbohidratos y su
  • 00:32:48
    cuerpo se acostumbra a eso y una de las
  • 00:32:51
    cosas de la mala costumbre es que yo soy
  • 00:32:55
    adicto a la bebida gaseosa para una
  • 00:32:57
    alimentación de ese libro que vamos a
  • 00:32:59
    estar para o sea como sano pero la ve el
  • 00:33:02
    dinero entonces hoy día hoy día
  • 00:33:03
    actualmente consume entre 2 litro y 3
  • 00:33:06
    litros de vibración francia concentra
  • 00:33:09
    alrededor de un litro y medio de litros
  • 00:33:10
    en la cena de la noche en la cena en la
  • 00:33:14
    noche ahí está la pantalla me nutro con
  • 00:33:17
    las noticias del día la evaluó y empiezo
  • 00:33:20
    a comer y
  • 00:33:27
    la gaseosa ha demostrado a nivel mundial
  • 00:33:30
    tener un alto contenido azúcar y tener
  • 00:33:33
    un alto impacto en producir obesidad los
  • 00:33:36
    países que tienen más obesidad son
  • 00:33:38
    estados unidos-méxico y curiosamente los
  • 00:33:41
    dos países tienen un altísimo consumo de
  • 00:33:44
    bebidas gaseosas azucaradas
  • 00:33:47
    el promedio en eeuu y méxico es de 240
  • 00:33:50
    litros por habitante al año lo que muy
  • 00:33:53
    al chile tiene 160 litros por habitante
  • 00:33:57
    al año de bebida gaseosa y jugo
  • 00:33:59
    azucarado y estamos en el tercer o
  • 00:34:01
    cuarto y quinto lugar muy cerca lo
  • 00:34:03
    cierto de los niveles de obesidad y
  • 00:34:05
    diabetes de eeuu que tiene un vaso de
  • 00:34:09
    bebida aparte de agua colorantes
  • 00:34:11
    saborizantes y gas
  • 00:34:14
    lo que vamos a hacer ahora es mostrar lo
  • 00:34:16
    que corresponde a un vaso qué es lo que
  • 00:34:18
    puede tomar en la persona y en este vaso
  • 00:34:22
    que corresponde a 250 cc hicimos el
  • 00:34:26
    cálculo y vamos a ver que esto tiene 28
  • 00:34:28
    gramos de azúcar ahora vamos a ver a
  • 00:34:31
    cuántas gustaría de azúcar corresponden
  • 00:34:33
    28 gramos
  • 00:34:39
    y media más o menos para poder alcanzar
  • 00:34:42
    los 28 gramos que tiene este vaso de
  • 00:34:46
    bebida entonces este vaso contiene esta
  • 00:34:50
    cantidad de azúcar
  • 00:34:57
    para que te tengo un 10 4 urgente
  • 00:35:03
    y lo que vaya
  • 00:35:06
    rapidito rapidito
  • 00:35:08
    casi me consume grave falta los 3 litros
  • 00:35:12
    de bebida que domingo llega a tomar al
  • 00:35:14
    día equivalen a 15 vasos es decir a 66
  • 00:35:19
    cucharaditas de azúcar diaria
  • 00:35:22
    si sumamos al mes son 2 kilos y si lo
  • 00:35:25
    calculamos para el último año son 24
  • 00:35:28
    kilos de azúcar extra en el cuerpo de
  • 00:35:31
    domingo solo por las bebidas que se
  • 00:35:33
    toman
  • 00:35:36
    qué pasaría si dejara de tomarlas
  • 00:35:38
    digamos que durante un mes
  • 00:35:42
    se notarían los efectos en su cuerpo el
  • 00:35:45
    domingo
  • 00:35:50
    bien como exámenes no muy buenos parece
  • 00:35:54
    que los doctores siempre me ponen color
  • 00:35:56
    más no habrá que la cifra tan clara como
  • 00:35:59
    el agua yo no me había dado cuenta y hoy
  • 00:36:01
    3.4 litros criterios de vivir y bebidas
  • 00:36:04
    light pues la mente no pues ya te
  • 00:36:06
    pusiste difícil ya ya te pusiste uno
  • 00:36:08
    común y corriente hasta con jon en este
  • 00:36:10
    tiempo activos calores sofocantes y no
  • 00:36:13
    es tanta la comida que como como la
  • 00:36:15
    cantidad de bebida que me gusta consumir
  • 00:36:17
    con baltar que te dijo la doctora muy
  • 00:36:19
    simpática tiene tres hijos más de 30
  • 00:36:22
    años que entonces él me dijo miles de
  • 00:36:24
    estamentos
  • 00:36:26
    no después de la diabetes
  • 00:36:29
    te tengo una propuesta
  • 00:36:32
    un experimento nos experimento yo no
  • 00:36:35
    estoy yo que lo quite hecho todo para
  • 00:36:37
    que esto es un regalo no guagua no
  • 00:36:40
    quiero cuidar de ella con químico
  • 00:36:43
    cuanto al hecho de ayer en el día 43
  • 00:36:46
    listo y la reemplacemos no por un mes
  • 00:36:49
    pues cuatro litros de agua en vez de
  • 00:36:51
    tomarse las medidas de la noche
  • 00:36:53
    dos litros de agua o uno o lo que tú
  • 00:36:56
    puedas en lo menos pero ni una vía
  • 00:36:59
    durante un mes de verdad
  • 00:37:07
    mi palabra es ley yo a mi hijo ya la
  • 00:37:09
    conocía un día viernes
  • 00:37:11
    el día soy mejor plantado y el día lunes
  • 00:37:15
    me puse a vivir con ella y de esto hace
  • 00:37:16
    41 años
  • 00:37:18
    por lo tanto considero que mi palabra
  • 00:37:21
    zion un agua listo perfecto yo vuelvo y
  • 00:37:26
    hacemos el examen de nuevo
  • 00:37:28
    bueno si los va bien vamos ser
  • 00:37:30
    multiplicadores eso le va bien a los
  • 00:37:33
    demás
  • 00:37:38
    hace falta bien
  • 00:37:50
    no hace mucho nos vemos a bajonear
  • 00:38:01
    a tomar agua nos damos 30 días de plazo
  • 00:38:04
    para ver si domingo logra bajar de peso
  • 00:38:06
    y alejar así el riesgo de que su salud
  • 00:38:08
    empeore o que se le desate la diabetes
  • 00:38:15
    las principales causas de ingreso
  • 00:38:18
    hospitalario en chile son hipertensión
  • 00:38:21
    arterial diabetes y obesidad estas tres
  • 00:38:24
    causas son más del 50 por ciento de los
  • 00:38:26
    ingresos hospitalarios del país si no
  • 00:38:28
    hacemos un esfuerzo grande en mejorar la
  • 00:38:30
    alimentación los problemas de punto de
  • 00:38:32
    vista de salud de aquí a muy poco tiempo
  • 00:38:35
    van a ser de una carga de enfermedad tan
  • 00:38:38
    grande que el país va a tener problemas
  • 00:38:40
    de costes económicos que va a ser
  • 00:38:42
    imposible solventar
  • 00:38:48
    hasta ahora los exámenes que domingos se
  • 00:38:50
    ha hecho en el sistema privado han
  • 00:38:52
    costado casi 370 mil pesos podríamos
  • 00:38:55
    multiplicar ese valor por cada persona
  • 00:38:58
    con sobrepeso en el país para saber
  • 00:39:00
    cuánto estamos gastando en enfermedades
  • 00:39:02
    asociadas a la mala alimentación y al
  • 00:39:05
    sedentarismo pero sería una cifra
  • 00:39:07
    informal
  • 00:39:13
    y se puede saber hoy cifras oficiales de
  • 00:39:16
    cuánto le cuesta al estado a nosotros
  • 00:39:17
    los chilenos las enfermedades que están
  • 00:39:19
    relacionadas con la obesidad la verdad
  • 00:39:21
    que no tiene no existe ningún estudio
  • 00:39:23
    actual digamos del pasado que haya me
  • 00:39:26
    divierto junto a un grupo de
  • 00:39:28
    investigadores de la universidad de
  • 00:39:29
    chile y de la universidad de santiago
  • 00:39:31
    cristóbal cuadrado tratará de descubrir
  • 00:39:33
    el costo total de las enfermedades
  • 00:39:36
    vinculadas a la obesidad que si no si no
  • 00:39:38
    está tengo cierta pro hay día en el
  • 00:39:40
    lenguaje simple tener una cierta
  • 00:39:42
    enfermedad y cierta enfermedad se
  • 00:39:43
    traduce en un costo plan y ese costo ha
  • 00:39:46
    sido lo mejor
  • 00:39:50
    primero de que una persona obesa gasta
  • 00:39:53
    un 30% más que una persona no obesa en
  • 00:39:56
    salud eso es un dato toma un poco
  • 00:39:59
    también de la experiencia eeuu que en
  • 00:40:01
    promedio las personas a veces viven
  • 00:40:02
    entre 1 y 13 años menos la preocupación
  • 00:40:05
    surge también de empezar a ver que esto
  • 00:40:07
    no es solamente un problema de salud de
  • 00:40:08
    que sin si éste también empieza a
  • 00:40:11
    afectar la economía es decir ojo lo que
  • 00:40:13
    nosotros no estamos haciendo en salud
  • 00:40:15
    puede empezar a tener repercusiones
  • 00:40:17
    negativas a todo
  • 00:40:19
    de que las personas son menos
  • 00:40:20
    productivas que las personas 80 más de
  • 00:40:22
    su trabajo
  • 00:40:24
    y eso hace que también los ministerios
  • 00:40:25
    de hacienda se preocupen y no solamente
  • 00:40:27
    el ministerio de salud que han sido los
  • 00:40:28
    que históricamente ha estado preocupado
  • 00:40:29
    estos técnicos
  • 00:40:33
    ya nos han dado tanto que han pasado
  • 00:40:35
    varios días y domingo ya está notando la
  • 00:40:38
    diferencia para bien y para mal de su
  • 00:40:40
    abstención
  • 00:40:42
    de que empecé ni un problema con el agua
  • 00:40:46
    y tú te he dado cuenta conmigo menos pan
  • 00:40:48
    y saber lo que notaba que el hombre
  • 00:40:50
    quitando el dolor recordar que ese dolor
  • 00:40:53
    intenso y la rodilla ahora no es tan
  • 00:40:55
    grande el dolor así como que me esté no
  • 00:40:58
    ahora no habrá
  • 00:41:00
    pero si xavi el tercer día me puso mal
  • 00:41:02
    ánimo tomando la alegría y todo como
  • 00:41:05
    estaba
  • 00:41:11
    estoy mal me veo muy lindo
  • 00:41:15
    tenéis que cuidarme abuelita negro
  • 00:41:22
    matadora y el tipo imagínate si hoy día
  • 00:41:25
    bpd por favor nada más modela después
  • 00:41:34
    y qué dice la industria de todas estas
  • 00:41:36
    críticas compartimos como industria el
  • 00:41:39
    diagnóstico de obesidad pero de nuevo
  • 00:41:41
    esto esto hay que analizarlo en un
  • 00:41:43
    contexto en que hay múltiples factores
  • 00:41:45
    la dieta es uno de ellos y por lo tanto
  • 00:41:47
    vincularlo a una solo consumo de una
  • 00:41:50
    cosa en particular o un solo factor en
  • 00:41:53
    particular sería creemos que es un error
  • 00:42:03
    industria de alimentos y bebidas está
  • 00:42:05
    haciendo un esfuerzo por hacer una
  • 00:42:07
    reducción en nutrientes escritas en
  • 00:42:09
    particular la industria debería ya ha
  • 00:42:11
    tomado diversos caminos
  • 00:42:14
    y uno de ellos es aumentar la cartera de
  • 00:42:16
    productos con menores contenidos de
  • 00:42:18
    azúcar
  • 00:42:20
    la cocacola por ejemplo tiene el aire
  • 00:42:23
    esta campaña en la que promueve el
  • 00:42:25
    consumo de sus bebidas en calorías de
  • 00:42:28
    hecho aseguran que un 40 por ciento de
  • 00:42:30
    su portafolio son versiones light
  • 00:42:54
    hace 30 años aparecieron en chile los
  • 00:42:57
    endulzantes artificiales como
  • 00:42:59
    alternativa para reemplazar al azúcar
  • 00:43:05
    esta tarde hemos invitado a estas
  • 00:43:07
    señoras a tomar el té porque queremos
  • 00:43:09
    hacer una prueba
  • 00:43:18
    ellas no saben que nada en esta mesa
  • 00:43:20
    tiene azúcar refinada
  • 00:43:37
    tengo algo que decirles para todo lo que
  • 00:43:40
    comieron ustedes lo que comimos todo era
  • 00:43:43
    sin azúcar
  • 00:43:46
    de trabajo
  • 00:43:51
    por eso cuando tú dijiste
  • 00:43:54
    yo no como pastel que es diabética
  • 00:44:03
    dulce pero realmente los requisitos
  • 00:44:06
    deben seguir las galletas tenían azúcar
  • 00:44:08
    no tienen azúcar sorpresa para mí yo
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    pensé y dije voy a pecar y voy a comer
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    pastel dime también pedazo muy rico y
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    después vengo sabes que no tenía azúcar
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    me comió otro porque realmente
  • 00:44:24
    espectacular enmarcar me tenía loca lo
  • 00:44:27
    provee exquisito sin azúcar todo una
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    maravilla en estas tres décadas algunos
  • 00:44:33
    endulzantes han sido cuestionados por
  • 00:44:35
    sus eventuales efectos adversos en
  • 00:44:38
    nuestra salud como la sacarina y el
  • 00:44:40
    aspartame pero es que aún se mantiene
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    como una controversia científica con
  • 00:44:45
    estudios que afirman que son dañinos y
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    otros que lo desmienten
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    respecto al uso a largo plazo de los
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    dulcor antes todavía nos contamos con
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    gran cantidad de evidencia
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    debido a que estos productos llevan poco
  • 00:44:59
    tiempo en el mercado donde esto haya
  • 00:45:01
    permitido que se hagan estudios a largo
  • 00:45:03
    plazo de seguimiento que permitan ver en
  • 00:45:05
    realidad cuál es el efecto acumulativo
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    del texto químicos hace cinco años una
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    nueva generación de endulzantes llamados
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    naturales irrumpió en el mercado hay
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    diferentes tipos de la curva de dulzura
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    de unas que son más parecida al azúcar
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    son aquellos que privilegia la gente
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    pero también hoy día con la stevia con
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    la entrada al este del 2010 lo que
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    estamos conversando ya la gente empieza
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    a preferir productos más naturales hay
  • 00:45:38
    uno
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    de estella es una hoja originario el
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    paraguay
  • 00:45:46
    y es un arbusto que tú sacan los quitar
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    la consume inmensamente dulce
  • 00:45:53
    pero hay expertos que advierten que por
  • 00:45:56
    muy natural que sea su origen se sigue
  • 00:45:58
    tratando de productos procesados
  • 00:46:00
    industrialmente
  • 00:46:03
    la planta en sí de la de la astenia
  • 00:46:05
    tiene gran cantidad de compuestos cierto
  • 00:46:07
    y cuando la industria quiere sacar la
  • 00:46:10
    stevia en polvo en pastilla en gotitas
  • 00:46:13
    ellos hacen un procesamiento químico de
  • 00:46:15
    esta planta y obtienen un solo compuesto
  • 00:46:17
    o tous
  • 00:46:17
    depende del producto que estén las
  • 00:46:19
    elaborando y eso es lo que nos venden
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    finalmente las personas que dicen eso
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    puede que tengan razón pero sus procesos
  • 00:46:26
    de extracción a la materia prima son
  • 00:46:28
    inocuos
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    no es lo mismo pasa también con otro
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    edulcorante la misma azúcar que también
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    pasa por procesos químicos todo pasa por
  • 00:46:36
    procesos químicos a pesar de su corta
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    vida el mercado de edulcorantes ha
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    tenido un crecimiento explosivo y hoy
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    son incorporados en muchos de los
  • 00:46:47
    alimentos que compramos incluidas las
  • 00:46:50
    bebidas
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    ah
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    ha pasado un mes y es hora de ver cómo
  • 00:46:59
    le fue a domingo con su prueba
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    me dejaste de tomar totalmente de mi
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    carro
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    y el cambio
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    eso no se torna pero si puedo hacer esto
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    con la alimentación de cambio alto
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    mirando tanto en la alimentación yo creo
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    la cantidad de comida está ausente en
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    este momento pero mucho mucho menos
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    me presta y una pesa
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    ahí está pues en la verdad nunca
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    altura 4
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    cuánto pesa 103 kilos 700 gramos de
  • 00:48:03
    118-90 se cose abajo 5 kilos y medio
  • 00:48:09
    en un hombre
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    es la realidad
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    o sea fuera de los cambios como los
  • 00:48:17
    niños empieza a aprender de nuevo
  • 00:48:19
    automáticamente el organismo empieza a
  • 00:48:21
    funcionar de otra manera pero lo mágico
  • 00:48:23
    lo mágico que la energía la lo
  • 00:48:25
    propositivo hoy día está saliendo el
  • 00:48:27
    cuerpo y no ando haciendo esas cosas que
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    tengo que andar la más feliz soy yo
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    amaneció todo lo perdido
  • 00:48:36
    o sea hagan el esfuerzo vale la pena
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    el experimento que hicimos con domingo
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    no tiene ninguna metodología científica
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    y fue solo una prueba para ver qué
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    pasaba si cambiaba sus hábitos y tomaba
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    agua mientras los chilenos seamos los
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    terceros en el continente que más
  • 00:48:55
    bebidas consumimos el tema sigue
  • 00:48:57
    preocupando a las autoridades y por eso
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    le subieron los impuestos y podrían
  • 00:49:03
    aumentarlos aún más sabemos a nivel
  • 00:49:06
    mundial en donde hay más experiencia que
  • 00:49:08
    cuando yo introduzco un impuesto a las
  • 00:49:10
    bebidas con azúcar yo hago que los
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    precios la vida suban y eso genera
  • 00:49:14
    necesariamente un disminución del
  • 00:49:16
    consumo nosotros no creemos que sea un
  • 00:49:18
    instrumento efectivo tienden a producir
  • 00:49:19
    efectos distorsionadores cuando la gente
  • 00:49:21
    lo que hace es optar por otras marcas
  • 00:49:23
    más baratas o por productos con otro
  • 00:49:25
    tipo de insumos pero no producen el
  • 00:49:27
    efecto buscado desde el punto de vista
  • 00:49:29
    de los problemas que hoy día enfrentamos
  • 00:49:30
    y que sin duda alguna también hay que
  • 00:49:32
    dar una solución atendiendo la
  • 00:49:34
    multiplicidad de klaus a kevin a
  • 00:49:37
    en cualquier caso la recomendación de
  • 00:49:40
    las autoridades de salud es bastante
  • 00:49:42
    tajante cualquiera de las otras
  • 00:49:45
    alternativas que elijan en vez de la
  • 00:49:47
    bebida con azúcar va a ser mejor que una
  • 00:49:48
    bebida con azúcar por ejemplo si eligen
  • 00:49:50
    una bebida como endulzante que no es que
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    nosotros hemos recomendando vías con
  • 00:49:54
    endulzante a estos productos light bueno
  • 00:49:56
    es mejor que la bebida con azúcar si
  • 00:49:58
    eligen el agua mucho mejor
  • 00:50:03
    para hacer este reportaje tratamos de
  • 00:50:05
    entrevistar a las dos mayores empresas
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    de bebidas azucaradas en chile la sesión
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    y la cocacola pero no quisieron
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    participar tampoco aceptaron los
  • 00:50:15
    ejecutivos de iansa la principal
  • 00:50:18
    comercializadora de azúcar en chile que
  • 00:50:20
    además destina un tercio de sus ventas a
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    las embotelladoras
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    debes que comes para evitar el consumo
  • 00:50:33
    en exceso de azúcar los tallarines al
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    dente son más saludables y para la sed
  • 00:50:38
    tomar ocho vasos de agua natural al día
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    es conveniente y si el jugo de fruta
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    natural tiene más fibra es más sano
  • 00:51:03
    3
  • 00:51:15
    en el próximo capítulo de que comes
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    cuando un alimento tiene este color
  • 00:51:21
    amarillo sirve para algo para
  • 00:51:24
    alimentarse este colorante
  • 00:51:28
    la evidencia interesante al respecto en
  • 00:51:31
    términos de que hay niños con tests de
  • 00:51:32
    atención al que podrían ver
  • 00:51:34
    incrementados suficiente como decir son
  • 00:51:36
    expuestos a este tipo de alimentos o
  • 00:51:38
    colorantes
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    la idea esta intervención es que ustedes
  • 00:51:41
    puedan degustar dos tipos de aceite uno
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    tiene un ingrediente secreto y el otro
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    no lo tiene
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    encontré una socia tomates que tenía 25
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    ingredientes
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    el cara de maíz es altamente
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    inflamatorio
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    y aumentan los triglicéridos o sea
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    también es muy malo para el corazón
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